Profr. Susana del Rocío López Calleja

1ro “A” Ciclo escolar 2012-2013

Esc. Telesec. “Matlalcueyetl”San Isidro Buensuceso

Tlaxcala

Recetario electrónico

ÍNDICE

Quesadillas con quelitesCemitas de jamón empanizad

oCaldito de camarón secoChile relleno de queso en cal

dilloCaldo de pollo con verduras

http://www.promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/programas/8_1_alimentacion_las_los_adolescentes.pdf

QUESADILLAS CON QUELITESINGREDIENTES:

Masa para quesadilla Manteca Quelites recién lavados Cebolla Epazote Chiles serranos Sal

PREPARACIÓN:

1. Con la masa, tomar una bolita del tamaño de la mitad de un puño, amasarla y ponerla en la tortilladora, aplastar.

2. Quitar el plástico de arriba y sacar la tortilla, ponerla en el comal. Darle vuelta hasta que esté cocida.

3. Los quelites deben lacarse y quitar el tallo cercano a la raíz. Picar la cebolla. Lavar las hojitas de epazotes.

4. En un sartén colocar un poco de manteca de cerdo agregar la cebolla, esperar a que sazone, agregar los quelites, poner muy poca sal, cocer y rectificar sazón.

5. Una vez cocidas se agregan a la tortilla, se dora en el comal. Se puede agregar un poco de manteca si se desea.

6. Se puede agregar salsa para acompañar.

Grupos de alimentos

Verduras Frutas Cereales Leguminosas Alimentos de origen animal

Nutrimentos que aporta

Vitaminas y minerales

Vitaminas y minerales

Hidratos de carbono

Proteínas Proteínas

Alimentos QuelitesCebollaSalsa

**** Tortilla de maízMasa

**** *****

Angélica Zepeda ArceSusana del Rocío López Calleja

CEMITAS DE JAMÓN EMPANIZADO

INGREDIENTES: 1 pieza cemita 1 rebanada de jamón Huevo Pan molido Aceite Frijoles refritos Mayonesa Pápalo Aguacate Chiles en vinagre

PREPARACIÓN:

1. Romper el huevo en un recipiente de plástico y batirlo con un poco de sal, colocar el pan molido sobre un plato, poner a calentar el aceite en un sartén.

2. Tomar la rebanada de jamón y pasarla por el huevo, que quede bien cubierta, después pasarlo por el pan, hasta que quede bien empanizado, se sacude un poco para quitar el exceso. Freír en el aceite caliente y reservar.

3. Partir la cemita en 2, quitando un poco del migajón. Se le unta en la base frijoles refritos, en la tapa se le unta mayonesa.

4. Poner sobre la base el jamón previamente empanizado, se le coloca encima rebanadas de aguacate, hojas de pápalo y rajas al gusto.

5. Se tapa y se envuelve en una servilleta y está lista para comerse.

Grupos de alimentos

Verduras Frutas Cereales Leguminosas Alimentos de origen animal

Nutrimentos que aporta

Vitaminas y minerales

Vitaminas y minerales

Hidratos de carbono

Proteínas Proteínas

Alimentos PápaloAguacateChiles en vinagre

**** CemitaPan molido

Frijoles JamónHuevo

Litzi Yiré gachupin ArceOscar Nava Pérez

CALDITO DE CAMARÓN

INGREDIENTES: 1OO gr camarón seco 2 jitomates 1 chile huajillo 1 cucharadita aceite Cebolla Aceite 1 nopal mediano Tortillas 1 pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN:

1. Poner a hervir en un recipiente el jitomate, a cebolla y el chile huajillo. Ya cocido se licuan.2. Por separado poner a hervir el nopal con una pizca de bicarbonato, ya cocidos se escurre y se corta

en cubitos.3. Se ponen a remojar los camarones en agua, cambiándola cada 20 minutos para quitar el exceso de

sal.4. En un sartén se pone el aceite a calentar, se agrega la salsa molida y se deja sazonar. 5. Ya sazonado, se agrega un poco de agua, los camarones y los nopalitos, se deja hervir.6. Revisar el sabor y acompañar con tortillas.

Grupos de alimentos

Verduras Frutas Cereales Leguminosas Alimentos de origen animal

Nutrimentos que aporta

Vitaminas y minerales

Vitaminas y minerales

Hidratos de carbono

Proteínas Proteínas

Alimentos NopalesJitomate

**** Tortillas **** Camarones secos

Isaac Alonso PérezHubaldo Castro Hernández

CHILE RELLENO DE QUESO EN CALDILLO

INGREDIENTES: 1chile poblano 2 jitomates 1 chile chipotle seco Aceite Queso 1 huevo 1 rebanada de cebolla Tortillas

PREPARACIÓN:

1. Poner a hervir en un recipiente el jitomate, a cebolla y el chile huajillo. Ya cocido se licuan.2. En un sartén se coloca un poco de aceite y se agrega una rebanadita de cebolla y se deja dorar un

poco, se agrega la salsa molida y se deja sazonar.3. El chile se pone sobre la lumbre sin dejar que se queme, ya completamente dorado se guarda en

una bolsa de plástico y se deja unos minutos. Ya suave se le retira la piel.4. Se le abre una parte del chile con mucho cuidado y se le coloca el queso.5. El huevo se bate a punto de turrón con una pizca de harina, se envuelve el chile en harina y se pasa

por el huevo.6. En un sartén se pone a calentar aceite y se fríe el chile capeado.7. Se sirve el chile con caldo encima8. Revisar el sabor y acompañar con tortillas.

Grupos de alimentos

Verduras Frutas Cereales Leguminosas Alimentos de origen animal

Nutrimentos que aporta

Vitaminas y minerales

Vitaminas y minerales

Hidratos de carbono

Proteínas Proteínas

Alimentos Chile Jitomate

**** TortillasHarina

***** Huevo

Gabriela Lizbeth Sánchez PérezEduardo Martín Luna

CALDO DE POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 zanahoria chica ¼ chayote ½ calabaza 3 cucharadas soperas de arroz 1 pieza de pollo Cebolla 1 chile serranito 1 limón Sal ¼ cubo consomé de pollo

PREPARACIÓN:

1. Lavar las verduras y quitarles la piel. Cortarlas en cubitos.2. Hervir con una rodaja de cebolla y sal la pieza de pollo. Al primer hervor agregar las verduras

picadas. Dejar hervir hasta que las verduras estén suaves, al final agregar el arroz.3. Por separado picar un poco de cebolla y el chile serranito.4. Se sirve el caldo con un limón partido5. Acompañar con tortillas.

Grupos de alimentos

Verduras Frutas Cereales Leguminosas Alimentos de origen animal

Nutrimentos que aporta

Vitaminas y minerales

Vitaminas y minerales

Hidratos de carbono

Proteínas Proteínas

Alimentos ZanahoriaCalabazaChayote

Limón Tortillas ***** Pieza de pollo

Delfino del Carmen RomeroÁlvaro Gachupín Arce