Recetas para platos con chocolates

Peras cocidas en almíbar con salsa de chocolate

Ingredientes

4 peras conferencia

3 tazas de azúcar

3 tazas de agua

2 palos de canela

200 gr. de chocolate para fundir

30 gr. de mantequilla.

Preparación

Mezclamos el agua con el azúcar hasta que ésta se disuelva. Añadimos la canela y la piel de limón.

Pelamos las peras y las introducimos en el almíbar. Lo ponemos al fuego y dejamos hervir, a fuego lento, hasta que las peras estén blandas y se empapen bien.

Mientras tanto, derretimos el chocolate en un cazo al baño María, junto con la mantequilla, removiendo constantemente hasta obtener una salsa bien ligada y suave.

Batido de mousse de chocolate

Ingredientes 100 gr. de chocolate fondat

3 huevos, 125 ml. de nata

100 gr. de azúcar glas

1 cucharadita de mantequilla

dos cucharadas grandes de helado de chocolate.

Preparación

Derretimos el chocolate y la mantequilla en un cazo al baño María. Cuando se funda el chocolate, añadimos las yemas de los huevos. Removemos bien y añadimos la mitad del azúcar. Retiramos del fuego y reservamos hasta que se enfríe.

Por otra parte, batimos las claras de los huevos a punto de nieve y le añadimos el resto del azúcar. Batimos también la nata y la mezclamos con las claras.

Ahora unimos las dos preparaciones anteriores en frío y, por último, batimos la mousse con el helado de chocolate, hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.

Servimos bien frío en recipientes individuales.

Migas de pan con chocolate y sal marina

Ingredientes 1 kg. de miga de pan del día

anterior

1 cabeza de ajos

agua, aceite de oliva, sal

helado de chocolate

escamas de sal marina para decorar.

Modo de preparar

Ponemos en una sartén aceite de oliva y freímos los ajos. Cuando estén dorados, los retiramos y añadimos sal al aceite. Damos vueltas hasta que se deshaga e incorporamos un poco de agua, mezclándolo todo.

Troceamos la miga de pan y la mojamos con agua. La ponemos en la sartén y vamos dando vueltas hasta que todo el pan se impregne del aceite. Seguimos removiendo hasta que la miga de pan se vaya secando y se tueste, sin dejar que se queme. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Servimos las migas en platos con una bola de helado de chocolate encima, decoradas con unas escamas de sal marina.

Crema de chocolate blanco y café

Ingredientes 1 vaso de leche

2 tazas de café

40 gr. de chocolate blanco

15 gr. de harina

nata montada.

Preparación

Disolvemos la harina en la leche fría. La ponemos al fuego y añadimos el

azúcar, removiendo de vez en cuando.

Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y echamos el chocolate en trozos,

mezclando hasta que éste se derrita y se incorpore a la mezcla. Sin dejar de

remover, añadimos el café caliente hasta obtener una mezcla homogénea.

Ponemos la crema en tazas para servir, llenas hasta la mitad, y rellenamos el

hueco sobrante con nata montada.

Pastel de chocolate y plátano caramelizado

Ingredientes Para el pastel de chocolate:

200 gr. de chocolate de cobertura, 250 gr. de azúcar, 6 huevos, 2 claras de huevo y 85 gr. de mantequilla.

Para el plátano caramelizado: 250 gr. de plátanos maduros, 125 gr. de azúcar y 200 gr. de mantequilla.

Modo de preparar

Ponemos en una sartén los 200 gr. de mantequilla y los 125 gr. de azúcar y removemos hasta que se fundan con el calor y se liguen los ingredientes. Entonces añadimos los plátanos en rodajas y damos unas vueltas. Retiramos del fuego y ponemos esta mezcla en el fondo del molde donde vayamos a hacer el pastel.

Mientras se enfría el plátano caramelizado, elaboramos la crema de chocolate. Para ello, batimos las yemas de los 6 huevos con 200 gr. de azúcar. Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en un cazo al baño María. Removemos bien y lo agregamos a las yemas con el azúcar.

Batimos las 8 claras al punto de nieve y las mezclamos con los 50 gr. de azúcar que nos quedaba. Unimos las claras a la crema de chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen. Vertemos la mezcla en el molde, encima del plátano, y horneamos unos 10 minutos a 150º. Dejamos que se enfríe y desmoldamos.

Tarta de galletas con crema de fresas y chocolate blanco

Ingredientes 1 paquete de galletas tipo

María, 200 gr. de fresas, 150 gr. de chocolate blanco, 125 ml. de nata líquida para montar y 125 gr. de azúcar.

Para la decoración: unas fresas, unas gominolas de color rosa y virutas de chocolate.

Preparación

Primero elaboraremos la crema de fresas y chocolate. Para ello, limpiamos y picamos las fresas, las rociamos con el azúcar y las batimos.

Calentamos la nata en un cazo y, cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado, removiendo hasta que se derrita y obtengamos una crema homogénea. Cuando se temple, añadimos las fresas batidas y volvemos a mezclar bien.

Sobre la bandeja en la que vayamos a presentar la tarta, colocamos una capa de galletas y, sobre ella, una de crema de chocolate y fresas. Vamos alternando capas de galletas y crema hasta conseguir la altura deseada y cubrimos toda la tarta con la crema. Por último, decoramos nuestra tarta con las gominolas, unas fresas troceadas y unas virutas de chocolate.

Muchas gracias