RECETAS DE PAPAS

PAPAS GAJO CON ESPECIES AL HORNO

Ingredientes:Cuatro papas (medianas a grandes), una cebolla chica, un limón (o lima), tres dientes de ajo, 3/4 taza de aceite vegetal, una cucharada de puré de jitomate, dos cucharitas de paprika dulce, una cucharita de chile en pasta o chile piquín (en polvo), una cucharita de tomillo, una cucharita de orégano, una cucharita de comino, sal y pimienta negra molida.

Preparación:Lavar las papas y ponerlas, sin pelarlas, en una olla con agua hirviendo por unos 5 minutos. Mientras están las papas en el agua cortar el limón en gajos irregulares así como la cebolla. Pelar los ajos y portarlos en cuartos.En un recipiente mezclar el aceite con el puré de jitomate, el chile y todas las especias. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.Sacar las papas del agua y dejarlas enfriar unos minutos. Cortarlas entonces en gajos.En una bandeja para horno colocar los gajos de papa, la cebolla, los ajos y el limón. Revolver todo. Añadir ahora el aceite con las especias y revolver muy bien todo esto con las papas.Colocar en horno caliente a 200ºC por unos 50 minutos o hasta que las papas estén bien doradas.

PAPAS AL PEREJIL

Ingredientes:1/2 Librade papa2 huevos1/2cebolla cabezonac/n perejilc/n cebollinoc/n sal y pimientac/n mayonesa

Preparación:1. Lavar muy bien la papa y cocinar en abundante agua con sal, escurrir y cortar en cuadros Reservar.2. Cocinar el huevo y cortar en trozos pequeños. Cortar la cebolla en julianas finas.3. En un bol mezclar la mayonesa, sal, pimienta, cebolla y perejil finamente cortado.4. Añadir la papa y mezclar suavemente sin romper la papa, integrar el huevo y rociar cebollino finamente picado encima.

PAPAS FRITAS CON QUESO CHEDDAR Y PANCETA

Ingredientes:5 papas100 g queso cheddar100 g pancetaCebollita de verdeo

Preparación:1. Primero dejar listo los aditivos= picamos la cebollita y la panceta.2. Pelamos, cortamos y freímos las papas fritas. Las retiramos y secamos MUY bien.3. Fundimos el queso en microondas o bien a baño maria. Rociamos las papas , la cebollita y panceta con él.4. NOTA●si se desea un sabor mas suave en el queso cheddar o mayor fluidez puede mezclarse queso crema clasico con el queso cheddar.

PAPAS RELLENAS CON QUESO AZUL

Ingredientes:750 gramos de papas coloradas pequeñas (alrededor de 16)2 cucharadas de aceite vegetal1 cucharadita de sal kosher1/3 taza de queso azul desmenuzado1/2 taza de crema agria1/4 cucharadita de pimienta blanca1/4 cucharadita de mostaza Dijon2 cucharadas de cebollino fresco, picado

Preparación:Precalienta el horno a 180º. Lava las papas coloradas y deja secar. Colocalas enteras en un recipiente grande. Agrega el aceite y la sal. Revuelve hasta cubrir completamente y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.Mientras tanto combina el queso azul, la crema agria, la pimienta, la mostaza y una cucharada de cebollino fresco. Mezcla bien y reserva.Quita las papas del horno y haz un corte en forma de X en la parte superior de cada una. Separa las cuatro partes y luego divide la preparación con queso entre las papas. Espolvorea con cebollino y sirve inmediatamente.

PAPAS GRATINADAS

Ingredientes:1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharada de harina.1 taza de leche (o crema de leche). 3 tazas de papas, cortadas en rebanadas o cubos. 1/4 de taza de queso mascarpone. 1/2 taza de cebolla verde, picada. 1/2 taza de queso mozzarella. 1/2 taza de queso cheddar. Sal y pimienta (a gusto).

Preparación:Precalienta el horno a 200°C.En un recipiente no demasiado hondo, esparce la cucharada de aceite de oliva.En un bol mediano, mezcla la leche, la cebolla picada, la harina y los quesos. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Mezcla hasta que quede una preparación suave.Añade 1/4 de esta mezcla al fondo del recipiente con aceite de oliva.Arriba coloca una capa de las papas cortadas. Luego, añade otra capa de la mezcla anterior, después una nueva capa de patatas; si quieres hacer varias capas, repite todo el proceso, procurando que al final quede la mezcla de leche. Puedes añadir un poco de queso por encima.Cubre con papel aluminio y hornea por 25 minutos aproximadamente. Retira el papel aluminio y lleva al horno nuevamente por 25 minutos más, hasta que la mezcla de leche esté firme y burbujeante.Espolvorea un poco de queso por encima. Hornea por 5 minutos más hasta que veas que el queso se ha fundido.Sirve caliente, y si deseas, espolvorea un poco de romero o tu hierba favorita para adornar.

PAPA PIZZA AL HORNO

Ingredientes:3 papas grandes.Salsa de tomate.2 tazas de queso rayado Mozzarella.Peperoni o jamón trozado en pedazos pequeños.

Preparación:Sancocha las papas, luego pártelas a la mitad y haz un hueco pequeño en el medio de cada tajada.Echa la salsa de tomate encima de la papa, queso Mozzarella al gusto y los peperonis o jamones.Llevar al horno pre-calentado a 175° aproximadamente 10 ó 15 minutos o hasta que veas que el queso se esta derritiendo.