SALPICON

Ingredientes

750 g de falda de res, cocida y deshebrada 3 cucharadas de aceite de oliva 1/4 taza de vinagre de chiles (60 ml) 1 cucharada de oregano 1/2 lechuga romana, lavada y rebanada 4 chiles en vinagre picados 6 jitomates sin semilla y cortados en cubos 1 taza de hojas de cilantro, lavado y picado 1/2 cebolla picada finamente 1 cucharada de consomé de pollo 200 g de queso panela, rallado 1 aguacate, la pulpa rebanada

Preparación:

1. Coloca la carne en una ensaladera con el aceite, el vinagre de los chiles, el oregano, la lechuga, los chiles, los jitomates, el cilantro, el consomé y la cebolla.

2. Mezcla perfectamente y decora con el queso y el aguacate.3. Ofrece el salpicón en tostadas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFacil

CREPAS CON SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes

Crepas:

2 ¼ tazas de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche ½ cucharadita de sal Mantequilla, la necesaria

Relleno:

½ taza de frambuesas ½ taza de zarzamoras ½ taza de fresas, picadas en cubos ½ taza de azúcar

Salsa:

4 piezas de Natilla sabor Chocolate Danette® (100 g c/u) ½ taza de crema para batir 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Para las crepas, licúa la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal. En una sartén calienta un poco de mantequilla y vierte un cucharón de la pasta: dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cuécelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva  tapando con papel aluminio.

2. Para el relleno, mezcla todas las frutas y agrega el azúcar: revuelve.3. Para la salsa calienta la Natilla sabor Chocolate Danette® con la crema para

batir y el azúcar: calienta hasta obtener una salsa ligera4. Rellena las crepas con la mezcla de fruta, baña con la salsa y decora con más

fruta.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

ALBONDIGAS DE CARNE CON QUESO PANELA EN SALSA DE FRIJOL

Ingredientes

Albóndigas 600g de carne de res molida 1taza de arroz cocido Sal y pimienta al gusto 150g de queso panela picado en cubos pequeños 2 litros de agua Salsa 2 tazas de crema (500 ml) 1 lata de frijoles bayos refritos 1 taza de agua (250 ml) 1 cucharada de consomé de pollo

Preparación:

1. Para las albóndigas, mezcla la carne con el arroz y sazona con la sal y la pimienta. Toma pequeñas porciones de carne, coloca un poco de queso en medio y cierra dando forma a las albóndigas. Colócalas en el agua hirviendo por 15 minutos o hasta que se hayan cocido: retira del agua y reserva .

2. Para la salsa, licua la crema con el resto de los ingredientes: vierte a una cacerola y coloca al fuego, cuando suelte el hervor, agrega las albóndigas y cocina por 5 minutos más o hasta que espese ligeramente.

3. Ofrece acompañando con un poco de arroz.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil

ROLLITOS DE MANZANA CON QUESO

Ingredientes

¼ de barra de mantequilla 2 manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en rebanadas ¼ de taza de azúcar ½ cucharadita de canela, en polvo ¼ de taza de agua 1 paquete chico de queso crema, cortado en tiras (95 g) 500 g de pasta hojaldre

1 huevo batidoHorno precalentado a 180º CPreparación:

1. En una sartén caliente funde la mantequilla, fríe las manzanas hastaque estén ligeramente doradas, agrega el azúcar, la canela y el agua;cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que suelte elhervor y el líquido reduzca a la mitad, retira del fuego y deja enfriarligeramente.

2. En una mesa ligeramente enharinada extiende la pasta hojaldre,corta cuadros de 10 x 10 cm, colóca un poco de relleno demanzana y un poco de queso crema en el centro, barnizandocon el huevo las orillas. Cierra formando un rollito y presionacon un tenedor los extremos para evitar que se abran. Colóca enuna charola previamente forrada con papel encerado.

3. Hornea durante 25 minutos o hasta que la pasta dore ligeramente;retira del horno y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácil25 minutos

ALAMBRE DE POLLO

Ingredientes

1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubos Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de aceite de oliva 10 piezas de cebollas de cambray en cuartos 1 pieza de pimiento rojo en cubos 1 pieza de pimiento amarillo en cubos Sal y pimienta al gusto 150 gr de queso panela en cubos

Preparación:

1. Salpimenta la pechuga de pollo. En una sartén caliente con aceite de oliva, sella la pechuga de pollo en cubos. Cuando el pollo esté dorado de manera uniforma, retira del fuego y reserva .

2. En la misma sartén, con un poco más de aceite de oliva, saltea las cebollitas. Cuando comiencen a verse transparentes, agrega los pimientos. Salpimenta, agrega el pollo, tapa y deja cocinar a fuego bajo por 5 minutos.

3. Agrega el queso panela. Tapa y retira del fuego. Deja reposar 5 minutos más.4. Sirve y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil

MANZANAS HOJALDRADAS CON SALSA DE FRESA

Ingredientes

Manzanas:

1 ½ litros de agua ½ taza de azúcar 2 rajas de canela 4 manzanas rojas, peladas y descorazonadas 500 g de pasta hojaldre 1 huevo batido, ligeramente batido Azúcar la necesaria para espolvorear Hojas de hierbabuena para decorar

Salsa:

500 g de fresas lavadas y desinfectadas 1 taza de azúcar refinada

Horno Precalentado a 200ºCPreparación:

1. Para las manzanas, calienta el agua con el azúcar y la canela hasta que suelten el hervor: agrega las manzanas y deja cocinar por 15 minutos o hasta que suavicen. Retira del fuego, escúrrelas y sécalas perfectamente: reserva .

2. Con ayuda de un rodillo, en una mesa ligeramente enharinada extiende la pasta hojaldre y corta 6 cuadros de 20 x 20 cm: coloca cada una de las manzanas en medio de la pasta y envuélvelas cubriendo perfectamente. Colócalas en una charola cubierta con papel encerado, barnízalas con el huevo y espolvorea un poco de azúcar. Hornea por 30 minutos o hasta que doren ligeramente. Retira del horno y reserva.

3. Para la salsa, licua las fresas con el azúcar hasta integrar por completo.4. En un plato coloca un poco de la salsa en la base formando un espejo, coloca la

manzana y decora con hojas de hierbabuena y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil30 minutos

BANDERILLAS

Ingredientes

2 tazas de harina de hot cake ½ taza de leche (125 ml) ½ taza de agua mineral (125 ml) 2 huevos 1 pizca de sal 1 paquete de salchichas jumbo Palillos de madera para banderillas Aceite para freír, el necesario Catsup para decorar

Preparación:

1. Mezcla con ayuda de un batidor de globo la harina con la leche, el agua mineral, los huevos y la sal hasta formar una pasta espesa. Reserva .

2. Introduce en cada salchicha un palillo de madera, como si fueras a formar una paleta: Cubre por completo cada salchicha con la pasta que reservaste y fríelas en el aceite caliente hasta que doren ligeramente. Escúrrelas con papel absorbente.

3. Ofrece decorando con la cátsup.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácil

BANDERILLAS CON CODITOS HAWAIANOS

Ingredientes

Banderillas:

2 tazas de harina de hot cake ½ taza de leche (125 ml) ½ taza de agua mineral (125 ml) 2 huevos 1 pizca de sal 1 paquete de salchichas jumbo Palillos de madera para banderillas Aceite para freír, la necesaria Catsup para decorar

Pasta Hawaiana:

1 taza de crema (250 ml) 3 cucharadas de mayonesa 1 pizca de sal 1 taza de piña en almíbar en cubitos 170 g de jamón de pavo picado en cubos 200 g de pasta de coditos, cocida al denté y escurrida

Preparación:

1. Mezcla con ayuda de un batidor de globo la harina con la leche, el agua mineral, los huevos y la sal hasta formar una pasta espesa. Reserva .

2. Introduce en cada salchicha un palillo de madera, como si fueras a formar una paleta: Cubre por completo cada salchicha con la pasta que reservaste y fríelas en el aceite caliente hasta que doren ligeramente. Escúrrelas con papel absorbente.

3. Ofrece decorando con la catsup y acompañando con la pasta hawaiana.4. Mezcla la crema con la mayonesa y la sal, agrega la piña, el jamón y la pasta

hasta integrar por completo todos los ingredientes.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADMedio

BROCHETAS DE POLLO AGRIDULCE

Ingredientes

Brochetas:

500 g de pechuga de pollo, cortadas en cubos 2 huevos, ligeramente batidos 1 taza de harina de trigo 1 cucharada de polvo para hornear Palillos para brocheta 1 pimiento rojo, picado en cuadros y asado 1 pimiento verde, picado en cuadros y asado Sal y pimienta, al gusto

Salsa:

1 taza de jugo de piña (250ml) 1 taza de cátsup 3 cucharadas de vinagre de manzana ¼ taza de azúcar

Preparación:

1. Para las brochetas, mezcla la pechuga con el huevo, retira y revuelca sobre la harina previamente mezclada con el polvo para hornear: fríe en aceite caliente y escurre en papel absorbente.

2. Forma las brochetas alternando, pollo, pimiento rojo y pimiento verde. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.

3. Para la salsa, calienta el jugo de piña con la cátsup, el vinagre y el azúcar, deja en el fuego hasta que reduzca a la mitad.

4. Ofrece las brochetas bañadas con la salsa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

BURRITOS DE CHILORIO

Ingredientes

5 chiles pasilla sin semilla, limpios y cocidos 2 tazas de caldo de res 2 dientes de ajos chicos pelados

½ cucharadita de comino entero ½ cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de pimienta negra entera ¼ de taza de vinagre blanco (60 ml) 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de manteca de cerdo 500 g de espaldilla de cerdo cocida y deshebrada 18 tortillas de harina Salsa roja para acompañar

Preparación:

1. Licua los chiles con el caldo de res, los ajos, cominos, orégano, pimienta, vinagre y la sal: cuela.

2. Calienta la manteca y fríe la carne hasta que ligeramente esté dorada, agrega la salsa y deja cocinar por 10 minutos o hasta que espese ligeramente.

3. Coloca sobre cada tortilla un poco del chilorio y forma tus burritos, ásalos en una sartén y ofrece calientes acompañando de la salsa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN45 minutosDIFICULTADFácil

CALABAZAS RELLENAS

Ingredientes

6 calabazas redondas, cocidas 3 cucharadas de aceite ½ cebolla, picada 4 jitomates, sin semilla y picados en cubos 200 g jamón, picado en cuadritos

Sal y pimienta, al gusto 150 g de queso manchego, rallado

Horno Precalentado a 210ºCPreparación:

1. Corta la calabaza de la parte superior, retira la pulpa con ayuda de una cuchara y reserva  tanto la pulpa como la calabaza.

2. Calienta el aceite, sofríe la cebolla, el jitomate, los cuadritos de jamón e incorpora la pulpa de las calabazas: sazona al gusto.

3. Rellena las calabazas con la preparación anterior, coloca queso manchego rallado en la parte superior y hornea durante unos minutos hasta que el queso haya gratinado. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25minutosDIFICULTADFácil

CERDO AGRIDULCE

Ingredientes

Cerdo:

800 g de lomo de cerdo, cocido y cortado en cubos 2 huevos, ligeramente batidos 1 taza de harina de trigo

1 cucharada de polvo para hornear Aceite para freír, cantidad necesaria 3 cucharadas de aceite de oliva 2 pimientos rojos, picados en triángulos 2 pimiento verdes, picado en triángulos 4 rebanadas de piña en almíbar, picada en cuadritos Sal y pimienta, al gusto

Salsa:

1 taza de jugo de naranja (250ml) 1 taza de KETCHUP HEINZ® 3 cucharadas de vinagre de manzana ¼ de taza de azúcar

Preparación:

1. Para el cerdo, mezcla el lomo con el huevo, retira y revuelca sobre la harina previamente mezclada con el polvo para hornear. Fríe en aceite caliente y escurre en papel absorbente.

2. Aparte, calienta el aceite de oliva y fríe los pimientos junto con la piña: salpimienta al gusto. Mezcla con el lomo.

3. Para la salsa, calienta el jugo de naranja con la KETCHUP HEINZ®, el vinagre y el azúcar, deja en el fuego hasta que reduzca a la mitad.

4. Ofrece el cerdo bañando con la salsa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

DIFICULTADFácil

CHILAQUILES AL GUAJILLO

Ingredientes

3 cucharadas de aceite ¼ cebolla fileteada 1 diente de ajo picado 5 jitomates cortados en cuartos 5 chiles guajillo limpios 1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo 1 ½ tazas de agua (375 ml)

500 g de totopos 200 g de queso manchego rallado 600 g de bisteces de res en fajitas

Preparación:

1. En un sartén calienta el aceite, sofríe la cebolla junto con el ajo, el jitomate y los chiles. Deja enfriar y licua con el consomé y el agua.

2. Regresa al fuego y deja cocinar la salsa hasta que rompa el hervor. Reserva .3. Asa las fajitas de res hasta que estén cocidas.4. Sirve los totopos bañando con la salsa y las fajitas: espolvorea el queso y

hornea en el microondas hasta que se gratine el queso. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN35 minutosDIFICULTADFácil

CHILAQUILES CASBABEL

Ingredientes

2 cucharadas de aceite 3 cucharadas de cebolla picada 5 jitomates cortados en cuatro 4 chiles cascabel 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo 1 ½ tazas de agua (375 ml) 1 rama de epazote 500 g de tortillas para chilaquiles comerciales

Crema para decorar Queso rallado para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el jitomate y los chiles: cocina por 2 minutos más y licua con el consomé y el agua: cuela.

2. Vierte a una cacerola, agrega el epazote y cocina por 10 minutos o hasta que rompa el hervor.

3. Baña las tortillas para chilaquiles con esta salsa y ofrece decorando con la crema y el queso.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

CHILI CON CARNE

Ingredientes

3 cucharadas de aceite 800 g de carne molida de res ½ cebolla chica picada finamente 2 ajos pelados y picados finamente 1 lata de pimiento rojo cortado en cubitos 3 jitomates sin semilla y cortados en cubos 300 g de alubias cocidas 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino entero

3 cucharaditas de chile en polvo 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de consomé de pollo en polvo 1 taza de agua (250 ml)

Preparación:

1. Calienta el aceite y fríe la carne, añade la cebolla y el ajo, deja cocinar por 2 minutos.

2. Agrega el pimiento, el jitomate, las alubias, el orégano, comino, chile, pimienta y el consomé. Vierte el agua y deja cocinar hasta que rompa el hervor.

3. Ofrece con tortillas de harina.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil

CHULETAS AGRIDULCES

Ingredientes

6 chuletas ahumadas 1 ½ taza de mermelada de chabacano 2 tazas de pulpa de tamarindo sin azúcar 2 cucharadas de consomé de pollo 4 chiles de árbol seco, picado 6 rebanadas de piña en almíbar, asadas

Preparación:

1. Licua la mermelada de chabacano con la pulpa y el consomé: cuela y coloca al fuego, añade el chile y cocina hasta que rompa el hervor

2. Asa las chuletas y ofrece bañando con la salsa y con las rebanadas de piña asada.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADMuy Fácil

CHULETAS DE CERDO AL PASTOR

Ingredientes

4 chiles guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente ¼ de cebolla 2 dientes de ajo 1 jitomate ¼ de barra de pasta de achiote ¾ tazas de jugo de naranja ½ taza de jugo de piña 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo 8 chuletas ahumadas de cerdo

3 cucharadas de aceite

Preparación:

1. En una sartén caliente asa los chiles, la cebolla, los ajos y el jitomate. Licúa lo anterior con la el achiote, el jugo de naranja, el jugo de piña y el consomé de pollo hasta integrar por completo.

2. Marina por una hora las chuletas de cerdo con lo que licuaste. En una sartén calienta el aceite, fríe la chuletas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas: calienta la marinada hasta que suelte el hervor.

3. Sirve las chuletas bañando con la marinada y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil

COSTILLAS DE CERDO A LA BBQ

Ingredientes

½ barra de mantequilla (45g) 1 taza de cátsup 1 taza de mermelada de chabacano ¼ de taza de salsa inglesa ¼ taza de vinagre de manzana ½ limón, solo el jugo ¼ de taza de jugo de piña 4 cucharadas de azúcar morena ½ cucharadita de orégano, seco ¼ cucharadita de tomillo, seco

1 cucharadita de ajo, en polvo 1 cucharadita de pimienta negra, molida 1 cucharadita de mostaza Sal, al gusto 1 costillar de cerdo, limpio, sin grasa  (2 kg aprox), cortado en 4 o 5 trozos Elotes asados, para acompañar

Horno Precalentado a 200ºCPreparación:

1. En una cacerola funde la mantequilla y agrega el resto de los ingredientes: sazona. Deja cocinar a fuego bajo moviendo constantemente hasta que espese un poco.

2. Unta la salsa al costillar con la ayuda de una brocha y dejar marinar en refrigeración por 1 hora.

3. Coloca las piezas en una charola y hornear por 1 hora 30 minutos o hasta que estén cocidas.

4. Ofrece acompañando con los elotes asados.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil1 hora 30 minutos

COCHINITA PIBIL

Ingredientes

1 kg de pierna de cerdo en trozos Sal y pimienta al gusto ½ cucharadita de ajo en polvo 2 tazas de jugo de naranja agria 100 g de de achiote 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo ½ cucharadita de orégano 2 hojas de plátano 6 tazas de agua 3 cucharadas de aceite

Preparación:

1. Unta la carne con la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Aparte licua el jugo de naranja con el achiote, el consomé y el orégano, agrega a esta preparación el pollo y deja marinar por 30 minutos.

2. En una olla express coloca en el fondo una hoja de plátano y sobre esta agrega la carne con el resto de la marinada.

3. Tapa con la otra hoja de plátano y añade el agua, cocina por 40 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula. Retira la carne de la olla reservando el líquido de la cocción, deshébrala y fríela ligeramente con el aceite caliente: añade el caldo que reservaste y cocina hasta que espese ligeramente.

4. Ofrece con tortillas calientes.

TIEMPO DE PREPARACIÓN35 minutosDIFICULTADMuy Fácil

CROQUETAS DE PAPA MIXTAS

Ingredientes

2 tazas de leche (500 ml) 100ml de agua 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de consomé de pollo 1 paquete de hojuelas de puré de papa (125 g) 1 lata de atún escurrido y desmenuzado ½ pechuga chica de pollo, cocida y deshebrada 6 rebanadas de jamón, picado en cuadros pequeños 3 huevos ligeramente batidos 2 tazas de empanizador Aceite para freír

Preparación:

1. Calienta la leche con el agua, la mantequilla y el consomé de pollo: cuando suelte el hervor, agrega las hojuelas de puré de papa, retira del fuego y mezcla hasta integrar todos los ingredientes perfectamente.

2. Toma pequeñas porciones del puré y mezcla con un poco del relleno de tu preferencia, pueden ser de atún, de pollo o de jamón: forma las croquetas.

3. Pásalas por el huevo, después por el empanizador y fríelas en el aceite caliente: escurre en papel absorbente para retirar la grasa .

4. Ofrécelas con una ensalada.

TIEMPO DE PREPARACIÓN35 minutosDIFICULTADMuy FácilCocción: 15 minutos

ENCHILADAS POTOSINAS

Ingredientes

4 chiles guajillo, desvenados y cocidos ½ taza de agua donde se cocieron los chiles 500 g de masa de maíz, para tortillas 300 g de queso cotija Aceite, cantidad necesaria Crema, para acompañar Cebolla picada, para acompañar Frijoles bayos enteros, para acompañar Salsa verde, para acompañar

Preparación:

1. Licúa los chiles con el agua para obtener una pasta, cuela y agrega a la masa de maíz, incorpora hasta que la masa esté homogénea.

2. Toma una porción de la masa, forma una bolita y presiona para formar una tortilla. Rellena con el queso añejo y dobla por la mitad para cerrar. Calienta el aceite y fríe la enchilada. Repite el procedimiento.

3. Para servir, coloca las enchiladas en un plato, cubre con un poco de crema, cebolla y acompaña con los frijoles y la salsa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN35 minutosDIFICULTADFácil

ENCHILADAS QUERETANAS

Ingredientes

1 ½ tazas de leche (375ml) 3 chiles anchos, desvenados y sin semilla 1 diente de ajo 1 huevo Sal al gusto Pimienta al gusto Aceite, el necesaria para freír 24 tortillas de maíz 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas 2 papas, cocidas y picadas en cuadros 2 zanahorias, cocidas y picadas en cuadritos 100 g de queso, rallado Cilantro picado, para decorar Crema, para acompañar

Preparación:

1. Calienta la leche, agrega los chiles y déjalos cocinar a fuego bajo hasta que estén cocidos: retira. Licúa con el ajo, el huevo y sazona con sal y pimienta.

2. Fríe las tortillas y pásalas por la salsa: rellénalas con el pollo, las papas y las zanahorias.

3. Ofrece decorando con queso, cilantro y crema.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

ENCHILADAS TIPO POTOSINAS

Ingredientes

6 chiles anchos, limpios, asados y remojados ¼ de pieza de cebolla 1 diente de ajo 1 taza de agua (250ml) Sal, al gusto 18 tortillas de maíz Aceite, necesario para freír 300 g de queso añejo, desmoronado ½ cebolla, picada para decorar 1 taza de crema, para decorar Frijoles refritos, para acompañar

Preparación:

1. Muele los chiles con la cebolla, el diente de ajo, el agua y sazona al gusto. Reserva .

2. Pasa las tortillas por la salsa, calienta el aceite y fríelas por ambos lados, retira.

3. Rellena las tortillas con el queso añejo, dóblalas, colócalas en un plato y decora con la cebolla, la crema y acompaña con los frijoles refritos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN35 minutosDIFICULTADFácil

ENCHILADAS TRICOLOR

Ingredientes

1 tetra de Salsa Molcajeteada DEL FUERTE  (380g) 1 tetra de Salsa Verde Comaleña DEL FUERTE (380g) Aceite, el necesario para freír 16 tortillas de maíz, pasadas por aceite 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada 150 g de queso fresco, desmoronado 1 taza de crema

Preparación:

1. Calienta por separado la Salsa Molcajeteada DEL FUERTE y la Salsa Verde Comaleña DEL FUERTE, hasta que suelten el hervor: reserva .

2. Fríe las tortillas en un poco de aceite y colócalas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Rellena las tortillas con el pollo, colócalas en un

plato y baña la mitad con la Salsa Molcajeteada DEL FUERTE y la otra mitad con la Salsa Comaleña DEL FUERTE.

3. Ofrece decorando con el queso desmoronado y la crema.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADMuy Fácil

HAMBURGUESAS DE CARNE

Ingredientes

500 g de carne de res molida ½ cebolla picada finamente 2 dientes de ajo picados finamente 3 cucharadas de perejil picado finamente 1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo 2 huevos Aceite la necesaria 6 piezas de Bollos para hamburguesas Jitomate en rebanadas para acompañar Cebolla en rebanadas para acompañar Salsa cátsup para acompañar

Preparación:

1. Mezcla la carne con la cebolla, el ajo, el perejil, el consomé de pollo y el huevo hasta integrar por completo todos los ingredientes.

2. Toma pequeñas porciones de la carne y da forma a las hamburguesas. Fríelas en un poco de aceite, hasta que la carne esté cocida.

3. Coloca una rebanada de carne en cada bollo y acompaña con el jitomate, cebolla y salsa cátsup. Ofrece.

Consejo: Si lo deseas, puedes acompañar tu hamburguesa con un aderezo de chipotle; solo mezcla un poco de mayonesa con chile chipotle molido.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADMuy Fácil

LASAÑA A LA VIZCAINA

Ingredientes

½ taza de leche (125 ml) 2 ½ tazas de crema (375 ml) Sal y pimienta al gusto 1 paquete de láminas de lasaña precocida 3 tazas de bacalao preparado 300 g de queso manchego rallado

Preparación:

1. Licua la leche con la crema, la sal y pimienta: reserva .2. En un refractario engrasado coloca una capa de láminas de lasaña, encima pon

un poco de bacalao, cubre con la mezcla de crema, espolvorea queso rallado: repite el mismo procedimiento hasta terminar con una capa de mezcla de crema y queso rallado.inado y dorado ligeramente.

3. Hornea por 20 minutos o hasta que se gratina por completo el queso.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil

LASAÑA CON POLLO Y VERDURAS

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados 2 calabazas, cortadas en rebanadas 2 tazas de champiñones, rebandos 1 pimiento, morrón verde, sin semillas y cortado en cubos 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubos 3 jitomates, cortados en cubos 1 lata de granos de elote chica (220 g) 1 pechuga, cocida y desmenuzada 1 ½ tazas de puré de tomate 2 cucharadas de consomé de pollo, en polvo 12 láminas de lasaña, cocidas y escurridas 400 g de queso manchego, rallado

Preparación:Horno precalentado a 180º C

1. En una cacerola calienta el aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados, agrega las calabazas, los champiñones, los pimientos y los granos de elote. Cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que las verduras estén suaves.

2. Añade el pollo, el puré de tomate y el consomé de pollo, mezcla perfectamente hasta integrar todos los ingredientes.En un refractario previamente engrasado, coloca una capa de láminas de lasaña un poco de pollo con verduras y espolvorea queso, repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes y espolvorea un poco más de queso.

3. Hornea durante 25 minutos o hasta que el queso se gratine, retira del horno y ofrece.

TIP: Puedes acompañar con una ensalada como primer tiempo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFacil25 minutos

LASAÑA DE CARNE

Ingredientes

Carne:

2 cucharadas de aceite ¼ de pieza de cebolla, picada 500 g de carne de res, molida Sal y pimienta, al gusto 1 ½ tazas de verduras mixtas, precocidas 1 taza de crema (250ml) 12 láminas de pasta para lasaña, precocidas 400 g de queso manchego, rallado

Salsa:

3 jitomates, partidos en cuatro 1 taza de puré de tomate (250ml) 2 cucharadas de aceite ½ cucharada de consomé de pollo, en polvo 1 cucharada de hierbas italianas

Preparación:Horno Precalentado a 200°C

1. Calienta el aceite y fríe la cebolla, agrega la carne, sazona con sal y pimienta y deja cocinar hasta que esté casi cocida: agrega las verduras y cocina por 5 minutos más. Retira del fuego y reserva .

2. Licúa los jitomates con el puré, fríe en el aceite caliente: sazona con el consomé y añade las hierbas italianas. Deja cocinar por 5 minutos y agrega la carne que reservaste e integra por completo.

3. Por aparte, coloca en un refractario una cama de la pasta, encima coloca una capa de la carne, una capa de crema, coloca otra capa de pasta, carne y añade un poco del queso: repite el procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes.

4. Hornea durante 15 minutos o hasta que el queso se gratine y la pasta esté cocida. Retira del horno y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácil15 minutos

LOMO DE CERDO A LA CERVEZA

Ingredientes

600 gr de lomo de cerdo en trozo Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de aceite vegetal 1 pieza de cebolla fileteada 1 pieza grande de papa 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo 1 taza de cerveza 1 taza de caldo de pollo

Preparación:

1. Pela la papa. Con el mismo pelador, continúa pelando la papa para obtener los listones. Reserva .

2. En una cacerola caliente con un poco de aceite, saltea la cebolla. Cuando esté transparente, agrega los listones de papa y el consomé de pollo en polvo. Reserva.

3. Salpimenta el lomo de cerdo por todos lados y séllalo, debe estar dorado por todos lados. Agrega la cerveza y el caldo de pollo. Tapa y cocina a fuego medio por 20 minutos.

4. Agrega las cebollas con las papas. Tapa y cocina por 5 minutos más o hasta que la carne esté bien cocida.

5. Sirve y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil

MILANESA CORDON BLUE

Ingredientes

12 milanesas de res 3 cucharadas de salsa inglesa 3 dientes de ajo picados 6 rebanadas de jamón 12 rebanadas de queso amarillo Sal y pimienta al gusto 4 huevos 2 tazas de empanizador Aceite para freír

Preparación:

1. Marina las milanesas con la salsa inglesa, el ajo y salpimienta.2. Sobre una milanesa coloca una rebanada de jamón y dos de queso, coloca

sobre el queso otra milanesa formando un sándwich.3. Pásalas por huevo batido y luego por el empanizador, fríelas por ambos lados

en el aceite caliente. Escurre en papel absorbente.4. Repite el mismo procedimiento con el resto de milanesas. Ofrece con ensalada.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil

MILANESAS A LA NAPOLITANA

Ingredientes

8 milanesas de res Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de orégano molido Pan molido, el necesario para empanizar 6 huevos, batidos Aceite de maíz, la necesaria para freír 1 ½ tazas de salsa de tomate (375ml) 8 rebanadas de jamón 8 rebanadas de queso manchego 16 aceitunas negras, sin hueso y rebanadas Ensalada para acompañar

Preparación:Horno Precalentado a 180°C.

1. Sazona la carne con la sal, la pimienta y el orégano: pásala por el pan molido y luego por el huevo batido. Empaniza nuevamente los bisteces y reserva .

2. En una sartén calienta el aceite y fríe las milanesas por ambos lados: retira y retírales el exceso de grasa  con papel absorbente.

3. Colócalas en una charola para horno y báñalas con un poco de salsa de tomate: cúbrelas con una rebanada de jamón y, encima, el queso. Decóralas con las aceitunas y hornea por 5 minutos o hasta que el queso se gratine.

4. Sirve de inmediato con ensalada verde o papas fritas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácil

MILANESAS AL GRATÍN CON ESPINACAS

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla ¼ de cebolla, picada 1 diente de ajo, picado 4 manojos de espinacas, limpias y troceadas Sal y pimienta, al gusto 4 milanesas de res 2 huevos, batidos 1 taza de pan, molido ¼ de taza de aceite ¼ de taza de queso mozarella

Preparación:Horno precalentado 180º C

1. En una sartén caliente funde la mantequilla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega las espinacas y cocina hasta que estén bien cocidas, sazona al gusto: reserva .

2. Salpimienta las milanesas de res, pásalas por el huevo batido y despúes por el pan molido, calienta el aceite y fríelas por ambos lados hasta que doren ligeramente, retiralas del fuego y colócalas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa .

3. Colóca sobre cada milanesa un poco de espinacas y espolvorea el queso, hornea durante 10 minutos o hasta que el queso se funda.

4. Retira del horno y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

MILANESAS CON COSTRA DE PARMESANO

Ingredientes

Sal y pimienta 4 milanesas de bola de res 2 huevos ½ taza de pan molido 2 cucharadas de perejil, picado ¼ de taza de queso parmesano, rallado Aceite, para freír

Tip:

Preparación:

1. Salpimienta las milanesas por ambos lados. Aparte, mezcla el pan molido con el perejil y el queso parmesano. Pasa las milanesas por el huevo, por la mezcla de pan molido, otra ves por el huevo y por último por la mezcla de pan molido. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.

2. En una sartén calienta el aceite, fríe las milanesas por ambos lados hasta que doren ligeramente y estén bien cocidas, escurre en papel absorbente el exceso de grasa .

3. Sirve y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácil

MILANESAS RELLENAS DE JAMÓN, QUESO Y ESPINACAS

Ingredientes

Sal y pimienta, al gusto 12 milanesas de pollo 6 rebanadas de jamón tipo york 6 rebanadas de queso amarillo 250 g de espinacas, lavadas y desinfectadas Palillos de madera 1 taza de harina de trigo 3 huevos, batidos ligeramente 1 ½ tazas de pan molido Aceite para freír, cantidad necesaria Ensalada verde, para acompañar

Preparación:Horno Precalentado a 180°C

1. Sazona con sal y pimienta las pechugas, coloca encima de una pechuga, una rebanada de jamón, queso amarillo y un poco de espinacas: cúbrela con otra milanesa y sujétala con ayuda de palillos de madera para evitar que se abran. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes

2. Pásalas por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan molido.

3. Calienta el aceite y fríelas por ambos lados: colócalas en una charola y hornea de 20 a 30 minutos.

4. Ofrece acompañando con la ensalada verde.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil20 a 30 minutos

MIXIOTES DE CHORIZO

Ingredientes

Cuadros de papel aluminio, cantidad necesaria ½ barra de mantequilla, en cubos 6 nopales pequeños, cortados por la mitad 1 kg de chorizo, especial de pierna, cortado en trozos grandes 2 cebollas medianas, fileteadas 2 chiles manzanos, amarillos, rebanados 1 manojo de epazote, solo las hojas, en tiras 500 g de queso manchego, en cubos Sal, al gusto Tortillas de maíz, para acompañar Salsa roja, para acompañar

Preparación:

1. En cada trozo de aluminio unta un poco de mantequilla, coloca un nopal, un trozo de chorizo, un poco de cebolla, chile, epazote y queso. Agregar un poco más de mantequilla y sal al gusto: envuelve perfectamente.

2. Cuécelos a la plancha o a la parrilla a fuego lento, moviendo constantemente. Retira del fuego.

3. Ofrece acompañando con las tortillas y salsa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN45 minutosDIFICULTADFácil

PECHUGAS CON CREMA DE ELOTE AL CHILE POBLANO

Ingredientes

2 cucharadas de aceite 3 pechugas de pollo, deshuesadas y partidas por la mitad a lo largo Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de cebolla picada 500g de granos elote 1 taza de rajas de chile poblano 1½ tazas de crema 2 tazas de agua (500 ml) 2 cucharadas de consomé de pollo Granos de elote para decorar Rajas de chile poblano para decorar

Preparación:Horno precalentado a 200°C.

1. Calienta el aceite y sella las pechugas previamente salpimentadas por ambos lados hasta que doren ligeramente. Coloca en un refractario, tapa con papel aluminio y hornea por 30 minutos. Retira del horno y reserva .

2. Por aparte calienta la mantequilla, fríe la cebolla, agrega el elote, las rajas de chile poblano y deja cocinar por 3 minutos. Licua con la crema, el agua y el consomé: cuela y regresa al fuego. Deja cocinar por 5 minutos o hasta que espese ligeramente.

3. Ofrece las pechugas en rebanadas, báñalas con un poco de la salsa y decora con granos de elote y rajas de poblano.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácil30 minutos

PECHUGAS DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes

Sal y pimienta al gusto 6 pechugas de pollo, aplanadas Aceite, el necesario para freír 6 rebanadas de jamón 2 tetras de Puré de Tomate Condimentado DEL FUERTE  (210g) 200 g de queso Chihuahua, rebanado

Preparación:Horno Precalentado a 210°C

1. Salpimienta las pechugas y séllalas con un poco de aceite.2. Colócalas en un refractario, encima de cada una agrega una rebanada de

jamón, baña con el puré de tomate y terminar con el queso.3. Hornea durante 15 minutos o hasta que el queso esté gratinado. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutosDIFICULTADFácil15 minutos

PICADILLO

Ingredientes

4 cucharadas de aceite 4 cucharadas de cebolla, finamente picada 1 diente de ajo, pelado y picado finamente 800 g de carne de res molida 5 jitomates pelados, sin semillas y cortados en cubos 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo 2 hojas de laurel 1 taza de agua (250 ml) ½ taza de puré de tomate (125 ml) 1 papa pelada, cortada en cubos y cocida 2 zanahorias peladas, cortadas en cubos y cocidas 1 taza de chícharos cocidos

Preparación:

1. Calienta el aceite, sofríe la cebolla con el ajo, agrega la carne y deja cocinar hasta que esté completamente cocida, moviendo constantemente.

2. Agrega el jitomate, el consomé, el laurel, el agua, el puré, la papa, las zanahorias y los chícharos.

3. Cocina por 10 minutos hasta que se reduzca un poco el líquido y rompa el hervor. Sirve.

TIEMPO DE PREPARACIÓN35 minutosDIFICULTADFácil

PICADILLO DE POLLO

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo, picado ½ cebolla, picada en cubos 800 g de carne molida de pollo Sal y pimienta, al gusto 1 cucharada de hierbas finas 3 jitomates, sin semilla, picados en cubos 1 taza de chícharos, cocidos 2 papas, peladas, picadas en cubos y cocidos 2 zanahorias, peladas, picadas en cubos y cocidos 3 cucharadas de perejil picado 1 taza de caldo de pollo (250ml) Tostadas, horneadas para acompañar

Preparación:

1. Calienta el aceite, sofríe el ajo junto con la cebolla, agrega la carne, sazona al gusto y agrega las hierbas finas: deja cocinar hasta que cambie de color. Añade el jitomate y deja cocinar por 5 minutos.

2. Incorpora los chícharos, las papas, las zanahorias, el perejil y el caldo de pollo: mezcla hasta integrar por completo. Deja cocinar por 5 minutos más o hasta que se haya cocido por completo la carne.

3. Ofrece acompañando con las tostadas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

PICADILLO EN CHILE GUAJILLO

Ingredientes

750 g de carne molida de res 10 chiles guajillo, fritos, sin venas, ni semillas ¼ de pieza de cebolla 1 diente de ajo 2 tazas de caldo de res, (500ml) 1 taza de agua (500ml) Sal y pimienta, al gusto 2 cucharadas de aceite 3 zanahorias, peladas y en cubos medianos 2 papas, peladas y en cubos medianos Tostadas, para acompañar

Preparación:

1. Licúa los chiles, la cebolla y el ajo con un poco de caldo, sal y pimienta. Cuela y reserva .

2. Fríe la carne en una olla, agrega el chile que licuaste y deja que reduzca. Incorpora el resto del caldo y el agua. Añade las verduras y tapa.Sazona con sal y pimienta, cuando las verduras estén a media cocción. Destapa y espera a que reduzca el líquido.

3. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN35 minutosDIFICULTADFácil

PIZZA RANCHERA

Ingredientes

1 base de masa para pizza 1 ½ tazas de salsa para pizza 1 ½ tazas de frijoles refritos 200 g de queso Oaxaca, deshebrado 200 g de queso Chihuahua, rallado 2 chorizos picados y fritos 3 chiles jalapeño, en rodajas

Preparación:Horno precalentado a 200°C

1. Coloca en la base de masa para pizza la salsa, distribuye los frijoles, los quesos sobre la superficie, el chorizo y las rajas de chile jalapeño.

2. Hornea durante 35 minutos o hasta que la masa esté cocida y el queso haya gratinado.

3. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutos

DIFICULTADFácil35 minutos

POLLO A LA HAWAIANA

Ingredientes

Sal y pimienta, al gusto 650 g de pechuga de pollo, cortada en fajitas 2 cucharadas de aceite

Salsa:

¼ de barra de mantequilla ½ cebolla, picada 1 diente de ajo, picado 50 g de jamón, cortado en cubos 1 taza de piña natural, cortada en cubos 2 tazas de crema ¼ de taza de leche 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo

Preparación:

1. Salpimienta las fajitas de pollo, en una sartén calienta el aceite, fríe las fajitas hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas; reserva .

2. En la misma sartén donde freíste el pollo, funde la mantequilla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega el jamón, la piña, la crema, la leche y el consomé. Mezcla y cocina hasta que suelte el hervor. Agrega el pollo previamente cocidos.

3. Sirve y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

ROLLITOS DE BISTEC EN PASILLA

Ingredientes

Sal y pimienta, al gusto 500 g de bisteces de res ¼ de kilo de queso Oaxaca, deshebrado 2 cucharadas de aceite 8 chiles pasilla, limpios y cocidos ¼ de pieza de cebolla 1 diente de ajo Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

1. Sazona los bisteces, rellena con el queso oaxaca y forma los rollitos. Calienta el aceite y fríe hasta que doren un poco de todos los lados. Reserva .

2. Licúa los chiles, la cebolla, el ajo junto con el agua donde se cocieron los chiles. Agrega la salsa a los rollitos, sazona y deja hervir por 30 minutos o hasta que la carne este bien cocida.

3. Ofrece caliente.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

SALSA PARA PIZZA

Ingredientes

Masa:

1 kg de harina de trigo 1 cucharada de sal 4 cucharadas de aceite de maíz 1 sobre de levadura (11g), disuelta en ¼ de taza de agua tibia 1 pizca de azúcar 2 ½ tazas de agua tibia o más si fuera necesario ( 620 ml)

Salsa:

6 jitomates, sin piel y sin semillas ¼ pieza de cebolla 1 diente de ajo, pelado ¼ taza de agua 10 hojitas de albahaca Sal y pimienta la gusto

2 cucharadas de aceite

Preparación:Horno precalentado a 200° C.

1. Para la masa, en un recipiente coloca la harina con la sal y el aceite: añade la levadura disuelta en el ¼ de taza de agua tibia con el azúcar, agrega el resto del agua y mezcla hasta integrar por completo y que tenga la consistencia de un engrudo, sin amasar demasiado.

2. Humedece un trapo blanco y tapa el recipiente: deja reposar sobre la estufa de 1 hora y media a 2.

3. Pásala a una mesa enharinada y pártela en cuatro pedazos: vuelve a tapar 15 minutos más. Unta tus manos con aceite y estira cada pedazo de masa: colócalas en charolas previamente engrasadas y enharinadas. Reserva .

4. Para la salsa, licua el jitomate con la cebolla, el ajo, el agua, la albahaca y salpimienta al gusto. Calienta el aceite y sofríe la salsa por 5 minutos o hasta que rompa el hervor.

5. Unta la base para pizza con la salsa y coloca los ingredientes de tu preferencia: hornea hasta que la base esté dorada.

TIEMPO DE PREPARACIÓN45 minutosDIFICULTADFacil25 minutos

TACOS DE CANASTA

Ingredientes

Para los tacos:

24 tortillas pequeñas 3 pzas medias de papa blanca ½ kg de chorizo o longaniza Sal al gusto 4 pzas de chile guajillo sin semillas ¼ pza de cebolla 1 diente de ajo ½ taza de agua 1 taza de aceite 1 pza de cebolla fileteada

Para la salsa:

6 pzas de tomate verde 2 pzas de chile de árbol fresco ¼ pza de cebolla 1 diente de ajo 1 taza de hojas de cilantro 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Preparación:

1. Cuece las papas, pélalas y hazlas puré.2. Sofríe el chorizo o longaniza. Añade el puré de papa y mezcla, sazona y reserva

.3. Asa los chiles con la cebolla y el ajo. Licua estos ingredientes con el agua y el

aceite. Calienta esta mezcla. Añade la cebolla fileteada. Reserva.4. Para la salsa verde, cuece los tomates con la cebolla, el ajo y los chiles.

Escurre y licúa con las hojas de cilantro y el consomé de pollo. Reserva.5. Para armar la canasta, primero debes tener todos los ingredientes calientes:

las tortillas, el relleno y la salsa con las cebollas.6. Forra una canasta por capas en el siguiente orden: franela o jerga, plástico

grueso, papel de estrasa y papel aluminio. De cada capa te deben sobrarlos extremos para después cerrarlas.

7. En la base de la canasta, coloca un poco de las cebollas con chile guajillo.8. Rellena cada tortilla con una cucharada de papas con chorizo. Aplástala

ycolócala en la canasta. Cubre la base de la canasta con los tacos. Baña conun poco de salsa de guajillo y cebollitas. Repite el procedimiento hasta terminar.

9. Envuelve los tacos con cada capa que forra la canasta y déjalos sudar por aproximadamente 45 minutos.

10. Sirve y ofrece con la salsa verde.

TIEMPO DE PREPARACIÓN1 HORADIFICULTAD Fácil

TACOS DE POLLO AL PASTOR

Ingredientes

Pastor ½ barra de achiote (50 g) 4 chiles guajillo, sin semilla y remojados en agua caliente ½ taza de jugo de piña ½ taza de jugo de naranja 1 limón solo el jugo 30 ml de vinagre de manzana ¼ de trozo de cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de orégano 1 cucharada de páprika ½ cucharadita de pimienta negra Sal al gusto 1 kg de pollo, en fajitas 2 cucharadas de aceite de oliva Tortillas de maíz para acompañar Limones para acompañar Salsa ½ cebolla morada, picada 4 cucharadas de cilantro desinfectado y picado 4 rebanadas de piña, asadas y picadas en cubos 1/3 de taza Sal al gusto

Preparación:

1. Para el pastor, licua el achiote con el chile guajillo y los 10 ingredientes siguientes hasta integrar por completo. Marina las fajitas pollo en esta preparación y deja reposar por 40 minutos. Reserva .

2. Calienta el aceite y fríe las fajitas con un poco de la marinación hasta que estén bien cocidas. Retira del fuego y reserva.

3. Para la salsa, mezcla la cebolla con el resto de los ingredientes y deja reposar por 30 minutos.

4. Ofrece el pollo con las tortillas y acompaña con la salsa y los limones.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácilMarinación: 40 minutos

TAMALITOS DE ELOTE

Ingredientes

250 g de manteca de cerdo Sal al gusto ½ taza de azúcar 1 kg de granos de elote, tiernos, desgranados y molidos 1 ½ tazas de harina de maíz Hojas para tamal, lavadas y remojadas en agua caliente

Preparación:

1. Bate la manteca con la sal y el azúcar hasta acremar, agrega el elote molido alternando con la harina: mezcla hasta formar una masa y reserva .

2. Unta una hoja de tamal con un poco de masa y cierra perfectamente para evitar que se salga el relleno.

3. Coloca en una olla express a baño María por 40 minutos o hasta que estén cocidos por completo. Ofrece acompañando con lomo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN55 minutosDIFICULTADFácil

TAQUITOS DE ALAMBRE

Ingredientes

200 gr de tocino picado ½ kg de bisteces de res picados 1 pza de cebolla morada picada 1 pza de pimiento verde picado 1 pza de pimiento rojo picado Sal y pimienta al gusto 1 taza de queso Oaxaca deshebrado Tortillas, chiles toreados y limones para acompañar

Preparación:

1. Fríe el tocino hasta que suelte toda la grasa. Escurre el tocino y reserva .2. En la grasa  que soltó el tocino, saltea la cebolla y los pimientos. Salpimenta y

reserva.3. Sella los bisteces picados y salpimenta. Agrega el tocino y las verduras. Tapa y

cocina a fuego medio por 5 minutos.4. Cubre con el queso deshebrado, tapa y apaga el fuego, deja reposar 5 minutos

para que el queso se funda.5. Sirve y ofrece con tortillas, chiles toreados y limones.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil

TORTAS AHOGADAS

Ingredientes

Para las carnitas:

¼ taza de manteca de cerdo 1 kg de carne de cerdo surtida Sal y pimienta al gusto ¾ taza de leche (375 ml) 2 naranjas, solo el jugo

Para la salsa:

7 pzas de jitomate ¼ pza de cebolla 1 diente de ajo 10 pzas de chile de árbol sin semillas ni rabos 1 cucharada de consomé de pollo en polvo 3 tazas de agua

Para las tortas:

6 pzas de bolillos ½ pza de cebolla ¼ taza de vinagre blanco 1 cucharadita de orégano

Preparación:

Para las carnitas: calienta la manteca y fríe la carne hasta que dore, sazona con sal y la pimienta. Añade la leche y el jugo de naranja. Cocina hasta que absorba la mayor parte del líquido. Retira del fuego y coloca en papel absorbente. Pica las carnitas y reserva .

1. Para la salsa, asa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles. Licúa todos los ingredientes con el consomé y el agua. Vierte en una olla y lleva al hervor o hasta que espese.

2. Para las cebollas, filetea la cebolla y mézclala con el vinagre, el orégano y un poco de sal.

3. Parte los bolillos por la mitad. Rellena con las carnitas y baña con la salsa.4. Sirve y ofrece con las cebollitas en vinagre.

TIEMPO DE PREPARACIÓN1 HORADIFICULTADMedio

TORTILLA ESPAÑOLA

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva ½ pieza de cebolla fileteada 2 papas peladas, cortadas en rebanadas y cocidas 1 pizca de sal 8 huevos

Preparación:

1. Calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, añade las papas y cocina por 5 minutos. Retira del fuego y reserva .

2. Bate los huevos y agrega al guiso anterior. Calienta el resto del aceite, agrega el huevo y cocina por ambos lados.

3. Retira del fuego, corta en cuatro rebanadas y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFacil

BOLITAS DE PAPA Y CHICHARRÓN

Ingredientes

1 ¾ tazas de hojuelas de papa para puré 2 ½ tazas de leche 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo 4 tazas de chicharrón en trozos pequeños (100 gr)

Para la salsa de aguacate:

1 aguacate El jugo de 1 limón 1 chile jalapeño o serrano 1 cucharada de cebolla picada 2 cucharadas de cilantro picado 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo ¾ taza de agua

Preparación:

1. Calienta la leche con la mantequilla y el consomé de pollo en polvo. Agrega las hojuelas de papa y mezcla. Reposa para que se hidraten y se forme el puré. Deja enfriar.

2. Mezcla el puré con la mitad del chicharrón. Forma las bolitas y revuélcalas en el resto del chicharrón.

3. Licua el aguacate con el jugo de limón, el chile, la cebolla, el cilantro, el consomé y el agua.

4. Sirve las bolitas con la salsa de aguacate y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN15 minutosDIFICULTADMuy Fácil

AGUACATE RELLENO DE CHICHARRON PRENSADO

Ingredientes

Relleno:

2 cucharadas de aceite ½ cebolla picada 3 jitomates, sin semilla y picados en cubos 2 chiles serranos picados 500g de chicharrón prensado Sal al gusto 6 aguacates medianos partidos por la mitad, sin hueso

Salsa:

8 tomates partidos en cuartos 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 5 chiles morita, cocidos y sin semilla 1 taza de agua (250ml) 1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1. Para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla, agrega el jitomate y deja cocinar por 2 minutos: añade el chile, el chicharrón y sazona al gusto. Deja cocinar por 3 minutos más y reserva .

2. Para la salsa, licua los tomates con la cebolla, el ajo, los chiles, el agua y el consomé. Calienta el aceite y fríe la salsa, cocina por 5 minutos o hasta que cambie de color: agrega el relleno y deja cocinar por 3 minutos más.

3. Rellena los aguacates con el chicharrón y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN40 minutosDIFICULTADFácil

BOLITAS DE PAPA Y JAMÓN

Ingredientes

1 paquete de hojuelas de puré de papa (125 g) ½ paquete de jamón de pavo, picado (115 g) 1 paquete de queso tipo manchego, cortado en cúbitos (220 g) ½ taza de harina 2 huevos ligeramente batidos 1 taza de pan molido Aceite para freír Salsa cátsup para acompañar

Preparación:

1. Prepara el puré de papa como indican las instrucciones de la caja, menos una taza de agua de la que indica el paquete: deja enfriar.

2. Mezcla el puré con el jamón perfectamente, forma pequeñas bolitas con esta preparación y en el centro coloca un cubo de Queso Tipo Manchego.

3. Pásalas por la harina, el huevo y el pan: fríelas en el aceite caliente, retira cuando tomen un color dorado. Escurre en papel absorbente y ofrece con salsa cátsup.

TIEMPO DE PREPARACIÓN35 minutosDIFICULTADFácil

CHAYOTES RELLENOS GRATINADOS

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla 4 chayotes, cocidos, partidos a la mitad a lo largo y sin pulpa 1 ½ taza de crema 200 g de jamón, picado 200 g de queso manchego, rallado Sal y pimienta, al gusto Queso manchego, rallado para espolvorear

Horno Precalentado a 200ºCPreparación:

1. Calienta la mantequilla, sofríe la pulpa de chayote y cocina por unos minutos, agrega la crema, el jamón, el queso y sazona al gusto: deja cocinar por 3 minutos.

2. Rellena los chayotes con la mezcla anterior, colócalos en un refractario, espolvorea con más queso y hornea hasta que gratinen.

3. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

CHILES JALAPEÑOS RELLENOS DE QUESO, TOCINO Y JITOMATE

Ingredientes

8 rebanadas de tocino, picado ¼ de taza de jitomates deshidratados, picados 10 chiles jalapeños, asados, sin piel y sin semillas Sal y pimienta, al gusto

150 g de queso manchego, rallado Horno precalentado a 180º CPreparación:

1. En una sartén caliente fríe el tocino hasta que dore ligeramente, agrega el jotimate y mezcla: reserva .

2. Salpimienta los chiles jalapeños, rellena con el tocino, el jitomate y el queso. Coloca en un refractario y hornea durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

3. Sirve y ofrece.

Tip: si lo deseas puedes acompañar con salsa roja.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácil10 minutos

HOJALDRES DE QUESO Y JAMÓN

Ingredientes

¼ de taza de puré de tomate (60ml) 100 g de queso manchego, rallado 4 cucharadas de queso parmesano, rallado 2 cucharadas de perejil, picado 400 g de pasta hojaldre 100 g de jamón, en rebanadas 2 huevos ligeramente batidos, para barnizar

Preparación:Horno precalentado a 180°C.

1. Mezcla el puré de tomate con la mitad del queso manchego, el queso parmesano y el perejil.

2. Sobre una superficie plana estira la pasta con un rodillo, dejándola lo más delgada posible: corta dos rectángulos de 20x25cm y reserva .

3. Unta uno de los rectángulos con el puré de tomate: encima coloca la otra hoja de pasta y extiende el jamón con el queso restante. Enrolla la pasta por el lado más corto, barniza con el huevo y refrigera por media hora. Corta el rollo en rebanadas de 1 cm. y acomoda las rueditas en una charola para horno previamente engrasada y enharinada: cocina por 20 minutos o hasta que se doren ligeramente. Retira, deja enfriar y sirve.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADMedioCOCCIÓN: 20 minutos

PAPA RELLENA

Ingredientes

6 papas grandes ligeramente cocidas 6 hojas de papel aluminio 200 g de tocino picado 100 g de jamón picado en cubitos 1 taza de crema (250 ml) Sal y pimienta al gusto 3 cucharadas de cebollin picado 200 g de queso manchego rallado

Preparación:

1. Cubre cada papa con el aluminio y hornea por 40 minutos o hasta que las papas estén ligeramente suaves: corta a la mitad las papas a lo largo y con la ayuda de una cuchara quita un poco de la pulpa de manera que puedas rellenarla.

2. Fríe el tocino ligeramente, retira el exceso de grasa  y añade el jamón, la crema, la pulpa de la papa, salpimienta al gusto y por ultimo agrega el cebollin.

3. Rellena las papas y espolvorea el queso mete al hornito y deja hasta que se gratinen.

TIEMPO DE PREPARACIÓN45 minutosDIFICULTADFácil

FRIJOLES CHARROS

Ingredientes

500 g de frijol bayo o pinto 9 tazas de agua ½ cebolla 2 dientes de ajo, picados 100 g de tocino, picado finamente 100 g de chorizo, picado finamente 4 jitomates, sin semillas y picados en cubos 2 chiles jalapeños, picados y sin semillas 1 taza de cilantro, picado

Preparación:

1. Cueza los frijoles en el agua con la cebolla y un ajo picado por 2 horas aproximadamente. Sazone con sal cuando estén suaves y deje espesar unos 10 minutos más.

2. Fríe el tocino y el chorizo por unos minutos: agrega los jitomates, los chiles y el ajo restante. Vierte a los frijoles y deja hervir 10 minutos aproximadamente.

3. Ofrece con el cilantro picado.

TIEMPO DE PREPARACIÓN2 horas 30 minutosDIFICULTADFácil

SPAGHETTI HAWAIANO

Ingredientes

½ barra de mantequilla ¼ de cebolla, picada 1 diente de ajo, picado 2 rebanadas gruesas de jamón, cortado en cubos (100 g) 4 rebanadas de piña en almíbar, escurrida y cortada en trozos 2 tazas de crema ¼ de taza de leche 1 ½ cucharadas de consomé de pollo, en polvo 220 g de spaghetti, cocido y escurrido

Preparación:

1. En una cacerola caliente funde la mantequilla, sofríe la cebolla, el ajo y el jamón hasta que estén ligeramente dorados, agrega la piña, la crema, la leche y el consomé de pollo, mueve constantemente y cocina hasta que suelte el hervor.

2. Agrega el spaghetti, mezcla perfectamente hasta que se incorporen todos los ingredientes.

3. Sirve y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

PASTA EN SALSA DE QUESO

Ingredientes

1 ½ tazas de leche (375 ml) 1 taza de crema (250 ml) 2 paquetes  de queso crema (190 g c/u) 1 cucharada de consomé de pollo 400 g de pasta tornillo, cocida y escurrida

Preparación:

1. Licua la leche con la crema, el queso y el consomé.2. Cocina a fuego bajo por 15 minutos o hasta que espese ligeramente: retira del

fuego.3. Sirve la pasta caliente, baña con la salsa de queso y espolvorea con perejil

picado.

TIEMPO DE PREPARACIÓN35 minutosDIFICULTADMedio

PASTA BOLOGNESA

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de cebolla, picada finamente 1 zanahoria grande, picada finamente 1 tallo de apio, limpio y picado finamente 500 g de carne de res, molida Sal y pimienta, al gusto ½ taza de vino blanco (125ml) 5 jitomates, partidos en cuartos ¼ de trozo de cebolla 1 diente de ajo 1 taza de puré de jitomate 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo 2 hojas de laurel, seco 2 hojas de albahaca 500 g de spaghetti, cocido y escurrido ½ taza de queso parmesano, rallado

Preparación:

1. Calienta el aceite y fríe la cebolla, añade la zanahoria y el apio, cocina durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas: agrega la carne y sazona al gusto. Deja cocinar hasta que la carne este cocida: añade el vino y deja que reduzca.

2. Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, el puré y el consomé: agrega a la carne, incorpora las hierbas de olor y deja cocinar durante 20 minutos o hasta que espese ligeramente. Retira del fuego.

3. Sirve el spaghetti bañando con la salsa caliente y espolvorea con el queso parmesano.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil

ENSALADA DE FRIJOLES

Ingredientes

1 taza de frijoles bayos enteros cocidos y escurridos 1 taza de frijoles negros enteros cocidos y escurridos

1 pza de pimiento rojo picado 1 pza de pimiento amarillo picado 1 tallo de apio picado ¼ pza de cebolla picada 2 cucharadas de cilantro picado Sal y pimienta al gusto ¼ taza de aceite de oliva Tostadas para acompañar

Preparación:

1. En un bowl, coloca los frijoles, los pimientos, el apio, la cebolla y el cilantro. Mezcla de forma envolvente hasta integrar y cuidando de no batir demasiado.

2. Salpimenta al gusto y vierte el aceite de oliva. Mezcla nuevamente.3. Sirve acompañando con tostadas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN15 minutosDIFICULTADMuy Fácil

CALABAZAS CON RAJAS, ELOTE Y QUESO

Ingredientes

¼ de barra de mantequilla ¼ de cebolla, fileteada 2 calabazas, cortadas en cubos ¾ de taza de rajas de chile poblano 1 lata chica de granos de elote (220 g)

Sal, al gusto ½ taza de queso manchego, rallado

Preparación:

1. En una cacerola caliente funde la mantequilla, fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega las calabazas, las rajas y los granos de elote, mezcla y cocina hasta que las calabazas estén suaves. Sazona al gusto.

2. Cuando estén suaves las calabazas, agrega el queso, tapa la cacerola para que se funda el queso.

3. Sirve y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

CHILES EN NOGADA

RELLENO:

½ barra de mantequilla (45g) ½ taza de aceite de oliva (125ml) ½ cebolla, picada 3 dientes de ajo, picados finamente 300 g de carne de cerdo molida 300 g de carne de res molida 7 jitomates, sin semillas y cortados en cubos 1 taza de pasas

3 duraznos, pelados y picados en cubos 1 manzana  pelada, descorazonada y cortada en cubos 100 g de acitrón, cortado en cubos 100 g de piñón 1 pera pelada, descorazonada y cortada en cubos ½ cucharadita de canela molida ½ cucharadita de clavo molido ½ cucharadita de nuez moscada ½ cucharadita de hierbas de olor ½ cucharadita de tomillo ½ cucharadita de pimienta molida ½ taza de jerez seco (125ml) ½ taza de vino blanco (125ml) 3 cucharadas de consomé de pollo, en polvo 6 chiles poblanos limpios, pelados y desvenados

Nogada:

2 tazas de crema (500ml) 1 taza de leche (250ml) 150 g de queso doble crema 200 g de queso de cabra 1 paquete de queso crema (190g) 3 tazas de nuez de castilla, sin piel (300g) 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo ¼ de taza de jerez (60ml) 3 cucharadas de azúcar 3 granadas, desgranadas para decorar 3 cucharadas de perejil picado, para decorar

Preparación:

1. Para el relleno, calienta la mantequilla con el aceite y sofríe la cebolla junto con el ajo, añade las carnes y deja cocinar hasta que se cuezan por completo: agrega el jitomate, las pasitas, los duraznos, la manzana , el acitrón, el piñón y la pera. Deja cocinar por 10 minutos o hasta que la fruta este suave: agrega la canela, el clavo y los 6 ingredientes siguientes. Por último incorpora el jerez y el vino y deja cocina hasta que se evapore por completo el líquido.

2. Rellena los chiles con el guisado anterior y reserva .3. Para la nogada: licua la crema con la leche, los quesos, la nuez, el consomé, el

jerez y el azúcar hasta integrar por completo.4. Baña los chiles con la salsa, decora con la granada y el perejil y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN45 minutosDIFICULTADFácil

BISQUETS

Ingredientes

3 ½ tazas de harina de trigo 2 cucharadas de royal 200 g de mantequilla 2 huevos ½ cuchara de esencia de vainilla 1 sobre de levadura (11gr) 1 cucharada de sal 100 ml de leche condensada 100 ml de leche 2 huevos ligeramente batidos

Horno Precalentado a 200ºC.Preparación:

1. Bate la harina con el royal y la mantequilla, hasta formar una mezcla arenosa. Agrega los huevos, la vainilla, la levadura, la sal, la leche condensada y la leche: continúa batiendo hasta obtener una pasta homogénea.

2. Extiende la pasta con la ayuda de un rodillo, dejando un grosor de 3 cm y córtala con ayuda de cortadores redondos de 8 cm de diámetro: marca con un aro más pequeño un circulo en medio, para dar forma a los bísquets. Colócalos en una charola previamente engrasada y enharinada. Barnízalos con el huevo, deja secar y barniza nuevamente: deja reposar por 30 minutos o hasta que doblen su volumen.

3. Hornea por 30 minutos o hasta que doren ligeramente. Retira del horno, deja enfriar y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN55 minutosDIFICULTADMedio30 minutos

BUÑUELOS DE PLATANO

Ingredientes

5 plátanos tabasco en trozos ½ taza de azúcar 2 huevos 2 tazas de harina de hot cakes 1 cucharada de polvo para hornear Aceite para freír Azúcar para espolvorear Canela para espolvorear

Preparación:

1. Bate el plátano con el azúcar hasta formar un puré, añade los huevo y la harina e integra por completo.

2. Con ayuda de una cuchara toma porciones de la mezcla y fríe en el aceite caliente. Escurre en papel absorbente.

3. Mezcla el azúcar con la canela y revuelca los buñuelos. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN35 minutosDIFICULTADFácil

PAN FRANCÉS

Ingredientes

1 paquete chico de queso crema (95 g) ¼ de taza de mermelada de fresa 8 rebanadas de pan 1 huevo ½ taza de leche 1 cucharadita de canela ¼ de barra de mantequilla ¼ de taza de azúcar 1 cucharadita de canela, en polvo

Preparación:

1. Corta las orillas del pan, unta una rebanada de pan con un poco de queso y otra rebanada con mermelada, únelas y repite el procedimiento hasta terminar.

2. Mezcla el huevo con la leche y la canela hasta integrar perfectamente. En una sartén caliente funde la mantequilla, sumerge el pan en la mezcla de leche y fríe hasta que esté ligeramente dorado.

3. Mezcla el azúcar con la canela, pasa el pan por esta mezcla, corta a la mitad y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

HUEVOS DIVORCIADOS

Ingredientes

8 pzas de huevo 4 pzas de tortilla de maíz 2 cucharaditas de aceite 3 pzas de jitomate guaje ¼ pza de cebolla blanca ½ diente de ajo 1 ½ taza de tomate verde ¼ pza de cebolla blanca ½ diente de ajo 1 pza de chile jalapeño

Preparación:

1. Para la salsa roja, asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal a fuego bajo. Después, colócalos en la licuadora y muele. Sofríe en una cacerola la salsa y reserva .

2. Para la salsa verde, cuece los tomates, la cebolla, el ajo y el chile en una cacerola con agua. Cuela y licúa. Sofríe en una cacerola la salsa y reserva .

3. En una sartén antiadherente caliente y con un poco de aceite en aerosol, coloca dos huevos completos, tapa y cocina a fuego bajo hasta que tomen la cocción deseada.

4. Calienta una tortilla de maíz y colócala en un plato. Sobre ella, sirve los huevos estrellados y báñalos con las dos salsas. Ofrece con frijoles refritos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil

UCHEPOS

Ingredientes

8 elotes de maíz, desgranados y molidos ½ taza de azúcar ½ barra de mantequilla, fundida (45g) 1 cucharada de polvo para hornear Hojas verdes de maíz

Preparación:

1. Mezcla los granos de elote con el azúcar, la mantequilla fundida y el polvo para hornear hasta integrar por completo.

2. Coloca un poco de la mezcla en las hojas verdes de maíz, cierra perfectamente. Coloca los tamales en la olla exprés durante 35 minutos después de que suena la válvula, o en la vaporera durante 1 hora.

3. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácilCOCCIÃ �N: 35 minutos

FRESA COLADA

Ingredientes

¼ taza de pulpa de fresa (60 ml) 1 taza de crema de coco 1 cucharada de azúcar ½ taza de hielos 2 fresas para decorar

Preparación:

1. Licua todos los ingredientes. Vierte en vasos.2. Ofrece decorando con una rebanada de fresa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN5 minutosDIFICULTADMuy Fácil

AGUA DE HORCHATA

Ingredientes

1 taza de leche evaporada 1 lata de leche condensada ½ taza de arroz cocido 4 tazas de agua (1 litro) 1 rajita de canela Canela molida al gusto

Preparación:

1. Licua todos los ingredientes y sirve en vasos altos con hielo

TIEMPO DE PREPARACIÓN15 minutosDIFICULTADFácil

AGUA DE PEPINO Y HIERBABUENA

Ingredientes

1 pza de pepino ¼ taza de hojas de hierbabuena 2 cucharaditas de jugo de limón 4 cucharadas de azúcar 4 tazas de agua (1 L)

Preparación:

1. Corta el pepino en trozos medianos y licúalo con la hierbabuena, el jugo de limón, el azúcar y el agua.

2. Cuela la preparación, si deseas, añade más azúcar. Refrigera por una hora. Sirve.

TIEMPO DE PREPARACIÓN15 minutosDIFICULTADMuy Fácil

ATOLE CAPUCCINO

Ingredientes

4 tazas de leche (1 litro) 1 taza de leche evaporada (250ml) 1 raja de canela ½ taza de azúcar 3 sobres de polvo para preparar café: capuccino ¼ taza de fécula de maíz, disuelta en 1 taza de agua (250ml)

Preparación:

1. Calienta los dos tipos de leche con la canela y el azúcar hasta que se disuelva, agrega el polvo para preparar café: capuccino: cuando suelte el hervor agrega la fécula de maíz previamente disuelta y mueve constantemente para evitar que se formen grumos.

2. Continúa la cocción durante 3 minutos o hasta que espese ligeramente. Retira del fuego.

3. Ofrece y acompaña con pan o galletas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil

ATOLE CHAMPURRADO

Ingredientes

1 litro de agua 1 lata de leche evaporada 1 raja de canela ¾ taza de azúcar 1 tablilla de chocolate de mesa (220 gr) 6 cucharadas de harina de maíz disueltas en 1 taza de agua fría

Preparación:

1. En una olla calienta el agua con la leche evaporada, la canela y el azúcar. Después agrega el chocolate de mesa y mezcla hasta que se desintegre.

2. Al hervor, baja el fuego y agrega la harina de maíz disuelta previamente en agua fría.

3. Sin dejar de mover, deja que hierva nuevamente y se espese.4. Sirve y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADMuy Fácil

ATOLE DE GUAYABA

Ingredientes

4 tazas de agua (1 litro) 1 ½ tazas de guayabas, limpias 1 raja de canela ½ taza de azúcar ½ taza de fécula de maíz, disuelta en ¾ de taza de agua (180ml) 1 lata de leche condensada Canela molida para espolvorear

Preparación:

1. Hierve el agua con las guayabas, la canela y el azúcar por 8 minutos. Licua sin la canela, cuela y regresa al fuego: cuando rompa el hervor, añade la fécula de maíz previamente disuelta con el agua, mueve constante mente para evitar que se formen grumos. Agrega la leche condensa e integra perfectamente.

2. Deja cocinar por 10 minutos más o hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente. Retira del fuego.

3. Ofrece en jarros de barro espolvoreando un poco de canela molida

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácil

ATOLE DE GALLETA

Ingredientes

1 taza de agua (250ml) 1 raja de canela ¾ de taza de azúcar 6 tazas de leche (1 ½ litros) 1 ½ paquetes  de galletas tipo Marías, troceadas 2 cucharadas de esencia de vainilla 2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación:

1. Calienta el agua con la canela y el azúcar, deja en el fuego hasta que suelte el hervor y retira la canela.

2. Por aparte, licúa la mitad de la leche con las galletas, la esencia de vainilla y la fécula: vierte esta mezcla en el agua junto con el resto de la leche. Deja en el fuego hasta que espese ligeramente.

3. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADMuy Fácil

ATOLE DE CAJETA

Ingredientes

4 tazas de leche (1 litro) 1 taza de leche evaporada (250ml) 1 raja de canela ½ taza de azúcar 1 ½ tazas de cajeta o dulce de leche (375ml) ½ taza de fécula de maíz, disuelta en 1 taza de agua (250ml)

Preparación:

1. Calienta los dos tipos de leche con la canela y el azúcar hasta que se disuelva, agrega la cajeta y mezcla perfectamente: cuando suelte el hervor agrega la fécula de maíz previamente disuelta y mueve constantemente para evitar que se formen grumos.

2. Continúa la cocción durante 3 minutos o hasta que espese ligeramente. Retira del fuego.

3. Ofrece en jarros de barro y acompaña con pan o galletas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácil

CHOCOCHINO

Ingredientes

1 lata de leche condensada 4 tazas de leche (1 litro) 4 cucharadas de café en polvo 120 g de Chocolate ABUELITA granulado Hielo al gusto

Preparación:

1. Licua todos los ingredientes con hielo al gusto hasta obtener una textura frappé y sirve de inmediato.

TIEMPO DE PREPARACIÓN5 minutosDIFICULTADMuy Fácil

CREMA IRLANDESA

Ingredientes

1 lata leche condensada ½ taza de whisky 4 cucharaditas de café soluble 1 cucharadita de esencia de vainilla 4 tazas de leche (1 litro) Hielos

Preparación:

1. Mezcla perfectamente los ingredientes, refrigerante hasta antes de servir.2. Acompaña con hielos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutosDIFICULTADMuy Fácil

DELICIA DE MANGO Y COCO

Ingredientes

500 g de mango congelado 1 lata de crema de coco (480 g) ¾ taza de jugo de manzana  (185 ml)

Preparación:

1. Licua el mango con la crema y el jugo.2. Sirve en copas y ofrece de inmediato.

TIEMPO DE PREPARACIÓN5 minutosDIFICULTADMuy Fácil

MARGARITA DE DURAZNO

Ingredientes

Jugo de limón al gusto Sal al gusto 500 g de duraznos congelados ¾ taza de tequila (185 ml) ¼ taza de licor de naranja (60 ml) ¼ taza de jugo de limón (60 ml) ¼ taza de azúcar Hielo al gusto

Preparación:

1. Escarcha copas con el jugo de limón y sal.2. Licua los duraznos con el resto de los ingredientes y sirve de inmediato con

hielos.3. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutosDIFICULTADMuy Fácil

MARGARITA DE MANGO

Ingredientes

1 taza de tequila 300 g de mango congelado o pulpa de mango Azúcar, al gusto Hielos, cantidad necesaria Jugo de limón, para escarchar la copa ½ taza de chile piquín, para escarchar la copa

Preparación:

1. Licúa el tequila con el mango, un poco de azúcar y el hielo hasta integrar.2. Escarcha las copas de margarita con el jugo y el chile piquín.3. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutosDIFICULTADFácil

MARTINI DE FRESA

Ingredientes

2 tazas de fresas limpias ½ taza de azúcar 16 onzas de vodka 4 tazas de hielo 4 piezas de fresa enteras, desinfectadas y con rabo

Preparación:

1. Licúa las fresas con el azúcar.2. En una martinera o un recipiente hermético, mezcla el vodka, las fresas

licuadas y el hielo.3. Agita para que se integren y enfríen todos los ingredientes.4. Decora las copas martineras con una fresa.5. Sirve y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutosDIFICULTADMuy Fácil

PONCHE

Ingredientes

12 tazas de agua (3 litros) 2 tazas de azúcar 2 rajas de canela 10 flores de Jamaica 250 g de tejocotes limpios y cortados en pequeños trozos 12 trozos de caña sin corteza y cortada en bastones 250 g de ciruela pasa deshuesada y partidas por la mitad 50 g de tamarindo pelado 250 g de guayabas lavadas y cortadas en pedazos 1 taza de aguardiente (opcional)

Preparación:

1. Calienta el agua con el azúcar, la canela y las flores de jamaica, cuando suelte el hervor, agrega los tejocotes, las cañas, las ciruelas, el tamarindo y las guayabas. Cocina por 20 minutos más o hasta que este cocida la fruta.

2. Si lo deseas añade el agua ardiente y cocina por 3 minutos más. Retira del fuego.

3. Ofrece caliente en jaritos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN40 minutosDIFICULTADFácil

PIÑA COLADA

Ingredientes

150 ml de jugo de piña ½ de taza de crema de coco (125ml) ¾ de taza de leche evaporada (180 ml) 2 cucharas de brandy Hielo al gusto Piña natural, picada en triángulos para decorar Cerezas para decorar

Preparación:

1. Licua el jugo de piña con el resto de los ingredientes.2. Vierte en un vaso y decora con la piña y la cereza.

TIEMPO DE PREPARACIÓN5 minutosDIFICULTADMuy Fácil

PONCHE TRADICIONAL

Ingredientes

4 litros de agua 2 tazas de azúcar 2 rajas de canela ½ taza de flores de jamaica 250 g de tejocotes, limpios y cortados en pequeños trozos 12 trozos de caña, sin corteza y cortada en bastones 250 g de ciruela pasa, deshuesada y partidas por la mitad 50 g de tamarindo, pelado 250 g de guayabas, lavadas y cortadas en pedazos 1 taza de aguardiente (opcional)

Preparación:

1. Calienta el agua con el azúcar, la canela y las flores de jamaica, cuando suelte el hervor, agrega los tejocotes, las cañas, las ciruelas, el tamarindo y las guayabas. Cocina por 20 minutos más o hasta que este cocida la fruta.

2. Si lo deseas añade el aguardiente y cocina durante 3 minutos más. Retira del fuego.

3. Ofrece caliente en jarritos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADFácil

ROMPOPE

Ingredientes

6 tazas de leche ( 1 ½ litros) 1 cucharadita de bicarbonato 2 rajas de canela 2 ½ tazas de azúcar 15 yemas de huevo, ligeramente batidas 1 taza de aguardiente (250ml)

Preparación:

1. Calienta la leche, agrega el bicarbonato, la canela y el azúcar: cuando suelte el primer hervor, añade las yemas moviendo constantemente para evitar que se cueza el huevo.

2. Deja en el fuego, moviendo constantemente hasta que espese ligeramente: retira, deja enfriar y agrega el aguardiente sin dejar de mover.

3. Vierte en botellas esterilizadas y tapadas herméticamente.

TIEMPO DE PREPARACIÓN30 minutosDIFICULTADMedio

SMOOTHIE DE FRESA Y COCO

Ingredientes

500 gramos de fresas lavadas y desinfectadas 1 taza de hielo 1 taza de yogurt natural (250 ml) 6 sobres de AZÚCAR SVETIA ½ taza de coco rallado Fresas para decorar

Preparación:

1. Licua todos los ingredientes hasta integrarlos por completo.2. Sirve en vasos y decora con las fresas restantes.3. Ofrece de inmediato.

TIEMPO DE PREPARACIÓN5 minutosDIFICULTADMuy Fácil

SMOOTHIE DE MANGO

Ingredientes

4 pzas de mango manila 2 tazas de yogurt natural 4 cucharadas de azúcar 2 tazas de hielo 4 trozos de mango para decorar

Preparación:

1. Licúa todos los ingredientes.2. Sirve al momento. Decora con un trozo de mango.

TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutosDIFICULTADMuy Fácil

SMOOTHIE DE MANZANA Y PLÁTANO

Ingredientes

1 taza de yogurt de manzana  (250 ml) ½ taza de leche baja en calorías ½ plátano 1 cucharada de granola 1 taza de hielo Canela en polvo 1 rebanadas de plátano para decorar

Preparación:

1. Licua todos los ingredientes hasta integrar por completo.2. Ofrece en vaso, espolvoreando con la canela y decorando con la rebanada de

plátano.

TIEMPO DE PREPARACIÓN5 minutosDIFICULTADMuy Fácil

SMOOTHIE DE PAPAYA, YOGHURT Y PIÑA

Ingredientes

2 rebanadas de papaya en trozos 1 taza de yogurt natural ½ taza de piña natural en trozos 2 cucharadas de crema de coco 1 cucharada de linaza 1 cucharada de miel de abeja Hielo al gusto 1 rebanada pequeña de papaya para decorar

Preparación:

1. Licua todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave.2. Ofrece en vaso, decorando con la rebanada de papaya.

TIEMPO DE PREPARACIÓN5 minutosDIFICULTADMuy Fácil

BOLITAS DE DULCE DE LECHE

Ingredientes

1 lata de leche condesada 2 tazas de leche en polvo 1 taza de almendras, molidas 200 g de galletas de canela, molidas 100 g de dulce de leche 200 g de granillo de chocolate

Preparación:

1. En la batidora mezcla la leche condensada con la leche en polvo, la almendra, las galletas de canela y el dulce de leche para obtener una pasta.

2. Refrigera de 20 a 30 minutos.3. Forma pequeñas bolitas y cúbrelas con el granillo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

BROCHETAS DE PAN FRANCES

Ingredientes

10 rebanadas de pan de caja blanco 4 huevos batidos ligeramente 30 ml de leche 1 cucharada de vainilla Aceite, el necesario 1 taza de azúcar mezclada con canela molida Palillos para brocheta 1 taza de fresas partidas por la mitad 1 taza de zarzamoras 1 taza de frambuesas 300 g de chocolate semiamargo ¾ taza de crema para batir

Preparación:

1. Mezcla el huevo con la leche y la vainilla: pasa cada rebanada de pan sobre el huevo. Fríelos en el aceite caliente, retira del fuego y revuelca en la azúcar previamente mezclada con la canela.

2. Corta el pan francés en cuadros e inserta en el palillo junto con las frutas para formar las brochetas. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.

3. Por aparte, mezcla el chocolate con la crema y coloca en el fuego, hasta que se derrita por completo el chocolate. Ofrece las brochetas con la salsa de chocolate.

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

ENJAMBRES DE CHOCOLATE

Ingredientes

300 g de chocolate semi amargo 3 tazas de hojuelas de maíz

Preparación:

1. Funde a baño María el chocolate, mezcla con las hojuelas hasta que se cubran por completo.

2. Coloca en una charola previamente forrada con papel encerado montoncitos del cereal, refrigera por 5 minutos o hasta que queden completamente firmes.

TIEMPO DE PREPARACIÓN15 minutosDIFICULTADMuy Fácil

MINI PIZZAS

Ingredientes

3 jitomates sin piel y sin semilla 1 diente chico de ajo 1 cucharadita de hierbas italianas 1 trozo pequeño de cebolla 1 ½ tazas de puré de tomate ½ cucharada de caldo de pollo en polvo 1 cucharada de aceite de olivo 6 bases chicas para pizza comercial 200 g de queso manchego rallado 6 rebanadas gruesas de pechuga de pavo picada en cubos medianos 1 taza de piña en almíbar picada en cubos medianos

Preparación:

1. Licua los jitomates con el ajo, las hierbas italianas, la cebolla, el puré de tomate y el caldo de pollo. Reserva .

2. Caliente el aceite y fríe la salsa cocina por 5 minutos: retira del fuego, deja enfriar y reserva .

3. Con ayuda de un cortador de galletas grande, dale forma a la base de las pizzas, agrega un poco de salsa: encima coloca el queso, la pechuga de pavo y la piña. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.

Hornea en el microondas por 3 minutos o hasta que se gratine por completo el queso. Retira del horno y ofrece. Consejo: Puedes gratinar tus mini pizzas en el horno convencional a 210° C por 13 minutos y te quedarán doraditas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutosDIFICULTADMedio

MANZANAS ACARAMELADAS

Ingredientes

6 manzanas lavadas 6 palillos de madera para brocheta 2 tazas de azúcar ½ taza de agua (125ml) 8 gotas de colorante vegetal rojo 1 ½ taza de chochitos de colores para decorar 1 rectángulo de unicel grueso

Preparación:

1. Coloca en cada manzana uno de los palillos para las brochetas. Reserva2. Calienta el azúcar en una flanera hasta formar un caramelo, agrega con mucho

cuidado el agua previamente mezclada con el colorante: deja en el fuego hasta que se integren por completo los ingredientes. Cubre las manzanas con el caramelo, decora con los chochitos y colócalas en el unicel, refrigera por 30 minutos o hasta que se endurezca el caramelo por completo.

3. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácil

MOLDE DE LIMON

Ingredientes

1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada ¼ taza de jugo de limón colado (60 ml) 30 galletas Marías ralladura de limón para decorar

Preparación:

1. Licua la leche evaporada con la leche condensada y agrega poco a poco el jugo de limón.

2. Sobre un refractario coloca una capa de galletas, sobre estas un poco del postre de limón, otra capa de galletas y asi sucesivamente hasta terminar con los ingredientes.

3. Refrigera por 1 hora o hasta que esté completamente firme. Decora con ralladura de limón.

TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutosDIFICULTADMuy Fácil

PALETAS HELADAS

Ingredientes

2 tazas de fresas, limpias y desinfectadas 2 tazas de yoghurt natural ½ taza de azúcar 100 g de fresas en trocitos

Preparación:

1. 1. Licua las 2 tazas de fresa con el yoghurt y el azúcar.2. En moldes para paletas agrega un poco de la fresa en trocitos y añade la

mezcla anterior.3. Refrigera por 2 horas o hasta que estén completamente firmes. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADMuy Fácil

PASTA LUNAR

Ingredientes

300 g de carne molida de res 1 taza de pan molido ¼ taza de aceite de oliva (60 ml) 3 jitomates, cortados en gajos ½ taza de puré de tomate (125 ml) ¼ de cebolla 1 cucharada de consomé de pollo 200 g de pasta de rueda, cocida y escurrida 100 g de queso parmesano

Preparación:

1. Forma pequeñas bolitas con la carne y pásalas por el pan molido: calienta2. Aparte, licua el jitomate con el puré, la cebolla y el consomé: añade a las3. Incorpora la pasta al guiso anterior, mezcla y retira del fuego. Ofrece con

TIEMPO DE PREPARACIÓN25 minutosDIFICULTADFácil

OREJITAS CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes

400 gr de pasta hojaldre 200 gr de jamón en rebanadas delgadas

200 gr de queso manchego en rebanadas delgadas 1 pieza de huevo Sal

HORNO PRECALENTADO 170ºCPreparación:

1. Estira la pasta hojaldre en forma de rectángulo. Cubre la pasta con una capa de rebanadas de jamón. Después, cubre el jamón con rebanadas de queso.

2. Barniza la orilla de la pasta con un poco de huevo y cierra la pasta doblando los extremos hacia el centro. Corta las orejitas de un grosor de 1 cm, aproximadamente.

3. Coloca las orejitas en charolas con papel encerado. espolvoréalas con un poco de sal y hornéalas por 25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

4. Sirve y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN20 minutosDIFICULTADFácilHorneado: 25 minutos

Codito con albondiguitas

Ingredientes

Sal y pimienta, al gusto 100g de carne molida de res 1 huevo, batido

3 tazas de agua ½ taza de puré: de tomate 1 cucharada de cebolla, picada 1 jitomate, cocido 1 pizca de sal ¾ de taza de coditos, cocidos

Preparación:

1. Salpimienta la carne molida, mezcla con el huevo, toma pequeñas porciones y forma las albondiguitas. En una cacerola calienta el agua y cuece las albóndigas hasta que estén bien cocidas.

2. Licua el puré: de tomate con la cebolla, el jitomate y la sal hasta que se integren por completo.

3. Sirve los coditos con las albóndigas, baña con la salsa y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

DIFICULTADFácil