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RECETA PARA DIABETICOS Foto: .

Si quiere celebrar una ocasión especial o simplemente deleitar a los suyos con algo delicioso, prepare esta receta.Preparación

PreparaciónPara el ponquéPonga las rejillas del horno, una en la parte más baja y la otra arriba. Caliente el horno a 350°F  (180°C). Engrase 3 moldes redondos de 22cm x 5cm y forre el fondo con un círculo de papel  parafinado.

En un recipiente grande mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Con la batidora creme la  mantequilla con el azúcar a velocidad media, por 3 minutos. Añada uno a uno los huevos mezclando  bien cada uno. Con velocidad baja agregue la mezcla de harina, alternando con la leche y empezando  y terminando con harina. Añada las peras, el jengibre y la vainilla y revuelva con una espátula. 

Rellene cada uno de los moldes y emparéjelos con una espátula. Ponga 2 moldes en la rejilla de arriba y 1 en la de abajo evitando que quede uno encima del otro. Hornee rotando y cambiando de lado  cada uno de los moldes para que se cocinen de modo parejo. El proceso demora más o menos 35  minutos, pruebe con un cuchillo hasta que salga limpio.

Para el carameloLlene un recipiente con agua y ponga adentro una brocha. En una olla pequeña de fondo pesado  ponga el azúcar y el jugo de limón junto con de taza de agua. 

Ponga a derretir a fuego medio y con la  brocha limpie los lados de la olla para que no se cristalice el azúcar. Cocine hasta que empiece a  tomar color, de 5 a 8 minutos. Dele vueltas a la olla con cuidado para que el azúcar se derrita de modo parejo.Continúe cocinando hasta que quede color caramelo claro y baje el fuego al mínimo, añada la  mantequilla y revuelva con una cuchara de palo, luego, añada poco a poco la crema

revolviendo con  cuidado hasta que el caramelo quede suave, por 2 minutos. 

Retire del fuego y agregue el ron y la sal. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Para la crema batidaUsando la batidora bata la crema por 2 minutos a velocidad media, en un recipiente metálico bien frío.  Agregue el azúcar y suba la velocidad hasta que forme picos y quede bien espesa.

Para armar el ponquéPonga la primera capa sobre la bandeja en la que va a servir el ponqué, forrando los bordes con papel parafinado para que ésta no se ensucie. Coloque una capa gruesa de crema entre cada capa y cubra todo el ponqué. Refrigere por media hora. Vierta con cuidado el caramelo por encima y pegue en los bordes el jengibre confitado. Refrigere de  nuevo hasta el momento de servir.

Para el jengibre confitadoTaje el jengibre en rodajas de ½ cm de ancho. En una olla pequeña mezcle 2 tazas de azúcar con 3 de agua y ponga a hervir a fuego alto, añada el jengibre y baje a fuego medio. Cocine por 45 minutos o hasta que esté blando y el agua se haya evaporado. Forre una lata con papel parafinado. Extienda la taza de azúcar restante y con una cuchara de huecos transfiera el jengibre encima, revuelva para que no se le pegue el azúcar y déjelo secar por 2 horas.

RECETA PARA DIABETICOS

Foto: Salsa de Mango chutney

Una salsa muy tipica de la India para acompañar con carnes o pollo. Con un lomo de cerdo queda espectacular. O si lo prefiere puede comerlo solo.Preparación

Preparación

Mezcle en una olla pequeña el vinagre con el azúcar, el ají, el jengibre y el ajo, junto con ¼ de cucharadita de sal. 

Deje hervir, revolviendo, hasta que se disuelva el azúcar. Añada los albaricoques y el mango. Reduzca el fuego y cocine hasta que espese, más o menos durante 25 minutos. 

Añada la hierbabuena. Revise la sazón y sirva a temperatura ambiente.

RECETAS PARA DIABETICOS

Prepare en casa esta receta y disfrute de unos deliciosos pasabocas de fresas y agraz.Preparación

Preparación   Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). 

Enharine la superficie donde vaya a trabajar y estire la pasta de hojaldre con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 ó 2 cms. Con un cortador para galletas redondo, corte varios círculos sobre el hojaldre. Colóquelos sobre una bandeja enharinada y espolvoree los círculos con dos cucharadas de azúcar. Hornee hasta que los círculos tengan un color dorado pálido. Sáquelos del horno, déjelos enfriar y ábralos por la mitad con la ayuda de un cuchillo. Reserve. 

En un recipiente, mezcle las fresas picadas, el agraz, la ralladura de limón y el azúcar restante; revuelva y deje reposar unos diez minutos. 

Bata la crema junto con el azúcar en polvo hasta que espese. Vierta la crema en el recipiente de las frutas y revuelva con una espátula. Pique la hierbabuena y agréguela a la mezcla anterior. 

Rellene los círculos de hojaldre con dos cucharadas de esta mezcla.

-RECETA PARA HIPERTENSOS

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

2 berenjenas medianas.

50 gr de cebolla picada.

100 cc de leche.

25 gr de pan de molde sin sal.

1 cucharada de aceite.

Ajo en polvo a gusto.

Nuez moscada a gusto.

Preparación:

Calentar el horno.

Cortar las berenjenas a lo largo, en dos partes, sin pelarlas. Ahuecarlas dejándolas de 1 cm de espesor. Mezclar la pulpa retirada, con el pan de molde bien deshecho, la cebolla rallada, el ajo y la nuez moscada. Agregar entonces la leche el aceite para humedecer la mezcla y rellenar con ella las berenjenas espolvoreadas con pan rallado. Colocar la preparación en fuente de horno untada con aceite, a180 ºC durante 60 minutos.

-RECETA PARA HIPERTENSOS

Espagueti con salsa de queso

Ingredientes:

150 gr de espagueti hervido.

200 cc de leche.

10 gr de harina de maíz.

10 gr de manteca.

Nuez moscada al gusto.

1 hoja de laurel al gusto.

Preparación:

Hervir el espagueti con una hoja de laurel.

Simultáneamente, y a fuego lento derretir la manteca en un recipiente y agregar la harina de maíz formando un roux.

Entibiar la leche (30-36 ºC) y añadirla para diluir el roux revolviendo continuamente para no formar grumos.

Cuando comienza a espesar, agregar y la nuez moscada.

Mezclar la salsa con la pasta recién escurrida y al dente. Gratinar en grill (ya caliente) 5 minutos si lo desea.

-RECETA PARA HIPERTENSOS

Guiso con carne

Ingredientes:

¼ Carne (de pollo o vaca).

1 Zanahorias ralladas.

2 tomates frescos.

1 Papa.

Condimentos.

Preparación:

Pre-cocina la carne en una cacerola con caldo sin sal, luego agrega la zanahoria rallada, los tomates pelados y sin semillas, y las papas cortadas en pequeños dados.

Agrega más caldo (si hace falta) junto con los condimentos pimienta, orégano, ají molido, comino, ajo, cebolla. Deja que se cocine hasta que los ingredientes estén tiernos, cuando retires del fuego puedes echarle un chorrito de aceite de oliva para darle un aroma diferente.

RECETAS PARA DISLIPIDEMICOS

Almejas al vaso

Categoría: Dislipidémico, , -

Ingredientes

Para 4 personas

1 Achicoria

2 Latas de almejas en conserva o frescas

1 taza Aceitunas negras

1 taza Tomates cherry

1 puñados Almendras tostadas y peladas

1 puñados Cebollín

1 Cebolla picada

1 Tomate picado con cáscara

1 Rebanada de pan de molde integral

1 pellizcos Ají de color

1 cucharaditas de café Ajo

1 pellizcos Sal, pimienta

Preparación

Prepare la salsa, saltee todos los ingredientes de esta en un sartén con aceite de oliva, condimente y licue, si fuera necesario agregue un poco de agua.

Aparte monte la ensalada en vasos, disponga la achicoria, las almejas, aceitunas, los tomates cherrys partidos a la mitad y los cebollines cortados en hilo, rocíe con la salsa y decore con las almendras tostadas.

RECETAS PARA DISLIPIDEMICOS Brusschetta con Tomate

,Dislipidémico, -

Ingredientes

Para 4 personas2 cucharadas de sopa Salsa de tomates (salsa con trozos)1 cucharadas de sopa Mostaza dijón (antigua- con semillas)2 Dientes de ajo machacados1 cucharadas de sopa Vinagre de frambuesas3 cucharadas de sopa Aceite oliva1 Pan de molde rustico integral (con semillas)1 taza Cebollín picado6 Tomates cortados en cubitos1 puñados Perejil picado1 puñados Hiervas picadas para decorar1 pellizcos Sal y pimienta

PreparaciónPrepare el vinagre de frambuesas colocando en un frasco limpio, frambuesas y hierbas como romero, tomillo, estragón, eneldo etc. Vierta el vinagre dentro del frasco y tape. Deje reposar por 2 semanas antes de utilizar.Corte en pan en cuadritos.Aparte mezcle el tomate picado, agregue la salsa, mostaza, perejil, cebollín, añada el vinagre de frambuesas, aceite de oliva y ajo. Condimente con sal y pimienta.Rellene los pancitos, espolvoree con hierbas frescas picadas y decore con tomates cherrys.

RECETAS PARA DISLIPIDEMICOS

Ensalada tibia de verduras con huevos pochados

: Dislipidémico,

IngredientesPara 4 personas2 taza Brócoli blanqueado2 taza Zanahoria baby blanqueada2 taza Coliflor blanqueado100 gramos Espárragos blanqueados y cortados100 gramos Champiñones1 taza Cebollines1 taza Vino blanco1 cucharadas de sopa Aceite de oliva1 taza Vinagre blanco1 puñados Ciboulette

4 Huevos1 pellizcos Sal y pimienta

PreparaciónColoque en una olla onda 1 ½ litro de agua y agregue el vinagre y lleve a ebullición.Mientras hierve el agua, coloque una sartén, saltee y dore los cebollines, agregue los champiñones, los espárragos, el vino blanco y condimente con sal, ajo en polvo y pimienta. Monte la ensalada en una fuenteUna vez hervida el agua rompa un huevo y colóquelo muy suavemente dentro de esta, cuando el huevo suba a la superficie y envuelto en si mismo este estará listo. Pase a un bowl con agua fría. Haga los huevos restantes de uno en uno.Escurra los huevos y móntelos sobre la fuente de ensalada, decore con ciboullete picado y sirva.