Recopilacion Recetas Concurso Internacional de Gastronomia

7/16/2019 Recopilacion Recetas Concurso Internacional de Gastronomia

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La Cocina Paso a Paso

http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com Pgina 1

Recopilacin de recetas de los Lectores del Blog

La Cocina Paso a Paso, de Apicius,

elaboradas con motivo del3er. Concurso Internacional de Gastronoma.

Organizacin: Apicius

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Patrocinadores


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La Cocina Paso a Paso es un Blog que a su vez contiene otros cincosub-blogs, en los que he tratado de exponer, tan claro como me ha sidoposible, la forma de oficiar diversos platos, fotografiando los pasos msimportantes de cada uno.

En La Cocina de Cada Da hay ms de 850 mens que podemos hacerpara diario. Otro de ellos est dedicado a la Historia e Historias de laGastronoma. Si te gustan los libros antiguos de Gastronoma los hay en la

Seccin de Libros Antiguos. En otro, Vagabundeando por mis Libros,comento lo que leo habitualmente. En el blog Comentarios de EventosGastronmicos, escribo acerca de los eventos a los que asisto. Por ltimotengo un blog dedicado a la gastronoma alavesa, todava con muy poquitascosas, denominado Cofrada del Cocido Vitoriano.

Desde el 1 de Octubre hasta el 30 de Noviembre de 2012, mis lectoreshan publicado en sus respectivos blogs sabrosas preparaciones coquinariascon las que han participado en el 3er.Concurso Internacional de Gastronoma,el cual he tenido el placer de organizar, que ha contado con 2 suculentospremios ofrecidos por los patrocinadores cuyos logos se pueden ver en laprimera pgina.Como agradecimiento a todos los participantes, se edita este librito con todaslas recetas recibidas, que podis difundir libremente, siempre que no alteris eldocumento.

Muchas gracias a todos los que habis hecho posible este resumen convuestro apoyo, cario y sobre todo con vuestra participacin.

Vitoria-Gasteiz, Diciembre de 2012Apicius.


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Para saltar de una receta a otra, utilizar los marcadors queencontraran en la Parte derecha de este documento en PdFindice GeneralAperitivos y entrantes.Berenjenas rellenas, con bechamel rpida 23Chiles en nogada, mis 2 versiones 39Delicias extremeas en hojaldre. 33Edamame con vieiras 25Gachas manchegas: de la tradicin a la innovacin 13Gazpacho de perdiz y palomo 16Huevos rebozados, con relleno de atn 36Nuadeta de pulpo 6

Tarta salada de ceps y avellanas 30

EnsaladasEnsalada de mi huerta 47Ensalada de mi huerto 48

Sopas y cremasCrema de calabaza, mar y montaa. 173Sopa tolita 49

Pasteles (Salados), pudines y cakes similares

Empanada de frijoles 67Empanada otoal 64Pastel de Carne Murciano 60Pat de nscalos 71Pat de berenjenas, Mutabal o Baba ganush. 55Pimientos rellenos con morcilla51

Verduras y hortalizasBerenjenas blancas y chinas a modo de pisto 73Cachorreas con patatas al perejil 95Castaas asadas con especias y almendras 93

Hamburguesa de verduras sobre galleta de parmesano 89Hongos Portobello rellenos de camarn y cangrejo. 84Papa a La Huancana 81Patatas en salsa verde con merluza 91

Arroces, pastas y simi laresArroz de otoo 98Arroz con pato a la chiclayana 102Canelones de Marisco con Salsa Velout 106Crujientes de col rellenos de quinoa, liliceas y mollejas de pato con chutney de

hongos 110


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Cocidos y estofadosCarcamusa con patatas 127Guiso otoal de patatas con nscalos 120

Habas txikis con mano de cerdo. 123

Pescados y mariscosBacalao a mi manera, con crujientes 141Bonito en escabeche 151Borreta 147Cataplana de Bacalao 133

J udiones de la granja con cocochas en salsa verde 137Merluza a la Ondarresa 131

Carnes de leporidos, aves, ovino, equino, porcinoy bovinoCodillo (Veprov koleno) con verduras asadas 154Codillo asado 157Chorizos hechos en casa paso a paso 187Conejo en salsa 185Cordero patagnico 8 horas con papas dauphinoise 159Costillas adobadas, confitadas, asadas y deliciosas 205Crema de calabaza, mar y montaa. 173Faisn a la brabanzona 166Gulash checo con knedlky de patata 192Manita de cerdo con foie y dulce de membrillo 182

Manitas de cerdo con pur de boletus y Trufa 171Medallones de solomillo con salsa de J erez 200Pierna de Ternasco guisada con verduras 164Pollo laqueado 209

PostresAlmendrados: Dulces navideos 294Arrasoli (de Doa Amalia) 263Brownie de chocolate299Cake de calabaza, avellanas y especias 292Carne o dulce de membrillo 238

Conos de ricotta y lemon curd con coulis de frutos del bosque 272Delicias de nueces al caf 258Fuente de Avellana 211Higos Gratinados con almendra 296Intxaur saltsa 267Linzertorte 276Mousse de frutas especiadas 289Nueces caramelizadas. 284Pan de Calatrava 260Pan de muerto, pan dulce de Mxico. 249Panallets 246


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Roscos de vino de Mlaga artesanales 223Sobaos Pasiegos (Receta Tradicional) 256

Tarta St. Honor. 230Tartaleta de manzana con helado de canela 287Tartita de nscalos en mermelada con espuma de queso de La Peral 302

Tocino de cielo, de Encarni F. 242Tocino de cielo Los dulces del convento227Turrn de guirlache 280


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aPeritiVos Y entrantesNuadeta de pulpo

Del Blog Sabores de VienaURL http://saboresdeviena.blogspot.com.es/2012/11/nuadeta-de-pulpo.html

Dicen que un hilo, une la vida y la muerte y as lo transmite la tradicin desdelos albores del tiempo, desde el mismo origen de la mitologa.

Tres figuras, representadas por mujeres, deciden el destino del hombre: Moirasen la mitologa griega, Parcas en la mitologa romana y Nornas en la mitologanrdica.Estas diosas, hilanderas del destino, controlaran el hilo de la vida.Esta receta va dedicada a los hombres del mar.

Hombre que sales al mar antes de caer la nocheQue los dioses te acompaen.Aqu desde este faroHar un nudo al hilo vitalInvocandoPara que sea ms fuerte y no se rompaPara que te mantenga un poco ms cerca.Y por tiCuidar el fuego encendidoPara sentir ms suave tu ausencia


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La nuadeta (anudado), es un guiso muy antiguo, propio de las poblacionescosteras de esta tierra ma, una maravilla de la cocina de pescadores.Las esposas y las madres, preparaban nuadeta a sus hombres, antes de queestos partieran a faenar. Crean que as, anudaran fuerte el hilo que une lavida con la muerte y sus hombres, regresaran sanos y salvos.Poco a poco se fue estableciendo una tradicin, que se aferraba al anhelo deque nada sucediera en alta mar.Los hombres, que ajustaran su partida, bien en la taberna o en la lonja, dondese reunan patronos de barco y marineros, llegaran a casa ya convenidos ysta sera su forma de decir que embarcaran:Mujer, hazme una nuadeta. Y ella saba lo que l quera decir.

Este podra ser el origen de este plato, del que nada me ha sido posibleinvestigar en ninguna documentacin. S que la receta es muy antigua, s que

es propia de esta zona y de los pueblos costeros, s que mi abuelo la conoca.


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Sin embargo este origen, que le ira muy bien al plato, es pura invencin por miparte. Espero disculpis la osada ficcin.Imagin, literalmente hablando, que el nombre de esta receta, ese anudadovena a cuento de que el pulpo simbolizaba muy bien el nudo hecho en ladistancia, pues mirad que curioso que el pulpo, se une a la hembra a travs deuno de sus brazos, alargndolo hasta tocarla bajo su manto, y as,multiplicando por ocho su poder de procreacin, en la distancia, mantiene conella ese maravilloso vnculo vital.

Cierto es por otra parte y no imaginacin, sino pura historia de mi adolescencia,que cuando tena 12 o 13 aos, fui testigo del drama de una recin casada enSanta Pola, cuando perdi a su esposo marinero en un naufragio.La receta mereca su historia y la historia mereca su homenaje. Yo slo las heanudado

Ingredientes:Un pulpo de un par de kilos


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2 rebanadas de pan1 cucharadita de pimentn dulceDos o tres dientes de ajoUna pizca de canela molidaAceite de oliva virgen extraSal y pimienta

Cmo hacerlo:Cocemos el pulpo con la mejor tcnica que conozcamos. En mi caso, uso latcnica aprendida en el blog deApicius cociendo el pulpo en seco en unacacerola muy caliente, de la siguiente forma:Colocamos la cacerola al fuego, en vaco y cuando est muy, muy caliente,como una plancha, echamos dentro el pulpo y lo tapamos.
http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com.es/2009/05/pulpo-coccion-en-seco.htmlhttp://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com.es/2009/05/pulpo-coccion-en-seco.htmlhttp://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com.es/2009/05/pulpo-coccion-en-seco.htmlhttp://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com.es/2009/05/pulpo-coccion-en-seco.html


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El pulpo al contacto con el calor, empezar a desprender sus jugos y as secocer en ellos en aproximadamente 20 minutos.

Luego trocearemos el pulpo y reservamos.

Por otra parte, en una perola de barro, echaremos un fondo de aceite de oliva ysofreiremos en l, una picada hecha con los ajos, la sal, el pan remojado yescurrido, la canela y el pimentn, todo ello ligado con aceite.


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Una vez salteada la picada, aadir el pulpo troceado a la perola, dar un par devueltas y agregar el jugo que solt en la coccin.

Ligar el pulpo con la salsa, rectificando de sal y pimienta si es necesario.

Y listo para comer


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Es un plato sencillo con un resultado de sabor extraordinario y en lo que a miconcierne, cargado de simbolismo y de historia, esta historia que al principio oshe contado.

Vena al caso y confieso, que si es o no verdica, no es relevante y pococuenta, que es mi homenaje a los hombres del mar y a veces, como deca el

poeta: Tambin la verdad se inventa.

Un abrazo


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Gachas manchegas: de la tradicin a la innovacinDel blog Tomillo LimoneroURL http://tomillolimonero.blogspot.com.es/2012/11/gachas-manchegas-de-la-tradicion-la.html

Las Gachas son un alimento con forma de papilla o pur elaboradocon harina de almortas (tambin llamada de titos o de guijas) que se comaen las casas en poca de matanza. Por ello se suele acompaar por hgado opanceta, pero tambin hay en zonas en las que se les hecha patatas o setas.La almorta es una gramnea que soporta y florece en condiciones climticasextremas y constituye unalimento tradicional perdido, polivalente, que lomismo completaba la dieta de los animales, que serva para alimento de loshumanos, en forma de pur, cocido o para comerla en verde en el mismocampo de cultivo.La gran escasez de alimentos padecida en los aos40 dispar el consumo de harina de almortas en forma de gachasconstituyendo la base de la dieta diaria en muchas casas.Las pandemias de latirismo de los aos 40-45 en Espaa, provoc suprohibicin para el consumo humano, el 15 de enero de 1944, aunque su ventacontinu de manera ms o menos encubierta.Pero los aos 70marcan la desaparicin de su cultivo extensivo comoleguminosa-pienso para convertirse en legumbre de consumo humanocultivada en pequeas superficies. As se cultiva, an hoy, en algunos lugaresde las dos Castillas. Fuente: Ayuntamiento de Villar de Caas (Cuenca) ManuelFernndez Grueso.

Esta semana quiero rendirle un homenaje a este plato tan tradicional en la zonaen donde vivo. La primera vez que me com unas gachas fue en Belmonte(Cuenca) har ya unos 7 aos, y all fue donde me ensearon a hacerlas.Durante el otoo-invierno cada dos o tres semanas me haca unas gachas, yahora que vivo en Cuenca, todos los viernes despus del trabajo y antes devolverme a Albacete para pasar el fin de semana me tomo otras. Y me estnbuensimas. Es una de mis debilidades....y como todas las debilidades,engordan, jejeje.

Tradicin:Las que vienen a continuacin son las gachas tradicionales, hechas con harina

de almortas, panceta y poco ms. Son las gachas ms simples, en las que lapanceta nos dar la grasa para cocinar la harina. Las gachas a parte de harinay panceta se cocinan con agua y se condimentan con pimentn y algunaespecia. Y cada casa les echa su especia. Yo voy a ser fiel a las que meensearon a cocinar y les pondr "alcaravea" que es una especia que aportaun toque picante y anisado que le va a la perfeccin a este plato.

Gachas Tradicionales.

Ingredientes para 4 personas:- 150-200 gr.de harina de almortas

- 1 litro de agua aprox.


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- 150 gr. de panceta (3 lonchas gruesas)- 3 ajos enteros- 1 c/p de pimentn- 1 c/c de alcaravea- Guindillas (para la guarnicin)

- Sal- Pimienta negra*c/p=cucharada de postre*c/c=cucharada de caf

Elaboracin:- Ponemos una sartn al fuego y fremos la panceta a fuego medio-bajo paraque vaya soltando su grasa.- Retiramos la panceta a un plato, aplastamos los ajos, y los echamos a lasartn para que se fran un poco y dejen su aroma en la grasa que ha dejado lapanceta.

- Aadimos el pimentn y retiramos la sartn del fuego a fin que no se queme.Damos unas vueltas.- Incorporamos la harina de almortas y damos unas vueltas. Se formar unapequea "farsa". Cocinaremos un par de minutos para quitarle el sabor a"crudo".- A continuacin echamos el agua poco a poco y vamos dando vueltas.Ponemos a punto de sal y pimienta.- Tenemos que cocinar las gachas a fuego lento (a chup chup) dando vueltascontinuamente hasta que "suelte el aceite", es decir hasta que observemos queel aceite o grasa suba a la superficie. Esta operacin puede tardar de 25 a 35minutos. Lo importante es tener paciencia. Ms o menos a mitad de la coccinpondremos la alcaravea.- Una vez que hayan soltado el aceite las echamos sobre una cazuela yaadimos los trozos de panceta. O tambin podemos comerlas desde la mismasartn, aadiendo a sta la panceta a trozos y comer a "cucharn y pasoatrs". Eso s, hay que hacerse con un buen pedazo de pan y unas guindillas.Un vino tinto de La Mancha.....y listo!!!

Innovacin:Innovacin por decir algo. Ms que innovar, lo que hago es diferenciarlas de lasanteriores. Como he comentado antes, la tradicin de tomarlas cuando se est

haciendo la matanza hace que se aprovechen partes de la propia matanza. En


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las anteriores gachas hemos visto esto reflejado en la panceta y el propiopimentn. Pero tambin suele utilizarse hgado.Otro de los ingredientes que pueden intervenir en unas buenas gachas son losnscalos, que dan un sabor y una personalidad impresionantes.As pues y manteniendo la base de las gachas anteriores he querido hacer

unas gachas con foie y con nscalos para nuestra segunda versin.

Gachas con foie y nscalos

Ingredientes para 4 personas:- Gachas tradicionales (preparacin anterior)- 8-10 nscalos- 2 escalopes de foie- 2 guindillas- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.Elaboracin:

- Se limpian bien los nscalos y se trocean de forma abrupta con las manos. Sepone una sartn a fuego fuerte con una gota de aceite de oliva y se salteandurante un minuto. Reservar.- A partir de este momento hacer las gachas siguiendo el mtodo tradicional,pero aprovechando la sustancia que han soltado los nscalos. (freir la panceta,freir los ajos, echar la harina.....)- Cuando las gachas den el aceite mantenemos calientes y aprovechamos parahacer el foie vuelta y vuelta en la plancha a fuego muy fuerte para que quedetostadito por fuera y al punto por dentro.- Para emplatar: ponemos las gachas en un plato, aadimos la panceta, unostrozos de nscalos y un escalope de foie cortado en tiras. Decoramos con unostrozos de guindilla.


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Gazpacho de perdiz y palomoDel Blog La Cocina del HuertoURLhttp://lacocinadelhuerto.blogspot.com.es/2012/11/gazpacho-de-perdiz-y-palomo.htmlLA PATIRROJ A

Mi padre era un enamorado de la caza y en general de la naturaleza. Unhombre vitalsta que disfrutaba cuando poda salir al campo a cazar. Pero si erapoca de veda mataba su gusanillo yendo a pasear buscando setas o a pescaren algn ro lo que se terciase. Gran pescador de ranas que el mismo ante laimposicin de mi madre quitaba la piel y destripaba en el mismo ro, porqueestaba prohibido subirlas a casa si no era con esa condicin. Luego lascomamos bien fritas y rebozadas con harina ( lo que hoy llamaramos entempura) para escndalo de muchos amigos que no entendan que las

comisemos !Con lo buenas que estaban!.Ni que decir tiene que llevaba detrs toda una tropa de hijos y sobrinos a losque iba transmitiendo su cario por la naturaleza y tambien su respeto por ella.Eran otros tiempos , no haba tantas leyes ni tantos pesticidas en el campo ynuestra piel de toro era el paraso de los cazadores . Los ros fluantransparentes y se vea a las carpas como se refugiaban en los recodostranquilos ; las orillas de nuestro pequeo ro Serpis estaban llenas de saucesllorones, cuando contemplo las fotos de esa poca y veo la realidad actual;creedme, siento ganas de llorar.Pero a lo que vamos . Con los aos yo casada y con varios hijos , mi padresegua practicando la caza aunque ya muy disminuido de facultades, an as

se empeaba en llevar con el a sus nietos al igual que lo hizo con sus hijos.En aquella poca haba alquilado un pequeo coto en la Mancha junto a suhermano y a sus hijos. Eran unas jornadas muy familiares . All de los pastoresque tambin participaban en la cacera aprend a hacer este maravilloso platotan sabio sencillo y reconfortante en esos das manchegos de fro penetrante.Como casi siempre estaba embarazada en la primera etapa de mi juventud, mequedaba en el refugio con los mas pequeos y mientras los cazadorestriscaban por el monte, los que nos quedbamos all preparbamos losgazpachos.Este post como es inevitable va dedicado a la memoria de mi padre.
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PREPARACIN DEL GAZPACHO.los gazpachos se pueden hacer de muchas clases de carnes, tambien los hayde pescado.Es un poco como los arroces, admiten muchas variantes.Esta vez los hehecho de perdiz , palomo y setas ( nscalos).

Cierto es que he sofisticado un poco la forma de hacerlos pero como siempreintento mejorar mis recetas la forma no cambia ni un pice su sabor original.Mas bien lo mejora. Vamos pues all

En una buena cazuela con unos tres litros de agua pongo a hervir a fuego muylento, Una cebolla grande ,un puerro,un pimiento grande tambin. Unos dientesde ajo,dos o tres hojas de laurel, una ramita de romero, las perdices limpias ylos dos palomos y no pongo nada de sal. Lo dejo cociendo sin subir el fuegounas cuatro horas. Reservo los higadillos para mas tarde.Esta coccin lenta es lo que le da todo el sabor al gazpacho pues queda en elcaldo

Una vez que he terminado de hacer el"fondo"cuelo todo el caldo y quito bientodos los huesos reservando la carne para despus.


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Limpiamos bien los nscalos y elegimos los mas pequeos

En la cazuela de hierro rehogamos con un buen aceite de oliva , una cabezade ajos y los higadillos que picaremos en un mortero con un poco de caldo yluego los aadiremos antes de poner la pasta

Rehogamos en el mismo aceite los nscalos y tambin los reservamos

cortamos en brunoise una buena cebolla


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La rehogamos con ese mismo aceite

Seguidamente aadimos el tomate y lo fremos tambien dejandolo bienreducido

Aadimos la carne que hemos desmigado

Es el momento de poner el caldo que tenemos reservado y la sal , apenas unhervor pues ya est todo cocido. Si gusta se puede aadir una ramita detomillo en una gasa que luego sacaremos y el picado de higadillos

TORTA PARA EL GAZPACHOAunque se pueden comprar en cualquier supermercado , a mi me gustahacerlas en casa.


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En un bol ponemos un vaso de agua y dos o dos y medio de harina unpellizco de sal, esto es orientatvo, amasamos hasta que se despegue la bolade harina de los bordes.

Enharinamos la mesa y extendemos la bola de harina hasta formar unalmina fina . La colocamos sobre un papel de hornear y la llevamos al horno a

220 gr. 15 minutos. J usto hasta que este ligeramente dorada

Una vez cocida la sacamos del horno y no es necesario dejarla enfriar


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La cortamos con los dedos a pequeos pedazos

Es el momento de aadir la pasta al caldo junto con las setas ,hasta que esten su punto

El gazpacho no debe quedar ni caldoso ni seco, , mas o menos como se ve enla fotografa. La medida que suelo poner es; una taza del fondo por una depasta . Si gusta se puede servir aparte "ajoaceite". Pero creedme es tansabroso y aromtico que para mi es como estropearlo.Pero para gustos..


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Se suele servir en los sitios tpicos sobre la misma torta de pan. Yo los sirvo talcual y el que quiere se aade mas caldo.-Buen provecho-


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Berenjenas rellenas, con bechamel rpidaDel Anyol Bloghttp://anyolcocina.blogspot.com.es/2012/11/berenjenas-rellenas-con-bechamel-rapida.html#more

Unas berenjenas muy ricas y jugosas que preparo Encarna el domingo pasado.

5 berenjenas500 gr. de carne de cerdo picada en la maquina2 cebollas1 lata de championes laminados2 pimientos4 tomates triturados y un pelin de azucar para quitarle la acidez.1 cerveza1/2 vaso de leche2 c.s. de harinaQueso rallado2 hojas de laurel, 2 ajos, aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada.

Parte las berenjenas a lo largo, en 2, ponlas 4 minutos a potencia maxima enel microondas para que se ablanden. Quita la pulpa y troceala bien finita.Pica el ajo y ponlo a dorar en el aceite, aade las cebollas picada finitas y el

laurel. Aade sal para que la cebolla poche y tapa la cazuela. Deja que dore un


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poco; agrega los pimientos picados, la pimienta, los championes picaditosfinos y las berenjenas picadas.

Una vez que todo esta bien dorado y blando, aade el tomate triturado y elazucar. Deja que cueza un rato y echa a la cazuela la carne picada.Cuando veas que la carne ha cogido color, "embocale" la cerveza entera y dejaque reduzca bien.

Cuando todo est reducido, echa la harina, remueve y aade la nuez moscaday la leche. Y ya nada ms que 5 minutos al fuego.Pon las mitades de las berenjenas en fuentes que vayan al horno, cbrelas conqueso rallado a tu gusto.Hornea 10 minutos a 180 C vigilalas que se queman. Porque ya estnhechas, solo queda que funda el queso.


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Cocinando con Murakami: Edamame con vieirasDel Blog Diario de un Aburridohttp://diriodeunaburrido.blogspot.be/2012/11/cocinando-con-murakami-edamame-con.html

Para qu lo voy a negar, mis queridos lectores que me escuchis (porqueleerme, a lo mejor ni se os ocurre), un servidor es un adicto a la lectura (y aotras cosas, pardiez, entre ellas a la buena mesa). En estos das me acabo determinar los volmenes 1 y 2 (que, mira t por donde, resulta que se hanpublicado en todo el mundo como uno solo) del 1Q84 de Murakami:

Os voy a hacer una confesin: amo a Murakami desde hace casi diez aos. S,es as. Todo empez en una librera de Waterstone's en Londres. Andaba yodespistado, de estante en estante, mirando el apartado "fiction" (ya sabis quelos alglosajones dividen los libros en dos grandes grupos "fiction" y "non-fiction". Penosa clasificacin, porque pretender que los tratados de economa -por ejemplono son ficcin, clama al cielo). Bueno, pues ca sobre un libro quellevaba una etiqueta: "Waterstone's recommends": "Norwegian Wood" de un talMurakami (en Espaol se ha editado como "Tokio Blues") y me gust. Desdeentonces me he leido toda la obra de don Haruki. Tiene altibajos, como todoslos escritores, pero en general el tono de lo que podramos llamar "realismomgico japons" es bueno y fcil de leer incluso para los tarugos como un

servidor.
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Y en stas, lleg 1Q84 en edicin paperback (me negu a leer la edicin contapas duras, porque es que los libros que pesan no se pueden leer en la cama,pardiez). Y me engolf en las aventuras sorprendentes de Tengo, Fuka-Eri yAomame, casi sin poder levantar los ojuelos del libro. Al llegar al captulo 4 deltomo 2, Tengo se cocina unas gambas con edamame. Claro, yo no saba que

rayos era el "edamame", as es que me puse a investigar, oh amiguetes ydescubr que son vainas de soja verde. Y me dije. Sorokin, por qu t, queeres un cocinilla no intentas hacerlo? Y pues, como dicen en Mxico "ah levoy, compadres": fu al mejor supermercado chino de Bruselas para empezar:

Y ah encontr el edamame. Eso s, congelado:

Adems, para completar la receta Murakamiesca, compr jengibre, sake ysalsa de soya:


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Un truo de jengibre

Unas botellitas de salsa de soya y de sake.Y me puse manos al asunto. Debo haceros otra confesin, oh amigos delalma!: la receta que hace Tengo, consiste en gambas con edamame, perovuestro bloguero, que sabe que las gambas en Bruselas son unas cosascongeladas que vienen de VietNam y que saben a rayos, papel cartn y algnproducto qumico que otro, decidi hacer la receta con vieiras. Por lo menos,tan simpticos y santiagueros moluscos vienen del Mar del Norte en estadoms o menos natural (adems, me consta que en J apn se comen, porque unservidor se ha inflado a vieiras en Tokio) Pues ah vamos:Lo primero es descongelar el edamame:


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A continuacin hay que pelarlo, porque las vainas son duras y fibrosas. Trabajodurillo, pero que anim con una cervecita, faltara ms. As el tiempo pasa msrpido:

Una vez peladas, las habas de soja, se rebozan bien en sal y se ponen ahervir. Las mas hirvieron durante unos cuarenta minutos:

Mientras, y al filo de la segunda cervezota, un servidor pic el jengibre con unartilugio chino (para no salir mentalmente de la zona, pero vamos, queridoslectores, lo podis picar con lo que se os venga en gana)


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Puse el jengibre en una sartn a fuego muy lento, y mientras, cortchampiones en lminas y apio en finos pedacitos:

Y los aad a la sartn donde ya est hecho el jengibre: Sub el fuego (es undecir, que mi cocina es elctrica), aad sal y pimienta y mov ligeramentehasta que estuvieron cocidos. Les aad un vaso de Sake y un chorrito de salsade Soya:

Ahora, oh queridos comensales, viene la mayor variante sobre el platoMurakamiesco: Tengo aade las gambas peladas en la sartn donde se hacocido toda esta historia. Sorokin, en cambi, decidi hacer las vieiras aparte.Las vieiras son de la pescadera de la esquina, donde ya vienen sin el coral, enplan cuadradito:

Las hice aparte en otra sartn hasta que estuvieron doradas. Eso s, el jugoque soltaron lo aad a la sartn de los vegetales. Para terminar, aad cilantropicado a todo el conjunto. Coloqu todo en una bandeja amplia ("a largeplatter" dice Murakami) al lado del edamame cocido, como podis ver en la fotode cobertura y qued finsimo.

Sabroso, sabroso, en serio


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Tarta salada de ceps y avellanasDel blog de Palmira Come conmigoURLhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/

Hay que ver las recetas que se encuentran en la memoria del ordenadorcuando ests limpiando la memoria. Esta tarta desapareci de la carpeta delblog y volv a dar con ella hace unos das. Me parece perfecta para esta poca

del ao donde si tenemos suerte tenemos unas setas ricas recin colectadas.Para esta receta vale cualquier tipo de seta, pero claro que mis favoritos sonlos ceps :o) Este ao nos vamos a quedar con las ganas porque el caador debolets de casa (mi padre) est muy lejos para traernos una cesta en Italia y enlas tiendas los precios estn por las nubes y la calidad bastante mediocre. Esosi, pronto os presentar algunas recetas con setas secas (caseras) que nos dioel pasado verano. Pero para aprovechar al mximo esta temporada desetas, no os olvidis que unrisotto de ceps y avellanases la mejor cosa delmundo

... quepara aprovechar los ltimos calabacines de la temporadason unamaravilla:
http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-temporada-de-setas-risotto-de-ceps-con-avellanas-tostadas-38643363.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-temporada-de-setas-risotto-de-ceps-con-avellanas-tostadas-38643363.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-temporada-de-setas-risotto-de-ceps-con-avellanas-tostadas-38643363.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-ceps-salteados-con-calabacin-y-cacahuetes-109009534.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-ceps-salteados-con-calabacin-y-cacahuetes-109009534.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-ceps-salteados-con-calabacin-y-cacahuetes-109009534.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-ceps-salteados-con-calabacin-y-cacahuetes-109009534.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-temporada-de-setas-risotto-de-ceps-con-avellanas-tostadas-38643363.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/


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... que son perfectas para deliciosascremas calientes con castaas:

... y que combinan de maravilla conunos oquis de castaa:

TARTA SALADA DE CEPS Y AVELLANASPara 2 o 4 personas

Para la masa100g de harina semi integral T8025g de margarina sin hidrogenar1 pizca de sal
http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-siguiendo-con-el-tema-de-las-fiestas-y-vaciando-el-congelador-veloute-de-ceps-y-castanas-41266998.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-siguiendo-con-el-tema-de-las-fiestas-y-vaciando-el-congelador-veloute-de-ceps-y-castanas-41266998.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-siguiendo-con-el-tema-de-las-fiestas-y-vaciando-el-congelador-veloute-de-ceps-y-castanas-41266998.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-una-receta-para-la-ixp-de-la-casta-a-de-galicia-oquis-de-casta-a-con-su-salsa-de-ceps-y-brunoise-de-apio-70674115.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-una-receta-para-la-ixp-de-la-casta-a-de-galicia-oquis-de-casta-a-con-su-salsa-de-ceps-y-brunoise-de-apio-70674115.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-una-receta-para-la-ixp-de-la-casta-a-de-galicia-oquis-de-casta-a-con-su-salsa-de-ceps-y-brunoise-de-apio-70674115.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-una-receta-para-la-ixp-de-la-casta-a-de-galicia-oquis-de-casta-a-con-su-salsa-de-ceps-y-brunoise-de-apio-70674115.htmlhttp://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-siguiendo-con-el-tema-de-las-fiestas-y-vaciando-el-congelador-veloute-de-ceps-y-castanas-41266998.html


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30/35g de leche desnatada

Para el relleno300g de ceps1cc** de aceite de oliva

100g de leche evaporada1 huevo1CS* de perejil picado15g de avellanas tostadas1 diente de ajoSal, Pimienta

Para la masaEn un cuenco, mezclamos la harina con la sal.Aadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vayaimpregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura

arenosa.Aadimos la leche y amasamos lo mnimo para obtener una masa elstica.Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un moldepreviamente untado con un peln de aceite si no es antiadherente.Con un tenedor, pinchamos la masa por todas partes, sin miedo.

Para el rellenoBatimos el huevo con la leche evaporada. Salpimentamos al gusto y aadimosel perejil picado y el ajo picado muy finito.Vertemos el relleno sobre la masa. Colocamos los ceps previamente troceadosy salteados con el aceite de oliva por encima. Decoramos con las avellanastostadas.Calentamos el horno a 180.Horneamos unos 45 minutos a 180 (si tenemos la opcin, mejor si los 10ltimos momentos slo calentamos el horno por debajo).


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Delicias extremeas en hojaldre.Del blog El Puchero de NoraURL http://elpucherodenora.blogspot.com.es/2012/11/delicias-extremenas-en-hojaldre.html

Hace poco mis cuados visitaron tierras extremeas y vinieron cargaditos deexquisitas viandas, qu voy a decir yo de la tierra de mis ancestros, .. encuanto a gastronoma de las mejores carnes, embutidos, quesos, aceites yproductos agricolas, sin olvidar sus ricos dulces; a quien no conozca esta zonale va a sorprender tanto a nivel cultural, monumental y natural y despus de larecomendacin tursica aqu viene la receta.S que en el concurso se valora lo tradicional, y en este caso, aunque la recetano tiene histora, est preparada con productos de gran tradicin y elaboracin

artesana; para mi, autnticos manjares.Uno de ellos es la morcilla patatera, no tiene que ver nada con la de Burgos, ensu elaboracin se utiliza un poco de magro de cerdo, un mucho de grasa,patatas cocidas, sal y pimentn de la Vera (puede ser dulce o picante) aunquetengo que reconocer que de pequea la morcilla no me haca nada de gracia,ahora es de mis embutidos favoritos, cuando est fresca asada en la lumbre,envuelta en papel de aluminio y untada en pan de pueblo es un pecado...

El otro es la Torta del Casar, su mejor degustacin es a temperatura ambiente(fuera de la nevera al menos 12 horas), abrir la tapa y con picos y buen vinoponerse morado...


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El nico pero de estas delicias es que al da siguiente de este atracn, muchaverdura y fruta y hora extra de gimnasio, por el bien de nuestras arterias.

INGREDIENTES:Para las delicias extremeas:1 lmina de hojaldre fresco.Morcilla patatera.

Torta del Casar.Miel.Nueces.1 huevo.Semillas de amapola y ssamo para espolvorear.Para el huevo en flor:1 huevo por persona.Aceite de oliva.Sal.

Para el tomate confitado:80 g de tomates.2 cebollas pequeas.Aceite de oliva.2 dientes de ajo.Sal.PREPARACIN:Echar los tomates deshidratados en agua tibia y dejar hidratar durante 20minutos. Escurrir, poner en una sartn un buen chorro de aceite de oliva, afuego medio bajo introducir los tomates deshidratados, las cebollas y los ajospelados, hasta que las cebollas estn tiernas, reservar.


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Precalentar el horno a 200CCortar la lmina de hojaldre en 6 cuadrados y 6 tringulos con ayuda de uncortapastas (se les puede dar la forma que cada cual quiera); a dos de loscuadrados le untamos una capa generosa de morcilla y les echamos unchorrito de miel, los tapamos con otros dos cuadrados y repetimos laoperacin, volvemos a tapar, untamos el hojaldre con el huevo batido y

espolvoreamos con ssamo.Con los tringulos procedemos del mismo modo pero untando con el queso,aadiendo nueces y espolvoreando con semillas de amapola.Hornear hasta que adquieran un bonito color dorado (aproximadamente 15minutos).

Para preparar los huevos flor, poner un poco de film transparente sobre uncuenco pequeo, untarlo con aceite, cascar el huevo y ponerlo encima concuidado salar, cerrar el film con cuidado para que no se nos rompa e introduciren un cazo con agua hirviendo durante unos minutos ( a mi me gusta que layema no se haya cuajado del todo).Disponer un un plato todas nuestras delicias y acompaar por una copita o dos

de vino de Pitarra ;-)


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Huevos rebozados, con relleno de atnDel Blog EconomizadosURL http://economizados.com/recetas-tradicionales/recetas-equilibradas-para-la-semana/cachorrenas-con-patata/

Esta receta es originaria de las tierras ms occidentales de nuestro pas,conociendo sus orgenes a mediados del siglo XX, por los aos 70, cuando yase empezaba a modernizar el pas. Tiene un delicioso sabor, media encaloras, sencilla y econmica.Su precio medio para cuatro personas es de 5,23 euros, no teniendooportunidad de rebajar significativamente este importe.Valor calrico/100 gr.: 255 caloras.Valor nutritivo/100 gr.: Grasas 20,60 gr, hidratos de carbono 9,36 gr, protenas8,13 gr.Ingredientes (4 personas)

6 huevos cocidos 2 huevos frescos 150 gr. de atn en conserva 2 dientes de ajo 80 gr. de pan rallado 250 gr. de tomates frescos 100 ml. de aceite de oliva Perejil y sal

Preparacin


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Se cortan los huevos cocidos por la mitad, y se les quitan las yemas. En un bolse mezclan las yemas con el atn, un poquito de perejil y los ajos cortados entrocitos pequeos o majados en un mortero. Rellenar las mitades de los huevoscon esta mezcla.

Preparar un plato con el pan rallado y otro con el huevo fresco batido, y rebozarlas mitades de los huevos rellenos, primero en pan rallado, luego en el huevobatido y por ltimo nuevamente en el pan rallado. En una sartn con abundanteaceite muy caliente se fren las mitades de los huevos rellenos.

Se disponen en una fuente ensaladera, espolvoreados con perejil picado yacompaados con unas rodajas de tomates frescos.


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PresentacinSe presenta en platos individuales, acompaado de rodajas de tomate partidasy regadas con un chorrito de aceite de oliva.

Este plato se puede servir fro o caliente, teniendo sus orgenes en lasmeriendas camperas que se hacia por aquellas tierras, con motivo de lasromeras populares. ! Buen provecho .


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Chiles en nogada, mis 2 versionesDe Blog MirenURL http://blogmiren.blogspot.com.es/2012/11/chiles-en-nogada-mis-2-versiones.html

Antes que nada, disculpas por presentaros una receta sin el ingrediente

principal. Los magnficos chiles en nogada mexicanos, se elaboran conchiles

poblanos y aqu no tengo acceso a ellos. En su defecto, los preparo en dosversiones, con pimientos de la huerta de casa, una con pimientos deGernika y la otra con pimientospiquillos de Lodosa.

La historia empez hace muchos aos, cuando le" Como agua para chocolate " de Laura Esquivel.All entend que la cocina con amor era la que yo querra elaborar; jugandocon los alimentos, comemos nosotros y ofrecemos nuestros platos a losdems, ingieren nuestros preparados, esto tiene una importancia vital que enel da a da a veces no apreciamos y dar para tema de otra entrada seguro.

Como literatura no me encandil demasiado, pero me emocion el realismomgico de aquellos captulos- receta, de Enero a Diciembre se van

desgranando amores imposibles , tradiciones, odios y traiciones mientras sevan troceando, picando, moliendo con amor, ingredientes muchas vecesdesconocidos de nombres bellsimos, Marzo: codornices en ptalos de rosas,Abril, mole de guajolote con almendra y ajonjol, Agosto, champandongo,Noviembre, frjoles gordos con chile a la Tezcucana, Diciembre, chiles ennogada... .......Colores, aromas, nombres, y mil detalles mgicos se quedaronen mi memoria como impresos por el fuego arrasador del final del libro ; slo sesalv entre las cenizas el libro de recetas de la protagonista.
http://blogmiren.blogspot.com.es/2012/10/pimiento-de-gernika.htmlhttp://blogmiren.blogspot.com.es/2012/10/pimiento-de-gernika.htmlhttp://blogmiren.blogspot.com.es/2012/11/pimientos-del-piquillo-de-lodosa-navarra.htmlhttp://blogmiren.blogspot.com.es/2012/11/pimientos-del-piquillo-de-lodosa-navarra.htmlhttp://blogmiren.blogspot.com.es/2012/11/pimientos-del-piquillo-de-lodosa-navarra.htmlhttp://blogmiren.blogspot.com.es/2012/10/pimiento-de-gernika.htmlhttp://blogmiren.blogspot.com.es/2012/10/pimiento-de-gernika.html


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Pas mucho tiempo existiendo slo en mi imaginario, y no supe qu eranexactamente los chiles en nogada hasta que empec el blog y los vi enalgunos sitios; busqu y mir, escritos y vdeos, muchos, hasta dar con lareceta a mi manera, con los pimientos, granadas y nueces de nuestra huertay adaptada a mis gustos y los de mis comensales y comensalas.Los chiles en nogada han entrado por la puerta grande en nuestro recetariopara las ocasiones especiales, nos entusiasman, y desde luego, no faltarnen nuestra mesa un da de navidades.

Pimientos del piquillo de Lodosa verdes.

Pimientos de Gernika.


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Mingranas, granadas.

Nueces de Navarra, recin recogidas del nogal.

Parece ser que el origen de este platillo mexicano se remonta al ao 1821,cuando las monjas agustinas recoletas del convento de Santa Mnica de laciudad de Puebla, lo idearon y prepararon como recibimiento a Agustn deIturbide (ms tarde emperador de Mxico), que regresaba despus de firmarlos Tratados de Crdoba, donde se otorgaba laindependencia de Mxico.Sera por unirsen a los fervores independentistas del momento, por lo quedecidieron adornar el plato con los colores de la bandera, blanco con lanogada, rojo con la granada y verde con el perejil.

En la receta del libro , captulo XII, Diciembre, he contado 16 ingredientes , enel resto de recetas consultadas, la cifra de ingredientes oscila entre 20 y 60.Es, desde luego, una receta ideal para los que amamos enredar en la cocina.

Mis ingredientes :

- 12 pimientos del piquillo verdes 24 pimientos de Gernika. En la versin conpimientos de Gernika, irn capeados (rebozados) con harina y huevo.

Para el relleno:- 400 gr. de carne picada, ternera y cerdo.- aceite de oliva virgen extra- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 2- 3 tomates maduros

- canela en rama
http://blogmiren.blogspot.com.es/2012/11/granadas-mingranas-y-flan-con-su-zumo.htmlhttp://blogmiren.blogspot.com.es/2012/11/granadas-mingranas-y-flan-con-su-zumo.htmlhttp://blogmiren.blogspot.com.es/2012/11/granadas-mingranas-y-flan-con-su-zumo.html


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- 1 melocotn- 1 manzana- 1 pera- 1 puadito de uvas pasas- perejil fresco picado

- sal, pimientas variadas, organo, clavos de olor.- cayena al gusto, el chile poblano pica un poco y tanto los piquillos como losde Gernika son de carne dulce.- vinagre de J erez ( normalmente, vino de J erez)

Para la nogada:- nueces sin cscara y sin piel, 1 taza- queso rulo de cabra, 100 gr.- nata lquida, 200 ml.- canela en polvo, al gusto- vinagre de J erez

- azcar al gusto ( si a alguien no le gusta la mezcla dulce-salado, preparamosuna parte de la nogada con sal en vez de azcar).

Para adornar:- granos de mingrana- perejil fresco

En la primera versin, utilizamos pimientos del piquillo verdes. Los asaremospara quitarles la piel, preferentementea fuego directo, despus losenvolvemos durante un rato en un pao o en plstico o en papel, para que lapiel se desprenda con ms facilidad.Les retiramos las pieles, les hacemos un corte a lo largo y les quitamos lasvenas y las pepitas, dejamos el rabito.

Unos das antes de presentar el manjar en la mesa, empezamos a cascar lasnueces y las guardamos cubiertas con leche en un vaso en la nevera; se trata


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de que la pielecilla que las recubre se vaya ablandando para poder pelarlas conms facilidad.

Es con mucho, la parte ms laboriosa de la receta.Se les quita la piel para que la salsa quede blanca como el blanco de labandera de Mxico, pero sinceramente, otras veces la hago con las nueces sin

pelar y no se resiente nada el sabor, no amarga la salsa si no laspelamos, como sostiene la autora en el libro, queda una salsa decolor beige que recuerda bastante a laintxaur saltsa vasca, tambin en saboraunque aquella no lleva queso.

Para la salsa, batiremos todos los ingredientes y endulzamos a nuestro gustoaunque hay quien la prefiere salada y en casa hacemos la mitad con azcar yla mitad con sal.Si queda demasiado espesa, la aligeramos con leche.

Tambin hay discrepancias con la temperatura del plato, en Mxico creo quese toma fro y nosotros lo tomamos indistintamente fro o templado aunquepersonalmente, me gusta con la salsa dulce y tibio.

Prepararemos el relleno de los pimientos en una sartn amplia y algoprofunda, con un chorrito de AOVE. Empezamos pochando a fuego suave elajo y la cebolla picados menudos.
http://blogmiren.blogspot.com.es/2012/11/intxaur-saltsa.htmlhttp://blogmiren.blogspot.com.es/2012/11/intxaur-saltsa.htmlhttp://blogmiren.blogspot.com.es/2012/11/intxaur-saltsa.htmlhttp://blogmiren.blogspot.com.es/2012/11/intxaur-saltsa.html


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Aadimos la carne picada con fuego fuerte, revolviendo para que quede sueltay hecha, unos cuantos minutos.

Aadimos los tomates, pelados y troceados ,al rato, la canela, el clavo y el vinagre de J erez y seguimos cocinando,envueltos en los ricos aromas.

Este es un momento maravilloso, cuando incorporamos al guiso las frutas y elperejil picados ; al momento se impregna de color y ms aromas.Salpimentamos y espolvoreamos algo de organo.

Enseguida estar hecho, no queremos que se deshagan las frutas.No debe quedar nada de lquido.

En total, unos 30 m. de coccin.

Procedemos a rellenar los pimientos, la verdad, es un relleno riqusimo, si nos

sobra algo, podemos aprovecharlo para unas empanadillas, por ejemplo.


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Slo nos queda napar con la salsa y decorar con granada y perejil.Lo tpico es tomarlo fro pero caliente y templado tambin est de cine.

Versin con p imientos de Gernika:

el pimiento de Gernika no tiene la piel dura como el piquillo, ni mucho menos,

lo ms tpico es comerlos fritos en abundante aceite , en unos segundos estnlistos.As simplemente, con un poco de sal, son una delicia.

Para prepararlos en nogada, los abriremos a lo largo, crudos, les quitamosvenas y pepitas, Dejamos el pednculo.Los mojamos un poco por fuera antes de pasarlos someramente por harina,para que sta se adhiera mejor, despus los envolvemos con huevo batido muyesponjoso, lo mejor es montar la clara a punto de nieve y aadir la yemamezclndolas con cuidado.

Los freiremos en un cacillo con abundante aceite, hasta dorar; hay que tenercuidado para que no se salga el relleno, los voltearemos llevndolos contra lasparedes del cazo.Los dejamos escurrir del exceso de aceite sobre papel de cocina.


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Ya los podemos servir, cubiertos con la maravillosanogada y decorados con la granada y el perejil.

Importante: congelan de maravilla y son ideales para llevar en la fiambrera sivamos a comer fuera de casa.

No dejis de hacerlos, la nica liada del plato es para quitar la piel a lasnueces, pero con piel est la nogada igual de rica, slo que ms oscura.Si no disponemos de pimientos frescos, los podramos utilizar en conserva,pero probad el platillo, es una experiencia ms que grata, inolvidable.


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ensaladasEnsalada de mi huertaPublicado por CocinaxdosURLhttp://cocinax2.blogspot.com.es/

INGREDIENTES (2 personas):

1/2 berenjena mediana1/2 tomate medianoUna zanahoria pequeaDos cebolletas pequeasQueso frescoSalmn marinadoHojas de albahaca frescaSalAceite de oliva virgen extraPimienta negra recin molidaVinagre de J erezUna cucharadita de miel de flores

PREPARACIN TRADICIONAL:

Pelamos la berenjena y la cortamos en discos muy finos. Metemos en agua con

sal unos diez minutos.Sacamos del agua, secamos con papel absorbente y asamos en unaplancha. Disponemos las berenjenas en la ensaladera.Cortamos en tomate en rodajas, el queso en tiras. Picamos las cebolletas yrallamos la zanahoria.Agregamos a la ensaladera las verduras de manera vistosa junto con el salmnmarinado. Adornamos con las hojas de albahaca.Hacemos la vinagreta con la sal, el aceite, el vinagre, la pimienta y la miel.Batimos muy bien hasta que emulsione. Rociamos con una cuchara sobre laensalada.
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Ensalada de mi huertoDel blog La Cocina del HuertoURLhttp://lacocinadelhuerto.blogspot.com.es/2012/11/ensalada-demi-huerto.html

Vivo en Elche en un entorno maravilloso y muy especial. Rodeada de -como no- palmeras

granados, limoneros y naranjos de lo mas especiales,y digo bien especiales,pues han sidorescatados del olvido y hoy despus de varios aos de paciente espera podemos disfrutarde unos aromas ctricos envidiables.Pero no es de esto de lo que quera hablaros . Mi Amiga Viena que tiene un blogmaravilloso de cocina que os recomiendo.(saboresdeviena.blogspot.com) me anim aparticipar en este concurso y no me lo pens dos veces, adems de divertirme haciendo lareceta puedo colaborar en el concurso .As que sin dar mas vueltas ah va la receta. Estavez la he editado en vdeo

PARA VISIONAR EL PASO A PASO HAY QUE VER EL VIDEO DE ESTE ENLACE.http://lacocinadelhuerto.blogspot.com.es/2012/11/ensalada-demi-huerto.html

INGREDIENTES :1 Pepino no muy grande.4 dtiles hermosos frescos y crujientes ( de Elche naturalmente)Los granos de media granada .Queso blando para untar ( tipo Filadelfia)Salsa de soja y wasabicrema de dtil.Unos brotes de alga de tierra (Salicornia )
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soPas Y cremasSopa Tolita

Publicado por Olor a J azminURLhttp://www.olorajazmin.com/2012/10/sopa-tolita.htmlOtra receta de las tradicionales de mi pueblo, Tolox, y que me temo queterminaremos perdiendo si seguimos babeando por la comida basura. Y noser porque no sea un plato exquisito y muy completo, vamos, que sicomisemos platos as a diario creo que pisaramos menos las consultasmdicas.

Este plato era el que preparaban muy a menudo los campesinos en mitad delmonte, ya que era barato para sus bolsillos (cuando el precio del kilo del pan nosuperaba el de sus sueldos, claro) y slo tenan que llevar encima un tomate,un pimiento, una cebolla, aceite y pan de das anteriores. Rodeaban todos el

perol y a comer! Los mas afortunados con una cuchara dealpaca, otros concucharas hechas en el coscorrn del pan.Esta vez lo haremos con mas cantidad de verduras para no comer el pan tanseco como antao. Aunque las cantidades de cada cosa son al gusto de cadacul, a mi personalmente me gusta hacer un buen sofrito abundante para queel pan est super empapado y delicioso!

Ingredientes(esta vez no pondr cantidades exactas porque depender mucho de losgustos y de los comensales que sean, pero en las fotos podis ver la cantidadque utilizamos esta vez para tres adultos y un nio, que comi como otroadulto!) :aceite de oliva virgen extratocino o panceta en tirasajos (echar bastantes)cebollapimientos verdes de frertomates madurossalpan de das anteriores (que sea tipo cateto, rstico, con el de viena no quedatan bien)

huevos (opcional)
http://www.olorajazmin.com/2012/10/sopa-tolita.htmlhttp://www.olorajazmin.com/2012/10/sopa-tolita.htmlhttp://www.olorajazmin.com/2012/10/sopa-tolita.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Alpaca_(aleaci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Alpaca_(aleaci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Alpaca_(aleaci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Alpaca_(aleaci%C3%B3n)http://www.olorajazmin.com/2012/10/sopa-tolita.html


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Para acompaar:pepino, uvas, naranjas,aceitunas part as, cebolla cruda,... (al gusto,normalmente ingredientes crudos y frescos)

Preparacin:

Cortamos el tocino en tiras. Pelamos los ajos y los laminamos. La cebolla, lospimientos y los tomates los troceamos no muy grandes. Cortamos el pan entrocitos.En un perol ponemos un fondo de aceite de oliva a calentar. Tostamos un pocoel tocino o panceta en el aceite caliente. Cuando est doradito aadimos losajos, y antes de que se lleguen a quemar agregamos la cebolla y los pimientos.Dejamos pochar unos minutos hasta que se hayan ablandado, no hace faltaque estn muy hechos. Entonces aadimos los tomates y salamos,dejamos sofrer hasta que los tomates se vayan deshaciendo. Ahoraagregamos el pan y damos unas vueltas para que el pan se empape bien ytome todos los sabores. Ya podra estar lista para comer, aunque solemos

acompaar esta sopa con unos huevos fritos. Y entre cucharada y cucharada,comemos algunas uvas, un trozo de naranja pelada, un bocado de pepino entiras, unas aceitunitas, ... uuuuummmmmmA esta sopa, como a nuestrosopeaoera costumbre hacerle el bolo, que servade segundo plato, que no era ms que dejar un poco de la sopa en el fondo delperol y aadirle los huevos fritos o duros y un buen chorretn de aceite deoliva, se machacaba todo bien y a seguir comiendo hasta dejar el perol limpio.
http://www.olorajazmin.com/2012/09/aceitunas-partias.htmlhttp://www.olorajazmin.com/2012/09/aceitunas-partias.htmlhttp://www.olorajazmin.com/2012/09/aceitunas-partias.htmlhttp://www.olorajazmin.com/2010/10/sopeao-plato-tipico-veraniego-de-tolox.htmlhttp://www.olorajazmin.com/2010/10/sopeao-plato-tipico-veraniego-de-tolox.htmlhttp://www.olorajazmin.com/2010/10/sopeao-plato-tipico-veraniego-de-tolox.htmlhttp://www.olorajazmin.com/2010/10/sopeao-plato-tipico-veraniego-de-tolox.htmlhttp://www.olorajazmin.com/2012/09/aceitunas-partias.html


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Pasteles (salados), Pudines Y similaresPimientos rellenos de morci lla de verdura

Publicada por El Club de la PucheraURLhttp://lapucherarecetas.blogspot.com.es/MORCILLAS DE VERDURA.-(De Navarra).-Hace unos das me han regalado dos morcillas de verdura de Navarra, es laprimera vez que voy a tomarlas. La Morcilla de verdura es la ms tpica deGipuzkoa y Navarra, siendo la localidad de Beasain (localidad deGipuzkoa limtrofe con Navarra), una de las capitales de esta morcilla y dondese asienta "La Cofradia de La Morcilla de Beasain", esta institucion nace en los80, desde 1994 forma parte de la Federacin de Cofradas Gastronmicas,Fecoga. cuyo objetivo es promocionar el prestigio de la morcilla de verdura.

Cada ao, el 5 de febrero, la Cofrada celebra su captulo y nombra cofrades dehonor. El Diario Vasco, J uan Mari Arzak, Eva Arguiano, la Real Sociedad, laSociedad Deportiva Beasain, Txiki Beguiristain, Periko Alonso, MarinoLejarreta, el periodista Mikel Ayestaran y el forense Paco Etxeberria ha sidoalgunos de ellos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Morcilla de Verdura esta compuesta de manteca de cerdo, sangre, puerro y

cebolla, todo picado de forma uniforme. Tambin se pueden aadir especias:canela, organo.Las que abro aqu llevan tambin un poco de arroz, me han comentado queson tradas de Navarra. Tienen un sabor dulce caracterstico y un toque suaveespeciado que mantiene en le paladar. Existen muchas maneras deprepararlas, nosotros ya la utilizamos hace unos das en la receta de "Morcillade Verdura sobre berza al pimentn", pero en croquetas, tortilla o relleno deunas berenjenas estn "que te mueres".
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Ingredientes:10 pimientos de piquillo asados.1 morcilla de verdura.3 dientes de ajo.1 cebolla.

1 vaso de vino blanco.1 vaso de nata de cocinar.1 huevoHarina para rebozar.Aceite de Oliva Virgen Extra.Sal.
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Proceso.-Cocemos en agua durante 20 minutos la morcilla.Picamos los ajos y la cebolla.Ponemos en una sarten aceite y sofremos los ajos y 1/2 cebolla.Pelamos la morcilla y la desmenuzamos.Aadimos las uva pasas y la morcilla al sofrito, salpimentamos y salteamos,dejamos enfriar.Rellenamos los 6 u 8 pimientos con el sofrito de morcilla.En otra sarten honda, calentamos aceite y sofremos la otra media cebolla.Aadimos el vino blanco y dejamos al fuego para evaporar el alcohol.Aadimos los restantes pimientos y a continuacin el vaso de nata,salpimentamos y dejamos hacerse unos 15 minutos. Vertemos en un vaso de

batidora y batimos la salsa.Batimos un huevo y rebozamos con la harina los pimientos rellenos.Colocamos en una fuente los pimientos y vertemos la salsa por encima,colocamos al fuego unos 5 minutos para ligar la salsa y los pimientos.

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Trucos y Consejos.-Podemos usar unos piones y unas setas con la morcilla.Procurar que la morcilla no se deshaga al cocerla para ello se puede envasaral vaco.
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Pat de berenjenas, Mutabal o Baba ganush.Publicada en el blog Cocinando entre OlivosURLhttp://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es

Hoy os traigo un pat de berenjenas, Mutabal, Baba Ghanush o

Babaganoush...lo he encontrado escrito de todas estas formas, tpico demuchos pases del Mediterrneo y de Oriente Medio.Un pat facilsimo de preparar, que se hace muy rpido y con el que vais aquedar como reyes si tenis invitados. Es una crema muy suave que gustar atodos y el contraste con los granos de granada que estamos en plena poca lohace sublime.Por cierto que transcribo un comentario deWikipediasobre este pat deberenjenas "La tradicin popular dice que ste es un plato dulce y seductor,que resulta difcil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeresque lo consumen habitualmente adquieren sus mismas caractersticas dedulzura y seduccin. La tradicin ms moralista dice que, por eso, hay que serprudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud".....Podis acompaarlo de crudits de verdura, por ejemplo unos bastoncillos dezanahoria o pan de pita tostado y caliente, tampoco le ira mal elpan naanqueos ense el otro da.

Ingredientes2 berenjenas1 diente de ajo (o 2, depende de lo que os guste)3 cucharadas soperas de Tahini, pur de ssamo.1 cucharadita de cominos molidos

1 cucharadita de salZumo de medio limnAceite de oliva virgen extraPimentnGranadaElaboracinLo ideal es lavar las berenjenas, cortarles el tallo, partirlas por la mitad yhornearlas unos 30 minutos o asarlas a la parrilla.Pero si os soy sincera...no tena ganas de encender el horno, as que heoptado por la versin rpida, partimos la berenjena por la mitad, con un cuchilloo puntilla hacemos unos cortes y metemos en el microondas a mxima

potencia unos 12 minutos.

Esperamos que se enfren, sacamos toda la carne y ponemos en el vaso de la

batidora.
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Aadimos la sal, una cucharada grande aceite de oliva virgen extra y el ajo.

El zumo de limn

Los cominos


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Y tres cucharadas generosas de Tahini o pasta se ssamo. Como no es muyfrecuente encontrarlo os lo enseo...

Lo he comprado en el Club del Gourmet del C.I pero seguro que en la zona deproductos internacionales de grandes superficies lo tienen, si sabis dnde

ms son bienvenidos vuestros comentarios.

Es habitual usarlo en otras preparaciones o tomarlo tal cual, untado en pan.

Si no lo encontris no pasa nada podis prepararlo vosotros mismos, os explicocmo hacerlo...

Ponis las semillas de ssamo (en todos los herbolarios las tienen) en unasartn a fuego bajo sin aceite hasta tostarlas, insisto en que sea a fuego bajo

porque si se queman van a amargar mucho y no estn nada buenas.

Si fuerais a hacer mucha cantidad lo podis hacer extendindolas en una


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bandeja del horno. Notaris que estn por el aroma que desprenden. Cuandose enfren los trituris aadindole un poco de aceite de oliva virgen extra hasta

obtener una pasta.Por cierto que tiene mucho calcio y es antioxidante...pero muchas caloras.

Y tras esta clase sobre el Tahini, tambin llamado Tahn volvemos a nuestro

pat,

ya slo nos queda triturar todo muy bien.

Ponemos la crema resultante en un cuenco, tapamos con film ydejamos enfriar.

A la hora de servir espolvoreamos con pimentn, yo he puesto dulce pero si osgusta podis ponerlo picante y unos granos de granada, unas granadas de

Cnchar que me han regalado en la Frutera :).


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Y un buen chorren de aceite de oliva virgen extra, en este caso un Picual de laSierra de Segura del que ya os hable el otro da, Tierras de Tavara premium.

Tenis que probarlo...

Lo acompaamos en esta ocasin de pan de pita recin tostado. Delicioso!


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Pastel de Carne MurcianoDel Blog MiniMonCris Delicies CulinariesURLhttp://deliciesculinariescris.blogspot.com.es/2012/11/pastel-de-carne-murciano.html

Por lo que tengo entendido este pastel viene de la poca medieval, se parece auna empanada. Es un poco elaborado, al tener que hacer las dos masas, yhay quien le pone sesada de cordero, aunque yo no lo puse.

Ingredientes para una tartaleta de 23 cm (creo que suficiente para 4 personas) :

Para la masa de la base:250 gr. Harina1 cucharadita de sal

10 cl. de agua1 cucharada de aceite de oliva35 gr. manteca de cerdo

Para la masa de encima (sta, si no la queris hacer, podis comprar la dehojaldre):250 gr. Harina1 cucharadita de sal15 cl. de agua1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno:250 gr. ternera picada75 gr. chorizo cortado a trozos pequeos75 gr. jamn serrano cortado a trozos pequeos1 pimiento verde cortadito1 cucharadita de pimentn cucharadita de pimienta negraUna pizca de nuez moscada

Aceite de oliva
http://deliciesculinariescris.blogspot.com.es/2012/11/pastel-de-carne-murciano.htmlhttp://deliciesculinariescris.blogspot.com.es/2012/11/pastel-de-carne-murciano.htmlhttp://deliciesculinariescris.blogspot.com.es/2012/11/pastel-de-carne-murciano.htmlhttp://deliciesculinariescris.blogspot.com.es/2012/11/pastel-de-carne-murciano.htmlhttp://deliciesculinariescris.blogspot.com.es/2012/11/pastel-de-carne-murciano.htmlhttp://deliciesculinariescris.blogspot.com.es/2012/11/pastel-de-carne-murciano.html


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2 huevos duros cortados a trozos no muy pequeos (los hiervo durante unos 15minutos)

1 yema de huevo (para pintar la masa antes de hornear)

Elaboracin:Para hacer las dos masas se tiene que seguir el mismo procedimiento:

Poner todos los ingredientes en un bol, mezclarlos e ir amasando con lasmanos hasta que quede una masa fina. La masa con manteca os ser msfcil de trabajar.

Luego con un rodillo aplanarla y darle forma redonda, de grosor la he dejado enun par de milmetros.


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Coger el molde, poner la masa encima, y con los dedos apretar para que quedebien al fondo, para cortar el sobrante, si pasis el rodillo por el borde se cortarfcilmente. La masa que me sobr hice una bola y la he congelado.

Para hacer el relleno, coger una sartn con un poco de aceite de oliva, poner elpimiento verde, y saltear hasta que empiece a dorar. Aadir el chorizo y el

jamn, mezclar un par de minutos. Aadir la pimienta, el pimentn y la nuez

moscada, mezclar bien (no pongo sal porque con el jamn ya es suficiente). Ypara acabar poner la ternera, yo no la he dejado ms de un minuto porqueluego ya se acabar de cocer en el horno.

Escurrir el relleno, y rellenar el molde. Poner por encima el huevo duro y cubrircon la otra masa, con los dedos apretar los bordes para que quede biencerrado. Y cortar la masa sobrante.


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Pintar la masa con la yema de huevo.

Poner al horno precalentado a 180 durante 20 minutos. Y lista para comer.


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Empanada otoalDel blog Vegetal y TalURLhttp://vegetalytal.blogspot.com.es/2012/11/empanada-otonal.html

Comentario previo:Cuando vi laempanada de otoo que prepar Salvador Herranz para LaGastrocinemiapens que yo tena que hacer una igual. Esa combinacin desetas y calabaza me era muy sugerente y tena que probarla. Lo malo es queme entraron las prisas y no tena los ingredientes precisos para hacerla delmismo modo que el la haba preparado. As que me decant por hacer unainterpretacin en espera de encontrar momento ms apropiado para hacer esacopia deseada.

No dispona de setas, que ya empiezan a llegar con cierta diligencia yeconoma por Murcia. Pero dispona de unas setas shitake deshidratadas y

algunos botes pequeos de champin de Pars que uso para hacer guisos.Calabaza si tena, pero no tena brandy. Pens en sustituirlo por ron negro,pero tampoco iba a tener tiempo suficiente para un buen marinado. Laalternativa era sustituir el marinado por un salteado y posterior guisado, usandocomo caldo el agua de remojo de las shitake junto con el vino blanco.

El ltimo toque fue decidirme a incluir las aceitunas negras y un poco desobrasada vegetal, para dar ms gama de sabor al relleno.

El resultado final, buensimo. Una empana jugosa y llena de sabores otoalesen una amplia gama. El tomillo, da ese aroma de bosque tan propio y la

calabaza aporta un toque dulzn muy propio de guisos de la poca. Con unamejor aportacin de setas (me lo imagino con unos buenos hongos o conrebozuelos, incluso con angulas de monte o trompetas de la muerte) seguroque mejorar notablemente. Los modestos championes (adems, enconserva) bastante hacan. Las shitake se comportaron bien y, como escostumbre, no me defraudaron en el sabor que aportaron, aadido el de suagua de hidratacin.

He quedado convencido: una empanada otoal, sin ninguna duda. Pero mereservo la posibilidad de imitar la que prepar Salvador.Ingredientes (para 2 raciones):

Para la masa (usaremos slo la mitad):
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50 g. de agua filtrada.100 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).50 g. de vino blanco (us verdejo de Rueda).1 huevo (tamao L).10 g. de levadura de panadera en polvo (o 30 g. de fresca).

450 g. de harina de fuerza.1 c/c (cucharita de caf) de sal marina.1 c/s (cuchara sopera) de pimentn dulce de Murcia.Para el relleno:150 g. de calabaza pelada.120 g. de champin de Pars en conserva.15 g. de setas shitake deshidratadas (rehidratadas segn las instrucciones delenvase).1 cebolla pequea (de unos 100 g.)1/2 vaso de vino blanco (us verdejo de Rueda).2 vasos de agua de rehidratar las shitake.

1/2 c/c de tomillo picado.1/2 c/c de perejil picado.Pimienta negra molida.Sal marina.1 c/s de AOVE.12 aceitunas negras deshuesadas.30 g. depasta de pesto rojo (sobrasada vegetal).Pasos:Cortar la cebolla en juliana y las shitake (rehidratadas) en tiras no muy fina. Lacarne de la calabaza cortarla en dados de poco ms de 1 cm. de lado. En unasartn con un cucharada de AOVE, saltear la cebolla hasta que empiece avolverse transparente. Aadir los dados de calabaza, las shitake y loschampiones. Saltearlo todo durante 2 3 minutos. Aadir el el vino blanco,remover todo durante un minuto y cubrir los ingredientes con agua de hidratarlas shitake (como 2 vasos, ms o menos). Aadir el tomillo y el perejil picado,salpimentar al gusto y dejar que cueza lentamente todo hasta que pierdacompletamente el caldo y la calabaza quede blanda.

Preparar la masa de la empanada mezclando todos los ingredientes en uncuenco. Amasar hasta conseguir una masa aceitosa y homognea. Dejarreposar media hora, por lo menos. Utilizar la mitad de la masa preparada para

una empanada de 2 raciones. Dividir la masa en dos partes iguales. Extendercada parte de la masa en redondo hasta conseguir un crculo de unos 25 cm.
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de dimetro. Colocar uno de los crculos en la bandeja de horno, que se habrprotegido con papel vegetal. Verter en el centro el contenido de la sartn,dejando algo ms de 1 cm. libre por todo el borde. Agregar por encima lasaceitunas deshuesadas, partidas por la mitad, y la sobrasada vegetal entrocitos.

Cubrir todo con el otro crculo de masa, que previamente se habr pinchadocon un tenedor por todos lados. Cerrar bien los bordes y hacer un agujero en elcentro de la masa, para que no se hinche la masa y rompa por algn lado.Meter al horno que habremos calentado a 200.

Hornear a 200, con calor arriba y abajo, con ventilador, si se dispone de l,hasta que la masa est bien hecha. Como unos 20 a 25 minutos. Notaremosque la masa comienza a dorarse y al golpearla con la un cubierto suena ahueco. Dejar reposar 15 minutos antes de hincarle el diente.


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Empanada de frijolesDel blog El cocinero Sexyhttp://elcocinerosexy.blogspot.com.es/2012/11/empanada-de-frijoles.html

A veces me invade la innovacin.Y as fue. Cog mis frijoles refritos deDespensa Mexicanay me propuse ahacer una empanada creada por m.Acabo de mirar por internet si hubiera la misma empanada y por suerte no lahay, as que puedo decir que esta es exclusiva de ecs Blog, lo cual me llena deorgullo (de satisfaccin no, eso pal rey) saber que he creado algo y que aunquenecesita mejoras (muy dulce) nadie, repito nadie la ha hecho como yo.Las hay de empanadillas pequeas, las hay al estilo salvadoreo con pltano,pero no he encontrado ninguna como esta.Por favor,si alguien encuentra una versin como la ma que me lo haga saber

_^Y ahora despus de este rollo de ego potencialmente subido por el orgullode ser nica esta empanada en el mundo, que se dice pronto.IngredientesMasa para la empanada (estaoesta)1 cebolla grande1 pimiento verde1 lata de frijol bayo refrito (560g.)Despensa Mexicana1 lata de tomatillo verde (380g.)Despensa Mexicana1 copa de PX3 huevos cocidosAOVE

SalElaboracin1. Picamos la cebolla y vamos rehogndola lentamente a fuego medio,haciendo un semi caramelizado con los propios azcares que contiene(Gracias Pakus).
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2. Aadimos el pimiento picado y lo rehogamos con la cebolla y vertemosla copa de PX.

3. Cuando haya reducido ponemos la lata de frijol y dejamos que pierda ellquido que tiene.


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4. Troceamos los huevos no muy pequeos y lo aadimos al relleno,

removemos bien.

5. Agregamos la lata de tomatillo verde y volvemos a dejar reducir el lquidoque tiene, hasta formar una pasta que no se nos salga de la empanada cuandola horneemos o comamos.

6. Ahora, cortamos la masa en dos, dejando una mitad sensiblemente mayorque usaremos primero y alisamos con ayuda de un rodillo. Extendemos elrelleno en ella y alisamos la otra para cerrar la empanada.


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7. Pincelamos con miel de mil flores (o la que tengis) la masa y la metemos alhorno a 200/30 minutos.

Datos de inters* Se puede mejorar su sabor y no sepa tan dulce como saba esta. Por ejemplono dejar caramelizar la cebolla, le aporta poco el semi caramelizado que lleva

pero le aporta. Usar un vino blanco para el sofrito en vez de PX y por ltimo, nopincelarla con miel, sino con agua o huevo batido o con AOVE.A pesar de ellose consumi la misma noche que se empez en plan cena veraniega.* He puesto dos opciones en cuanto a la masa de la empanada.Podis escogercualquiera de ella, altamente recomendables o bien usar una de hojaldre, loque hacia yo antes, pero si la haces casera te sabr mejor.


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Pat de nscalosDel Blog Vegetal.. y TalURLhttp://vegetalytal.blogspot.com.es/2012/11/pate-de-niscalos.htmlRL

Comentario previo:Esta receta me sedujo en cuanto la vi publicada enCreatiVegan.net. Estremendamente sencilla y rpida de hacer. Y, adems, est deliciosa. Este ao,con las recientes y abundantes lluvias que estn habiendo por Murcia, lacosecha de nscalos (lactarius deliciosus) est siendo muy buena y los preciosestn llegado a cotas que haca aos no vea (los ltimos los he comprado a 4el kilo).

Es el momento de hacer distintas preparaciones con esta deliciosa seta y estepat es un preparado que se hace en poco tiempo y que nos puede dejar muybien en una cena o aperitivo. El toque del tomillo multiplica el aroma de monteque ya tienen los nscalos. Para finalizar, el frescor aadido del cebollino frescorecin cortado queda estupendo.Ingredientes:500 g. de nscalos.4 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).1 c/c (cucharita de caf) de tomillo.El zumo de medio limn.Sal marina.

Pimienta negra molida.Un chorrito de AOVE y un poco de cebollino fresco recin cortado, para dar eltoque final.
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Procesos en dos pasos:

Limpiar bien los nscalos y cortarlos en en lonchas de uncentimetro de grosor. En una sartn con el AOVE saltearhasta que queden hechas, pero jugosas. Salpimentar yaadir el tomillo.

Poner en el vaso de la batidora, aadir el limn y triturarhasta que quede con la textura que ms nos guste. Poner encuencos, con un chorrito de AOVE y espolvoreados concebollino fresco recin picado.

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Verduras Y hortalizasBERENJENAS BLANCAS Y CHINAS A MODO DE PISTO

Publicado por El De MariaURL http://buenamaria.blogspot.com.es

Ingredientes para dos personas:

Una berenjena blancaDos berenjenas chinas

Una cebolla grande o dos pequeasDos dientes de ajosUn pimiento verde1/2 kilo de tomates maduros o en su defecto una lata de tomates

triturados.125 gr. de couscousUn vaso mediano de vino moscatel

Una cucharada de salsa de soja
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7/16/2019 Rec

Recopilacion Recetas Concurso Internacional de Gastronomia

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