Razas de Producción Lechera en Ganado

Bovino

Ganado Bovino De Producción Lechera

AYRSHIRE

Origen

Escocia, Grand Bretaña.Recibe ese nombre por que fue

desarrollada en el condado de Ayr, formada en una región lluviosa de Escocia, esta raza desarrollo fortaleza rusticidad.

Características

El ganado Ayrshire es de tamaño medio, llegando a pesar más de 550 kg en su madurez. Es un ganado fuerte y robusto que se adapta a todo tipo de sistemas de mantenimiento, incluyendo estaciones de ordeño automático y cuadras abiertas. La adaptación de sus ubres es excelente y no están sujetas a excesivos problemas de patas o pezuñas. Estas características hacen de las Ayrshire un ganado muy interesante comercialmente. Otro de sus atractivos para la explotación comercial es la robustez de los terneros, son fuertes y fáciles de criar.

Su color aunque en sus orígenes era mas variado, en la actualidad esta definido como berrendo de rojo, la tonalidad de las aéreas rojas tienden a ser rojo-café-caoba, el cual varia desde uno muy claro hasta uno muy obscuro que parece negro en contraste con lo blanco.

Fin Zootécnico

Producción de leche.El promedio de la raza es de 6,100kg por

lactación, con 4% de grasa en 305 días y dos ordeños diarios. Hatos de alto rendimiento pueden alcanzar los 8,100kg promedio y animales longevos han llegado a producir hasta 90,000 kg de leche en su vida.

Por estas cifras la raza AYRSHIRE se ubica en 3er lugar entre todas las razas lecheras, superándola solo la Holstein y la Pardo Suiza.

Holstein-Friesian

Origen

Esta raza se originó en dos provincias septentrionales de Holanda: Frisia occidental y país bajo del Norte o North Holland.

Características

La holandesa es la más pesada de las razas “lecheras”; presenta dos variantes en cuanto a color de pelaje: el pinto blanco con negro, y el blanco con rojo. La variante dominante es el pinto blanco-negro, siendo de carácter recesivo la variante con rojo. Dentro de la variante pinto de negro, la cantidad de negro presenta un gran espectro, encontrándose así animales muy negros con algunas manchas blancas o viceversa, animales casi blancos con algunas pintas negras; sin embargo, un porcentaje elevado de animales muestra un equilibrio en el color. No hay animales enteramente blancos ni enteramente negros.Mientras en Norteamérica el color dominante de los animales Holstein es blanco con negro, en Holanda abundan los animales blanco con rojo, donde se le da tanto peso como al blanco-negro y están sujetos a registro, aunque ya empieza a dársele importancia a este color en Norteamérica. Las zonas manchadas son pigmentadas, no así donde está el pelo blanco. Los cuernos están siempre presentes aunque el descorné es práctica común. Por lo que respecta al tipo, el ganado Frisón en Holanda muestra más vastedad y menos angulosidad que sus descendientes de América, donde a través de una exigente selección y programas genéticos bien dirigidos, se ha producido el típico animal lechero: angulosos de cuerpo profundo y sin tendencia a la gordura; es por esto que ha superado al ganado Frisón de Holanda en rendimiento lechero.

Fin Zootécnico

Producción de lecheLa variante americana de la raza, esto es

Holstein-Friesian, es la que ostenta el mas alto peldaño en cuanto a rendimiento lechero de todas las razas del mundo. Las vacas mas notables de la historia en cuanto a producción y por persistencia también pertenecen a esta raza.

El promedio base actualizado es de 7,899kg por lactancia en 305 días y en dos ordeños por día con 288kg de grasa y ajustado a equivalencia de madures.

Guernsey

Origen

El lugar de origen de esta Raza es la isla de Guernesey vecina de la de Jersey, que están ubicadas frente a la costa de Francia.

El antecedente de esta raza se ubica en Francia de donde se supone que fueron trasladados animales de raza Fromen du Leon, hoy extinta en la isla de Guernesey.

Características

Es un raza liviana de color cervato mate con o sin marcas blancas. El hocico es crema y el maslo de la cola blanco. Se distingue entre otras razas por su angulosidad y fineza de

conformación, mostrando un acentuado temperamento lechero. La raza muestra tendencia de debilidad de hombros, que

eventualmente dan menos movilidad relativa.

Fin Zootécnico

Producción de Leche.El promedio Británico de producción se

ubica en los 4,500kg /lactancia, el promedio americano-canadience es de 5,250kg con 4.6% de grasa y 36% de proteína.

Jersey

Origen

La raza Jersey se origino en la isla del mismo nombre situada en el canal de la mancha entre Inglaterra y Francia.

Características

La raza Jersey es ligera así como también la de tipo mas refinado (angulosidad y proporción) la piel es fina y el pelo corto.

El color varia del cervato al café o al café negruzco que puede ser completo o mostrar algunas manchas blancas pequeñas.

La cabeza es pequeña y tiene una característica hendidura o con cavidad frontal, los ojos son saltones y el hocico obscuro.

Su conformación corporal refleja un acentuado temperamento lechero y una buena conformación de ubre.

Fin Zootécnico

Producción de Leche.Su leche se trata de la mas rica en grasa y

sólidos totales de toda la raza; 3.7% de proteína y 4.70% de grasa en promedio.

Los sólidos no grasos(proteína, azucares y minerales) totalizan 9.7% para un promedio de 14.11% de sólidos totales.

El rendimiento quesero por cada 45kg de leche es de 5.6kg de cheddar, 7.4kg de cottage (seco) o 4.28kg de leche en polvo descremada.

Pardo Suiza

Origen

Esta raza notable por su fortaleza y rendimiento se denomina en alemán Schwyz, en honor al Cantón (provincia de Suiza) en donde se inicio por primera vez el esfuerzo de mejora de la raza.

Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental del país helvético.

Características

La raza pardo suiza moderna se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana, capa de un solo color (café-gris) el cual varia en tono, aunque se prefieren las sombras obscuras, las aéreas de un color mas claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas.

El pelo es corto, fino y suave, y la piel pigmentada muestra negro en la parte expuesta como el hocico. Los cuernos son blancos con pintas negras, medias o pequeñas, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvándose en las puntas. La cabeza es ancha y la cara moderadamente larga.

La espalda es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profundo, con costillas bien arqueadas y los cuartos traseras bien desarrollados.

El paro suizo es reconocido por su fortaleza de patas y pesuñas, rasgos necesarios en la evolución de la raza en los Alves suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pesuñas negras. La ubre esta bien desarrollada en general, bien aderida y con pesones adecuados para el ordeño.

Fin Zootécnico

Producción De Leche. Su rendimiento lechero el promedio a los 6 años de edad para

la raza es de 6,779kg de leche con 4% de grasa. El promedio ajustado a equivalente de madures es de

7,130kg con 4% de grasa. El promedio austro suizo es de 5,130kg.

El promedio del ganado Suizo Mexicano es irrelevante, ya que no se le explota a esta raza como lechera en sistema intensivo como en el caso del ganado en los EUA si no que se explota como un doble propósito marginal (entre 1,500 a 2,000 kg lactancia) aunque en regiones tropicales se reportan promedios de 3,200 a 4,000 kg de leche para esta raza, lo cual no se puede dudar, dada la buena adaptación que a mostrado a los climas cálidos.

Normanda

Origen

Aunque su nombre corresponde a la región de Normandía, Francia, su origen remoto esta sujeto a debate. Se dice que los vikingos al invadir lo que hoy es Normandía, llevaron consigo bovinos de sus países, que dieron origen a esta raza.

Otros afirman que animales nativos de Normandía, mezclándose con el ganado Británico Shorthorn, son el origen moderno de esta raza.

Características

El color de la capa es de manchas café obscuro sobre blanco, es muy característico el aniño obscuro de los ojos, algunos animales pueden presentar el manchado casi negro y otros amarillento.

Fin Zootécnico

Producción de LecheSu promedio de producción de leche es de

5,000kg por lactancia, cabe aclarar que la leche de esta raza es rica en grasa (4.3% a 4.4%) y en proteína (3.4%).

La leche de esta raza es muy apreciada por los queseros franceses, basta decir que los quesos como Camembert y el Neufchatel, son hechos con leche de vacas normandas.