Receta Reposteria basica 6
-
Upload
cristoff-castillo -
Category
Documents
-
view
226 -
download
0
Transcript of Receta Reposteria basica 6
-
7/23/2019 Receta Reposteria basica 6
1/3
BENEMRITA UNIVERSIDAD AUTNOMA DE PUEBLA
FOTOGRAFA
BENEMRITA UNIVERSIDAD AUTNOMA DE PUEBLA
FOTOGRAFA
PROCEDIMIENTO
Se a crema la mantequilla con azcar e incorporarle las yemas una a una y reservarla
Desgranar los elotes y licuarlos con la crema incorporarlos a la mantequilla en formaenvolvente, montar las claras e incorporarlas alternadamente con la harina a la mezcla
de la mantequilla.
Se vierte en un molde con papel estrella y se hornea a 180 por !" min.
PORCIONES: 7
NOMBRE DE LA RECETA: PANQUE DE ELOTECHEF RESPONSABLE: EDGAR A. ZUIGA MARQUEZMATERIA: REPOSTERIAGRUPO: LGAM264 RECETA: # 6
SEMANA: 8INGREDIENTES UNIDAD MEDIDA
M!"$%&'' 2() G*H%+, 8 P-A-/0* 2() G*H*&! 2() G*R,1' C3E'," 4 P-C* !"%*' 2)) M'P5' "*'' 2 P'&,
R0&5&!" 0&*0%'* 5 5!$%
MATERIAL REQUERIDO POR EQUIPO:
TABLA COLUDO PALA DE MADERA4 BOLS BATIDOR GLOBO MOLDE PARA TARTA DESMONTABLE) GR MANTEQUILLA A PRE9ENCION
)) GR DE HARINA A PRE9ENCION RASPA CERNIDOR CUCHARA SOPERA RODILLOMANGA DUAMOLDE PARA TARTALETA
PROCEDIMIENTO
PORCIONES: 7
NOMBRE DE LA RECETA: 9OLTEADO DE PIACHEF RESPONSABLE: EDGAR A. ZUIGA MARQUEZMATERIA: REPOSTERIAGRUPO: LGAM264 RECETA: # 6
SEMANA: 8INGREDIENTES UNIDAD MEDIDA
M!"$%&'' 2() G*L0;* L"H%+, 8 P-H*&! 2() G*A-/0* ,0
-
7/23/2019 Receta Reposteria basica 6
2/3
BENEMRITA UNIVERSIDAD AUTNOMA DE PUEBLA
FOTOGRAFA
BENEMRITA UNIVERSIDAD AUTNOMA DE PUEBLA
FOTOGRAFA
PROCEDIMIENTO
#acer una fuente de harina colocar el azcar fuera colocar la mantequilla al centro en
pomada las $ piezas de huevo, la vainilla y por ltimo la leche amasamos hasta o%teneruna masa el&stica, estiramos la masa y la de'amos de grosor a 1 cm, se corta y la
pasamos por la freidora y las reservamos.
PORCIONES: 7
NOMBRE DE LA RECETA: DONASCHEF RESPONSABLE: EDGAR A. ZUIGA MARQUEZMATERIA: REPOSTERIAGRUPO: LGAM264 RECETA: # 7
SEMANA: >INGREDIENTES UNIDAD MEDIDA
H*&! 6)) G*H%+, 4 P-M!"$%&'' )) G*L0; )) M'A-/0* 4) G*L+3%* ?*0 () G*9&!&'' @ O-C,*"3,* 5* 3,!
A0&" ()) M'A-/0*C!' ! 5,'+,C,*"3,* 5 3,!
MATERIAL REQUERIDO POR EQUIPO:
TABLA COLUDO PALA DE MADERA4 BOLS BATIDOR GLOBO MOLDE PARA TARTA DESMONTABLE) GR MANTEQUILLA A PRE9ENCION
)) GR DE HARINA A PRE9ENCION RASPA CERNIDOR CUCHARA SOPERA RODILLOMANGA DUAMOLDE PARA TARTALETA
PROCEDIMIENTO
Se su%en las claras con el azcar glass hasta o%tener una mezcla viscosa se agrega las
gotas de lim(n y por ltimo el colorante
PORCIONES: 7
NOMBRE DE LA RECETA: GLASE REALCHEF RESPONSABLE: EDGAR A. ZUIGA MARQUEZMATERIA: REPOSTERIAGRUPO: LGAM264 RECETA: # 7
SEMANA: >INGREDIENTES UNIDAD MEDIDA
C'* 2 P-A-/0* ' 4)) G*L&! @ P-C,',*!" ,50&,!'M! 5 30,** 5-S
-
7/23/2019 Receta Reposteria basica 6
3/3
BENEMRITA UNIVERSIDAD AUTNOMA DE PUEBLA
FOTOGRAFA
PROCEDIMIENTO
)gregamos la harina con el huevo, la leche se %ate muy %ien se agrega una pisca de sal,
azcar unas cucharada de mantequilla derretida y se reserva.Se coloca un sart*n de tefl(n con mantequilla y se va vertiendo la mezcla de las crepas
en el sart*n
Se cortan en cuartos las frutas se colocan en un sart*n con mantequilla azcar y seflamea con controy se rellenan de estas frutas se %a+an con ca'eta.
PORCIONES: 7
NOMBRE DE LA RECETA: CREPASCHEF RESPONSABLE: EDGAR A. ZUIGA MARQUEZMATERIA: REPOSTERIAGRUPO: LGAM264 RECETA: # 7
SEMANA: >INGREDIENTES UNIDAD MEDIDA
H*&! 2() G*L0; ()) M'H%+, P-M!"$%&'' 3**"&3 C3A-/0* P&0S' P&0F* () G*Z*-,* () G*
&& P-C" )) M'C,!"*,1
MATERIAL REQUERIDO POR EQUIPO:
TABLA COLUDO PALA DE MADERA4 BOLS BATIDOR GLOBO MOLDE PARA TARTA DESMONTABLE) GR MANTEQUILLA A PRE9ENCION
)) GR DE HARINA A PRE9ENCION RASPA CERNIDOR CUCHARA SOPERA RODILLOMANGA DUAMOLDE PARA TARTALETA