Recetas Veganas

Citlali Barrientos

Con amor para todas esas personas que me han inspirado y

me han enseñado tanto, esta pequeña compilación de

recetas libres de crueldad es solo una pequeña manera de

agradecer todo el apoyo, tiempo y enseñanzas que me han

dado a lo largo de estos años.

Citlali Barrientos

Aderezos

Tofunesa: Receta sin grasa – Vegana – Fácil de Preparar. Ingredientes: 1 Bloque de tofu extra firme 1cdita. De ajo en polvo 1cdita. De cebolla en polvo 1cdita. De sal 1cdita. De pimienta 1 Limón grande (Jugo) 1cdita. De vinagre Procedimiento:

El bloque de tofu se debe secar, para hacerlo hay que envolver en servitoallas y ponerlo debajo de algo pesado (Libros, ollas, etc.) después de veinte minutos ya estará listo para preparar. Se ponen todos los ingredientes en un procesador y se muelen hasta que quede la textura cremosa. Ésta receta dura aproximadamente 7 días refrrigerada y se puede variar su sabor poniéndole cilantro, ajo o chipotle.

Aderezo de Mango para ensaladas: Receta cruda – Vegana – Rapida – Fácil Ingredientes: 4 Mangos petacones 2 chiles serrano 1 jitomate saladet ¼ de cebolla morada 1 diente de ajo 1 limón grande (Jugo) Sal al gusto ½ de taza de aceite de oliva (Opcional) 1 ramita de cilantro Procedimiento: En la licuadora o procesador se agregan todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. En caso de agregar aceite, este se agrega al final, mientras la licuadora muele, en forma de hilo.

Sopas Y Cremas

Crema de poro con papa

Receta Vegana – HCLF – Fácil – Rápida Ingredientes: 1 Poro mediano 1 cebolla mediana 1 diente de ajo grande 4 papas medianas cocidas y peladas Pimienta al gusto Sal al gusto 1 chile serrano (Opcional) Procedimiento: En una olla poner a cocer el poro, la cebolla, el ajo y el chile serrano. Ya que esté cocido se pone a licuar con la leche vegetal y con la papa hasta obtener una textura cremosa. En la misma olla con el agua de cocción de las verduras agregar la mezcla a espesar, agregar especias y rectificar el sabor. Acompañar con un poco de limón, crotones y perejil fresco.

Sopa Miso con Vegetales y Tofu

Receta vegana – fácil – Nutritiva - rápida

Ingredientes:

1 cds de miso 10 piezas de coles de Bruselas 1 charola pequeña de germinado de soya 4 ramas de apio 2 zanahorias 1 bloque de tofu firme Pimienta molida Ejotes al gusto Champiñones al gusto ½ cabeza de brócoli Procedimiento: En una olla ponemos agua a hervir, cuando comience a calentar agregamos todos los vegetales cortados en forma oriental o al gusto. Cuando comience a hervir, bajamos la flama y agregamos el bloque de tofu en cubos. Aparte, en una taza agregamos un poco de agua de la sopa y mezclamos el miso, este no debe hervir. Disolvemos. Apagamos la sopa y agregamos el agua con miso, dejar reposar 15 minutos y servir.

Mole de olla

Receta fácil – duración media – vegana - HCLF

Ingredientes:

10 chile guajillo 5 chile de árbol 1 cebolla 2 dientes de ajo Verduras para caldo: Repollo, elote, calabacita, papa, zanahoria, etc. Setas desmenuzadas Portobello en cubos Sal Pimienta Comino en polvo Procedimiento: Los chiles se asan para realzar el sabor, luego los chile guajillo se lavan y desvenan, los chiles de árbol solo se lavan. En la licuadora ponemos la cebolla, ajo, y chiles a licuar, ya que esté todo bien molido, se pone en una olla con agua y todas las verduras excepto las setas y los portobellos. Se le ponen las especias y se rectifica el sabor. Cuando las verduras estén cocidas, se apaga y se ponen las setas y portobellos. Dejar reposar unos minutos y servir al gusto.

Platillos

Hamburguesas de Lentejas Receta Vegan – Dificultad media – duración media

Ingredientes:

1 taza de harian de avena 2 tazas de lentejas cocidas ¼ de taza de harina de gluten 1 charola de champiñones 2 zanahorias 1 papa 1 calabacita ½ cebolla 2 dientes de ajo Salsa de soya al gusto Pimienta Comino

Procedimiento: En una sartén se pone a acitronar la cebolla y el ajo. Una vez que estén blandos se agregan la zanahoria, papa, calabacita y champiñones picadas en cubos pequeños. Cuando las verduras estén blandas, quitar del fuego. En un bowl se pone la harina de avena y las lentejas, poco a poco se integran las verduras y las especias junto con la salsa de soya. Cuando esté todo bien integrado, agregar la harina de gluten y volver a mezclar. Con las manos queda perfecto. Dejar reposar la mezcla en el refrigerador veinte minutos. Sacar y formar tortitas, poner a cocinar a la plancha.

Barquitos de Calabaza Gratinados

Fácil – Rápido – Vegano

Ingredientes: 5 calabacitas grandes 1 charola de champiñones Sal Pimienta Oregano Queso de papa Procedimiento: Se cortan las calabacitas a la mitad y con una cuchara se retiran las semillas. Aparte, picamos los champiñones en laminas. Ponemos sal, pimienta y oregano a las calabacitas y las rellenamos con los champiñones picados. Encima se le pone el queso de papa. Hornear por aproximadamente 20 minutos a 200°C o hasta que el queso de papa esté dorado. Con el relleno de la calabacita se puede hacer una crema.

Papas en gajo

HCLF – Fácil – Duración media

Ingredientes: 10 papas pequeñas Hierbas al gusto: Oregano, albahaca, tomillo, etc. Sal al gusto Procedimiento: Se cortan las papas en gajos. Se lavan con agua frija hasta quitar el almidón. Se ponen en agua hirviendo por aproximadamente 7 minutos. Se retiran del fuego. Extender las papas en una charola para hornear y agregar la sal y las hierbas. Hornear por aproximadamente 30 minutos a 180°C

Papas a la francesa sin freír

HCLF – Fácil – Duración media Ingredientes: 5 papas grandes Sal al gusto Procedimiento: Se pican las papas en julianas delgadas. Sumergir las papas en un recipiente con agua fría por 5 minutos. Sacar y escurrir. En una fuente para horno se extienden las papas, no deben quedar una sobre otra. Agregar la sal y hornear por aproximadamente 40 minutos a 180°C.