Receta 5 Reposteria basica
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7/23/2019 Receta 5 Reposteria basica
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FOTOGRAFA
BENEMRITA UNIVERSIDAD AUTNOMA DE PUEBLA
FOTOGRAFA
PROCEDIMIENTO
Se licuan los ingredientes para el flan y se reservan.
A cremar mantequilla con azcar, yemas una a una y chocolate derretido bao mara.Montar claras, despus se mezclan en forma envolvente !unto con la harina y cocoa a la
mezcla del chocolate y se pone en un molde para pastel la ca!eta despus la mezcla de
chocolate y por ultimo con una cuchara el flan.
PORCIONES: 7NOMBRE DE LA RECETA: PASTEL IMPOSIBLE
CHEF RESPONSABLE: EDGAR A. ZUIGA MARQUEZMATERIA: REPOSTERIAGRUPO: LGAM264 RECETA: # 5
SEMANA: 7INGREDIENTES UNIDAD MEDIDA
M!"$%&'' (2) G*A+,-* 25) G*H%/ 5 P+0C1/-/'" /'-00 2)) G*1*&! 3)) G*.C" ()) M'RECETA DE FLANH%/ 7 P+0L-1* 3 P+0
&!&'' 2 O+R''%* !*! 3 P+L-1 5)) M'-/-/ 3)) G*.
MATERIAL REQUERIDO POR EQUIPO:
3 TABLA3 COLUDO3 PALA DE MADERA4 BOLS3 BATIDOR GLOBO3 MOLDE PARA TARTA DESMONTABLE3) GR MANTEQUILLA A PREENCION
3)) GR DE HARINA A PREENCION3 RASPA3 CERNIDOR3 CUCHARA SOPERA3 RODILLOMANGA DUAMOLDE PARA PASTEL
PROCEDIMIENTO
Se tritura la galleta hasta de!arla polvo despus se mezcla con la mantequilla derretido
y se va cubriendo el molde con la masa de la galleta y se reserva.Se licua el queso crema, la lechera, la crema y el huevo despus se vierte lo licuado al
molde y se mete a hornear a "#$%& por '( min.
PORCIONES: 7
NOMBRE DE LA RECETA: PA DE QUESOCHEF RESPONSABLE: EDGAR A. ZUIGA MARQUEZMATERIA: REPOSTERIAGRUPO: LGAM264 RECETA: #5
SEMANA: 7INGREDIENTES UNIDAD MEDIDA
G''" 8*9 3 P$%"M!"$%&'' 2)) G*Q%0/ -*8 3;) G*L-1* 3 L"C*8 3)) M'H%/ 4 P+0
MATERIAL REQUERIDO POR EQUIPO:
3 TABLA3 COLUDO3 PALA DE MADERA4 BOLS3 BATIDOR GLOBO3 MOLDE PARA TARTA DESMONTABLE3) GR MANTEQUILLA A PREENCION
3)) GR DE HARINA A PREENCION3 RASPA3 CERNIDOR3 CUCHARA SOPERA3 RODILLOMANGA DUAMOLDE PARA TARTALETA
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7/23/2019 Receta 5 Reposteria basica
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BENEMRITA UNIVERSIDAD AUTNOMA DE PUEBLA
FOTOGRAFA
PROCEDIMIENTO
A cremar mantequilla con azcar incorporar yemas una a una.
Se coloca a bao mara el chocolate se le incorpora este a la mantequilla se montan lasclaras y se mezcla alternadamente con la cocoa y se agregan las almendras.
Se vierte en un recipiente de pastel cuadrado o rectangular.
Se hornea a "#$%& por )( min.Se cortan ya frios y se espolvorean con azcar glass
PORCIONES: 7
NOMBRE DE LA RECETA: BRONCHEF RESPONSABLE: EDGAR A. ZUIGA MARQUEZMATERIA: REPOSTERIAGRUPO: LGAM264 RECETA: #6
SEMANA: /0
MATERIAL REQUERIDO POR EQUIPO:
3 TABLA3 COLUDO3 PALA DE MADERA4 BOLS3 BATIDOR GLOBO3 MOLDE PARA TARTA DESMONTABLE3) GR MANTEQUILLA A PREENCION
3)) GR DE HARINA A PREENCION3 RASPA3 CERNIDOR3 CUCHARA SOPERA3 RODILLOMANGA DUAMOLDE PARA TARTALETA
