PASTEL DE REQUESONIngredientes para la masa10 huevos5 cucharas de harina2 cucharillas de polvo de hornear 10 cucharas de azcar1 hoja de papel sbanaPreparacinBatir las claras a punto nieve agregar el azcar de a poco y continuar batiendo luego aadir el polvo de hornear.Batir las yemas aadir las harinas tamizadas luego aadir a las claras batidas mezclado ron movimientos envolventes, colocar un molde forado con papel que deba estar enmantecado y bien harineado y hacer cocer en un horno de temperatura suave por 40 minutosIngredientes para el relleno kilo de requesn172 litro de crema de leche4 cucharas de gelatina sin sabor1 taza de agua1 cucharilla ralladura de limn1 cucharada de jugo de limn11/4 taza de azcar taza de azcar impalpablePreparacinColocar en una ollita la gelatina sin sabor juntamente con el agua dejar hidratar unos minutos y llevar a fuego hasta que se disuelva por completo, retirar del fuego y dejar entibiar.Batir la crema de leche con la mitad del azcar, aadir la ralladura y el jugo de limn, remover ligeramente y agregar la crema de leche batida, la gelatina sin sabor y mezclar muy bien.Dividir la masa en dos y sobre una capa colocar la crema de requesn luego colocar la otra capa de masa y llevar al refrigerador para que cuaje 30 minutos, luego desmoldar y espolvorear con azcar impalpable y decorar con algo de crema.

MASA DE PIA Y QUESOIngredientes1 lata de leche evaporada1 lata de pias al jugo200 gramos de queso crema8 cucharadas de gelatina de pia2 tazas y media de agua taza de azcar3 hojas de colapezPreparacinEscurrir perfectamente la pia y mezclar en la licuadora con la leche evaporada. Tamizar hasta mezclar en la licuadora con la leche evaporada, tamizar esta mezcla y volver a licuar con el queso crema.Separadamente hacer hervir el agua con ale azcar y el jugo de pia en esta agua, diluir la gelatina y la colapez remojada. Dejar enfriar ligeramente, luego licuar nuevamente con la primera mescla, vaciar con un molde pesado con clara y refrigerar hasta que cuaje.Para el decorado batir taza de crema de leche con tres cucharadas de azcar, decorar con crema y algunas pias y cherris.

BISCOCHO DE JENGIBREIngredientes taza de mantequilla taza de azcar6 huevos taza de miel de caa2 tazas de harina1 taza de maicena2 cucharillas de polvo de hornear cucharilla de sal1 cucharilla de jengibreLeche lo necesario1 cucharilla de canela en polvoPreparacinBatir la mantequilla con el azcar hasta que est bien cremoso. Se agregan los huevos uno a uno sin dejar de batir, luego se aade la miel de caa y continuar batiendo.Tamizar la harina la maicena, el royal, la canela y el jengibre y aadir a la primera preparacin alternando con la leche si fuera necesario, luego se baca en un molde alargado que debe estar previamente enmantecado y enharinado, hacer cocer en un horno de temperatura regulada por espacio de 20 a 40 minutos, una vez frio y cocido se puede baar con chocolate o glas.

PASTEL DE MERMELADAIngredientes3 tazas de harina2 cucharas de azcar1 cucharilla de polvo de hornear3 cucharas de mantequilla3 yemas1 cucharilla de esencia de vainillaLeche lo necesarioRellenoMermelada4 manzanas peladas y cortadas en gajos4 cucharas de azcar1 cuchara de zumo de limnPreparacinBatir la mantequilla con el azcar y las yemas hasta que estn espumosasTamizar los ingredientes secos y aadir a la crema de las yemas formando una masa suave dejar reposar unos minutos para luego dividir en dos partes con una parte colocar al molde plano ya sea redondo o cuadrado luego colocar una capa de mermelada encima los gajos de manzana roncendolos con el azcar la canela y el jugo de limn con la otra mitad de la masa cubrir al molde pintar con un huevo batido y pinchar con un tenedor ya hacer cocer en un horno moderado por 30 minutos

PASTEL DE APIIngredientes3 tazas y media de harina2 cucharas de manteca3 cucharas de azcar1 cucharilla de sal11/4 taza de agua caliente aproximadamente kilo de queso rallado1 litro de aceite par frerPreparacinTamizar la harina y el molde agregar la manteca al azcar y la sal aadir el agua caliente recin hervida dividir los ingredientes con la ayuda de una esptula de madera, empezar a mezclar y amazar hasta obtener una masa compacta casi seca.Una vez lista la masa dividir en 15 porciones e inmediatamente bollar cada bollo con una bolsa plstica y dejar reposar 10 minutos luego extender con un uslero lo ms delgado posible, rellenar con el queso rallado a gusto cada empanada, secar bien los moldes y repulgar frer las empanadas en aceite caliente espolvorear con azcar impalpable.

BERLINESIngredientes1 kilo de harina1 huevo2 cucharas de levadura seca1 cuchara de azcar 1 cucharadita de ans1 taza de leche tibia2 cucharas de margarina1 litro de aceite para frerAzcar impalpable para espolvorear y dulce de lechePreparacinColocar en la mesa de trabajo la harina y hacer un volcnEn un pequeo bol colocar la levadura seca una cucharada de harina una cuchara de azcar y 4 tazas de agua tibia mezclar bien y dejar reposar hasta que doble el volumenEn el volcn de harina aadir la margarina el azcar el ans y el huevoEon la levadura ya preparada mezclar todos los ingredientes y aadir la leche amazar hasta que se desprenda de la mano bien amasado y sobado, dejar descansar 36 minutos cubierto con una bolsa plstica en un lugar bien abrigado.Cortar la masa para hacer bollos y dejar reposar 15 minutos hasta que doble su volumen, frer en aceite tibio un lado dos a tres minutos y el otro lado igual, sacar del sartn y espolvorear con el azcar impalpable.

MOUSE DE FRUTILLAIngredientes taza de gelatina de pia1 taza de gelatina de fresa1 taza de leche evaporada El jugo de dos limones taza de azcarAgua caliente lo necesario2 paquetes de galletas de champan kilo de frutillasPreparacinDiluir una taza de gelatina de fresa en tres tazas de agua calienteDiluir la taza de gelatina de pia en una taza de agua caliente,En una fuente batir la leche evaporada a punto nieve, aadir el azcar poco a poco seguir batiendo luego aad el jugo de dos limones mezclar bien y aadir la gelatina de pia tibia mezclar bien preparar un molde desmontable pasando con clara de huevo la base acomodar las galletas de champan en el contorno y verter al molde la crema de pia refrigerar hasta que cuaje, luego colocar las frutillas decorando y aadir la gelatina de fresa y refrigerar hasta que termine de cuajar decorar con crema y frutillas.

QUEQUE DE NARANJAIngredientes3 tazas de harina cucharilla de sal1 taza de azcar2 cucharillas de polvo de hornear1 taza de jugo de naranja1 cucharilla de esencia de naranja1 cucharilla de ralladura de cascara de naranja3 nuevos1 taza de margarinaLeche lo necesarioPreparacinSeparar la clara de las yemas, batir las claras apunto nieve agregar el azcar poco a poco y aadir el polvo de hornear batir las yemas con la margarina hasta tener una crema suave posteriormente aadir la sal, el jugo de naranja alternando con la harina luego mezclar con las claras batidas hasta tener una masa homognea, colorar en molde preparados y hacer cocer en horno en temperatura suave por espacio de 35 a 40 minutos.

QUEQUE DE LECHE CONDENSADAIngredientes1 taza se margarina1 tarro de leche condensada4 huevos3 tazas de harina2 cucharillas de polvo de hornearLeche fluida lo necesario cucharilla de esencia de leche condensadaPreparacinBatir la margarina con la leche condensada, luego agregar los huevos uno por uno, continuar batiendo, agregar la esencia y los ingredientes secos intercalando con la leche hasta tener una masa semilquida colocar un molde previamente enmantecado y enharinado, hornear por espacio de 35 minutos a temperatura suave.

DE QUESOIngredientes3 tazas de harina cucharilla de sal4 cucharas de azcar taza de margarina colmada o mantequilla4 huevoa, leche lo necesario3 cucharillas de polvo de hornear taza de queso cortado en cubosPreparacinBatir la margarina con el azcar, la sal hasta tener una crema suave luego aador los huevos uno por uno, la harina tamizada con el polvo de horner alternando con la leche mezclar bien y verter o colocar sobre los pirotines hasta la mitad luego aadir el queso volver a verter la masa y hornear poro espacio de 20 minutos.Nota Si no quiere hacer en picotines hgalo en molde de tartaletas

BUDIN INGLESIngredientes3 tazas de harina1 taza de maicena1 taza de azcar3 cucharillas de polvo de hornear5 huevos, una pisca de sal1 taza de margarina2 cucharas de aceite1 cucharilla de esencia de vainilla1 taza de frutas abrillantadas surtidasPreparacinBatir la margarina con el azcar, agregar los huevos de uno en uno, la sal, la esencia, las harinas tamizadas con el polvo de hornear, mezclar bien hasta tener una masa cremosa por ultimo aadir las frutas abrillantada y despus colocar en un molde enmantecado y enharinado y hacer cocer por espacio de 20 a 40 minutos.

ROSQUILLAS3 tazas de harina2 cucharillas de polco de hornear taza de aceite4 huevos1 copita de ans1 cuchara de ans en granosGLASE1 clara de huevo1 taza de azcar en polvo1 cuchara de jugo de limnPreparacinEn una fuente batir los huevos con el azcar hasta obtener una mezcla lisa aadir el aceite , el ans y los granos de ans machacados, luego incorporar poco a poco la harina tamizada junto con el polvo de hornear hasta obtener una masa dulce, dejar reposar unos minutos.Formar uno bollos pequeos aplstelos con el uslero y hgales uno orificio central formando las rosquillas, colocar en latas enmantecadas dejar reposar unos minutos y pincelar las rosquillas con un huevo batido, llevar a horno de temperatura suave por 20 minutos que adquieran un color dorado.GLASEBatir la clara de huevo luego aadir el azcar en polvo poco a poco, aadir el zumo de limn hasta obtener una masa homognea y fluida, cubrir la superficie de las rosquillas dejar secar y servir.