YAPINGACHO

A.Los ingredientes

Para realizar la receta se necesita :

-6 patatas medianas

-1/2 cebolla

-300 gramos de queso o fresco rallado (tipo mozzarella)

-2 cucharitas de pimentón

-aceite de oliva

-pimienta y sal a gusto

Para la salsa se necesita :

-200 gramos de mantequilla de maní (=de cacahuete) para cocinar

-150 cl de nata líquida

-1/2 cebolla

B.Elaboración de los yapingachos

Cocer las peladas y troceadas . Hacer un puré triturándolas sinagregar ningún ingrediente extra.

Sofreír la cortada en trocitos y añadir el .

Incorporar el sofrito al puré y echar un poco de . Mezclarlo todo bien y

agregar el

.

Preparar las tortitas planas y gruesas haciendo bolas con la masa y aplastándo-

las .

Dorar las tortitas en una con un poco de por ambos lados

.

C.Elaboración de la salsa

Sofreír la cortada en trocitos. Añadir la y la . Salpimentar

y cocinar durante 5 minutos. Poner la salsa espesa sobre los yapin-

gachos .

Los yapingachos se sirven sobre una cama de lechuga. Se puede añadir un huevo

frito, una salchicha y aguacate.