Àrea de Desenvolupament Econòmic, Turisme i Comerç

23/09/2021

Àrea de

Desenvolupament

Econòmic, Turisme

i Comerç

MERCATS DE VENDA NO SEDENTÀRIA

23/09/2021

Situació actual del MVNS i Claus per la gestió dels MVNS

Els Mercats com a

“producte comercial”

El MVNS és un producte comercial

• Forma part dels productes que conformen el teixit comercial del municipi en

diferents formats (eix/zona comercial, mercat municipal, Centres Comercials,

etc...).

• En el cicle de vida de producte aquest format, de manera general, està en la

fase de declivi.

• Segons les característiques que

tingui el MVNS està més amunt o

més avall de la corba.

Hem de treballar

per rellançar –

reposicionar?

El MVNS és un producte comercialPer què està en la fase de maduresa del Cicle de vida?

Factors comercials i socials que l’estan afectant:

• Utilitat del format / posicionament → el preu ja no és un factor diferenciador

• Horaris

• Increment de competència, nous formats comercials de més fàcil accés que també es

posicionen per preu (entre altres) → internet, centres comercials

• Manca d’adaptació a nous gustos / hàbits del client més jove → dinamisme, experiència,

sociabilització, imatge...

• Decrement de la fidelitat → baixa la freqüència

• Descens del coneixement i notorietat → en un món de comunicació no comunica

• Decrement de la força comercial de molts municipis → es redueix l’àrea d’influència

• CrisisPodem treballar aquests factors

per reposicionar el Mercat?

El MVNS és un producte comercialSi és un producte, l’hem de tractar com un producte.

L’hem de gestionarno només administrativament,

també comercialment!

- Característiques

- Serveis

- Posicionament / diferenciació

- Missió / valors

- Segmentació i públic objectiu

- Marca

- Promoció i Comunicació

- Limitacions legals

02

Els Mercat de Venda

no sedentaria a la

provincia de Barcelona”

➢

➢

Nombre de mercats de venda no sedentària (MVNS)

➢

➢

➢

➢

➢

➢

➢

➢

➢

➢

Font: Cens de Mercat de Venda no Sedentària de la província de Barcelona. Evolució 2011-2020


Percentatge de mercats segons població

27,2%

18,0% 19,2%

15,7%

10,7%9,2%

27,9%

18,1%16,2%

18,1%

10,6%9,1%

> 5.000 h 5.001 -10.000 h 10.001 - 20.000 h 20.001 -50.000 h entre 50.001h i100.000h

més de 100.000 h

Mercats 2011 Mercats 2020



Població i nombre de mercats segons comarca


Ubicació

85,8%

78,3%

0,4%

0,0%

13,8%

21,7%

2011

2020

Perifèria Centre i perifèria Centre urbà

46,7%

39,1%

51,8%

60,9%

2011

2020

No té un mercat municipal a prop

Té un mercat municipal a prop

Proximitat del MVNS a un mercat municipalLocalització del MVNS


L’oferta- El mix comercial


Taxes- Gestió- Associacionisme


El mercat té associació de marxantsTipus de gestió del mercat

Mixta

Indirecta

Directa

Pagament de taxes

Dinamització-Serveis


Serveis als usuarisServeis als marxantsDinamització comercial

03

La demanda dels

MVNS

Lloc de compra per tiplogia de producte

Font: Estudi quantitatiu. Anàlisi d’hàbits de consum i compra de la província de Barcelona. DIBA 2019

Lloc de compra per tiplogia de producte

Font: Estudi quantitatiu. Anàlisi d’hàbits de consum i compra de la província de Barcelona. DIBA 2019

Altres barris de residència

Despesa comercialitzable

Font: Elaboració Procom Retail a partir de la “Encuesta de presupuestos familiares”. INE

Despesa mitja per

persona a CAT 2020%

Despesa per persona a

MUNICIPIAlimentació fresca 1.371,56 32,3% 1.371,6 1.371,56

Alimentació seca 499,90 11,8% 499,9 499,90

Alimentació 1.871,46 44,1% 1.871,5 1.871,46

Begudes 192,48 4,5% 192,5 192,48

Alimentació + begudes 2.063,94 48,6% 2.063,9 2.063,94

Quotidià no alimentari 379,15 8,9% 379,2 379,15

Equipament persona 439,42 10,4% 439,4 439,42

Equipament de la llar 370,91 8,7% 370,9 370,91

Lleure i cultura 459,83 10,8% 459,8 459,83

Tabacs i narcòtics 75,19 1,8% 75,2 75,19

Automoció 456,82 10,8% 456,8 456,82

Total consum comercialitzable 4.245,26 100% 4.245,3 4.245,26

POBLACIÓ 50.000

despesa x personaMercat potencial

MUNICIPI

Alimentació fresca 1.371,6 68.577.976,2

Alimentació seca 499,9 24.995.023,8

Alimentació 1.871,46 93.573.000,00

Begudes 192,48 9.624.000,00

Alimentació + begudes 2.063,94 103.197.000,00

Quotidià no alimentari 379,15 18.957.500,00

Equipament persona 439,42 21.971.053,96

Equipament de la llar 370,91 18.545.650,27

Lleure i cultura 459,83 22.991.384,26

Tabacs i narcòtics 75,19 3.759.500,00

Automoció 456,82 22.841.000,00

Total despesa comercialitzable 4.245,26 212.263.088,49

Despesa mitja

per persona a

CAT 2020

Despesa per persona a Mercat potencial

MUNICIPI

Carnisseria 187,05 187,05 9.352.733,4

Xarcuteria + formatges 247,19 247,19 12.359.717,3

Aviram + ous 103,29 103,29 5.164.671,8

Menuts 6,64 6,64 331.996,8

Peix 176,95 176,95 8.847.420,5

Pesca salada + olives 23,29 23,29 1.164.395,3

Fruita i verdura 320,58 320,58 16.029.094,1

Pa i pastisseria 188,44 188,44 9.421.988,4

Fruits secs 35,36 35,36 1.767.774,0

Llegums 42,68 42,68 2.133.960,4

Congelats (peix - verdures - altres) 40,08 40,08 2.004.224,2

Despesa en productes de Mercat 1.371,56 1.371,56 68.577.976,24

04.

Característiques del

MVNS

Característiques del MVNSCom és un mercat ens condiciona la tipologia de ‘producte’ que és.

LOCALITZACIÓ

DIA DE

CELEBRACIÓ GRANDÀRIA

MIX

COMERCIAL

• Inserit en la trama

urbana → residència

potencial client.

• Inserit en l’espai

comercial (i/o Mercat)→

complementarietat.

• En polígon → Ha de

treballar per fer atracció.

• Entre setmana→

limitació de públic

• Dissabte→ Mercat de

necessitat (utilitat) – dia

de compra

• Diumenge→ Mercat lúdic

– àrea influència àmplia.

* Estacionalitat (turisme)

* Horari (tarda)

• Petit (aprox. < de15

parades)→ servei

social/comercial. Local.

• Mitjà (aprox. < 50

parades) → Mercat

atracció entorn immediat

• Gran (aprox. >50

parades→ Forta atracció

comercial àrea influència.

• Alimentació +

equipaments→

complementació

comerç local

• Especialització→

Fruita i verdura -

Equipaments.

*Varietat / repetició

* Restauració

Característiques del MVNSCom és un mercat ens condiciona la tipologia de ‘producte’ que és.

• Cada tipologia de mercat implica una estratègia d’actuació

diferent.

• Podem canviar aquestes característiques, però ha de respondre

als objectius que plantegem.

*Hem de tenir en compte els condicionants legals.

• Podem canviar algunes d’aquestes característiques tenint en

compte els NO-MVNS.

05 Mercat i comerç local

Mercat i comerç local

Els mercats setmanals són equipaments comercials

que s’han d’integrar el l’entorn on s’ubiquen.

✓ Incrementen l’oferta comercial del municipi.

✓ Han d’interaccionar amb el teixit comercial existent en

l’espai on s’ubiquen.

✓ L’oferta comercial del mercat i dels comerços de

l’entorn s’ha de complementar

✓ S’ha d’aprofitar les sinèrgies entre el mercat i el comerç

de l’entorn -com a motors d’atracció i generació

d’afluències-

✓ S’han de promocionar i comunicar conjuntament.

Mercat i comerç local-Interacció

En els carrer amb teixit

comercial integrem el comerç

en el mercat. El comerç pot

sortir al carrer.

- Estructures desmuntables

- Espai delimitat

- Creativitat

- Cuidant l’exposició del

producte i el mobiliari

extern

06. DAFO

Característiques del MVNSDAFO → Mètode d’anàlisi i conclusió sobre el nostre producte MVNS

Les oportunitats que

ens ofereix l’entorn per

aprofitar-les

Les amenaces externes que haurem

de tenir en compte, oferta de l’entorn,

noves tendències de consum,...

Els punts forts amb

que compta l’estructura

comercial del Mercat

Les debilitats del Mercat com

a ESPAI COMERCIAL

I poder establir el diagnòstic de la situació actual des de

l’òptica comercial per poder definir les possibles vies per a

la concreció del Pla d’acció del mercat

Característiques del MVNSDAFO → El Mercat com a producte comercial

• Complementa l’oferta comercial del municipi

• És una acció que genera animació comercial, per tant

força d’atracció.

• Dona servei a població que no es pot desplaçar

• Distribueix producte que no tindria sortida o

oportunitats de comercialització.

• És un espai de trobada pels residents

• Format madur que no s’ha renovat en el temps.

• Força precarietat en la imatge de parades i en el

tractament dels elements de retail.

• Manca de comunicació, traçabilitat del producte, preus,

marca, etc. en les parades.

• Homogeneització de parades en molts mercats... Poca

varietat.

• Manca de neteja i cura en l’entorn.

• Manca de serveis, tant als paradistes com als clients.

• Perfil dels paradistes, no sempre empresaris formats.

• Col.locació de parades no sempre pensades per a

provocar circuit i afavorir flux en el mercat.

PUNTS FORTS PUNTS FEBLES

Característiques del MVNS

• Format adequat a la nostra cultura comercial: sortir –

veure – relacionar-nos... Espai de compra lúdic.

• Espai de sortida per a productes i productors als quals

els és difícil comercialitzar el producte: artesans –

productors locals i de proximitat.

• La tematització i especialització com a estratègia de

diferenciació dels mercats.

• El treball conjunt col.laboratiu entre municipis per a

crear mercats i desenvolupar-los de manera adequada.

• Teletreball

• Tendències socials

• Gran quantitat de competència amb estructures millor

acurades i ben tractades en l’espai físic.

• Entorn competitiu de l’espai on-line que es posiciona

en preu + avantatges per damunt del MVNS.

• Estructura poc dinàmica i comercial d’adequació al

comprador per impediments legals.

• Els municipis l’han deixat fluir lliurement sense anar

dirigint l’adequació a noves tendències de compra.

• Perfil dels professionals del mercat (paradistes) que

tenen estructures petites i molt utilitzades i no poden

innovar o buscar noves alternatives de format.

OPORTUNITATS AMENACES

DAFO → El Mercat com a producte comercial

07

Tendències de nous

formats

Tendències de nous formats

White Summer

Palo Alto Market

FIRES- MERCATS:

o Esdeveniments lúdics-

cultura, música,

gastronomia, shopping,

artesania...-

o Un durada determinada

o Selecció dels

expositors

o Molta comunicació

o Espai delimitat- El

client paga per accedir

o Creativitat-

Diferenciació-

Experiència

o Organitzen empreses

privades.La Santa Market

Tendències de nous formats

MERCATS fora d’horari

o Mercats de tarda

o Mercats d’estiu, a les tardes en zones

turístiques- L’Escala, Calafell, Cubelles,...- .

o Mercat itinerants- MonEmpordà

Són mercats que volen arribar a un

altre públic.

08

Tendències socials

/comercials

Tendències futures

Font: Escodi- Informe consumidor pandemmial

✓ Revalorització de la compra de proximitat.

✓ Increment de la compra online

✓ Major ús de les pantalles durant el confinament

✓ Més contacte amb la natura

✓ Menor consum productes Eco

✓ Ganes d’anar de compres

✓ Més contacte amb les persones

✓ Canvi de valors- més socials-

El consumidor Postpandemia

Tendències futures

Font: AECOC- Tendències alimentàries post Covid

✓ El consumidor demanda producte Premium a

casa “la qualitat del restaurant a casa”.

✓ Increment dels “Kits de menjar” i del menjar a

domicili

✓ L’e-commerce agafa impuls

✓ Més planificació en els àpats i menys

malbaratament de menjars

✓ Increment de producte local i de proximitat

✓ Redefinició de benestar

Tendències alimentàries post-Covid

Àrea de Desenvolupament Econòmic, Turisme i Comerç

Documents

Transcript of Àrea de Desenvolupament Econòmic, Turisme i Comerç