Receta del postre Cubano "Capuchinos" CAPUCHINOS 10 yemas 1 clara de huevo 2 cucharadas de azúcar refinada 4 cucharaditas de maicena (fécula de maíz), tamizado Pre-calientas el horno a 375 ºF. Prepare los conitos y los colocas en la parrilla para sostenerlos en posición. Bata las yemas, clara y azúcar, vigorosamente por 15 minutos hasta que quede bien espesa. Agregas la maicena cernida, poco a poco, mientras lo incorporas, usando cuidado. Prepare una manga pastelera con una dula redonda, de tamaño mediana. Llenas la bolsa pastelera y lo usas para llenar los conos a 2/3 de mezcla. Ponga en el horno y lo llevas al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que el tope haya subido y esté de un color bien dorado. Para que no se quemen los conos, debajo de la parrilla del horno, debe haber la otra parrilla, un molde con una poca de agua. Después de hornear, los sacas de los conos y los colocas sobre una placa de hornear para luego chorrear el almíbar por encima. La mezcla rinde como 20 capuchinos El Almíbar: 3 tazas de azúcar 1-1/2 tazas de agua el zumo de un limón, mas una poca del jugo 1 pedazo de canela entera 1 cucharadita de vainilla Disuelva el azúcar en el agua, con el zumo del limón, 2 o 3 gotas de jugo y la canela entera. A fuego mediano, lo dejas hervir por 3 minutos. Agregas la vainilla y lo dejas refrescar antes de chorreárselo sobre los capuchinos.

Nota: Algunas personas le gusta agregar un poco de anís o anisete al almíbar. También me dicen que los han preparado en los moldes de hacer cupcakes con buenos resultados. Yo aún no he preparado esta receta. ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Esta es la receta que yo hago:

n1 huevo

12 yemas de huevos

1/4 taza de azúcar

1 cdta de vanilla

1/2 cdta de sal,

2 cdas de harina

3/4 taza de maicena

Para el Sirope

1 taza de azúcar

3/4 taza de agua

1 rama de canela

1 cascarita de limón

1 cda de Anís

Calentar el horno a 300 grados

Rociar ligeramente con cooking spray el molde de cupcakes.

Batir el huevo y las 12 yemas hasta que tengan una consistencia espumosa. Agregar el azúcar, la vainilla y la sal, continuar batiendo por 5 minutos, para que la mezcla aumente de tamaño y se espese. Agregue la harina gradualmente, agregue la maicena gradualmente, y continúe

batiendo hasta obtener una mezcla espesa. Verter en el molde de cupcakes. Hornear por 25 a 30 minutos.

Para el Sirope

En una olla, poner a hervir el agua, el azúcar, la rama de canela, la cascarita de limón, y el anís, por unos 3 a 5 minutos, hasta que el sirope se espese. Bajar de la estufa, remover la cascara de limón y la rama de canela. Dejarlo enfriar antes de verterlo a los Cabezotes.

Refrigerarlos. Servirlos fríos.

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Otro de los dulces tradicionales cubanos, ¿a quién no se le ha hecho la boca agua de solo mirarlos? A veces solos, en otras ocasiones adornando cakes, platos, helados, que decir de este dulce, es una delicia. Aquí se los dejo en sus manos, impresionen a todos este día, y dele a su familia este placer, sírvalo, cocínelo y disfrútelo.

Capuchinos

Ingredientes

10 yemas de huevo

1 clara de huevo.

2 cdtas. de azúcar.

4 cdtas. de maicena

Elaboración

Encienda el horno a 375°F. Prepare los cucuruchos de papel y colóquelos en los huequitos del molde para capuchinos. Bata las yemas, la clara y el azúcar durante unos 15 minutos hasta que esté bien espeso. Añádale poco a poco la maicena cernida envolviéndolo suavemente. Viértalo en una manga con boquilla mediana y llene los cucuruchos hasta las dos terceras partes.

Hornéelos aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doraditos en la parte superior. Para evitar que se quemen las puntas ponga una tartera llana con un poco del agua en la parrilla inferior del horno, mientras hornea los capuchinos con el molde colocado en la parrilla superior. Después de horneados quíteles el papel y báñelos con almíbar. Salen aproximadamente 20 capuchinos.

Almíbar: 3 tazas de

azúcar.600gr 1 1/2 taza

de agua. 1 limón.

1 rama de canela. 1 cdta. de vainilla.

Recomendaciones: Ponga al fuego el azúcar, agua, canela, la cáscara y unas gotas del jugo de limón. Déjelo hervir durante tres minutos. Añada la vainilla. Déjelo refrescar antes de añadirlo a los capuchinos. Después de rociar los capuchinos con el almíbar, póngalos a enfriar durante una hora esto le dará el toque final.