Regulación de alimentos y bebidas en escuelasDra. Sonia Hernández CorderoDepartamento de Nutrición de comunidadesCentro de Investigación en Nutrición y Salud

Foro: Por una verdadera legislación contra la obesidad en MéxicoH. Cámara de diputados. Abril 26, 2010

Sobrepeso y obesidada en niños en edad escolar(5-11 años) en 1999 y 2006

13.417.5

6.1

9.9

0

5

10

15

20

25

30

35

1999 2006

Pre

va

lan

cia 19.5

27.4

Obesidad

Sobrepeso

aCole, T. et al, BMJ 2000;320:1-6ENN 1999, ENSANUT 2006

• Sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo para enfermedades crónicas

• Con el aumento en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños, estas enfermedades ocurrirán en etapas más tempranas

• Niños obesos tienen mayor riesgo de desarrollar sobrepeso y obesidad en la etapa adulta

Causa de la obesidad

Alimentación dentro de las escuelas

•Los niños permanecen en las escuelas alrededor de cuatro horas y media

•Cinco o más oportunidades para comer

▫ Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación

en escuelas primarias públicas. 2009

Alimentación dentro de las escuelas (cont…)• Disponibilidad elevada de

alimentos y bebidas altos en contenido de grasa y azúcares▫ Disponibilidad de bebidas

densamente energéticas (bebidas endulzadas y leche entera)

▫ Amplia disponibilidad de alimentos altos en contenido de grasa y azúcar

▫ Disponibilidad limitada de frutas y verduras y agua natural

Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación

en escuelas primarias públicas. 2009

Alimentación dentro de las escuelas (cont…)• Los

alimentos de mayor consumo en el refrigerio escolar

Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas primarias públicas. 2009

Alimentación dentro de las escuelas (cont…)

• El consumo de energía promedio aportada por el refrigerio fue de 433 kcal (IC 95% 392.0-474.4 kcal)

• El refrigerio contribuyó con el 24% de la energía diaria recomendada para los escolares de acuerdo a edad, sexo y actividad física

Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas primarias públicas. 2009

* Preparaciones, bebidas no azucaradas, frutas y verduras

En

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l)

Alimentación dentro de las escuelas (cont…)

Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas primarias públicas. 2009

Recomendaciones para un refrigerio saludable

• Necesidades promedio de energía de niños escolares por día y durante el refrigerio

Requerimientos de energía estimada

(kcal/día)

Recomendación de energía para el refrigerio escolar

(kcal/día) a

Escolares 1 579 276

Basado en las Recomendaciones de Ingestión para la Población Mexicana (Bourges, et al, 2008)a Correspondiente al 17.5% de la recomendación de energía estimada por día, de acuerdo con el grupo de edad

5 tiempos de Comida: D (25%), Co (30%), Ce (15%) Colación Escolar (15-20%) Colación no escolar (10-15%)

Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones de guías de alimentación en escuelas primarias públicas. 2009

• No únicamente en la cantidad de energía en el refrigerio, sino en la calidad del refrigerio

• Grasas: ▫ Grasas trans: Se recomienda que el refrigerio sea

libre de grasa trans, o que aporte <0.3% de la energía del refrigerio escolar.

▫ Grasas saturadas: Se recomienda que el refrigerio contenga menos del 10% de este tipo de grasas

• Azúcares agregados▫ Se recomienda que menos del 10% de la energía

del refrigerio sea aportada por azucares simples o azucares agregados

Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas primarias públicas. 2009; WHO, 2002

Recomendaciones para un refrigerio saludable (cont…)

• Fibra▫ Se recomienda que el refrigerio aporte de 3.2 a 4.2g

de fibra.• Sodio:

▫ El refrigerio deberá incluir alimentos de bajo contenido de sodio.

• Se recomienda que en el refrigerio escolar no incluya edulcorantes artificiales y cafeína

Rivera, et al. Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas primarias públicas. 2009; WHO, 2002

Recomendaciones para un refrigerio saludable (cont…)

Importancia de la escuela como un promotor de una alimentación saludable• La escuela contribuye de forma importante en

estilos de vida (incluyendo alimentación)• Es el lugar ideal para modelar y reforzar estilos

de vida saludables en colaboración con los padres de familia, profesores y la comunidad en general

• Considerando que las bebidas y alimentos disponibles actualmente son densamente energéticos (altos en grasas, azúcares) es necesario regular el tipo de alimentos y bebidas disponibles

Consideraciones finales

•Asegurar que existan disponibles dentro de las escuelas alimentos y bebidas saludables, y a su vez, el remover de las escuelas, aquellos que no cumplan con ciertas características podría reducir la exposición y acceso a alimentos que por su contenido nutrimental, no son recomendados

Consideraciones finales

• Iniciativas dirigidas a regular los alimentos y bebidas disponibles en escuelas, deben ir acompañadas de campañas de educación para la población, que permitan que los niños puedan elegir alimentos y bebidas saludables

•El problema de la obesidad es multifactorial, por lo tanto, requiere de distintos abordajes , con distintos sectores y actores involucrados