UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Fase intermedia: Proyecto Fase 2 Curso: Poscosecha

FASE INTERMEDIA- PROYECTO FASE 2

PRESENTADO POR:

NESTOR HUMBERTO MATEUS PULIDO

CODIGO:

1053609100

TUTOR:

DIEGO ALBERTO DEAZA

CURSO:

POSCOSECHA

UNIVESIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

DUITAMA-BOYACÁ

10 DE OCTUBRE

2015

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Fase intermedia: Proyecto Fase 2 Curso: Poscosecha

DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES

B- Cada estudiante debe desarrollar de manera individual la lectura del

artículo influence of postharvest handling practices and dip treatments on development of black root rot on fresh market carrots de este

artículo cada estudiante debe desarrollar un resumen analítico especializado RAE para lo cual consultar el siguiente enlace RAE

RESUMEN ANALÍTICO ESPECIALIZADO

1. Título.

Influencia de la poscosecha, prácticas de manejo y

tratamientos de inmersión sobre el desarrollo de la

pudrición negra de la raíz en el mercado zanahorias

frescas.

2. Autor: (Punja & Gaye, 1993)

3. Edición: Plant Disease Journal. Pp: 77:989-995. (1993)

4. Fecha: 1993

5. Palabras

Claves: Propionic acid, sorbic acid, wound pathogen.

6. Descripción:

Desde 1975 se ha registrado la presencia de Chalara

Elegans (Thielaviopsis Basicola), desde ese

momento hasta ahora ha sido el responsable de

pérdidas drásticas de calidad y cantidad en múltiples

especies vegetales. En este caso particular se

evalúa la facultad de reproducción y afectación que

tiene este patógeno durante los procesos de

poscosecha y manejo de Zanahoria (Daucus Carota),

variedades Eagle, Paramount, Cimarron y Top Pak,

principalmente. Además, se vincula al estudio el uso

de medios de inmersión que potencialmente pueden

ser utilizados para prevenir la pérdida de producto

vegetal.

7. Fuentes:

Por su estructura, el artículo está ampliamente

enriquecido con datos obtenidos de otras fuentes, las

cuales se encuentran referenciadas y enumeradas para

un total de 30 fuentes bibliográficas.

8. Contenidos: La pudrición de la raíz (Thielaviopsis Basicola) es de

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los mayores causantes de pérdidas del total de la

producción en productos como la zanahoria. Desde el

año 1975 ha aparecido esporádicamente en lotes de

cultivo, causando pérdidas significativas en la calidad

del producto. Sin embargo, y a pesar de los ensayos

realizados, se desconoce su procedencia, ya que no se

ha podido determinar si su produce en los campos de

cultivo, después de la cosecha o en el proceso de

empaque y almacenamiento.

Para el estudio, realizado en la provincia Columbia

Británica, Canadá, se utilizaron muestreos selectivos

tanto en los campos de cosecha como en los centros

de la Cooperativa donde se adelantaban labores de

limpieza y almacenamiento. Con el material recolectado

se buscó la vinculación del mismo a 16 ambientes

diversos, los cuales servían como medio de

comparación para evaluar la facultad de infección de

Thielaviopsis Basicola en diversos estados y procesos

por los cuales pasa el producto (Daucus Carota) antes

de llegar a manos del consumidor.

Durante la cosecha manual de la especie no se registró

algún tipo de contaminación con el patógeno buscado.

Aún en los casos en que la cosecha se adelantaba con

labores mecanizadas, las unidades de zanahorias que

presentaban algún tipo de coloración perceptible a la

vista y que era relacionada con el patógeno y luego

comprobada no superaron el 5%.

Con la manipulación posterior, en los lugares de

limpieza y lavado aumentó gradualmente la presencia

del patógeno en el producto, ya que este se alberga en

la tierra que se encuentra adherida a las zanahorias, y

esta a su vez, gracias a los residuos que se

desprenden en las labores de limpieza, contamina las

bandas de transporte y maquinaria que se utiliza para

la limpieza del producto, para posteriormente adherirse

a más unidades que pasan por el mismo proceso.

Desde luego también se encontraron fuentes de

contagio en los medios utilizados para el transporte y

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manipulación.

En la fase de almacenamiento se presentaron grandes

cantidades de unidades de zanahoria afectadas cuando

estas se introducían en bolsas de polietileno y no se

condicionaba la temperatura, sino que se exponía el

producto a temperatura ambiente. Este factor también

está muy ligado a las heridas causadas en cosecha y

poscosecha, gracias a que el tejido queda expuesto al

inóculo en todos los procesos de manipulación y

limpieza, donde además también es posible crear

daños en unidades de zanahoria que sufren caída

vertical y rompimiento.

Este aspecto es posible controlarlo con la aplicación de

medios para la desinfección de las raíces, pero no se

garantiza una total cobertura de las vulnerabilidades

de este tipo de producto.

El estudio señala que, dentro del proceso de

almacenamiento, la temperatura juega uno de los

papeles más importantes para garantizar la sanidad del

producto. Esto se concluye gracias a que no se

encontró presencia significativa de la enfermedad

cuando la inoculación se produjo a valores menores

de 10,7 °C, en cambio, los mayores volúmenes del

inóculo se obtuvieron a temperaturas que van desde

los 24 a 28 °C; lo que se traduce en que si las raíces

se almacenan a temperaturas bajas (4°C) los daños

son nulos, sin embargo, al romper esta cadena de

almacenamiento y exponer la zanahorias a

temperatura ambiente (>24°C) la enfermedad se

“reactiva”, causando daños incluso después de un

periodo de refrigeración de 12 días.

Esto es especialmente preocupante, según el autor,

si se examina la cadena de comercialización a la

cual se ve expuesto el producto, donde no se tiene

definido un marco sobre el manejo de las

temperaturas, razón por la cual, la pérdida del

producto tienen lugar en los eslabones más cercanos

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al consumidor final.

Con los diferentes métodos de ensayo utilizados en

el estudio se apreció que las mayores pérdidas de

materia vegetal causado por Thielaviopsis Basicola

se sufren cuando se conjugan heridas e inoculación

en el campo, acompañado de heridas e inoculación

en poscosecha, lo que puede llegar a representar

que únicamente el 18% del producto esté

fitosanitariamente disponible para comercialización.

En el tema de control de Thielaviopsis Basicola aún

no existe un mecanismo que permita eliminar este

factor mediante tratamientos específicos, aunque un

baño de 2-3 minutos en agua de Hydrocooled a una

temperatura de 4 a 7°C presenta resultados exitosos.

Tratamientos con Propionato de calcio e hipoclorito

de sodio son más efectivos a pH bajo. El agua, en

comparación con los tratamientos de desinfección

con Bicarbonato de sodio, de amonio y carbonato de

potasio es menos efectiva. De igual manera, la

utilización de ácidos orgánicos presenta algún tipo

de viabilidad para el control de la pudrición de la raíz,

pero el tratamiento presenta problemas si se evalúan

los costos de este tipo de manejos, ya que son

significativamente elevados.

9. Metodología:

La investigación se desarrolla bajo el sistema de

Diseño experimental de bloques completos al azar,

Dentro del cual se desarrollaron 16 combinaciones

de tratamientos.

10. Conclusiones:

La temperatura de almacenamiento de las zanahorias

es uno de los principales medios que favorecen la

propagación de Chalara Elegans (Thielaviopsis

Basicola). Las temperaturas menores de 10°C no

presentan altos grados de desarrollo de la

enfermedad después de la incubación en los

ensayos, por lo contrario, al suspender el medio de

refrigeración (aún después de 12 días) y exponer las

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zanahorias a temperatura ambiente, o superiores de

24°C, la enfermedad se presenta de manera

considerable en el producto.

Al propiciar ambientes donde se conjuguen diversos

medios de contagio, como Heridas en campo,

inoculación en el campo, heridas poscosecha e

inoculación en poscosecha los niveles de contagio

pueden alcanzar niveles considerablemente altos

que van desde 25 a 82%.

11. Autor del RAE: Néstor Humberto Mateus Pulido.

Bibliografía Punja, Z. K., & Gaye, M. M. (1993). Influence of Postharvest Handling Practices and Dip Treatments

on Development of Black Root Rot on Fresh Market Carrots. Plant Dis., 77: 989-995.

Recuperado el 09 de 10 de 2015, de

https://drive.google.com/file/d/0B3ytXbANt3M_elhXb0hHMGI4eE0/view?pli=1