“Pepitas”Puré de Manzana, Pera ó

Membrillo.

Nombre: Camila Sofía Bascuñán.

Curso: 6t0

Colegio: Cet n°14 Agroindustrial.

Profesor: Homero Ulises Gentile.

Materia: formulación e implementación de proyectos productivos.

Misión

A partir de la oferta de frutas de la zona a menor precio, elaborar puré con ellas y así lograr un producto de calidad y precio competitivo para satisfacción de los consumidores.

Visión

Que la empresa sea reconocida en otras regiones para aumentar la clientela, y que puedan acceder a este puré elaborado con frutas frescas de estación.

Objetivos estratégicos

El principal objetivo es lograr volúmenes de producción suficientes para abastecer

la demanda de los consumidores potenciales.

Descripción del producto

Elaborada con manzanas, peras, o membrillos estas frutas una vez peladas son endulzadas con azúcar también se le puede añadir alguna especia como canela o vainilla. Puede acompañar comidas con carnes de cerdo, vacuna, entre otras.

Clientes

Supermercados.Casas de repostería.Restaurantes.

Demanda

Se estima vender un total de 15.000 frascos de 300 gr de puré de manzana, pera o membrillo durante el primer año.

Para el segundo, se pretende alcanzar una nueva producción de 20.000 unidades de dicho producto.

CompetidoresPor el momento no existen elaboradores

de este producto, por lo tanto no tendré competidores.

ProveedoresLos proveedores de la materia prima son

productores de fruta de la región.

• Manzanas: $ 1kg• Peras: $ 0,50 kg• Membrillos: $ 2 kg

PromociónSe promocionara el producto dando muestras

gratis en ferias o exposiciones de productos alimenticios.

Se crearan ofertas tales como 2x1.

Localización:

El domicilio del emprendimiento esta ubicada en calle El Bolsón 674 De la ciudad de Allen Rio Negro.

flujogramaselección

Recepción

lavado

escaldado

Partido y descorazonado

picado

Mezclado con azúcar

cocción

envasado

esterilización

Etiquetado y almacenado

Descripción del procesoRecepción: se pesan las frutas y se da un

conocimiento de la cantidad de manzanas, peras o membrillos que va a ingresar al proceso.

Selección: se seleccionan las frutas en buen estado.

Lavado: antes de ser peladas las frutas son lavadas.

Escaldado: proceso en el cual se pelan las frutas.Partido y descorazonado: se quita el corazón del

fruto y es cortado en trozos grandes.Picado: una vez cortado el fruto es picado.

Cocción: las manzanas, peras o membrillos se colocan en una olla ( 2 minutos en ebullición).

Mezclado con azúcar: cuando la fruta esta cocida se le agrega azúcar.

Envasado: una vez listo el puré se envasa en frascos de vidrio que anteriormente han sido lavados.( no debe estar a menos de 85°c)

Esterilización: cuando los frascos han sido cerrados se esterilizan a baño maría (20 minutos en agua en ebullición)

Etiquetado y almacenamiento: consiste en el pegado de etiquetas en el producto.

Recursos humanosEl emprendimiento estará compuesto por

dos personas que se encargaran de todas las etapas del proceso producto. La ventaja de poder realizar este tipo de producto, es la de tener experiencia en el proceso de esto ya que tuve como materia industria.

cronogramaactividades

E F M A M J J A S O N

cosecha X X X X

elaboración

X X X X

envasado X X X X

venta X X X X X X X X X X X

Matriz FODAFortalezas: mi producción de puré de

manzana, pera y membrillo se realiza en la zona del Alto Valle lo que me posiciona ventajosamente ya que puedo conseguir frutas de estación y a menor precio.

Oportunidades: no hay oferta de puré manufacturado artesanalmente en la región.

Debilidades: primer experiencia como micro emprendedora.

Amenazas: al producir en una zona donde las manzanas, peras y membrillos abundan u se consiguen a menor precio puedo tener competidores que quieran producir el mismo producto.

Caracterización ambiental

La elaboración de puré de manzana, pera y membrillo no tiene un impacto negativo

sobre el medio ambiente por la escala micro emprendimiento.

Costos equipos materiales:

equipos Precio unitario

cantidad Precio total

Olla de aluminio

$485 1 $485

Cucharas de madera

$7 13 $91

Cocina industrial

$2.999 1 $2.999

Embudos plásticos

$5 7 $35

Cuchillo pelador

$86,68 10 $866

total $4.476

Costo materia prima-insumos y materiales

Precio unitario

cantidad Precio total

azúcar $5.50 2.000kg $11.000

manzana $1 1.000kg $1.000

membrillo $o,50 1.000kg $500

pera $2 1.000kg $2.000

f. De vidrio c/tapa

$2,99 15.000 $44.850

total $59.350

Costos varios

Detalle Precio por unidad Cantidad Precio total

Detergente $ 13 3 $ 39

Lavandina $ 6 3 $ 18

Rollo de papel x 3 rollos $ 10 3 $ 30

Total $ 87

Costo-amortizacionesdetalle cantidad precio costo Vida útil Amortiz.

anual

Olla de aluminio

2 $485 $485 20 $24,25

cucharas 10 $7 $7 3 $2,33

Cocina industrial

1 $2.999 $2.999 20 $149,95

embudos 7 $35 $35 3 $11,66

cuchillos 10 $86,,68 $86,68 5 $17,35

total $205,52

Precio Unitario

Punto de equilibrio

Se deben vender 210 unidades para cubrir los costos de producción.

Muchas gracias por su atención!!!

Elaboración de puré de manzana, pera y membrillo.