CURSO DE GELATINAS

LIZETTE R.

GELATINA ENCAPSULADA

1.-ingredientes de la placa de leche para la figura *2 tazas de leche *1/2 taza de azcar *2 1/2 cda de grenetina *1/4 de taza de leche para hidratar la grenetina *1 cdta de esencia el sabor que nos guste ms INGREDIENTES

2.-ponemos la leche con el azcar al fuego hasta disolver *en forma de lluvia ponemos la grene a la leche y dejamos Reposar 5 min. *enseguida poner en el micro 15 o 20 seg. *verter a la leche caliente y mover para integrar bien (A m se me corto la leche...pero aplike el truco de mi mama ...licuarla y tarannn quedo como si nada) *por ultimo la esencia y apartar del fuego 3.-vaciar al molde (yo uso de aluminio no me fallan y se Desmoldan sper fcil) y refrigerar

****algo muy importante solo poner esta cantidad de liquido para que sea mas fcil de cortar la figura

4.-desmoldar y preparar la figura para hacer el transfer

5.-hacer el transfer (como vern se me mancho) es en papel normal

Yo lo calco de algn libro para colorear (con lpiz)

Y luego con plumn no toxico

Luego pongo la hoja tal como se ve en el paso a paso

le paso suavemente la mano a la hoja levanto y listo!!!

6.-taraaaannnn...aqui ya limpia (otro tip para limpiarla puse un trapito

Hmedo en mi dedo y frote varia s veces ligeramente hasta que quedo

Limpia)

7.-colorear la figura con los colorantes vegetales

8.-cortarla...lo hice con la puntita de un cuchillito no es difcil

Se me hizo muy fcil

9.-preparar la gelatina transparente y poner en el molde

(Perdn olvide la foto de esta parte)

Pongo los ingredientes que use

*2 tazas de agua

*1/2 taza de azcar

*2 1/2 cdas de grenetina

*1/2 taza de agua para hidratar la grenetina

*esencia transparente

***como no tenia acido ctrico y ley que se le poda poner

Limn le puse el jugo de 1 limn...pero no me gusto no quedo clara

Quedo un poco turbia pero ya comprob que no necesita nada de

Eso lo que paso es que la hice con grenetina que compre en el mercado

un error la segunda capa para cubrir las figuras la hice con grenetina

De la que compro en el sper duche y salio bien transparente...que aprend? que no mas grenetina del mercado de la suelta para hacer la gelatina

Transparente OK

10.-refrigerar y cuando esta cuajada poner la figura

(Otro tip como estaba batallando para colocarla se me ocurri

Congelarla y ohhh si dio resultado sin ninguna dificultad

la manipule y como si nada la acomode ahhh y antes se le desprendieron las patitas y congelndola se le unieron de nuevo!!!)

Aqui la figura con unas estrellitas que hice con cortadores de galletas

Y tambin las colorie

10.-en este paso de nuevo hice la gelatina transparente y esa si me quedo bien clara

pero aqu ya no se nota y sorry la imagen de arriba ya tiene la 2da capa

De gelatina transparente

12.-hacer una gelatina del sabor de nuestra preferencia y vaciarla al molde

Con la capa de gelatina transparente ya cuajada

**yo prepare de cereza de agua

**la iba a hacer de leche pintada de anaranjado pero se me termino

la grenetina y la hice de cereza y me gusto como quedo el color

Pueden ser cuantas capas queramos (bueno las que le quepan al molde)

13.-regresar al refri y esperar a que este bien firme

14.-sacar desmoldar ayudando un poco con los dedos hmedos

Despegando las orillas de la gela

15.----- y a.C. taraaannn mi gelatina encapsulada medio transparente grrrrrr

***que tal quedo??

Gelatinas Florales en 3ra dimensin.

Aqu el molde ya con la gelatina de agua cuajada (alguien por ahi puso la receta si no despus se las doy)

Estos son algunos de los instrumentos que uso para hacerlas como podrn ver nada extraordinario, solo cucharas y cuchillos normales de cocina, y algunos ms como el sacabocado y la jeringa y aguja.

Estos son los colores que utilizaremos para hacer las flores,que no es mas que gelatina de leche, yo no le pongo sabor,simplemente la leche regular,leche condensada,y la grenetina con el color vegetal ya sea liquido o en del.

Aqu comenzamos hacer la flor central, que decid hacer una rosa blanca en medio, otra a un lado y una violetita del otro lado, empece con el sacabocados hice en la parte de en medio donde pondr la flor, un pequeo hoyito, nada profundo, para de ah empezar a meter mis instrumentos y hacer la flor.....

Aqu el gotero con el que pondremos la gelatina de color en la flor.......

Esta medio borrosa, pero aqu meto el color con el gotero, en el orificio que hice con el instrumento, as se llena y queda la forma del instrumento que metamos....

Quize tomar esta foto para que vean la cuchara con que hago la corola de las rosas.....

As queda la flor ya "rellena" y con color, la gelatina que se salio la dejamos cuajar y despus la quitamos con el dedo....

Ahora con la aguja y jeringa nos dispondremos a hacer los pistilos de las flores y los pastitos o helechitos como quieran llamarles......los pistilos de amarillo y el pastito de verde.

Aqu haciendo los pistilos de la flor que pondremos de lado.....

Aqu ya terminadas las flores nos disponemos a poner la gelatina de leche que decid que fuera de sabor de caf.....

Con la gelatina de caf ya encima...

Una vista de lado de la gelatina ya completa...

yo utilizo para hacer las flores este mtodo y tambin el de inyeccin, algunas flores como el clavel se hacen mejor con solo usar la jeringa y aguja, pero en general este es el mtodo que uso y se venden bastante bien

**LES PONGO OTRO EJEMPLO DE GELATINA EN 3D AUNQUE UNA DISCULPA POR LAS FOTOS TAN MOVIDAS**

ROSA EN 3D

Gelatina de Mosaico

1 paquete de gelatina con sabor a frambuesa 1 paquete de gelatina con sabor a lima 1 paquete de gelatina con sabor a uva

4-1/2 tazas de agua hirviendo (cantidad dividida) 3-1/2 tazas de leche hirviendo

1 paquete de gelatina para Leche de vainilla DISUELVE cada sabor de gelatina en 1-1/2 taza de agua hirviendo en recipientes separados. Vierte cada sabor de gelatina en un molde cuadrado de 8 pulgadas. Enfra en la nevera durante 40 minutos por lo menos o hasta que estn firmes. AGREGA poco a poco la leche hirviendo a la gelatina de vainilla en otro recipiente. Bate con un batidor de alambre durante 2 minutos o hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Refrigera durante 30 minutos o hasta que est fro. CORTA las gelatinas con sabor a fruta en cubos de 1/2 pulgada; luego, colcalas en un recipiente de vidrio (3 cuartillos de capacidad) rociado con aceite antiadherente. Agrega la gelatina de vainilla fra y revuelve ligeramente hasta que estn bien mezcladas. Refrigera durante 4 horas o hasta que cuaje. Desmldala sobre un plato al momento de servir. .

SI QUIERES EN VEZ DE LA GELATINA DE VAINILLA PUEDES HACERLA DE LECHE Y SABE TAMBIEN MUY RICA! SOLO QUE QUEDA BLANCA

PARA PREPARAR LA GELATINA DE LECHE NECESITAS:

2 TAZAS DE LECHE (LALA) 21 GRMS DE GRENETINA (KNOX O DUCHE) 1 TAZA DE CREMA PARA BATIR (LYNCOTT) 1 LATA DE LECHE CONDENSADA (LA LECHERA NESTLE) 1 CUCHARADITA DE VAINILLA

PRIMERO PONES A HIDRATAR LA GRENETINA EN 1/4 TAZA DE AGUA. EN UNA OLLITA PONEMOS A CALENTAR LA LECHE (OJO, NO DEBE DE HERVIR) EN LA LUCUADORA PONES LA LECHE CONDENSADA, LA CREMA, LA VAINILLA Y LA GRENETINA (PREVIAMENTE DISUELTA DESPUES DE HIDRATADA) APAGAS LA LECHE Y SIRVES LO DE LA LICUADORA Y MEZCLAS EN FORMA ENVOLVENTE YA QUE TIBIE LO SIRVES EN LOS MOLDES DONDE TIENES LA GELATINA DE AGUA Y LISTO.