Ensaladas 1Vos conocés, vos confiás

ProcedimientoRehogar la cebolla en 2 cdas. de manteca, agregar la leche y dejar hervir.

Por otro lado, diluir la fécula de maíz en ½ tacita de agua, y añadirlo a las

cebollas, dejar cocinar por 2 o 3 min.

Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar los demás ingredientes junto

con las 4 yemas.

Enmantecar el molde, colocar papel manteca en la base, y enmantecar

nuevamente, colocar la mitad de la mezcla, luego las tiritas de zanahoria

y granos de choclo Norte y añadir la otra mitad de la preparación.

Llevar al horno por 50 o 60 min a 180 °. Retirar dejar enfriar y luego

desmoldar, retirar el papel manteca y cubrir con salsa blanca y roja, queso

parmesano y llevar al horno nuevamente para gratinar por unos 5 min.

Terrina de AtúnDificultad: DifícilPorciones: 6 personasPreparación: 30 minCocción: 50 min

IngredientesCebolla 1 Zanahorias 2Choclo Norte ½ lataAtún Norte 4 latasLeche 2 tazas Fécula de maíz 2 cdas. y ½ Queso Rallado c/nManteca 2 cdas. Yemas 4

2 Recetario Vos conocés, vos confiás

ProcedimientoLimpiar y hervir el peceto en una olla a presión, junto con la cebolla picada; hojas de laurel, sal y granos de pimienta. Una vez que esté tierno el peceto, dejar enfriar en el caldo. (Para que no se seque)Colocarlo en una fuente, y cortarlo en rodajas finas.Servirlo acompañado de mayonesa con atún, arvejas y choclos Norte.

Vitel TonéDificultad: FácilPorciones: 6 personasPreparación: 15 min.Cocción: 1 Hora

IngredientesCebolla 1Laurel 1hojaOrégano SecoAjí MolidoSal c/nGranos de Pimienta c/nPeceto 1Mayonesa 250 gArveja Norte 1 lataChoclo Norte 1 lataAtún Norte 2 latasJugo de 2 Limones

Pastas 3Vos conocés, vos confiás

Pastas con VerdurasDificultad: FácilPorciones: 6 PorcionesPreparación: 30 min.Cocción: 1 hora

IngredientesTallarines Verdes Norte 400 g.Locote Amarillo ½Locote Rojo ½Brócoli 1Berenjena 1Coliflor ¼Albahaca 1 mazoAceite de Oliva ½ tazaZukini 1Cebolla 1Sal c/n

ProcedimientoSalsa

Hervir en dos cacerolas la coliflor y el brócoli (por separado); cortar las demás verduras en juliana, saltear en aceite de oliva, hasta que estén crujientes. Luego agregar el sukini, la coliflor y el brócoli. Retirar del fuegoPasta

Hervir la pasta Norte por 10 min colar y colocar en una fuente. Agregar las verduras y la albahaca procesada con aceite de oliva, y servir de inmediato. Rectificar la sal y la pimienta.

4 Recetario Vos conocés, vos confiás

ProcedimientoHervir la pasta Norte por 10 min y colar.

Colocar en una sartén el aceite de oliva, y rehogar los ajos sin que tomen

coloración. Luego agregar la pasta, saltear, quitar del fuego y añadir las

aceitunas negras y verdes, los tomatitos cherry, la sardina en aceite Norte

y el perejil picado.

Colocar en una fuente, y servir de inmediato. Rectificar la sal y la pimienta.

Pastas con SardinasDificultad: FácilPorciones: 6 PorcionesPreparación: 15 minutosCocción: 30 minutos

IngredientesMostacholli Norte 400 gAceitunas Verdes 50 gAceitunas Negras 50 gAjo 2 dientesAceite de Oliva ½ tazaSardinas en aceite Norte 1 lataPerejil picado c/nTomatitos Cherry 100 g

Pastas 5Vos conocés, vos confiás

ProcedimientoSalsa

Hidratar los hongos secos en agua por unas horas. Luego colarlos y

reservar el agua.

Rehogar la cebolla en una olla a fuego mínimo con sal, luego agregar el

ajo picado y rehogar por 1 min más.

Cortar el lomito en tiras y dorarlos en otra sartén, desglasar con el vino

Oporto, reducir, añadir las verduras rehogadas, los hongos secos picados,

el caldo de carne, tapar y cocinar por 10 min.

Disolver la fécula de maíz en el agua reservada de los hongos y espesar la

salsa con esto. Cocinar por 2 min, y agregar por último los champiñones.

Pasta

Hervir la pasta Norte por 10 min colar, colocarla en una fuente, agregar la

salsa y servir de inmediato. Rectificar la sal y la pimienta.

Ragú de Lomito con Hongos y FideosDificultad: FácilPorciones: 6 porcionesPreparación: 15 minCocción: 15 min

IngredientesForattini Norte 400 g.Cebolla 1Diente de Ajo 1Hongos secos 100 gChampiñones de lata 100 gPerejil 1 mazoVino Oporto ½ tazaCaldo de Carne 1 taza Fécula de maíz 1 cda.

6 Recetario Vos conocés, vos confiás

ProcedimientoDerretir el azúcar en una cacerola, atendiendo que no se dore mucho.

Colocar este caramelo en la base de la flanera

Licuar la leche condensada Norte, la leche, los huevos y la vainilla, y

volcar la preparación en el molde, llevarlo al fuego a baño María a 160º

hasta que el flan esté firme.

Una vez frio desmoldar y acompañar con Duraznos Norte en rodajas.

Flan de DuraznoDificultad: FácilPorciones: 6 Preparación: 15 minCocción: 20 min

IngredientesLeche Condensada Norte 1Lata Leche (una lata) 400 ccHuevos 4Vainilla o ralladura de limónAzúcar 300 g.

Postres 7Vos conocés, vos confiás

ProcedimientoPara el caramelo derretir el azúcar en una cacerola, atendiendo que no

se dore mucho. Colocar este caramelo en la base del molde y encima las

rodajas de durazno.

Procesar el pan, mezclar con la leche y el azúcar, los huevos y yemas

(apenas batidos para romper la liga) la ralladuras y el ron. Y colocar en

el molde.

Llevarlo al fuego a baño María a 160° hasta que el budín esté firme.

Una vez frio desmoldar.

BudínDificultad: FácilPorciones: 10 Preparación: 15 min.Cocción: 50 min.

IngredientesLeche 1 lt. Azúcar 250 g.Huevos 6Yemas 2Pan 150 g.Ralladura de 2 limonesRon 1 copita Duraznos Norte

8 Recetario Vos conocés, vos confiás

Pavé de DuraznosDificultad: MediaPorciones: 6Preparación: 30 minCocción: 20 min

IngredientesGalletitas de Vainilla Huevos 4Azúcar 200 gHarina 200 gAzúcar Impalpable c/nCrema:Leche Condesada Norte 2 LatasYemas 4Ralladura de LimónDurazno Norte Rodajas

ProcedimientoGalletitas de Vainilla

Separar la clara de las

yemas. Batir las claras

a nieve con la mitad

del azúcar. Batir las

yemas a blanco, con la otra mitad del azúcar. Mezclar ambos batidos y

agregar la harina previamente cernida con movimientos envolventes.

Colocar en una manga sin pico. Y formar bastones o círculos en una placa

enmantecada y con papel manteca, espolvorear con azúcar impalpable.

Llevar al horno por 15 min a 170°.

Crema

Colocar la leche condensada en una olla, con 4 yemas y cocinar a fuego

mínimo hasta que se desprenda de la olla. Retirar, enfriar y agregarle

pedazos de duraznos Norte picados.

Para armar el pavé

Humedecer las varillas con el almíbar del durazno, formar una base, y

luego colocar la crema, repetir el proceso una vez más y espolvorear con

chocolate en polvo y enviar al freezer por 2 horas.