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INDICE SW:INDICE SW:INDICE SW:

1. Guía de ayuda

2. Utilización de fuegos y orificios para el recipiente

3. Recetas para la bifera

4. Recetas para guisera

5. Recetas para recipientes

6. Recetas para el wok

7. Recetas para la panquequera

8. Recetas para la fondue

8. Recetas "livianitas"

9. Recetas para diabéticos

10. Recetas para celíacos

11. Recetario de salsas

12. Preguntas frecuentes

13. Contacto

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¿Qué es STEEL WAY?¿Qué es STEEL WAY?

Para mantener la garantía de Steel Way, siga estos consejos:Para mantener la garantía de Steel Way, siga estos consejos:

¿Qué es STEEL WAY?

Son piezas de avanzada y su calidad marca la diferencia con otros productos

conocidos.

Están construidos en acero inoxidable a nivel quirúrgico.

Las características del diseño posibilitan que los recipientes mantengan la

temperatura de la comida (1.5h) luego de retirado del fuego.

Por su matricería y sistema de cocción al vapor con orificios cerrados, la tapa y el

recipiente forman un sello hermético y los alimentos se cuecen en un ciclo de

mantenimiento indefinido evitando que se pasen o se peguen sin importar el tiempo

de cocción y conservando sus valores nutritivos, sabores, colores, texturas y

volúmenes originales.

Para mantener la garantía de Steel Way, siga estos consejos:

Cuando vaya a usar por primera vez sus recipientes STEEL WAY, lávelos bien para

quitar los vestigios residuales que sea han utilizado en el proceso de manufactura. Si

los recipientes no se lavan correctamente pueden mancharse en forma permanente.

Usted ha adquirido un producto de acero inoxidable, elaborado con materia prima

de alta calidad y de avanzada tecnología.

A efectos de preservar este producto le sugerimos tener en cuenta los siguientes

consejos:

· Lavar con abundante agua después de su uso y secar con un paño limpio o

papel de cocina.

· No golpee los bordes de los recipientes con utensilios de metal.

· No cortar alimentos con cuchillos u otros elementos filosos dentro del

recipiente, ya que se pueden rayar.

· Nunca sumerja o enjuague el recipiente caliente en agua fría, ya que el

cambio de temperatura puede deformar el recipiente.

· Se pueden utilizar detergentes normales o crema limpiadoras que no

contengan cloro o abrasivos. No utilizar limpiahornos.

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Consejos para las friturasConsejos para las frituras

Reglas básicas para cocinar al vapor:Reglas básicas para cocinar al vapor:

· En manchas persistentes use un poco de vinagre blanco caliente. Para la

limpieza del producto se recomienda el uso de cepillos o esponjas de fibra

de nylon, siempre dentro del recipiente.

· No exponga el acero inoxidable a la lavandina (lejías), aguas duras o

salobres. De hacerlo, lave con abundante agua y seque la superficie con

un paño suave.

· No deposite sobre la superficie objetos de hierro oxidados o mojados. Por

fuera, evite limpiar con virulana, puloil, esponjita dorada o cualquier otro

abrasivo, ya que puede rayar el pulido espejo exterior del recipiente.

Esperamos que esta pequeña ayuda le sirva para mantener siempre sus recipientes

en forma impecable, como nuevos.

Consejos para las frituras

Calentar el aceite a fuego mínimo con el recipiente tapado y con los orificios abiertos,

destapar, introducir los alimentos y tapar, cociendo a fuego mínimo constante. Si el

alimento posee mucha humedad, destapar y secar la tapa por dentro y volver a

tapar.

Si las frituras se realizan siguiendo éstas indicaciones (siempre tapadas con orificios

abiertos) se evitará la oxidación del aceite (formación de acroleína) y el mismo

podrá volver a utilizarse cuantas veces se desee. Recuerde lavar y secar bien los

alimentos antes de cocinarlos.

Reglas básicas para cocinar al vapor:

a) Siempre vamos a comenzar la cocción a FUEGO MÍNIMO.

b) Cuando comience a salir vapor entre la tapa y el recipiente, baje a FUEGO

SUPER MÍNIMO, pasado unos minutos no saldrá más vapor. Se ha

formado el sello hermético.

c) NO LEVANTE LA TAPA a menos que haya pasado el tiempo de cocción.

d) RESPETE LOS FUEGOS.

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PRUEBA DIGITAL:PRUEBA DIGITAL:

Frituras en cestillos freidorFrituras en cestillos freidor

e) SI LA COMIDA SE LE QUEMA O SE PEGA en el fondo del recipiente es signo

de que se OLVIDO de bajar el fuego, o usó el fuego incorrecto. Tome el

recipiente, ponga agua hasta la mitad y llévelo hasta fuego mínimo para

que se ablande, retire del fuego y lave como de costumbre; si fuese

necesario frote con esponja blanda y limpiador cremoso, frotando en

círculos. La utilización de fuego alto será la única causa de dificultades en

el uso y cuidado de los recipientes.

f) Cuando esté cocinando alimentos que contengan almidón, ejemplo el

arroz, a veces deja unas manchas blancas. Esto se puede solucionar igual

que en el caso anterior.

g) Del fuego alto resultará la aparición de manchas de color rojizo o azulado

(no daña el funcionamiento del producto).

PRUEBA DIGITAL:

Es comprobar la temperatura del recipiente, apoyando la yema de los

dedos en el recipiente, al tacto nos va a indicar si la temperatura interior es:

- Tibio

- Caliente

- Muy caliente

Cuando se indica colocar el recipiente a fuego MÍNIMO, tapado, para que tome

temperatura (Ver “PRUEBA DIGITAL”), es tocar el recipiente, si está caliente, es

correcto; si está muy caliente, incorrecto.

Frituras en cestillos freidor

STEEL WAY ha desarrollado esta línea que le permite incorporar el cestillo para freír

dentro de la GUISERA SARTÉN, retirando las frituras con mayor comodidad.

Para escurrir el aceite de las frituras se toma el mango, se retira el cestillo y se cuelga

en el borde del recipiente. SE FRÍE SIEMPRE TAPADO. EL CESTILLO FREIDOR, junto con

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Legumbres Legumbres

Consejos para las carnes y avesConsejos para las carnes y aves

Consejos para la cocción al vapor de las verduras de hojaConsejos para la cocción al vapor de las verduras de hoja

el BOLS, son elementos para crear un nuevo capítulo en su cocina.

Legumbres

Como los porotos, las lentejas, una vez que las hemos introducido en el recipiente,

bastará con cubrirlos de agua. El tiempo de cocción es de acuerdo a la variedad del

cereal elegido, y no modifica el que usaba anteriormente.

Consejos para las carnes y aves

Para dorar carnes de cualquier tipo, puede utilizar grasa, aceite o margarina.

Coloque el recipiente sobre la hornalla a fuego mínimo, introduzca carne y cuando

tome temperatura comience a moverla para que se dore en forma pareja. No se

debe salar la carne antes de empezar a cocinarla por que se deshidrata. Una vez

dorada, sí se podrá condimentar a gusto continuando la cocción con el recipiente

tapado y sus orificios abiertos.

Dorar el ave con la piel. Si se trabaja con el pollo sin piel, pasar las presas por harina

o fécula antes de saltearlo para cerrar las fibras.

Consejos para la cocción al vapor de las verduras de hoja

Las verduras de hoja como la acelga, espinaca, etc., deberán colocarse para su

cocción dentro del recipiente con un fondo de 0,5 cm de agua, tapar y cocinar a fuego

mínimo, con el escape de vapor cerrado (aprox. De 4 a 6 minutos). Cuando

comienza a salir vapor entre tapa y recipiente, disminuir la llama a súper mínimo

hasta lograr el punto de cocción deseado.

Si se cocinan hortalizas como zanahorias, remolachas, chauchas, berenjenas, etc., se

colocará agua hasta un centímetro de altura.

Nota: El fuego súper mínimo (“corona”/”pelusa”) se obtiene entre el máximo y el

cerrado, antes que la llama se apague casi antes de apagado. Es decir, buscaremos el

punto donde la llama cubra el ras del mechero.

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Utilización de fuegos y orificios para el recipiente:Utilización de fuegos y orificios para el recipiente:

HORNO Y FRITURAS:HORNO Y FRITURAS:

Orificios abiertos – fuego mínimo constanteOrificios abiertos – fuego mínimo constante

ALIMENTOS CON HUMEDAD PROPIA O AGREGADA (VERDURAS – PASTAS):ALIMENTOS CON HUMEDAD PROPIA O AGREGADA (VERDURAS – PASTAS):

Orificios cerrados -> fuego mínimo –> al salir vapor -> súper mínimo (“pelusa”)Orificios cerrados -> fuego mínimo –> al salir vapor -> súper mínimo (“pelusa”)

Las pastas frescasLas pastas frescas

Los recipientes STEEL WAY son hornosLos recipientes STEEL WAY son hornos

Utilización de fuegos y orificios para el recipiente:

HORNO Y FRITURAS:

Orificios abiertos – fuego mínimo constante

ALIMENTOS CON HUMEDAD PROPIA O AGREGADA (VERDURAS – PASTAS):

Orificios cerrados -> fuego mínimo –> al salir vapor -> súper mínimo (“pelusa”)

Las pastas frescas

Las pastas frescas son la debilidad de todos, ideales para resolver con elegancia una

reunión. Son un clásico inigualable.

NUESTRA PROPUESTA: RAVIOLES CON SALSA SIN USAR COLADOR DE PASTAS Y CON

UN SOLO RECIPIENTE.

Haga una salsa de tomates, con un trozo de carne o pollo, tomamos un recipiente

STEEL WAY, picar una cebolla, un ají, un diente de ajo, tomates en lata, orégano,

pimienta, aj{i molido, laurel y sal, caldo y vino a gusto.

Cocinar la carne según los consejos para el dorado de las carnes, una vez dorada

retiramos; en el fondo de cocción que quedó de la carne, rehogar los ingredientes sin

usar aceite, tapa con orificios ABIERTOS, fuego MÍNIMO, introduzca los tomates

triturados, y la carne, con orificios cerrados, tape para terminar la cocción. Cuando

salga vapor, baje a fuego SUPER MÍNIMO.

Mientras tanto, tomamos los ravioles y les quitamos el exceso de harina. Colocar en

un colador y pasarlos por agua fría, escurrir e introducirlos en la salsa. Tapar y

cocinar por espacio de 5 minutos; apagar y dejar reposar 5 minutos más.

NOTA: una vez colocadas las pastas en el recipiente, revolver. La salsa varía según

cantidad de pasta a cocinar; siempre tiene que cubrirla.

Los recipientes STEEL WAY son hornos

Consejo práctico: Trabajan sobre la hornalla, siempre tapados con los orificios

ABIERTOS constantemente. La tapa de nuestros recipientes reemplaza la puerta del

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RECETAS PARA LA BIFERA RECETAS PARA LA BIFERA

BIFES A LA CRIOLLABIFES A LA CRIOLLA

horno convencional, si lo dejamos destapado el calor se escapa y perdemos

temperatura.

Recordemos: El fuego indicado es MÍNIMO constantemente, al eliminar el uso del

horno, se reduce el consumo de gas.

Las recetas indicarán el procedimiento a seguir en cada caso, al comenzar tendrá que

recurrir a ellas como orientación.

Este método, al igual que los anteriores, se suma a las innumerables ventajas que le

brindarán los recipientes STEEL WAY. Éstos son muy codiciados por las personas que

practican náutica, también benefician a quienes tienen casa rodantes o bien hacen

vida al aire libre en campamentos.

Con un simple calentador se realiza una comida. Se ha comprobado que en hogares

donde se utiliza gas envasado el consumo ha reducido considerablemente.

RECETAS PARA LA BIFERA

BIFES A LA CRIOLLA

Ingredientes:

1kg de bifes de nalga, 3 cebollas en rodajas, 1 morrón grande en juliana, 1kg de

papas en rodajas, 1 lata de tomates, 1/4 taza de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Pique y aplaste los tomates con el pisapapas, condimente con sal, ají molido y

orégano, incorpore aceite a esta salsa, todo en crudo. Calentar la bifera a fuego

mínimo y rociar con aceite vegetal, colocar los bifes intercalando con la cebolla, el

morrón y las papas, esparcir la salsa sobre todos los ingredientes, volcar el agua

encima. Cocinar a fuego mínimo 5 minutos y luego bajar el fuego a súper mínimo y

cocinar hasta que al pinchar las papas estén tiernas. Los ingredientes se cocinan en

forma natural, por lo tanto son recomendables para regímenes.

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POLLO O CARNE TIPO HORNOPOLLO O CARNE TIPO HORNO

VACÍO ARROLLADOVACÍO ARROLLADO

POLLO CON SALSA DE PATÉPOLLO CON SALSA DE PATÉ

POLLO O CARNE TIPO HORNO

Preparación:

Calentar bien la bifera a fuego mínimo y luego colocar el pollo (bien descongelado) o

la carne (del lado de la grasita), siempre con fuego mínimo y tapado con orificios

abiertos, ir girando hasta conseguir un color dorado. Si el pollo o la carne fueran

muy magros, se unta el recipiente con rocío vegetal. Colocar sal, pimienta y las

hierbas aromáticas, si es pollo 45' y si es carne 1 hora.

VACÍO ARROLLADO

Ingredientes:

1 1/2 kgs. de vacío, 100 grs. de roquefort, 1 huevo, 2 cdas. de jugo de limón, 50 grs.

de panceta ahumada, sal y pimienta.

Preparación:

Pisar el roquefort, mezclar con el huevo, sal y pimienta, jugo de limón y panceta.

Extender la carne, condimentarla y untar con la preparación. Arrollar, atar con un

hilo. Calentar la bifera, untar con rocío vegetal y colocar el arrollado, dorar y

continuar la cocción a fuego mínimo con orificios abiertos.

POLLO CON SALSA DE PATÉ

Ingredientes:

1 pollo, sal y pimienta a gusto, 20 grs de manteca, 3 cdas. de aceite, 1 cebolla, 1 lata

de paté de foie, 3 cdas. de mayonesa, 200 cc de caldo de ave, 200 cc de vino blanco.

Preparación:

Condimentar con sal y pimienta las presas. Calentar en un recipiente el aceite y la

manteca, rehogar la cebolla, agregar el pollo y saltearlo para cerrar las fibras.

Mezclar en un bol el paté, la mayonesa y el vino, verter sobre el pollo y agregar el

caldo. Cocinar tapado con orificios cerrados a fuego mínimo aproximadamente 25

minutos.

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POLLO CON CREMA DE CHOCLOSPOLLO CON CREMA DE CHOCLOS

RECETAS PARA LA GUISERA O PIZZERA/TARTERARECETAS PARA LA GUISERA O PIZZERA/TARTERA

PASTA FROLA AL ACEROPASTA FROLA AL ACERO

MASA PARA PIZZA CON LEVADURAMASA PARA PIZZA CON LEVADURA

POLLO CON CREMA DE CHOCLOS

Ingredientes:

1 pollo, aceite para dorar, 20 grs de manteca, 1/2 taza de mayonesa, 1 latita de

paté defoie, 1 vaso de vino blanco, 1 lata de choclo cremoso.

Preparación:

Condimentar las presas con sal, pimienta y orégano. Dorar las presas. Mezclar la

mayonesa con el paté, el vino y el choclo. Verter sobre las presas y cocinar con

orificios cerrados a fuego mínimo por 30 minutos.

RECETAS PARA LA GUISERA O PIZZERA/TARTERA

PASTA FROLA AL ACERO

Ingredientes:

200 grs. de manteca, 200 grs. de azúcar, 2 huevos, 1/4 kg. de harina leudante,

esencia de vainilla, 400 grs. de dulce de membrillo.

Preparación:

Unir todos los ingredientes (manteca, azúcar, esencia, huevos y harina). Dejar

descansar 30' en la heladera. Estirar la masa en la paellera o guisera, colocar dentro

de ella el dulce de membrillo y apoyar las tiritas sobre este. Cocinar 20' a fuego

súper mínimo con las ventilas abiertas. Desmoldar en frío.

MASA PARA PIZZA CON LEVADURA

Ingredientes:

1 kg. de harina, 1 cucharada de sal fina, 4 cucharadas de aceite, 600 cm3 de agua

tibia, 50 grs. de levadura de cerveza fresca.

Preparación:

Mezclar la harina con la sal e incorporar el aceite y el agua tibia (en la que

anteriormente habrá disuelto la levadura). Formar una masa, amasarla hasta que

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BUDÍN DE BATATABUDÍN DE BATATA

TORTA INVERTIDA DE MANZANATORTA INVERTIDA DE MANZANA

quede bien lisa. Dejar levar tapada con el repasador. Si se necesita levar rápido,

caliente una tapa de nuestras piezas STEEL-WAY dos minutos, retire del fuego,

coloque el bollo y tape (la pieza debe estar un poquito más que tibia pero nunca

caliente).

Dividir la masa, dejar levar, calentar el recipiente a utilizar, estirar la masa y cortarla

con la tapa del producto que es el diámetro justo, colocarla dentro. Después de tapar

con orificios abiertos, cocinar a fuego mínimo durante 3 minutos, sin ningún tipo de

materia grasa.

Coloque a fuego mínimo, tapar unos minutos.

Luego dar vuelta la masa, agregar la salsa de tomates, espolvorear con orégano y ají

molido, encima disponer la mozzarella y luego puede poner la tapa para seguir

cocinando hasta que el queso esté a punto.

BUDÍN DE BATATA

Ingredientes:

1/2 kg. de batata, 2 cdas. soperas de azúcar, 2 huevos, 100 cc. de leche, 1 cdita. de

canela, 50 grs. de pasas de uva, esencia de vainilla, 100 grs. de manteca, gelatina

sin sabor y preparar caramelo líquido.

Preparación:

Cocinar las batatas con la cáscara en el recipiente de 2 kg. con un fondo de 2 cm. de

agua a fuego mínimo hasta que salga vapor. Ahí pasar a fuego súper mínimo

durante 30'. Pelarlas, hacer el puré con 50 grs. de manteca, agregar de a poco la

leche, el azúcar, los huevos, la canela y las pasas. Unir bien y untar la

pizzera/tartera con el resto de la manteca, echar la mezcla dentro del recipiente.

Cocinar a fuego bien súper mínimo durante 15'. Desmoldar en caliente.

TORTA INVERTIDA DE MANZANA

Ingredientes:

2 manzanas, 3 huevos, 1 1/2 tazas de harina leudante, 1/2 taza de azúcar, esencia

de vainilla. Para el caramelo: 100 grs. de manteca, 3/4 taza de azúcar.

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BUDÍN DE PANBUDÍN DE PAN

FLAN DE HUEVOS DE LA ABUELA CHOLAFLAN DE HUEVOS DE LA ABUELA CHOLA

Preparación:

Cubrir el fondo del recipiente con manteca en trozos, agregar el azúcar. Acomodar

las rodajas de manzana en los costados y el fondo de la tartera. Luego agregar la

preparación, tapar y dejar cocinar veinte minutos con orificios abiertos a fuego

pelusa constante. Desmoldar caliente.

BUDÍN DE PAN

Ingredientes:

400 grs. de miga de pan o pan lactal, 500 cc de leche tibia, 150 grs. de azúcar, 4

huevos, 1 cdita. de ralladura de limón, 1 cdita. de esencia de vainilla.

Para el caramelo: 200 grs. de azúcar.

Preparación:

Acaramelar el recipiente. Batir los huevos y agregarlo a la preparación (miga, leche,

azúcar y ralladura de limón). Por último saborizar con la esencia de vainilla. Una

vez que se une todo, verter en la guisera y tapar con orificios abiertos a fuego

mínimo constante. Pasados los 10´, destapar y verificar si está a punto. De lo

contrario, colocar la tapa y dejarlo unos minutos más. Una vez cocido el budín, dejar

enfriar y luego desmoldar.

FLAN DE HUEVOS DE LA ABUELA CHOLA

Ingredientes:

7 huevos, 1 litro de leche, 350 grs de azúcar, 1 cdita. de esencia de vainilla.

Para el caramelo: 200 grs. de azúcar.

Preparación:

Acaramelar una budinera. Unir los huevos, el azúcar, la leche caliente y la esencia de

vainilla. Verter la mezcla en la flanera y tapar con papel metalizado.

Colocar agua (lo suficiente para que cubra la mitad de alto de la budinera) en la

guisera para cocinar el flan a baño María. Una vez que hierve, introducir la budinera

en el recipiente y tapar con los orificios abiertos a fuego mínimo constante. Pasados

los 10`, destapar y verificar si está a punto. De lo contrario, colocar la tapa y dejarlo

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PERAS Y FRUTILLAS AL VINO TINTOPERAS Y FRUTILLAS AL VINO TINTO

RECETAS PARA RECIPIENTESRECETAS PARA RECIPIENTES

SOPA DE VERDURAS Y ALBONDIGUITASSOPA DE VERDURAS Y ALBONDIGUITAS

unos minutos más. Una vez cocido el flan, dejar enfriar en la budinera y luego,

desmoldar.

PERAS Y FRUTILLAS AL VINO TINTO

Ingredientes:

250 grs. de frutillas, 8 peras, jugo de limón, 1/4 de litro de vino tinto, 250 grs. de

azúcar.

Preparación:

Cortar las peras en mitades, colocarlas en el recipiente. Agregar el jugo de limón

junto con el vino tinto y el azúcar. Llevar el recipiente a fuego mínimo durante 10'.

Luego llevarlo a súper mínimo, durante 40'. Retirarlas del fuego, dejar enfriar y

agregar las frutillas sobre el contenido.

RECETAS PARA RECIPIENTES

SOPA DE VERDURAS Y ALBONDIGUITAS

Ingredientes:

200 grs. De carne picada, 1 huevo, 1 cucharada de almidón de maíz, 2 zanahorias,

2 puerros, 4 troncos de apio, 2 cubitos de caldo de choclo, sal, pimienta, perejil

picado.

Preparación:

Mezclar en un bol 1 cdita. de almidón de maíz, 1 y 1/2 cebolla rallada, 200 grs. de

carne picada y 1 huevo. Condimentas con sal, pimienta y 1 cdita. de perejil picado.

Hacer pequeñas albóndigas. Cortar en rodajas finas 2 zanahorias, 2 puerros y 4

troncos de apio. Colocar 2 cubitos de caldo de choclo en 1 litro de agua hirviendo y

añadir las verduras, todo, en el recipiente. Hervir 10 minutos a fuego mínimo con los

orificios cerrados, junto con las albóndigas y realizar el cambio de fuego para formar

el autosellado. Cocinar durante 10 minutos más y apagar, luego añadir 1 cda. de

perejil picado.

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LOCRO NORTEÑOLOCRO NORTEÑO

MONDONGO A LA CHAQUEÑAMONDONGO A LA CHAQUEÑA

LOCRO NORTEÑO

Ingredientes:

1/2 kg. de maíz blanco; 1/2 kg. porotos alubia; carne vacuna 0,750 kg; 1/2 kg.

de mondongo; 3 patitas de cerdo; 2 chorizos colorados; 3 kg. de zapallo criollo;

2 batatas; 200 grs. de panceta salada (en un solo trozo); sal y pimienta a gusto.

PARA LA SALSA PICANTE: 1 taza de aceite. 3 cabecitas de cebolla de verdeo, 1 cdita.

de pimentón y 1 cdita de ají picante.

Preparación:

Cortar la carne, el mondongo y las patitas en trozos pequeños, el chorizo colorado en

rodajas y la panceta en cubitos. Rallar el zapallo y cortar las batatas en trozos. Lavar

bien el maíz y los porotos, colocar todos los ingredientes en crudo en el recipiente,

agregar agua hasta el nivel de los alimentos, tapar con los orificios cerrados y poner

a cocinar a fuego mínimo hasta que salga vapor, y, en ese momento, pasar a fuego

súper mínimo 2 hs. 20´ sin destapar.

Preparación salsa picante (opcional):

Calentar el recipiente a fuego mínimo, luego poner aceite, pimentón, ají y la cebolla

de verdeo (la parte blanca) en rodajitas. Apagar a los 7´, agregar las hojas del

verdeo y tapar en recipiente.

MONDONGO A LA CHAQUEÑA

Ingredientes:

2 kgs. de mondongo, 2 chorizos colorados, 200 grs. de panceta salada, 1kgs. de

papas, 3 cebollas medianas, 5 dientes de ajo, 1 morrón rojo, 1/2 kg. de lentejas, ¼

1/4 kg. de porotos de manteca, 1/4 kg. de garbanzos, 1 botella de tomate

triturado, 3 hojas de laurel, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Limpiar el mondongo y cortar en tiritas; los chorizos colorados en rodajas; la panceta

sala en cubitos; las cebollas cortadas en juliana; el morrón rojo cortado en tiritas; el

ajo picado chico; las lentejas, los porotos y los garbanzos lavarlos bien. Colocar todo

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CASSOULETCASSOULET

LENGUA DE TERNERA CON CREMA DE CEBOLLALENGUA DE TERNERA CON CREMA DE CEBOLLA

junto en el recipiente, agregar el tomate triturado, las papas cortadas en cuadritos,

las tres hojas de laurel, pimienta y sal a gusto; mezclar todos los ingredientes. Poner

a fuego mínimo con los orificios cerrados hasta que salgo vapor, en ese momento,

pasar a fuego súper mínimo durante 1 1/2 hs. sin destapar.

CASSOULET

Ingredientes:

250 grs. de porotos, 3 cubitos de caldo de carne, 1 diente de ajo, perejil, tomillo,

laurel, 600 grs. de costillitas de cerdo, 400 grs. de pechito de cerdo, 3 cebollas,

22 cucharadas de manteca, 2 tomates picados, 1 chorizo colorado.

Preparación:

Poner a remojar 250 grs. de porotos pallares la noche anterior. Colocar en un

recipiente grande los porotos con 1/2 litro de agua caliente, 3 cubitos de caldo de

carne, 1 diente de ajo y 1 “Bouquet garni” (perejil-tomillo-laurel). Cocinar

lentamente a 25´ con los orificios cerrados con el sellado (cambio de fuego). Cortar

600 grs. de costilla de cerdo y 400 grs. de pechito de cerdo en trozos chicos. Saltear

junto con 3 cebollas picadas en 2 cdas. de manteca derretida en un recipiente con los

orificios cerrados a fuego mínimo constante hasta dorar. Calentar previamente el

recipiente 5´.

Agregar a la preparación anterior, 2 tomates picados. Terminar de cocinar todo junto

15´ o 25´ más en fuego mínimo y súper mínimo con el sellado. Antes de servir,

agregar 1 chorizo colorado cortado en rodajas y espolvorear con 1 cda. de perejil

picado.

LENGUA DE TERNERA CON CREMA DE CEBOLLA

Ingredientes:

1 lengua de ternera, 1 kg. de cebollas, 1/2 litro de vino, 1/2 litro de caldo, 2

tomates, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cdita. de estragón picado,

sal, pimienta a gusto.

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PUCHERO SIN AGUAPUCHERO SIN AGUA

Preparación:

Colocar la lengua en un recipiente con agua hirviendo por 15´. Quitar la piel de la

lengua, ponerla en un recipiente y saltearla de 10 a 15´a fuego mínimo con los

orificios abiertos. Retirar la lengua y rehogar las cebollas picadas y el resto de los

ingredientes durante otro 10 a 15´. Introducir la lengua junto con el resto de los

ingredientes y cocinar por lo menos 1 1/2 hora a fuego mínimo con los orificios

abiertos. Retirar la lengua, cortarla en rebanadas y cubrirla con la salsa.

PUCHERO SIN AGUA

Ingredientes:

3/4 kg. de falda, azotillo o pecho de vaca, 2 papas medianas, 1 cebolla, 1 ají,

1 puerro, albahaca, 1 rama de apio, 2 zanahorias ralladas, 200 gr. de zapallo

cortado en trozos, 2 batatas ralladas, 1 chorizo, 1 morcilla, panceta y 3 choclos

Preparación:

Colocar en el recipiente 2 cm. de agua, introducir la carne, el chorizo, la morcilla, la

panceta y sobre ellos colocar las papas ralladas, las batatas, el zapallo cortado en

trozos, las zanahorias ralladas, el choclo y, por último, la cebolla, el ají, el puerro, la

albahaca y el apio. Colocar a fuego mínimo, tapado con orificios cerrados, controlar

cuando se produzca la salida de vapor, bajar a fuego súper mínimo. Cocinar 50´

aprox. Si se desea, puede agregarle al final de la cocción una lata de garbanzos.

Trate de no destapar durante la cocción, ya que deberá esperar a que se forme

nuevamente el vapor dentro del recipiente.

Los alimentos así cocidos, desprenderán jugos que formarán un líquido que al

enfriarse se convertirá en una gelatina, que será utilizado como caldo concentrado,

siendo la porción adecuada: una cda. de ésta y un cucharon de agua por cada plato,

colocar la gelatina en cubeteras y colocar en el congelador/freezer.

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POLENTA AL MINUTOPOLENTA AL MINUTO

ARROZ BLANCOARROZ BLANCO

POLLO AL AJO DISTINTOPOLLO AL AJO DISTINTO

POLENTA AL MINUTO

Ingredientes:

1 medida de harina de maíz precocida, 3 medidas de agua, 3 cdas. de manteca o

aceite.

Preparación:

Colocar agua con sal en un recipiente y tapar con los orificios cerrados; llevar a fuego

mínimo hasta que se produzca el escape de vapor, agregar en forma de lluvia la

harina de maíz; apagar y dejar reposar 2´.

ARROZ BLANCO

Ingredientes:

1 medida de arroz blanco, 2 medidas de agua, sal a gusto.

Preparación:

Colocar en un recipiente todos los ingredientes en frío, tapar con orificios cerrado y

llevarlo a fuego mínimo hasta que se produzca el escape de vapor. Dejamos 2´ más,

apagar y dejar reposar sin destapar durante 15´.

POLLO AL AJO DISTINTO

Ingredientes (para 4 a 6 personas):

1 pollo de 1,5 kg; 1 cabeza de ajo, sal pimienta, tomillo, laurel, romero, orégano y

aceite.

Preparación:

Separar los dientes de ajo, no pelar. Colocar en un recipiente los ajos, acomodar

encima del pollo con piel con las hierbas aromáticas centro de él, y salpimentar (se

puede hacer trozado). Vuelque encima el laurel, romero y orégano. Cocine a fuego

mínimo con orificios cerrados, hasta que escape el vapor durante 40´

aproximadamente. Lleve a la mesa el recipiente. Destape y sienta el aroma.

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MATAMBRE A LA JUANCHIMATAMBRE A LA JUANCHI

FILET DE MERLUZA PRIMAVERAFILET DE MERLUZA PRIMAVERA

FILET EN ESCABECHEFILET EN ESCABECHE

MATAMBRE A LA JUANCHI

Ingredientes:

1 matambre de 1 1/2 kgs; 1/2 kgs. de morrones rojos, 100 grs. de paleta, ajo,

pimienta, panceta, roquefort y sal a gusto.

Preparación:

Cocinar el morrón y sacarle la piel, estirar el matambre con la grasa hacia afuera,

sal, pimienta y agregar el ajo y perejil; colocar el morrón en tira, la panceta,

desmenuzar el roquefort; colocar sobre el matambre y coserlo, lubricar y calentar el

recipiente. Una vez que esté caliente, colocar el matambre, tapar con orificios

abiertos a fuego mínimo constante, dejar cocinar por espacio de 10´y dar vuelta, así

sucesivamente hasta lograr cocción optima (salar por fuera una vez que esté cocido).

FILET DE MERLUZA PRIMAVERA

Ingredientes:

600 grs. de filet de merluza despinado, 2 cebollas medianas, 1 morrón rojo, 1

morrón verde, 2 zanahorias, 2 zapallos verdes, perejil, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Colocar en el recipiente frío, intercalando verdura y pescado. Poner a fuego mínimo

con orificios cerrados hasta que salga vapor, en ese momento bajar a super mínimo

durante 20´.

FILET EN ESCABECHE

Ingredientes:

1 kg. de filet, 1/2 kg. de zanahorias, 1/2 kg. de cebollas, 3 hojas de laurel, 1 vaso

de vinagre, 1 vaso de agua, 1 vaso de vino blanco seco, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

En el recipiente colocar 1 cm. de aceite, calentar con orificios abierto a fuego mínimo,

incorporar las cebollas y las zanahorias cortadas finas, el vaso de vinagre, el de vino

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POLLO RELLENOPOLLO RELLENO

ROLLOS DE FILETROLLOS DE FILET

blanco seco, el filet, el vaso de agua, sal y pimienta a gusto. Cerrar los orificios,

esperar a que salga vapor, bajar el fuego a súper mínimo, dejar cocinar durante 20´

y acompañar con papas al natural.

POLLO RELLENO

Ingredientes:

1 pollo deshuesado, 100 grs. de paleta, 100 gr. de queso gruyere de maquina o a

gusto; 150 grs. de morrones en lata, 100 grs. de aceitunas sin carozos, sal y

pimienta.

1 limón 1 huevos 1 cda. de queso rallado 1/2 cdita. de nuez moscadaPreparación:

Deshuesar el pollo, salar y pimentar, colocar en su interior todos los ingredientes,

exprimir el limón, mezclar con el huevo, incorporar dentro del pollo. Coserlo y

colocar previamente lubricado dentro de la sartén con orificios abiertos a fuego

mínimo constante, tapar y dejar por espacio de 10´; la grasa que va saliendo, tirarla.

Luego de ese lapso dar vuelta el pollo y seguir el mismo procedimiento por espacio

de 40´.

ROLLOS DE FILET

Ingredientes:

1/2 kg. de filet, 100 grs. de panceta ahumada, 100 grs. de queso de máquina, 200

grs. de crema, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Sobre cada filet colocar una feta de panceta y una de queso, hacer rollitos y

pincharlos con un escarbadientes. En un recipiente incorporar la crema, la sal y

pimienta a gusto. Acomodar los rollitos, tapar con los orificios cerrados, poner a

fuego mínimo, apenas salga vapor pasar a súper mínimo y dejar cocinar por espacio

de 20´.

Mezclar en

un bol

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CARNE CON SALSA DE ACEITUNASCARNE CON SALSA DE ACEITUNAS

PECETO CON CIRUELASPECETO CON CIRUELAS

MATAMBRE AL QUESOMATAMBRE AL QUESO

CARNE CON SALSA DE ACEITUNAS

Ingredientes:

6rodajas de peceto (puede reemplazarse por otra carne, 1 pocillo de aceite,

1/2½ lata de tomates, 1 vaso de vino blanco, 100 grs. de aceitunas.

Preparación:

Calentar el aceite en un recipiente a fuego mínimo tapado con orificios abiertos y

dorar en él la carne. Luego agregar los tomates y el vaso de vino blanco. Cuando

salga vapor, cerrar los orificios y cocinar a fuego mínimo durante 20´. Por último,

incorporar las aceitunas descarozadas y cocinar unos minutos más. Sugerencias: este

plato puede servirse acompañado de arvejas a la manteca, zanahorias glaseadas,

espinacas salteadas en manteca o si se prefiere puré de papas.

PECETO CON CIRUELAS

Ingredientes:

1 peceto, 400 grs. de ciruelas secas, 2 cdas. de aceite, 3 hojas de laurel, 1 taza de

caldo, 3 cucharadas de vino blanco, 100 grs. de crema, sal y pimienta.

Preparación:

Rellenar el peceto con las ciruelas, condimentar y dorar en un recipiente, en aceite,

con orificios abiertos. Agregar las hojas de laurel y el caldo, tapar cerrando orificios y

cocinar a fuego mínimo hasta la salida de vapor y bajar a fuego pelusa, durante 20´.

Luego agregar el vino blanco y cocinar 10´ más. Incorporar la crema y cocinar 5

minutos más.

MATAMBRE AL QUESO

Ingredientes:

1 matambre, 2 tazas de queso rallado, 2 tazas de leche, 150 grs. de lomito ahumado

(o jamón), 150 grs. de queso fresco, 6 papas, sal, pimienta y orégano a gusto.

Preparación:

Preparar el matambre con la grasa para afuera, condimentar por el lado de adentro

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LOMO CON JARDINERALOMO CON JARDINERA

GUISO DE LENTEJASGUISO DE LENTEJAS

con sal, pimienta y orégano; cubrir con el queso y el lomito. Doblar y coser.

Introducirlo en un recipiente de 5 kgs. tapado con orificios abiertos, cocinar de un

lado y del otro a fuego mínimo constante hasta completar su cocción.

Opción: Agregar, una vez cocido, el matambre, un pote de 250 grs. de crema y tapar

con orificios cerrado. Esperar la salida de vapor a fuego mínimo y luego pasar a

“corona” por 10´ más.

LOMO CON JARDINERA

Ingredientes:

20 grs. de manteca, 4 rodajas de lomo, 4 tomates rellenos con jardinera.

Salsa con vino: 1 vaso de vino blanco, 50 grs. de azúcar y 1 cubo de caldo.

Preparación:

Calentar la sartén a fuego mínimo con orificios abiertos, introducir la manteca y

dorar las rodajas. Luego preparar, en un recipiente de 2 kgs, la salsa poniendo todos

los ingredientes, tapar con orificios cerrados y, cuando salga vapor, pasar a pelusa.

Después salsear las rodajas de lomo y acompañar con los tomates.

GUISO DE LENTEJAS

Ingredientes:

200 grs. de lentejas sin remojar, 1 cebolla grande, 2 chorizos colorados, 2 cdas. de

aceite, 1/2 litro de caldo o agua, 1 lata de tomate y sal a gusto.

Preparación:

Colocar en el recipiente las dos cucharadas de aceite y dorar la cebolla picada.

Agregar la lata de tomate picado, los chorizos cortados en rodajas, el caldo o agua y

salarlo a gusto. Añadir las lentejas, removiendo para que quede cubierto de líquido.

Colocar la tapa con orificios cerrados y llevar a fuego mediano hasta que salga

vapor. Cuando salga vapor, bajar la llama a punto pelusa y dejar cocinar así 1 1/2

hrs.

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ÑOQUIS (PARA 1 PERSONA)ÑOQUIS (PARA 1 PERSONA)

SALSA BLANCASALSA BLANCA

TUCOTUCO

ÑOQUIS (PARA 1 PERSONA)

1 taza de harina leudante, 1 taza de leche hirviendo, condimentar, amasar, cortar y

cocinar directamente en la salsa de tomate.

SALSA BLANCA

Ingredientes:

50 grs. de manteca, 4 cdas. de harina al ras, 1/2 litro de leche, sal, nuez moscada a

gusto.

Preparación:

Colocar en un recipiente la leche fría, incorporar la harina disolviéndola con cuchara

de madera; añadir la manteca y, sobre fuego mínimo, revolver continuamente hasta

espesar la mezcla, dejar al fuego unos minutos más y condimentar con sal y nuez

moscada.

TUCO

Ingredientes:

Carne o pollo (cantidad necesaria), 1 cebolla picada, 1 ají, 1 zanahoria, 1 lata de

tomate, agua, caldo, ¾ vaso de vino tinto, orégano, laurel, ají molido y sal a gusto.

Preparación:

Colocar la carne (del lado de la grasita), o el pollo con la piel en un recipiente. Dorar

a fuego mínimo hasta que tome el color correspondiente. Una vez logrado eso,

retirar la carne y, en el mismo recipiente, dorar la cebolla. Añadir todos los demás

ingredientes, el pollo o la carne. Tapar, cuando salga vapor, bajar la llama a punto

pelusa y dejar cocinar 1 hora. Pasado ese tiempo, el tuco está listo para incorporarlo

a la pasta.

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BERENJENAS A LA NAPOLITANABERENJENAS A LA NAPOLITANA

COLCHÓN DE ARVEJAS CON TOMATESCOLCHÓN DE ARVEJAS CON TOMATES

BERENJENAS A LA NAPOLITANA

Ingredientes:

1 kg. de berenjenas, 200 grs. de queso cuartirolo o muzzarella, 2 tomates,

1 cm. de agua, sal a gusto y 3 cdas. de aceite.

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo. Colocarlas en un recipiente adecuado a la

cantidad, con hasta 1 cm. de agua. Tapar y llevar a fuego mínimo hasta que salga

vapor. Cuando salga vapor bajar la llama a pelusa y dejar cocinar 10´. Pasado ese

tiempo retirar las berenjenas, escurrirlas unos minutos. Salarlas y, sin dejar enfriar,

colocar en el recipiente donde se ha puesto el aceite, e ir intercalando las berenjenas

con rodajas de tomate y queso. Tapar con orificios abiertos y colocar desde el

comienzo a punto pelusa y dejar cocina 10´.

COLCHÓN DE ARVEJAS CON TOMATES

Ingredientes:

2 tomates, 1 cebolla mediana, 1 lata de arvejas, huevos (cantidad necesaria),

3 cdas. de aceite, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

En el recipiente, colocar 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada, poner el

recipiente sobre fuego “mínimo”, rehogar la cebolla, añadir los tomates picados, las

arvejas y condimentar a gusto. Tapar con orificios cerrados, cuando deja de salir

vapor bajar a llama pelusa y cocinar 20´. Destapar y agregar 1 huevo por cada

comensal, tapar nuevamente y, sobre fuego pelusa dejar hasta que los huevos estén

a gusto.

MINESTRÓN

Ingredientes:

4 tajadas de panceta, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cda. de aceite, 1 lata de tomate,

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PAELLAPAELLA

4 cabos de apio con hoja, 2 litros de caldo de carne, 2 zucchinis, 2 zanahorias,

250 grs. de fideos guiseros, albahaca a gusto, 1 cdita. de orégano, perejil a gusto,

6 papas chicas, 4 cdas. de queso rallado.

Preparación:

Cortar todas las verduras bien chicas. En un recipiente colocar el aceite, la panceta,

cebolla y el ajo. Llevar a fuego mínimo y dorar hasta que la cebolla tome el color

correspondiente. Añadir todos los demás ingredientes menos el queso rallado.

Colocar la tapa con orificios cerrados; cuando salga vapor, bajar la llama a punto

pelusa y dejar cocinar 1 hora. Servir con queso rallado.

PAELLA

Ingredientes:

1 pollo, langostinos a gusto,¾3/4 kgs. de calamares, 3/4 kgs. de mejillones,

1 cebolla grande, 5 corazones de alcauciles, 250 grs. de arvejas, 1 ají picado,

2 tomates o media lata sin jugo, 2 tazas de arroz, sal, laurel y orégano a gusto,

2 cápsulas de azafrán y 4 tazas de agua.

Preparación:

Cocinar los corazones de alcauciles en un recipiente chico con 4 tazas de agua.

Limpiar y cortar el pollo en presas, secarlo bien y dorarlo en un recipiente con

orificios abiertos a fuego mínimo. Agregar la cebolla y dorarla. Añadir el ají, el

tomate, el azafrán, los corazones de alcauciles y las 4 tazas de líquido de los

alcauciles. Incorporar los calamares, los mejillones, los langostinos, el laurel,

orégano y sal a gusto. Mover suavemente para mezclar todo. Tapar con orificios

cerrados y llevar a fuego mínimo. Cuando salga vapor, bajar la llama a punto pelusa

y dejar cocinar por espacio de 45'. Pasado ese tiempo, destapar el recipiente, añadir

el arroz moviendo suavemente para mezclar con la salsa. Colocar la tapa con

orificios cerrados. Subir la llama a mediana hasta que salga vapor. Bajar a punto

pelusa y dejar solamente 5'. Pasado este tiempo apagar el fuego y dejar sin destapar

el recipiente 25'. Se recomienda utilizar la misma taza para medir el agua y el arroz.

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CAZUELA DE MARISCOSCAZUELA DE MARISCOS

POLLO CON ARROZPOLLO CON ARROZ

CAZUELA DE MARISCOS

Ingredientes:

3/4 kgs. de pulpo, 3/4 kgs. de calamares, 1/2 kgs. de camarones o langostinos,

2 kgs. de mejillones, 1 cebolla grande, 1 lata de arvejas, 1 lata de tomates, 3 dientes

de ajo, orégano, laurel y ají molido a gusto, 1 cápsula de azafrán, 1 vaso de vino

blanco, 3 cdas. de aceite, sal y pimienta a gusto, agua cantidad necesaria.

Preparación:

Limpiar y dejar preparados los mariscos, el pulpo y calamares en trozos. Colocar en

un recipiente las cucharadas de aceite y rehogar la cebolla a fuego mínimo. Añadir

los ajos, los tomates picados, el vino blanco, orégano, laurel, ají molido, azafrán, sal

y pimienta. Incorporar los mariscos, las arvejas y el agua necesaria hasta cubrir.

Revolver para mezclar todo, colocar la tapa con orificios cerrados. Cuando salga

vapor, baja r a punto pelusa y cocinar 1 hs.

POLLO CON ARROZ

Preparación:

Lavar y secar muy bien las presas de pollo con la piel. Colocarlas en el recipiente y

dorar tapado con orificios abiertos a fuego mínimo (secar la tapa cada tanto cuando

se acumula agua) hasta que tomen color dorado. Si durante el tiempo que está

dorado el pollo se forma agua debido a que suele estar congelado, se deberá retirar

todo el líquido y continuar dorando hasta que esté a punto. Agregar la cebolla picada

y dorar algunos minutos, luego, el tomate sin piel y el ají picado. Añadir las hierbas

aromáticas y salar a gusto. Agregar los 12 pocillos de caldo o agua y tapar con

orificios cerrados. Llevar a fuego mínimo hasta que salga vapor. Luego bajar la

llama a punto pelusa hasta que no salga vapor. Dejar por espacios de 45'. Pasado ese

tiempo, destapar y colocar 6 pocillos de arroz sin lavar, moviendo un poco para que

el arroz quede cubierto con la salsa. Tapar con orificios cerrados y subir la

temperatura a fuego mínimo, cuando salga vapor, apagar la llama y dejar sin

destapar el recipiente 25'. De este manera, se conseguirá un arroz al dente. Si quiere

27

POLLO A LA NAPOLITANAPOLLO A LA NAPOLITANA

ZAPALLITOS CON CARNE PICADAZAPALLITOS CON CARNE PICADA

un poco más tierno, después de salir vapor, se dejará el fuego a punto pelusa 5' más

y luego se apagará el fuego y se dejará sin destapar el recipiente 25' más.

POLLO A LA NAPOLITANA

Preparación:

Secar muy bien las presas de pollo con la piel. Colocar el recipiente sobre el fuego

mínimo, introducir las presas y dorar tapado con orificios abiertos. Si la cantidad de

pollo fuera mucha dorar en 2 recipientes, mientras tanto, preparar la salsa. En un

recipiente colocar un poco del jugo que se forma dorando las presas de pollo y

rehogar la cebolla picada, añadir los tomates, el ají, los hongos, sal, pimienta y vaso

de vino blanco. Revolver para que se evapore el alcohol del vino, tapar, cuando salga

vapor bajar a punto pelusa y dejar hasta que estén ya listas las presas. Una vez

doradas, salarlas y colocarlas en el recipiente. Retirar toda la grasa que se formó e

incorporar la salsa. Tapar con orificios cerrados, colocar sobre fuego mínimo. Cuando

salga vapor, bajar a punto pelusa y cocinar 45'. Pasado este tiempo, destapar y

cubrir con rodajas de queso fresco o mozzarella, todo bien cubierto, tapar con

orificios abiertos, bajar a pelusa y dejar 10' más.

ZAPALLITOS CON CARNE PICADA

Ingredientes:

1 kg. de zapallitos, 1/2 kgs. de carne picada, 2 huevos, 1 cebolla, 1/4 de queso

cuartirolo, 2 cdas. de aceite, sal, pimienta, perejil picado y ajo a gusto.

Preparación:

Se cortan los zapallitos en mitades, se retira la pulpa y se salan. Para preparar el

relleno: a la carne picada cruda se le agrega la cebolla picada, los huevos, el ajo, el

perejil, sal y pimienta. Se rellenan los zapallitos y se colocan en un recipiente el cual

se ha cubierto el fondo con un poco de agua. Tapar y llevar a fuego mínimo. Cuando

sale vapor, bajar a fuego súper mínimo y dejar unos 30'. Pasado ese tiempo, retirar

los zapallitos y quitar toda el agua que se formó en el fondo del recipiente. Untar con

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ZAPALLITOS RELLENOS CON ARROZZAPALLITOS RELLENOS CON ARROZ

HUEVOS REVUELTOS CON TOMATE Y QUESOHUEVOS REVUELTOS CON TOMATE Y QUESO

aceite y volver a colocar los zapallitos. Colocar unas gotitas de aceite sobre cada uno

de ellos y un trozo de queso. Tapar y llevar a fuego súper mínimo por 10' más.

ZAPALLITOS RELLENOS CON ARROZ

Ingredientes:

1 kg. de zapallitos, arroz (1 cda. por 1/2 zapallito), 2 huevos, 2 cdas. de perejil,

1 cebolla picada, ¼1/4 kgs. de queso fresco, ajo picado, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Cortar los zapallitos en mitades, quitar la pulpa y salar. Para preparar el relleno: en

un bol colocar el arroz mojado y escurrido, agregar el resto de los ingredientes y

rellenar los zapallitos. Colocar en un recipiente, el cual se ha cubierto el fondo con un

poco de agua, tapar y llevar a fuego mínimo. Cuando sale vapor, bajar a fuego super

mínimo y dejar unos 30'. Pasado ese tiempo, retirar los zapallitos y quitar toda el

agua que se formó en el fondo del recipiente. Untar con aceite y volver a colocar los

zapallitos. Colocar unas gotitas de aceite sobre cada uno de ellos y un trozo de queso.

Tapar y llevar a fuego super mínimo por 10' más.

HUEVOS REVUELTOS CON TOMATE Y QUESO

Ingredientes:

1/2 kgs. de tomates, 1 cebolla grande, 6 huevos, 2 cdas. de aceite, 250 grs. de

queso fresco, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Poner los tomates en agua caliente para poder pelarlos y luego picarlos. En un

recipiente colocar el aceite, la cebolla picada y llevar a fuego mínimo. Rehogar unos

minutos y luego agregar los tomates revolviendo continuamente hasta que estén

bien deshechos. Agregar los huevos batidos, salpimentar a gusto y revolver hasta

que se absorba todo el líquido del tomate y el huevo esté bien cocido. Tapar con

orificios cerrados, bajar a fuego mínimo y cocinar 10'. Pasado este tiempo, destapar

y cubrir con las rodajas de queso, tapar nuevamente y a fuego super mínimo dejar 5'

más.

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CORDERO AL ROMEROCORDERO AL ROMERO

POLLO SALTEADO AL AJOPOLLO SALTEADO AL AJO

GUISO DE PESCADOGUISO DE PESCADO

CORDERO AL ROMERO

Ingredientes:

2 kgs. de cordero, 1 cda. de romero, sal a gusto.

Preparación:

Colocar el cordero en un recipiente y llevar a fuego mediano para dorar. Cuando esté

listo, salar y espolvorear con las hojas de romero. Tapar con orificios cerrados y

llevar a fuego súper mínimo 45'. Pasado ese tiempo, abrir los orificios de la tapa y

dejar 20' más.

POLLO SALTEADO AL AJO

Ingredientes:

1 pollo, 6 dientes de ajo, sal a gusto.

Preparación:

Trozar el pollo, lavarlo y secarlo muy bien. Dorar a fuego mediano. Si durante el

tiempo que estamos cocinando se acumuló agua debido a que el pollo estaba

congelado, retirar el líquido y seguir dorando. Una vez terminado este paso,

agregar sal y los dientes de ajo picados. Colocar la tapa con orificios cerrados y bajar

a fuego super mínimo durante 60'.

GUISO DE PESCADO

Ingredientes:

1 kg. de pescado, 1 cebolla, 1 morrón, 1 zanahoria, 1 tomate, 4 papas, 1 lata de

arvejas, 3 dientes de ajo picados, perejil, laurel, orégano, ají molido, 2 cdas. de

aceite, caldo o agua.

Preparación:

Lavar y secar el pescado. En un recipiente colocar el aceite y rehogar la cebolla a

fuego mínimo, agregar el morrón picado, la zanahoria rallada, el tomate, las papas,

las arvejas, el ajo, perejil, orégano, ají molido, sal y el caldo o agua. Colocar el

pescado en la salsa, tapar con orificios cerrados y a fuego súper mínimo cocinar 30'.

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BACALAO A LA VASCABACALAO A LA VASCA

BUDIN DE ZAPALLITOSBUDIN DE ZAPALLITOS

BACALAO A LA VASCA

Ingredientes:

1 kg. de bacalao, 3 cebollas, 3 morrones, 3 tomates, 1 cda. de pimentón, 1/2 taza de

aceite, 1 vaso de vino blanco, harina cantidad necesaria.

Preparación:

Cortar el bacalao en trozos y poner en remojo de un día para otro, cambiar el agua

varias veces. Colocar l bacalao en un recipiente y cubrirlo con agua. Llevar a fuego

mínimo y cuando salga vapor, bajar la llama a súper mínimo durante 10'. Pasado

este tiempo, retirar el bacalao y escurrirlo. Picar los morrones y los tomates y cortar

en rodajas finas las cebollas. Rebozar el bacalao con harina. Colocar en un recipiente

intercalando una capa de cebolla, una de morrones, una de tomates y una de

bacalao, espolvoreando un poco de pimentón sobre cada capa. Se repite así hasta

terminar. Por último, agregar la 1/2 taza de aceite y el vaso de vino blanco. Colocar

la tapa con orificios cerrados y llevar a fuego mínimo, cuando sale vapor, bajar a

fuego súper mínimo y dejar cocinar 11/2 hora.

BUDIN DE ZAPALLITOS

Ingredientes:

1 kg. de zapallitos, 1 cebolla, 4 huevos, 3 cdas. de queso rallado, sal, pimienta y

nuez moscada a gusto.

Preparación:

Previamente, hervir los zapallitos, escurrirlos bien y rehogar la cebolla picada.

Lubricar la budinera con aceite. Mezclar los zapallitos con la cebolla, el queso

rallado, los huevos y condimentar a gusto. Verter el relleno en la budinera y tapar

con papel metalizado. Colocar agua (lo suficiente para que cubra la mitad del alto de

la budinera) en el recipiente para cocinar el budín a baño María. Una vez que hierve,

introducir la budinera en el recipiente y tapar con orificios abiertos a fuego mínimo

constante. Pasados 10', destapar y verificar si está a punto. De lo contrario, colocar

la tapa y dejarlo unos minutos más. Una vez cocido el budín, dejar enfriar en la

budinera y luego desmoldar.

31

JALEA DE NARANJAJALEA DE NARANJA

ARROZ CON LECHEARROZ CON LECHE

DULCE DE LECHEDULCE DE LECHE

JALEA DE NARANJA

Ingredientes:

2 kgs. de naranjas, 1 kg. de azúcar, una cda. de esencia de vainilla, 1/2 cdita. de

canela.

Preparación:

Exprimir las naranjas. Incorporar el resto de los ingredientes, cortar la cáscara de

6 naranjas en tiritas y colocarlas dentro del recipiente con el disco involcable a fuego

mínimo constante por espacio de 40'. Una vez que la jalea esté lista, retirarla del

recipiente para que no se siga cocinando y dejar enfriar.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

Arroz (por cada medida de arroz van 4 medidas de leche), azúcar, vainilla gusto,

cáscara de limón.

Preparación:

Se tomará el recipiente de acuerdo a la cantidad de arroz y leche. Se añade el azúcar,

la vainilla y la cáscara de limón. Colocar el recipiente sobre fuego intermedio hasta

que salga vapor, se baja la llama a punto pelusa durante 10´, luego se apaga el

fuego y se deja sin destapar 25' más.

DULCE DE LECHE

Ingredientes:

3 litros de leche, 750 grs. de azúcar, 1 pizca de vainilla, 1 cdita. de bicarbonato.

Preparación:

Colocar la leche con los 750 grs. de azúcar y la vainilla. Disolver la cucharadita de

bicarbonato en agua tibia y agregarla a la preparación. Mezclar todo bien y colocar

en el fondo del recipiente el disco involcable. El fuego debe ser mínimo constante.

Una vez que tomó color (aprox. 1 1/2hs.), probar el punto del dulce introduciendo

una cuchara en la preparación, la cual tiene que estar espesa. Con el fuego

32

RECETAS PARA LA PANQUEQUERARECETAS PARA LA PANQUEQUERA

TORTILLA DE PAPASTORTILLA DE PAPAS

TORTILLA DE ARROZTORTILLA DE ARROZ

TORTILLA DE ARVEJASTORTILLA DE ARVEJAS

previamente apagado, se retira el disco involcable y se enfría revolviendo

continuamente dentro de un recipiente con agua fría.

RECETAS PARA LA PANQUEQUERA

TORTILLA DE PAPAS

Ingredientes:

3 papas chicas, 3 huevos, cebolla, morrón, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Cortar las papas, la cebolla y el morrón en rodajas finas. Colocar en un bol con el

resto de los ingredientes y mezclar. Calentar la panquequera, lubricar bien con aceite

y poner la preparación.

TORTILLA DE ARROZ

Ingredientes:

1 taza de arroz, 1 cebolla, 1/2 morrón, 4 huevos, orégano, albahaca, perejil, aceite

y queso cuartirolo.

Preparación:

Cocinar el arroz c/2 tazas de agua a fuego mínimo hasta que salga el vapor. Esperar

1' y apagar. No destapar hasta pasar 15'. Volcar el arroz en un bol, agregarle el

aceite, la cebolla, el morrón, los saborizantes a gusto y por último los huevos.

Mezclar bien todo, mientras se va calentando la panquequera a fuego mínimo,

lubricar la pieza y colocar la preparación. Bajar a super mínimo hasta que esté

totalmente despegado. Apagar y dar vuelta. Ponerle trocitos de queso cuartirolo

hasta que se derrita.

TORTILLA DE ARVEJAS

Ingredientes:

1 lata de arvejas, 3 huevos, 1 cebolla pequeña, manteca, aceite, 1/2 morrón

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TORTA DE ACELGA ITORTA DE ACELGA I

TARTA DE ACELGA IITARTA DE ACELGA II

HUEVOS A LA PLANCHAHUEVOS A LA PLANCHA

PIZZETASPIZZETAS

colorado, orégano y perejil.

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes (arvejas, huevos y cebolla). Agregarle

aceite a la mezcla. Calentar bien la pieza primero, luego lubricar con manteca o

aceite y volcar todo el preparado en la panquequera. Tapar y pasar a fuego super

mínimo durante 15'. Darla vuelta y dejarla 5' más. (opcional: se le pueden agregar

unos cuadraditos de queso a la tortilla una vez dada vuelta).

TORTA DE ACELGA I

Masa:

1/2 taza de harina leudante, sal, 3 cdas de mayonesa, agua (cantidad necesaria).

Relleno: Acelga cruda, cebolla y morrón.

TARTA DE ACELGA II

Calentar y lubricar con aceite la panquequera espolvorear con pan rallado y cubrir

con fetas de queso de máquina. Colocar encima la acelga cruda con huevo batido y

dejar que se cocine.

HUEVOS A LA PLANCHA

Calentar la panquequera y lubricar con rocío vegetal, una vez caliente, cascar el

huevo. Cuando esta cocido comienza a despegarse de los bordes.

PIZZETAS

Ingredientes:

1 kgs. de harina, 1 cucharada de sal fina, 4 cucharadas de aceite, 600 cm3 de agua

tibia, 50 grs. de levadura de cerveza fresca.

Preparación:

Calentamos la panquequera y rociamos con rocío vegetal. Estiramos la masa del

34

MASA DE PANQUEQUES MASA DE PANQUEQUES

RECETAS DE BAJO CONTENIDO DE HIDRATOS DE RECETAS DE BAJO CONTENIDO DE HIDRATOS DE

CARBONO Y BAJO CONTENIDO EN COLESTEROLCARBONO Y BAJO CONTENIDO EN COLESTEROL

POLLO A LA PROVENZAL (1 PERSONA)POLLO A LA PROVENZAL (1 PERSONA)

ROLLOS DE PESCADO (1 PERSONA)ROLLOS DE PESCADO (1 PERSONA)

tamaño del recipiente. Cubrimos con salsa, colocamos el queso y tapamos a fuego

mínimo dejando que se cocine.

Se deja a gusto de cada comensal el sabor de cada pizzeta. Se les puede agregar

jamón, aceitunas, ananá, palmitos, morrones, cantimpalo, etc.

MASA DE PANQUEQUES

(20 panqueques aproximadamente)

Ingredientes: 200 grs. de harina, 3 huevos, 30 grs. de azúcar, una pizca de sal, ½

1/2 litro de leche, 50 grs. de manteca o aceite.

Preparación:

Unir todos los ingredientes y dejar reposar en la heladera entre 1 y 24 horas.

RECETAS DE BAJO CONTENIDO DE HIDRATOS DE

CARBONO Y BAJO CONTENIDO EN COLESTEROL

POLLO A LA PROVENZAL (1 PERSONA)

Ingredientes:

3 presas de pollo sin piel, 1 cda. de ajo, 1 cda. de perejil, sal y pimienta a gusto, 1 cda.

de mostaza, 1/2 taza de aceite, 1/2 taza de vinagre.

Preparación:

Colocar el recipiente sobre fuego mínimo. Una vez que tomó temperatura pincelar

con la cucharada de aceite. Introducir las presas, cocinar con orificios abiertos. Dorar

de un lado, dar vuelta y terminar la cocción. Una vez cocida retirar del fuego.

Mezclar en bol: aceite, vinagre, ajo, perejil, mostaza, sal y pimienta. Colocar sobre

una fuente y volcar la salsa por encima.

ROLLOS DE PESCADO (1 PERSONA)

Ingredientes:

35

AJÍES RELLENOS (1 PERSONA)AJÍES RELLENOS (1 PERSONA)

ALCAUCILES AL INFIERNO (1 PERSONA)ALCAUCILES AL INFIERNO (1 PERSONA)

3 filetes, 3 cucharadas de queso descremado, 1 cda. de ajo y perejil picado. Sal y

pimienta a gusto, 1 cda. de queso de rallar, 1 taza de caldo desgrasado, 1 cda. de

harina, 1 clara.

Preparación:

Mezclar el queso descremado, ajo, perejil, sal, pimienta y 1 clara. Con ésta

preparación rellenar los filets y pincharlos con escarbadientes. En el recipiente de

3 kgs. colocar el caldo, incorporar los filets, cerrar orificios y cocinar a fuego mínimo

hasta que salga vapor. Luego, bajar a super mínimo durante 15'. Incorporar la

cucharada de harina en agua tibia hasta que espese la salsa.

AJÍES RELLENOS (1 PERSONA)

Ingredientes:

2 ajíes (grandes o bien 4 chicos), 150 grs. de carne picada, 1/2 pocillo de café de

arroz (crudo), 1/2 cebolla rallada, 1 diente de ajo picado, 1 cda. de perejil picado,

1 pancito mojado con leche exprimido, 1 cdita. de pimentón, 1 clara de huevo,

1/2½ lata de tomates, 1 vaso de caldo desgrasado, sal, pimienta, ají molido y

orégano a gusto.

Preparación:

Limpiar los ajíes quitando las semillas y tronquitos, dejándolos enteros. Mezclar la

carne picada con la cebolla rallada, el perejil, ajo y la miga de pan, clara de huevo,

sal y pimienta. Salar los ajíes y rellenarlos con la mezcla. Licuar el tomate con la ½

cebolla y colocarlos en el recipiente, añadir el caldo y los condimentos a gusto.

Introducir los ajíes en la salsa, tapar el recipiente y llevarlo sobre fuego mínimo.

Cuando salga vapor, bajar a pelusa 30'.

ALCAUCILES AL INFIERNO (1 PERSONA)

Ingredientes:

3 alcauciles, 3 cdas. de queso rallado, 3 cdas. de pan rallado, 1 cda. de perejil,

2 dientes de ajo, 1 taza de tomates, sal, pimienta, ají molido y orégano a gusto.

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RIÑONES A LA FRANCESA (2 PERSONAS)RIÑONES A LA FRANCESA (2 PERSONAS)

PECETO RELLENO CON SALSA DE NARANJASPECETO RELLENO CON SALSA DE NARANJAS

Preparación:

Quitar a los alcauciles las pencas duras y puntas. En el recipiente de 3 kgs. rehogar la

cebolla con orificios abiertos. Incorporar el tomate y demás condimentos. Cerrar

orificios y cocinar al vapor por espacio de 5'. Rellenar los alcauciles formando una

pasta con el queso, pan rallado, perejil y ajo. Abrir los alcauciles en forma de flor y

rellenar las hojas con la preparación anterior. Introducir los alcauciles en la salsa y

cocinarlos por espacio de 20', siempre con orificios cerrados, a fuego mínimo y

bajando la temperatura a super mínimo.

RIÑONES A LA FRANCESA (2 PERSONAS)

Ingredientes:

1 riñón, 2 cdas. de aceite (de uva, maíz o soja), 1 pocillo de café de caldo, 1 cebolla,

sal a gusto, 1/4 pocillo de vino blanco.

Preparación:

Limpiar el riñón y cortar en trozos delgados. Colocar las 2 cucharadas de aceite en el

recipiente. Llevar sobre fuego mínimo y dorar la cebolla. Añadir los riñones, el vino,

condimentar con sal a gusto. Tapar el recipiente con orificios cerrados y esperar a que

salga vapor, luego, bajar a fuego pelusa 20'. Se puede servir con guarnición de arroz

blanco cubierto con la salsa de los riñones.

PECETO RELLENO CON SALSA DE NARANJAS

Ingredientes:

1 kg. de peceto, 100 grs. de panceta ahumada en trozos, 1 zanahoria en tiritas, 1 ají

morrón en tiritas, 2 naranjas, 1 limón, 25 grs. de manteca, 1 cda. de orégano,

sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Rellenar el peceto con la pancera, el morrón y las tiritas de zanahoria. Calentar el

recipiente de 5 kgs. o 7 kgs. a fuego pelusa con orificios abiertos. Tocar el fondo del

recipiente y si calentó, introducir la carne del lado de la grasa. Dejarlo por un espacio

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CARNE DE SALSA CON PEREJIL Y ANCHOAS (1 PERSONA)CARNE DE SALSA CON PEREJIL Y ANCHOAS (1 PERSONA)

BUDÍN DE FIDEOSBUDÍN DE FIDEOS

de 5' dándolo vuelta hasta lograr su cocción aproximadamente 45'. Preparar una

salsa con el jugo de las naranjas exprimidas, el limón, manteca, orégano, sal

y pimienta. Colocar sobre la carne y cocinar cerrando los orificios y bajar de mínimo

a super mínimo por espacio de 15'.

CARNE DE SALSA CON PEREJIL Y ANCHOAS (1 PERSONA)

Ingredientes:

1 kg. de tapa de nalga, 2 filetes de anchoas picadas, 1 cebolla chica picada,

1 zanahoria rallada, 2 cucharadas de perejil picado, 1 pocillo de vino blanco, sal y

pimienta a gusto, 1 hoja de laurel.

Preparación:

Llevar el recipiente de 5 kgs. al fuego, calentarlo con orificios abiertos, tocar el fondo

para ver si tomó temperatura. Colocar la carne del lado de la grasa, dejar cocinar por

espacio de 5' y darlo vuelta hasta terminar la cocción. Retirar la carne y colocar un

chorrito de aceite. Rehogar la cebolla, las anchoas, la zanahoria, el perejil y la hoja

de laurel (siempre con orificios abiertos a fuego mínimo). Una vez rehogada, colocar

el vino, la sal y la pimienta e introducir la carne, y una vez que sale vapor, cerrar los

orificios, bajar a fuego a pelusa y dejarlo cocinar por espacio de 20'.

BUDÍN DE FIDEOS

Ingredientes:

2 tazas de fideos cocidos, 180 grs. de queso descremado, 1 ají verde picado, salsa

ketchup a gusto, 3 claras de huevo, pan rallado, sal, pimienta y nuez moscada a

gusto, aceite (uva, maíz o soja), 2 tazas de salsa de tomate (mantener caliente a

fuego pelusa).

Preparación:

Aceitar el horno repostero y espolvorear con pan rallado. Picar los fideos y

mezclarlos con queso, ají, salsa kétchup, claras de huevo, pimienta, sal y nuez

moscada. Verter la mezcla en el horno repostero, tapar con su correspondiente tapa.

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DIABETESDIABETES

POLLO RELLENOPOLLO RELLENO

TOMATES RELLENOS CALIENTES (2 PERSONAS)TOMATES RELLENOS CALIENTES (2 PERSONAS)

Colocar el recipiente de 7 kgs. con 1 litro de agua a fuego mínimo constante, tapar

con orificios abiertos. Colocar el horno repostero dentro del recipiente de 7 kgs. y

cocinar a fuego mínimo. Destapar y verificar si está a punto. Desmoldar y cubrir con

salsa de tomates caliente.

DIABETES

POLLO RELLENO

Ingredientes:

1 pollo deshuesado, 1 morrón, 200 grs. de queso, 100 grs. de jamón cocido, 50 grs.

de panceta ahumada, 2 huevos duros, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Condimentar el pollo deshuesado con sal y pimienta. Preparar el relleno con la carne

picada, el jamón picado, la panceta ahumada picada y los huevos duros.

Condimentar a gusto. Cerrar el pollo del lado del cogote. Colocar el relleno dentro del

pollo y darla forma primitiva. Cocer la abertura para que no salga el relleno.

Calentar el recipiente, colocar el pollo adentro y tapar con orificios abiertos a fuego

mínimo constante por 10'. La grasa que va saliendo, tirarla. Luego, dar vuelta el

pollo y seguir el mismo procedimiento por espacio de 40'.

TOMATES RELLENOS CALIENTES (2 PERSONAS)

Ingredientes:

4 tomates medianos, 1 cebolla mediana (picada fino), 2 huevos, 2 cdas. de queso

rallado, mozzarella o queso fresco para cubrir los tomates, sal y pimienta a gusto,

2 cdas. de aceite.

Preparación:

Picar la cebolla muy fina y mezclar con la carne. Rehogar todo dentro del recipiente

sobre fuego mínimo unos minutos. Retirar del fuego y agregar los huevos, el queso

rallado, sal y pimienta. Lavar los tomates, ahuecarlos y sazonarlos. Rellenar con la

preparación de carne. Colocar dos cucharadas de aceite en el recipiente, introducir

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BUDÍN DE BERENJENAS (4 PERSONAS)BUDÍN DE BERENJENAS (4 PERSONAS)

PESCADO A LA CRIOLLA (1 PERSONA)PESCADO A LA CRIOLLA (1 PERSONA)

los tomates y tapar con tapa con orificios abiertos. Bajar la llama a pelusa, cocinar

20'. Destapar y cubrir los tomates con trozos de mozzarella o queso. Tapar

nuevamente con tapa de orificios abiertos y dejar 10' más sobre la llama pelusa.

BUDÍN DE BERENJENAS (4 PERSONAS)

Ingredientes:

3 berenjenas, 1 cebolla, queso rallado, fetas de jamón cocido, 2 huevos.

Preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo en 3 o 4 tajadas y el resto en bastones. Colocarlas

todas juntas en el recipiente de 5 kgs. con 1 pocillo de agua (sin sal), tapar el

recipiente y llevar a fuego mínimo. Cuando salga vapor, bajar a pelusa y cocinar 10'.

Escurrir las berenjenas. Mezclar el resto de las berenjenas con la cebolla picada, el

queso rallado, las fetas de jamón, los huevos batidos y sal a gusto. Poner todo el

relleno en bol flanero y cubrir con el resto del jamón cocido. En el recipiente de 5 kgs.

colocar agua hasta cubrir el fondo, introducir la flanera y llevar a fuego mínimo con

orificios abiertos durante 15'. Desmoldar en caliente.

PESCADO A LA CRIOLLA (1 PERSONA)

Ingredientes:

3 filetes, 2 cebollas cortadas en juliana, 1 ají cortado en juliana, ajo y perejil picados,

sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Salar y condimentar el pescado. Tomar el recipiente y cubrirlo con la mitad de la

cebolla y la mitad del ají. Sobre esto, colocar el pescado y cubrir el mismo con el resto

de la cebolla y el ají. Condimentar a gusto. Tapar el recipiente con orificios cerrados,

llegar a fuego mínimo. Cuando salga vapor, bajar a fuego pelusa por 20'.

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SOUFLEÉ DE ESPINACA (2 PERSONAS)SOUFLEÉ DE ESPINACA (2 PERSONAS)

ZAPALLITOS RELLENOS (1 PERSONA)ZAPALLITOS RELLENOS (1 PERSONA)

SOUFLEÉ DE ESPINACA (2 PERSONAS)

Ingredientes:

1 atado (1/2 kilo) espinaca o acelga, 1 cebolla picada, 3 huevos, 200 grs. de queso

cuartirolo (fresco), 2 cdas. de queso rallado, condimentos a gusto, 1 cda. de aceite.

Preparación:

Lavar y secar la verdura, luego picarla. Colocar la verdura y la cebolla picada en un

recipiente y llevar sobre fuego mínimo con orificios cerrados hasta que esté a punto

para utilizarla. Batir por separado las yemas y las claras de 3 huevos, luego

mezclarlas suavemente. Colocar la cucharada de aceite en un recipiente y calentar

sobre fuego mínimo. Introducir la verdura, cubrir con el queso rallado, luego el

queso cuartirolo y por último, los huevos batidos. Tapar y bajar a pelusa por 10'.

ZAPALLITOS RELLENOS (1 PERSONA)

Ingredientes:

3 zapallitos, 1 huevo, 2 cdas. de queso rallado, 1 cda. de ajo y perejil picados,

6 trocitos pequeños de queso fresco o mozzarella, 1 cda. de aceite, sal y pimienta

a gusto.

Preparación:

Lavar y cortar en mitades los zapallitos, ahuecar y reservar la pulpa. Picar la pulpa y

mezclar con el huevo, ajo, perejil, queso rallado y sazonar con sal y pimienta a

gusto. Tomar el recipiente y lubricarlo con una cucharada de aceite cubriendo bien el

fondo. Colocar los zapallitos y tapar con orificios cerrados. Llevar a fuego mínimo

hasta que salga vapor. Bajarlo a pelusa durante 20'. Pasado ese tiempo, destapar y

colocar sobre cada mitad de zapallito un trocito de queso. Tapar y llevar sobre fuego

pelusa 5' más.

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MATAMBRE RELLENOMATAMBRE RELLENO

PIZZA VERDEPIZZA VERDE

ÑOQUIS DE RICOTA AL FILETTOÑOQUIS DE RICOTA AL FILETTO

MATAMBRE RELLENO

Ingredientes:

1 kg. de matambre, 4 morrones, 100 grs. de jamón cocido, 2 rodajas de queso

provoleta, 5 huevos duros, condimentos a gusto (sal, pimienta, orégano, perejil).

Preparación:

Salar y condimentar el matambre. Extenderlo con la grasa hacia afuera y sobre una

mitad colocar en capas, una sobre otra, rodajas de huevos duros, luego mitades de

morrones, fetas de jamón, queso provoleta, continuar hasta terminar con los

ingredientes. Cubrir con la otra mitad del matambre y coserlo alrededor para que no

se salga el relleno. Tiene que quedar bien cerrado. Tomar la guisera y llevarla sobre

fuego mínimo, calentar, introducir el matambre y con el recipiente tapado con

orificios abiertos, cocinar de un lado y del otro hasta completar su cocción.

PIZZA VERDE

Ingredientes:

100 grs. de espinaca, 100 grs. de brócoli, 1 huevo, 50 grs. de queso descremado, 30

grs. de tomate, orégano, pimienta, ajo.

Preparación:

Cocinar la espinaca, el brócoli, picar y escurrir. Procesar la verdura con el huevo y

colocar la preparación en la panquequera o guisera rociada con aceite vegetal.

Llevar a fuego mediano y una vez cocinada de un lado darla vuelta, cubrirla con el

puré de tomates condimentado y el queso. Terminar la cocción.

ÑOQUIS DE RICOTA AL FILETTO

Ingredientes:

Ñoquis: 100 grs. de ricota descremada, 2 huevos, 100 grs. de harina.

Salsa: 1 cda. de aceite de oliva, orégano y ajo.

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FLAN CON FRUTASFLAN CON FRUTAS

CELIAQUÍACELIAQUÍA

ALBÓNDIGAS CON ARROZALBÓNDIGAS CON ARROZ

Preparación:

Hacer una corona con la harina, incorporar el huevo y la ricota. Unir con los dedos

hasta formar una masa suave, hacer bastones y marcarlos con un tenedor. Hervirlos

y colarlos. Servirlos con la salsa filetto.

FLAN CON FRUTAS

Ingredientes:

1/2 litro de leche, 7 huevos, 1 cdita. de esencia de vainilla, 2 cditas. de edulcorante.

Preparación:

Colocar la leche en un recipiente, llevar sobre fuego mínimo 10'. Retirar. Batir los

huevos, solamente para desligarlos, añadir la esencia de vainilla, el edulcorante e

incorporar de a poco la leche. Enmantecar el bol flanero y colocar la mezcla dentro

del mismo. En el recipiente de 5 kgs. colocar 1 pocillo de agua, introducir la flanera y

llevar a fuego mínimo con orificios abiertos durante 20'. Desmoldar y formar en la

base un anillo de frutas (duraznos, peras, ananá) en forma de cubos.

CELIAQUÍA

ALBÓNDIGAS CON ARROZ

Ingredientes:

4 cdas. de mayonesa light, 6 tazas de arroz hervido, 3 huevos duros, 6 zanahorias,

2 puñados de perejil, 1 1/2 de limón, sal a gusto. Rocío vegetal: cantidad necesaria.

Preparación:

Mezclar el perejil picado con la sal. Colocar el arroz hervido en el recipiente y

saltearlo con rocío vegetal a fuego mínimo constante con los orificios cerrados.

Retirar del fuego. Cuando esté frío, agregarle la mayonesa y mezclar bien.

Incorporar el jugo de limón y salar a gusto. Tomar 2 cucharadas de la mezcla y

formar una albóndiga con las manos. Repetir el procedimiento con el resto de la

preparación. Ubicar las albóndigas en un plato y presionar con el dedo para

ahuecarlos. Rellenarlas con medio huevo duro y la zanahoria.

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ÑOQUIS DIFERENTESÑOQUIS DIFERENTES

POLLO A LA CEBOLLAPOLLO A LA CEBOLLA

ÑOQUIS DIFERENTES

Ingredientes:

1 litro de agua, 1 litro de leche, 500 grs. de harina de maíz, 1 cda. de sal gruesa, 300

grs. de mozzarella, 1 ramillete de salvia fresca, salsa de tomates cantidad necesaria,

pimienta negra a gusto.

Preparación:

Calentar el agua y la leche en un recipiente. Cuando hierven, agregar la sal y la

harina de maíz en forma de lluvia. Cocinar la polenta revolviéndola continuamente,

hasta que este consistente (alrededor de 30'). Retirarla y extenderla sobre una placa

formando una capa de aproximadamente 1 cm. De espesor. Dejarla enfriar y

cortarla con un cortapasta circular de 3 cm. de diámetro. Acomodar los discos en un

recipiente, cubrirlos con mozzarella rallada y dorarlos ligeramente. Servir los ñoquis

bien caliente, espolvorearlos con pimienta negra. Acompañarlos con hojitas de

salvia y salsa de tomates.

POLLO A LA CEBOLLA

Ingredientes:

1 1/2 kgs. de pollo, 6 cebollas, 2 ajíes verdes, 2 tazas de caldo de verdura, 3 cdas. de

fécula de maíz, 3 cdas. de queso blanco descremado, pimienta de dulce, sal y nuez

moscada a gusto.

Preparación:

Picar bien las cebollas y dorarlas en un recipiente con rocío vegetal. Agregar los ajíes

verdes cortados en tiras y cocinarlos. Incorporar el queso blanco. Añadir el pollo

trozado levemente horneado. Agregar el caldo de verdura y la sémola de maíz.

Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocinar 20'.

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GOULASH AL TOMILLOGOULASH AL TOMILLO

TIRAS DE LOMO CON POLENTA CROCANTE TIRAS DE LOMO CON POLENTA CROCANTE

GOULASH AL TOMILLO

Ingredientes:

1 kg. de colita de cuadril, 1/2 vaso de vino blanco seco, 2 cdas. de queso untable

descremado, 1 cda. de mostaza en polvo, 2 cdas. de tomillo fresco picado, 1 pizca de

pimienta dulce, caldo de verduras cantidad necesaria.

Preparación:

Calentar previamente el recipiente de 5' a fuego mínimo con los orificios cerrados.

Luego colocar la carne cortada en cubos medianos y saltearlos de 10 a 15' hasta que

estén dorados y secos. Agregar el vino, el queso untable, la mostaza, el tomillo, la

pimienta dulce y una cucharada de fécula de maíz disuelta en agua tibia. Verter el

caldo lentamente hasta obtener un guisado jugoso, cerrar los orificios y realizar el

cambio a fuego super pelusa produciendo el sellado. Cocinar la preparación hasta

que la carne esté tierna y comience a formarse una salsa semiespesa,

aproximadamente 30'.

TIRAS DE LOMO CON POLENTA CROCANTE

Ingredientes:

Lomo: 500 grs. de lomo, 2 cdas. de jugo de limón, 2 cebollas, 1 cda. de salsa de soja,

1 pimiento rojo, 2 cditas. de almidón de maíz, 200 ml de caldo de carne.

Crocantes de polenta: 2 1/2 taza de harina de maíz, 1/4 taza de queso parmesano

rallado, 1 cda. de perejil picado, aceite para untar, sal y pimienta.

Preparación:

Dividir la carne en tiras. Mezclarlas con el jugo de limón, 1 cebolla rallada y la salsa

de soja. Tapar la marinada con film y guardarla en la heladera durante 2 hs.

aproximadamente. Cortar el pimiento y la otra cebolla en juliana y rehogarlos hasta

que estén tiernos con 1 cucharada de caldo en el recipiente a fuego mínimo con los

orificios abiertos. Retirar la carne de la marinada, pasarla al recipiente y dorarla.

Incorporar el adobo y el almidón de maíz disuelto en el caldo. Revolver hasta que la

preparación espese. Hervir la leche e incorporar la harina de maíz en forma de

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TORTAS FRITASTORTAS FRITAS

COLIFLOR A LA PARMESANACOLIFLOR A LA PARMESANA

PIZZAPIZZA

lluvia, revolver hasta que la polenta esté cocida. Terminar con sal, pimienta, queso

parmesano y perejil picado. Colocar la polenta en una placa aceitada, cuando esté

fría, cortarla en tiras rectangulares. Servir el lomo sobre los crocantes de polenta.

TORTAS FRITAS

Ingredientes:

350 grs. de harina de soja, 1 huevo, 1 cda. de azúcar, 1 cda. de polvo de hornear,

3 cdas. de leche en polvo, 1 cda. de aceite, agua cantidad necesaria, 1 cda. de chicle

de mandioca (100 cc de agua con 1 cda. de fécula de mandioca) en fuego moderado,

1 pizca de sal.

Preparación:

Unir todos los ingredientes y antes de freír pinchar con un tenedor. Freír en el

recipiente con orificios abiertos.

COLIFLOR A LA PARMESANA

Ingredientes:

1 taza de fécula de mandioca, 2 coliflores cortadas, 2 tazas de puré de tomates,

2 tazas de queso rallado, 1/4 taza de agua, 2 cdas. de aceite de oliva, 2 cdita. de

pimienta, 2 cditas. de sal.

Preparación:

Freír la coliflor hasta que esté dorada en el recipiente con orificios abiertos. En otro

recipiente coloque el aceite de oliva y freír la pimienta con la harina de mandioca por

2'. Agregar el puré de tomates y el agua. Dejar cocinar por 15'. Por último, agregar

la coliflor a la salsa y cocinar unos minutos más con orificios cerrados. Sirva

espolvoreado con queso rallado.

PIZZA

Ingredientes:

25 grs. de levadura prensada, 1 cdita. de azúcar, agua cantidad necesaria, 100 grs.

de harina de arroz, 50 grs. de fécula de maíz, 2 cdas. soperas de mandioca.

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SOPA DE VERDURASSOPA DE VERDURAS

RECETAS DE FONDUESRECETAS DE FONDUES

Preparación:

Colocar en un bol la levadura, el azúcar y agua tibia hasta disolver la levadura

completamente. Dejar reposar 15', incorporar la harina de arroz, la fécula de maíz y

la mandioca. Mezclar y agregar más agua si fuera necesario para obtener una masa

chirla. Colocar la masa en la panquequera, guisera o bífera previamente aceitada y

tapar con orificios abiertos. Cuando esté cocida de un lado, darla vuelta y cubrir con

la cubierta deseada. Terminar de cocinar.

SOPA DE VERDURAS

Ingredientes:

2 papas, 2 batatas, 2 zanahorias, 2 hojas de acelga, 2 choclos, 2 hojas de puerros,

2 hojas de apio, 2 rodajas de zapallo, 1/2 kg. de arvejas, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Pelar las papas, batatas, zanahorias, zapallo, desgranar las arvejas. Lavar muy bien

todas las verduras. Cortar en cubos o trocitos pequeños. Colocar en el recipiente con

agua y cocinar a fuego super mínimo. Cuando está casi cocido, destapar y colocar los

granos de choclo. Dejar cocinar 5' más y servir. Si desea una sopa crema, pasar todo

por la minipimer o licuadora hasta formar una crema. Esto se puede guardar en el

freezer en porciones individuales.

RECETAS DE FONDUES

Consejos:

Para encender, llenar el hornillo con alcohol de quemar, sin rebasar el nivel de la

rejilla. Abrir los agujeros de tiraje y encender por la abertura central.

Para apagar, cerrar los agujeros de tiraje, esperar unos momentos y colocar la

tapadera. Para regular la llama abrir o cerrar los agujeros del tiraje. En el primer

caso se tendrá una gran llama, en el segundo una llama corta.

El cambio de llamas se produce en escasos segundos.

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FONDUE BOURGUIGNONNEFONDUE BOURGUIGNONNE

SE TRATA DE UNA DE LAS FONDUES MÁS TÍPICAS Y SABROSAS.SE TRATA DE UNA DE LAS FONDUES MÁS TÍPICAS Y SABROSAS.

SKIPPER FONDUESKIPPER FONDUE

(PARA LOS AMANTES DEL PESCADO Y LOS MARISCOS)(PARA LOS AMANTES DEL PESCADO Y LOS MARISCOS)

FONDUE DE QUESOFONDUE DE QUESO

ESTA FONDUE ES TAMBIÉN UNA DE LAS MÁS TRADICIONALES.ESTA FONDUE ES TAMBIÉN UNA DE LAS MÁS TRADICIONALES.

FONDUE BOURGUIGNONNE

SE TRATA DE UNA DE LAS FONDUES MÁS TÍPICAS Y SABROSAS.

Ingredientes:

150 o 200 grs. de carne de ternera por persona o igual cantidad de carne de

cerdo cuidadosamente desgrasada. Cortar la carne en pedacitos de 2cm. de

grueso y freir a voluntad. Servir a gusto de cada uno con los condimentos

siguientes: tomate ketchup, mayonesa, salsa tártara, salsa de curry, etc.

Preparación:

Calentar en el caquelon de 6 a 7 cm. de aceite. Cada comensal introduce en el aceite

hirviendo un trozo de carne usando un pinche dejándolo freír más o menos tiempo

según su gusto. Se retira el trozo de carne asada y se sazona con una o varias salsas

preparadas en su plato.

SKIPPER FONDUE

(PARA LOS AMANTES DEL PESCADO Y LOS MARISCOS)

Preparación:

Como la fondue bourguignonne, pero en lugar de 150 a 200 gramos de carne,

ofrecer filetes de pescado y mariscos, según el gusto. Cortar los filetes de pescado

bastante gruesos y enrollarlos de forma que no caigan en la fritura. Cada invitado

dispone de una compotera conteniendo una pasta de huevo batido y harina. Los

pescados y mariscos serán pasados por esta pasta para darles un bonito tono

crujiente. Para acompañar recomendamos mayonesa y salsa picante junto con pan y

ensalada. Los entendidos acompañarán esta fondue con un vino blanco seco y

espumoso o con cerveza helada suave.

FONDUE DE QUESO

ESTA FONDUE ES TAMBIÉN UNA DE LAS MÁS TRADICIONALES.

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FONDUE DE CHOCOLATEFONDUE DE CHOCOLATE

ES UNA FONDUE DULCE, IDÓNEA PARA SORPRENDER EN LA HORA DE POSTRE.ES UNA FONDUE DULCE, IDÓNEA PARA SORPRENDER EN LA HORA DE POSTRE.

RECETARIO DE SALSASRECETARIO DE SALSAS

SALSA AL CURRY (PARA 4 PERSONAS)SALSA AL CURRY (PARA 4 PERSONAS)

Ingredientes:(para 4 personas)

600 gramos de queso (mitad gruyere, mitad emmenthal) 1/2 vaso de vino blanco, 1

vaso de kirsch, 1 cucharadita de maicena, nuez moscada, pimienta o páprika, y pan

cortados en pequeños trozos.

Preparación:

Frotar el interior del caquelón con una cabeza de ajo. Tirar el vino blanco en el mismo

y añadir 1/3 del queso previamente rayado. Colocar el caquelon sobre el quemador

removiendo lentamente el queso y el vino y añadir pronto el resto de queso y

remover hasta la ebullición (describiendo como un ocho).Añadir la maicena disuelta

en un vaso de kirsch (o en su defecto agua). Condimentar con pimienta y nuez

moscada. Pinchar un trozo de pan con un pinche y mojarlo en la preparación

removiendo ligeramente.

FONDUE DE CHOCOLATE

ES UNA FONDUE DULCE, IDÓNEA PARA SORPRENDER EN LA HORA DE POSTRE.

Ingredientes:(para 6 personas)

6 cucharadas soperas de crema, una tableta de chocolate de 200 gramos,

2 cucharadas de cognac. Toda clase de frutas:trozos de manzana, banana, ananá,

mandarina, naranja, trozos de melón, nueces y pan tostado.

Preparación:

Calentar la crema en el caquelón, rayar el chocolate y agregar a la crema

removiendo bien hasta que se haya derretido el chocolate. Adicionar finalmente el

cognac. Remover y dejar cocer a fuego constante. Cada comensal pinchara la fruta

que más le apetezca y la introducirá en el chocolate de modo que se recubra con él.

Acompañar con el pan tostado.

RECETARIO DE SALSAS

SALSA AL CURRY (PARA 4 PERSONAS)

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SALSA A LA MENTA(PARA 4 PERSONAS)SALSA A LA MENTA(PARA 4 PERSONAS)

SALSA VINAGRETA(PARA 4 PERSONAS)SALSA VINAGRETA(PARA 4 PERSONAS)

MAYONESA(PARA 4 PERSONAS)MAYONESA(PARA 4 PERSONAS)

SALSA CHANTILLY(PARA 4 PERSONAS)SALSA CHANTILLY(PARA 4 PERSONAS)

(SALSA A LA CREMA BATIDA)(SALSA A LA CREMA BATIDA)

Preparación:

1 cebolla y 1/2 diente de ajo finamente picados. Calentar 30 gramos de manteca o

de aceite, añadir a la mezcla, espolvorear con 2 o 3 cucharadas de postre de polvo

curry y una cucharada pequeña de harina, dejar cocinar cuidando que no se queme.

SALSA A LA MENTA(PARA 4 PERSONAS)

Preparación:

Lavar un buen puñado de hojas de menta que después se cortarán muy finamente.

Cocer algunos minutos con 3 cucharadas soperas de vinagre de vino con 1 cucharada

de azúcar, añadir 1 dl agua y dejar enfriar, después pasar el líquido por un colador.

SALSA VINAGRETA(PARA 4 PERSONAS)

Preparación:

Picar finamente perejil, 1 cebolla de verdeo, cebollas, alcaparras y la clara de

1 huevo duro. Añadir 2 o 3 cucharadas de aceite, un poco de sal y deja reposar.

Trozar la yema de 1 huevo duro mezclarla con lo anterior, junto con mostaza y

aceite. Añadir 2 o 3 cucharadas de vinagre, vino blanco y un poco de azúcar.

MAYONESA(PARA 4 PERSONAS)

Preparación:

Batir 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta, nuez moscada,

páprika y azúcar. Para obtener una mezcla cremosa batir constantemente

añadiendo aceite poco a poco, hasta que la mayonesa se vuelve espesa. Realzar el

gusto con jugo de limón.(Aproximadamente 250 centímetros cúbicos de aceite).

SALSA CHANTILLY(PARA 4 PERSONAS)

(SALSA A LA CREMA BATIDA)

SALSA "ALL I OLI" DE AJO(PARA 4 PERSONAS)SALSA "ALL I OLI" DE AJO(PARA 4 PERSONAS)

SALSA PICANTE (PARA 4 PERSONAS)SALSA PICANTE (PARA 4 PERSONAS)

(REMOULADE)(REMOULADE)

Preparación:

3 cucharadas soperas de mayonesa, 1 cucharada sopera de crema batida, añadirla

delicadamente con una espátula. Realzar el gusto con un poco de jugo de limón. Para

grandes cantidades respetar siempre la misma proporción: 3 partes de mayonesa y

1 parte de crema batida.

SALSA "ALL I OLI" DE AJO(PARA 4 PERSONAS)

Preparación:

Picar 2 o 3 dientes de ajo hasta obtener una pasta, añadir 3 cucharadas soperas de

mayonesa y remover hasta que quede todo bien mezclado.

SALSA PICANTE (PARA 4 PERSONAS)

(REMOULADE)

Preparación:

Picar finamente perejil, cebolla de verdeo y estragón. Añadir 2 o 3 cucharadas de

aceite de oliva y un poco de sal. Cocer fuego constante, agregar 2 o 3 anchoas,

4 yemas de huevo duro, 1 cucharadita de mostaza, vinagre y aceite, finalmente

añadir una gota de jugo de limón.

Problema Causa Solución Garantía

1) El fondo del recipiente

tiene una mancha azul,

blanca o dorada.

Cocción con

temperatura muy

alta o el lavado

inicial no se hizo

correctamente.

Coloque vinagre blanco o

puloil azul en la mancha (no

abrasivo). Añada

simplemente un poco de

agua y elabore el

concentrado que se hará una

pasta. Utilice una toalla de

papel y limpie con

movimientos circulares.

Mancha difícil de eliminar .

No cubre por uso

incorrecto y no es

un defecto del

material ni de

fabricación.

2) El recipiente se ha

combado o tiene burbujas

en el fondo.

Esto puede ocurrir

cuando se ha usado

el fuego alto de

manera excesiva

especialmente

cuando el

recipiente está

desocupado o por

posibles defectos

de fabricación.

Póngase en contacto con su

distribuidor o con el

Departamento de Atención

al Cliente para obtener más

información; o dirijase a la

destribuidora mas cerca para

que sea evaluada.

En caso de

defecto de

fabricación la

garantía cubre el

problema. El uso

incorrecto del

producto anula la

misma.

3) El recipiente tiene

manchas blancas

circulares en la parte

interior del fondo.

Reacción causada

por sustancias

saladas o acidas

indisolubles que se

acumularon en el

acero inoxidable.

Para evitar que esto suceda,

deje que el agua hierva

antes de añadir sal y

después remueva hasta que

ésta se disuelva

completamente. En el caso

de los alimentos, cuando use

sal para zasonar las comidas,

agreguela sólo luego de que

los alimentos empiecen a

cocinarse. Las manchas

blancas no afectarán la

capacidad de cocción del

recipiente. Para eliminar las

manchas usar el consejo 1.

No cubre por uso

incorrecto y no es

un defecto del

material ni de

fabricación.

Problema Causa Solución Garantía

Problema Causa Solución Garantía

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Problema Causa Solución Garantía

Problema Causa Solución Garantía

Problema Causa Solución Garantía

4) La comida se pega en el

fondo del recipiente

Precalentamiento

inapropiado del

recipiente. La

temperatura es

demasiado alta o se

dio la vuelta a los

alimentos antes de

que estuvieran bien

cocinado. Exceso de

fuego.

Precaliente el recipiente,

con la punta de sus dedos

rocíe agua y cuando

desaparezcan las gotas su

recipiente estará listo. No le

de la vuelta a la carne hasta

que no esté bien cocinada.

Cualquier pedazo que se

pegue se irá aflojando a

medida que se cueza.

No cubre por uso

incorrecto y no es

un defecto del

material ni de

fabricación.

5) La tapa del recipiente

se mueve y el calor se

escapa o el recipiente no

cierra bien.

La temperatura es

muy alta y el cierre

hermético no

funcion hasta que

no baje la

temperatura.

Reduzca la temperatura.

Recuerde que para la

mayoria de los quehaceres

culinarios solo se necesitas

usar fuego "medio" o "bajo".

No cubre por uso

incorrecto y no es

un defecto del

material ni de

fabricación.

6) Las agarraderas están

agrietadas o rotas o se

han desprendido de la

soldadura.

Años de uso diario y

excesivo o cocción a

temperaturas

superiores a 287° C.

Uso abusivo o

posibles defectos

de fabricación.

Póngase en contacto con su

distribuidor o con el

Departamento de atención

al Cliente para obtener más

información o dirijase a la

distribuidora más cercana

para que sea.

En caso de

defecto de

fabricación la

garantía cubre el

problema. El uso

incorrecto del

producto anula la

misma.

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Problema Causa Solución Garantía

Problema Causa Solución Garantía

Problema Causa Solución Garantía

7) Marcas metálicas

brillantes han aparecido

en la superficie interior

del recipiente.

7) Años de uso

diario. Golpes

contra el borde con

utensilios de cocina

metálicos. Cortes de

comida con

cuchillos u otros

utensilios con filos

agudos.

Con los años de uso diario el

acero inoxidable adquiere

un acabado atractivo y único

llamado "nublado". Se trata

de una multitud de rayas

pequeñas y líneas

microsópicas que se mezclan

en el acero inoxidable para

darle esa apariencia única.

Esto no afecta al recipiente

de ninguna manera.

No cubre por uso

incorrecto y no es

un defecto del

material ni de

fabricación.

8) No se pueden quitar

los restos de comida o

aceite quemados del

recipiente.

El recipiente no fue

bien precalentado

apropiadamente. La

temperatura es

demasiado alta o se

le dio vuelta a los

alimentos antes de

que estuvieran bien

cocinado. Exceso de

fuego.

Llene el recipiente con agua

caliente y llévela a punto de

ebullición.Déjela hervir a

fuego lento hasta que las

partículas quemadas se

puedan aflojar con una

espátula de nylon. Déjela

enfriar, lávela con agua

caliente y jabón, enjuage y

seque. Nota: Retire las

agarraderas para un mejor

lavado.

No cubre por uso

incorrecto y no es

un defecto del

material ni de

fabricación.

9) La comida no se cuece

bien o se quema.

No hay suficiente

líquido o no se ha

cocido los

suficiente. Se ha

cocido demasiado.

Revise y añada la cantidad

recomendad de agua.

Consulte en su manual los

tiempos de cocción.

No cubre por uso

incorrecto y no es

un defecto del

material ni de

fabricación.

Problema Causa Solución Garantía

10) Partes del asas,

arandelas o perillas rotas.

Se ha caído o han

recibido mal uso.

Póngase en contacto con su

distribuidor o con el

Departamento de Atención

al Cliente o dirijase a la

distribuidora más cercana

para su reemplazo.

No cubre por uso

incorrecto y no es

un defecto del

material ni de

fabricación.

De nuestra mayor consideración:

STEEL-WAY propone un servicio ágil y atento creado para usted, donde se

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