Py Truchas

Formulacin de Proyectos de Inversin

Proyecto de Produccin y Comercializacin de Truchas


Produccin y Comercializacin de Trucha Fresca en el Fundo Quesca, Distrito de Ayaviri Melgar

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CONTENIDO DEL PROYECTO

Produccin y Comercializacin de Trucha Fresca en la Parcela Quesca, Distrito de Ayaviri Melgar

CAPITULO I: EL RESUMEN EJECUTIVO CAPITULO II: LA INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO 2.1 La Informacin General del Proyecto 2.1.1 Nombre 2.1.2 Naturaleza 2.1.3 Ubicacin Ubicacin Poltica Ubicacin geogrfica 2.1.4 Unidad Ejecutora del Proyecto2



2.1.5 Identificacin de la Oportunidad de Negocio y/o Definicin del Problema. 2.1.5 Objetivos del Proyecto a) Objetivos de Marketing b) Objetivos de Operaciones c) Objetivos Econmicos y Financieros 2.2 Estrategia del ProyectoCAPITULO III: EL ESTUDIO DE MERCADO 3.1 Anlisis de la Demanda 3.1.1 Definicin del Bien 3.1.2 Demanda Histrica y Presente 3.1.3 Variables que afectan a la demanda a) El precio del Bien b) Los Ingresos c) Los gustos y Preferencias d) Otros Factores 3.1.4 Demanda Futuraa) b) c) d) e) f) Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo ( En personas) Frecuencia de Visita o de Uso Mercado Objetivo (En TM) Crecimiento del Mercado Objetivo: Criterio Utilizado Cuadro Resumen de la demanda Proyectada

3.2 Anlisis de la Oferta 3.2.1 Estructura de Mercado 3.2.2 Variables que afectan a la Ofertaa) b) c) d) El Precio de los Insumos Tecnologa. Precio de los bienes Sustitutos y/o Complementarios. Otras Variables. Identificacin de la Competencia Directa .Competencia Directa a2 Competencia Indirecta Anlisis Descriptivo de la Competencia Directa.

3.2.3

Competencia Presentea) b)

3.2.3 Anlisis FODA de la Competencia 3.2.4 Competencia Futura 3.3 Anlisis de la Comercializacin 3.3.1 Decisiones sobre Productoa) b) c) d) e) Definicin Tipo de Bien Caractersticas Fsicas del Producto Empaque Caractersticas Intangibles Marca

f)

3.3.2 Decisiones sobre Precioa) Fijacin de Precios. b) Poltica de Pago c) Poltica de Descuento

3.3.33.3.4

Decisiones sobre Plazaa) Cobertura de Mercado c) Logstica

Decisiones sobre Promocin3



a) b) c) d)

El Mensaje Posicionamiento Mix Promocional Etapa de Lanzamiento Mix Promocional Etapa de Mantenimiento

CAPITULO III: EL ESTUDIO DE MERCADO (alevinos) 3.1 Anlisis de la Demanda 3.1.1 Definicin del Bien 3.1.2 Demanda Histrica y Presente 3.1.4 Variables que afectan a la demandaa) El precio del Bien b) Los Ingresos d) Otros Factores

3.1.4

Demanda Futuraa) b) c) d) e) f) Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo ( En personas) Frecuencia de Visita o de Uso Mercado Objetivo (En Unidades) Crecimiento del Mercado Objetivo: Criterio Utilizado Cuadro Resumen de la demanda Proyectada

3.2 Anlisis de la Oferta 3.2.1 Estructura de Mercado 3.2.2 Variables que afectan a la Ofertaa) c) El Precio de los Insumos Tecnologa. Identificacin de la Competencia Directa a1.Competencia Directa a2 Competencia Indirecta Anlisis Descriptivo de la Competencia Directa.

3.2.4

Competencia Presenteb) b)

3.2.3 Anlisis FODA de la Competencia 3.2.4 Competencia Futura 3.3 Anlisis de la Comercializacin 3.3.1 Decisiones sobre Productoa) Definicin b) Tipo de Bien c) Caractersticas Fsicas del Producto

3.3.2

Decisiones sobre Preciod) Fijacin de Precios. e) Poltica de Pago c) Poltica de Descuento

3.3.3 3.3.5

Decisiones sobre Plazaa) Cobertura de Mercado b) Logstica

Decisiones sobre Promocinc) d) c) d) f) g) El Mensaje Pocisionamiento Mix Promocional Etapa de Lanzamiento Mix Promocional Etapa de Mantenimiento Cronograma de Actividades de Marketing Presupuesto de Actividades de Marketing

CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL4.1 Formas Societarias4



4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7

Licencias. Afectacin Tributaria Registro de Marcas. Proceso de Constitucin de la Empresa Legislacin Laboral Otros Aspectos Legales.

CAPITULO V: EL ESTUDIO TCNICO 5.1 Proceso y Tecnologa 5.1.1 Proceso de Produccin/Operacin. 5.1.2 Diagrama de Flujo del Proceso de Produccin. 5.1.3 Terrenos y EdificacionesEspecificacin del Terreno. Especificaciones de las Edificaciones. Distribucin de rea por Metro Cuadrado

5.1.4

TecnologaIdentificacin de Alternativas Tecnolgicas. Seleccin de Tecnologa. Requerimiento de Vehculos, Maquinarias, Equipos de Oficina, Mobiliario y Equipos de Seguridad. Vehculos Maquinarias Necesarias Equipos de Oficina Mobiliario Equipos de Seguridad Herramientas Necesarias

Requerimientos de Materias Primas y/o Materiales Directos Mano de Obra Directa (MOD) Factores Indirectos de Fabricacin/Operacin Requerimiento de Materiales Indirectos Requerimiento de Servicios Indirectos Requerimiento de Otros Factores Indirectos 5.2 Tamao del Proyecto 5.2 Criterios de Determinacin del Tamao. a) Demanda Proyectada b) Disponibilidad de Insumos c) Otros Factores Definicin del Tamao Inicial y Durante el Horizonte de Evaluacin. Tamao del Proyecto (En Unidades y TM) 5.3.2 Localizacin 5.3.1 Macro Localizacin 5.1.5 5.1.6 5.1.7Evaluacin de los Distritos Segn el Mtodo Cualitativo por Puntos (Delfhi)

5.3.2 Micro Localizacin. 5.3.3 Plano de Ubicacin del Terreno. CAPITULO VI: EL ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN 6.1 Puestos de Trabajo 6.2 El Organigrama Funcional 6.3 Carta Gantt

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CAPITULO VIII: ESTUDIO DE COSTOS Y GASTOS 8.1 Calculando el Costo Total de Produccin/Operacin. 8.1.1 Costos de Materiales Directos Costos de Materiales Directos Proyeccin de los Costos Anuales de Materiales Directos 8.1.2.- Costos de Mano de Obra Directa (MOD) Mano de Obra Directa (MOD) Proyeccin de los Costos Anuales de Mano de Obra Directa 8.1.3.- Costos Indirectos de Fabricacin Materiales Indirectos Mano de Obra Indirecta (MOI) Suministros Otros Costos Indirectos Costos Totales Anuales Indirectos de Fabricacin 8.2 Calculando el Gasto de Administracin Proyectado. Sueldos del rea de Administracin Otros Gastos del rea de Administracin Proyeccin de Gastos Administrativos 8.3 Calculando el Gasto de Venta Proeyctado Sueldos del Area de Ventas Gasto en Promocin de Mantenimiento Anual Otros Gastos del rea de Ventas Proyeccin de Gastos de Venta CAPTULO IX: PROYECCIN DE LA INVERSIN Y SU FINANCIAMIENTO. 9.1 Activo TangibleInversin y Reinversin de Activos Tangibles

9.2

Activo IntangibleInversin de Activos Intangibles Depreciacin de Activos Tangibles Amortizacin de Activos Intangibles

9.2

Capital de TrabajoClculo del Capital de Trabajo Composicin de la Inversin Inicial Total Grfico Composicin de la inversin Total

9.4

Financiamiento 9.4.1 9.4.2

Fuentes internas Fuentes Externas

Estructura de Capital del Proyecto Datos Generales del Financiamiento Amortizacin de la Deuda Cuadro de Amortizacin de la Deuda

CAPITULO X: EVALUACINFlujo de Capital Calculo de ingresos Flujo Operativo Flujo Caja Econmico CALCULO DEL CPPC Flujo de servicio de la deuda Flujo de Caja Financiero Indicadores evaluativos del proyecto CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES

CAPITULO XI: ANEXOS.6



Reporte de hoja electrnica de evaluacin de riesgo de Cristall Ball Plano Diseo de estanques de la truchicultura de la estacin Ayupalca HOJAS DE CONTROLCONTROL MENSUAL CAPITAL DE TRABAJO ERGRESOS ECONOMICOS POR

CONTROL DIARIO - ALIMENTACIN CARDEX CONTROL ALIMENTO BALANCEADO CUADRO DE VENTA/ SALIDA MENSUAL DE TRUCHA CONTROL MENSUAL DE INDICADORES DE PRODUCCIN CONTROL DIARIO ALIMENTACIN CONTROL DIARIO DE MORT ALIDAD

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CAPITULO I: EL RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto busca implementar puestos de trabajo incursionando en la acuicultura. Las ventajas comparativas de la regin sur del pas, ofrece muchas oportunidades de negocio para el desempeo profesional y econmico. Una de las ventajas es la variedad y particularidad de la pesca en esta zona del altiplano puneo, se cuenta con el lago ms alto del mundo Lago Titicaca; y son conformadas por ros y manantiales altoandinos. El mbito del mercado inicialmente ser la demanda local y posteriormente demandas provenientes de empresas e intermediarios de las provincias, departamentos y internacional, segn el comportamiento de la oferta del proyecto, este podr orientarse al mercado local, nacional e inclusive internacional (Bolivia) sin dejar de lado el potencial de los sistemas de comercializacin con que se implementa en la empresa. Este estudio tiene por finalidad, determinar la cuanta de truchas que se debe producirse. Una cantidad mnima ser dirigida a la Localidad de Ayaviri por8



la cercana al proyecto, tambin se realizan ventas en el lugar del proyecto y las dems cantidades sern comercializadas en la Localidad de Desaguadero en el lado Boliviano. Puesto que tambin se comercializarn con empresas acopiadoras de trucha, que son dirigidos a la capital Lima y a otros pases. Los datos sobre la demanda de trucha son muy escasos en los departamentos del sur del pas, en algunos lugares de venta no se lleva una estadstica eficiente de comercializacin. Sin embargo debemos puntualizar que el consumo se aprecia que la poblacin de los 06 departamentos muestran mayor consumo per cpita: Puno (0.32 Kg/persona/ao), Arequipa (0.31), Tacna (0.28), Junn (0.25) Cusco (0.24) y Moquegua (0.20Kg/persona/ao); en tanto en otros departamento como Aprimac, Lima -Callao1, Ancash y Ayacucho el consumo per cpita es menor. En el mercado nacional, de acuerdo a los resultados obtenidos, la demanda actual se estima en 3,069,234 Kg, equivalente a 3,069.23 Ton de trucha y el consumo per cpita promedio anual es de 0.19Kg/persona. En relacin a la oferta podemos citar que en la actualidad a nivel del departamento de Puno en la actualidad existen ms de 500 productores individuales quienes vienen explotando, el recurso en forma artesanal e informalmente y en pequeas cantidades, las cuales sirven para la subsistencia de los mismos y para el autoconsumo, pero dentro de los indicados existen algunas empresas formales y con tecnologa considerable. Sin embargo nuestro proyecto tiene previsto iniciar con un sombro de 24,000 alevines con una taza de mortandad tope de 7 %, para satisfacer una atencin del mercado de 6 Tn / en primer ao y 15 Tn a partir del quinto ao, lo que representara un suministro de oferta mensual al mercado de 0.5 Tn de trucha fresca en el primer ao y en lo que respecta a alevinos se producir 200,000 unidades en la primera campaa. Esta oferta tiene como objetivo atender al mercado durante 15 aos que es el que corresponde al horizonte del presente proyecto. Es preciso mencionar que para el 2012 la oferta de nuestro proyecto alcanzar 15 Tn / ao y de alevinos en 500,000 unidades ao. A pesar de ello aun no se habr logrado satisfacer la demanda total del mercado existiendo un dficit considerable. Para la determinacin del precio de comercializacin de nuestro producto que ser lanzado al mercado se ha tomado en cuenta los conceptos de precio de mercado adems que el precio esta en funcin de su costo de produccin (y distribucin si la realiza) mas un margen que le debe permitir amortizar lo invertido, prever riesgos y obtener un beneficio adecuado, ha fijado el precio promedio del producto en S/. 6.70 / Kg. Y el precio de alevino a S/. 0.14 nuevos sol.

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Con respecto a la definicin del tamao del proyecto se ha tomado en consideracin algunos aspectos de carcter relevante entre ellos la demanda, disponibilidad de insumos, inversin financiamiento, suelo - recurso hdrico. De los cuales la inversin financiamiento es la ms importante para toma de decisin; ya que la mayora de las empresas truchicolas no cuentan con suficientes recursos econmicos propios para aumentar el volumen de produccin. Por lo que habiendo tomado en consideracin los factores antes mencionados se han previsto la necesidad de contar con una extensin de terreno de 1600 m2; siendo su ubicacin prevista en la Parcela de Quesca Distrito de Santa Rosa, aprovechando las aguas que son favorables para este tipo de proyectos. Esa si que la definicin de la localizacin del proyecto ha sido determinado basndonos en el mtodo Delfi, considerando la referencia de la localizacin por medio de la calificacin por puntos. Tambin se ha tomado en cuenta entre otros aspectos importantes la parte concerniente al proceso; dentro de los cuales se ha tomado en consideracin la definicin del flujo del proceso productivo partiendo del sombro de 24,000 alevines en el primer ao para la obtencin de las 6 Tn anual y para el logro de este objetivo se ha definido el empleo de 21 estanques, teniendo en cuenta las consideraciones tcnicas requeridas para el presente proyecto, cuyo proceso de traslado en cada etapa ser efectuada en forma sistemtica bajo las consideraciones del control y monitoreo de las aguas, alimentacin, crecimiento, limpieza ,clasificacin o seleccin , engorde ,control de pigmentacin, cosecha, manipulacin, y venta de las truchas. Lo que nos conllevara a un plan de manejo de actividades a fin de lograr un desarrollo ordenado de la secuencia de las mismas, como parte del proceso. En cuanto a la maquinaria, equipos a ser utilizados, estos cumplirn con el requerimiento de ser de tecnologa intermedia en lo referente a la parte del proceso productivo propiamente dicho. Un aspecto relevante es el referido al programa de produccin anual y ventas durante el horizonte del proyecto, cuyos volmenes de produccin sern constantes alcanzando para este propsito una produccin neta de 600,000 kilos anuales los que nos conducir a obtener un valor de venta total anual de S/. 40200.00, tambin el propsito de produccin de alevinos es de 200,000 unidades inicialmente y las ventas asciende a S/ 28,000.00 dentro de nuestro programa de produccin y ventas se ha considerado la mortandad, y el control riguroso de la talla y peso previsto a fin de lanzar un producto de la calidad preestablecida a fin de garantizar las ventas deseadas. En lo que concierne a las inversiones y financiamiento del proyecto, este demandara una inversin inicial de S/. 103,779.63 equivalente a U.S.$ 29,994.11 (con un tipo de cambio de S/. 3.46). De los cuales el 42.19% correspondera a aporte propio de capital y el 57.81% serian dineros10



provenientes de la fuente financiera vale decir por parte de unidad ejecutora a una taza de descuento del 20%, cuyo servicio de la deuda ser atendida en 36 meses. El proyecto con una inversin inicial de S/. 103,779.63, arroja como resultado un VANF de S/. 40,693.85 (al 20% de costo de oportunidad de endeudamiento) y un TIRF del 27%, desde el punto de vista de proyecto financiado que corresponde a la alternativa mas conveniente desde el punto de vista de evaluacin econmica un VANE de S/. 4816.12 (al 35% de costo promedio de ponderado del capital); en donde se ha considerado el riesgo de 2.5% y una tasa impositiva de 1%. Y se tiene un TIRE del 24%, desde el punto de vista de proyecto econmico haciendo rentable la ejecucin del presente proyecto. Finalmente el aspecto de impacto ambiental, nos conduce a concluir que nuestro proyecto no esta amenazada de agentes contaminantes desde el punto de vista agropecuaria, ganadero e industrial, lo qu e hace favorable al proceso de explotacin para la crianza y comercializacin de trucha sin dejar de lado el aspecto de las condiciones de Seguridad integral de la zona del proyecto como medida de maximizacin desde este ultimo punto de vista, a fin de garantizar una adecuada operatividad y explotacin de la misma.

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CAPITULO II: LA INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

2.1 La Informacin General del Proyecto 2.1.1 Nombre Produccin y comercializacin de trucha fresca (arco iris) en el fundo Quesca (crianza intensiva en estanques, incluye la produccin de Semillas) del Distrito de Ayaviri. 2.1.2 Naturaleza El proyecto a desarrollarse es de carcter productivo (sector pesquero) y de comercializacin.

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2.1.3 Ubicacin El rea geogrfica que comprende el proyecto, se localiza en el fundo Quesca del Distrito de Ayaviri, la misma que posee un acceso a travs de la carretera Panamericana a la altura del kilmetro 3. Por lo tanto, la distancia de la capital del distrito hasta la Parcela Quesca es de 3 km. Ubicacin Poltica PARCELA: DISTRITO: PROVINCIA: DEPARTAMENTO: PAIS: Ubicacin geogrfica Coordenadas Geogrficas: LATITUD SUR 14 53 5

QUESCA AYAVIRI MELGAR PUNO PERU

LONGITUD OESTE 70 36 0

2.1.4 Identificacin de la Oportunidad de Negocio y/o Definicin del Problema El fundo Quesca cuenta con recursos hdricos (ro y manantiales), en tal sentido el proyecto se instalar en el manantial Hualliry, que emana agua a travs de un ro con una afluencia aproximada de 10 l/seg., en condiciones biognicas adecuadas, lo cual permitir el mejor desarrollo de la trucha y se encuentra en una pendiente escarpada, lo que favorece la cada de agua, la misma que proporcionar la mayor oxigenacin. Y por otro lado, se ha identificado una oportunidad de negocio por la demanda insatisfecha de consumo de trucha fresca, de carcter regional, nacional y a nivel internacional, como consecuencia se ha incrementado enormemente la produccin de trucha fresca a nivel del departamento de Puno. 2.1.5 Objetivos del proyecto13



a) Objetivos de Marketing Diferenciacin de los precios. Lograr el posicionamiento del producto en cuanto a calidad.

b) Objetivos de operaciones Construir una sala de incubacin (7mx4m), implementacin de incubadoras verticales y artesas. Construccin de un sistema de estanques (se puede observar en el plano).

c) Objetivos econmicos y financieros Lograr el financiamiento por intermedio de los socios.

2.2 estrategia del proyecto a) La diferenciacin de precios se realizar en funcin al cliente, a minoristas, particulares y mayoristas Desarrollar una serie de publicidad en los puntos de venta de mayoristas y minoristas Realizar el control de calidad, con el apoyo del Proyecto Especial Truchas Titicaca PETT b) - El diseo del sistema estanques y la sala de incubacin, en donde se contar con el asesoramiento de los profesionales del proyecto PETT, PRODUCE y otros. c) - Incentivar a los socios demostrando la rentabilidad del proyecto.

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CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO3.1 Anlisis de la Demanda 3.1.1 Definicin del Bien y/o Servicio El producto principal es la trucha fresca de la variedad arco iris, la cual es una especie del orden de los salmnidos (familia salmonidae), cuyo nombre cientfico es Oncorthynchus Mykiss. 3.1.2 Demanda Histrica y presente La demanda real de la trucha fresca y procesada en los mercados de consumo local, nacional e internacional depende de la aceptacin que muestre el consumidor por ellos; el cual es positivo en el sentido que la tasa de consumo per cpita mundial ha crecido considerablemente a una tasa del 2% promedio anual, pasando de 0.39 kg/persona en 2002.y En el mercado mundial.- En los ltimos aos los pases de mayor consumo de trucha congelada son: Japn, Estados Unidos, Unin16



Europea y otros pases en menor escala tales como Brasil, Mxico y Colombia. Los estndares de consumo mundial son: Consumo per cpita mundial al ao 2002: es de 0.39 Kgrs/persona/ao . Tasa de crecimiento consumo per cpita del mundo 1996-2002: 0.02 el 2% Consumo per cpita Colombia 2002: 0.20 Kgrs/persona/ao Tasa de crecimiento consumo Colombia 1996-2000: 11% Aunque el consumo per cpita del grupo de salmones y trucha es relativamente marginal frente a la demanda de otros pescados (20.54 Kg./persona en el ao 2002), ha crecido considerablemente a una tasa del 4% promedio anual pasando de 0,16 Kg./persona en 1970 a 0,39 Kg./persona en 2002. Comercio internacional Los pases mayores importadores del Mundo son: Mayor importador del mundo: Japn con 60 mil de toneladas Segundo importador del mundo: Alemania con 17 mil toneladas Amrica slo participa con el 2% de las importaciones mundiales de trucha. Los principales importadores de Amrica son Estados Unidos, Canad y Brasil con participaciones de 63%, 27% y 6%, respectivamente.

y En el mercado nacional.- Los consumidores potenciales se encuentra en los 15 departamentos del pas, que tienen importante flujo turstico (2 ) y su poblacin tiene dentro sus patrones de consumo la trucha; as mismo la poblacin asentada en las principales ciudades capitales de

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los departamentos; donde se aprecia que la poblacin de los 06 departamentos muestran mayor consumo per cpita: Puno (0.32 Kg/persona/ao), Arequipa (0.31), Tacna (0.28), Junn (0.25) Cusco (0.24) y Moquegua (0.20Kg/persona/ao); en tanto en otros departamento como Aprimac, Lima -Callao3, Ancash y Ayacucho el consumo per cpita es menor. En el mercado nacional, de acuerdo a los resultados obtenidos, la demanda actual se estima en 3,069,234 Kg, equivalente a 3,069.23 Ton de trucha y el consumo per cpita promedio anual es de 0.19Kg/persona. En el siguiente cuadro, se presenta la demanda de trucha en el mercado nacional segn departamentos del Per. 3.1.3 Variables que afectan a la demanda a) El Precio del Bien La creciente preocupacin de la poblacin de nuestro pas y de otros pases por una dieta sana y nutritiva que lleva a que la gente conceda una importancia mayor a la calidad de los alimentos, eso nos hace suponer que la demanda nos es excesivamente sensible al precio y que este va a continuar con su tendencia creciente.

b) Los Ingresos Es una de las variables primordiales, en la demanda de la trucha fresca, los consumidores directos de la trucha son familias de mayor ingreso percapita, eso implica si los ingresos de las familias disminuyera, entonces la demanda de la trucha tambin disminuira. c) Los Gustos y Preferencias El comportamiento de los consumidores es en forma estacional, el consumo no es diario, si no consumen en fines de semana, actividades tursticas, fiestas patronales, encuentro de amigos, y otros eventos culturales, puesto que de trucha lo consumen en platos extras. Entonces cuando se desarrollan actividades mencionados anteriormente, la demanda de trucha aumenta. d) Otros factores

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Flujo turstico, se puede observar los departamentos con mayor actividad turstica, existe mayor consumo de trucha; esto influye a la demanda de la siguiente manera, cuando aumenta la cantidad de turistas en la regin y/o en el pas, entonces tambin aumenta la demanda de truchas en el mercado.

3.1.4 Demanda FuturaPROYECCIN DEL CONSUMO DE TRUCHA EN LOS MERCADOS MUNDIALES (TM) Pases que consume 2005 TM 2006 TM 2007 TM 2008 TM 2009 TM trucha 1. Japn 137499 144146 152909 162205 172066 2. Unin europea 36064 37807 40105 42543 45129 3. Estados Unidos 6011 6302 6685 7091 7522 4. Otros Pases 45297 47486 50372 53433 56681 Total 224871 235741 250071 265272 281397 2010 TM 182526 47872 7979 60126 298502

Fuente: FAO.PROYECCIN DEL CONSUMO DE TRUCHA EN El MERCADO SUR DEL PAIS Y BOLIVIA (TM)

DEMANDA NACIONAL Ao (En Ton.) 2005 2,245 2006 2,289 2007 2,334 2008 2,380 2009 2427 2010 2474 Fuente: Elaboracin propia

DEMANADA OBJETIVO (Sur Pas y Bolivia) (En Ton.) 2380 2427 2474 2523 2572 2623

a) Mercado potencial En los ltimos aos los pases de mayor consumo de trucha congelada son: Japn, Estados Unidos, Unin Europea y otros pases en menor escala tales como Brasil, Mxico y Colombia. Por otro existen consumidores potenciales nacionales se encuentra en los 15 departamentos del pas, que tienen importante flujo turstico, y su poblacin tiene dentro de sus patrones de consumo la trucha; as mismo la poblacin asentada en las principales ciudades capitales de los departamentos. La demanda insatisfecha es bastante considerable con 327,218 T.M. en los 5 aos, es la razn del presente proyecto insertarse en el mercado mundial, ofertando un producto de calidad y con fines de fomentar y orientar esta actividad no solamente para el consumo nacional, si no como producto de exportacin y generar mayor valor agregado, mano de obra directa e indirecta, contribuyendo de esta manera en el crecimiento del PBI nacional19



mediante la utilizacin del gran recurso hdrico; que es el Lago Titicaca con agua dulce favoreciendo la crianza de la especie, el cual est ubicado en el departamento de Puno. b) Mercado Disponible El mercado disponible se encuentra en los departamentos del sur pas, y el mercado de Bolivia (comercializacin mediante acopiadores informales), que tienen importante flujo turstico, y su poblacin tiene dentro de sus patrones de consumo la trucha; as mismo la poblacin asentada en las principales ciudades capitales de los departamentos. c) Mercado Objetivo (En Personas) Se aprecia que la poblacin de los seis primeros departamentos que muestran mayor consumo per cpita son: Puno con 0.32, Arequipa con 0.31, Tacna con 0.28, Junn con 0.25, Cusco 0.24 y Moquegua 0.20 Kg/persona/ao; en tanto en otros departamento como Aprimac, LimaCallao4, Ancash y Ayacucho el consumo per cpita es menor. Y el mercado de Bolivia aun no se ha podido identificar el consumo per cpita.

d) Frecuencia de Visita o de Uso La trucha es consumida, por la familias de ingresos per capitas mayores, estas familias consumen en un viaje, en actividades festivos, fines de semana, y en la Regin es conocido como plato extra. e) Mercado Objetivo (En Servicios y/o Unidades) Para la priorizacin de mercados objetivo para la trucha, se ha tomado en cuenta dos indicadores: El ndice de comercializacin en sur de Puno El consumo interno (total y per cpita) En este sentido, de acuerdo a la ubicacin del proyecto, es decir para el proyecto, presentan como mercados objetivo de la trucha a nivel exterior en orden de importancia: Bolivia y Brasil.

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A nivel nacional los mercados que muestran el desempeo ms interesante, son los departamentos pertenecientes a la Macro Regin Sur incluido la capital de la Repblica son los departamentos de Lima y Callao, Arequipa, Cusco, Puno, Tacna y Moquegua. f) Crecimiento del Mercado Objetivo: Criterio Utilizado En la proyeccin de la demanda nacional de ha encontrado informacin de FAO y creo que esta estimado por expertos, y en caso de la demanda objetiva a nivel del sur del pas y del mercado de Bolivia se estimado hallando la media aritmtica de los datos del 2004.

Cuadro de resumen de la demanda Proyectada tems Ratio Unidad Ao 2006 Ao 2007 Mercado potencial TM 235741 250071 (Mercado Mundial) Mercado Disponible TM 2,289 2,289 (Mdo. Nacional) Mercado Objetivo (En Personas) Frecuencia de Visita Mercado Objetivo (Sur TM 2427 2427 pas y Bolivia) Unid.Fuente: Elaboracin Propia.

Ao 2008 265272 2,380

Ao 2009 281397 2,427

Ao 2010 298502 2,474

2523

2572

2623

3.2 Anlisis de la Oferta 3.2.1 Estructura de Mercado La estructura de mercado esta dada de la siguiente manera: existe una gran cantidad de productores y consumidores, pero existe una diferencia, la oferta es menor a la demanda, es decir, existe una inmensa cantidad de demandantes de trucha, demandantes de carcter nacional e internacional. En el mercado mundial los principales pases productores y exportadores de trucha son: Chile con 38,000 Toneladas (28%), seguido de Dinamarca con 28,000 Toneladas (21%), Noruega con 19%. La trucha que se ofrece al consumidor es presentada en diversas formas: Entera fresca, Eviscerada, Fileteada y ahumada. En Amrica, Chile representa el 92% de las exportaciones; le siguen Estados Unidos, Canad y Colombia pases que participan marginalmente en el comercio mundial.

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A nivel nacional la produccin de trucha tiene un crecimiento lento de 1.7% promedio anual; en 1981 produca 522 Ton, en 1990 alcanz producir 896 Ton y para el ao 1999 slo produce 1043 Ton de trucha anualmente. En el siguiente cuadro, se presenta la produccin de trucha segn departamentos del pas.

PRODUCCIN DE TRUCHA EN EL PERU SEGN DEPARTAMENTOS 1990-99 (En Ton)DEPARTAMENTO Ancash Arequipa Ayacucho Cusco Huanuco Junn Puno Tacna Moquegua TOTALES PRODUCCION (Ton) 1990 1999 1 1.2 3 3.5 4 4.7 50 58.2 30 34.9 618 719.2 186 216.5 4 4.7 896 1,043

FUENTE.- Direccin Sub Regional de Pesquera Puno.

3.2.2 Variables que afectan a la Oferta a) El precio de los insumos Los insumos alimenticios tienden a ser un poco frgiles, debido que existen solo dos empresas distribuidoras de alimentos balanceados para trucha (Nicovita y Tomasino) y ltimamente se ha insertado otro distribuidor de alimento balanceado (PURINA). Por ejemplo cuando suben los precios de alimentos balanceados, como consecuencia suben los costos de produccin y por lo tanto los productores tienen a producir menor cantidad de trucha fresca. b) Tecnologa La tecnologa utilizada en la actualmente por los productores son jaulas artesanales (palos de eucalipto y cilindros) y otros en estanques22



artesanales, por esa razn se puede evidenciar, la demanda insatisfecha, porque con la tecnologa artesanal no se puede producir a grandes cantidades. Ahora supongamos se utilice las infraestructuras metlicas y estanques de cemento, entonces las cantidades de produccin aumentaran y los costos de produccin disminuirn. c) Precio de los bienes Sustitutos y/o Complementarios En la actualidad, no tiene tanta relevancia los precios de los bienes sustitutos y los complementarios, en caso contrario las variaciones tendran que ser muchsimas para afectar la cantidad ofrecida de trucha. d) Otras Variables Las otras variables serian factores exgenos, como la contaminacin del agua (contaminacin del Lago TITICACA, ros, lagunas y manantiales), esta variable si puede influir en la cantidad de oferta de trucha.

3.2.4 Competencia Presente a) Identificacin de la Competencia Directa a1.- Competencia Directa A nivel del departamento de Puno en la actualidad existen ms de 500 productores individuales quienes vienen explotando, el recurso en forma artesanal e informalmente y en pequeas cantidades, las cuales sirven para la subsistencia de los mismos y para el autoconsumo, pero dentro de los indicados existen algunas empresas formales y con tecnologa considerable, los que se puede indicar los ms importantes en la regin Puno son: la empresa "ARAPA SAC de Arapa"; la Asociacin de Productores de Trucha del Lago Titicaca (APT), el Proyecto lagunillas - FONDEPES; y de23



igual forma existen asociaciones pequeas como la AEPFA Faro Pomata, APAT Juli., APA HUANCANE. En el lago y la regin se tienen Instalados solo dos empresas de produccin a mayor escala La Empresa River Fish, ubicado en la zona de Molino Pomata, y Arapa SAC, ubicado en la Laguna de Arapa. Adems, existen mas de 100 empresas ubicadas en las provincias de Chuchito, Puno, Yunguyo y El Collao, la mayor parte de estas empresas comercializan en la localidad Desaguadero Bolivia. Particularmente los productores actuales de Pomata especficamente del Faro, vienen efectuando su comercializacin al mercado de la repblica de Bolivia en cantidades considerables de 20 a 25 TM mensuales mediante rescatistas informales. Nos permite orientar primeramente nuestro producto a este mercado por la localizacin del proyecto, y luego dirigirnos a otros mercados de mayor consumo. b2.- Competencia Indirecta. En la actualidad aparte de las empresas que existen; muchos pobladores desarrollan actividades como la pesca informal artesanal, en el lago y ros de la Regin Puno, en donde ofertan una pequesima cantidad en el mercado local.

b) Anlisis Descriptivo de la Competencia Directa. La acuicultura representada por la truchicultura en el lago Titicaca y otros recursos lnticos y lticos de la cuenca del Titicaca a Abril del 2004 se consolida en lo siguiente: 5 T.M. de produccin programada por empresa y por campaa; aunque solo llegan a producir 2 T.M. La produccin actual calculada es de aproximadamente 2000 T.M. por ao. Se encuentran en funcionamiento 02 empresas a mayor escala, cuya produccin por campaa es de 260 T.M. promedio de produccin de trucha fresca en jaulas flotantes. Se cuenta con 12 centros de produccin de alevinos de trucha con una capacidad instalada de unos 12'000,000 de alevinos por campaa, en base a ovas obtenidas de reproductores de la zona y24



con ovas importadas; estos laboratorios se encuentran operativos en un 30% de su produccin que cubre su demanda Regional (Programacin de una campaa por ao). 3.2.3. Anlisis FODA de la Competencia En la regin Puno se realiz un diagnostico de la actividad pesquera (produccin de trucha), esto fue desarrollado por El Ministerio de la produccin sede en Puno, y en ello identificaron dos problemas y todas explicadas por sus causas. BAJA CALIDAD DE LA TRUCHA PRODUCIDA EN LA REGION PUNO. Que se traduce en una produccin heterognea de truchas en calidad y cantidad (Mayor tiempo versus menor produccin) ; Como se aludi anteriormente, la produccin de truchas en la Regin de Puno, es de baja calidad lo cual no lo hace competitivo en el mercado tanto regional, extra regional y mucho menos internacional, esto se debe principalmente al uso de tecnologa de produccin deficiente, durante todas las fases del proceso de produccin; desde la cra de reproductores, obtencin de ovas y alevinos, manejo, alimentacin, sanidad, biometra, profilaxis, siembras, extraccin, pre tratamiento, tratamiento, transformacin y comercializacin de truchas; de igual forma los sistemas organizativo son de dbil conformacin; y por ende existe poco conocimiento de la truchicultura en cuanto a los niveles de innovacin, promocin y medio ambiente; a esto se suma la falta de lneas de crdito, que impulse su crecimiento. (El tiempo de produccin es de 9 a 12 meses, logrando durante ese periodo truchas de 200 a 350 gr de peso)

NECESIDAD DE INFRAESTRUCTURA DE PROCESAMIENTO Y CONSERVACION . La Regin de Puno, no cuenta con una planta de fro, lo cual imposibilita poder almacenar ni mucho menos ofertar el producto de acuerdo al stock que se vaya contando; a esto se suma la falta de desembarcaderos y Plantas de pre tratamiento que posibiliten una mejor presentacin del producto truchas

Anlisis FODA ANLISIS DEL PANORAMA INTERNO.25



FORTALEZAS: Existencia potencial de recursos hdricos. Productores con cierta experiencia en la crianza de truchas Ubicacin estratgica de la regin Puno. Diversidad hidrobiolgica para desarrollar la acuicultura (crianza en confinamiento). Disponibilidad de mano de obra, profesionales y tcnicos. Existencia de algunos insumos para la elaboracin de alimento balanceado. Organizaciones de productores e instituciones ligadas a la actividad acucola, CON tecnologa generada.

DEBILIDADES: Dbil cultura crediticia Utilizacin de tecnologa pisccola artesanal Incipiente cultura empresarial. Deficiente nivel de promocin, capacitacin y transferencia tecnolgica Dbil conciencia ambientalista de los productores. Deficiente conocimiento en ictiopatologa Escaso conocimiento en esquemas de exportacin Produccin de trucha con baja calidad y volmenes Existencia de productores informales. Deficiente asistencia tcnica especializada. Deficiente responsabilidad por parte de los productores, profesionales y tcnicos Dbil coordinacin interinstitucional para el desarrollo de la actividad truchcola. Escaso conocimiento en el manejo de informacin especializada (producto, mercado, precios y promociones) Excesiva dependencia por importacin de ovas embrionadas.

ANLISIS DEL PANORAMA EXTERNO . AMENAZAS: Inestabilidad poltica, econmica y social. Escasos hbitos de consumo de pescado en el mercado regional Creciente contaminacin del medio ambiente (recursos hdricos). Transmisin de enfermedades patgenas virales procedentes de la importacin de ovas embrionadas. Inexistencia de lneas de crdito. Competencia desleal contra productores formales por parte de instituciones del Estado. Polticas estatales de gobierno inadecuado.

OPORTUNIDADES: Disponibilidad de sistemas de comunicacin e informtica (Internet). Crecimiento de iniciativas de la Inversin privada. Creciente demanda en los mercados internos y externos. Disposicin de apoyo institucional especializado Acceso a la informacin y comunicacin sobre produccin y tecnologa Predisposicin de apoyo por la Cooperacin Tcnica Internacional. Polticas de normatividad favorable para la acuicultura continental.

3.2.4 Competencia Futura26



La Regin Puno cuenta con 354 lagos y 316 ros, y con el recurso hdrico continental ms importante del pas; el Lago Titicaca, el mismo que es compartido entre las Repblicas de Per y Bolivia, este se encuentra ubicada a 140906 LS y 680142 L. Oeste. De la misma forma solo 80 lagunas vienen siendo explotadas, y que solamente el 1.37% del rea habilitada en el Lago Titicaca, Entonces, se puede concluir, que en el transcurso de los aos siguientes se incrementarn el nmero de productores, esto es debido a la demanda insatisfecha existente y disponibilidad de recursos hdricos para explotarlos.

3.3 Anlisis de comercializacin 3.3.1 Decisiones sobre Producto a) Definicin El producto principal a ofertarse es la trucha fresca de la variedad arco iris, la cual es una especie del orden de los salmnidos (familia salmonidae), cuyo nombre cientfico es Oncorthynchus Mykiss. Bondades del consumo de la trucha. La trucha es un animal acutico y su hbitat es el agua dulce y limpia. Las bondades que ofrece como producto alimenticio es de alto valor nutritivo de alta calidad, exquisitez y fcilmente digerible, lo que se puede observar en el siguiente cuadro.

En el presente cuadro se puede observar el porcentaje de contenido proteico alimenticio que ofrece la trucha, el cual es preferido por su27



exquisitez y est orientado a los consumidores de niveles de ingreso medio y alto por sus escases, gustos y preferencias. b) Tipo de Bien La trucha se comercializara en las condiciones ptimas, cuando logre alcanzar una talla aproximada de 33cm. y un peso aproximado de 250 a 330 gramos. c) Caractersticas Fsicas del producto Caractersticas Ecolgicas y Biolgicas: La trucha es pez de agua fra, halla generalmente en aguas puras, corrientes y ricas en oxigeno que no sufran fuertes variaciones de temperatura estos aspectos son considerados para la zona donde se desarrolla el proyecto. Caractersticas morfolgicas de la Trucha: La trucha posee un cuerpo fusiforme de escamas y mucus, es un pez mandbulado, dulceacucola cuyo cuerpo comprimido presenta simetra bilateral, las aletas plvicas se encuentran hacia atrs, la aleta caudal homocerca. La piel consta de una fina epidermis, el dorso es de color oscuro verde azulado, debido a la presencia de reflejos iridiscentes especialmente en la primavera, la parte ventral es de color blanco. Su cuerpo posee escamas de tipo cicloideo, adems presentan numerosas manchas redondeadas de pequeas dimensiones, una caracterstica principal es la presencia de una segunda aleta dorsal de tipo adiposo. Esta especie es muy apreciada para su industrializacin y repoblamiento, esto debido a su fcil adaptacin a la alimentacin artificial siendo su desarrollo rpido, adems de ser resistente a lagunas enfermedades. d) Empaque y/o Envase De acuerdo a las experiencias de distribucin se utilizar envolturas de bolsa de plstico en caja de asla pool con hielo de 20 Kg. e) Caractersticas Intangibles La caracterstica intangible del producto es producto sano y nutritivo esto estar en la mente de todo los actores del proyecto, inclusive los clientes.

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e) Marca En nombre de marca se denomina: Nutritious Fish

3.3.2 Decisiones sobre el precio a) Fijacin de precios Los precios de venta al publico de la Trucha fresca Arco Iris oscila, en el mercado regional entre S/. 5.00 y S/. 9.00 el Kg dependiendo de la empresa productora y del tamao de las truchas. Entonces como es sabido esta determinado por las fuerzas del mercado y el precio de venta local y por menor esta fijado en S/. 7.00 y, las ventas por mayor en planta esta fijado en S/. 6.00. b) poltica de pago Las condiciones de pago pueden ser distintas segn el cliente de que se trate. En el caso de clientes particulares que acuden a las instalaciones el pago ser al contado. Y a los minoristas les concedemos un aplastamiento en el pago de un da y en algunos casos hasta una semana, en cambio las ventas a por mayor sern al contado.

c) poltica de descuento Diferenciamos distintos precios en funcin del cliente que se trate; minoristas, particulares y mayoristas. El precio de venta a minoristas y particulares esta fijado en S/. 7.00 y, las ventas por mayor en planta esta fijado en S/. 6.00. Entonces las ventas por mayor tiene una diferencia de S/. 1.00 por kilo.

3.3.3 Decisiones sobre Plaza a) Cobertura de mercado Una cantidad mnima ser dirigida a la Localidad de Mazocruz por la cercana al proyecto, tambin se realizan ventas en el lugar del proyecto y las dems cantidades sern comercializadas en la Localidad de Desaguadero en el lado Boliviano. Puesto que tambin se comercializarn29



con empresas acopiadoras de trucha, que son dirigidos a la capital Lima y a otros pases. b) Logstica Cuando se comercialice en la localidad de Desaguaderos sern transportados en envases o envolturas de bolsa de plstico en caja de asla pool con hielo de 20 Kg.

3.3.4 Decisiones sobre Promocin a) El mensaje Para lograr un buen conocimiento de nuestro producto en cuanto a calidad, precio y condiciones de venta llevaremos a cabo un conjunto de estrategias para tener clientes fieles, donde la comunicacin sobre el producto debe ser un boca a boca, en donde tendr el siguiente mensaje para una dieta sana y nutritiva . Esto permitir afianzar un conocimiento de nuestra empresa y nuestro producto, entonces contaremos con clientes files, hacia la compra de nuestras truchas.

b) Posicionamiento En la mente de los clientes fieles tendrn de nuestro producto, la calidad, esto se reflejar en el sabor, contextura y color o pigmentacin. c) Mix promocional Etapa de lanzamiento En la parte del lanzamiento del producto, se llevar a cabo campaas en boca a boca en diferentes puntos de venta, y tambin existirn precios preferenciales. d) Mix promocional Etapa de Mantenimiento Esta etapa, se inducir a la mente cliente, que nuestro producto es de alta calidad y en donde permite afianzar nuestro producto, por lo que el cliente se convierte en un mayor y fidelidad hacia la compra de nuestras truchas.

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CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO (alevinos) 3.1 Anlisis de la Demanda 3.1.5 Definicin del Bien y/o Servicio El producto principal es la trucha en etapa de alevinaje, de la variedad arco iris, la cual es una especie del orden de los salmnidos (familia salmonidae), cuyo nombre cientfico es Oncorthynchus Mykiss. 3.1.6 Demanda Histrica y presente En la Regin Puno existe una demanda de alevinos que esta relacionada con la demanda de trucha fresca, ya sea en el mercado regional, nacional e internacional. Puesto que en los ltimos aos existi una demanda insatisfecha de alivinos, que no era posible cubrir con la produccin regional, solo se ha llegado a producir 53, 500 a nivel de Puno, por lo tanto se ha llegado a la importacin de 5000,500 ovas de trucha procedentes de los EEUU.

3.1.7 Variables que afectan a la demanda f) El Precio del Bien Todo bien esta relacionado con su precio, de igual forma la demanda de alevinos puede ser afectada por su precio, pero nos fcil de disminuir los precios de alevinos, esto debido a la gran cantidad de demanda. g) Los Ingresos Esto esta relacionado con los ingresos y la rentabilidad de los productores truchicultores, h) Otros factores

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La importacin de ovas embrinadas ya sea de procedencia del mercado norteamericano y otros. 3.1.8 Demanda Futura Esto esta relacionado, con el crecimiento de la demanda de trucha, es decir, existe una correlacin, por lo existir una demanda creciente. Puesto que esta demostrado la creciente demanda de truchas fresca. a) Mercado potencial El mercado existente es la Regin Puno, productores de trucha en jaulas del lago Titicaca y de las zonas alto andinas, que adquieren semillas de trucha de diferentes centros de produccin, segn la calidad que oferten cada productor de semilla. Por otro se ha demostrado, de que existe una demanda internacional en el vecino pas de Bolivia b) Mercado Disponible Productores de trucha en jaulas del lago Titicaca y de las zonas alto andinas, que adquieren semillas de trucha de diferentes centros de produccin, segn la calidad que oferten cada productor de semilla. c) Mercado Objetivo (En Personas) La demanda objetivo son los productores a nivel de la regin, est en funcin a la calidad de semillas que ellos buscan adquirir, es decir alevinos mejorados genticamente, para la produccin de trucha fresca de buena calidad existiendo mas de 80 microempresas constituidas en las provincias de Yunguyo, Chuchito y El Collao, con autorizacin de crianza de truchas del Ministerio de pesquera, de estas 60 microempresas desean adquirir alevinos mejorados. d) Frecuencia de Visita o de Uso Cada campaa de produccin de alevinos, en meses de mayo a Noviembre. e) Mercado Objetivo (En Servicios y/o Unidades) La proyeccin de la demanda objetiva: Aos Semillas 2006 300,000 2007 300,000 2008 350,000 2009 400,000 2010 500,00032



f) Crecimiento del Mercado Objetivo: Criterio Utilizado No se ha utilizado herramientas sofisticadas, solo es criterio emprico del proyectista.tems Mercado potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Personas) Frecuencia de Visita Mercado Objetivo Unidades Ratio Unidad Unid. Unid. Productore s Unid. 2006 5060,500 5060,500 5 5 (En 300,000 2007 5060,700 5060,700 5 5 300,000 2008 5060,900 5060,900 6 6 350,000 2009 5061,000 5061,000 7 7 400,000 2010 5061,500 5061,500 8 8 500,000

(En

Fuente: Elaboracin Propia

3.2 Anlisis de la Oferta 3.2.1 Estructura de Mercado Es un mercado de competencia perfecta, existen varios productores y varios consumidores. En la regin Puno, se cuenta con 12 centros de produccin de alevinos de trucha con una capacidad instalada de unos 12'000,000 de alevinos por campaa, en base a ovas obtenidas de reproductores de la zona y con ovas importadas; estos laboratorios se encuentran operativos en un 30% de su produccin que cubre su demanda Regional (Programacin de una campaa por ao).POBLAMIENTO CON ALEVINOS DE TRUCHA AO 2004REPRESENTANTE Martn Ccapayque Infanzon Gilberto Machaca Flores Alejandro Julio Ramos Mamani Guzmn Vctor Yana Cruz Marcelino Hancco Quispe Virgilio Vilca Apaza Donato Calsin Mamani Michel Portier Balland Edgar Arcadio Puma Villalba ORGANIZACIN COMUNIDAD URAYLLO A PA LITORAL BARCO INST. EDUC. AGRO INDUSTRIAL NUOA MUNICIPIO DISTRITAL CORANI COMUNIDAD LACAYPARQUE COMUNIDAD USICAYOS MUNICIPIO DISTRITAL HUATTA MUNICIPIO PROVINCIAL MACUSANI MUNICIPIO DISTRITAL SAN ANTON CANTIDAD UNIDADES 10000 10000 2000 5000 7000 5000 5000 6000 3500 53,500 RECURSO HIDRICO REPOBLADO RIO LUCANI LAGO TITICACA -BARCO RIO NUOA RIO CORANI RIO RECREO LAGUNA TICLLACOCHA LAGO TITICACA-HUATTA RIO MACUSANI RIO HUANACOMAYO PROVINCIA SANDIA PUNO MELGAR CARABAYA AZANGARO CARABAYA PUNO CARABAYA AZANGARO

TOTAL ALEVINOS DE TRUCHA REPOBLADOS

La progresin de la produccin de truchas est relacionada con la disponibilidad de ovas y alevinos de trucha; y de acuerdo a archivos de esta dependencia regional esta fase de la cadena productiva muestra un33



crecimiento exponencial, habiendo llegado durante el ao 2004 a la importacin de 5000,500 ovas de trucha procedentes de los EEUU.IMPORTACION DE OVAS EMBRIONADAS EN LA REGION PUNO6,000,000 5,000,000 4,000,000 3,000,000 2,000,000 1,000,000 0 98 99 00 01AO

02

03

04

De igual forma el ao 2004 ha permitido lograr importantes avances en cuanto a nuevas tecnologas de produccin; la Regin cuenta con cuatro empresas que vienen apostando por la truchicultura de mayor escala; Arapa SAC, Empresa River Fish SAC, Piscifactora de los Andes, e iniciando sus acciones de formalizacin se encuentra la Corporacin Brisas del Lago SAC; la segunda y tercera tienen instalados en el Lago Titicaca; zonas de Molino y Charcas jaulas de infraestructura moderna con escalas de produccin que superan las 200 TM por campaa, cuya inversin viene superando los $ 200,000.00 dlares USA por empresa . 3.2.2 Variables que afectan a la Oferta a) El precio de los insumos Afectan indirectamente los precios de los insumos, por ejemplo cuando sube los precios de los alimentos balanceados de los reproductores y por lo tanto aumenta los costos de produccin de alevinos. b) Tecnologa Una de los factores primordiales es la infraestructura (Eclosera) moderna, la permite producir a grande s cantidades y mejor calidad, tambin facilita la manipulacin de los mismos.

3.2.4 Competencia Presente34



a) Identificacin de la Competencia Directa a1.- Competencia Directa Las empresas de competencia directa son las empresas, ubicadas dentro del Distrito de Santa Rosa Mazocruz: Empresa Pesquera "J. M. hermanos" S.C.R. Ltda., ubicado en la comunidad de Chichillapi, Empresa Pesquera "CHIHUANA" S.R. Ltda. (Dist. Conduririr) Piscigranja Humajalso Chichillapi Empresa Pesquera J.M. Hnos. Emp.Pesq. "Sol Andino" Y tambin existen otras instalaciones como: La Ecloseria de Llaquepa de la DIREPRO, Ecloseria de universidad Nacional Del Altiplano PUNO, Ecloseria del PETT, Ecloseria del PELT, ubicados en el Distrito de Chuchito y otros centros de produccin de semillas aun no identificados. b2.- Competencia Indirecta Empresas ms grandes, que importan ovas embrionadas son: La Ecloseria de Llaquepa de la DIREPRO Empresa River Fish, Empresa Relova . Arapa SAC Piscifactora de los Andes, se encuentra la Corporacin Brisas del Lago SAC; b) Anlisis Descriptivo de la Competencia Directa, Las empresas productoras de semillas, que se encuentran ubicadas dentro del Distrito de Santa Rosa Mazocruz: estas empresas venden a los productores de trucha del lago Titicaca, puesto que en la actualidad se ha podido observar la demanda insatisfecha de alevinos por parte de los compradores de trucha. 3.2.3 Anlisis FODA de la competenciatems Competidor A Productores de semilla a nivel de Distrito de Santa Rosa Mazocruz Fortalezas - Existencia potencial de recursos hdricos. - Productores con cierta experiencia en la crianza de truchas - Disponibilidad de mano de obra, - infraestructura. - Existencia potencial de recursos hdricos. Debilidades - Utilizacin de tecnologa pisccola artesanal - Incipiente cultura empresarial. - Deficiente nivel de promocin, capacitacin y transferencia tecnolgica - Deficiente conocimiento en ictiopatologa - Existencia de productores informales. - Deficiente asistencia tcnica especializada. - Incipiente cultura empresarial.

Competidor B

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Productores de semillas de Cuatro empresas grandes en la Regin

Competidor C Productores de semillas a nivel de instituciones PETT, PRODUCE, PELT y UNA PUNO

- Productores con cierta experiencia en la crianza de truchas - Disponibilidad de mano de obra, - infraestructura. - Conocimiento del mercado de alevinos. - Infraestructura para produccin de semillas - Existencia potencial de recursos hdricos. - Productores con cierta experiencia en la crianza de truchas - Disponibilidad de mano de obra, - infraestructura. - Profesionales y tcnicos. - infraestructura instalada para grandes volmenes de produccin.

- Deficiente nivel de promocin, - Produccin de trucha con baja calidad y volmenes

- Utilizacin de tecnologa pisccola intermedia - Incipiente cultura empresarial, ineficientes en productividad. - Deficiente responsabilidad por parte de los directivos, profesionales y tcnicos - Dbil coordinacin interinstitucional para el desarrollo de la actividad truchcola. - Escaso conocimiento en el manejo de informacin especializada (producto, mercado, precios y promociones) Amenazas - Inestabilidad poltica, y social. - Trasvase de las Aguas al Departamento de Tacna - Inexistencia de lneas de crdito. - Competencia desleal contra productores formales por parte de instituciones del Estado. - Polticas estatales de gobierno inadecuado. - Inestabilidad poltica, y social. - Creciente contaminacin del medio ambiente (recursos hdricos). - Transmisin de enfermedades patgenas virales procedentes de la importacin de ovas embrionadas. - Competencia desleal contra productores formales por parte de instituciones del Estado. - Polticas e statales de gobierno inadecuado. - Creciente contaminacin del medio ambiente (recursos hdricos). - Transmisin de enfermedades patgenas virales procedentes de la importacin de ovas embrionadas. - Reducir el aparato estatal del gobierno.

tems Competidor A

Oportunidades - Creciente demanda de trucha, en los mercados internos y externos. - Disposicin de apoyo institucional especializado - Polticas de normatividad favorable para la acuicultura continental. - Disponibilidad de sistemas de comunicacin e informtica (Internet). - Creciente demanda en los mercados internos y externos. - Disposicin de apoyo institucional especializado - Acceso a la informacin y comunicacin sobre produccin y tecnologa - Polticas de normatividad favorable para la acuicultura continental. - Disponibilidad de sistemas de comunicacin e informtica (Internet). - Creciente demanda en los mercados internos y externos. - Acceso a la informacin y comunicacin sobre produccin y tecnologa - Predisposicin de apoyo por la Cooperacin Tcnica Internacional. - Polticas de normatividad favorable para la acuicultura continental.

Competidor B

Competidor C

3.2.4 Competencia Futura La Regin Puno cuenta con el curso hdrico continental ms importante del pas; aun no esta siendo explotado adecuadamente. Entonces, se puede concluir, que en el transcurso de los aos siguientes se incrementarn el nmero de productores de semillas, esto es debido a la demanda insatisfecha existente y disponibilidad de recursos hdricos para explotarlos.

3.3 Anlisis de comercializacin 3.3.1 Decisiones sobre Producto

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a) Definicin El bien a producir con el presente proyecto es la trucha Oncorhynchus mykiss de la variedad arco iris es la especie mas apropiada para el cultivo industrial, vive y se reproduce en los lagos y ros del altiplano Puneo de fcil adopcin, domesticacin y alimentacin artificial, es resistente a enfermedades, es de rpido desarrollo y con periodo corto de incubacin b) Tipo de Bien Producto principal a ofertarse ser alevinos, los mismos se comercializar cuando se logre un peso de 0.5 gr. y una talla de aproximada de 3.5 cm. b) Caractersticas Fsicas del producto Caractersticas Ecolgicas y Biolgicas: La trucha es pez de agua fra, halla generalmente en aguas puras, corrientes y ricas en oxigeno que no sufran fuertes variaciones de temperatura estos aspectos son considerados para la zona donde se desarrolla el proyecto. Y las caractersticas morfolgicas de la Trucha estn mencionadas anteriormente.

3.3.2 Decisiones sobre el precio a) Fijacin de precios Los precios de venta de alevinos, en el mercado regional entre S/. 0.10 a S/. 0.20 la unidad, dependiendo de la empresa productora y del tamao de los alevinos. Entonces el precio de venta por menor esta fijado en S/. 0.15 y, las ventas por mayor en planta esta fijado en S/. 0.14. b) poltica de pago Las condiciones de pago sern al contado.

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c) poltica de descuento Diferenciamos distintos precios en funcin del cliente que se trate; el precio de venta es fijado en S/. 0.15, esto cuando sea menor a 10,000 unidades y, las ventas por mayor superiores a 15,000 unidades el precio es fijado en S/. 0.14. 3.3.3 Decisiones sobre Plaza a) Cobertura de mercado Una cantidad mnima ser producida para el propio proyecto, el producto ser dirigido a los trcuchicultores del lago, ubicados en las provincias de Chuchito, Yunguyo y El Collao. b) Logstica Los alevinos pueden ser comercializados y transportados a partir de los 3.5 cm. de talla y 0.5 gr. de peso como promedio. Durante el viaje se brindar el cuidado para mantenerse en buenas condiciones. Modos de transporte Se utilizar los medios de transporte; sin embargo lo primordial es que los alevines mantengan condiciones ptimas de oxigenacin, espacio, temperatura y calidad de agua. El medio de transporte es la utilizacin de tanques acondicionados. Sern cbicos o cilndricos, de fibra plstica. Usualmente los tanques cbicos tienen un promedio de volumen de 1 m3. Adicionalmente y de acuerdo a la distancia y condiciones, el agua de los tanques debe de oxigenarse cada cierto tiempo de acuerdo al comportamiento del pez con la utilizacin de oxigenadores diseados para tal fin o acoplando un baln de este gas conectado a una manguera inmerso en el agua del tanque. Igualmente puede realizarse recambios constantes de agua considerando la distancia del viaje y el comportamiento del pez. Carga de alevinos recomendado para transporteTalla promedio cm. 3.5 4 4.5 5 5.5 6 6.5 7 Peso promedio gr. 0.5 0.7 1 1.4 2 2.7 3.4 4.1 Unidades por kg. U/kg. 2000 1429 1000 714 500 370 294 244 Carga x m3 12000 8571 6000 4286 3000 2222 1765 1463 mnima Carga mxima x m3 20000 14286 10000 7143 5000 3704 2941 2439

Nota; La carga mnima y mxima sta en relacion a rangos de 6 y 10 kg/m3 38



Fuente: Bratzo Klaver Garca y Ren Zevillanos Garnica.

La carga de alevinos que recomienda el cuadro, va en un rango de 6 y 10 kg/m3; es posible incrementar o disminuir esta carga; teniendo en cuenta que si se carga densidades menores de 6 kg/m3 se justifique por la distancia de recorrido; sino se estara desperdiciando espacio en el tanque. En caso contrario que se opte por cargar densidades mayores a 10 kg/m3 es recomendable contar con accesorios que provean de oxigeno al tanque para facilitar recambio de agua en forma permanente. Cuidados a prestar Es recomendable realizar el transporte en la madrugada, por presentarse bajas temperaturas a estas horas; lo cual disminuye el riesgo de variaciones bruscas. Ninguna actividad que genere riesgo de estrs en los alevinos debe realizarse antes del transporte. es preciso que el conteo y la seleccin se realiza de 24 a 48 horas antes del viaje. Mantener la oscuridad en el medio de transporte. Controlar la adecuada oxigenacin, realizando recambios de agua y abastecimiento de oxigeno en caso de utilizarlo. Cuando los alevinos se inquietan, se pegan a las paredes o se voltean con el vientre hacia arriba; es un indicador de insuficiencia de oxigeno en le medio de transporte. Procurar mantener la temperatura entre 10 y 12C; si sta se elevara se recomienda agregar hielo sin cloro. Evitar sobrecargar de alevinos de transporte. Tener en ayuno de 1 a 2 das antes de ser sembrados. Se recomienda aclimatar a los alevinos durante unos instantes antes de ser instalados en su nuevo medio. En los tanques es posible realizar bolsas, es conveniente sumergirlas unos segundos antes de ser incorporados al nuevo medio de vida para evitar shock trmico. Cualquier manipuleo posterior a la siembra como seleccin o conteo de los alevinos debe realizarse despus de 48 horas con el fin de evitar estrs en le pez. Si se traslada en botes de la orilla a la jaula, es necesario llenar los recipientes de traslado con agua del tanque e ir aclimatando con agua del lago durante el trayecto. Si el lugar es distante, se recomienda contar con motor fuerza de borda para el traslado, ya que el alevino se encuentra estresado por el limitado oxigeno durante el viaje el manipuleo y el descargue 3.3.4 Decisiones sobre Promocin e) El mensaje

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Para lograr un buen conocimiento de nuestro producto en cuanto a calidad, precio y condiciones de venta llevaremos estrategias de marketing en boca a boca, en donde tendr el siguiente mensaje fuerte y resistente. Esto permitir afianzar un conocimiento de nuestra empresa y nuestro producto, se convierte en mayor fidelidad hacia la compra de nuestras truchas alevinos. f) Posicionamiento El posicionamiento son las localidades de Yunguyo, Pomata, juli y Collao, La imagen que se tendr en el mercado de nuestro producto es la calidad, esto se reflejar en el rpido crecimiento y desarrollo de los peces. g) Mix promocional Etapa de lanzamiento En la parte del lanzamiento del producto, se llevar a cabo visitas a productores de trucha, se dar a conocer a los productores las bondades de los peces a ofertarse y tambin existirn precios preferenciales. h) Mix promocional Etapa de Mantenimiento Esta etapa, se inducir al cliente, que nuestro producto es de alta calidad y en donde permite afianzar nuestro producto, por lo que el cliente se convierte en mayor fidelidad hacia la compra de nuestras truchas.

f) Cronograma de Actividades de Marketing.Mes S1 S2 S3 S4

Actividad Trucha Fresca - Publicidad en Boca a Boca X - Precios Preferenciales X

Periodo de Lanzamiento Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 X X X X X X

Alevinos - Publicidad en Boca a Boca X - Visitas a los Productores X

X X

X

X X X X X

g) Presupuesto de Actividades de Marketing

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Actividad - Publicidad en Boca a Boca - Visitas a los Productores Total en Nuevos Soles

Periodo de Lanzamiento Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Total Q PU GT Q PU GT Q PU GT Q PU GT Q PU GT 2 40 80 80 2 40 80 80 2 40 80 80

240

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CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL

4.1 Formas Societarias PERSONA NATURAL: Empresa unipersonal PERSONAS JURDICAS: Empresa Individual de Responsabilidad Limitada EIRL Sociedad de Responsabilidad Limitada SRL. Sociedad Annima S.A: Sociedad Annima Cerrada S.A.C. Otros 4.2 Licencias REQUISITOS PARA CONCESIONES EN LA ACTIVIDAD ACUICOLA A menor escala de 2 hasta 50 TM de produccin al ao42



Solicitud dirigida a la Direccin Regional de la Produccin Personas Naturales: Copia simple DNI Personas Jurdicas: Copia de la escritura de Constitucin Social Inscrita en Registros Pblicos. Copia simple del documento que acredita la representacin legal. Copia de DNI del representante legal Memoria descriptiva del proyecto segn Formato N 19. Croquis de ubicacin del rea y croquis de distribucin de las instalaciones acucolas. Copia simple del documento legal que acredite el derecho sobre el predio. Formulario de verificacin vigente para solicitudes de concesin de reas acuticas o terrenos pblicos de ser el caso. Publicacin del rea solicitada en concesin en un Diario local Copia del RUC del Titular Requisitos para el otorgamiento de licencias de uso de aguas superficiales con fines pisccolas 1. Solicitud dirigido al Administrador Tcnico de Distrito de Riego Ilave y/o Direccin Regional de agricultura. a. Nombre y Apellidos, razn social, Domicilio legal y N de DNI del peticionario; en la peticin deber sealar el volumen o caudal en M3 o Lt/seg. en funcin de sus requerimientos, con indicacin de la fuente de aprovechamiento, punto de captacin o toma de aguas solicitadas, punto de devolucin, su ubicacin geogrfica y poltica. 2. Copia Legalizada del Testimonio o de la escritura Pblica de Constitucin de la Empresa o Razn Social y poder de su representante. En caso de tratarse de autoridad del Estado, se presentar copia Legalizada de la Resolucin original de nombramiento de su representante. 3. Copia de inscripcin a Registros Pblicos. 4. Copia de la Resolucin Directorial Regional de Pesquera Puno, sobre autorizacin para efectuar el Doblamiento y redoblamiento en cuerpos de agua con la especie Centro Productor de Ovas y Alevinos de la especie Trucha. 5. Copia del proyecto el mismo que debe contener los planos. As mismo deber contener el informe de impacto ambiental en sus etapas de planificacin, construccin y operacin (considerar el caudal ecolgico para no alterar el sistema de la cuenca). 6. Plano perimtrico del predio de 48 x 60 cms. Con dos copias del terreno donde se utilizar el agua peticionada, cuya poligonal debe tener dos vrtices consecutivas, referidas por visuales a tres puntos notables del terreno, de preferencia cumbres o edificios consignados en la Carta Nacional, a Escala 1: 25,000, el mismo que debe estar autorizado por el ingeniero Civil o Agrcola Colegiado hbil.

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7. Pago por derechos de trmite segn el TUPA de la Direccin Agraria Puno. 4.3 Afectacin Tributaria DE LOS BENEFICIOS TRIBUTARIOS (DECRETO SUPREMO N 030-2001PE) Artculo 71.- IMPUESTO A LA RENTA Conforme a lo establecido en el Artculo 26 de la Ley, es aplicable a las personas naturales y jurdicas comprendidas en el presente Reglamento, la tasa de 15% sobre la renta, para efecto del Impuesto a la Renta, correspondiente a rentas de tercera categora, de conformidad con las normas contenidas en el Texto Unico Ordenado de la Ley del Impuesto a la Renta, aprobado por Decreto Supremo N 054-99-EF, sus normas reglamentarias y modificatorias, as como las normas reglamentarias de la Ley N 27360, Ley que aprueba las Normas de Promocin del Sector Agrario. Artculo 72.- IMPUESTO EXTRAORDINARIO DE SOLIDARIDAD Las remuneraciones de los trabajadores que laboren para empleadores de la actividad acucola bajo relacin de dependencia, estn exonerados del Impuesto Extraordinario de Solidaridad, de conformidad con lo dispuesto en el Artculo 26 de la Ley.

4.4 Registro de Marcas Tramites en el INDICOPI. Para asociar la denominacin o razn social a determinado producto o servicio, tiene que efectuar una bsqueda adicional en el INDICOPI. Una vez que est seguro que no existe un nombre comercial o marca del producto o servicio igual o similar al suyo, se realizar el registro; y lo convertir en propietario de la marca por 10 aos .El monto es de S/. 397. Para el registro tiene que presentar una solicitud y efectuar un pago. A los 15 das le darn una orden de publicacin de aviso que tendr que hacer efectiva en el diario el Peruano. El costo del aviso en el caso de los nombres flucta entre S/. 150 y S/ 170 soles y si tiene logotipo, es entre S/. 200 y S/. 300. Despus de su publicacin, el nombre puede ser observado dentro de 30 das. De no haber inconvenientes, se podr recoger su inscripcin en 15 das. 4.5 Proceso de Constitucin de la Empresa REQUISITOS PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA

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Identificar y describir las ACTIVIDADES que van a desarrollar las empresas a constituir, en el mbito: Industria, Comercio, Servicios, Extraccin, Cultivo u otros Fotocopia simple y legible del DNI del Titular y/o cada uno de sus socios y sus cnyuges, en caso de ser casados Definir e indicar el CAPITAL SOCIAL a aportar, especificando el aporte por cada socio. Este aporte puede ser: o Bienes Dinerarios (efectivo). Efectuar un depsito Bancario a nombre de la Empresa. o Bienes No Dinerarios (muebles, enseres, maquinarias y equipos), mediante el Informe de Valorizacin de bienes. o Bienes Dinerarios y Bienes No Dinerarios 1. Orientacin y asesora 2. Reunir requisitos 3. Elaboracin de la minuta (Notario) 4. Suscripcin de la minuta con firma de los socios y un abogado (Registros Pblicos) 5. Inscripcin en el Registro Mercantil (SUNARP) 6. En la SUNAT sacar el RUC para los comprobantes de Pago en SUNAT 7. Ir a la Direccin Regional de Produccin para los permisos, autorizaciones. 8. Ir al Ministerio de trabajo para la autorizacin del libro de planillas 8. Apersonarse a la Municipalidad para la licencia de apertura 9. Ir a la Notaria para la legalizacin de Libros, libros Societarios, libros contables, etc.

4.6 legislacin Laboral DECRETO SUPREMO N 030-2001-PE Artculo 72.- IMPUESTO EXTRAORDINARIO DE SOLIDARIDAD Las remuneraciones de los trabajadores que laboren para empleadores de la actividad acucola bajo relacin de dependencia, estn exonerados del Impuesto Extraordinario de Solidaridad, de conformidad con lo dispuesto en el Artculo 26 de la Ley. Artculo 73.- NORMAS LABORALES Y DE SEGURIDAD SOCIAL

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De acuerdo a lo establecido en los Artculos 28 y 29 de la Ley, son aplicables a los empleadores de la actividad acucola las disposiciones contenidas en los Artculos 7, 9 y 10 de la Ley N 27360, Ley que aprueba las Normas de Promocin del Sector Agrario, as como sus normas reglamentarias. 4.7 Otros Aspectos Legales DECRETO SUPREMO N 030-2001-PE Reglamento De La Ley De Promocion Y Desarrollo De La AcuiculturaTITULO IV DEL REGIMEN PROMOCIONALCAPITULO I DE LOS DERECHOS Artculo 65.- DERECHO DE ACUICULTURA 65.1 Los titulares de autorizaciones y concesiones para el desarrollo de actividades de acuicultura, a excepcin de aquellos que desarrollen sus actividades en reas de mar, ros y lagos navegables, estn sujetos al pago del derecho de acuicultura, el mismo que se establece teniendo en consideracin el rea de cultivo y los niveles de produccin de la actividad. 65.2 En concordancia con lo sealado en el numeral precedente, el pago por el derecho de acuicultura se realiza anualmente con base a la Unidad Impositiva Tributaria, por hectrea o fraccin, en funcin del espejo de agua autorizado, de acuerdo a la siguiente escala: a) Acuicultura Comercial de Mayor Escala: - Concesiones: 0.05 UIT - Autorizaciones: 0.03 UIT b) Acuicultura Comercial de Menor Escala: - Concesiones: 0.03 UIT - Autorizaciones: 0.02 UIT Artculo 67.- EXONERACION DE PAGO DEL DERECHO DE ACUICULTURA EN CASO DE DESASTRE NATURAL, PRESENCIA DE ENFERMEDADES DE ALTO RIESGO O ESPECIES QUE CONSTITUYAN PLAGAS La exoneracin del pago de derecho de acuicultura para el caso de la exis tencia de un desastre natural, o de la presencia de enfermedades de alto riesgo, as como la presencia de plagas que afecten gravemente a la actividad de acuicultura, se sustentar en una evaluacin e Informe favorable emitido por IMARPE o ILAP, segn corresponda. Artculo 68.- PAGO POR DERECHO DE USO DE AGUAS El Ministerio de Agricultura, fija la tarifa correspondiente al pago por derecho de uso de aguas con fines acucolas o pisccolas, la misma que no puede exceder de la46



tarifa establecida para el uso con fines poblacionales. Para este fin se considerar el volumen de agua efectivamente consumido. Artculo 70.- FONDO ESPECIAL DE DESARROLLO EN ZONAS DE FRONTERA Y AREAS DE MENOR DESARROLLO SOCIOECONOMICO En zonas de frontera y en reas de menor desarrollo socio-econmico que cuenten con los recursos naturales idneos, se debe priorizar el establecimiento de fondos especiales para apoyar el desarrollo de las actividades de acuicultura. Dichos fondos pueden estar a cargo del FONDEPES u otros organismos pblicos. CAPITULO III DEL REGIMEN DE ESTABILIDAD JURIDICA Artculo 74.- ACCESO AL REGIMEN DE ESTABILIDAD JURIDICA Las personas naturales y jurdicas, nacionales o extranjeras, titulares de inversiones en acuicultura en el pas, as como las empresas receptoras de dichas inversiones, pueden acogerse al rgimen de estabilidad jurdica previsto en los Decretos Legislativos N 662 y 757, previo cumplimiento de los requisitos y condiciones exigidos en dichos Decretos y sus normas reglamentarias y modificatorias. Artculo 75.- ESTABILIDAD JURIDICA DE LAS NORMAS DE ORDENAMIENTO ACUICOLA El Convenio de Conservacin, Inversin y Produccin Acucola puede contemplar la estabilidad jurdica de las disposiciones contenidas en los Artculos 15, 16, 17 y 19 de la Ley, y en los Artculos 22, 25, 69, 72 y 73 del presente Reglamento, por el plazo de diez (10) aos, contado a partir de la suscripcin del Convenio.

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CAPITULO V: ESTUDIO TCNICO

5.1 Proceso y Tecnologa 5.1.1 Proceso de Produccin/ Operacin. Seleccin de reproductores.- Para obtener un buen plantel de reproductores, se realizara una seleccin minuciosa desde alevines hasta adultos. Preparacin de reproductores.- La poca de desove, de acuerdo a la altitud geogrfica, se inicia en Mayo prolongndose hasta septiembre. Se revisara uno por uno los reproductores e ir separando en un estanque a hembras y en otra a machos que estn aptos para la fecundacin. Esta

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operacin se realizara cada 3 a 5 das hasta concluir con todo el lote. Mantener en cada estanque en densidades bajas entre 5 y 6 kg/m3. Las hembras aptas para ser fecundadas se reconocen fcilmente al efectuar una ley de presin en la zona abdominal cercana al poro genital, y los vulos salen con facilidad; igualmente sucede con los machos al salir fcilmente el esperma o lechada. Preparacin del ambiente de trabajo.- Para realizar la operacin de reproduccin artificial se contar con un ambiente de trabajo adecuado, implementado y disponer del material necesario.y Para los reproductores: Estanques, redes de mano o Chinguillos, cabos de (diversos amares). y Para la sala de trabajo

-

Sala. Mesa de desove. Toldo protector.

Un toldo o carpa que permita trabajar bajo sombra; las dimensiones irn de acuerdo a la plataforma; ste ser de color claro ya que los colores oscuros (sobretodo el negro) absorben el calor y puede daar las ovas. Para el proceso de reproduccin: Baldes de 20 lts y recipientes de metal enlozado o aluminio de 2 3 lts, un bastidor de 35x40 cm promedio, una regadera pequea de 1 2 lts de capacidad, tinas de 200 litros,s al comn (500 gr), agua limpia y clara (sin cloro), una plumilla de ave (opcional), un pao o toalla de llana, guantes de lana, mandil de jebe, ropa de agua, botas. Desove y fecundacin artificial.- Instalada la sala de trabajo y preparado de acuerdo a las especificaciones tcnicas, donde se procede a la operacin de desove; cabe reiterar que la sala esta ubicado de tal forma que el manipuleo y manejo sean lo ms practico y cmodos posible, debidamente protegido de los rayos solares. La ventaja de contar con jaulas y plataformas movibles permite mayor comodidad en el trabajo. Desove El mtodo normalmente utilizado para desovar, es manual y lo hace una sola persona de la siguiente manera: Se coge firmemente al pez por el pndulo caudal con la mano izquierda, la cual debe llevar un guante de lana para evitar que resbale, y con la mano derecha se aplica una presin ligera con suaves fricciones en la zona ventral de arriba y abajo orientando los dedos hacia poro genital, obligando as los vulos escapar al tazn de49



metal enlozado. La cabeza del pez queda apoyada sobre el antebrazo derecho del operador.y Las truchas reproductoras de pequeo, del primer y segundo desove puede realizarla un solo operador como se menciona; pero cuando son grandes se necesita de dos operadores, uno toma al pez cabeza y el otro de la cola procediendo a la labor de desove. Existen mesas diseadas para facilitar esta labor de desove. Existen mesas diseadas para facilitar esta labor aplicable para peces pequeos o grandes. y Cabe reiterar que los vulos deben ser grandes, amarillo o anaranjados intensos y brillantes de membrana resistente. Si se presentan muy pequeos, opacos o sobremaduros deben ser descartados. y La operacin de desove en los machos es la misma; normalmente la proporcin de hembras desovadas por macho es de 3 a 1, pudiendo aumentar o disminuir el nmero de machos de acuerdo a la cantidad y calidad de lechera.

Fecundacin artificialy Existen 2 mtodos que se aplican actualmente para realizar la fecundacin artificial: el mtodo seco y el mtodo mixto con solucin salina; el primero como su nombre le dice no hay presencia de agua y por lo tanto permite un alto porcentaje de fecundacin de los vulos quebrados obstruyen el ingreso de los espermatozoides en los vulos sanos y no permiten ser fecundados. Por este inconveniente es recomendable aplicar el mtodo mixto con solucin salina (permite lavar las impurezas) y que ofrece buenos resultados.

Incubacin Incubacin y conteo de huevos.- Realizada la fertilizacin, el conjunto de huevos son transportados a la sala de incubacin donde se esperar hasta que se eclosionen. A este tiempo se denomina tiempo de incubacin. Etapas de desarrollo.- Durante la incubacin se distinguen 3 etapas claras una exige un cuidado especial son: Fecundacin Aparicin de Ojos. Aparicin de Ojos Eclosin. Eclosin Reabsorcin del Saco Vitelino.

Etapa de larval50



Los alevines inmediatamente despus de la eclosin son delicados y necesitan reposo. Las larvas tienen un saco vitelino de que se alimenta durante 15 y 18 das hasta que lo absorben y se encuentran en condiciones de nadar libremente. Es preciso iniciar la alimentacin cuando a simple vista se note que el 80% de las larvas hayan absorbido el saco vitelino. En ese momento es recomendable suministrar alimento balanceado en polvillo, rico en nutrientes (protenas y vitaminas) apareciendo lentamente sobre la artesa 10 a 12 veces al da. Es importante cuidar la alimentacin por que de este factor el desarrollo y resistencia de los peces. Comercialmente el alimento destinado para esta fase se conoce como concentrado de preindicio e inicio. Etapa de alevino Cuando el 100% de larvas son alevinos, se debe continuar con el alimento concentrado de preinicio e inicio. Programando de 8 a 10 raciones de alimento. Esta frecuencia va disminuyendo paulatinamente mientras desarrollen los alevines. A partir de esta etapa y por naturaleza del pez, estos empiezan a desarrollarse en forma desigual. Este es el momento recomendable para iniciar la seleccin por tamao. La seleccin apropiada evitar diferencias del tamao en el periodo de desarrollo y competencia por el alimento. Se recomienda establecer una frecuencia de seleccin cada 15 o 20 das, para evitar estrs en los alevines si la seleccin es muy continua el tamao para iniciar con la seleccin es a partir de alevines de 7 cm. (4.5 gr.).

Comercializacin Transporte y siembra de alevinos.Los alevinos pueden ser para

comercializados y transportados a partir de los 3.5 cm. de talla y 0.5 gr. de peso como promedio. Durante el viaje se brindar el cuidado mantenerse en buenas condiciones. Modos de transporte

- Puede ser utilizado diversos medios de transporte; sin embargo lo primordial es que los alevines mantengan condiciones ptimas de oxigenacin, espacio, temperatura y calidad de agua. El medio de transporte es la utilizacin de tanques acondicionados. Sern cbicos o cilndricos, de fibra plstica.51



La carga de alevinos que recomienda el cuadro, va en un rango de 6 y 10 kg/m3; es posible incrementar o disminuir esta carga; teniendo en cuenta que si se carga densidades menores de 6 kg/m 3 se justifique por la distancia de recorrido; sino se estara desperdiciando espacio en el tanque. En caso contrario que se opte por cargar densidades mayores a 10 kg/m3 es recomendable contar con accesorios que provean de oxigeno al tanque para facilitar recambio de agua en forma permanente. Cuidados a prestar

- Es recomendable realizar el transporte en la madrugada, por presentarse bajas temperaturas a estas horas; lo cual disminuye el riesgo de variaciones bruscas. - Ninguna actividad que genere riesgo de estrs en los alevinos debe realizarse antes del transporte. es preciso que el conteo y la seleccin se realiza de 24 a 48 horas antes del viaje. - Procurar mantener la temperatura entre 10 y 12C; si sta se elevara se recomienda agregar hielo sin cloro. - Evitar sobrecargar de alevinos de transporte. - Tener en ayuno de 1 a 2 das antes de ser sembrados. - Se recomienda aclimatar a los alevinos durante unos instantes antes de ser instalados en su nuevo medio. - En los tanques es posible realizar bolsas, es conveniente sumergirlas unos segundos antes de ser incorporados al nuevo medio de vida para evitar shock trmico. - Cualquier manipuleo posterior a la siembra como seleccin o conteo de los alevinos debe realizarse despus de 48 horas con el fin de evitar estrs en le pez.

Control y manejo de truchas Siembra de alevinos.- Como se indica en la anterior se pueden considerar aptos para la siembra en el lago a partir de del os 3.5 cm. De talla y/o 0.5 gr. de peso. Seleccin.- Es una de las actividades principales en el manejo de la produccin; por lo tanto se debe de realizar con el mayo esmero y dedicacin. La trucha por naturaleza tiende a crecer desigualmente; por lo que requiere seleccionar continuamente los peces grandes de los pequeos. Esta operacin permite un crecimiento homogneo de la produccin y realizar correctamente. Durante la seleccin, se observara tres lotes diferenciados de crecimiento: Lote de cabeceras. Lote de medias. Lote de colas

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Alimentacin.- Es la actividad de mayor importancia en la produccin de la cual depende el rendimiento y la calidad del producto final. La calidad del alimento y las tcnicas empleadas para la alimentacin son los factores principales para lograr mayor rendimiento. Por lo tanto el trabajador puede manejar la cantidad de veces que alimentara al pez y controlar el racionamiento requerido de mejor manera, logrando la mayor superficie de aprovechamiento del alimento en el estanque. Control de crecimiento.- El control de registro de crecimiento de la poblacin permitir manejar la produccin en forma eficiente; este control se resume bsicamente en 3 actividades.- Conteo de la poblacin. - Biometra - Tabulacin y riego de datos

Factores productivos.- El desarrollo de los peces puede medirse bajo dos factores que refleja matemticamente la actividad en la crianza.y y

Factor de conversin alimentara Factor de condicin.

Capacidad de carga por estanque.- Estudios y experiencias indican que se puede manejar densidades entre 6 y 9 kg/m3 en forma cmoda, aunque existen experiencias de crianza de hasta 10 kg/m3 trabajemos con las primeras mencionadas: y si bien se puede probar con distintas densidades, es necesario recordar que este factor va ligado al oxigeno, temperatura y condiciones del agua de crianza. Por lo tanto para el primer ao se trabajar con la dimensin de 8 kg/ m3 entonces se necesita una cantidad 740 m3, como se puede ver en cuadro siguiente.

Limpieza y profilaxis Limpieza de Estanques: La limpieza se realizar peridicamente cada 10 a 15 das de acuerdo a la concentracin de algas, en caso contrario se realizar conjuntamente cuando se realice el conteo de los peces. Sin embargo ser realizada por una persona. La tcnica consiste en hacer el lavado del estanque, con mayor cantidad de agua, por otro lado se realizara el lavado con cal para desinfectar los hongos. El personal trabaja parado sobre el estanque y dentro del estanque para realizar con mayor facilidad el trabajo. Extraccin de mortalidad: Se debe extraer diariamente las truchas muertas y llevar un registro diario de las unidades que van muriendo. Cuando se

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deja los muertos por varios das en el estanque provoca contaminacin en el agua, perjudicando a la poblacin de truchas sanas. Enfermedades: Los factores principales causantes de enfermedades pueden ser: variaciones bruscas de temperatura, densidades altas de poblacin, deficiencia alimentara, alimentos en mal estado, manipulacin excesiva a los peces o polucin de sustancias toxicas en el medio (estanques sucias, poca profundidad del medio etc.) Traslado y cosecha de peces Traslado: Al momento de seleccionar, clasificar, contar o separar un lote de peces, se requiere contar con redes de pequeas dimensiones que faciliten el traslado de peces de un estanque a otra; esta puede ser de dimensiones 1.5m x 1.5 x 1.5 cm con 1m de pestaa y por lo general de pao . Esta(s) redes pequeas permiten un manejo mas cmodo en la estructura. Evitar que la bolsa pierda oxigenacin en el traslado. Cosecha: Es importante cumplir con los siguientes requisitos mnimos al momento de cosechar la trucha para comercializacin.y Suspender la alimentacin entre 24 y 48 horas antes de la saca; con el fin de limpiar el tracto digestivo del pez. Esta operacin asegura que la trucha no tenga desperdicios en el organismo que puedan acelerar su descomposicin. Permite tener un clculo mas preciso de peso. Y evita que adquiera el sabor del alimento. y Al extraer los peces, se debe cuidar que no se golpeen, ni se apilen, porque provoca perdida de escamas y dao de la carne por aplastamiento, obteniendo un producto de baja calidad con aprecia flcida. y El pescado debe conservarse en fri, estibados en bandejas con agujeros en la parte inferior que permitan drenar el agua del hielo. El pescado debe incomodarse de tal manera que no se compriman entre ellos y estar cubiertos con hielo en escamas o picado, que permitan conservarlo como producto fresco.

5.1.2 Diagrama de Flujo del Proceso de Produccin.

Proceso Productivo de Produccin y Comercializacin de truchaPreparacin de Reproductores Preparacin del ambiente de trabajo

Seleccin de elecci Reproductores

Incubacin Desove Deso e y ecundacin Fecundacin Artificial

Alevinaje

5

6

7.1Almacenamiento

1Estanques Reproductores

2

3Sala de Incubacin

4

16l cenamiento Almacenamiento y embarque

Estanques Est q s de producci produccin

15

14

Comercializacin

7.2 Alevines 8 10Seleccin

Siembra de

9

Alimentacin

Control de Crecimiento

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11 13 12

Factores Productivos

Capacidad de Carga por estanque


Proyecto de Produccin y Comercializacin

Py Truchas

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