Leccin 41 Requerimientos nutricionalesDesde 1942 el National Research Council (NRC) de Estados Unidos, estableci las necesidades cuantitativas de los nutrientes reconocidos para los animales. Los requerimientos nutricionales de protena y energa se especifican: para mantenimiento, crecimiento, reproduccin, lactancia, postura y trabajo. 41.1 Requerimientos para mantenimientoLos requerimientos para mantenimiento son las cantidades de nutrientes para mantener el estado normal del cuerpo cuando no presenta ni ganancia ni prdida de nutrientes o de peso. Es la cantidad necesaria para mantener intactos los tejidos del animal que est creciendo, trabajando o produciendo. Si no proveen las cantidades adecuadas de nutrientes se presenta el catabolismo tisular, manifestado por prdida de peso (Autodigestin) Requerimientos energticos para mantenimiento Los requerimientos para mantenimiento se expresan en energa Neta o Energa Metabolizable. El Comit del NRC, usa el Peso como exponente elevado a la potencia 0.75 (Peso Kg 0.75) para calcular los requerimientos energticos de mantenimiento. Ejemplo: Una vaca lechera de 500 Kg, su peso metablico es = 105.74 (500.75) Y requiere 8.459 Kcal para mantenimiento (8.46 Mcal) Requerimientos prcticos para mantenimiento En las tablas se dan las cifras de los requerimientos energticos de mantenimiento del ganado lechero, de carne, caballos, etc. Un ejemplo se puede apreciar en la tabla siguiente. Tabla 41 Requerimientos diarios para mantenimiento de hembras de carne y leche seg. NRC

Requerimientos de protena para mantenimiento Los requerimientos de protena (Aminocidos) tambin involucra lo compuestos NNP; para vacas lecheras, se dan los requerimientos di protena por separado. Las necesidades proteicas para los caballo son slo para mantenimiento, pues en el trabajo (Producto) no ha' catabolismo proteico. La protena requerida para mantenimiento incluye la necesidad para L renovacin de pelo, lana, plumas (reemplazo de plumaje de las gallina: ponedoras durante la muda) y otros tejidos epidrmicos. El valor biolgico de la protena La provisin de aminocidos en las cantidades necesarias para forma tejidos integra la llamada protena con valor biolgico. Este valor para mantenimiento no tiene tanta importancia como lo tiene para los propsitos de produccin, por lo tanto, los valores biolgicos para produccin y mantenimiento se consideran en conjunto desde el punto< de vista prctico. Requerimientos prcticos de protena Los requerimientos de protena dados por el NRC para mantenimiento en la tabla 42 representan los niveles mnimo requerido y seguro. En la prctica estos requerimientos se pueden elevar para cubrir las necesidades proteicas con raciones de diverso valor Biolgico tambin para proveer una relacin Protena/Energa que no sea muy amplia como para disminuir la eficiencia de la racin.

Leccion 42 Requerimientos para crecimientoEl crecimiento es el "incremento acumulativo de la masa del cuerpo en forma completa y coordinada de todas sus partes, realizado a intervalos definidos de tiempo y en forma caracterstica de cada especie, tiene como resultado un organismo adulto capaz de representar genticamente un comportamiento ptimo durante toda la vida" El crecimiento ptimo implica mucho ms que aumento de peso y tamao, el crecimiento verdadero comprende un aumento de los tejidos estructurales como los msculos, huesos y rganos, por hiperplasia o hipertrofia. Hiperplasia es el aumento del nmero de clulas, hipertrofia es el aumento del tamao de las clulas; pero el aumento de peso es el resultado del depsito de grasa en los tejidos de reserva. El crecimiento segn la especie, se estudia como un fenmeno postnatal. Es el tiempo que dura el crecimiento en relacin a la duracin de la vida; el grado de crecimiento no es constante, pues hay perodos de aceleracin y de retardo, en general se representa grficamente como una curva en forma de ese (S), caracterizada por poco crecimiento durante la infancia, acelerado durante la juventud o adolescencia y luego disminuida y desacelerada durante el estado adulto y vejez. La mejor forma de medir el grado de crecimiento en relacin al tiempo, es la combinacin de peso y talla, expresado en ganancia de peso (Kg/da) Requerimientos energticos para crecimiento Las normas de alimentacin para el crecimiento se basan en la edad y el peso correspondiente a cada perodo de crecimiento. Los requerimientos por un determinado nutriente durante el crecimiento incluyen las necesidades para el mantenimiento y la formacin de nuevos tejidos. De todos los nutrientes requeridos el ms importante es la Energa y en base a sta se organiza la racin total diaria de cada especie animal. Durante el crecimiento la proporcin de los requerimientos de Energa total que corresponden al mantenimiento, aumenta con el aumento del tamao corporal; pero la demanda adicional para el crecimiento vara con la tasa y la composicin del tejido nuevo formado, la cual va disminuyendo con la edad. Tabla 43 Requerimientos energticos para crecimiento

Requerimientos de protena para el crecimiento El requerimiento mnimo de protena es la cantidad que almacena el cuerpo animal en forma de tejidos, la cual est por debajo de los requerimientos reales, debido a las prdidas de protena en la digestin, las cuales se evaden si se considera el requerimiento como protena digestible, lo cual es vlido para monogstricos, pero para rumiantes es mejor considerar los requerimientos como Protena Cruda. Requerimientos de aminocidos Para el crecimiento y formacin de protena, se requieren aminocidos en las proporciones adecuadas (Balance de la dieta para aminocidos). El balance de los amino cidos se puede romper con un exceso o una deficiencia relativa de un aminocido. Los datos sobre requerimientos de aminocidos se usan en conjunto con los de la composicin nutricional de los alimentos para formular las raciones especialmente para cerdos y aves, buscando que unos alimentos se complementen con otros en cuanto a protena y aminocidos, en procura de raciones muy eficientes nutricional y econmicamente. Con Ingredientes comunes es necesario poner cuidado slo a los aminocidos que se encuentran en los alimentos en cantidades ms bajas a los requeridos corporalmente, no siendo necesario balancear cada aminocido individualmente sino los ms crticos, como el caso de la Arginina, Lisina, Triptfano y los aminocidos azufrados para el balanceo de raciones para aves, en los cerdos los aminocidos limitantes son la Lisina y la Treonina. Factores que rigen las necesidades de protena Los requerimientos totales diarios de protena aumentan con la edad y el tamao, durante las etapas de crecimiento, disminuye por cada unidad de peso y en relacin a las necesidades energticas. Por ejemplo; un cerdo de 10 Kg, requiere alimento con 22% de protena mientras que otro de 60 Kg requiere uno de slo 13%. En la tabla 44 se presentan los requerimientos proteicos para el crecimiento de animales jvenes, en comparacin con los valores para mantenimiento, reproduccin y lactancia, en el cual el estdiame ver claramente las necesidades en cada etapa del crecimiento. El nivel para el crecimiento inicial es mayor que para mantenimiento, produccin y lactancia. Al final del crecimiento los requerimientos son casi iguales a los del mantenimiento. Tabla 44 Requerimiento de protena para crecimiento, mantenimiento, reproduccin y lactancia en base a porcentaje de MS, segn el NRC

Requerimientos para produccin de lana Como la lana es protena pura, para producirla los requerimientos di protena son considerables. La lana tiene una distribucin de aminocidos diferente a la de otros tejidos y contiene mayor cantidad de Cistina que los msculos Leccin 43 Requerimientos para la reproduccinLa nutricin es importantsima en el desarrollo y funcionamiento de lo rganos de la reproduccin; el estudiante debe revisar sus conocimientos sobre la fisiologa de la reproduccin, para entender mejor el papel de la nutricin en esta actividad tan importante. Las deficiencias nutricionales producen lesiones y fallas graves el cualquiera de las etapas de los procesos reproductivos: demoran la pubertad en machos y hembras, producen cambios regresivos en los rganos de la reproduccin, disminuyen la fertilidad, producen la muerte del embrin o del feto, nacimiento de animales dbiles, prematuros o muy pequeos. En el macho disminuye la cantidad y vigor de los espermatozoides y puede presentarse supresin de la espermatognesis. La sobrealimentacin de hembras bovinas durante el crecimiento puede resultar desventajosa: demora en la presentacin del primer estro, problemas de esterilidad, acumulacin excesiva de grasa alrededor de los ovarios que obstaculizan la ovulacin y anidacin del embrin en el tero. Los requerimientos nutricionales son mayores en las hembras que en los machos, la nutricin de la hembra debe cubrir los requerimientos del feto y proteger sus propios tejidos. Bajo estado de desnutricin la hembra sacrifica sus propios tejidos y huesos para garantizar el desarrollo fetal: como el desarrollo fetal es ms intenso al final del perodo de gestacin, el nivel de alimentacin debe ir acorde con este crecimiento ascendente hasta el parto, garantizando el nacimiento de un animal vigoroso, alta produccin de leche y eficiente fertilidad en el siguiente ciclo reproductivo. Requerimientos de energa La deficiencia de energa es el factor ms decisivo en las fallas de fertilidad. La energa suministrada debe cubrir los requerimientos para la formacin de nuevos tejidos: feto, embrin, placenta, tero y mamas y para el proceso reproductivo en si. Adems en las hembras jvenes como todava no se ha completado su desarrollo corporal, los requerimientos deben aumentarse para suplir estas necesidades de crecimiento. Las hembras gestantes si reciben alimentacin pobre, sobre todo en pastoreo, pierden peso y su fertilidad se reduce en el siguiente ciclo. Todos los animales gestantes deben recibir suficiente energa que les permita ganar peso durante el ltimo cuarto de la gestacin para que al momento del parto estn en buenas condiciones de carne, pero no demasiado gordas. Requerimientos de protena La falta de protena en la racin de las hembras ocasiona fallas en la reproduccin, por falta de secrecin de hormonas sexuales, supresin de los estros, esterilidad, muerte embrionaria, reabsorcin fetal y nacimientos prematuros. Los requerimientos prcticos deben ser adecuados tanto en calidad como en cantidad, especialmente a partir de la primera mitad de la gestacin, perodo durante el cual los requerimientos de protena son mucho mayores que los de energa. Al igual que para la energa, la asignacin de protena durante la gestacin debe ser mayor que la asignada a mantenimiento y para la formacin de productos de la reproduccin y tambin para el crecimiento cuando las hembras todava no han completado su desarrollo de estado adulto. Adems la hembra debe almacenar protena y energa para permitir buena produccin de leche al inicio del perodo postparto. Para ilustrar al estudiante sobre los requerimientos en los diferentes estados productivos de los animales, en la tabla 45 se presentan los requerimientos de protena y energa para las diferentes especies animales. Tabla 45. Requerimientos de protena y energa para diferentes propsitos en diferentes especies.

Produccin de huevos Las gallinas producen huevos para consumo o para reproduccin proceso equivalente a la lactancia de los mamferos. Este proceso es continuo e implica un intenso metabolismo y grandes requerimientos nutritivos. Las gallinas reproductoras requieren nutrimentos adicionales, si el huevo se utiliza para reproduccin con el fin de obtener alta incubabilidad

Leccin 44 Requerimientos para la lactanciaRequerimientos para la lactancia El metabolismo de las hembras lactantes es muy intenso y en particular esta relacionado con el funcionamiento de la glndula mamaria cuya produccin vara en las diferentes especies, esto tiene gran trascendencia para la nutricin de las cras y la produccin comercial de leche (Vaca, cabra y yegua). Requerimientos de energa Al inicio de la lactancia se incrementa la demanda de nutrientes y en la tasa metablica se efecta una redistribucin de los flujos sanguneos con tanta rapidez que el animal puede sufrir varios trastornos metablicos como la Tetania, la Cetosis y la Fiebre de leche. Adems de los requerimientos para mantenimiento y crecimiento durante las dos o tres primeras lactancias, las hembras lactantes deben recibir nutrientes para producir leche y para cubrir las prdidas durante este proceso. En los requerimientos de Energa y Protena para produccin de leche se debe considerar tambin el porcentaje de grasa y de protena. El valor energtico de la leche considerando el porcentaje de grasa se puede calcular estandarizando la leche al 4% de grasa, usando la frmula de Gaones, ya muy conocida: Leche corregida al 4% de Grasa = (0.4 x K de leche + K de Grasa x 15) Ejemplo: Una produccin de leche 25 K con 3.5% de Grasa equivale a 23.1 K de leche con 4% de Grasa. Sugerimos al estudiante desarrollar la frmula anterior. Los requerimientos de energa para producir leche se expresan por cada kilogramo de leche con determinado porcentaje de grasa y se expresan en Energa Neta o Metabolizable, la cual se suministra y adiciona a los requerimientos de mantenimiento y gestacin. Para especies de las que no se obtiene leche con carcter comercial, se han elaborado normas de alimentacin que cubren los requerimientos completos para mantenimiento y lactancia (cerdas, yeguas, ovejas, cabras y vacas de doble propsito), asumiendo que las raciones balanceadas y suministradas les permiten mantenerse en buenas condiciones de peso durante la lactancia y suministran suficiente leche para la cra de las camadas. . Requerimientos de protenas Los requerimientos de protenas para la produccin de leche es equivalente a la cantidad de protena presente en la leche, ms la protena catabolizada o usada durante el proceso secretorio o de sntesis de leche. Requerimientos de minerales Adems de los elementos minerales proporcionados en la sal comn, los minerales que siempre requieren alguna consideracin para producir leche es el calcio y el fsforo, algunos minerales como el Cu y el Co pueden limitar la produccin en las reas deficientes. Las necesidades por estos minerales y otros presentes en la leche pueden ser cubiertas en forma adecuada por los alimentos comunes.

Leccin 45 Requerimientos nutricionales para animales de trabajoEn el campo y en la ciudad se utilizan diversas clases de animales para el trabajo, el deporte y otras actividades. Particularmente para el inters de este mdulo nos referiremos principalmente a los equinos y bovinos usados frecuentemente para actividades agrcolas de tiro, traccin, arado y carga, aunque el caballo se utiliza en otras actividades principalmente deportivas, de carreras, de espectculo y demostracin y en el ejrcito. El conocimiento del gasto energtico y de los requerimientos nutricionales en protena y energa tienen mucha utilidad para la formulacin de las raciones para una gran variedad de actividades y sobre todo para evaluar las prcticas del manejo nutricional, requerimientos que aparecen en las tablas respectivas

Leccin 46 Formulacin de dietas46.1 Mtodos para balancear raciones Existen varios procedimientos para calcular las frmulas de las raciones que vamos a describir ms adelante. El cmputo de las raciones se basa en el balance de acuerdo a la cantidad de MS asumida como consumo real y la cantidad de nutrientes que requiere un animal para cada propsito: mantenimiento, crecimiento, produccin, trabajo y la cantidad de nutrientes contenidos en la MS consumida provenientes de los ingredientes usados para componerla. El cmputo de las raciones se hace segn las siguientes posibilidades: Clculo de una racin total para suministrar una cantidad definida diaria segn la especie animal, la edad y estado fisiolgico. Este sistema se usa para aves y cerdos para mezcla de granos. Clculo de una racin suplementaria a un sistema alimentario bsico compuesto principalmente de forrajes en diferentes formas: Pastoreo, corte o heno, ensilaje y sus combinaciones. Clculos de una racin total combinada compuesta de un programa forrajero y de concentrados. Para lo cual se calculan los dos programas como una sola racin, con niveles de acuerdo a la produccin individual. Clculo de raciones bsicas para facilitar la preparacin de mezclas de concentrado con diferentes niveles de nutrientes que pueden ser adicionados de premezclas de protena, de productos NNP, de aminocidos, de minerales, de vitaminas para reforzarlas y/o modificarlas para distintas clases de animales. Existen diferentes sistemas de cmo hacer los clculos, desde los ms rudimentarios usando clculos aritmticos pasando por los ms avanzados que usan frmulas algebraicas o la programacin lineal, hasta los sistemas ms modernos que emplean programas para computacin. 46.2 Normas de alimentacin Para el cmputo satisfactorio de una racin, desde el punto de vista nutricional y econmico, las normas de alimentacin slo son guas de orientacin de como componer las dietas que deben ajustarse segn la experiencia y resultados obtenidos con los animales. Se considera que: Cada alimento tiene diferente composicin y valor nutricional y cada animal tiene diferente habilidad para digerir y utilizar los alimentos. Las normas de nutricin en cuanto a requerimientos estn basadas en promedios de resultados experimentales y en estimaciones matemticas, de manera que como estn sujetas a variaciones no slo en la composicin de los alimentos sino tambin en los requerimientos de los animales es de esperarse diferentes respuestas de cada animal a un mismo rgimen alimenticio. La formulacin de raciones se debe basar en consideraciones econmicas; segn el precio de los alimentos energticos o proteicos (Maz y Soya). La calidad de la protena es bsica, para cualquier animal los alimentos pueden tener un valor promedio de protena, pero para aves y cerdos es de suma importancia la calidad y la cantidad de protena. Para preparar raciones se debe considerar la disponibilidad permanente de los ingredientes para evitar las posibles variaciones y cambios de emergencia en la formulacin de las raciones que pueden afectar seriamente a los animales. La palatabilidad de los alimentos es indispensable para asegurar adecuado consumo, caso contrario, los alimentos de mal sabor se mezclarn con otros ingredientes o se adicionarn correctivos o saborisantes. El nutricionista debe considerar el costo de los forrajes (Heno, pasto de corte, pastoreo o ensilaje) y definir el sistema o combinacin ms econmico y decidir el nivel de suplementacin concentrada.

46.3 Economa aplicada a la alimentacinSi el profesional espera altos ingresos de la produccin animal, considerando la alta incidencia del valor de los alimentos en el coste total, este factor es fundamental analizarlo y adecuarlo a las caractersticas de la empresa. Aunque hay pases donde los precios de alimentos no presentan grandes variaciones cclicas si existen grandes diferencias en precios entre alimentos energticos o proteicos, que son los ingredientes bsicos componentes de la racin. En muchos pases como el nuestro, hay numerosos resultados experimentales y prcticos en cuanto al aprovechamiento de recursos alimentarios econmicos como residuos industriales o de cosechas agrcolas que contribuyen significativa mente a abaratar los costos de las raciones sin afectar en mayor grado la productividad del animal de pocos requerimientos. La comparacin econmica de varios alimentos se hace en base a la PC, NDT, o EN y en cuanto a la utilidad que de cada alimento haga cada especie animal. Un mtodo comn de comparacin consiste en computar el costo por K de NDT o PC en cada alimento. Este valor indica cual alimento suministra NDT o PC al menor costo. Ejemplo: Para calcular cual ingrediente es ms barato en energa (NDT) o Protena, se averigua el % de NDT y PC y el precio de los alimentos disponibles, por ejemplo: Salvado de Arroz con 69% de NDT a $120/ K y maz amarillo con 82% de NDT a $220/K. La comparacin es as: Salvado de Arroz = 120 x 100 = $170.39/K de NDT 69% Maz amarillo = 220 x 100 = 260.82/Kg de NDT 82% Es preferible, el salvado porque hay una economa de $ 90.42 Torta de Soya = 250 x 100 = 300.48 K de NDT 82% . Como la torta de soya contiene 47.5 de PC, podra seleccionarse si es necesario suplementar protena a la racin. Este mtodo puede ser correcto si los alimentos ricos en protena no cuestan ms que otros ricos en NDT. Sin embargo, no se puede olvidar que las caractersticas nutricionales de un alimento y la eficiencia con que una especie animal lo aprovecha puede ser ms importante que el valor relativo de la PC o del NDT, por esto se usa en nutricin como referencia el ndice de Eficiencia nutritiva expresado como la cantidad de alimento requerido para producir un kilogramo de ganancia de peso producto (leche, docena de huevos, etc) ndice que tambin se puede representar en pesos ($). Tablas de requerimientos nutricionales y estndares de alimentacin Un estndar de alimentacin es una tabla en la cual se registran los requerimientos diarios de una especie animal considerando uno o ms nutrientes, estas normas se basan en varios hechos demostrados experimentalmente: 1. Que para cada especie animal existe una estrecha relacin entre el gasto de protena (N) y el gasto de Energa (E) en el catabolismo; consecuentemente la demanda de protena est relacionada con la demanda de energa necesaria, aunque las proporciones difieren de acuerdo con la extensin y naturaleza de la produccin y del crecimiento. Debe pues haber una proporcin ptima entre E: P para cada condicin especfica. La distorsin de esta proporcin por un exceso de protena, no es benfico, porque reduce la eficiencia de la dieta. 2. Los estndares de alimentacin son slo hipotticos, estos se basan en resultados de ensayos de alimentacin y se consideran vlidos en condiciones de alimentacin similar y prctica porque los alimentos contienen nutrientes en distintas proporciones y con caractersticas diferentes, que se comportan distintamente en cada especie animal. Para mxima eficiencia de una racin, cada nutriente debe estar presente en ptima concentracin en relacin con los otros nutrientes. Por eso al balancear una racin se seleccionan uno o dos nutrientes que sean crticos y sean las guas ideales para balancear una racin y se establezcan grupos de alimentos como veremos ms adelante al referimos a los alimentos energticos y a los proteicos. Los estndares de alimentacin sealan los requerimientos para cada especie animal segn cada etapa de crecimiento y estado productivo y para cada propsito bien sea mantenimiento, crecimiento, engorde, gestacin, postura (huevos comerciales o para incubar) produccin de leche, trabajo especializado. El estudiante podr consultar estas tablas de requerimientos. Peridicamente estas tablas son actualizadas de manera que el estudiante debe mantenerse al da en las modificaciones que se ofrezcan. Las normas estndares de alimentacin fijan los requerimientos nutricionales diarios para cada especie animal. Para alimentacin prctica esta informacin se aplica en trminos de racin diaria para un animal, segn su especie y estado productivo, o en trminos de un suplemento o mezcla de concentrado y al mismo tiempo se fijan las normas del manejo o racionamiento. Esto significa que para cada especie animal se deben formular diferentes clases de raciones segn las categoras de los animales, por ejemplo para cerdos se preparan raciones para cra, levante, cerdas en gestacin, cerdas paridas con camadas y cerdas reproductoras. Sin embargo quiz todos los animales pueden recibir la misma mezcla de concentrados pero a cada categora se le vara la cantidad suministrada para suplir sus requerimientos lo cual facilita la preparacin y distribucin de las raciones, o tambin con el mismo propsito se puede preparar una mezcla enriquecedora con algn nutriente para formular la racin bsica o para suplementarla. Las bases fundamentales para establecer en la prctica las categoras de los alimentos son los requerimientos de energa y de protena. Los animales de una misma especie (por ejemplo cerdos) se pueden alimentar satisfactoriamente con raciones con el mismo nivel de protena, usando la misma mezcla concentrada, si se hacen ajustes para los requerimientos de energa. . Mezclas de concentrados para aves y cerdos La alimentacin de aves y cerdos se hace en animales en confinamiento, en porquerizas para cerdos y galpones de piso o en jaula para aves. Por esta razn los alimentos estn compuestos 100% por mezcla de alimentos o concentrados preparados para diferentes categoras: animales de cra o de levante, hembras en gestacin o en postura, hembras en lactancia, hembras y machos de reproduccin o machos en engorde (cerdos y broiler). Las normas de alimentacin de la National Research Council (NRC) especifican para cada categora de animal los niveles o cantidades de cada nutriente a suministrar diariamente a cada animal. Por ejemplo, las normas establecen que para lechones recin destetados con peso de 12.5 kilos, requieren una racin con 18 a 19% de protena cruda y que ese nivel se reduce a 13-15% cuando los lechones tienen 37.5 k y para cerdos de ms de 62.5 k el nivel de protena podra ser de 11 a 13%. Las normas establecen dos categoras para cerdos adultos la primera compuesta por el grupo de reproduccin, constituido por cerdas preadas y primparas preadas y la segunda por el grupo de hembras lactantes. Si se preparan raciones para cerdas primparas con 15% 14% de protena sin hacer distincin de preez o lactancia, todos los animales que requieren 14 o 15% de protena pueden recibir la misma racin programada para las hembras, de modo que no hay razn para preparar y formular ms de 3 raciones. Adems del nivel de protena para aves y cerdos se debe balancear la racin de acuerdo a la calidad biolgica de la protena considerando los requerimientos de aminocidos esenciales y el contenido de stos en la racin y en la protena cruda. Mezcla de concentrados para herbvoros y rumiantes Los herbvoros y rumiantes (caballos, conejos, bovinos, ovinos, caprinos) se alimentan bsicamente con forrajes suministrados en libre pastoreo, en semconfinamiento o en confinamiento total. La mayor parte de los nutrientes los reciben de forrajes en cantidades variables segn el plan alimentara establecido por el nutricionista, de modo que no se calcula especfica mente una muestra o racin total para alimentacin animal en base a estndares de alimentacin, porque la mezcla de concentrado es un suplemento o parte de la racin diaria completa y los requerimientos de estos animales dependen del tamao, nivel de lactancia o nivel de ganancia de peso o intensidad del trabajo, del estado de gestacin y del grado de crecimiento. Anteri46.4 Formulacin y balance nutricionalLa formulacin de raciones para las diferentes especies animales se hacen en varias etapas como las establecidas a continuacin: Definicin de la especie animal en categora para la cual se frmula la racin completa: aves o cerdos. Definir si es una racin complementaria o suplementaria para un rgimen alimentara a base de forrajes como en el caso de herbvoros y rumiantes. Definir cul o cules nutrientes son bsicos para balancear la racin y cules son los alimentos bsicos o guas. Establecer el nivel de protena cruda y energa de la mezcla con ayuda de los estndares de alimentacin. Establecer la proporcin de los 2-3 categoras de alimentos para obtener el nivel de PC y EN deseado. Establecer la proporcin de los forrajes y concentrados. Especificar los alimentos que se van a usar para cada categora, indicando las limitaciones y los mrgenes de sustitucin y agruparlos de acuerdo con el principal nutriente o nutrientes que sirven de gua para formular y balancear la racin. Establecer los aditivos y correctivos que se requieran. La mezcla ya calculada debe ser verificada y comparada con los estndares de alimentacin para chequear si los dems nutrientes estn a los niveles adecuados a los requerimientos mnimos y si es el caso introducir las correcciones necesarias. Para cada categora de racin se seleccionan ingredientes que no alteren cualitativamente el valor alimenticio de la combinacin. Es posible preparar una mezcla base para varias categoras de animales, a la cual se le hacen los ajustes y adiciones del caso, para cada categora especfica. Si no hay otras especificaciones para la formulacin de una racin, las guas que presentamos son suficientes para adquirir prctica y experiencia en la formulacin de raciones. Los clculos aritmticos para formular raciones, son sencillos y no requieren demasiado tiempo en elaborarlos pero cuando se preparan mltiples frmulas y se combinan con frecuencia segn las circunstancias de recursos de materia prima y de orden econmico, es conveniente usar sistemas ms expeditos como la programacin lineal o la programacin computarizada, pero de todos modos los mtodos aritmticos son la base para que el estudiante est informado sobre la metodologa para formulacin de raciones cuando quiera elaborar un programa computarizado. Cuadrado de Pearson Simple El cuadrado de Pearson se usa para balancear los nutrientes (protena o energa) en una mezcla de ingredientes, por ejemplo, para preparar un concentrado con 16% de protena y 1.8 megacaloras de energa neta por kilogramo de MS. Veamos varios ejemplos de como hacerlo: Ejemplo 1. Para preparar 100 K de un concentrado con 18% de protena cruda, con el ingrediente A (torta oleaginosa) que contiene 45% de PC y el ingrediente B (maz) con 10% de PC. Para usar el mtodo Pearson se dibuja un cuadrado, en los ngulos de la izquierda se anotan los porcentajes de PC de los ingredientes (uno arriba y otro abajo). En el centro del cuadrado se anota el porcentaje (18%) deseado en la mezcla.

Luego se restan estos porcentajes en sentido diagonal: se resta 18 de 45, el resultado es igual a 27 y se anota en la esquina derecha inferior; este valor indica la cantidad o partes del ingrediente B que se pone en la mezcla. Luego de 18 restamos 10 y da 8, o sea partes del ingrediente A que se pone en la mezcla, este valor se anota en la esquina superior derecha. Para clculos posteriores y preparar diversas cantidades de mezcla es mejor expresar las partes en trminos de porcentaje: Si en 35 partes de mezcla ponemos 8 partes del ingrediente A, cunto pondremos del ingrediente A para preparar 100 partes: 100 x 8/35 = 22.85% o partes en 100 partes. 100 x 27 / 35 = 77.15% o partes en 100 partes Esto significa que para preparar un concentrado de 18 % de PC se mezclan 22.85% del ingrediente A y 77.15% del ingrediente B. El estudiante debe hacer el siguiente ejercicio: Cuntos kilogramos del ingrediente A y B debe usar para preparar 1.850 kilogramos de concentrado con 18% de PC. Ejemplo 2. Preparar una mezcla con 18% de PC con los siguientes ingredientes: ingrediente A (maz) con 8% de PC, ingrediente B con 14% (sorgo), ingrediente C (torta de soya) con 48% e ingrediente D (torta de algodn) con 42% de PC. En este caso agrupamos los ingredientes con similar cantidad de protena (alimentos bsicos): protena de los granos (ingredientes A y B) sumamos sus porcentajes y promediamos: ingrediente A 8% + ingrediente B 14% = 22/2 = 11 % de PC. La mezcla, a partes iguales, de los ingredientes A y B aportar 11 % de protena. Lo mismo se hace con los dos. ingredientes C y D (tortas o alimentos proteicos): ingrediente C 48% + ingrediente D 42% = 90/2 = 45% de PC. La mezcla a partes iguales de los ingredientes C y D aporta 45% de protena. Ahora se calcula la proporcin de las dos mezclas tal como se explic en el ejemplo uno.

Se mezclan entonces en 34 partes, 27 partes de los ingredientes A y B Y 7 partes de los ingredientes C y D. Convirtiendo las partes a porcentajes, en 100 partes ponemos 79.4 partes (%) de los ingredientes A y B Y 20.6 partes (%) de los ingredientes C y D. Como los ingredientes A y B Y los ingredientes C y D se mezclaron a partes iguales, la mezcla estar compuesta as: Ingrediente A 39.7 k; B 39.7; C 15.3 y D 15.3 k para un total de 100.0 k con 18% de protena. Ejemplo 3. Se desea preparar una mezcla con 20% de protena usando varios ingredientes, de los cuales hemos fijado unos (no proteicos) y deseamos saber en que proporcin agregamos los dems ingredientes: maz (ingrediente A = 10% PC), torta de soya (ingrediente B = 50% de PC). La mezcla se ha diseado as: melaza 9 k, harina de huesos 1.2kg, sal 2.0 k minerales 1 k y X cantidad de ingrediente A y B. En 100 k ya se han dispuesto 13.2 k (9 + 1.2 + 2 + 1 = 13.2) pero faltan 86.8 K (100 - 13.2 = 86.8) que corresponden a la mezcla de los ingredientes A y B, en donde debe aparecer el 20% de PC. En los ejemplos 3 y 4 no se considera la poca protena aportada por la melaza. Para hacerlo calculamos la cantidad de protena que debe haber en 86.8 kg: si en 100 K de mezcla debe haber 20 de PC cunta habr en 86.8 K? 86.8 x 20 / 100 = 17.36 Kg de PC Para preparar 100 partes de los ingredientes A y B con 17.36% de PC, hacemos el clculo haciendo el cuadrado de Pearson, colocando el valor 17.36 en el centro del cuadrado

Pero se ha calculado la proporcin para preparar 100 partes y slo necesitamos preparar 86.8 K. Entonces usamos los porcentajes obtenidos anteriormente o usamos la regla de 3: 86.8 x 81.6 / 100 = 70.82 partes ingrediente A 86.8 x 18.4 / 100 = 15.97 partes ingrediente 8 86.79 La mezcla quedar compuesta por los ingredientes ya descritos ms 70.82 k de maz (ingrediente A) y 15.97 K de torta de soya (8). Ejemplo 4. Para preparar una mezcla con 18% de protena utilizando varios ingredientes, de los cuales ya se han puesto algunos que aportan parte de la protena y deseamos saber en que proporcin agregamos los dems. Para esto se dejan dos ingredientes para equilibrar la proporcin de protena: ingrediente A con 10% de PC (maz) e ingrediente 8 con 50% de PC (torta de soya). La mezcla a preparar contiene los siguientes ingredientes: X kg de ingredientes A y 8, melaza 10 K, follaje de yuca 5.0, torta de algodn 9.0, harina de huesos 1.0 Y sal comn 2.0 para un total de 27.0 k en 100 k. Primeramente calculamos cuanta protena aporta la yuca (17% de PC) y la torta de algodn (43% de PC). Follaje de yuca 5 K x 1 7 / 100 = 0.85 K PC Torta de algodn 9 k x 43 / 100 = 3.87 k PC. 4.72 K PC. En la mezcla de 27 k hay 4.72 k de protena, falta por preparar 73 K (100 - 27 = 73). Como la mezcla final debe quedar con 18 % de protena y los 27 k ya han aportado 4.72 en los restantes 73 K se pone 13.28 de protena (18% - 4.72 = 13.28%). Se har posteriormente el siguiente clculo: si en 73 K debe haber 13.28% de protena, cunta deber haber en 100 k? 13.28 x 100/73 =18.19, se procede como los ejemplos anteriores: Se calcularon los porcentajes o partes para preparar 100 k; pero necesitamos preparar 73 k. Hacemos los siguientes clculos: 79.52% x 73 k / 100 = 58.05 K (A) 20.47% x 73 k / 100 = 14.95 K (8) 73.00 K La racin Quedar compuesta de los ingredientes ya sealados ms 58.05 k de maz (A) y 14.95 k de torta de soya (8). Ejemplo 5: Para preparar una racin con 1.4 megacaloras de energa neta por K de materia seca y 14% de protena cruda, contamos con los ingredientes Que aparecen en la siguiente tabla. En la primera parte de la tabla aparece la composicin de esos ingredientes. 2 3 4 5 6

Ingredientes MS(%) EN lact PC(%) MS(Kg) EN PC(Kg)

Mcal/Kg MS Mcal

1. Pasto Elefante 14.9 1.25 11.0 40.0 50.0 4.40

2. Cogollo de Caa 25.9 1.55 3.5 10.0 15.5 0.35

3. Follaje de yuca 28.2 1.35 12.1 5.0 6.75 0.605

4. Tubrculo de

yuca 28.2 1.80 3.6 5.0 9.00 0.18

5. Urea (2.81) 100.0 281.0 2.0 - 5.62

6. Melaza 75.0 2.42 4.3 8.76 21 . 199 0.376

7. Ensilaje de

Maz 23.2 1.43 6.1 26.22 37.49 1.599

8. Minerales 100.0 - 3.0 - -

Suma de los ingredientes excepto el 6 y 7 65.0 81.25 11.15

Suma total de los 8 ingredientes 99.98 139.939 13.130

Balanceamos una racin de 100 k en base a MS de los forrajes y cantidades mximas para un bovino, por ejemplo no ms de 200 gramos de urea y 4 k de melaza por da. La racin estara compuesta como se muestra en la columna 4 del cuadro anterior. Se dejaron los ingredientes 6 y 7 para balancear la energa y la protena" Los 65 k de racin aportan 81.25 Mcal de EN para lactancia y 11.155 g de protena (0.812 Mcal de EN/K MS y 11.15% de PC) o sea: 1.25 Mcal ENI/k de MS y 0.171 k de PC/k de MS = 17.1 %. (Si en 1.000 g, hay 171 en 100 Cunto?: 171 x 100/1.000 = 17.1%) Clculos as: 81.25/65 = 1.25 Mcal EN / K de MS 11.15/65=0.171 K PC/kMS Se prepararon 65 k que contienen 81.25 Mcal/k de MS, falta por preparar 35 K(100 -65=35) en los cuales se aporta la energa faltante: 58.75 Mcal (140 - 81.3 = 58.7). Esta energa es aportada por los 35 K de la mezcla Melaza y ensilaje. Cada kilogramo de los ingredientes faltantes debe tener 1.678 Mcal de EN (58.75 /35 - 1.678). Se hace el clculo para distribuir porcentualmente el ingrediente 6 (melaza) y el 7 (ensilaje) para que la mezcla aporte 1.678 Mcal de EN.

Estos porcentajes son para preparar 100 k, pero slo le preparan 35 k. Melaza: 35.0 x 25.05 / 100 = 8.76 K Ensilaje: 350 x 74.95 / 100 = 26.22 K 34.99 K A la racin que aparece en el cuadro anterior se le adicionar 8.76 k de melaza y 26.22 k de Ensilaje de maz y se procede a calcular la EN y PC aportada por cada uno, en la siguiente forma: 8.76 x 2.42 Mcal = 21.199 Y 8.76 x 4.3% PC = 0.376 2 8.77 6.22 x 1.43 Mcal = 37.49 8.78 26.22 x 6.1 % PC = 1.599 Al sumar las dos ltimas columnas (5 y 6) cada kilogramo de materia seca contendr 1.399 Mcal de EN y 13.13 % de PC. La energa de la racin est balanceada pero faltan 0.87 de protena para completar 14.0% planeado (14.0 - 13.13 = 0.87). Se debera incluir en la relacin 1.93 k de torta de soya 45% de protena para completar 0.87% de PC (0.87 x 100 / 45 = 1.93 k) Habra dos alternativas: a) sustituir parte del ensilaje del maz o del pasto elefante por la torta de soya y habra que recalcular el balance, o b) aumentar la cantidad de urea: si en 1.000 g de concentrado deba haber 140 g de PC - 131.3 faltan 8.7 g de protena. Se debe adicionar 0.87 gm de PC por cada 1.000 g se mezcla, para 100 k se agregan 870 g (8.7 gm x 100 = 870). Para aportar 870 g de PC se necesitan 309 g de urea: (870/2.81 = 309.6 g de urea). 309.6 g de urea aportan 869.9 g de PC. 309.6 x 281 / 100 = 869.9 (= 870) 1.93 k de torta de soya x 45% PC = 0.8699 g de PC 0.3096 g de urea x 281 % = 0.8699 g de PC. Pero las tablas del NRC dicen que la racin debe contener 1.42 Mcal de EN y 13% de PC, de acuerdo a esto la racin estara muy bien balanceada. La racin que hemos propuesto es a base de MS, de manera que si un animal de 450 k en condiciones normales de manejo consumiera 2.7 k de MS por cada 100 k de peso vivo, el consumo de esta racin diaria sera de 12.15 k de MS (450/100 x 2.7 k MS = 12.15 k). En base a la composicin de la racin preparada los 12.15 de MS aportan las siguientes cantidades de EN y PC. EN: 12.15 K x 1.40 Mcal PC: 12.15 K x 13.13% =17.01 Mcal 1.598 K. Cuadrado de Pearson Compuesto Este cuadrado permite trabajar con cuatro ingredientes. Ejemplo: Se tienen los siguientes ingredientes: Sorgo (10% de protena); avena (15%); gluten (25)torta de soya (45%), para formular una dieta con 20% de protena Primero se listan los ingredientes en orden ascendente o descendente de contenidos proteicos y se coloca frente a ellos el valor buscado, a continuacin se efectan las restas en la misma forma indicada para el cuadrado Pearson simple, se suman, los resultados parciales: Mtodo de sustitucin Este mtodo se basa en calcular cuanto nutriente se aade o se disminuye ala frmula con cada sustitucin de un ingrediente por otro. Ejemplo: Se balancear una racin con el 15% de PC a partir del maz con 9% de PC y la torta de soya con 45% de PC. Se infiere que cada kilogramo de maz se sustituye un kilogramo de torta de soya, lo que equivale a una ganancia de 360 g de protena porque: 1 Kg de maz tiene 90 gramos de protena 1 Kg de torta de soya tiene 450 gramos de protena Posteriormente se elabora la tabla de sustitucin: Maiz Kg Torta de soya Kg % protena

100 0 9.00

99 1.00 9.36

98 2.00 9.72

97 3.00 10.08

- - -

- - -

83.33 16.67 15.00

Entonces: la frmula correcta contiene 83.33 kg de sorgo y 16.67 kg de torta de soya

46.5 Formulacin de raciones "Base" o guasEn pginas anteriores vimos la importancia de clasificar los alimentos por grupos bsicos segn su contenido de energa o protena, lo cual es muy til para balancear las raciones formando grupos de alimentos con composicin muy similar para facilitar el balance de la energa y la protena . La tabla 49 es un modelo gua en la que se presenta una frmula general "Base" para balancear mezclas de alimentos para varias especies de animales. Ejemplo: Mezcla tipo PATRON para cerdos en crecimiento que sirve de modelo para el procedimiento. Para cerdos en crecimiento se necesita una dieta con 15 % de protena cruda. En base a frmulas modelos propuestas por diferentes medios, esta racin bsica podra estar compuesta por granos de cereales, torta de ajonjol, harina de carne, piedra caliza (1 % en la racin como fuente de Ca y P) y sal (como constante, un nivel de 0.5% en la racin). El suplemento mineral se puede calcular como sigue: Tabla 49 Frmula base para cerdos en crecimiento Nutriente Requerimiento cerdo 50 Kg/da Mineral en el alimento Requerido o faltante Equivalente en el ingrediente portador Necesario 100K de mezcla de alimento (1)

Calcio 15.69 7.8 89 229 400 9 (1 %)

Fsforo 10.89 10.7 O -------- -----------------

Sal 20.09 0 129 129 sal 240 g (0.5%)

(1) En base a 5.6 kg de alimento por da.

De los otros ingredientes al menos 10% de la protena debe procede de fuente animal o marina. As en 1000 k de mezcla con 15% d, protena, debe usarse 15 k de protena de origen animal (1 5