UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

SÍLABO DE LA CÁTEDRA DE

QUÍMICA ORGÁNICA SEPTIEMBRE 2013 – FEBRERO 2014

I. SÍLABO

DESCRIPCIÓN DEL CURSO.

La química orgánica es una asignatura fundamental que introducen los conocimientos generales que han de poseer los Ingenieros Agroindustriales para el ejercicio de su actividad profesional. Esta asignatura, introduce al alumno conocimientos básicos y aplicados, la química del carbono y sus implicaciones en la reactividad, propiedades y estructura de los compuestos de naturaleza orgánica. El Ingeniero Agroindustrial es el encargado de describir, entender y analizar en forma integral la relación de los compuestos orgánicos con la agroindustria, en base a esto busca crear alternativas para evitar que se siga propagando y recurre a varios métodos para buscar salidas involucrando de esta manera varios procesos de la química orgánica.

PRERREQUISITOS

CORREQUISITOS

Química Inorgánica

OBJETIVOS DEL CURSO

Impartir los conocimientos esenciales teóricos – prácticos sobre Química Orgánica de manera que el estudiante se apropie del conocimiento y alcanzar resultados de su área de formación.

Desarrollar la capacidad crítica y analítica a través del conocimiento de los fundamentos básicos de la química Orgánica aplicados a la Ingeniería Agroindustrial.

Capacitar al estudiante para que a fin del curso sea capaz de analizar reacciones orgánicas frecuentes en la naturaleza y la agroindustria

CONTENIDOS, RESULTADOS Y EVIDENCIAS

CONTENIDOS-TEMAS RESULTADOS EVIDENCIA (S)

INSTITUCIÓN: Universidad Nacional de Chimborazo FACULTAD: Ingeniería NOMBRE DE LA CARRERA: Ingeniería Agroindustrial SEMESTRE: Segundo NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Química Orgánica CÓDIGO DE LA MATERIA: NÚMERO DE CRÉDITOS TEÓRICOS:

2 horas de teoría por semana)

NÚMERO DE CRÉDITOS PRÁCTICOS:

2 hora de práctica por semana)

¿Qué debe saber y

entender? (Componente Científico. CC)

Nº Horas/Semanas

DEL APRENDIZAJE ¿Qué debe ser

capaz de hacer? (CT)

DE LO APRENDIDO

UNIDAD 1: 1. PRINCIPIOS

FUNDAMENTALES 1.1. Concepto de

química orgánica 1.2. Diferencia entre

compuestos orgánicos e inorgánicos

1.3. Tipos de enlaces: Enlace Iónico y Enlace covalente

1.4. Mecánica cuántica: configuración electrónica.

1.5. Hibridaciones del carbono

1.6. Fuerzas intramoleculares

1.7. Energía de disociación de enlace: homólisis y heterólisis

1.8. polaridad : enlace polar, momento bipolar

1.9. Estructura y propiedades físicas: punto de fusión, punto de ebullición, interacciones dipolo dipolo, puentes de hidrógeno, fuerzas de Van Der Waals, Solubilidad

1.10. Ácidos y Bases

Horas:6 horas teóricas Semanas:3

Conoce y analiza el desarrollo de las ciencias que estudian los compuestos orgánicos y las principales propiedades intrínsecas de estos.

Tareas Talleres Test de conocimientos Informes

Clases Prácticas:

4 horas práctica

Trabajo de Investigación:

Los estudiantes harán su trabajo de investigación

respecto de los elementos con excepciones en la configuración electrónica que existen la naturaleza. Además, los principales solventes polares y apolares que tiene importancia industrial.

UNIDAD 2: 2. HIDROCARBUROS 2.1. Clasificación de los

compuestos orgánicos

2.2. Propiedades de Alcanos, Alquenos y alquinos.

2.3. Estructura 2.4. Nomenclatura 2.5. Reacciones 2.6. Aplicaciones 2.7. Compuestos

aromáticos 2.8. Estructura 2.9. Reactividad 2.10. Estabilidad del

anillos bencénico 2.11. Reacciones 2.12. Aplicaciones 2.13. Arenos:

propiedades y reacciones.

2.14. Halogenuros de alquilo: propiedades y reacciones.

Horas:8 horas teóricas Semanas:4

Analiza, reconoce y comprende el comportamiento de los diferentes tipos de hidrocarburos

Tareas Talleres Test de conocimientos Informes

Clases Prácticas: .

4 horas práctica

Trabajo de Investigación:

Los estudiantes investigarán los hidrocarburos más contaminantes y cuáles son sus fuentes de origen.

UNIDAD 3: 3. ALCOHOLES Y

FENOLES 3.1. Definición 3.2. Estructura 3.3. Clasificación 3.4. Propiedades

físicas

Horas:08 horas teóricas Semanas:2

Revisa los aspectos estructurales y comportamiento químico de los alcoholes y fenoles y su relación con la

Tareas Talleres Test de conocimientos Informes

3.5. Nomenclatura 3.6. Reacciones y

aplicaciones 3.7. Propiedades

físicas, reacciones y aplicaciones de los fenoles.

vida práctica.

Clases Prácticas:

4 horas práctica

Trabajo de Investigación:

Los estudiantes investigaran las diferentes reacciones de obtención de los alcoholes y sus aplicaciones industriales.

UNIDAD 4: 4. ESTERES,

EPÓXIDOS Y ÁCIDOS CARBOXÍLICOS 4.1. Definición 4.2. Estructura 4.3. Nomenclatura 4.4. Propiedades

físicas 4.5. Reacciones de

obtención 4.6. Aplicaciones de

los epóxidos 4.7. Ácidos

carboxílicos y dicarboxilicos

4.8. Definición 4.9. Estructura 4.10. Nomenclatura 4.11. Propiedades

físicas 4.12. Reacciones de

obtención 4.13. Derivados

Horas:12 horas teóricas Semanas:4

Revisa los aspectos estructurales y comportamiento químico de los esteres, epóxidos y ácidos carboxílicos.

Tareas Talleres Test de conocimientos Informes

Clases Prácticas:

4 horas práctica

Trabajo de Investigación:

Se investigará los epóxidos y ácidos carboxílicos más usados en la industria y sus múltiples aplicaciones en la vida cotidiana.

UNIDAD 5: 5. ALDEHÍDOS Y

CETONAS 5.1. Definición 5.2. Estructura 5.3. Nomenclatura 5.4. Propiedades

físicas 5.5. Reacciones de

obtención 5.6. Aplicaciones de

los aldehídos y cetonas.

Horas:12 horas teóricas Semanas:4

Conoce el comportamiento de las familias de los aldehídos y cetonas

Tareas Talleres Test de conocimientos Informes

Clases Prácticas:

4 horas práctica

Trabajo de Investigación:

Se investigará la preparación de cetonas a nivel industrial y sus usos.

UNIDAD 6: 6. AMINAS Y

COMPUESTOS NITROGENADOS 6.1. Definición 6.2. Estructura 6.3. Clasificación 6.4. Nomenclatura 6.5. Propiedades

físicas 6.6. Reacciones de

obtención 6.7. Aplicaciones

Horas:12 horas teóricas Semanas:1

Reconoce los aspectos estructurales y comportamiento químico de las aminas y compuestos nitrogenados y su relación con la vida práctica.

Tareas Talleres Test de conocimientos Informes

Clases Prácticas:

Trabajo de Investigación:

Se investigará la acción toxicológica de las aminas, amidas y compuestos nitrogenados de mayor uso

7.1.

8.1.

CONTRIBUCIÓN DEL CURSO EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL

Adquiere conocimientos de los compuestos orgánicos que intervienen en los procesos que tienen relación con la agroindustria y el medio ambiente y su conservación.

RELACIÓN DEL CURSO CON EL CRITERIO RESULTADO DE APRENDIZAJE

La asignatura contribuye para que el estudiante tenga una formación crítica, basada en el análisis y en el desarrollo de habilidades y destrezas para solucionar problemas en el entorno

METODOLOGÍA

Motivación, Diagnóstico previo, Importancia del tema a tratar, lluvia de ideas.

Desarrollo de lecturas ilustrativas, charlas magistrales, simulaciones prácticas en laboratorio.

Consolidación, exposición del docente, tutorías personalizadas, resolución de problemas, charlas de retroalimentación.

Actividades finales, presentación de propuestas, tareas, evaluación, actividad específica.

BIBLIOGRAFÍA

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA: Morrison y Boyd., Química Orgánica., Ed. Mc Graw Hill., México., Quinta Ed., 1996.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: Wingrove, Alan S. Química Orgánica, Editorial Harla S:A:., 1984 Stretweiser., Química Orgánica., Editorial Mc Graw Hill., México 1990 Philips Jhon S., Conceptos y Aplicaciones., Ed. Mc Graw Hill., México., 1999 Carrey I., Química Orgánica Ed. Mc Graw Hill ., España 1999

LECTURAS RECOMENDADAS

Nuestro futuro robado. Theo Calborn, Dianne Dumanoski y Pete Myers (1997) Ecoespaña y Gaia-Proyecto 2050, Madrid / 2nd edición. 2001.

RESPONSABLE DE LA ELABORACIÓN DEL SÍLABO:

Dr. Mario Salazar V. Mg.

FECHA: Octubre 2012.

TABLA 2. B-1 Resultados o logros del aprendizaje del curso (a ser entregada por el profesor junto con el sílabo). Este documento es exigido por el CEAACES).

RESULTADOS O LOGROS DEL APRENDIZAJE

CONTRIBUCIÓN (ALTA, MEDIA, BAJA)

EL ESTUDIANTE DEBE:

a) Aplicar conocimientos en Matemáticas, Ciencias e Ingeniería.

ALTA Aplicar conceptos, propiedades, principios, leyes de la química general.

b) Diseñar, conducir experimentos, analizar e interpretar datos.

ALTA Exponer y ejecutar experimentos en el laboratorio.

c) Diseñar sistemas, componentes o procesos bajo restricciones realistas.

BAJA Conocer los procesos básicos en los que interviene el uso de componentes orgánicos

d) Trabajar como un equipo multidisciplinario.

ALTA Trabajar en equipos multidisciplinarios tanto entre pares de la misma materia como con otras materias básicas.

e) Identificar, formular y resolver problemas de Ingeniería.

BAJA Identifica necesidades y carencias.

f) Comprender la responsabilidad ética y profesional.

MEDIA Debe conocer los reglamentos y políticas de la UNACH, las reglas de seguridad en laboratorio.

g) Comunicarse efectivamente.

ALTA

Debe redactar reportes e informes de laboratorio, hacer presentaciones efectivas en clases y

apoyar a sus pares en el proceso de enseñanza-aprendizaje.

h) Entender el impacto de la ingeniería en el contexto social, medioambiental, económico y global.

MEDIA Comprender la interrelación que existe entre el estudio de la química y las ciencias agroindustriales

i) Comprometerse con el aprendizaje continuo.

MEDIA Investigar, fortalecer y actualizar los conocimientos adquiridos.

j) Conocer temas contemporáneos.

MEDIA Conocer la situación de su entorno social y las implicaciones en los avances de la ingeniería Agroindustrial

k) Usar técnicas habilidades y herramientas para la práctica de ingeniería.

ALTA Realizar procesos experimentales con compuestos orgánicos