REPOSTERÍA 2o17 - hispanosreunidos.com · Bridor de France - Olivet - 35530 Servon sur Vilaine -...
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CULTIVEMOS LA EXELENCIA AL ESTILO FRANCÉS COLECCIÓN 2o17 PANES I BOLLERÍA I REPOSTERÍA
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Bridor de France - Olivet - 35530 Servon sur Vilaine - France - Tél. +33 (0)2 99 00 11 67 - Fax : +33 (0)2 99 00 21 26
Contacto Francia : [email protected] - Contacto Internacional : [email protected] BR76
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2o17PANES I BOLLERÍA I REPOSTERÍA
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FIBRA
PARA EL PLACER,
LA SALUD Y
LAS BUENAS PRÁCTICAS
PANADERAS.
BRIDOR UN COMPROMISO
Rigurosa selección de las mejores materias
primas:
• Harina procedente de molinos locales,
• Masa madre casera,
• Bollería elaborada únicamente con mantequilla.
Elaboraciones respetuosas con los procesos
y los productos
• Amasado lento,
• Laminado suave y progresivo,
• Reposo prolongado de las masas.
Gamas pensadas para el bienestar
y la salud:
Panes de alto contenido en fibras
o Fuente de fibras.
Gama Ecológica: certificación ECOCERT.
Sin Gluten: certificación AFDIAG.
Elaboración 100% francesa.
Nuestro lema « Artesano en el producto, industrial
en la gestión » es la base de nuestro éxito desde
hace más de 25 años..
Inventar la
panadería
y la repostería
del futuro para
acompañar a
nuestros clientes
en su desarrollo:
esta es nuestra
ambición!
SNACKING TecnologíaUnidades /
caja Cajas / paléLAS CARACOLAS
33123 Caracola Jamón y Queso 120 g LPC 54 64 p. 35
33140 Caracola Pizza 120 g LPC 54 64 p. 35
33141 Caracola Mostaza 3 Quesos 120 g LPC 54 64 p. 35
36650 Caracola al pesto 100 g LPC 60 64 p. 35LAS CESTAS
35645 Cesta Espinaca Ricotta 80 g LPC 50 96 p. 35
34401 Cesta Jamón y Queso 100 g LPC 70 64 p. 35
TecnologíaUnidades /
cajaCajas /
palé
36814 Mini Cuña de Crema Pastelera 40 g LPC 150 64 p. 30
36822 Surtido de Mini Friandises LPC 200 64 p. 30 LAS CARACOLAS ARC-EN-CIEL UNE RECETTE LENÔTRE PROFESSIONNEL
36731 Mini Caracola con Nueces y Caramelo 40 g LPC 120 96 p. 31
36732 Mini Caracola de Chocolate y Arándanos 40 g LPC 120 96 p. 31
36733 Mini Caracola de Manzana Tatin 40 g LPC 120 96 p. 31
36734 Surtido de Mini Caracolas Arc-En-Ciel LPC 180 64 p. 31LAS CESTAS
31105 Mini Cesta de Fresa 40 g LPC 100 96 p. 31
31104 Mini Cesta de Cereza 40 g LPC 100 96 p. 31
31103 Mini Cesta de Mango 40 g LPC 100 96 p. 31
31106 Mini Cesta de Manzana Tatin 40 g LPC 100 96 p. 31
31507 Surtido de Mini Cestas de Frutas 40 g LPC 100 96 p. 31LOS CROISSANTS DEL MUNDO
35681 Mini Croissant Multicereales 35 g LPC 180 64 p. 31
35730 Mini Croissant con Zaatar 35 g LPC 195 64 p. 31LOS BRIOCHES
30028 Mini Briochette 30 g CRUDO 400 64 p. 31
30031 Briochette 60 g CRUDO 210 64 p. 31
LOS MAXIS TecnologíaUnidades /
caja Cajas / paléLOS CROISSANTS RELLENOS
36670 Croissant relleno de Albaricoque 90 g LPC 44 80 p. 32
36671 Croissant relleno de Frambuesa 90 g LPC 44 80 p. 32
36672 Croissant relleno de Cacao y Avellanas 90 g LPC 44 80 p. 32
36673 Croissant relleno de Crema Pastelera 90 g LPC 44 80 p. 32
34421 Croissant relleno de Almendras 90 g LPC 60 64 p. 32
33442 Croissant relleno de Cacao y Avellanas CRUDO 60 96 p. 32
34420 Croissant relleno de Cacao y Avellanas LPC 60 64 p. 32LOS CROISSANTS DEL MUNDO
35435 Croissant con Zaatar 70 g LPC 70 64 p. 33
34732 Croissant Multicereales 70 g LPC 70 64 p. 33LAS TRENZAS
34045 Trenza de Albaricoque 85 g LPC 70 64 p. 33
34044 Trenza de Frambuesa 85 g LPC 70 64 p. 33
30308 Trenza de Chocolate 90 g LPC 70 64 p. 33
33927 Trenza de Chocolate con Leche 90 g LPC 70 64 p. 33
32155 Trenza con Arándanos 90 g LPC 70 64 p. 33
30958 Cravate de Crema 100 g CRUDO 80 64 p. 33
33472 Trenza de Albaricoque 110 g CRUDO 65 64 p. 33
33471 Trenza de Frambuesa 110 g CRUDO 65 64 p. 33
34060 Trenza de Chocolate Negro 110 g CRUDO 65 64 p. 33
30302 Trenza de Chocolate 120 g CRUDO 65 64 p. 33LOS SUISSES
33441 Suisse de Chocolate 100 g LPC 70 64 p. 34
35172 Suisse Raisins 100 g LPC 60 64 p. 34
30042 Suisse de Chocolate 120 g CRUDO 70 80 p. 34LAS OTRAS ESPECIALIDADES
32063 Napolitana de Crema 90 g LPC 70 64 p. 34
30310 Triángulo de Almendras 90 g CRUDO 100 56 p. 34
35161 Pata de Oso de Chocolate y Avellanas 100 g LPC 30 96 p. 34
32160 Caracola de Canela 100 g LPC 60 64 p. 34
30000 Croissant de Albaricoque 115 g CRUDO 40 96 p. 34
30009 Croissant de Albaricoque 115 g LPC 60 64 p. 34
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A FAVOR DEL DESARROLLO SOSTENIBLE
Nuestros 3 compromisosdesarrollo sostenible
Louis Le DuffPresidente fundador
un gran desafío
El desarrollo sostenible es uno de los principales retos para nosotros
y para nuestros clientes, por eso nos esforzamos por ser ejemplares en nuestras
actividades. Nuestra política de responsabilidad social corporativa gira en torno
a tres importantes compromisos: consumidores, empleados y medio ambiente.
Para llevar a cabo nuestra actividad con transparencia, hemos establecido un
Código ético de negocio que todos los empleados deben comprometerse a
aplicar tanto interna como externamente, con todas las partes pertenecientes
a la empresa. Hemos puesto especial interés en construir relaciones duraderas
con nuestros proveedores por medio de la redacción de una Carta de compra
responsable cuyo objetivo es precisar nuestros compromisos y nuestras
expectativas ante estos últimos.
Además de respetar el medio ambiente, en Bridor situamos a las personas en
el centro de nuestras preocupaciones, lo que refuerza un lema muy importante
para mí: el ser humano es el único valor.
Como en todo lo que hacemos, nos enorgullece que nuestras acciones sirvan
para afianzar y valorizar las de nuestros clientes.
Consumidores Ofrecer productos de calidad a los consumidores proponiendo un consumo
responsable y garantizar la seguridad de los alimentos.
Empleados Crear condiciones de trabajo motivadoras y estimulantes para el bienestar
de nuestros empleados y garantizar la estabilidad de la plantilla.
Medio ambiente Minimizar el impacto de nuestra actividad sobre el medio ambiente en todas las
etapas de la cadena, desde el principio de la fabricación de nuestros productos
hasta el final de su vida útil.Clasificación GOLD
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Una marca de prestigio creada por y para los Chefs
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1997-2017
Una continuidad como esta solo puede construirse a través de valores compartidos como la exigencia,
la excelencia y la creatividad.
Detrás de esta asociación, los mejores panaderos de Francia de la Maison Lenôtre y los equipos de I+D
de Bridor han aunado su buen hacer para fabricar gamas de bollería, panecillos y repostería bajo el sello
de Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel y destinados a la hostelería de lujo
y a la restauración gastronómica.
Actualmente, esta marca de prestigio pensada por y para los chefs llega hasta nuestros clientes más exigentes
en todo el mundo.
2017 supone un año de innovación para esta marca, fiel representante de la GASTRONOMÍA FRANCESA.
2017 MARCA EL 20 ANIVERSARIO DE LA COLABORACIÓN ENTRE LA MAISON LENÔTRE Y BRIDOR DE FRANCE.
1997: Firma de la colaboración
y lanzamiento de la colección Bollería
2005 : Lanzamiento de la colección Panecillos
2012: Lanzamiento de la colección Repostería
2017: Aniversario de los 20 años de colaboración
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VEGETARIA
NO
LA CARTA DE PANES BRIDOR
ES UNA SELECCIÓN DE PANES
PRECOCIDOS O COCIDOS
EXCLUSIVAMENTE EN HORNO
DE SOLERA DE PIEDRA
NATURAL.
Todos han sido elaborados con harinas de excelencia como mínimo
T65, fabricadas por molineros locales situados a menos de 200 km
de nuestras instalaciones. Nuestras masas se trabajan con el máximo
respeto, se amasan y se trabajan lentamente con muchas horas de
reposo para obtener unas migas bien alveoladas, sabores intensos
y naturales. Estas ofrecen aspectos uniformes y bien proporcionados,
signos de un trabajo esmerado, con un buen greñado.
La carta de panes Bridor es una oferta de panes fruto del buen
hacer panadero francés, o inspirada en habilidades de otros lugares.
Con el objetivo de responder a las expectativas de cada profesional,
Bridor propone panes para el desayuno, la restauración o el snacking.
Bridor ha creado 6 gamas para permitirle seleccionar panes que
mejor se adaptan a sus necesidades y a las de sus clientes.
CARTA DE PANES
Una oferta pensada para cubrir
todas las necesidades de la
hostelería, de la restauración
y de los despachos de pan.
Todos nuestros panes son aptos para veganos.
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LOS ESENCIALESPanes con sabores consensuados para satisfacer las necesidades del día a día.
LOS GOURMETSPanes con carácter, trabajados específicamente para ofrecer una experiencia inspirada en la artesanía.
LOS DELICATESSENPanes gourmet con ingredientes añadidos, resultado del buen hacer de la panadería francesa.
GAMA EVASIÓN Una gama para descubrir nuevos horizontes en panadería.
BRIDOR SIGNÉ FRÉDÉRIC LALOS
Panes de excelencia y elaboraciones únicas que ofrecen sabores sutiles y perfectamente equilibrados.
BRIDOR UNE RECETTE LENÔTRE PROFESSIONNEL
Panecillos exquisitos, elaborados con recetas exclusivas, creados por los Maestros Panaderos de la Maison Lenôtre París.
PANES al estilo francés
PANES del mundo
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CON MASA MADRE
Los PANECILLOS FINEDOR ®
30895 Finedor® Tradicional 45 g
31692 Finedor® Epi 40 g31824 Finedor® Maxi 80 g
31823 Finedor® Aceitunas negras y Tomillo 50 g
36767 Finedor® Rustica 45 g
36766 Finedor® Pimiento de Espelette 45 g
FIBRA36768 Finedor® Semillas Tradicionales 50 g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel
Lo mejor de la panadería francesa,
en formato pequeño, al servicio de
los profesionales de la hostelería
y de la restauración.
Recetas exclusivas creadas por Maestros Panaderos
de la Maison Lenôtre: Grandes clásicos o recetas
más creativas, de sabores especiales e inclusiones.
Una gama de panecillos de excelencia que hace honor
a las buenas prácticas profesionales con panecillos
escarificados únicamente de forma manual.
Un proceso excepcional para ofrecer panecillos
con un aspecto único.
PANES al estilo francés
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CON POOLISH
CON MASA MADRE
FIBRA
FIBRA
FIBRA CON
MASA MADRE
30896 Panecillo Cuadrado rústico Poolish 40 g
30893 Panecillo rústico 45 g
33993 Panecillo estilo Sarraceno 45 g
30897 Panecillo Triángulo con Aceitunas Verdes 45 g
CON MASA MADRE FIBRA
30898 Panecillo de Semillas y Cereales 45 g
31588 Surtido de panecillos Prestige30 Finedor® Tradicional 45 g30 Panecillos de Semillas y Cereales 45 g30 Panecillos Triángulo con Aceitunas Verdes 45 g
35672 Surtido de panecillos con frutos secos Prestige30 Panecillos Raisins-Trigo Sarraceno 55 g30 Panecillos de Higos 55 g30 Panecillos con Nueces 50 g
30894 Pan con frutos secos 180 g (uvas pasas, avellanas y orejones)
Los PANECILLOS
PAN PARA CATERING
CON MASA MADRE FIBRA33994 Panecillo de Centeno 50 g
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CON MASA MADRE
CON MASA MADRE
CON MASA MADRE
CON MASA MADRE
CON MASA MADRE
CON MASA MADRE
FIBRA
FIBRA
FIBRA
FIBRA
Bridor signé Frédéric Lalos
Para Frédéric
Lalos, en su
trabajo solo cabe
la excelencia. Esta le hizo merecedor
del título supremo de Mejor maestro
panadero de Francia en 1997 y le
condujo a desarrollar con Bridor
estos panes con carácter y con unas
cualidades panaderas excepcionales.
Algunos se trabajan o se decoran
manualmente, un último compromiso
para lograr unas presentaciones
únicas que nos transportan
inmediatamente hasta el obrador.
33363 Bâtard 330 g
32993 Pochon 450 g32992 Pan de Cereales 450 g
33365 Bâtard 540 g
32991 Pan para compartir 300 g 34233 Pan Integral 330 g
PANES al estilo Francés
Los PANES PARA COMPARTIR
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CON MASA MADRE
CON MASA MADRE
CON MASA MADRE
CON MASA MADRE
CON MASA MADRE
CON MASA MADRE
CON MASA MADRE FIBRA
FIBRA
FIBRA
FIBRA
FIBRA33362 Baguette Parisienne 280 g 33364 Baguette rústica 280 g
33790 Chapata 180 g
Las BAGUETTES
El PAN PARA SÁNDWICH
34672 Grand Parisien 1,1 kg
34674 Grand Cereales 1,1 kg
34673 Grand Pochon 1,1 kg
FIBRA34110 Pan Centeno-Limón 330 g34671 Pan con sarraceno y uvas pasas 350 g
34503 Pan Muesli 280 g (arándanos, pasas, copos de avena, avellanas enteras, orejones, semillas de sésamo y almendras en tiras)
34230 Bâtard con Higos 330 g
34234 Pavé con Nueces 400 g
CON
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FIBRA
36879 Baguette Extra 280 g con harina de trigo Label Rouge*
34791 Baguette Esencial Multicereales 280 gcon harina de trigo Label Rouge*
CON MASA MADRE FIBRA
34792 Baguette Esencial rustica 280 gcon harina de trigo Label Rouge*
34790 Baguette Esencial 280 gcon harina de trigo Label Rouge*
Los EsencialesPanes trabajados
con sencillez pero siempre
con la misma exigencia de calidad
Bridor, que se caracterizan
por unas formas clásicas
y unos sabores consensuados
para adaptarse a las necesidades
del día a día.
Las BAGUETTES
PANES al estilo Francés
* el símbolo de calidad más reconocido por los consumidores franceses
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CON MASA MADRE
FIBRA
FIBRA
FIBRAFIBRA
FIBRA
FIBRA
FIBRA
34250 Stick Tradicional 40 g 100 % COCIDO
34252 Panecillo rectangular tradicional 55 g 100 % COCIDO
33574 Panecillo cuadrado Tradicional 30 g 100 % COCIDO
31586 Flute Tradicional 70 g
34794 Baguetina Esencial Multicereales 140 gcon harina de trigo Label Rouge*
35021 Baguetina Esencial con semillas de Amapola 140 gcon harina de trigo Label Rouge*
34793 Baguetina Esencial Tradicional 140 gcon harina de trigo Label Rouge*
33000 Rombo Tradicional 55 g
CON MASA MADRE FIBRA
33002 Rombo Semillas y Cereales 55 g33003 Rombo con Sésamo 55 g
FIBRA33001 Rombo con semillas de Amapola 55 g
34921 Panecillo Cuadrado Esencial Tradicional 40 gcon harina de trigo Label Rouge*
34922 Panecillo rectangular Esencial Tradicional 55 gcon harina de trigo Label Rouge*
Los PANECILLOS
Los PANES PARA SÁNDWICH
33074 Surtido de Rombos 55 g25 Rombos Tradicionales25 Rombos con Semillas y Cereales25 Rombos con Sésamo25 Rombos con semillas de Amapola
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CON MASA MADRE CON
MASA MADRE
CON MASA MADRE FIBRA
31611 Baguetina rústica con Semillas y Cereales 140 g
31610 Baguetina Tradicional 140 g
36831 Baguette Caractère 280 g 32672 Baguette 1778 280 g
Los Gourmets Panes con carácter con un
compromiso panadero específico
para ofrecer productos con una
excelente variedad organoléptica:
sabores intensos, formas y
acabados complejos. Las masas
se trabajan con un nivel de
hidratación más elevado y
tiempos de reposo prolongados.
Principalmente con levaduras
y harinas específicas (harina de
trigo T80 molida en molino de
piedra, harina de centeno
o incluso harina de espelta).
Los PANES PARA SÁNDWICH
Las BAGUETTES
PANES al estilo Francés
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CON MASA MADRE
CON MASA MADRE
FIBRA
FIBRA
31520 Cuadrado rústico 40g 30416 Triángulo rústico 55 g
35130 Bola rústica 55 g(harina de trigo T80 molida en molino de piedra)
FIBRA31480 Panecillo de Centeno 45 g
FIBRA34971 Panecillo rectangular de Centeno y Semillas 55 g
30729 Pavé rústico 70 g
33417 Pavé rústico 50 g
CON MASA MADRE FIBRA
30735 Pavé rústico con Semillas y Cereales 450 g
30734 Pavé rústico 450 g
35030 Pavé de Centeno 330 g
35262 Pan rústico «Twisté» 500 g
CON MASA MADRE FIBRA34909 Miche Espelta Ecológico 450 g
Los PANECILLOS
Los PANES PARA COMPARTIR
CON
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CON MASA MADRE
CON MASA MADRE
FIBRA
FIBRA
FIBRA
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FIBRA
35110 Pavé de muesli 330 g (se vende en bolsa)
34253 Stick de Aceitunas negras 45 g 100 % COCIDO
Los PANECILLOS
Los PANES PARA COMPARTIR35026 Pavé de Higos 330 g(se vende en bolsa)
36151 Panecillo redondo de brioche 60 g 100 % COCIDO
Las Delicatessen Panes gourmet que se distinguen por
sus recetas que incorporan ingredientes
dulces o salados, pero siempre con una
base de pan 100 % resultante del buen
hacer panadero francés.
Gama Evasión Una gama que combina
el buen hacer de la
panadería francesa con
otras culturas y otros
mundos, para descubrir
nuevos horizontes
panaderos: texturas
esponjosas, sabores
de antaño.
35991 Surtido de Panecillos Gourmet 55 g30 Panecillos con Nueces y Avellanas 55g30 Panecillos rectangular Esenciales Tradicional 55 g30 Panecillos de Higos 55 g30 Panecillos rústico con Pasas 55 g
31720 Panecillo de Tomates secos y Albahaca 50 g
35674 Panecillo con Nueces y Avellanas 55 g
35660 Panecillo rústico con Pasas 55 g
35661 Panecillo de Higos 55 g
36417 SO moelleux Tradicional 100 g36100 SO moelleux Tradicional 140 g
36424 SO moelleux Maíz 100 g36106 SO moelleux de Maíz 140 g
PANES del mundoPANES al estilo Francés
Panes para sándwich con textura soft.
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Los PANES PARA COMPARTIR
36110 Pan brioche estilo Viena 130 g 100 % COCIDO
35261 Pan estilo Panettone 330 g 100 % COCIDO
Los PANES PARA SÁNDWICH34796 Chapata de Aceite de oliva 140 g
36421 SO moelleux 2 Aceitunas y Tomillo 100 g36104 SO moelleux 2 Aceitunas y Tomillo 140 g
36418 SO moelleux Trigo Sarraceno 100 g36101 SO moelleux Trigo Sarraceno 140 g
36415 SO moelleux Tomates secos 100 g36108 SO moelleux Tomates secos 140 g
36414 SO moelleux Multicereales 100 g36102 SO moelleux Multicereales 140 g
36420 SO moelleux Nueces 100 g36103 SO moelleux Nueces 140 g
36423 SO moelleux Higos 100 g36105 SO moelleux Higos 140 g
36425 SO moelleux Pesto 100 g36107 SO moelleux Pesto 140 g
33790 Chapata signé Frédéric Lalos 180 g
34795 Chapata Esencial 140 g
33432 Chapata de tomates confitados y albahaca 140 g
31612 Chapata de aceite de oliva y Aceitunas verdes 140 g
36151 Panecillo redondo de brioche 60 g 100 % COCIDO
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LA COLECCIÓN DE BOLLERÍA
BRIDOR CONSTA DE MÁS
DE 150 REFERENCIAS DE
BOLLERÍA HOJALDRADA
HECHA EXCLUSIVAMENTE CON
MANTEQUILLA, TRABAJADA CON
MANTEQUILLA DOP CHARENTES-
POITOU* O MANTEQUILLA FINA.
Se elaboran siguiendo la tradición de amasado francesa: lentitud,
suavidad y templanza.
Las masas reposan durante horas, dejando a las levaduras el tiempo necesario
para fermentar. Estas largas fermentaciones permiten elaborar una bollería
sabrosa con paletas de aromas complejos, ricos e intensos.
La Bollería congelada debe fermentarse y, después, dorarse con huevo antes
de la cocción. Son ideales para los establecimientos que elaboran bollería
de forma regular y en grandes cantidades.
La Bollería congelada lista para Cocer se suministra ya fermentada y dorada
con huevo. Está lista para hornear: directamente del congelador al horno.
Producto servicio por excelencia, es sencilla y rápida de elaborar, y garantiza
frescura y flexibilidad.
Bridor ha desarrollado todo un universo de bollería para cubrir las expectativas
cada vez más exigentes de sus clientes y de los consumidores. La bollería
tradicional de estilo francés se une a la bollería gourmet, más creativa,
para adaptarse a todos los tipos de consumo.
Bridor ha creado 8 gamas para permitirle seleccionar la bollería que mejor se
adapta a sus necesidades.
* DOP: Denominación de Origen Protegida
* LPC = Listo para cocer
CARTA DE BOLLERÍA
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SABORES CON DENOMINACIÓN DE ORIGENElaborados con mantequilla DOP Charentes-Poitou, esta bollería con notas intensas se caracteriza por su textura fundente.
LOS SABROSOSSabrosos productos de bollería elaborados con una receta a base de mantequilla para una textura fundente y un sabor intenso.
LOS CLÁSICOSProductos de bollería básicos y muy asequibles de textura suave, amasados con mantequilla fina.
LOS MAXISUna experiencia única en torno a la sensación de placer, gracias a una bollería creativa y generosa.
LOS MINISDeliciosos productos de bollería en formato mini, con formas variadas y múltiples sabores.
LOS «SUCCESS»Una receta específica (mantequilla fina, leche entera y huevos enteros pasteurizados) con notas gustativas delicadas, un hojaldrado sublime y una excepcional esponjosidad en boca.
ECLAT DU TERROIRInspirado en los orígenes de la tradición de amasado
francesa, esta gama concentra todo el buen hacer de Bridor en una gama de bollería excepcional.
BRIDOR UNE RECETTE LENÔTRE PROFESSIONNEL
Lo mejor de la panadería francesa al servicio de los profesionales de la hostelería y la restauración.
Bollería al estilo Francés
Bollería Gourmet
CARTA DE BOLLERÍA
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33980 Mini Croissant 25 g CRUDO
Los MINIS
33981 Mini Napolitana de Chocolate 30 g CRUDO
33982 Mini Caracola de pasas 35 g CRUDO
BOLLERÍA al estilo Francés
Eclat du TerroirInspirado en los orígenes de la
tradición de amasado francesa,
Éclat du Terroir concentra todos
los conocimientos técnicos y prácticos de
Bridor en una gama de bollería excepcional.
Una receta elaborada exclusivamente con
mantequilla, un laminado suave y progresivo de
las masas y unas prolongadas fases de reposo
aportan a este hojaldre una calidad
excepcional, tanto en textura como en sabor,
y una riqueza aromática natural.
Colaboradora de los panaderos y reposteros
artesanos que eligen calidad sin compromisos,
la marca reúne todas las ventajas que esperan
los profesionales y los consumidores más
exigentes.
21
Los INDISPENSABLES
Los LUNCHS
35191 Croissant Lunch 30 g LPC
35193 Caracola de pasas Lunch 30 g LPC
35192 Napolitana de Chocolate Lunch 35 g LPC
32960 Croissant 50 g LPC 34161 Croissant 60 g LPC
33914 Croissant 70 g CRUDO31780 Croissant 80 g LPC
35203 Croissant media luna 70 g LPC 35022 Croissant media luna 70 g CRUDO
33453 Caracola de pasas 120 g CRUDO
32569 Caracola de pasas 130 g CRUDO
34162 Napolitana de Chocolate 70 g LPC
31792 Napolitana de Chocolate 80 g LPC 31691 Napolitana de Chocolate 80 g CRUDO
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32974 Croissant Lunch 30 g LPC
31778 Croissant Lunch 30 g LPC 31800 Croissant Lunch 30 g CRUDO
BOLLERÍA al estilo Francés
32972 Caracola de pasas Lunch 30 g LPC
31290 Caracola de pasas Lunch 30 g LPC 30300 Caracola de pasas Lunch 30 g CRUDO
32973 Napolitana de Chocolate Lunch 35 g LPC
31776 Napolitana de Chocolate Lunch 35 g LPC 31801 Napolitana de Chocolate Lunch 35 g CRUDO
30227 Media luna de manzana Lunch 40 g LPC
31802 Croissant 70 g CRUDO
31803 Napolitana de Chocolate 80 g CRUDO
Los Lunchs
Los Indispensables
36847 Croissant Lunch 30 g con mantequilla Échiré LPC
30995 Croissant 80 g CRUDO
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel
Lo mejor de la panadería francesa
al servicio de los profesionales
de la hostelería y la restauración.
Recetas exclusivas imaginadas por los Maestros
Panaderos LENÔTRE .
Bollería hecha exclusivamente de mantequilla, con
sabores deliciosos y un hojaldrado excepcional.
Las elaboraciones están certificadas por
el Servicio de calidad LENÔTRE, garantía
de conformidad y sello de excelencia.
2332566 Croissant 70 g CRUDO
BOLLERÍA al estilo Francés
Los «Success»El croissant y la Napolitana de
chocolate Success se distinguen
por el uso de ingredientes
específicos rigurosamente
seleccionados: mantequilla fina,
leche entera y huevos enteros
pasteurizados.
Una receta específica con notas
gustativas delicadas, un hojaldrado
sublime y una excepcional
esponjosidad en boca.
32577 Napolitana de Chocolate 80 g CRUDO
Los INDISPENSABLES
31803 Napolitana de Chocolate 80 g CRUDO
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Los MINIS
30190 Mini Croissant 20 g LPC 30179 Mini Croissant 20 g CRUDO
30122 Mini Napolitana de Chocolate 28 g LPC 30109 Mini Napolitana de Chocolate 28 g CRUDO
30294 Mini Caracola de pasas 30 g LPC 30281 Mini Caracola de pasas 30 g CRUDO
Sabores con denominación de origenDeliciosa bollería con mantequilla DOP
Charentes-Poitou.
Elaborada con una receta a base de
mantequilla, con notas intensas, se caracteriza
por su textura holjaldrada y crujiente.
BOLLERÍA al estilo Francés
25
Los INDISPENSABLES
Los LUNCHS
30194 Croissant Lunch 30 g LPC 30192 Croissant Lunch 30 g CRUDO
30198 Croissant 50 g LPC 30214 Croissant 60 g LPC 30199 Croissant 60 g CRUDO30458 Croissant 70 g LPC
30128 Napolitana de Chocolate Lunch 32 g LPC
30220 Surtido Bollería Lunch LPC (45 croissants + 45 napolitanas de chocolate + 45 caracolas de pasas)
30298 Caracola de pasas Lunch 35 g LPC 30292 Caracola de pasas Lunch 35 g CRUDO 31252 Media luna de Manzana Lunch 40 g LPC
30147 Napolitana de Chocolate 70 g LPC 30132 Napolitana de Chocolate 70 g CRUDO
30234 Media luna de Manzana 105 g LPC
30277 Caracola de pasas 105 g LPC 30269 Caracola de pasas 105 g CRUDO
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32956 Mini Croissant 20 g LPC 32921 Mini Croissant 20 g CRUDO32181 Mini Croissant 25 g LPC
32182 Mini Napolitana de Chocolate 25 g LPC 32958 Mini Napolitana de Chocolate 28 g LPC 32922 Mini Napolitana de Chocolate 28 g CRUDO
32183 Mini Caracola de pasas 30 g LPC 32923 Mini Caracola de pasas 30 g CRUDO
Los Sabrosos Sabrosos productos de bollería
elaborados con una receta a base
de mantequilla fina para una
textura crujiente, fundente
y un sabor intenso.
Los MINIS
BOLLERÍA al estilo Francés
27
32881 Croissant Lunch 30 g LPC
32918 Napolitana de Chocolate Lunch 32 g LPC
33320 Surtido Bollería Lunch LPC (45 croissants + 45 napolitanas de chocolate + 45 caracolas de pasas)
32924 Media luna de Manzana Lunch 40 g LPC
33250 Croissant 40 g LPC 32882 Croissant 50 g LPC 31000 Croissant 60 g LPC 36039 Croissant 65 g* CRUDO
35712 Caracola de pasas 96 g LPC 31002 Caracola de pasas 110 g LPC
30228 Media luna de Manzana 105 g LPC
32670 Media luna de Manzana y Vainilla 105 g LPC
35419 Napolitana de Chocolate 55 g LPC 32822 Napolitana de Chocolate 65 g LPC 31001 Napolitana de Chocolate 75 g LPC 36040 Napolitana de Chocolate 75 g* CRUDO32099 Napolitana de chocolate 80 g CRUDO
31044 Croissant 70 g LPC 30063 Croissant 71 g CRUDO35653 Croissant 80 g LPC 35099 Croissant 80 g CRUDO35676 Croissant 90 g LPC
32919 Caracola de pasas Lunch 35 g LPC
Los INDISPENSABLES
Los LUNCHS
* Gama Esencial
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34840 Mini Croissant 25 g LPC
34853 Mini Napolitana 25 g LPC
34854 Mini Caracola de pasas 30 g LPC
Los Clásicos Productos de bollería básicos
y asequibles de textura tierna,
elaborados con mantequilla fina.
Los MINIS
BOLLERÍA al estilo Francés
29
31026 Croissant Lunch 30 g CRUDO 31025 Napolitana de Chocolate Lunch 30 g CRUDO
31024 Caracola de pasas Lunch 35 g CRUDO
30158 Croissant 50 g CRUDO32629 Croissant 55 g LPC 30168 Croissant 60 g CRUDO
33751 Napolitana de Chocolate 65 g LPC 30095 Napolitana de Chocolate 70 g CRUDO34581 Napolitana de Chocolate 75g LPC 31027 Napolitana de Chocolate 80 g LPC
30261 Caracola de pasas 105 g CRUDO32659 Caracola de pasas 120 g CRUDO
32717 Maxi Napolitana de Chocolate 150 g LPC 32434 Maxi Napolitana de Chocolate 150 g CRUDO32562 Croissant Curvado 80 g LPC
Los INDISPENSABLES
Los LUNCHS
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Los MinisLa bollería gourmet en
versión mini es ideal
para multiplicar los
instantes de deleite y las
ocasiones de consumo.
31701 Mini Trenza de Chocolate 28 g LPC 31293 Mini Trenza de Chocolate 28 g CRUDO
32156 Mini Trenza de Arándanos 30 g LPC
32157 Mini Caracola de Canela 35 g LPC
32330 Mini Napolitana de Crema 40 g LPC
32232 Surtido Mini Gourmandises LPC (35 trenzas de chocolate + 35 trenzas de arándanos + 35 caracolas de canela + 35 napolitana de crema)
36815 Mini Napolitana de frambuesa 35 g LPC
36821 Mini Finger de Praliné 35 g LPC
36814 Mini Cuña con Crema Pastelera y Vainilla de Madagascar 40 g LPC
36822 Surtido Mini Friandises LPC (50 napolitanas de frambuesa + 50 fingers de praliné + 50 cuñas de crema pastelera + 50 trenzas de chocolate)
Las MINI GOURMANDISES
Las MINI FRIANDISES
BOLLERÍA Gourmet
31
36731 Mini Caracola con Nueces y Caramelo 40 g LPC
31105 Mini Cesta de fresa 40 g LPC
35681 Mini Croissant Multicereales 35 g LPC
30028 Mini Briochette 30 g CRUDO
35730 Mini Croissant con Zaatar 35 g LPC
30031 Briochette 60 g CRUDO
36732 Mini Caracola de Chocolate y Arándanos 40 g LPC
36733 Mini Caracola de Manzana Tatin 40 g LPC
36734 Surtido Mini Caracolas Arc-En-Ciel LPC (60 Caracolas con Nueces y Caramelo + 60 Caracolas de Manzana Tatin + 60 Caracolas de Chocolate y Arándanos)
31104 Mini Cesta de Cereza 40 g LPC
31103 Mini Cesta de Mango 40 g LPC
31106 Mini Cesta de Manzana Tatin 40 g LPC
31507 Surtido Mini Cestas de Frutas LPC (25 de mango + 25 de cereza + 25 de manzana + 25 de fresa)
Las MINI CARACOLAS
Las MINI CESTAS
Los CROISSANTS DEL MUNDO
Los BRIOCHES
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Los MaxisUna experiencia única
entorno a la sensación de
placer, gracias a una bollería
creativa y generosa.
Una deliciosa oferta de
bollería de chocolate, fruta,
crema o reinventada con
recetas únicas.
36670 Croissant relleno de Albaricoque 90 g LPC
34421 Croissant relleno de Almendras 90 g LPC
36671 Croissant relleno de Frambuesa 90 g LPC
36672 Croissant relleno de Cacao con Avellanas 90 g LPC
Croissant relleno de Crema Pastelera 90g LPC
33442 Croissant relleno de Cacao con Avellana 90 g CRUDO34420 Croissant relleno de Cacao con Avellanas 90 g LPC
Los CROISSANTS RELLENOS
BOLLERÍA gourmet
33
35435 Croissant con Zaatar 70 g LPC
34045 Trenza de Albaricoque 85 g LPC
33472 Trenza de Albaricoque 110 g CRUDO
34732 Croissant Multicereales 70 g LPC
34044 Trenza de Frambuesa 85 g LPC
30308 Trenza de Chocolate 90 g LPC 33927 Trenza de Chocolate con leche 90 g LPC
32155 Trenza de Arándanos 90 g LPC
33471 Trenza de Frambuesa 110 g CRUDO
34060 Trenza de Chocolate 110 g CRUDO30302 Trenza de Chocolate 120 g CRUDO
30958 Cravate de Crema 100 g CRUDO
Los CROISSANTS DEL MUNDO
Las TRENZAS
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33441 Suisse de Chocolate 100 g LPC
30000 Croissant de Albaricoque 115 g CRUDO30009 Croissant de Albaricoque 115 g LPC
35172 Suisse Raisins 100 g LPC
30042 Suisse de Chocolate 120 g CRUDO
32063 Napolitana con Crema 90 g LPC 35161 Pata de Oso de Chocolate y Avellanas 100 g LPC
32160 Caracola de Canela 100 g LPC
30310 Triángulo de Almendra 90 g CRUDO
Los SUISSES
Las OTRAS ESPECIALIDADES
BOLLERÍA Gourmet
35
VEGETARIA
NO
VEGETARIA
NO
VEGETARIA
NO
CARTA DE SNACKING
Las CARACOLAS
Las CESTAS
33123 Caracola Jamón y Queso 120 g LPC
33140 Caracola Pizza 120 g LPC
33141 Caracola Mostaza y 3 quesos 120 g LPC
36650 Caracola al Pesto 100 g LPC
35645 Cesta Espinaca y Ricotta 80 g LPC
34401 Cesta Jamón y Queso 100 g LPC
DELICIOSOS SNACKS SALADOS
CON RELLENOS GENEROSOS
Y VARIADOS, PARA ADAPTARSE
AL MERCADO DEL SNACKING
EN PLENO AUGE.
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Nuestras colecciones de repostería
MÁS DE 20 AÑOS
DE EXPERIENCIA
EN REPOSTERÍA.
El laboratorio de fabricación de la repostería
Bridor elabora productos de repostería fina
ultracongelados elaborados siguiendo los
preceptos del saber hacer de la repostería
francesa: fondos de tartaleta de la casa 100 %
mantequilla, una pasta choux de mantequilla,
esponjosa y fundente, compotas de frutas, etc.
Bridor le ofrece dos selecciones de alta
repostería elaborada en Francia para satisfacer
las exigencias de sus clientes: la Colección Bridor
Une Recette Lenôtre Professionnel y la Colección
de Bridor.
CARTA DE REPOSTERÍA
LA COLECCIÓN BRIDOR UNE RECETTE LENÔTRE PROFESSIONNEL
Petits fours y Macarons. Esta gama es representativa de la tradición y la excelencia de la repostería francesa.
LA COLECCIÓN BRIDORUna oferta completa y generosa de pastelitos, masa amarilla y pasta choux, para momentos de intensa degustación.
37
35980 BandejaVendôme-28unidades(380g)4unidadesporreceta-2bandejasporcaja-DLUO12meses1. TartaletadeCastañas2. TartaletadeLimón3. TartaletadeFrambuesayGrosella4. TartaletadeChocolateconLecheyFrutadelaPasión5. TartaletaTatin6. TartaletadeFrambuesa7. TartaletadeCiruelaMirabel
35981 BandejaDiamantBrun-35unidades(387g)5unidadesporreceta-2bandejasporcaja-DLUO18meses1. BizcochodeCacao2. Postre«Opéra»3. ConchadeChocolateconFrutadelaPasiónyCoco4. TartaletadeChocolateconLeche5. ConchadeChocolateyCarameloconMantequillaSaladaDOPIsigny6. Postreestilo«Concerto»7. Eclairdechocolate
35982 BandejaVersailles-63unidades(854g)7unidadesporreceta-1bandejaporcaja-DLUO12meses1. Choudepraliné2. Postreestilo«Concerto»3. TartaletadeCereza4. TartaletadeLimónyMerengue5. ConchadeFresa6. TartaletadeFrambuesa7. EclairdeChocolate8. PostresdeAlbaricoqueyPraliné9. TartaletadePera-Caramelo
Bandeja «Choux Paris B.» - 48 unidades (608 g) 8unidadesporreceta-1bandejaporcaja-DLUO12meses1. Paris-Zanzibar,Chocolatecondenominacióndeorigen2. Paris-Deauville,CarameloconMantequillaSaladaDOPIsigny3. Paris-Montréal,Frambuesa-Arándanos4. Paris-Brest,PralinédeAlmendrasyAvellanas5. Paris-Tokyo,Yuzu6. Paris-NewYork,QuesoCrema,NuecesdeMacadamia
yTrocitosdeCaramelo
Los PETITS FOURS
La Colección Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel
Desde1998,Bridoryla
MaisonLenôtrecolaboran
paraofreceralos
profesionalesmacaronsypetitsfours
exquisitos:acabadoscuidados,
saboresintensoseingredientesnobles.
Estagamaesrepresentativadelatradición
delareposteríafrancesa:laexcelenciade
LenôtreenundulceBridor.
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Nuestras colecciones de REPOSTERÍA
33440 Surtido n°1 de 96 Macarons +/- 12g -(1,152kg)16 unidades por receta 1. Ganache de Chocolate con denominación de origen2. Vainilla de Tahití y Madagascar3. Pistacho4. Compota de Frambuesas5. Caramelo con mantequilla salada DOP Isigny6. Limón
34111 Surtido n° 2 de 96 Macarons +/- 12 g - (1,152 kg)16 unidades por receta 1. Limón2. Caramelo con mantequilla salada DOP Isigny3. Compota de Frambuesas4. Ganache de Chocolate con denominación de origen5. Vainilla de Tahití y Madagascar6. Café
Receta tradicional sobre base de crema de mantequilla, ganache o compota de frutas.Los MACARONS
35720 Macaron Vainilla de Tahití y Madagascar +/-12 g
35721 Macaron Compota de frambuesas +/-12 g
35722 Macaron Ganache de chocolate con denominación de origen +/-12 g
35723 Macaron Limón +/-12 g
35724 Macaron Caramelo de mantequilla salada DOP Isigny +/-12 g
35725 Macaron Pistacho +/-12 g
35726 Macaron Café +/-12 g
Bandejas DE UN SOLO SABOR Cajas de 96 unidades (1,152kg) - DLUO 12 meses
Bandejas SURTIDAS DLUO 12 meses
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36010 BandejaLoveChocolat53unidades(605g)6-7unidadesporreceta-1bandejaporcajaDLUO12meses1. MacarondeganachemontadodeChocolate2. ConchadeChocolateyFrambuesa3. TartaletadeCacaoysablédeCoco4. BizcochodechocolateyGianduja5. TartaletadeCacaoysablédeChocolate6. CrujientedeChocolateBlanco7. ConchadeChocolateyClementina8. EclairCremosodeChocolate
Los PETITS FOURS
36011 BandejaSweetFrance51unidades(633g)6-7unidadesporreceta-1bandejaporcajaDLUO12meses1. MacarondeganachemontadodeFrambuesa2. TartaÓpera3. PasteldeFrambuesas4. TartaletadeCastañaestiloMont-Blanc5. TartaletasablédeLimónyMerengue6. TartaletasablédeChocolate7. TartaletasabléTatin8. EclairCremosodeChocolate
36172 BandejadepastelitosHybrid24unidades(672g)4unidadesporreceta-2bandejasporcajaDLUO18meses1. ChocolateconLecheyCaramelo2. CocoyGrosellanegra3. ChocolateNegroyClementina4. ChocolateconLecheyCoco5. CocoyFrutadelaPasión6. ChocolateNegroyMenta
36173 Bandejasurtidade48macarons+/-11g(528g)6unidadesporreceta1. MacarondeLimón2. MacaronCarameloconmantequillaSaladaDOPIsigny3. MacarondeFrambuesa4. MacarondeVainilla5. MacarondeChocolate6. MacarondePistacho7. MacarondeCafé8. MacarondeFrutadelapasión
36428 Bandejasurtidade48macarons+/-11g(528g)Colecciónprimaveraverano20178unidadesporreceta1. MacarondeAzahar2. MacarondeFresa3. MacarondeGrosellanegra4. MacarondeCoco5. MacarondeAlbaricoque6. MacarondeRosa
La Colección Bridor LareposteríaBridoresuna
dobleexperiencia:macarons
ypetitsfoursenformato
miniolunch.
Nuestrasrecetascombinan
eleganciaymodernidad.
Todolonecesarioparadisfrutar
deunosmomentos
dedegustaciónintensa.
Receta moderna a base de ganache montado - DLUO 12 meses
Los MACARONSCO
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INDIVIDUALES
36012 Bandeja So Choux 44 unidades (528 g)8-10 unidades por receta 1 bandeja por caja1. Eclair de café2. Choux Paris-Brest3. Choux de caramelo
con Mantequilla Salada DOP Isigny
4. Choux de Nata y Vainilla5. Eclair de Chocolate
35949 Eclair Lunch Café 20 g32 unidades (640 g) - 1 bandeja por caja
35950 Eclair Lunch Vainilla 20 g32 unidades (640 g) - 1 bandeja por caja
35829 Chou Lunch Vainilla 14 g35 unidades (490 g) - 1 bandeja por caja
34681 Surtido Baby Eclairs 48 unidades (624 g)8 unidades por receta - 1 bandeja por caja 1. Coco2. Café3. Limón4. Frambuesa5. Chocolate6. Vainilla
34891 Baby Eclairs Clásicos 48 unidades (624 g)16 unidades por receta - 1 bandeja por caja 1. Vainilla2. Café3. Chocolate
36948 Eclair Lunch Chocolate 20g32 unidades (640 g) - 1 bandeja por caja
Nuestras colecciones de REPOSTERÍA
35646 Mini financiers - 48 unidades (528 g)6 unidades por receta - 1 bandeja por caja 1. Pistacho y trocitos de pistacho2. Limón3. Cacao, grué de cacao4. Pistacho5. Vainilla, palitos de almendra6. Cacao7. Limón, trocitos de almendra8. Vainilla
PASTELITOS
36540 Bizcocho de Chocolate 30 g 36541 Brownie 31,5 g 36542 Financier 100% mantequilla 30 g
36543 Madeleine 30g 36544 Cake con aroma natural de plátano 30 g
100 % COCIDO
100 % COCIDO
100 % mantequilla, sin conservantes y sin aceite de palma - DLUO 18 meses
100 % mantequilla, sin conservantes y sin aceite de palma - DLUO 18 meses
100% mantequilla - DLUO 18 mesesLa PASTA CHOUX
41
Los Ecológicos
Porque el consumo
de hoy unifica placer,
bienestar y respeto
por el medio ambiente,
Bridor ha elaborado
una gama de panes y bollería
que es certificada Ecológico.
Las referencias ecológicas
de BRIDOR están elaboradas
con materias primas agrícolas
procedentes de la agricultura
ecológica, respetuosa con el medio
ambiente y con nuestra salud.
35433 Panecillo individual tradicional 45 g
32504 Croissant ECOLÓGICO 70 g LPC
35432 Panecillo individual con semillas de amapola 45 g
35700 Panecillo individual con semillas de lino 45 g
35431 Briochette 100 % mantequilla con azúcar 50 g
Todos los productos sin gluten son envasados individualmente
35430 Madeleine de 100 % mantequilla 30 g
La BOLLERÍA Ecológica
Los PANES Ecológicos
32564 Napolitana de Chocolate ECOLÓGICA 75 g LPC
32681 Panecillo cuadrado Ecológico 50 g
32676 Baguette Ecológica 280 g
CON MASA MADRE
33573 Pavé Ecológico de Espelta, semillas de Calabaza y pipas de Girasol 450 g
33917 Miche Ecológica 450 g
CARTA de panes ECOLÓGICOS Y SIN GLUTEN
La GAMA Sin Gluten 100 % COCIDO
Los Sin GlutenBridor ha logrado una gama de
productos sin gluten de calidad,
su gama SIN GLUTEN presenta
múltiples ventajas:
• tan deliciosos como los productos
convencionales,
• seguridad = sin contaminación
gracias al embalaje individual apto
para el horno (máximo 160 °C)
• rapidez de preparación sin igual:
100 % cocido y listo en unos
minutos en un horno ventilado
o en el microondas
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LAS REFERENCIAS DE SERVICIOS
LOS MINI PACKS DE BOLLERÍA TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
paléCódigo
estándar
Los Indispensables
31825 Croissant 80 g Éclat du Terroir LPC 25 132 31780
30936 Croissant 60 g Sabroso LPC 30 120 31000
30937 Napolitana de chocolate 75 g Sabroso LPC 20 120 31001
32422 Caracola de pasas 110 g Sabroso LPC 22 132 31002
30202 Croissant 60 g Sabroso CRUDO 60 120 30199
30135 Napolitana de chocolate 70 g Sabroso CRUDO 60 120 30132
Los Lunchs
31542 Croissant Lunch 30 g Une Recette Lenôtre Professionnel LPC 70 120 31778
31543 Napolitana de Chocolate Lunch 35 g Une Recette Lenôtre Profesionnel LPC 70 120 31776
31544 Caracola de pasas Lunch 30 g Une Recette Lenôtre Professionnel LPC 70 120 31290
33861 Surtido de Bollería Lunch (x 30 croissants, x 30 napolitanas de chocolate, x 30 pains raisins) LPC 90 144
31982Surtido de Bollería Lunch Sabroso con denominación de Origen (x 30 croissants, x 30 napolitanas de chocolate, x 30 pains raisins)
LPC 90 132 30220
31545Surtido de bollería Lunch (x 30 croissants, x 30 napolitanas de chocolate, x 30 pains raisins)
CRUDO 120 120
Mini Bollería Gourmet
34440 Surtido Mini Gourmandises (x 30 trenzas de chocolate, x 30 trenzas de arándanos, x 30 napolitanas con crema)
LPC 90 120
30219Surtido Mini Bollería (x 36 croissants, x 36 napolitanas,de chocolate x 24 pains raisins, x 24 media lunas de manzana)
CRUDO 120 120
LOS MINI PACKS DE PANES TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
paléCódigo
estándar
Panecillos
31301 Finedor® Tradicional 45 g Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 30 120 30895
31305 Panecillos Semillas y Cereales 45 g Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 35 130 30898
31304 Panecillo Triángulo de Aceitunas verdes 45g Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 30 120 30897
32147 Cuadrado Rústico 40 g Precocido 30 132 31520
Pan para catering
32321 Panecillo con Frutos secos 180 g Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 15 132 30894
Pan para compartir
33860 Pan Pochon 450 g Signé Frédéric Lalos Precocido 4 96 32993
43
REPOSTERÍA Tecnología Unidades/paquete Cajas/palé
Productos base
33496 Fondo de Tartaleta Lunch Ø 35 mm (+/- 2 mm) Listo para servir 300 unidades 88
Los Lunchs
36818 Blíster con 12 Lunch Rose Couture Listo para servir 12 blísters 60
36819 Blíster con 12 Lunch Chocolat Couture Listo para servir 12 blísters 60
36811 Blíster con 12 Lunch Classic Listo para servir 12 blísters 60
36812 Blíster con 12 Lunch chocolat Classic Listo para servir 12 blísters 60
Los Pastelitos
35880 Blíster Festivo de 16 Petits Fours Listo para servir 12 blísters 84
35817 Blíster con 10 Mini-Eclairs Listo para servir 12 blísters 84
35173 Blíster con surtido de 10 Mini-Eclairs Listo para servir 12 blísters 84
36816 Blíster con 16 Petits Fours Couture Listo para servir 12 blísters 84
36817 Blíster con 16 Petits Fours de Chocolate Couture Listo para servir 12 blísters 84
36820 Blíster con 50 Petits Fours Couture Listo para servir 5 blísters 64
36809 Blíster con 16 Petits Fours Classic Listo para servir 12 blísters 84
36810 Blíster con 16 Petits Fours Chocolat Classic Listo para servir 12 blísters 84
36813 Blíster con 50 Petits Fours Classic Listo para servir 5 blísters 84
PANES ENVASADOS TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
paléCódigo
estándar
Los Panes para compartir
31816 Pavé rústico 450 g Precocido 9 64 30734
31817 Pavé rústico con Semillas y Cereales 450 g Precocido 9 70 30735
LAS BOLSAS CONSUMIDORES TecnologíaBolsitas/
cajaCajas/
paléCódigo
Estándar
Los Indispensables de la Bollería
31942 Bolsita x 6 Napolitana de chocolate 75 g Une Recette Lenôtre Professionnel LPC 10 bolsitas 56
31941 Bolsita x 6 Croissant 60 g Une Recette Lenôtre Professionnel LPC 12 bolsitas 56
Los Panecillos
33023 Bolsita x 6 Panecillos Tradicionales Ecológicos 50 g Precocido 10 bolsitas 64 32681
CON
SEJO
S D
E
LOS
CH
EFS
SERV
ICIO
S
www.bridordefrance.tv
44
LOS CONSEJOS DE LOS CHEFS Más consejos en la web Bridor de France TV
DLUO PANES: 12 MESES
BAREMO DE COCCIÓN orientativo, debe adaptarse en función de su horno (1)
PASO 1: descongelación recomendada (2)
PASO 2: cocción en el horno precalentado a 190 °C /210 °C (3)
PASO 3: enfriamiento y reposo antes de servir (4)
Panecillos 5 minutos 8 a 12 minutos 30 minutos
Pan con frutos secos 180 g Une Recette Lenôtre Professionnel
20 a 30 minutos 17 minutos a 170 °C 30 minutos
Panes para sándwich estilo francés y chapatas
10 minutos 12 a 18 minutos 30 minutos
Baguettes 15 minutos 12 a 18 minutos 30 minutos
Panes grandes (aprox. 400 g) 30 minutos a 1 hora 15 a 30 minutos 45 minutos
Panes grandes (aprox. 1 kg) 1h a 1h30 15 a 30 minutos 30 minutos a 1 hora
Panes SO moelleux 30 minutos entre 3 y 5 minutos a 180-200 °C 10 minutos
PREPARACIÓN DE LOS PANES
Seleccione su producto Vea el vídeo Descargue la ficha de preparación.
1 2 3
PASO 1: Retirar el filmo plástico antes o después de la descongelación
PASO 2: Tiempo de descongelación
PASO 3: Sacar la bandeja a temperatura ambiente antes de la degustación
Macarons Después Mínimo 4h a +4°C 30 minutos
Petits fours Antes 3-4H a +4 °C 15 minutos
Pasta Choux, Choux París B., Hybrid Antes 2-3H a +4 °C 15 minutos
SO moelleux pastelitos Después Opción 1: Mínimo 4 horas a +4°C Opción 2: 1H a temperatura ambiente
30 minutos
PASO 1: Tiempo de descongelación
PASO 2: sacar a temperatura ambiente antes de la degustación
Consejo del chef
SO moelleux Individuales 2-3H a +4 °C 15 minutos Después de la descongelación, 2 minutos en un horno cálido (190°C)
PREPARACIÓN DE LA REPOSTERÍA
45
FECHA LÍMITE: 9 MESES EXCEPTO LAS MEDIA LUNAS DE MANZANA: 12 MESES Y BRIOCHETTES: 4 MESES
BAREMO DE COCCIÓN orientativo, debe adaptarse en función de su horno (1)
40 x 60 32,5 x 53
PASO 1:colocación en placa/fermentación (24 °C higrometría a 70 %)
PASO 2:doradura(lSecar 15 min. Antes de la doradura)
PASO 3 : cocción horno ventilado y horno giratorio
PASO 3: cocción horno de solera
PASO 4: enfriamiento y reposo antes de servir (4)Temperatura (5) Tiempo de
cocciónTemperatura (5) Tiempo de
cocción
Croissants (50-60 g) 16 8 1h30 - 2h Sí 165-170 °C 15-18 min. 180-190 °C 18-20 min. 15 min.
Croissants (70-80 g) 12 6 1h45 - 2h15 Sí 165-170 °C 18-20 min. 180-190 °C 20-22 min. 15 min.
Napolitanas de Chocolate
12 6 2h - 2h30 Sí 165-170 °C 18-20 min. 180-190 °C 20-22 min. 15 min.
Maxi Napolitana de Chocolate
6 3 2h - 2h30 Sí 165-170 °C 20-23 min. 180-190 °C 23-25 min. 15 min.
Pains Raisins 11 8 1h45 - 2h15 Sí 165-170 °C 18-20 min. 180-190 °C 20-22 min. 15 min.
Media luna de manzana
12 8 No (descongelar 1 h)
Ya dorado
190-200 °C 18-20 min. 200-210 °C 20-22 min. 30 min.
Minis / Lunchs 20 12 1h30 - 1h45 Sí 165-170 °C 13-15 min. 180-190 °C 15-17 min. 15 min.
Mini Media lunas de manzana
20 12 No (descongelar 1 h)
Ya dorado
190-200 °C 15-18 min. 200-210 °C 18-20 min. 30 min.
Maxi Bollería Gourmet8 6 1h30 - 2h Sí 165-170 °C 18-20 min. 180-190 °C 20-22 min. 15 min.
Mini Bollería Gourmet24 18 1h15 - 1h45 Sí 165-170 °C 13-15 min. 180-190 °C 15-17 min. 15 min.
Mini Briochette 30 g 20 10 1h30 - 1h45 Sí 165-170 °C 8-10 min. 180-190 °C 10-12 min. 15 min.
Briochette 60 g 12 8 1h30 - 2h Sí 165-170 °C 10-12 min. 180-190 °C 12-14 min. 15 min.
PREPARACIÓN DE LA BOLLERÍA FERMENTADA
DLUO : 9 MESES
BAREMO DE COCCIÓN orientativo, debe adaptarse en función de su horno (1)
40 x 60 32,5 x 53
PASO 1:descongelación recomendada
PASO 2 : cocción horno ventilado y horno giratorio
PASO 2: cocción horno de solera
PASO 3: enfriamiento y reposo antes de servir (4)Temperatura (5) Tiempo de
cocciónTemperatura (5) Tiempo de
cocción
Croissants (50-60 g) 16 8 15-30 min. 165-170 °C 15-18 min. 180-190 °C 18-20 min. 15 min.
Croissants (70-80 g) 12 6 15-30 min. 165-170 °C 18-20 min. 180-190 °C 20-22 min. 15 min.
Napolitanas de Chocolate
12 6 15-30 min. 165-170 °C 18-20 min. 180-190 °C 20-22 min. 15 min.
Maxi Napolitana de Chocolate
6 3 15 -30 min. 165-170 °C 20-23 min. 180-190 °C 23-25 min. 15 min.
Pains Raisins 11 8 15-30 min. 165-170 °C 18-20 min. 180-190 °C 20-22 min. 15 min.
Minis / Lunchs 20 12 15-30 min. 165-170 °C 13-15 min. 180-190 °C 15-17 min. 15 min.
Maxi Bollería Gourmet8 6 15-30 min. 165-170 °C 18-20 min. 180-190 °C 20-22 min. 15 min.
Croissants rellenos 12 6 1 h 170 °C 16 min. 180-190 °C 18 min. 15 min.
Mini Bollería Gourmet24 18 15-30 min. 165-170 °C 13-15 min. 180-190 °C 15-17 min. 15 min.
Snacking Salado 12 8 15-30 min. 165-170 °C 18-20 min. 180-190 °C 20-22 min. 15 min.
PREPARACIÓN DE LA BOLLERÍA LISTA PARA COCER
(1) Revisar y hacer que se revise su horno regularmente. (2) Descongelación en directo antes de la cocción. (Puede descongelar su pan en caja a +4ºC la víspera por la noche). (3) Panes - Precalentar siempre el horno antes de la cocción. Con el techo cerrado. (4) Enfriamiento y reposo obligatorio en la rejilla y el estante, en una sala templada y ventilada. (5) Bollería - Precalentar siempre el horno antes de la cocción. Con el techo abierto. (6) No utilizar un horno de gas o un horno de solera. No volver a congelar un producto descongelado: conservar a -18 °C.
DLUO : 12 MESES
PASO 1 : cocción horno ventilado y horno giratorio (6) a 160 °C en el envoltorio
PASO 2: enfriamiento y reposo antes de servir
Panecillos y briochette sin gluten 10 minutos 2 min. con el envoltorio abierto
Madeleine sin gluten 8 minutos 2 min. con el envoltorio abierto
PREPARACIÓN: DE LOS PRODUCTOS SIN GLUTEN
CON
SEJO
S D
E
LOS
CH
EFS
PANES
PANECILLOS Segmentación TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
LOS DE UN SOLO SABOR
33574 Panecillo cuadrado tradicional 30 g Esenciales 100 % cocido 200 32 p. 13
30896 Panecillo cuadrado rústico Poolish 40 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 50 96 p. 9
31692 Finedor® Epi 40 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 40 96 p. 8
34250 Stick Tradicional 40 g Los Esenciales 100 % cocido 150 32 p. 13
34921 Panecillo cuadrado Esencial Tradicional 40 g Los Esenciales Precocido 200 32 p. 13
31520 Panecillo cuadrado Rústico 40 g Los Gourmets Precocido 80 64 p. 15
30895 Finedor® Tradicional 45 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 50 96 p. 8
36767 Finedor® Rustica 45 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 50 96 p. 8
36766 Finedor® Pimiento de Espelette 45 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 50 96 p. 8
30893 Panecillo rústico 45 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 60 96 p. 9
30898 Panecillo de Semillas y Cereales 45 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 60 96 p. 9
33993 Panecillo Estilo Sarraceno 45 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 50 96 p. 9
30897 Panecillo triángulo de Aceitunas verdes 45 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 45 96 p. 9
31480 Panecillo de Centeno 45 g Los Gourmets Precocido 60 96 p. 15
34253 Stick de Aceitunas negras 45 g Las Delicatessen 100 % cocido 150 32 p. 16
31823 Finedor® Aceitunas negras-Tomillo 50 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 50 96 p. 8
36768 Finedor® Semillas Tradicionales 50 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 50 96 p. 8
33994 Panecillo de Centeno 50 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 50 96 p. 9
33417 Pavé rústico 50 g Los Gourmets Precocido 130 36 p. 15
31720 Panecillo de Tomates secos y Albahaca 50 g Las Delicatessen Precocido 45 96 p. 16
32681 Panecillo cuadrado Ecológico 50g + logo Bio Ecológico Precocido 140 32 p. 41
34922 Panecillo rectangular Esencial Tradicional 55 g Los Esenciales Precocido 140 32 p. 13
34252 Panecillo rectangular Tradicional 55 g Los Esenciales 100 % cocido 100 32 p. 13
33000 Rombo Tradicional 55 g Los Esenciales Precocido 100 36 p. 13
33001 Rombo con semillas de Amapola 55 g Los Esenciales Precocido 100 36 p. 13
33002 Rombo con Semillas y Cereales 55 g Los Esenciales Precocido 100 36 p. 13
33003 Rombo Sésamo 55 g Los Esenciales Precocido 100 36 p. 13
30416 Panecillo triángulo Rústico 55 g Los Gourmets Precocido 50 64 p. 15
35130 Bola rústica 55 g Los Gourmets Precocido 70 64 p. 15
34971 Panecillo rectángulo de Centeno y Semillas 55 g Los Gourmets Precocido 140 32 p. 15
35661 Panecillo de Higos 55 g Las Delicatessen Precocido 150 32 p. 16
35660 Panecillo rústico Raisins 55 g Las Delicatessen Precocido 150 32 p. 16
35674 Panecillo rústico con Nueces y Avellanas 55 g Las Delicatessen Precocido 150 32 p. 16
30729 Pavé rústico 70 g Los Gourmets Precocido 100 36 p. 15
31586 Flute Tradicional 70 g Los Esenciales Precocido 55 64 p. 13
31824 Finedor® Maxi 80 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 50 64 p. 8
LOS SURTIDOS
31588 Surtido de panecillos Prestige Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 90 64 p. 9
35672 Surtido de panecillos con frutos secos Prestige Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 90 64 p. 9
33074 Surtido de rombos 55 g Los Esenciales Precocido 100 36 p. 13
35991 Surtido de Panecillos Gourmet 55 g Las Delicatessen Precocido 120 32 p. 16
PAN PARA CATERING Segmentación TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
30894 Pan con Frutos secos 180 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Precocido 20 96 p. 9
LAS BAGUETTES Segmentación TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
33362 Baguette Parisienne 280 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 25 32 p. 11
33364 Baguette rústica 280 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 25 32 p. 11
34790 Baguette Esencial Tradicional 280 g Los Esenciales Precocido 25 32 p. 12
34792 Baguette Esencial rústica 280 g Los Esenciales Precocido 25 32 p. 12
34791 Baguette Esencial Multicereales 280 g Los Esenciales Precocido 25 32 p. 12
NUESTRAS REFERENCIAS DE PRODUCTOS
Segmentación TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
36879 Baguette Extra 280 g Los Esenciales Precocido 22 32 p. 12
32672 Baguette 1778 280 g Los Gourmets Precocido 25 32 p. 14
36831 Baguette Caractère 280 g Los Gourmets Precocido 22 32 p. 14
32676 Baguette Ecológica 280 g BIO Precocido 25 32 p. 41
LOS PANES PARA COMPARTIR Segmentación TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
34503 Pan Muesli 280 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 26 32 p. 11
32991 Pan para compartir 300 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 25 32 p. 10
34233 Pan Integral 330 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 26 32 p. 10
34110 Pan Centeno-Limón 330 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 26 32 p. 11
34230 Bâtard de Higos 330 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 26 32 p. 11
33363 Bâtard 330 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 20 32 p. 10
35030 Pan de Centeno 330 g Los Gourmets Precocido 26 32 p. 15
35026 Pan de Higos 330 g Las Delicatessen Precocido 26 32 p. 16
35110 Pavé Muesli 330 g Las Delicatessen Precocido 26 32 p. 16
35261 Pan estilo Panettone 330 g Gama Evasión 100 % cocido 13 64 p. 17
34671 Pan con sarraceno y uvas pasas 350 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 20 32 p. 11
34234 Pavé con Nueces 400 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 25 32 p. 11
32993 Pan Pochon 450 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 16 24 p. 10
32992 Pan de Cereales 450 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 16 32 p. 10
30734 Pavé rústico 450 g Los Gourmets Precocido 25 20 p. 15
30735 Pavé rústico con Cereales y Semillas 450 g Los Gourmets Precocido 30 20 p. 15
34909 Miche de espelta 450 g Los Gourmets Precocido 18 24 p. 15
33573Pavé de Espelta con Semillas de Calabaza y Girasol 450 g Ecológico Precocido 16 32 p. 41
33917 Miche Ecológica 450 g Ecológica Precocido 18 24 p. 41
33365 Bâtard parisino 540 g Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 14 24 p. 10
35262 Pan rústico «twisté» 500 g Los Gourmets Precocido 10 32 p. 15
34672 Grand Parisien 1,1 kg Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 8 24 p. 11
34673 Grand Pochon 1,1 kg Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 8 24 p. 11
34674 Cereales Grande 1,1 kg Bridor signé Frédéric Lalos Precocido 8 24 p. 11
LOS PANES PARA SANDWICH Segmentación TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
LAS BAGUETINAS
36151 Panecillo redondo de Brioche 60 g Gama Evasión 100 % cocido 45 p. 17
36110 Pan brioche estilo Viena 130 g Gama Evasión 100 % cocido 44 p. 17
34793 Baguette Esencial Tradicional 140 g Los Esenciales Precocido 50 32 p. 17
34794 Baguetina Esencial Multicereales 140 g Los Esenciales Precocido 50 32 p. 17
35021 Baguetina Esencial con semillas de Amapola 140 g Los Esenciales Precocido 50 32 p. 17
31610 Baguette Tradicional 140 g Los Gourmets Precocido 25 64 p. 17
31611 Baguetina rústica con Cereales y Semillas 140 g Los Gourmets Precocido 28 64 p. 17LAS CHAPATAS
34795 Chapata Esencial 140 g Gama Evasión Precocido 46 64 p. 17
34796 Chapata de Aceite de oliva 140 g Gama Evasión Precocido 46 64 p. 17
31612 Chapata de Aceite de oliva y Aceitunas verdes 140 g Gama Evasión Precocido 30 64 p. 17
33432 Chapata de Tomates confitados y Albahaca 140 g Gama Evasión Precocido 25 64 p. 17
33790 Chapata signé Frédéric Lalos 180 g Gama Evasión Precocido 36 32 p. 17LOS SO MOELLEUX
36417 SO moelleux Tradicional 100 g Gama Evasión Precocido 64 32 p. 17
36414 SO moelleux Multicereales 100 g Gama Evasión Precocido 64 32 p. 17
36418 SO moelleux de Trigo Sarraceno 100 g Gama Evasión Precocido 64 32 p. 17
36420 SO moelleux Nueces 100 g Gama Evasión Precocido 64 32 p. 17
36421 SO moelleux 2 Aceitunas y Tomillo 100 g Gama Evasión Precocido 64 32 p. 17
36423 SO moelleux Higos 100 g Gama Evasión Precocido 64 32 p. 17
36424 SO moelleux Maíz 100 g Gama Evasión Precocido 64 32 p. 17
36425 SO moelleux Pesto 100 g Gama Evasión Precocido 64 32 p. 17
36415 SO moelleux Tomates secos 100 g Gama Evasión Precocido 64 32 p. 17
36100 SO moelleux Tradicional 140 g Gama Evasión Precocido 46 32 p. 17
36101 SO moelleux de Trigo Sarraceno 140 g Gama Evasión Precocido 46 32 p. 17
36102 SO moelleux Multicereales 140 g Gama Evasión Precocido 46 32 p. 17
36103 SO moelleux Nueces 140 g Gama Evasión Precocido 46 32 p. 17
36104 SO moelleux 2 Aceitunas y Tomillo 140 g Gama Evasión Precocido 46 32 p. 17
36105 SO moelleux Higos 140 g Gama Evasión Precocido 46 32 p. 17
36106 SO moelleux Maíz 140 g Gama Evasión Precocido 46 32 p. 17
36107 SO moelleux Pesto 140 g Gama Evasión Precocido 46 32 p. 17
36108 SO moelleux Tomates secos 140 g Gama Evasión Precocido 46 32 p. 17 CON
SEJO
S D
E
LOS
CH
EFS
BOLLERÍA AL ESTILO FRANCÉS
LOS CROISSANTS Segmentación Mantequilla TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
LOS MINIS
32956 Mini Croissant 20 g Sabroso Refinado LPC 260 64 p. 26
32921 Mini Croissant 20 g Sabroso Refinado CRUDO 200 96 p. 26
30190 Mini Croissant 20 g Sabor con denominación de Origen DOP LPC 260 64 p. 24
30179 Mini Croissant 20 g Sabor con denominación de Origen DOP CRUDO 200 96 p. 24
34840 Mini Croissant 25 g Clásico Refinado LPC 225 64 p. 28
32181 Mini Croissant 25 g Sabroso Refinado LPC 225 64 p. 26
33980 Mini Croissant 25 g Eclat du Terroir Refinado CRUDO 200 96 p. 20LOS LUNCHS
31026 Croissant Lunch 30 g Clásico Refinado CRUDO 400 56 p. 29
32881 Croissant Lunch 30 g Sabroso Refinado LPC 240 64 p. 27
NUESTRAS REFERENCIAS DE PRODUCTOS
REPOSTERÍA Segmentación TecnologíaUnidades/ caja
Cajas/ palé
LOS PETITS FOURS
35980 Bandeja Vendôme 380 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 2 bandejas de 28 unidades 200 p. 37
35981 Bandeja Diamant Brun 387 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 2 bandejas de 35 unidades 200 p. 37
35982 Bandeja Versailles 854 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 1 bandeja de 63 unidades 200 p. 37
33902 Bandeja Choux Paris B. 608 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 1 bandeja de 48 unidades 200 p. 37
36010 Bandeja Love Chocolat 605 g Colección Bridor Listo para servir 1 bandeja de 53 unidades 250 p. 39
36011 Bandeja Sweet France 633 g Colección Bridor Listo para servir 1 bandeja de 51 unidades 250 p. 39
36172 Bandeja de pastelitos Hybrid’ 672 g Colección Bridor Listo para servir 2 bandejas de 24 unidades 250 p. 39
35646 Mini Financiers SO moelleux 528 g Colección Bridor 100 % cocido 1 bandeja de 48 unidades 312 p. 40LOS MACARONS
33440 Surtido de Macarons + / -12 g n.° 1 Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 2 bandejas de 48 unidades 132 p. 38
34111 Surtido de Macarons + / -12 g n.° 2 Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 2 bandejas de 48 unidades 132 p. 38
35720 Bandeja de Macarons +/-12 g de Vainilla Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 2 bandejas de 48 unidades 132 p. 38
35721 Bandeja de Macarons +/-12 g de Frambuesa Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 2 bandejas de 48 unidades 132 p. 38
35722 Bandeja de Macarons +/-12 g de Chocolate Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 2 bandejas de 48 unidades 132 p. 38
35723 Bandeja de Macarons +/-12 g de Limón Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 2 bandejas de 48 unidades 132 p. 38
35724 Bandeja de Macarons +/-12 g de Caramelo con mantequilla salada Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 2 bandejas de 48 unidades 132 p. 38
35725 Bandeja de Macarons +/-12 g de Pistacho Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 2 bandejas de 48 unidades 132 p. 38
35726 Bandeja de Macarons +/-12 g de Café Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Listo para servir 2 bandejas de 48 unidades 132 p. 38
36173 Bandeja de Macarons +/-11 g con varios sabores Colección Bridor Listo para servir 1 calado de 48 unidades 250 p. 39
36428 Bandeja de Macarons +/-11 g Colección Primavera - Verano 2017 Colección Bridor Listo para servir 1 calado de 48 unidades 250 p. 39
PASTA CHOUX
36012 Bandeja So Choux 528 g Colección Bridor Listo para servir 1 bandeja de 44 unidades 250 p. 40
34681 Surtido de Baby Eclairs 624 g Colección Bridor Listo para servir 1 bandeja de 48 unidades 200 p. 40
34891 Baby Eclairs clásicos 624 g Colección Bridor Listo para servir 1 bandeja de 48 unidades 200 p. 40
35948 Bandeja Eclairs Lunch de Chocolate 640 g Colección Bridor Listo para servir 1 bandeja de 32 unidades 200 p. 40
35949 Bandeja Eclairs Lunch Café 640 g Colección Bridor Listo para servir 1 bandeja de 32 unidades 200 p. 40
35950 Bandeja Eclairs Lunch Vainilla 640 g Colección Bridor Listo para servir 1 bandeja de 32 unidades 200 p. 40
35829 Bandeja Choux con crema Chantilly Lunch de Vainilla 490 g Colección Bridor Listo para servir 1 bandeja de 35 unidades 200 p. 40
LOS INDIVIDUALES
36540 Bizcocho de Chocolate So moelleux 30 g Colección Bridor 100 % cocido 100 96 p. 40
36541 Brownie SO moelleux 31,5 g Colección Bridor 100 % cocido 100 96 p. 40
36542 Financier SO moelleux 30 g Colección Bridor 100 % cocido 100 96 p. 40
36543 Madeleine SO moelleux 30 g Colección Bridor 100 % cocido 70 96 p. 40
36544 Cake aroma natural de Plátano SO moelleux 30 g Colección Bridor 100% cocido 70 96 p. 40
GAMA SIN GLUTEN TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
35430 Madeleine sin gluten 30 g 100 % cocido 50 96 p. 41
35431 Briochette sin gluten 50 g 100 % cocido 50 64 p. 41
35433 Panecillo Tradicional sin gluten 45 g 100 % cocido 50 64 p. 41
35432 Panecillo de Semillas de Amapola sin gluten 45 g 100 % cocido 50 64 p. 41
35700 Panecillo de Semillas de lino sin gluten 45 g 100 % cocido 50 64 p. 41
Segmentación Mantequilla TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
30194 Croissant Lunch 30 g Sabor con denominación de Origen DOP LPC 240 64 p. 25
30192 Croissant Lunch 30 g Sabor con Denominación de Origen DOP CRUDO 400 64 p. 25
32974 Croissant Lunch 30 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Refinado LPC 195 64 p. 22
31778 Croissant Lunch 30 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel DOP LPC 195 64 p. 22
31800 Croissant Lunch 30 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel DOP CRUDO 200 96 p. 22
36847Croissant Lunch 30 g de mantequilla Échiré
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel DOP LPC 140 96 p. 22
35191 Croissant Lunch 30 g Eclat du Terroir Refinado LPC 195 64 p. 21LOS INDISPENSABLES
33250 Croissant 40 g Sabroso Refinado LPC 165 64 p. 27
30158 Croissant 50 g Clásico Refinado CRUDO 200 64 p. 29
32882 Croissant 50 g Sabroso Refinado LPC 120 64 p. 27
30198 Croissant 50 g Sabor con Denominación de Origen DOP LPC 120 64 p. 25
32960 Croissant 50 g Eclat du Terroir Refinado LPC 120 64 p. 21
32629 Croissant 55 g Clásico Refinado LPC 110 64 p. 29
30168 Croissant 60 g Clásico Refinado CRUDO 180 64 p. 29
31000 Croissant 60 g Sabroso Refinado LPC 70 64 p. 27
30214 Croissant 60 g Sabor con Denominación de Origen DOP LPC 70 64 p. 25
30199 Croissant 60 g Sabor con Denominación de Origen DOP CRUDO 180 64 p. 25
34161 Croissant 60 g Eclat du Terroir Refinado LPC 70 64 p. 21
36039 Croissant 65 g Sabroso Refinado CRUDO 180 64 p. 27
31044 Croissant 70 g Sabroso Refinado LPC 60 64 p. 27
30458 Croissant 70 g Sabor con Denominación de Origen DOP LPC 60 64 p. 25
32566 Croissant 70 g Success Refinado CRUDO 165 64 p. 23
31802 Croissant 70 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel DOP CRUDO 165 64 p. 22
33914 Croissant 70 g Eclat du Terroir DOP CRUDO 165 64 p. 21
32504 Croissant Ecológico 70 g Ecológico Ecológico LPC 60 64 p. 41
35022 Croissant Curvado 70 g Éclat du Terroir Refinado CRUDO 165 64 p. 21
35203 Croissant Curvado 70 g Eclat du Terroir Refinado LPC 70 64 p. 21
30063 Croissant 71 g Sabroso Refinado CRUDO 150 64 p. 29
32562 Croissant Curvado 80 g Clásico Refinado LPC 60 64 p. 29
35653 Croissant 80 g Sabroso Refinado LPC 60 64 p. 27
35099 Croissant 80 g Sabroso Refinado CRUDO 150 64 p. 27
30995 Croissant 80 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel DOP CRUDO 120 64 p. 22
31780 Croissant 80 g Eclat du Terroir DOP LPC 60 64 p. 21
35676 Croissant 90 g Sabroso Refinado LPC 50 64 p. 27
LAS NAPOLITANAS DE CHOCOLATE Segmentación Mantequilla TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
LOS MINIS
34853 Mini Napolitana de Chocolate 25 g Clásico Refinado LPC 250 64 p. 28
32182 Mini Napolitana de Chocolate 25 g Sabroso Refinado LPC 250 64 p. 26
32958 Mini Napolitana de Chocolate 28 g Sabroso Refinado LPC 260 64 p. 26
32922 Mini Napolitana de Chocolate 28 g Sabroso Refinado CRUDO 200 96 p. 26
30122 Mini Napolitana de Chocolate 28 g Sabor con Denominación de Origen DOP LPC 260 64 p. 24
30109 Mini Napolitana de Chocolate 28 g Sabor con Denominación de Origen DOP CRUDO 200 96 p. 24
33981 Mini Napolitana de Chocolate 30 g Eclat du Terroir Refinado CRUDO 200 96 p. 20LOS LUNCHS
31025 Napolitana de Chocolate Lunch 30 g Clásico Refinado CRUDO 340 56 p. 29
32918 Napolitana de Chocolate Lunch 32 g Sabroso Refinado LPC 240 64 p. 27
30128 Napolitana de Chocolate Lunch 32 g Sabor con Denominación de Origen DOP LPC 240 64 p. 25
32973 Napolitana de Chocolate Lunch 35 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Refinado LPC 210 64 p. 22
31776 Napolitana de Chocolate Lunch 35 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel DOP LPC 210 64 p. 22
31801 Napolitana de Chocolate Lunch 35 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel DOP CRUDO 200 96 p. 22
35192 Napolitana de Chocolate Lunch 35 g Eclat du Terroir Refinado LPC 210 64 p. 21LOS INDISPENSABLES
35419 Napolitana de Chocolate 55 g Sabroso Refinado LPC 100 64 p. 27
33751 Napolitana de Chocolate 65 g Clásico Refinado LPC 90 64 p. 29
32822 Napolitana de Chocolate 65 g Sabroso Refinado LPC 90 64 p. 27
30095 Napolitana de Chocolate 70 g Clásico Refinado CRUDO 180 64 p. 29
30147 Napolitana de Chocolate 70 g Sabor con Denominación de Origen DOP LPC 90 64 p. 25
30132 Napolitana de Chocolate 70 g Sabor con Denominación de Origen DOP CRUDO 180 64 p. 25
34162 Napolitana de Chocolate 70 g Eclat du Terroir Refinado LPC 90 64 p. 21
34581 Napolitana de Chocolate 75 g Clásico Refinado LPC 70 64 p. 29
36040 Napolitana de Chocolate 75 g Sabroso Refinado CRUDO 165 64 p. 27
31001 Napolitana de Chocolate 75 g Sabroso Refinado LPC 70 64 p. 27
32564 Napolitana de Chocolate Ecologico 75g Ecológico Ecológico LPC 70 64 p. 41
CON
SEJO
S D
E
LOS
CH
EFS
Segmentación Mantequilla TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
31027 Napolitana de Chocolate 80 g Clásico Refinado LPC 70 64 p. 29
32099 Napolitana de Chocolate 80 g Sabroso Refinado CRUDO 150 64 p. 27
32577 Napolitana de Chocolate 80 g Success Refinado CRUDO 150 64 p. 23
31803 Napolitana de Chocolate 80 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel DOP CRUDO 150 64 p. 22
31691 Napolitana de Chocolate 80 g Eclat du Terroir DOP CRUDO 150 64 p. 21
31792 Napolitana de Chocolate 80 g Eclat du Terroir DOP LPC 60 64 p. 21
32434 Maxi Napolitana de Chocolate 150 g Clásico Refinado CRUDO 84 56 p. 29
32717 Maxi Napolitana de Chocolate 150 g Clásico Refinado LPC 36 64 p. 29
LAS CARACOLAS DE PASAS Segmentación Mantequilla TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
LOS MINIS
34854 Mini Caracola de pasas 30 g Clásico Refinado LPC 260 64 p. 28
32183 Mini Caracola de pasas 30 g Sabroso Refinado LPC 260 64 p. 26
32923 Mini Caracola de pasas 30 g Sabroso Refinado CRUDO 200 96 p. 26
30294 Mini Caracola de pasas 30 g Sabor con Denominación de Origen DOP LPC 260 64 p. 24
30281 Mini Caracola de pasas 30 g Sabor con Denominación de Origen DOP CRUDO 200 96 p. 24
33982 Mini Caracola de pasas 35 g Eclat du Terroir Refinado CRUDO 200 96 p. 20LOS LUNCHS
32972 Caracola de pasas Lunch 30 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel Refinado LPC 230 64 p. 22
31290 Caracola de pasas Lunch 30 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel DOP LPC 230 64 p. 22
30300 Caracola de pasas Lunch 30 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel DOP CRUDO 400 64 p. 22
35193 Caracola de pasas Lunch 30 g Eclat du Terroir Refinado LPC 230 64 p. 21
31024 Caracola de pasas Lunch 35 g Clásico Refinado CRUDO 360 64 p. 29
32919 Caracola de pasas Lunch 35 g Sabroso Refinado LPC 260 64 p. 27
30298 Caracola de pasas Lunch 35 g Sabor con Denominación de Origen DOP LPC 260 64 p. 25
30292 Caracola de pasas Lunch 35 g Sabor con Denominación de Origen DOP CRUDO 360 64 p. 25LOS INDISPENSABLES
35712 Caracola de pasas 96 g Sabroso Refinado LPC 66 64 p. 27
30261 Caracola de pasas 105 g Clásico Refinado CRUDO 120 64 p. 29
30277 Caracola de pasas 105 g Sabor con Denominación de Origen DOP LPC 60 64 p. 25
30269 Caracola de pasas 105 g Sabor con Denominación de Origen DOP CRUDO 120 64 p. 25
31002 Caracola de pasas 110 g Sabroso Refinado LPC 60 64 p. 27
32659 Caracola de pasas 120 g Clásico Refinado CRUDO 105 64 p. 29
33453 Caracola de pasas 120 g Eclat du Terroir Refinado CRUDO 99 64 p. 21
32569 Caracola de pasas 130 g Eclat du Terroir DOP CRUDO 90 64 p. 21
LAS MEDIA LUNAS DE MANZANA Segmentación Mantequilla TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
LOS LUNCHS
32924 Media luna de Manzana Lunch 40 g Sabroso Refinado LPC 255 64 p. 27
31252 Media luna de Manzana Lunch 40 g Sabor con Denominación de Origen DOP LPC 255 64 p. 25
30227 Media luna de Manzana Lunch 40 g Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel DOP LPC 255 64 p. 22LOS INDISPENSABLES
30228 Media luna de Manzana 105 g Sabroso Refinado LPC 50 96 p. 27
32670 Media luna de Manzana y Vainilla 105 g Sabroso Refinado LPC 50 96 p. 27
30234 Media luna de Manzana 105 g Sabor con Denominación de Origen DOP LPC 50 96 p. 25
LOS SURTIDOS Mantequilla TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
LOS LUNCHS
33320Surtido de Bollería Lunch 33 g - 3 x 45 unidades
Sabroso Refinado LPC 135 96 p. 27
30220Surtido de Bollería Lunch 32 g - 3 x 45 unidades
Sabor con Denominación de Origen DOP LPC 135 96 p. 25
BOLLERÍA GOURMET
LOS MINIS TecnologíaUnidades/
cajaCajas/
palé
LOS DELICATESSEN
31701 Mini Trenza de Chocolate 28 g LPC 100 96 p. 30
31293 Mini Trenza de Chocolate 28 g CRUDO 180 96 p. 30
32156 Mini Trenza de Arándanos 30 g LPC 100 96 p. 30
32157 Mini Caracola de Canela 35 g LPC 260 64 p. 30
32330 Mini Napolitana con Crema Pastelera 40 g LPC 180 64 p. 30
32232 Surtidos Mini Delicatessen LPC 140 96 p. 30 LOS FRIANDISES
36815 Mini Napolitana de frambuesa 35 g LPC 150 64 p. 30
36821 Mini Finger de praliné 35g LPC 150 64 p. 30
NUESTRAS REFERENCIAS DE PRODUCTOS
2
FIBRA
PARA EL PLACER,
LA SALUD Y
LAS BUENAS PRÁCTICAS
PANADERAS.
BRIDOR UN COMPROMISO
Rigurosa selección de las mejores materias
primas:
• Harina procedente de molinos locales,
• Masa madre casera,
• Bollería elaborada únicamente con mantequilla.
Elaboraciones respetuosas con los procesos
y los productos
• Amasado lento,
• Laminado suave y progresivo,
• Reposo prolongado de las masas.
Gamas pensadas para el bienestar
y la salud:
Panes de alto contenido en fibras
o Fuente de fibras.
Gama Ecológica: certificación ECOCERT.
Sin Gluten: certificación AFDIAG.
Elaboración 100% francesa.
Nuestro lema « Artesano en el producto, industrial
en la gestión » es la base de nuestro éxito desde
hace más de 25 años..
Inventar la
panadería
y la repostería
del futuro para
acompañar a
nuestros clientes
en su desarrollo:
esta es nuestra
ambición!
SNACKING TecnologíaUnidades /
caja Cajas / paléLAS CARACOLAS
33123 Caracola Jamón y Queso 120 g LPC 54 64 p. 35
33140 Caracola Pizza 120 g LPC 54 64 p. 35
33141 Caracola Mostaza 3 Quesos 120 g LPC 54 64 p. 35
36650 Caracola al pesto 100 g LPC 60 64 p. 35LAS CESTAS
35645 Cesta Espinaca Ricotta 80 g LPC 50 96 p. 35
34401 Cesta Jamón y Queso 100 g LPC 70 64 p. 35
TecnologíaUnidades /
cajaCajas /
palé
36814 Mini Cuña de Crema Pastelera 40 g LPC 150 64 p. 30
36822 Surtido de Mini Friandises LPC 200 64 p. 30 LAS CARACOLAS ARC-EN-CIEL UNE RECETTE LENÔTRE PROFESSIONNEL
36731 Mini Caracola con Nueces y Caramelo 40 g LPC 120 96 p. 31
36732 Mini Caracola de Chocolate y Arándanos 40 g LPC 120 96 p. 31
36733 Mini Caracola de Manzana Tatin 40 g LPC 120 96 p. 31
36734 Surtido de Mini Caracolas Arc-En-Ciel LPC 180 64 p. 31LAS CESTAS
31105 Mini Cesta de Fresa 40 g LPC 100 96 p. 31
31104 Mini Cesta de Cereza 40 g LPC 100 96 p. 31
31103 Mini Cesta de Mango 40 g LPC 100 96 p. 31
31106 Mini Cesta de Manzana Tatin 40 g LPC 100 96 p. 31
31507 Surtido de Mini Cestas de Frutas 40 g LPC 100 96 p. 31LOS CROISSANTS DEL MUNDO
35681 Mini Croissant Multicereales 35 g LPC 180 64 p. 31
35730 Mini Croissant con Zaatar 35 g LPC 195 64 p. 31LOS BRIOCHES
30028 Mini Briochette 30 g CRUDO 400 64 p. 31
30031 Briochette 60 g CRUDO 210 64 p. 31
LOS MAXIS TecnologíaUnidades /
caja Cajas / paléLOS CROISSANTS RELLENOS
36670 Croissant relleno de Albaricoque 90 g LPC 44 80 p. 32
36671 Croissant relleno de Frambuesa 90 g LPC 44 80 p. 32
36672 Croissant relleno de Cacao y Avellanas 90 g LPC 44 80 p. 32
36673 Croissant relleno de Crema Pastelera 90 g LPC 44 80 p. 32
34421 Croissant relleno de Almendras 90 g LPC 60 64 p. 32
33442 Croissant relleno de Cacao y Avellanas CRUDO 60 96 p. 32
34420 Croissant relleno de Cacao y Avellanas LPC 60 64 p. 32LOS CROISSANTS DEL MUNDO
35435 Croissant con Zaatar 70 g LPC 70 64 p. 33
34732 Croissant Multicereales 70 g LPC 70 64 p. 33LAS TRENZAS
34045 Trenza de Albaricoque 85 g LPC 70 64 p. 33
34044 Trenza de Frambuesa 85 g LPC 70 64 p. 33
30308 Trenza de Chocolate 90 g LPC 70 64 p. 33
33927 Trenza de Chocolate con Leche 90 g LPC 70 64 p. 33
32155 Trenza con Arándanos 90 g LPC 70 64 p. 33
30958 Cravate de Crema 100 g CRUDO 80 64 p. 33
33472 Trenza de Albaricoque 110 g CRUDO 65 64 p. 33
33471 Trenza de Frambuesa 110 g CRUDO 65 64 p. 33
34060 Trenza de Chocolate Negro 110 g CRUDO 65 64 p. 33
30302 Trenza de Chocolate 120 g CRUDO 65 64 p. 33LOS SUISSES
33441 Suisse de Chocolate 100 g LPC 70 64 p. 34
35172 Suisse Raisins 100 g LPC 60 64 p. 34
30042 Suisse de Chocolate 120 g CRUDO 70 80 p. 34LAS OTRAS ESPECIALIDADES
32063 Napolitana de Crema 90 g LPC 70 64 p. 34
30310 Triángulo de Almendras 90 g CRUDO 100 56 p. 34
35161 Pata de Oso de Chocolate y Avellanas 100 g LPC 30 96 p. 34
32160 Caracola de Canela 100 g LPC 60 64 p. 34
30000 Croissant de Albaricoque 115 g CRUDO 40 96 p. 34
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