Receta ELABORACION CERVEZA PORTER
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Porter 6.2% a/v MACERADO PREPARACION DE LICOR Tratamiento del Agua Hora de Inicio: 12:00 hs. Tratamiento del Agua Litros de Agua 37 lts. Temperatura del Agua Empaste: 2.66 Lts. x Kg. Hora de Inicio: 13:00 hs Temperatura 64 ºC GRANOS Kg. % Pale 12.000 86.33% Caramelo Biscuit Marín 1.000 7.19% Avena Quaker 0.400 2.88% Malta Chocolate 0.400 2.88% Black Patent 0.100 0.72% Al final del 0.00% 0.00% 0.00% TOTAL 13.900 100.00% 46.73 Agregado al Mash 5 gr Sales de Burton MACERACION Y LLENADO DE OL Inicio Empaste 13:00 hs. Temperatura 68 ºC Recirculado hs. A Hervir hs. Temperatura 72 ºC Densidad del Primer Mosto 1082 Densidad Antes de Hervir 1054 Litros Antes de Hervir 67.31 lts. HERVOR Y AGREGADO DE LEVADU Tiempo Total de Hervor 90 min. LUPULIZACIÓN Variedad Gramos Gramos agregados en la 1ra. adición: glacier 60 Gramos agregados en la 2da. adición: kent 50 Gramos agregados en la 3ra. adición: kent 50 Calculo de IBUS 30
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Receta detallada de la elaboracion de una deliciosa cerveza porter
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Hoja1Porter6.2%a/vMACERADOPREPARACION DE LICORTratamiento del Agua1 mg Acido Ctrico p/empasteHora de Inicio:12:00hs.Tratamiento del Agua1 mg Acido Ctrico p/LavadoLitros de Agua37lts.Temperatura del Agua72gradosEmpaste:2.66Lts. x Kg.Hora de Inicio:13:00hsTemperatura64C3.1424.5251923.25cm2GRANOSKg.%Altura de Olla35Pale12.00086.33%Caramelo Biscuit Marn1.0007.19%67313.75Avena Quaker0.4002.88%Malta Chocolate0.4002.88%Black Patent0.1000.72%Al final del macerado0.00%0.00%0.00%TOTAL13.900100.00%46.73Llenado del Macerador (Max. 50 Litros)Agregado al Mash5 grSales de BurtonMACERACION Y LLENADO DE OLLAInicio Empaste13:00hs.Temperatura68CRecirculadohs.A Hervirhs.Altura de Olla (cm)35Temperatura72CLitros67.31Densidad del Primer Mosto1082Densidad Antes de Hervir1054Perdida Horaria (L/H)6Litros Antes de Hervir67.31lts.HERVOR Y AGREGADO DE LEVADURASTiempo Total de Hervor90min.LUPULIZACINVariedadGramosAATiempo de HervorGramos agregados en la 1ra. adicin:glacier605.2%90minGramos agregados en la 2da. adicin:kent504.7%45minGramos agregados en la 3ra. adicin:kent504.7%2minCalculo de IBUS30ClarificanteSIDensidad Inicial1064Litros despus de hervir58.31Levadura Utilizada1318London IIITemperatura de Fermentacin18COxigenacin:Oxgeno Puro con Piedra Difusora
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