Albndigas de pescadoINGREDIENTES 1 kilo de pescado fresco (atn) 1 cabeza de ajo de cucharadita de organo 1 cucharadita de cilandro picado hojas de yerba buena picada 4 cucharadas de arroz picado 4 cucharadas de aceite Media cebolla picada 1 taza de pur de tomate Sal al gustoPREPARACIONSe des medusa el pescado y se mezcla con ajo picado, organos, cilandro, yerba buena, arroz y un poco de sal una vez que este todo bien mezclado se forman las bolitas y se dejan aparte, se fre cebolla y jitomate y cuando sazone se agrega agua y hasta que este hirviendo se agregan las bolitas y se dejan 10 minutos, si se desea se pueden agregar, papas, zanahoria y calabazas.UTENCILIOSCuchillo y Tabla Cacerola Cuchara Recipiente

Dulce de dtiles y nuezINGREDIENETES1 taza de leche Media taza de miel de maz Media taza de azcar de cucharadita de sal 250gm de nuez picada Medio kilo de dtiles picados 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de vainillaPREPARACIONSe mezclan leche, miel, azcar y sal se pone al fuego, despus de que a hervido 15 minutos, se agrega nueces y dtiles, y sin dejar de mover se deja hasta ver el fondo del recipiente, se retira del fuego se agrega vainilla y mantequilla, se vaca a un molde refractario previamente engrasado y cuando se enfra se corta en cuadritos.UTENCILIOSCazo o cacerola Pala de madera Molde refractario Cuchillo y Tabla

Sopa de gallina con almendrasINGREDIENTESMedia gallina 2 y medio litro de agua 1 cabeza de ajo asada 4 jitomates asados pelados y sin semilla 1 cebolla picada 1 pimiento morrn picado 100 gramos de almendras molidas 1 cucharadita de vinagre de cuchara de pimienta molida de vaso de jerez 8 hebras de azafrn asadas 2 huevos duros 3 cucharaditas de perejil picado 50gm de queso rallado Sal al gustoPREPARACIONSe limpia bien la gallina, se pone en agua con ajo, organo y sal, se hierbe a fuego bajo hasta que este cocida; se deja enfriar el caldo, se le retira la grasa y se reserva, se retira la gallina, se deshuesa y se le quita la piel, se pica y se regresa al caldo. En la grasa del caldo se sofre jitomate cebolla pimienta y almendras se mezcla con un poco de pimienta, jerez, azafrn y sal y se agrega al caldo, al momento de servirse se adorna con pedacitos de huevo duro perejil picado y queso rallado.UTENCILIOSCuchillo y Tabla Cacerola Satn Cuchara

Frijol con puercoINGREDIENTES1 kilo de frijol negro 1 kilo de carne de puerco 1 cebolla 2 rabos de cebolla 1 manojito de epazote 8 ramas de cilantro 8 rbanos kilo de jitomate asado pelado y sin semilla 2 chiles habaneros asados desvenados 2 limones Sal al gustoPREPARACIONDespus de limpiar el frijol se pone a coser en suficiente agua. Se corta el puerco en piezas regulares y se lavan muy bien se ponen ms minutos en agua con sal, cuando el frijol a hervido se aade el puerco la mitad de cebolla y los rabos; se rectifica la sal y se agrega epazote, cuando la carne este bien cocida se retira y se escurre, se pone en una sartn y se tapa el frijol se deja cocinar hasta que espese y se aade la carne mientras se prepara el habanero y se sazonar con sal; se sirven los frijoles en platos hondos y se acompaan con lo picado y machacado.UTENCILIOS Cuchillo y Tabla 2 Cacerolas Cuchara Colador Molcajete Platos hondos

Gelatina de galleta de chocolate INGREDIENTES1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 2 paquetes de galletas de chocolates molidos Media taza de agua 3 sobrecitos de grenetina natural (21gm) de taza de aguaPREPARACIONLicuar leches, galletas y mientras tanto hidratar la grenetina en de taza de agua caliente, una vez hidratada vaciarlo a lo licuado y cuando se incorpore todos se vaca a un molde para gelatina previamente adornado se refrigera hasta que cuaje.UTENCILIOSLicuadora Abre latas Molde de gelatina Papel aluminio Taza

RehiletesINGREDIENTES1 paquete de pan bimbo grande 1 taza de frijoles refritos Crema o mayonesa de jamn 4 salchichas lata de chiles 1 paquete de 10 pza de queso amarilloPREPARACIONRetire las orillas de pan con un cuchillo, aplnelas ligeramente y con ayuda de los frijoles como (pegamento) use 4 rebanadas, coloca crema o mayonesa, jamn, queso, salchicha rebanada y chiles, enrolla con mucho cuidado y envuelve en papel aluminio, refrigera por una hora al salir rebanada cada rollo.UTENCILIOSCuchillo y Tabla Rodillo 2 cucharas Abrelatas Papel aluminio Toper con tapa

Arroz blancoINGREDIENTES de taza de aceite 1 diente de ajo 5 tazas de agua El jugo de medio limn 3 tazas de arroz lavado remojado en agua caliente 20 minutos y escurrido Sal al gustoPREPARACIONEn una olla se calienta el aceite, se dora el ajo y se deja enfriar se agrega agua, jugo de limn y sal cuando empiece a hervir se aade el arroz dejndolo a fuego bajo se tapa y se deja aproximadamente 40 minutos.UTENCILIOSLa olla Cuchara

Frijoles blancos con carne (alubias)INGREDIENTES2 tazas de frijoles blancos remojados la noche anterior 1 cebolla de cambray 6 cucharadas de aceite Medio kilo de chambarete de ternera 4 cucharadas de aceite 4 cebollitas de cambray picadas 2 jitomates molidos 3 cucharadas de pur de tomate 1 chile ancho hervido y molido 8 tazas de agua Sal al gustoPREPARACIONA los frijoles se les cambia el agua y se cuecen en la olla exprs con la cebolla entera y dos cucharadas de aceite, cebollas picadas durante unos cuantos minutos se agrega el jitomate,pur,chile y sal dejndolo hasta que se sazone, se incorpora el agua con los frijoles y se deja hasta que la carne este bien cocida. UTENCILIOSCuchillo y Tabla Olla exprs Cacerola Cuchara Licuadora

Cocadas de cacahuate INGREDIENTES2 tazas de cacahuates tostado 2 tazas de coco rallado 2 tazas de conflakes de taza de azcar 1 cucharadita de mantequilla 1 pisca de canela molida 4 claras batidas a punto de turrn PREPARACIONEn un recipiente se mezcla todos los ingredientes excepto las claras que se incorporan a la mezcla en forma envolvente, se forman pequeas croquetas que se acomodan en una charola previamente engrasada y se hornean a 250 por 30 min, se baja la temperatura a 105 por 20 minutos nada ms. UTENCILIOS2 recipientes de plstico Batidora o globo Charolas

Mousse de nutellaINGREDIENTES25gm de grenetina natural Media taza de agua 2 latas de media crema Media lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 taza de nutellaPREPARACIONVaca la grenetina en el agua y cuando se hinche disulvala en el microondas. En un recipiente de plstico vaci la leche y comienza a batir, cuando espume agregue la lechera, media crema, nutella y sin dejar de batir agrega tambin la grenetina hidratada vace en un molde para gelatina y refrigere hasta que cuaje.UTENCILIOSAbre latas Recipiente de plstico Batidora Molde de gelatina Taza Cuchara Papel aluminio

Acelgas con apio INGREDIENTES1 kilo de acelgas lavadas 8 cebollitas de cambray picadas de taza de aceite 2 tazas de apio picado 2 tazas de agua Sal al gustoPREPARACIONA las acelgas se les cortan las puntas de los tallos y se jalan las hebras, se pica, se pone a hervir en una olla durante 10 min y se escurre en un colador. Aparte, en una olla se calienta el aceite, se acitrn la cebolla se agrega el apio y se sancochan a fuego lento durante 20 minutos. Se aaden las acelgas, la sal y el agua dejndolos a fuego hasta que el lquido se all consumido.UTENCILIOS2 ollas Cuchillo y Tabla Cuchara Colador

Tacos al pastorINGREDIENTES1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 2 jitomates pelados y picados 1 manojo chico de cilandro picado 4 cucharadas de aceite Medio kilo de falda de res cocida y de cebrada El caldo donde se coci la carne 1 chile chipotle desvenado 1 chile ancho 1 chile serrano Sal al gustoPREPARACION En un poco de aceite se acitrones cebolla, ajo, jitomate y cilandro, se agrega la carne con el caldo y se deja hervir. Los chiles se muelen, se cuelan a lo anterior dejndolo hervir aproximadamente durante 1 hora. Se sirven en tortillas calientes acompandolo con cebolla y cilandro al gusto.UTENCILIOSCuchillo y Tabla Olla Recipiente Licuadora Cuchara

Dtiles rellenos INGREDIENTES 200gm de almendras peladas de taza de azcar 2 gotas de esencia de almendras 250gm de dtiles abiertos a lo largo por un solo lado y deshuesadosPREPARACIONLas almendras se muelen con el azcar y se aade la esencia con esta mezcla se forman pequeos rollitos para rellenar los dtiles que deben quedar medio abiertos.UTENCILIOSLicuadoras Cuchara Plato

Rosas de bombnINGREDIENTES 1 bolsa de bombones gigantes 24 palitos de brocheta cinta floral verde 1 hoja de fomi verde 1 pliego de papel celofn PREPARACIONCorte en 4 partes cada bombn y envulvalos en la brocheta que previamente se forra con la cinta floral, envulvalas en el papel celofn.UTENCILIOSTijeras Palitos de brochetas Fomi Cinta 2metros de listn Un trapo limpio Azcar glas.

Bolitas de nuezINGREDIENTES2 paquetes de galletas maras molidas 1 lata de leche condensada 250gm de nuez picada 1 cucharadita de caf instantneo 1 cucharadita de canela molida.PREPARACIONSobre una superficie limpia coloque la galleta molida haga un hueco y ah vaci la nuez, caf, canela y la mitad de lechera, comience a amasar si es necesario agregue poco a poco ms lechera, forme bolitas del tamao de una nuez y envulvalas en papel china o celofn.UTENCILIOSPapel china Abre latas Toper

Tortilla espaolaINGREDIENTES de taza de aceite 4 papas medianas peladas cortadas en rebanadas 1 cebolla finamente picada 5 huevos 1 cucharadita de perejil picado 1 cucharadita de harina 6 rebanadas de pimiento rojo Sal al gustoPREPARACIONEl aceite se calienta en un sartn, se aaden las papas y la cebolla y se dejan tapados hasta que estn las papas hasta que estn tiernas se retiran y se escurren se baten los huevos se mezclan con las papas el perejil y la harina se vacan al sartn, se baja el fuego y se deja cocer unos minutos se voltea la tortilla y se deja cocer del otro lado, se saca y se sirve adornada con el pimiento. UTENCILIOSCuchillo y Tabla Sartn Cuchara o volteador

Pescado en salsa de hierba buenaINGREDIENTES1 pescado (lomo) o 900gm de filete de pescado Sal Jugo de un limn Harina necesaria Media taza de aceite Media taza de cebollita de cambray Jugo de 3 limones de cucharadita de sal de cucharadita de pimienta molida de taza de hierba buena picada fresca PREPARACIONEl pescado se espolvorea con sal y pimienta, se le exprime el jugo de un limn, se pasa por la harina y en una sartn con 4 cucharadas de aceite se agrega la cebolla hasta que se acitrones se retira y se acomoda en un refractario encima se coloca el pescado; aparte en un recipiente se combina jugo de limn, aceite, sal y pimienta con esto se baa el pescado, se cubre con hierba buena y se hornea a 175 por una hora. UTENCILIOSCuchillo y Tabla Sartn Cuchara Refractario Toper Tenedor

Pastel de higoINGREDIENTES 1 kilo de higos limpios y pelados 50gm de almendras picadas y limpias Media taza de leche condensada de taza de chantilln PREPARACIONEl higo se acomoda en un molde de rosca, apretados bien y alternndolos con las almendras se meten en el refrigerador 6 horas, para servirlo, se desmolda sobre un platn, se baa con leche condensada y se adorna en el centro con crema chantilln.UTENCILIOS Molde de rosca Platn Abre latas Cuchillo y Tabla