RECETAS DE ENSALADAS

1. Mezclamos en un cazo la miel, el azúcar y el agua. Calentamos todo a fuego medio durante unos 4 min., hasta que se disuelva el azúcar. Después, añadimos los frutos secos sin piel, removemos y cocinamos a fuego suave durante unos 8 - 10 min. Removemos de vez en cuando hasta que el líquido adquiera un color marrón claro. Apartamos el cazo del fuego y retiramos el líquido sobrante.

2. Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y distribuimos los frutos secos evitando que queden pegados unos con otros. Con el horno precalentado a 180º, introducimos 8 min. aprox. en la zona central del horno. Cuando comiencen a hornearse, retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

3. Para preparar la salsa, en un bol pequeño incorporamos el zumo de naranja, el aceite, la crema balsámica, la miel y salpimentamos. Mezclamos enérgicamente y reservamos. Pelamos la pera y la cortamos en finos gajos. Cortamos igual las manzanas pero las dejamos sin pelar.

4. Acomodamos los brotes tiernos en una ensaladera, agregamos la pera, la manzana y los frutos secos caramelizados. Servimos aderezado con la salsa.

Ingredientes

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1 bolsa de brotes tiernos Edulis

2 manzanas verdes

2 manzanas rojas o manzanas Fuji

1 pera

30 gr. de pistachos Alesto

30 gr. de nueces Alesto

30 gr. de almendras Alesto

30 gr. de azúcar

50 ml. de agua

4 cucharadas de miel de flores Marlene (para caramelizar)

2 cucharadas de miel de flores Marlene (para la vinagreta)

Zumo de ½ naranja

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Olisone

1 cucharada de crema de vinagre balsámico Kania

Sal y pimienta

Fácil15 min 4 raciones 434 kcal

Elaboracion

3

1

4

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