RECETAS CANARIAS

8/3/2019 RECETAS CANARIAS

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Costillas con Papas Desalar las costillas al menos un kilo para seis personas, metindolas en agua

desde el da anterior. Tras este proceso se introducen en un caldero conabundante agua y se las deja hervir aproximadamente una media hora.


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A continuacin, se echan al caldero unos dos kilos de papas partidas entrozos grandes, media pia de millo (mazorca de maz) por comensal y dos otres dientes de ajos a los que se habr dado un golpe seco antes.


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Se deja que la coccin contine hasta que las papas estn tiernas. Cuandoesto ocurra, se aparta el caldero del fuego y se le quita toda el agua.Mientras, se habr elaborado un mojo de cilantro suave que se servir paraacompaar las costillas.


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PAPAS ARRUGADAS CON MOJO

Ingredientes: 1 Kg. de papas pequeas, 2 puos (1/4 Kg) de sal, 1 trozo de limn yagua.

Elaboracin:

1. Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.

2. Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limn. Y cubrimos

las papas con agua sin sobrepasar su nivel.


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Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudindolas

bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).

3. Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un pao.

4. Por ltimo se sirven en una bandeja y se le aade por encima el mojo.


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TARTADEMANZANA INGREDIENTES:

1 kilo de manzana, 3 huevos, un yogurt natural, un vasito de leche, otro de

mantequilla, 2 vasitos de azcar, una copita de Maria Brizard, 300 grs. de

harina y un sobrito de levadura.


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PREPARACIN:

Se cortan las manzanas en fajitas, se baten los huevos, se aaden el yogurt, la leche, la

mantequilla, el azcar, la harina, la levadura, la copa de Mara Brizard.

Se remueve todo bien, se unta el molde con mantequilla y se vierte la masa, se mete en el

horno a 250 durante 20 minutos aproximadamente.


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RANCHO Ingredientes: 1/2 Kg. de garbanzos, 1/4 Kg. de carne de vaca, 1/4 Kg. de

pollo, 100 gr.de fideos gruesos, Kg. de papas, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla,

1 tomate, 2 ramitas de perejil, 1 cucharadita de pimentn, 1 tacita de

aceite, 1 tacita de vino blanco, azafrn, tomillo, laurel, sal y agua.

Elaboracin:

1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que seablanden.

2. Al da siguiente, se lavan y se introducen en un caldero con la carne y

con dos litros de agua calentados previamente y se deja al fuego para que

se cocinen, al menos una hora y sin destapar.


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3. Mientras, se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate,

aadindole, por ltimo, el pimentn.

4. Una vez guisados los garbanzos y la carne, se les aade la fritura, las

papas troceadas, la sal, el azafrn, el tomillo, el laurel y el vino blanco,

dejndolo al fuego unos diez minutos.

5. Por ltimo, cuando las papas estn casi guisadas se aaden los fideos y se

deja otros cinco minutos.


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LECHE ASADA INGREDIENTES:

6 huevos, 2 cortezas de limn, medio palo de canela, 1 litro de leche y 4

cucharadas de azcar.

PREPARACIN: Se echan en una fuente los huevos, la leche y el azcar, se bate todo bien.

A continuacin se le aade la canela y las cortezas de limn, se vuelve a batir, se

pone en una bandeja y se mete al horno a 250 durante 35 minutos

aproximadamente.


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CONEJO EN SALMOREJO Ingredientes: 1 conejo troceado, 2 cabezas de ajo, 1 pimienta picona, 1 vaso

de vino blanco, 3 cucharadas de vinagre, 1 vaso de aceite, pimentn, comino ysal al gusto.

Elaboracin: 1. Se coloca el conejo en una fuente.

2. Aparte se prepara un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal yse le aade el vinagre, el vino, el aceite, el pimentn y se mezcla bien.


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3. Se vierte el majado sobre el conejo y se deja macerar toda la noche.

4. Al da siguiente se fre el conejo y se coloca en una cazuela de barro

aadiendo el majado sobrante y se pone un rato a fuego lento.

5. Se sirve acompaado de papas arrugadas.


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CROQUETAS DE CABALLA INGREDIENTES: 1 kilo de caballas, 3 huevos, medio litro de leche, 1 cebolla,

aceite, nuez moscada, un perejil, 200 gramos de pan rallado, 300 gramos de harinay sal al gusto.

PREPARACIN:

Se pone a guisar las caballas una vez guisadas, se limpian y se desmenuzan.Luego se pone a frer la cebolla con poca aceite cuando est doradita, se sacan y semezclan con el pescado desmenuzado.


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Se pone la harina en el sartn con un poco de aceite, se revuelve un poco

hasta que quede doradita. A continuacin, se aadiendo la leche poco a poco y

se va revolviendo para que no se formen grumos.

Cuando est hecha la mechamel, se une el pescado y la cebolla con labechamel, luego se le aade la nuez moscada y el perejil picadito.

Se le echa un poco de sal se baten los huevos, una vez hechas las croquetas se

pasan por huevo y pan rallado y se ponen a frer.

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