una solucin desinfectante para el agua de

proceso, la cual est probada ser efectiva

sin qumicos, y que tambin cuenta con

informes detallados de haCCp

auMeNTe La seGurIDaD aLIMeNTICIa

CuMpLa CON LOs reQuIsTOs De haCCp

reDuZCa eL usO De QuMICOs

purfresh washMejore la calidad y aumente las prcticas de la seguridad alimenticia

MeJOre La CaLIDaD Y La seGurIDaD De LOs

prODuCTOs fresCOs La preocupacin global por alimentos ms seguros est impulsando la

demanda por una mayor fiscalizacin de seguridad alimenticia en toda

la industria. Los procesadores siguen buscando soluciones sencillas y

eficientes para cumplir con los requisitos para el Anlisis de Peligros

y Puntos de Control Crticos (HACCP por sus siglas en Ingls).

Estas preocupaciones, junto con la creciente demanda por parte de

los consumidores para menos uso de qumicos, han aumentado la

necesidad de soluciones basadas en el ozono, las cuales no son adversas

para el medioambiente y que tambin han sido probadas ser eficientes

para la desinfeccin de los productos frescos. Purfresh Clean representa

una solucin econmica para los empacadores y procesadores, ya que

mejora la seguridad alimenticia y aumenta la capacidad de los informes

automatizados HACCP mientras disminuye o incluso elimina el uso

de los qumicos.

uN DesINfeCTaNTe pODerOsOPurfresh Wash disuelve eficazmente el ozono en agua a

concentraciones especficas para que pueda ser usado como un

poderoso enjuague en forma de spray de barra. La solucin mata

a los patgenos y controla un amplio espectro de microorganismos

en los alimentos y en el agua. El ozono es el desinfectante natural

ms poderoso que hay y funciona 3,000 veces ms rpido que el

cloro. A travs de la incorporacin de ozono al proceso de lavado, los

productores y procesadores pueden controlar los niveles de Potencial

de Reduccin de Oxidacin (PRO), mejorar las prcticas de seguridad

alimenticia y reducir el uso de qumicos.

INfOMes haCCp auTOMaTIZaDOs

La mayora de las compaas y estndares de seguridad alimenticia incluyen

un proceso HACCP como uno de los pasos ms fundamentales de la

seguridad alimenticia moderna. El principio nmero cuatro de los siete

principios que tiene HACCP es Establecer un sistema para monitorear

el control del PCC. Purfresh Wash entrega control e informes HACCP

automatizados a travs del sistema informtico Intellipur de monitoreo

e informes. Intellipur es un sistema de permanente monitoreo de

los parmetros de control crtico del sistema de Purfresh Wash que

responde automticamente para procesar cambios. El sistema se apagar

inmediatamente y emitir una alerta en el caso que surjan condiciones

inesperadas. Informes detallados estn disponibles en lnea para los

colaboradores y entidades fiscalizadoras para entregar los antecedentes

documentados necesarios para un control adecuado de HACCP.

DIsMINuYe eL usO, LOs resIDuOs Y La eLIMINaCIN De

LOs QuMICOsPurfresh Wash genera ozono del aire ambiental en terreno, lo cual termina

con las complicaciones de comprar, almacenar y eliminar los qumicos.

Despus de oxidar al material objetivo, el ozono fcilmente se convierte

en oxgeno puro, manteniendo las caractersticas de sabor, textura y olor

del producto en su estado natural. La solucin Purfresh Wash en barra de

spray funciona con los equipos y procesos ya existentes y es fcil de instalar,

operar y mantener. El ozono es certificado ser orgnico, lo que permite

que los procesadores pasen los productos orgnicos y convencionales en

una sola lnea.

eL OZONO es 3,000 VeCes Ms pODerOsO Que eL CLOrO

Volti

os

Oxidation Potential

Flor Ozono Perxido de Hidrgeno

Clorocido Hipercloroso Dixido de Cloro Bromo

0.00

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

COMpara eL VaLOr

CLOrO OZONO

CONTrOL De CONTaMINaCIN CruZaDa

Un menor poder oxidante requiere ms tiempo de exposicin.

Un mayor poder oxidante permite perodos de exposicin ms cortos.

prObLeMas De resIsTeNCIa

Un problema permanente Ninguno

resIDuOs eN LOs prODuCTOs

Puede pegarse a la superficie de los productos o ser absorbido por cortes en los extremos de los productos.

El ozono se convierte en oxgeno puro, sin dejar residuos.

CaraCTersTICas seNsOrIaLes De LOs prODuCTOs

Las sales pueden quemar los productos tratados. La absorcin puede afectar el sabor y la apariencia de los productos.

El ozono no modifica las caractersticas de sabor, textura ni olor de la fruta.

aMbIeNTe De TrabaJO

Olores fuertes y molestos pueden afectar el espacio laboral.

Un diseo adecuado del sistema mitiga cualquier olor.

GasTOs INDIreCTOs

Mayores costos de emisin de agua y monitoreo.

Ninguno

COrrOsIN Puede corroer las mquinas. No presenta ninguna complicacin con una solucin adecuadamente diseada.

pTIMa seGurIDaD Y efICaCIaPurfresh Wash fue desarrollado cientficamente para asegurar que solamente cantidades

precisas de ozono se apliquen en los productos y en el rea de trabajo para cerciorar tanto la

eficiencia como la seguridad. El especial control de concentracin de circuito cerrado que

tiene Purfresh Wash cuenta con sensores de medicin y un controlador lgico programable

(PLC) integrado y responde inmediatamente a los cambios de proceso sin la necesidad de

intervencin humana. Adicionalmente, la solucin incluye sensores de aire ambiental de

seguridad que funcionan de manera permanente para asegurar que las concentraciones de

ozono en las reas de trabajo siempre cumplan con los estndares de OSHA.

DaTOs CLaVesMejora la seguridad alimenticia

- Desinfecta el agua de proceso

- Controla la contaminacin cruzada

Cumple con los requisitos haCCp

- Monitoreo e informes basados en

Internet

aprobado por la usDa y la fDa,

certificado ser orgnico

Ideal para:

- pltanos

- Cerezas

- Ctricos

- pepinos

- pimientos

- fruta pomcea

- papas

-Tomates

Con un valor ORP (Potencial de Oxidacin-Reduccin) de 650 a 700 mV, las bacterias descomponedoras como el E. coli y la Salmonela mueren en unos pocos segundos.

Dr. Trevor Suslow, UC Davis

sIsTeMa De eJeMpLO

sIsTeMa De eJeMpLO De eNfrIaMIeNTO hDrICO

Agua de la Ciudad

Hiperconcentrador

Campana

Aire Ambiental

Sensor deOzono Disuelto

Sensor ORP

Barras de Spray

Generadorde Ozono

Agua Resultante

Tanque Eliminacin/ de Agua Resultante

Monitor de Ozono Ambiental

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br-pfw-esp-0409

Filtracin

Generadorde Ozono

Ozono Gaseoso

Sensor deOzono Disuelto

SensorORP

Monitor de Ozono

Hiperconcentrador

Caja del Vertedero

Agua

Filt

rada

Agua de Proceso/ Tanques de Descarga

Tanques Alimentadores para el MediadorEnfriadores Hdricos en Lnea

Agua

Des

infe

ctad

a

Control de Operacin y Seguridad de Circuito Cerrado

PLC

Aire Ambiental

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