ÁREA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y FUNCIONALES DE LOS ALIMENTOS - 2015

TEMA 4: EMULSIONES

GUÍA DE PROBLEMAS N° 4

1- ¿Cuál es el HLB de una mezcla de emulsionantes consistente en 20% de Span 60, 20% de

Span 80 y 60% de Tween 60?

2- Calcular el "HLB requerido” para la fase oleosa de la siguiente emulsión O/W:

- Stearyl Alcohol (HLB 14): 250g

- White Petrolatum (HLB 12): 250g

- Propylene Glycol (HLB 11,6): 120g Considerar, cantidad suficiente de emulsionante.

3- ¿En qué proporción deberían mezclarse Tween 60 y monoestearato de diglicerilo para

obtener un blend con HLB requerido de 11,5?

4- Para la siguiente formulación de una emulsión O/W

- Ácido esteárico (HLB 15) = 8%

- Alcohol cetílico (HLB 15) = 1%

- Lanolina (Anhidra) (HLB 10)= 1%

- Emulsionante = 4%

- Glicerina = 10%

- Agua c.s.p. (cantidad suficiente para) = 100%

a. Calcular el HLB requerido de la fase oleosa

b. ¿Cuántos gramos de Span 80 y Tween 60 deberían usarse en la formulación para

obtener 1000g de producto?

5- En la formulación de una emulsión se utiliza una mezcla de SPAN-80 (HLB:4.3) a partes

iguales con TWEEN-80 (HLB: 15)

a. Determine el HLB de la mezcla

b. En qué proporción se deben mezclar ambos tensioactivos para obtener un valor de

HLB requerido de 13?

6- Calcular el HLB requerido para preparar la siguiente emulsión O/A:

Si usamos como emulgentes una mezcla de monooleato de sorbitan 80 (HLB: 4,3) y de

polisorbato 80 (HLB: 15), determinar el porcentaje a usar de cada uno de ellos.

% REQUERIMIENTO DE HLB

Parafina líquida 33 12

Aceite mineral 2 12

Lanolina anhidra 1 10

Alcohol cetílico 1 15

Mezcla de emulsificantes 5

Agua c.s.p. 100

7- Calcular el HLB requerido para obtener la siguiente emulsión O/A

8-

Si usamos una mezcla de los emulgentes SPAN-80 (HLB: 4,3) y TWEEN-60 (HLB: 14,9)

para estabilizar la emulsión determinar el porcentaje a usar de cada uno de ellos.

8. Calcular el HLB requerido para obtener la siguiente emulsión O/A cuyas proporciones son:

Fase interna: 33%

Fase externa: 67%

La composición de la fase interna es:

Si usamos una mezcla de los emulgentes SPAN-60 (HLB: 4,7) y TWEEN 80 (HLB: 15) para

estabilizar la emulsión, determinar el porcentaje a usar de cada uno de ellos

GRAMOS REQUERIMIENTO DE HLB

Alcohol esteárico 16 14

Ácido esteárico 1 15

Lanolina anhidra 2 10

Emulgente c.s.

Glicerina 5

Agua c.s.p. 100

GRAMOS REQUERIMIENTO DE

HLB

Aceite de vaselina 21 11

Cera de abeja 2 12

Lanolina anhidra 10 10

http://pharmcal.tripod.com/ch17.htm#cal5

http://pharmlabs.unc.edu/labs/emulsions/hlb.htm

http://deltauniv.edu.eg/UploadFiles/UploadFiles/3(1)%20physical%20pharmacy_Hydr

ophilic-Lipophilic%20Balance.pdf

http://www.firp.ula.ve/archivos/historicos/76_Book_HLB_ICI.pdf

HLB Values of Some Surfactants

Trioleato de sorbitan (Span 85) HLB 1.8

Monoestearato de propilen glicol 1.8

Triestearato de sorbitan (Span 65) 2.1

Monoestearato de glicerilo 3.7

Lactoplamitato de glicerilo 3.7

Monooleato de sorbitan (Span 80) 4.3 Monolaurato de propilenglicol 4.6

Monoestearato de sorbitan (Span 60) 4.7 Ester succínico de monoglicéridos 5.3

Monoestearato de diglicerilo 5.5

Monopalmitato o laurato de sorbitano 6.6

Monopalmitato de sorbitan (Span 40) 6.7

Monolaurato de sorbitan (Span 20) 8.6 Ester diacetil tartárico de monoglicéridos 9.2

Monoestearato de polioxietileno sorbitan (Tween 61) 9.6

Gelatina (Parmagel B) 9.8

Metilcelulosa (Methocel 15 cpd) 10.5

Triestearato de polioxietino sorbitan (Tween 65) 10.5

Monooleato de polioxietileno sorbitan (Tween 80) 10.9

Monooleato de polioxietino (PEG 400 monoleato) 11.4

Monoestearato de polioxietileno (PEG 400 monosterato) 11.6 Acacia 12.0 Oleato de trietanolamina 12.0

Monolaurato de polioxietileno (PEG 400 monoolaurato) 13.1

Tragacanto 13.2

Monolaurato de polioxietino sorbitan (Tween 21) 13.3

Monoestearato de polioxietileno sorbitan (Tween 60) 14.9

Monopalmitato de polioxietino sorbitan (Tween 40) 15.6

Monooleato de polioxietileno (20) sorbitan (Tween 85) 15.8

Monolaurato de polioxietino sorbitan (Tween 20) 16.7

Oleato de sodio 18.0 Oleato de potasio 20.0

Estearil 2 lactilato de sodio (SSL) 21.0 Lauril sulfato de sodio (SDS) 40.0 Lecitinas (soluble en etanol, ricas en Fosf. Colina) 14-15 Lecitinas (insoluble en etanol, ricas en Fosf. inositol) <8

HLB Values of Some Surfactants

HLB VALUES OF SOME SURFACTANTS

Surfactant HLb

Sorbitan trioleate (Span® 85) 1.8

Sorbitan tristearate (Span® 65) 2.1

Sorbitan sesquioleate (Arlacel 83) 3.7

Glyceryl monostearate, N.F. 3.8

Sorbitan monooleate, N.F., (Span® 80) 4.3

Sorbitan monostearate, N.F., (Span® 60) 4.7

Sorbitan monopalmitate, N.F., (Span® 40) 6.7

Sorbitan monolaurate, N.F., (Span® 20) 8.6

Polyoxyethylene sorbitan tristearate (Tween® 65) 10.5

Polyoxyethylene sorbitan trioleate (Tween® 85) 11.0

Polyethylene glycol 400 monostearate 11.6

Polysorbate 60, N.F., (Tween® 60) 14.9

Polyoxyethylene monostearate (Myrj 49) 15.0

Polysorbate 80, N.F., (Tween® 80) 15.0

Polysorbate 40, N.F., (Tween® 40) 15.6

Polysorbate 20, N.F., (Tween® 20) 16.7

Required HLB Values of Some Ingredients

“REQUIRED HLB” VALUES OF SOME INGREDIENTS

“Required HLB” for

w/o o/w

Ingredient emulsion

Acid, Lauric 15-16

Acid, Oleic — 17

Acid, Stearic 6 15

Alcohol, Cetyl -- 15

Alcohol, Lauryl -- 14

Alcohol, Stearyl -- 14

Lanolin, Anhydrous 8 10

Oil, Castor 6 14

Oil, Cottonseed 5 10

Oil, Mineral 5 12

Oil, Olive 6 14

Petrolatum 5 12

Wax, Beeswax 4 12

Wax, Paraffin 4 11