ARROCERÍA

PURA ESENCIA DE LA MARISMA

CARTA RESTAURANTE

Lacus Ligustinus o la actual marisma del Guadalquivir es un escenario natural en el que

conviven más de 150 especies de aves. Un hábitat único a nivel internacional de incalculable

valor ecológico.

Miles de hectáreas inundables que debido a su horizontalidad y al clima mediterráneo se

convierten en un estallido de vida y un espectáculo de la naturaleza no sólo en primavera,

sino que también en cualquier época del año.

En una perfecta conjunción del máximo respeto a esta riqueza natural con la actividad

económica del hombre, desde 1920 y gracias a la llegada de agricultores valencianos a la

provincia de Sevilla, este humedal se convirtió en un inmenso arrozal. Hoy el arroz sevillano,

tanto por su cantidad en la producción, como por su calidad, es demandado internacional-

mente, convirtiendo a la provincia de Sevilla, en líder nacional en este cereal.

Toda la luz, el clima mediterráneo, la fauna y la flora del hábitat del humedal, los siglos de

historia del Lacus Ligustinus y el respeto al medio ambiente, impregnan este sabroso cereal

que proporciona la marisma sevillana.

Saborear este arroz, es como si nos situásemos en pleno pre-parque nacional de Doñana,

rodeados de patos marinos, gaviotas, cigüeñas y flamencos. O de especies marinas como

albures, anguilas, lenguados o esturiones.

El arroz de la marisma sevillana viene de la vida y es fuente de vida. Su cultivo, asociado a

la pesca artesanal del camarón y la angula, mantiene a la mayoría de los pueblos de la

comarca, convirtiéndose en seña de identidad de estos municipios. Hay toda una cultura

gastronómica entorno a este cereal: el arroz con pato marino y el arroz con cangrejo de río,

son delicias culinarias que, en sus infinitas variedades, son muy apreciadas.

En Muelle 21 Arroces, situado a pocos kilómetros de la marisma y en el mismo río que baña

esas mismas tierras, recogemos toda esta esencia para ofrecerla en un espacio único por

su diseño, ubicación y servicio. Y esto sin olvidarnos, naturalmente, de los grandes clásicos;

las recetas de toda la vida, que las presentamos ahora, con nuevas texturas, otros sabores

que recuerdan al comensal este excepcional paraíso natural de la provincia sevillana.

PURA ESENCIA DE LA MARISMA

PARA EMPEZAR O COMPARTIR

Jamón Ibérico

Tabla de Quesos Andaluces,Acompañado de Confituras y Regañás

A Nuestra Manera...Huevos Rotos Ecológicos con Dados de Atún Rojo y Piquillos Confitados

Ensaladilla Hecha al Día de Gambas al Ajillo y Mojama

20,00 €

18,50 €

12,50 €

12,50 €

Iva incluido

Alérgenos: Leche

Alérgenos: Huevo, Pescados, Sulfitos

Alérgenos: Huevo, Crustáceos, Pescados, Sulfitos

Iva incluido

COCINA MARINERA

Calamar Nacional a la Plancha con Salteado de Edamame

Pulpo Asado. Parmentier de Batata y Perlas de Tomate

Gamba Blanca de Huelva, 200gr

Langostinos de Sanlúcar, 350gr

Gambones al Ajillo

Almejas Gallegas en Salsa Verde

Navaja Nacional al Oloroso

Tronco de Bacalao, confitado con Verduras de Temporada Salteadas

17,90 €

18,50 €

25,00 €

24,50 €

15,50 €

19,50 €

18,50 €

16,90 €

Alérgenos: Moluscos

Alérgenos: Crustaceos

Alérgenos: Moluscos

Alérgenos: Crustaceos

Alérgenos: Crustaceos y Sulfitos

Alérgenos: Moluscos y Sulfitos

Alérgenos: Moluscos y Sulfitos

Alérgenos: Pescado

Iva incluido

LA FRITURA ANDALUZA

Degustación de Croquetas Marineras, Chipirones, Gambón y Atún

Gambas Cristal Fritas con Huevos de Corral y Pimentada

Lubina en Adobo con Ajoblanco

Fritura: Adobo, Choco y Bacalao

Calamares en Anillas

Puntillitas

12,00 €

11,50 €

15,00 €

14,00 €

15,00 €

18,00 €

Alérgenos: Gluten, Huevo, Leche, Crustaceos, Moluscos, Pescado

Alérgenos: Gluten, Huevo, Crustaceos y Sulfitos

Alérgenos: Gluten, Leche, Pescado y Sulfitos

Alérgenos: Gluten, Moluscos y Pescado

Alérgenos: Gluten y Moluscos

Alérgenos: Gluten y Moluscos

Fritura Mar y MontañaColas de Gambones, Calamares y VerduritasAlérgenos: Gluten, Crustáceos, Moluscos, Sulfitos

13,90 €

Iva incluido

VERDE QUE TE QUIERO VERDE

Salmorejo CremosoCrumble de Jamón y Huevos Escalfados

Parrillada de VerdurasEndivias, Tomate, Cebolla, Calabacín, Berenjena, Trigueros, Pimiento (Rojo y Verde) y Apio

Ensalada del CésarCogollos, Boquerones en Vinagre, Grana Padano, Cherrys y Costrones

Ensalada Muelle 21 Cogollos, Endivias, Mezcla de Lechugas, Cebolleta, Espárragos, Brotes de Soja, Perlas de Mozzarella, Salmón Ahumado y Ventresca de Atún

7,90 €

11,00 €

12,00 €

12,50 €

Alérgenos: Gluten, Huevo, Sulfitos

Alérgenos: Apio

Alérgenos: Gluten, Leche, Pescado y Sulfitos

Alérgenos: Leche, Soja y Pescado

Aliño de Tomate Rosa, Ventresca de Atún y CebolletaAlérgenos: Pescado y Sulfitos

11,00 €

Iva incluido

ESPECIALIDAD EN ARROCES

* Se debe contratar un mínimo de dos personas para cada arroz

Arroz Seco Del Señoret Clásico con Chipirones, Rape y Langostinos

Arroz Seco Negro, Chopitos y Gambones

Arroz Seco de Bacalao, Coliflor y Ajetes

Arroz Seco de La Huerta Selección del Chef de Verduras y Hortalizas de Temporada

Arroz Seco de Boletus y Lascas de Foie

Arroz Seco de Mariscos, Gamba Blanca, Langostinos Tigre y Cigalas con Sofrito de Chipirones y Rape

Arroz Seco Sierra Norte, Pollo de Corral, Secreto Ibérico y Jabuguito

Arroz Meloso "Del Pescador" Intenso Sabor Marinero con Rape y Langostinos

Arroz Meloso de Cola de Toro y Setas

Arroz Meloso de Carrillera Ibérica y Trigueros

Arroz Caldoso de Bogavante Con Sofrito de Gambones y Rape

Arroz Caldoso de Carabineros Con Sofrito de Gambones y Rape

Homenaje a las Marismas del Guadalquivir Arroz Caldoso de Pato Campero

15,00 €

14,00 €

14,00 €

13,50 €

16,90 €

18,90 €

14,00 €

15,00 €

15,00 €

15,00 €

19,90 €

24,90 €

18,00 €

/por persona*

/por persona*

/por persona*

/por persona*

/por persona*

/por persona*

/por persona*

Alérgenos: Crustáceos, Pescado y Sulfitos

Alérgenos: Crustáceos, Pescados, Moluscos y Sulfitos

Alérgenos: Crustáceos, Moluscos y Sulfitos

Alérgenos: Apio

Alérgenos: Apio

Alérgenos: Pescados y Sulfitos

Alérgenos: Crustáceos, Moluscos, Pescados, Sulfitos

Alérgenos: Apio

Alérgenos: Apio

Alérgenos: Apio y Sulfitos

Alérgenos: Apio y Sulfitos

Alérgenos: Crustáceos, Moluscos, Pescados y Sulfitos

Alérgenos: Crustáceos, Moluscos, Pescados y Sulfitos

Alérgenos: Apio

/por persona*

/por persona*

/por persona*

/por persona*

/por persona*

/por persona*

* También disponible en Fideua Clásica o Fina Tostada

* También disponible en Seco

Iva incluido

UN POCO DE CARNE

Entrecot de Vaca Gallega, 350gr

Solomillo de Vaca Simmental, 240gr

Chuletón de Ternera Charra, 500gr

Presa Ibérica de Bellota, 250gr

22,50 €

25,00 €

37,50 €

17,90 €

Guarnición de brochetas de verduras y patatas panaderas

Cubierto por persona (incluye Pan, Aceite y Encurtidos) 1,50 €

DULCES

Torrija Caramelizada con Helado de Turrón

Nuestra Tarta de la Abuela

Trampantojo de Tarta de Queso

Tarta de CookiesTarta de Mouse de Chocolate Blanco, Capas de Bizcocho y Galletas Cookies

Mini Carrot CakeBizcocho de Zanahorias, Supresa de Queso y Mango

Lemon PieGalleta Bretona, Cremoso de Limón y Merengue Flambeado

6,00 €

5,50 €

5,50 €

5,50 €

5,50 €

5,50 €

Iva incluido

Alérgenos: Gluten, Huevo, Leche, Soja, Cacahuetes, Frutos Secos

Alérgenos: Gluten, Huevo, Leche, Soja, Cacahuetes, Frutos Secos

Alérgenos: Gluten, Huevo, Leche, Soja, Cacahuetes, Frutos Secos

Alérgenos: Gluten, Huevo, Leche, Soja, Cacahuetes, Frutos Secos

Alérgenos: Gluten, Huevo, Leche, Soja, Cacahuetes, Frutos Secos

Alérgenos: Gluten, Huevo, Leche, Soja, Cacahuetes, Frutos Secos

Avda. Santiago Montoto, s/n. I Acuario de Sevilla I 41012 Sevilla (España) I Tel. +(34) 954 10 66 24reservas@muelle21sevilla.com I www.muelle21sevilla.com

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