PUBLICACIÓN DEL CONSEJO REGULADOR ......y frutas en tempura por el restaurante del hotel El Tollo...
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AÑO
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P U B L I C A C I Ó N D E L C O N S E J O R E G U L A D O R
D E N O M I N A C I Ó N O R I G E N
EDITA: Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena. C/ Sevilla, 12. Edificio BODEGA REDONDA. 46300 UTIEL (Valencia).
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editorial 5
color El resveratrol en la piel del viñedo de la DO Utiel-Requena
aroma
16 sabor
el vivero
Bodegas Palmera, la semilla germana y ecológica,en el corazón de la DO Utiel-Requena
Solomillo con hígado de pato en salsa de almendras, verdurasy frutas en tempura por el restaurante del hotel El Tollo
Mª Ángeles Gallego, requenense de pura cepa, la somelier que mira al Mediterráneo
Juanra Bonet, el hombre de negro al que le gustan los vinos tintos24 sensaciones
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la uva Tempranillo
40vinovedades
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Dicen que el sector del vino es uno de los más segmentados de todos los sectores agroali-
mentarios que existen en España. Más de un millón de hectáreas de cultivo; más de 170.000
viticultores; más de 6.000 bodegas; más de 25.000 marcas de vinos; Desde luego, con estas
cifras es atomización más que segmentación. No dirá lo mismo la señora ministra de Sanidad,
que se encontró de la noche a la mañana con un auténtico “pack” del sector del vino, una espe-
cie de engrudo, conformado incluso por propios y extraños. Engrudo “pegajoso” el que pisó la
susodicha y del que difícilmente pudo retirar su lindo y delicado pie ya envuelto en una sustan-
cia con una fuerza de retención y convicción asombrosa.
Tuvo la sensación la señora ministra de sufrir una fuerza centrífuga, precisamente como sufren
los mostos en bodega, para su limpieza, separación de sólidos, etc. Ahí estuvo la fuerza de la
voz que se alzó, la centrifugación necesaria entre sólido y líquido.
Es cierto que las estadísticas son tan sufridas que casi para todo hay una estadística. Para los
problemas de los calvos; para una marca de coches; para el consumo de energía. Las estadís-
ticas sirven lo mismo “para un roto que para un descosido”. Así, sin prejuicios.
Se ha dicho desde Sanidad que hay un porcentaje de jóvenes que se inician en el consumo de
alcohol con el vino. A saber donde se hacen esas encuestas y a qué población se pregunta.
Estos días en los que al vino se le “acorralaba”, los que trabajamos en el sector hemos hecho
dos cosas. Una, devanarnos los sesos viendo como al incremento del consumo de alcohol -bes-
tial sin duda- se le contrapone la continuada bajada de consumos en el vino, el último en 2006
y más concretamente en hostelería.
La segunda ha sido preguntar entre nuestro círculo más íntimo -familiares, amigos, conocidos-
¿qué beben nuestros hijos cuando salen por la noche los viernes y sábados hasta altas horas
de la madrugada?
Desde luego señora Salgado, que debe encargar otras encuestas, las que hagan falta, pero
sepa usted que desde Valencia a Logroño, de Burgos a Huelva, volviendo por Badajoz y
Albacete, raro, rarísimo, ha sido el que trabajando en el mundo del vino ha escuchado decir a
su familiar o amigo que su hijo, sobrina, parienta, e hijos de vecinos que lo que beben por la
noche en las salidas noctámbulas es vino. Beben desde luego otras cosas, bien cierto, quiera
Sanidad leer la encuesta de la cara o del revés.
El vino únicamente es el producto agrícola más natural, más alimentario, más educativo y cul-
tural que existe, pasando desde luego por una serie de adjetivos que ya quisiese para sí cual-
quier otra bebida.
El vino ha acompañado al ser humano desde que pisa la tierra y cuando el cambio climático
debido a nuestra “racionalidad” elimine de la faz de la tierra cualquier vestigio, quedará en algún
lugar una vitis vinífera agitando al viento sus hojas como gracioso saludo y arañando la espe-
sura del ambiente un zarcillo que desea dibujar al éter.
Así de perdurable y entrañable es el vino.
e d i t o r i a l
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Numerosos y desde siempre han sido, son y serán los
estudios que confirman las propiedades benéficas y
curativas de los alimentos que nos ofrece la naturale-
za. Los investigadores, a través de los medios de
comunicación, transmiten sus cualidades y virtudes.
Es frecuente que casi a diario los mass media nos
regalen una noticia sobre las propiedades de cualquier
comida. Aunque corren malos tiempos, el vino, afortu-
nadamente, es uno de los alimentos más tops de estos
reportajes de investigación.
Resveratrol, la substancia
cardiosaludable del vino
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DDOO UUttiieell--RReeqquueennaa
el resveratrol en el corazón del viñedo
En el caso del vino, los estudios son numerosos y con
rigor científico. En este reportaje nos vamos a centrar
en la documentación e investigaciones que han surgi-
do desde el propio Consejo Regulador de la
Denominación de Origen Utiel-Requena.
Tal y como manifestó Emilio Martínez –catedrático de
Fisiolofía del Instituto de Nutrición y Tecnología de los
Alimentos de la Universidad de Granada– en la con-
ferencia ofrecida en el transcurso de las Jornadas
Vitivinícolas realizadas en el CRDO Utiel-Requena, la
dieta mediterránea –expresión que empezó a popula-
rizarse en los años 50 coincidiendo con un estudio
que realizó la Fundación Rockefeller en la isla de
Creta– constató que el sustento en los países del arco
mediterráneo está basado principalmente en alimen-
tos de origen vegetal, mientras que los alimentos de
origen animal –carnes, huevos, pescados y lácteos–
sólo suponían el 7% de las calorías totales. En este
sentido y, según indica el catedrático, ninguna comida
se consideraba completa en la isla griega si no esta-
ba acompañada de pan, aceite de oliva y un consumo
regular de vino. Esta dieta asegura –entre otros bene-
ficios–, bajos niveles de colesterol en sangre.
Todo esto –que en aquel momento fue novedoso– hoy
se ha popularizado y se conoce a través de una ima-
gen: la Pirámide de la Dieta Mediterránea. Por otra
parte, el papel del vino en la alimentación mediterrá-
nea se conoció con cierto rigor a partir de determina-
dos estudios realizados en Francia que pusieron de
manifiesto que, a pesar de la importante presencia de
grasa saturada en la dieta de
este país, la mortalidad car-
diovascular era muy baja.
La razón de esta ecuación,
a priori sin explicación, es el con-
sumo de vino entre la población
gala.
Pero además de su efecto benefi-
cioso sobre las enfermedades car-
diovasculares, hay otras muchas propiedades
que se han atribuido al consumo moderado de vino.
“Podemos citar entre ellas, el estímulo de la secre-
ción biliar, disminución del riesgo de padecimiento
de cataratas; acción bactericida y antiviral, así como
la actividad anticancerígena del vino, gracias
a un elemento presente en la piel de la uva, llama-
do Resveratrol”, asegura Emilio Martínez en su
ponencia.
Ésta pirámide nutricional que en la actualidad se ha
convertido en una verdad universal ha dado origen a
numerosos estudios e investigaciones. Por ejemplo,
el recientemente publicado por la prestigiosa revista
Nature en la que un estudio británico asegura que la
población de dos regiones del sur de Europa, que
consumen vinos elaborados con variedades de uvas
que poseen un elevado contenido en substancias
antioxidantes, tienen mayor esperanza de vida. Por
otra parte, un grupo de investigadores de la Harvard
Medical School alargaron hasta un 70% la vida de
células de levaduras al ponerlas en contacto con
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pequeñas cantidades de resveratrol. Al margen de
estudios poblacionales, relacionados con su dieta e
investigaciones de carácter celular, también se han
realizado experimentaciones con ratones y otros ani-
males que arrojan resultados esperanzadores y todos
encaminados hacia los efectos saludables del vino
integrado en la dieta diaria.
Este es el caso de las afirmaciones que realizó la doc-
tora Karla V. Slowing de la Universidad Complutense
de Madrid y miembro español del equipo investigador
de la Universidad de Illinois en Chicago (EE.UU.) en
el transcurso de otras Jornadas Vitivinícolas celebra-
das en Utiel-Requena. Esta investigadora con su
ponencia, trazó en esta zona enológica nuevos cami-
nos –que se exploraron con éxito años más tarde y de
los que informamos más adelante– hacia el estudio
de la variedad de uva autóctona de esta denomina-
ción de origen, la Bobal.
Slowing informó a través de su ponencia de dos asun-
tos claves: los efectos cardiosaludables del consumo
de vino, rico en Resveratrol, integrado en una dieta ali-
menticia equilibrada y los modos en los que la planta
de la vid genera esa substancia. En el primero de los
argumentos se asegura la actividad quimiopreventiva
del resveratrol en el cáncer –gracias a un estudio
financiado por el Instituto Nacional del Cáncer de
Estados Unidos y dirigido por el profesor Pezzuto– por
lo tanto, “se puede hablar de una acción beneficiosa
de los componentes de la uva y el vino en la reducción
de la incidencia de enfermedades cardiovasculares y
la disminución del riesgo de carcinogénesis”, aseguró
Karla Slowing. Además, la doctora informó en su con-
ferencia que la acción derivada “del resveratrol explica
la diferencia del vino con otras bebidas alcohólicas, ya
que los compuestos fenólicos proceden de la uva,
éstos se generan de manera natural y contribuyen
sobre todo al color, aroma y sabor característicos del
vino. La función del resveratrol en la planta es la de
prevenir infecciones y defender a la vid de condiciones
medioambientales extremas”.
Estas conclusiones, como hemos dicho antes, dieron
lugar a investigaciones posteriores financiadas por el
Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Utiel-Requena como el realizado en vinos y mostos
de las cosechas de los años 1997 al 2000 en colabo-
ración con el prestigioso AINIA, Instituto Tecnológico
Agroalimentario de Valencia, dependiente de la
Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la
Comunitat Valenciana. También hay que nombrar aquí
el estudio de Domingo Salazar, profesor de la
Universidad Politécnica de Valencia sobre el conteni-
do de resveratrol en vinos varietales de Bobal de la
Denominación de Origen Utiel-Requena.
Las conclusiones más destacadas de estas investiga-
ciones son que la Bobal está entre las variedades
españolas de uva con mayor contenido en resveratrol.
Está comprobado que cuánto mayor es la situación de
estrés que sufre la planta –pedrisco, deficiencia hídri-
ca, etc– más resveratrol sintetiza. Estos resultados
ponen en una situación de privilegio a la
Denominación de Origen Utiel-Requena y por exten-
sión a la variedad mayoritaria de esta zona: la Bobal.
aseguró la doctora Karla Slowing.
“La acción cardiosaludable
del resveratrol explica la
diferencia del vino con otras
bebidas alcohólicas”,
aseguró la doctora Karla
Slowing
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En 1998, Heiner Sauer,
funda en la DO Utiel-Requena,
Bodegas Palmera.
Este enólogo y viticultor
alemán que posee una
bodega ecológica en la DO
Palatinato –zona del Rhin–,
siempre estuvo enamorado de
los tintos españoles. Por ello,
tenía el capricho que después
se convirtió en realidad,
de poner en marcha un
proyecto en España.
Después de buscar enclaves
y viñedos por varias zonas
de la geografía española,
un periodista especializado,
le habló de la DO Utiel-Requena.
Bodegas Palmera,la semilla germana y ecológica,
en el corazón de la DO Utiel-Requena
L’Angelet es el vinoemblemático deBodegas Palmera,que tiene como basela tempranillo, con produccionesescasas y esmeradas
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Una vez elegida la localización –14 hectáreas de viñe-
do en el paraje de Palomera, en Utiel–, hubo que con-
seguir financiación para el proyecto. Es entonces
cuando contó su idea a los mejores clientes de su
bodega germana, que inmediatamente se convirtieron
en socios: son más de 30 personas los propietarios de
esta singular empresa que elabora uno de los mejores
caldos de la DO Utiel-Requena.
Los inicios fueron duros. Alquiló una bodega vieja en El
Rebollar, instaló maquinaria moderna y puso mucho
empeño en elaborar vinos ecológicos muy especiales,
“lo que en principio parecía una aventura acabó por
salir como una empresa afortunada y consolidada”,
asegura Heiner Sauer. Su mano derecha y su izquier-
da, y sus ojos en España están representados por la
persona de Klaus Lauerbach, cabeza visible de
Bodegas Palmera. Un alemán de pura cepa que se
dedicaba a la certificación ecológica en su país y que
un buen día del año 2000, decidió aceptar los ofreci-
mientos de Heiner de gerenciar la bodega y junto con
su conocimientos del idioma, cogió las maletas y puso
rumbo a la DO Utiel-Requena.
Desde el principios tuvieron claro que la base de los
vinos debía asentarse en la variedad Tempranillo, con
riego en el viñedo y la introducción de la viticultura
ecológica, también plantaron cepas de Merlot y
Cabernet Sauvignon, apostando por un estilo clásico
en los vinos.
El resultado es L`Angelet, un caldo del que se elabo-
ran muy pocas botellas y que ha recibido todas las
medallas en el concurso “BioFach” –la mayor feria de
productos ecológicos en el mundo– y la mayor pun-
tuación en vinos de Utiel-Requena en la prestigiosa
guía Peñín. L`Angelet –bautizado así por el prestigio-
so restaurador alemán Bernd Knöller, actual propieta-
rio del Riff y anteriormente de El Ángel Azul– tiene
como base la variedad Tempranillo, pero con el paso
del tiempo la proporción de Cabernet Sauvignon ha
ido aumentando, hasta adquirir un protagonismo del
50%. La producción es escasa y esmerada, 10.000 ha
sido la cifra máxima de botellas que han salido, fue en
la cosecha de 2005, en la que se dieron unas condi-
ciones especiales. Como otras grandes bodegas del
mundo, cuando las circunstancias y el vino son las
idóneas, embotellan L`Angelet d´Or, hasta ahora,
estas condiciones solo se han dado en el año 2000 y
En el difícil mundo del vino, Bodegas Palmera es ejemplar en
cuanto a criterios de calidad y éxito en la consecución de unos
objetivos que han estado claros desde el génesis de esta empresa
bodegas palmera
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2004, ya que “hubo unas uvas extraordinarias”, ase-
gura Klaus Lauerbach.
En Bodegas Palmera se elabora también dos tintos.
Un vino de Bobal y Tempranillo de 13,5º, fácil de
beber y del que se embotellan unas 100.000 unidades
al año. “Viña Cabriel” es según Klaus Lauerbach
“incatalogable, un vino complejo, cerca de un tercio
del coupage madura en barrica, sería por decirlo así
un semicrianza que gusta mucho”. En el “Viña
Cabriel” predomina la Tempranillo –en un 70%– y el
resto una proporción variable cada año que compar-
ten la Cabernet Sauvignon y Merlot.
En total estamos hablando de una media de 140.000
botellas al año, cifra que se va incrementando. Y es
que la clave del éxito se basa, según Klaus Lauerbach,
en consolidar una estructura de empresa sana,
“siguen prácticamente los mismos socios que en el ini-
cio del proyecto, tenemos un precio más ajustado que
otros vinos en relación a la calidad que ofrecemos y el
sistema de venta es el óptimo”, asegura refiriéndose a
que la distribución se realiza a través de pequeños
comerciantes y restauración, “de modo que no esta-
mos dominados por criterios de grandes empresas de
compras”. En este sentido, entre el 90 y el 95% de la
producción va destinado al mercado centroeuropeo.
En el caso de L`Angelet, esta proporción varía un poco
y, afortunadamente, se inclina la balanza ya que la
cuarta parte de las botellas se queda en la provincia de
Valencia, aunque distribuidores y restaurantes siempre
andan escasos de este mágico vino del angelito eco-
lógico. “Esto no es una técnica de marketing –senten-
cia Klaus–, el producto mismo es su propio marketing”
y añade que “en la empinada escalera de la calidad,
no se pude saltar ningún peldaño”.
En cualquier caso, en el difícil mundo del vino, Bodegas
Palmera es una empresa ejemplar en cuanto a criterios
de calidad y éxito en la consecución de unos objetivos
que han estado claros desde el génesis de esta empre-
sa. Es, por otra parte una bodega atípica ya que con
capital íntegramente germano se han asentado en la
DO Utiel-Requena, de manera silenciosa y a su ritmo y
han sido pioneros en el desarrollo y puesta en práctica
de la viticultura ecológica que hace ahora casi 10 años
era algo, como mínimo difícil de encontrar.
Bodegas Palmera
Charco Corral de Agut, s/n
46300 Utiel. Valencia
Tel. 962 320 720
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Si tomamos la salida 275 de la autovía A3 que une la capital española con Valencia —a la altura de Utiel— nos
encontramos con el conjunto hotelero El Tollo, que por el color granate de su fachada, nos anuncia que hemos
llegado a una tierra de vinos. No importa si viaja solo o sola, en pareja, con niños o con amigos porque El Tollo
ofrece todo un mundo de comodidades y servicios de calidad para todos los públicos y bolsillos. Fácil acceso,
hotel, apartamentos, salón de celebraciones, cafetería, tienda, parking vigilado, terraza con barbacoa, parque
infantil,… y un tesoro gastronómico: el restaurante Salón Tollo donde saborear platos tan sutiles como el que
nos preparan para esta sección.
Solomillo con hígado de pato
en salsa de almendras, verduras y frutas en
tempura por Restaurante El Tollo
restaurante el tollo
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Un día cualquiera, desde primera hora de la mañana,
la actividad en El Tollo es frenética. Nos reciben sus
tres responsables: el gerente, Santiago Romero; la
jefa de cocina, Mª Carmen Carretero y el director del
restaurante, Luis Claramunt. Una terna que trabaja en
común con su equipo de más de treinta personas para
cumplir una de sus reglas de oro: “nuestro éxito es
satisfacer a los clientes, —señala Mª Carmen— tene-
mos una clientela asidua y fiel, lo que nos obliga a
ofrecerles continuamente platos nuevos. En nuestro
restaurante apostamos por la cocina creativa sin olvi-
darnos de la gastronomía tradicional”. El Tollo ofrece
fórmulas gastronómicas muy variadas, la que pode-
mos disfrutar en sus restaurantes, cafetería y terraza
ajardinada con barbacoa. En el Tollo podrá degustar
desde unas suculentas tapas de la gastronomía típi-
ca, bocadillos especiales —siempre con pan recién
hecho—, embutidos y carnes a la brasa o los platos
más creativos como el que abre este reportaje.
El restaurante Salón Tollo está especializado en
comidas a la carta, con unas sugerencias culinarias
que cambian cada temporada y que también inclu-
yen un menú degustación. La innovación en El Tollo
no sólo afecta a sus propuestas culinarias sino que
también se renuevan constantemente los elementos
del restaurante y, tal como indica Luis: “hemos cam-
biado la mantelería, la vajilla y la cubertería, asimis-
mo hemos acondicionado en ambos comedores una
zona de fumadores con equipos de tratamiento del
aire para conseguir la mayor confortabilidad de
nuestros clientes”.
La cuidada decoración del local, con obras de arte
inspiradas en el vino, nos introduce de lleno en la cul-
tura vitivinícola de esta zona. De hecho, uno de los
rincones más atractivos del restaurante es la bodega
climatizada expuesta al público. Con más de 200 refe-
rencias de vino, quizás sea una de las más completas
de la DO Utiel-Requena.
Gastronomía y vino van ineludiblemente unidos en
restaurante Salón Tollo; de la primera se ocupa Mª
Carmen, que nos cocina el exquisito plato que les
anunciamos y del maridaje, Luis, que nos sugiere
acompañarlo con un tinto reserva de la DO
Utiel-Requena. Tome nota de los ingredientes: solo-
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millo, salsa de almendras (elaborada con puerro blan-
co, crema o pasta de almendras y fondo de carne), sal
maldon, hígado de pato, manzana y piña laminadas,
calabacín, patata panadera, berenjena, cóctel de
setas, aceite de oliva y para elaborar la tempura: hari-
na, agua , sal y levadura. Para probar este plato, le
recomendamos que se siente relajadamente en el
restaurante y disfrute además, de todos los servicios
que le ofrece el hotel.
Hace cinco años que se inauguraba El Tollo, un hotel
funcional que cuenta con 35 habitaciones, dos salo-
nes restaurantes, cafetería y salón de convenciones.
Un conjunto ambientado en las actuales tendencias
urbanas pero integrado totalmente en la arquitectura
de la zona. En este breve periodo ya puede presumir
de ser uno de los primeros hoteles de la Comunidad
Valenciana en obtener la norma ISO 9001 y también
la Q de Qualitur que otorga la Agencia Valenciana de
Turismo. Esta empresa familiar es pionera porque ha
sabido cubrir una carencia patente en esta comarca e
incluso, en las vecinas. Este éxito se debe a la buena
gestión y visión empresarial de su gerente, Santiago
Romero, que sabe adelantarse siempre a las necesi-
dades de sus clientes. Por ello, desde hace seis
meses la amplia oferta del conjunto hotelero se ha
visto completada con la apertura de ocho apartamen-
tos anexos al edificio principal, “debíamos pensar en
los clientes de largas estancias que tienen unas nece-
sidades diferentes a los del hotel y una vez más,
hemos sido los primeros de la población de Utiel en
inaugurar estas instalaciones”, afirma Santiago. Cada
aparta-hotel posee una habitación con baño y salón
office con cocina totalmente equipada, en un espacio
de 40 m2 y al igual que las habitaciones del hotel,
están climatizados, tienen conexión wifi y televisión
LCD, entre otras comodidades.
El hotel dispone también de una amplia tienda donde
el cliente puede adquirir cualquiera de los vinos de la
DO Utiel-Requena, así como productos gastronómi-
cos de la zona, artículos de regalo, etc. En breve, una
restaurante el tollo
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de las novedades con las el hotel sorprenderá a sus
clientes es la instalación de un terminal desde el que
se podrán realizar operaciones tan diversas como
adquirir entradas de espectáculos, rellenar loterías y
apuestas, enviar flores, grabar música o imprimir foto-
grafías digitales. Un ejemplo más de que El Tollo
sigue siendo el hotel más completo de esta comarca,
que trata de cubrir las más diversas necesidades de
sus clientes.
Hotel Restaurante El Tollo
Alto de San Agustín, s/n
(salida 275 A3, acceso Utiel oeste)
46300 Utiel (Valencia)
Tel. 96 217 02 31 · www.hoteltollo.com
El Tollo ofrece unas suculentas
tapas de la gastronomía
típica, bocadillos especiales
—siempre con pan recién
hecho—, embutidos y carnes
a la brasa o los platos más
creativos como el que abre
este reportaje
La somelier que mira al Mediterráneo
Mª Ángeles Gallego, requenense de pura cepa
A punto de cumplir los 35 años, Mª Ángeles
Gallego sabe perfectamente que se encuentra
en una de las más altas cimas profesionales:
esta requenense de pura cepa es sommelier
del restaurante Sorolla del Hotel Balneario Las
Arenas de Valencia, sin duda el mejor hotel de
la capital y el tercero en toda España: se trata
de un cinco estrellas gran lujo resort con una
ubicación y unas vistas privilegiadas. El hotel
de Las Arenas se asoma, casi imprudente, al
Mediterráneo desde la mítica playa valenciana
de La Malvarrosa.
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Mª Ángeles nos recibe en el gran hall del hotel –todo
columnas y mármol travertino– con su uniforme de
trabajo: pantalón oscuro y chaleco de cuya solapa
pende un pequeño racimo de uvas de plata. Mª Ánge-
les sonríe, sobre todo, con los ojos. Es entusiasta,
segura, inquieta, siempre deseosa de aprender de los
que le rodean, en cualquier momento y en cualquier
lugar. Y esto le ha hecho –pese a su juventud– con-
vertirse en una gran profesional de la hostelería.
Desde que empezó –y casi por casualidad– como
cocinera de campamentos de boysscouts hasta su
actual trabajo en Las Arenas han pasado ya 17 años,
ya que se inició muy joven y, desde luego, la expe-
riencia es un grado.
“La culpa de entrar en la alta cocina la tiene Raúl
Barruguer”, –prestigioso cocinero y profesor del CdT–
que contó con ella para la puesta en marcha de un pro-
yecto novedoso allá por el año 1996, la Noria del Cabriel.
Un hotel rural con 10 habitaciones, de alto nivel y con
gran encanto, situado en la aldea requenense de Casa
del Río : “me sentí parte del equipo desde el principio”,
asegura. La Noria nació con la intención de ofrecer una
gastronomía novedosa en un enclave privilegiado.
Un año después –en octubre de 1997– entra a traba-
jar “a prueba” en el hotel Astoria, situado en pleno
corazón de la capital: “empecé como camarera de
sala, después en restauración y más tarde en los ser-
vicios de catering”. Gracias a la Fundación Astoria,
pudo hacer cursos para perfeccionar su inglés y
ampliar sus conocimientos del idioma en materia gas-
tronómica. Cuando Mª Ángeles cuenta su trayectoria
en este mítico hotel valenciano se muestra entrañable
y agradecida: “aprendí muchísimo con Mariano
Martínez, primer maître del Astoria”.
En 2001 –con apenas 29 años– decide emprender la
aventura de convertirse en empresaria hostelera y
abre detrás de La Lonja de Valencia un restaurante
–“ pequeño, pero selecto”, precisa– con el nombre
de Requena Gourmet. El establecimiento ofrecía
una cuidada gastronomía, autóctona de la DO
Utiel-Requena. Eso le permitió tener una visión de
conjunto “y también mucho estrés”, añade.
Esta aventura duró dos años, tras la que se va a
Alicante por un periodo de seis meses para estar a la
sombra de otro gran cocinero, César Anca, con el que
estuvo como maître de sala. A la vez aprovechó para
hacer un curso de postres que ofrecía la escuela de
Martín Berasategui.
En 2003, vuelve a la tierra que le vió nacer –a ella y a
sus padres y a sus abuelos y a sus bisabuelos, insiste
MªÁngeles en apostillarlo para que quede claro su ori-
gen del que se siente orgullosa– y abre el restaurante
Casa Gallego, un establecimiento que entre semana
ofrecía menús de trabajo y los fines de semana una
cocina un poco más exquisita. En un mundo en el que
la especialización está en auge, esta mujer parece que
nada a contracorriente y es polifacética y multidiscipli-
nar: es capaz de elaborar unos macarrones tradiciona-
les, pulpitos al ribeiro, una excelente crema de romero
al chocolate negro o hacer una cata o recomendación
de cualquier vino del mundo. Según sus clientes y quie-
nes la conocen, Casa Gallego era como estar en casa.
El año pasado llaman a su puerta, en esta ocasión los
responsables del casi recién inaugurado y flamante
el viv
ero
Mª Ángeles le da más que un aprobado alto al público valenciano
con respecto a los conocimientos que posee de vino “y cada vez
gente más joven”, dice satisfecha
mª ángeles gallegoel viv
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Hotel Las Arenas Balneario Resort. Esta llamada se
produjo en dos ocasiones y la segunda vez no dejó
escapar la oportunidad. Aquí hay que hacer un inciso
para explicar que Mª Ángeles ha recibido formación
de vinos en la Escuela de Enología de Requena.
En el mes de junio del año pasado Mª Ángeles Gallego
entró a formar parte del equipo del restaurante Sorolla
de este hotel de gran lujo en calidad de sommelier, a las
órdenes del maître, Cristian García. Comparte, por tur-
nos junto con Leandro Molero la responsabilidad de la
bodega de este restaurante con vistas al mar.
En estos momentos están haciendo entre ambos la
nueva carta de vinos que está a punto de ver la luz:
“Leandro es una CPU –dice de su compañero alu-
diendo a su privilegiada memoria– yo soy más técni-
ca”. El restaurante está formado por diez personas
“que trabajamos muy a gusto, estamos muy compe-
netrados, somos, de verdad un equipo” y asegura que
el perfil del cliente es muy variado: “desde gente de
negocios que acude a una comida de trabajo, hasta
personalidades y famosos; en cualquier caso, el res-
taurante ha calado muy bien entre la sociedad valen-
ciana de Valencia”. A este respecto, Mª Ángeles le da
más que un aprobado alto al público valenciano con
respecto a los conocimientos que posee de vino “y
cada vez gente más joven”, dice satisfecha.
Las raíces se le tenían que notar y tira para su tierra,
de modo que en la carta de vinos está muy bien repre-
sentada la DO Utiel-Requena, “pero por derecho pro-
pio –dice con seriedad–, en la DO Utiel-Requena se
hacen las cosas bien desde hace ya años y la calidad
no es ajena a nadie, mucho menos de un sommelier
que quiera tener en su carta lo mejor”.
Al margen de algunas anécdotas que ha tenido que
vivir –siempre con una sonrisa- por su condición de
mujer en un ámbito todavía muy masculino– defiende
que el olfato es femenino. Le encanta romper moldes y
defiende la abolición de binomios como blanco-pesca-
do, tinto-carne, “si que me atrevería con un arroz seco
con un tinto joven o un plato elaborado, por ejemplo,
el viv
ero
con perdiz con un buen crianza; pero si que doy reco-
mendaciones sobre las reacciones químicas de los
sabores en la boca, de modo que siempre desaconse-
jaría, por ejemplo, un arroz senyoret con un tinto reser-
va”. Ya metidos entre fogones y vino le pedimos que
elabore su menú ideal y maridado, Mª Ángeles entorna
los ojos como si recreara el momento y sin titubear
dice: “croquetitas de centollo y buey de mar con un
buen cava –uno de los entrantes estrella del restauran-
te de Las Arenas– y un entrecot argentino con un Pago
de los Balagueses”. Ahí queda eso, va por ustedes.
Con 285 empleados el hotel de Las Arenases el alojamiento oficial del equipo BMW-Oracle, uno de los veleros participantes enla Copa del América y que este año secelebra por primera vez en aguas delMediterráneo. Este establecimiento degran lujo ha sido construído sobre el histó-rico balneario de Las Arenas, fundado en1898 y es desde siempre un símbolo de laciudad. En la actualidad, rodeado de másde 8.000 metros cuadrados de jardines,los dos edificios de columnas que forma-ban el balneario original han sido delicada-mente rehabilitados. Debemos aquí agra-decer el trato recibido por los responsablesdel establecimiento hotelero durante eldesarrollo de la entrevista; especialmentea Mónica Alcoriza, directora del hotel.
“El hombre de negro al que le gustan los vinos tintos”Juanra Bonet
Nos confiesa que suele aplicar las Matemáticas en su tra-
bajo y haciendo una analogía con esta afirmación, Juan
Ramón Bonet —Juanra— es uno de los vértices del
“triángulo isósceles” —o quizás “equilátero”—, que pre-
senta Caiga Quien Caiga. CQC, ese informativo que con
un original formato, lleva tres nuevas temporadas en tele-
visión, manteniendo una de las audiencias más altas en el
disputado “prime time”. Misión difícil que se convierte en
éxito cuando participan profesionales como Juanra, actor
nacido en Barcelona, que ha trabajado en diversas series
—El cor de la ciutat, Hospital Central, 7 vidas … —; en
compañías de teatro como La Cubana; ha presentado pro-
gramas de TV y radio… y hoy, es uno de los reporteros
más temidos por la clase política de este país.
Se autodefine como “un tipo aburrido” pero cuesta cre-
erlo tras ver sus interminables bromas en el plató de
CQC y el humor cáustico con el que, aborda y borda, sus
reportajes.
Juanra, que es un amante de los tintos clásicos, se ha
acercado a la DO Utiel-Requena a través de sus vinos y
promete visitarla. Le esperamos pronto por estas tierras,
donde podremos ofrecerle los mejores tintos de Bobal y
que él nos deleite con su peculiar ingenio y —como le
diría su compañero de mesa, Manel— con su “buen tra-
bajo, Juanra.
juanra bonet
25
¿Cuál es tu verdadera vocación, actor o reportero?
Tras hacer tres veces COU de Ciencias puras, afiancé
una buena base cultural y aunque mi vocación era estu-
diar Biología, Genética o Química, decidí que lo mío era
la actuación (afirma con ironía). Iba al cine y al teatro
con mi madre y observaba que había actores malos,
mediocres y buenos…le pregunté a mi madre qué que-
ría que fuese su hijo y me quedé en esto. Al menos las
Matemáticas me han servido, las aplico en mi trabajo,
están presentes en casi todo, hasta en los reportajes.
¿Cuándo fue tu primer contacto con el periodismo?
Realicé algún reportaje más de espectáculo pero fue
en CQC donde tuve mi primera toma de contacto,
aunque también tiene su parte de espectáculo pero es
informativo. Me introduje en el periodismo como oyen-
te; como espectador, leyendo la prensa; empapándo-
me de la actualidad cada día.
¿Soñaste alguna vez con ser reportero de CQC?
Sí, cuando lo veía en su primera etapa pensaba ojala
pudiera ser uno de ellos y me salió redondo. Trabajé
exclusivamente de reportero en los 14 primeros pro-
gramas y ahora llevo un año y medio compaginando
esa labor con la de presentador.
Actor versus reportero: cuando pones a los políti-
cos en un aprieto ¿quién prevalece, el actor escu-
dado en su traje negro o el ciudadano que exige
una respuesta a quienes nos representan?
Utilizo las herramientas de actor que conozco para no
ponerme nervioso, expresarme bien y así transmitir lo
que querría decirles el ciudadano. Muchas veces he
pensado en las cosas que le diría a tal político si me
lo encontrase frente a frente y soy afortunado de
poder hacerlo y encima, cobrar por ello.
¿Qué sientes en esas situaciones? ¿aún te pones
nervioso?
Sí, todavía me pongo nervioso sobre todo en los repor-
tajes de calle, al principio siempre llevaba Fortasec y
Almax en el bolsillo, también son una buena herramien-
ta de trabajo. Yo llego a mi trabajo, me dan un traje muy
caro y debo salir a ver qué sucede porque cada reporta-
je es como tirar un montón de penaltis, hay mucha ten-
sión. Salimos sin guión, digamos que llevamos unas
intenciones pero luego todo puede cambiar. Piensas que
vas a encontrarte con un político y tienes previstas unas
preguntas, pero puede ser que al final no lo veas y ten-
gas que improvisar otra entrevista. En los reportajes de
la calle te la juegas a todo o nada, así que no puedes
fallar porque igual ya no vuelves a tener esa oportunidad.
Y en plató, como presentador ¿actúas más que en
la calle?
Sí, aquí ya disponemos de un guión, estás en un plató
y efectivamente, usas las herramientas de actor pero
también debe salir mucho de uno mismo y ser
cachondo, de lo contrario, no tendrían explicación
muchas de las tonterías que hago (se ríe). De todos
modos salimos en horario prime time y esto es una
responsabilidad grande.
¿A quién te gustaría entrevistar?
A Bush, tenerlo cara a cara sería como pedir una carta
a los Reyes Magos, le diría tantas cosas...
¿y entregarle las gafas del Caiga?
Al Papa, así con esa cara tan blanca y con las gafas
negras,…
Si pudieras elegir alguno de tus mejores momen-
tos profesionales
Pues todos, me gusta mi trabajo, lo paso muy bien pero
también hay ciclos buenos y malos, la profesión de los
actores es así, muy inestable, te pasas dos años traba-
jando y después otros tantos, sin tener nada.
¿Y de los peores?
Cuando entrevisté a la actriz Natalie Portman, es un
ángel (puntualiza), lo pasé muy mal, me quedé en blan-
sensa
cio
nes
“El vino debe tomarse de forma calmada para poder disfrutarlo”
26
co delante de ella, sudando, me hacían daño los zapa-
tos, debió de ser patético porque nunca lo emitieron.
¿Qué opinas de los medios de comunicación
como “el cuarto poder”?
Los medios son muy poderosos pero no creo que
existan monopolios de la información, están muy frac-
cionados y ofrecen visiones plurales. Sobre todo en
comunidades autónomas como Cataluña, Euskadi o
Galicia, siempre encuentras medios con una línea
más de izquierdas; otros de derechas, otros naciona-
listas; otros independentistas,…
Sabes que eres muy admirado, ¿la fama te ha
cambiado mucho la vida personal, te acosa tu
público cuando sales?
Bueno, es como un termómetro, si la gente te saluda
por la calle es buena señal porque el programa está
llegando al público. De todos modos lo que más llama
la atención es el traje, el traje hace mucho, o te da
alas o te pesa como el plomo. En mi vida personal,
pues sí me afecta pero lo llevo bien, ya no salgo por
las noches, soy un tipo tremendamente aburrido.
¿Cuáles son tus proyectos más inmediatos?
Seguir en CQC, mi prioridad es el programa de cada
viernes y no quiero pensar en el futuro profesional,
sino disfrutar de lo que tengo y si se acaba, pues a
otra cosa. Me gustaría, como un capricho, volver a
hacer algo en radio, una sección o colaboración en un
programa, algo muy personal.
¿Cómo te imaginas en los próximos años?
Con mi mujer, en mi casita, con mis perros y quiero
ser padre, quiero tener un hijo.
¿Te gusta el vino? ¿ qué prefieres, vino o cava?
Sí, me gusta el vino bueno, un tinto clásico con made-
ra, más que el cava , aunque sé que se pueden enfa-
dar conmigo por afirmar esto. Conozco algunas
DD.OO. pero no soy un entendido, así que dejo que me
aconsejen mi mujer y mi suegro, ellos sí que saben.
¿En qué ocasiones te gusta tomarlo?
En comidas, cenas especiales y no me refiero a la
comida en sí, sino al contexto, con quien estés en ese
momento. Un vino puede estar buenísimo con un pá
amb tomaca.
Hablando de comidas, haz un maridaje entre un
vino y un plato que te gusten
Un carpaccio o steak tartare con un vino tinto de crianza.
Se está produciendo un descenso del consumo de
vino en España, ¿qué argumentos darías para
fomentar la cultura del vino entre los jóvenes?
Para valorar un vino, primero debes encontrar a
alguien que te enseñe la historia que hay detrás de
cada botella, por ejemplo un suegro como el mío. El
vino debe tomarse de forma calmada para poder dis-
frutarlo y creo que esto puede darse a partir de los 25
años aproximadamente. No me imagino que a un cha-
val de 20 años que come en un burguer, con prisas,
le puedas convencer de que tome un vino. Y la caída
del consumo, yo creo que es cuestión de ciclos, estoy
convencido de que volverá a subir.
¿Visitarás la DO Utiel-Requena?
Ahora que la conozco un poco más y he probado sus
vinos, tengo el compromiso, me gustaría ir a la zona y
visitar alguna bodega.
sensa
cio
nes
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28
vin
ovedades
Vinovedades
El CRDO Utiel-Requena ha calificado la añada de 2006
como EXCELENTE
Esta valoración responde a diferentes condicionantes climatológicos que
han sido determinantes en esta calificación: pluviometría suficiente en
otoño e invierno ˆ228 litros/m2ˆ,estaciones que junto con la primavera
fueron suaves sin heladas relevantes que favoreció una brotación vigoro-
sa. El verano de 2006 fue largo y seco, lo que provocó un estado sanita-
rio de las uvas óptimo ˆcarente de polilla, oidio o botrytisˆ y una alta gra-
duación. En las zonas más cálidas de la DO Utiel-Requena la vendimia
comenzó a finales del mes de agosto y las lluvias de la segunda semana
de septiembre propiciaron una buena maduración fenólica, ideal para la
elaboración de vinos tintos muy estructurados y aromáticos.
El proceso para calificar los vinos de cada cosecha es exhaustivo. Tras
la recolección de la uva y la elaboración del vino en la bodega, cada
empresa hace la declaración oficial de cosecha. Posteriormente, los téc-
nicos del consejo regulador inician un proceso de recogida de muestras
(homogeneizadas por variedades y tipos). Los vinos son analizados por
catadores profesionales externos al Consejo Regulador en varias sesio-
nes. Con todos los resultados se hace una valoración global media de
los blancos, rosados y tintos del año. Esta propuesta se eleva a los con-
sejeros de la Denominación de Origen Utiel-Requena, que lo debaten y
aprueban en sesión plenaria.
El Consejo Regulador califica las cosechas del área vitivinícola de la DO
Utiel-Requena desde el año 1971. A lo largo de estos 35 años sólo en
tres ocasiones la calificación ha sido de EXCELENTE: 2001, 2005 y,
ahora, 2006.
utiel-requena
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vin
ovedades
Hispano-Suizas nueva bodega en Utiel-Requena
Tres socios con una sólida experiencia en las distintas áreas del sector
han creado Bodegas Hispano-Suizas Se trata de “una apuesta perso-
nalísima para, comenzando en la cepa y terminando en la etiqueta.
Entre los caprichos del vino de autor para iniciados y el vino elaborado
según los dictados de la moda y el mercado hay una tercera vía”, dice
Marc Grin uno de los propietarios.
El primer vino de Bodegas Hispano-Suizas es “Impromptu” de 2006, ela-
borado con Sauvignon Blanc y que sus dueños califican de caldo “de alta
gama, pero asequible para los cada vez más abundantes amantes del
buen vino. Con el justo esnobismo pero sin perder de vista que un buen
vino se hace día a día”.
El objetivo de Hispano-Suizas es ambicioso: hacer obras maestras,
distintas pero entendibles por el cliente. De ahí que los nombres de
los vinos vayan a tener el denominador común de ser términos utili-
zados en la música clásica. “Porque un buen vino, para que nada
desafine, tiene que salir de la botella como una sinfonía en la que
cada instrumento ocupa su sitio y su momento”, dice Grin que asegu-
ra que “ese es el sueño de Bodegas Hispano-Suizas que ahora
empieza a plasmarse”.
Disponen de 55 hectáreas de viñedo con nueve variedades de uvas
diferentes situadas al mediodía de la ciudad de Requena. Se trata de
plantaciones sobre terrenos calizos arcillosos, con un marco de 4.000
plantas por hectárea, si bien en el caso de la variedad local Bobal,
única de esta región, el marco es de viñedos viejos con apenas 1.600
plantas por hectárea y con más de medio siglo de vida.
Dentro de la finca en la que se encuentran los viñedos se está
reconstruyendo una bodega dos veces centenaria para adaptarla a
las exigencias de la enología actual y que en poco tiempo se podrá
visitar.
Maridaje de jamón y cava
A finales del pasado mes de
noviembre se celebró en Teruel
un encuentro gastronómico
entre el Jamón de Teruel y el
cava de Requena. Los organi-
zadores de este evento. El
grupo de establecimientos “Aquí
Teruel” y la bodega Pago de
Tharsys, presentaron a cerca
de un centenar de personas un
maridaje entre ambos produc-
tos. Los cavas que se degusta-
ron fueron: Carlota Suria Brut
Nature, Pago de Tharsys Brut
Nature y Tharsys Único blanc
de negre, elegidos, entre otros
productos de la bodega, porque
eran los que hacían más exqui-
sito el gran jamón turolense.
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vin
ovedades
“Argés” de Vera de Este-
nas, cava del año 2006,
por el Círculo de Enófilos
El cava Argés, de la bodega
Vera de Estenas, ha sido elegido
cava del año 2006 por el Círculo
de Enófilos Utiel-Requena, aso-
ciación gastronómica cuyo obje-
tivo es fomentar y conocer el
mundo del vino y que desde
1993 lleva realizando eventos
para difundir los caldos y la cul-
tura vitivinícola de esta región.
A pesar de que este cava lleva
elaborándose más de 20 años
por la bodega Vera de Estenas
es todavía poco conocido y ade-
más se trata de una producción
limitada de 5.000 botellas de una
calidad excelente.
Con este galardón el Círculo de
Enófilos pretende colaborar con
la promoción de esta comarca
vitivinícola, ya que su presiden-
te, Carlos Martín Cosme ha
manifestado que se trata de un
cava “de gran calidad, con unas
características óptimas”.
Premios Mezquita para
Hijos de Ernesto Cárcel
en la cata “Ciudad de
Córdoba”
Los Utiel-Requena siguen cose-
chando premios en el certamen
de vinos que anualmente se
desarrolla en Córdoba. En esta
última edición –que lleva 12
años celebrándose– este ha
sido el palmarés para una de
las bodegas con más solera de
esta denominación de origen:
Hijos de Ernesto Cárcel:
Mezquita Plata crianza
Cabernet Sauvignon 2001
Mezquita de Bronce para reser-
va Bobal 1999
Mezquita Oro Gran reserva
Bobal 1998
El equipo Vodafone F1,
celebró la presentación de
la escudería en Valencia
con Solo de Aranleón
Altos ejecutivos de Vodafone
Europa Patrocinador oficial de
la escudería Mercedes McLaren
se reunieron en la vinoteca “La
Querencia” para interesarse por
bodegas de la Comunitat
Valenciana. Bodegas Aranleón,
presentó sus vinos al comité de
dirección de este grupo que
asistió en Valencia el pasado
mes de febrero al evento del
piloto Fernando Alonso. Los
responsables de la empresa de
telefonía quedaron encantados
con la cata de estos caldos,
entre ellos el Aranleón Solo, o
vino del caracol como le llaman
otros. La trayectoria de esta
bodega junto con otras de la
Comunitat Valenciana está
teniendo gran repercusión a
nivel internacional ya que
Valencia se ha convertido en
una de las regiones vitivinícolas
de referencia en cuanto a vinos
de calidad.
utiel-requena
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vin
ovedades
Maridaje entre vino y música, en en el fórum de Fnac
Valencia, con Bodegas Vegalfaro
Bodegas Vegalfaro, de la DO Utiel-Requena, ofreció el pasado 29 de
enero, una cata en el forum del centro comercial Fnac Valencia muy
novedosa. El gerente y enólogo de esta bodega, Rodolfo Valiente,
realizó una cata-fusión entre vino y música.
Para este curioso maridaje se eligieron tres temas de música pop y se
cataron tres vinos “para que se sincronicen sensaciones a través de
los sentidos, es decir, hacer coincidir las distintas fases de análisis
sensorial de un vino con las partes de una canción determinada”, ha
manifestado Rodolfo Valiente.
El vino blanco “Vegalfaro” –chardonnay madurado en barrica de roble,
de gran portencial aromático, en la que la fruta y la madera están bien
ensamblada–, se cató mientras sonaba “If you want me to stay”, de
“Sly and de family Stone”. El vino rosado se cató con un tema de Lisa
Loeb y el tinto de crianza –elaborado con las variedades Tempranillo,
Merlot y Syrah– se maridaró con el tema de los Red Hot Chilli Pepers,
“Under the Bridge”.
Es una iniciativa en la que se pretende poner de manifiesto la ampli-
tud de sensaciones que puede ofrecer el vino y la música en con-
junto y, desde luego, atraer a un público joven, amante de la música
pop.
Vegalfaro –creada en el año 2000– es una bodega situada en el tér-
mino de Requena con unas 60 hectáreas de viñedo en las que se con-
juga el cultivo moderno en espaldera con prácticas más tradicionales
y que ha creado dos marcas que se han consolidado en el mercado
valenciano: Vegalfaro y Pago de los Balagueses.
Carmen Sevilla visita la
DO Utiel-Requena para
grabar “Cine de Barrio”
La famosa Carmen Sevilla pre-
sentadora del popular programa
de TVE “Cine de Barrio”, visitó la
sede del CRDO Utiel-Requena,
el pasado 9 febrero para la gra-
bación junto con el cantante y
actor José Giménez “Joselito”.
El equipo del programa quiso
conocer la riqueza y diversidad
de variedades de uva, bodegas
y tipos de vino que se elaboran
en ésta región vitivinícola y fue-
ron atendidos por la técnico de
la Denominación de Origen,
Patricia Vigo.
En la jornada de grabación, los
miembros del equipo también
tuvieron la oportunidad de cono-
cer las instalaciones de Bodegas
Utielanas, conducidos por su
presidente, Lucio Garijo, que
contó anécdotas de la población
y maridó vinos y gastronomía de
la zona.
La emisión de este programa, se
realizó el pasado 16 de febrero.
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vin
ovedades
Gran asistencia en el hermanamiento entre las
Federaciones de Cofradías Vínicas y Gastronómicas
de Valencia y Andalucía
El Director General de Pesca y Alimentación, José Ferrando Orta del Gobierno
Valenciano, junto con el Director General de Industrias y Promoción
Agroalimentaria de la Junta de Andalucía, Ricardo Domínguez García-Baquero,
fueron los encargados de presidir el hermanamiento entre las Federaciones
Regionales de Cofradías Vínicas y Gastronómicas de Valencia y Andalucía.
El hermanamiento –que se realizó a principios de febrero– se enmarca den-
tro de los actos conmemorativos que se realizaron para la celebración del
VIII Gran Capítulo del Círculo de Enófilos Utiel-Requena, se desarrolló en
centro de cultura de La Beneficencia de Valencia, un edificio emblemático
del siglo XIX recientemente restaurado y que acogió a representantes de
más de 25 cofradías vínicas y gastronómicas de distintas comunidades
autónomas de España, de Italia y Hungría. El acto fue conducido por los
periodistas Manuel Jiménez, de TVE y Silvia Soria Cases, Radio Nou.
La recién constituida Federación Regional de Cofradías Gastronómicas y
Agroalimentarias de Andalucía (FECOAN) realizó un hermanamiento con la
Federación Valenciana (COVIGA-CV) con el fin de promocionar los produc-
tos agroalimentarios, cultura y turismo de ambas comunidades. Durante este
acto se firmó un acuerdo de mutua colaboración para el intercambio de pro-
ductos y culturas reforzándose de esta manera los lazos de amistad entre
las dos Federaciones.
Al acto asistirá una nutrida representación de cofradías de Andalucía que
apoyaron el hermanamiento, de singulares características en cuanto a la
promoción del importante potencial gastronómico, cultural y turístico de
ambas regiones.
Aceites, finos, dulces, y aceitunas de Andalucía se maridaron con arroces,
embutidos, esgarraet, turrones, quesos, cítricos, vinos y cavas valencianos
en un ambiente de color propio de las cofradías en medio de una inmejora-
ble amistad gastronómica que las cofradías denominan: confraternitas.
utiel-requenavin
ovedades
Los cavas de Dominio de la Vega obtienen excelentes críti-
cas en la Comunitat Valenciana y por el gurú Robert Parker
El Boletín de Empresas, Empleo y Finanzas ha editado a principios
de este año la Guía de los vinos y las bodegas de la Comunitat
Valenciana. Con el titular “los mejores entre los mejores”, comienza
el profundo análisis a los 25 caldos más premiados de las tres princi-
pales zonas productoras de la Comunitat Valenciana.
Todos ellos han pasado el examen de cinco expertos: José A. Haya
–enólogo–, Mª Teresa Pérez –ganadora del premio Nariz de Plata
2006–, José Vicente Guillem –director Instituto de Calidad
Agroalimentaria de la Consellería de Agricultura–, Francisco Higón –de
verema.com– y José Ignacio Coterón –Presidente de la Asociación de
Sumilleres de Alicante–. De entre los 25 seleccionados el Brut Reserva
de Dominio de la Vega es el único cava, y se encuentra entre los más
puntuados. Los expertos destacan su dorado pálido con destellos verdo-
sos, junto a su nariz de muy buena intensidad, limpia y con una exce-
lente definición de la fruta, algo de bollería y recuerdos a flores blancas.
También destacan la perfecta integración de su burbuja.
La guía de El Boletín también hace una selección de los mejores vinos
de la denominación de origen Utiel-Requena, donde existen casi un cen-
tenar de bodegas y alrededor de medio millar de referencias distintas.
En opinión de Vicente Morcillo, que ha realizado una cata de los diez
mejores caldos de la comarca, el cava Arte Mayor es el que mayor pun-
tuación ha obtenido. El experto comenta: “en boca es un cava intenso,
seco y amablemente maduro que desprende elegancia y equilibrio”.
El gurú del vino, Robert Parker ha calificado los Cavas de Dominio
de la Vega como “excelentes”, tal y como se acaban de publicar en
la web de Parker. Cocretamente a los cavas Dominio de la Vega Brut
Reserva Especial y Brut Nature Reserva, ambos han alcanzado los
90 puntos. Aunque, ha sido el cava Arte Mayor, también de la bode-
ga de Requena, el más puntuado, con un 93.
La DO Utiel-Requena
participan en el VI
encuentro de
“www.verema.com”
Los vinos de la Denominación
de Origen Utiel-Requena –junto
con los de las denominaciones
de origen Alicante y Valencia,
agrupados todos bajo la federa-
ción FedeVins CV– estuvieron
presentes en la sexta edición
del encuentro de Verema, que
se celebró los días 26 y 27 de
enero en el hotel Melià Palace
de Valencia.
Según los organizadores, dicho
evento logró reunir a 450 parti-
cipantes que durante dos días
pudieron disfrutar de los mejo-
res vinos del panorama nacio-
nal e internacional .
Verema.com –la web de aficio-
nados del vino mas visitada del
mundo– organizó este vento en
el que se combinaron catas de
vinos de bodegas emblemáti-
cas, conferencias y exposición
de vinos de las mejores bode-
gas del país bajo la fórmula de
mini-feria.
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vin
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Los vinos orgánicos “Vega Valterra” y “L’Angelet” obtienen
medallas de Oro y Plata en el certamen Biofach
Sólo cuatro vinos españoles han logrado el galardón dorado en esta edición
Bodegas Proexa y Palmera, ambas de la DO Utiel-Requena, han sido galar-
donadas en el certamen internacional más importante de vitivinicultura orgá-
nica que se celebra en el contexto de la feria Biofach, en la ciudad alemana
de Nuremberg.
El vino reserva “Vega Valterra” —monovarietal de tempranillo, de la añada
de 1998— ha recibido uno de los máximos reconocimientos de este concur-
so, en el que solamente tres vinos españoles más, han obtenido medalla de
oro.
El año pasado, Proexa ya obtuvo una medalla de plata en el mismo certa-
men y en esta edición, ha sido otro vino Utiel-Requena (L’Angelet, crianza
2004, de Bodegas Palmera) el que ha obtenido ese premio.
Proexa es una empresa familiar asentada en una antigua bodega rehabilita-
da —del año 1935— que posee la tecnología más nueva y que viene practi-
cando la vitivinicultura biológica, más conocida como ecológica, desde hace
casi veinte años. Bobal, tempranillo, merlot y syrah son las cuatro varieda-
des de uvas tintas que la bodega cultiva en sus viñedos y que elabora para
obtener vinos jóvenes; fermentados en barrica; crianzas y reservas.
Esta firma vinícola está experimentando una evolución muy positiva gracias
a la buena aceptación que sus vinos, con la marca exclusiva “Vega
Valterra”, tienen en el mercado germano, el mayor receptor europeo de pro-
ductos biológicos. Un dato significativo es que de su pequeña producción de
100.000 botellas anuales, Proexa exporta el 75% a Alemania.
La bodega está finalizando las obras de sus nuevas instalaciones, anexas a
la bodega original, donde inaugurará una nueva sala de catas. Su adminis-
trador, José Luis López ha indicado: “estamos muy contentos con este reco-
nocimiento porque demuestra la excelente evolución de nuestra bodega y
ha situado un vino Utiel-Requena entre los mejores vinos biológicos del
mundo”
Por su parte, Bodegas Palmera es una empresa pequeña de capital germa-
no —asentada en la DO Utiel-Requena desde 1998— formada por una
treintena de socios.
La bodega posee 14 hectáreas, básicamente de cepas viejas de tempranillo,
de baja producción con el que elaboran su vino estrella “L’Angelet”. Un vino
exclusivo, del que elaboran un máximo 10.000 de botellas, que venden en el
mercado centroeuropeo y una parte pequeña en la Comunidad Valenciana.
utiel-requena
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Los Vinos de la Comunitat Valenciana
se presentan en la red de CDT´s con gran éxito
Fedevins, la Federación de Vinos de la Comunitat Valenciana, ha
organizado una serie de presentaciones de vinos de toda la
Comunitat Valenciana en la red de los Centros de Desarrollo
Turístico (CDT) durante los próximos meses.
La primera de estas presentaciones tuvo lugar el 22 de febrero de
2007 en el CDT de Torrevieja, donde se reunieron alrededor de 70
invitados, muy interesados en los vinos de las tres denominaciones
de origen de esta comunidad autónoma: Alicante, Utiel-Requena y
Valencia. Entre los asistentes se encontraban restauradores; alum-
nos del CDT; distribuidores de vino y alumnos de la Universidad
Miguel Hernández.
Durante la presentación del ciclo de cata el presidente Fedevins,
José Luis Balmaseda, valoró muy positivamente el resultado y la
afluencia de público, sobre todo porque “estas catas fomentan el
conocimiento de nuestros valores de calidad y de nuestra gran gama
de vinos”.
Durante la presentación se pudo catar una amplia oferta de vinos,
entre los que había blancos de moscatel; tintos de monastrell y
bobal o de variedades tan poco habituales como la tardana; coupa-
ges sofisticados; vinos espumosos; moscateles y cava. Ocho bode-
gas fueron las que participaron en esta primera presentación:
Bodegas Torroja, Cooperativa Cheste Agraria, Torre Oria, Heretat de
Taverners, Vegamar, Coviñas, Valle del Carche y Bocopa.
Las presentaciones de vinos de la Comunidad Valenciana se prolon-
garán hasta el mes de junio y en ellas, participarán diversas bode-
gas de las tres Denominaciones de Origen.
“Viña Bobal” ofrecerá
una conferencia con
profesores de la
Universidad de Sevilla
que estudian el
resveratrol
“Viña Bobal”, la empresa que
elabora productos de Bobal
“zumo, carne de uva y galletas,
entre otros” ofrecerá una confe-
rencia en Requena sobre resve-
ratrol el tres de mayo.
Dicha charla correrá a cargo de
Plácido Navas, catedrático de
Biología Celular de la
Universidad Pablo Olavide de
Sevilla y con el que los miembros
de Viña Bobal están colabrando
hace meses. Plácido Navas ha
participado en un estudio publi-
cado el pasado año en la preti-
giosa revista Nature, en el que
se demostró el efecto beneficio-
so de componente de naturaleza
fenólica abundate en la piel de la
uva Bobal.
A finales de 2005 se creó esta
empresa que elabora productos
derivados de la Bobal, en este
sentido, Cuartero ha asegurado
que la distribución de estos pro-
ductos entre el sector de la res-
tauración valenciana es cada vez
mayor y los cocineros „están
empezando a incluir la carne de
uva como complemento o ingre-
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Hoya de Cadenas, mejor vino para la hostelería en
Holanda
El vino de Bodegas Gandia consolida su éxito sobre un total de 320
vinos participantes en este prestigioso certamen internacional
Bodegas Gandia, compañía vinícola valenciana fundada en 1885, ha
dado un importante paso adelante consolidando el reconocimiento
internacional de su gama Hoya de Cadenas, cuyas referencias han
sido distinguidas en Holanda en el Concurso Proefschrift de
Amsterdam, en la categoría de Mejor Vino de Hostelería y Alta
Restauración el pasado mes de enero.
La prestigiosa crítica Jancis Robinson fue la invitada de honor para
entregar los premios de la séptima edición de este concurso de vinos
que organiza la revista especializada Proefschrift. Robinson es escri-
tora de vinos y Master Of Wine, un título de enorme prestigio que
poseen un reducido grupo de personas con exquisitas habilidades de
cata y extraordinarios conocimientos del vino.
Las dos referencias galardonadas de Hoya de Cadenas, de la DO
Utiel-Requena, han sido Reserva y Blanco. Hoya de Cadenas
Reserva se caracteriza por su acertada combinación de Tempranillo
(90%) y Garnacha (10%), lo que da como resultado un vino suave y
aterciopelado, con un final elegante y especiado. Mientras, Hoya de
Cadenas Blanco —elaborado por las variedades Chardonnay,
Sauvignon Blanc y Macabeo— se caracteriza por la conjunción armó-
nica entre los aromas de frutas ácidas y los herbales.
Este año más de 320 vinos de países de todo el mundo fueron envia-
dos al concurso por unas 200 empresas pertenecientes a la hostelería,
como restaurantes, hoteles o cafeterías. El jurado profesional elogió el
nivel de calidad de los vinos participantes en el concurso. Hoya de
Cadenas fue el único vino valenciano escogido por el jurado, obtenido
un reconocimiento que nunca antes había logrado un caldo valenciano.
DO Utiel-Requena
participa en las ferias de
Torrente y Requena
El pasado mes de febrero el
CRDO Utiel-Requena ha estado
presente en dos muestras feriales
de dos importantes núcleos de
población de la provincia de Va-
lencia, Torrente y Requena, con el
objetivo de promocionar los vinos
que se elaboran en esta zona.
Del 31 de enero al 4 de febrero
se desarrolló en Torrente la II
Mostra Empresarial de este
municipio que se desarrolló en la
avenidad principal y que acoge
actividades comerciales, indus-
triales y gastronómicas. Por otra
parte y como ya es habitual, el
Consejo Regulador de los vinos
Utiel-Requena colaboró activa-
mente con la organización de la
Muestra del Embutido de la loca-
llidad de Requena que se cele-
bró del 8 al 11 de febrero.
En ambos eventos los vinos de
esta zona se ofrecen en degus-
taciones, se entrega material
divulgativo y se da orientación
sobre tipos de vinos.
utiel-requenavin
ovedades
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La Bodega Redonda · Museo del Vino abre sus puertas
todos los días del año
Bajo el eslogan “Vive el Vino todos los días”, el Consejo Regulador
de la Denominación de Origen Utiel-Requena abre al público el cen-
tenario Museo de Vino de esta región, ubicado en la Bodega
Redonda de Utiel.
La Bodega Redonda tiene acceso libre todos los días del año para
las personas interesadas en la cultura del vino de esta región, que
podrán disfrutar de una visita guiada y de una cata comentada de
vinos Utiel-Requena.
La Bodega Redonda es un recinto que data del año 1891 y que
toma su nombre de su peculiar estructura circular, una edificación
única sin pilar central en el que sustentarse, que diseñó el arquitecto
valenciano —discípulo de Gustave Eiffel— Demetrio Ribes. Fue
construida con materiales nobles: piedra viva, ladrillo macizo, hierro
y madera. Destaca su vistoso tejado cónico y la construcción de la
cubierta interior de madera noble, así como los arcos y contrafuertes
que la sustentan, propios de la construcción típica del modernismo
del siglo XVIII. También llaman la atención las piezas de azulejos
típicos valencianos que aún se conservan en algunos de los depósi-
tos, en los que se almacenaba el vino.
La visita guiada está organizada de modo didáctico ya que se basa
en el conocimiento de todas las etapas del proceso productivo de
una forma amena y sencilla. La exposición se inicia con la prepara-
ción de la tierra para el cultivo del viñedo; continua con la vendimia;
el transporte de la uva hasta la bodega y la elaboración propia del
vino. Para concertar visita: tel. 96 217 10 62/ Ext. 111
Los Utiel-Requena en la
cena de los hosteleros cas-
tellonenses
Los vinos seleccionados en el
concurso del Consejo
Regulador para representar a la
DO Utiel-Requena y el cava
brut nature de Dominio de la
Vega fueron la marca exclusiva
de la gala que la Asociación
Provincial de Empresarios de
Hostelería y Turismo de
Castellón —ASHOTUR— cele-
bró el 20 de febrero en el com-
plejo San Lázaro de Cabanes.
De forma previa a la cena,
ASHOTUR organizó una feria
donde diversos proveedores
del sector de la hostelería expu-
sieron sus productos. Este acto
se enmarcó en la 30º edición
Asamblea General de la asocia-
ción y se celebró en uno de los
salones de banquetes más
grandes de la Comunitat
Valenciana.
Tanto el Consejo Regulador,
como la bodega Dominio de la
Vega tuvieron un stand y ofre-
cieron vino y cava.
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vin
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Fallece José Ibáñez director de El Corte Inglés de la
avenida de Francia de Valencia, defensor de nuestros
vinos
El director del centro comercial de El Corte Inglés de la avenida de
Francia de Valencia, José Ibáñez Pérez, falleció el 25 de febrero de
un fallo cardiaco a la edad de 64 años. José Ibáñez ha sido a lo
largo de su larga y existosa carrera profesional dentro de la presti-
giosa firma comercial un gran defensor de los vinos de la Comunitat
Valenciana.
José Ibáñez, cuyas raíces paternas arracan en Caudete de las
Fuentes, municipio de la DO Utiel-Requena fue el precursor y orga-
nizador de los ciclos de catas de vinos de las denominaciones de
origen de la Comunitat Valenciana en el centro comercial Ademuz ·
Hipercor de Valencia del que fue director durante muchos años. Este
ciclo de catas que se sigue desarrollando en dicho centro fue y es
un éxito a nivel de participacion y difusión de la cultura enológica
entre los clientes del centro y va ya por su octava edición.
Por otra parte, su filosofía de dar difusión de la riqueza enológica
autóctona también la desarrolló desde el mismo momento en el que
se puso al frente de el Corte Inglés, situado en el área de expansión
de la ciudad de Valencia, la avenida de Francia, uno de los estable-
cimientos más grandes y emblemáticos de la firma en España. José
Ibáñez propició la presentación de las Añadas de la DO Utiel-
Requena en este centro en el año 2004, presentación que corrió a
cargo del prestigioso cocinero Sergi Arola. José Ibáñez, ha sido tam-
bién el responsable de poner en marcha iniciativas gastronómicas y
catas con las denominaciones de origen de Alicante, Utiel-Requena
y Valencia.
Clausura del ciclo de
catas de vinos de la DO
Utiel-Requena en el cen-
tro Hipercor Ademuz de
Valencia
Como ya se anunció en el núme-
ro anterior, los vinos de la
Denominación de Origen Utiel-
Requena se ha dado a conocer
durante cuatro meses en el cen-
tro comercial Hipercor de Valen-
cia a través de catorce bodegas
participantes en este ciclo.
De forma paralela a estas catas
dirigidas a los clientes de
Hipercor, se realizaron otras
acciones promocionales en el
supermercado —a través de un
punto de información y degusta-
ción de vinos—, en el Club del
Gourmet y en los restaurantes
del centro comercial, donde
estan destacados los vinos que
se cataron cada semana. La
intención del Consejo Regulador
de la DO Utiel-Requena es conti-
nuar con la colaboración de esta
firma de grandes almacenes y
ampliar las presentaciones y la
divulgación de la cultura del vino.
utiel-requena
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vin
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Maridaje de vinos de Vera de Estenas y platos envasa-
dos al vacío en restaurante Castillo de Godella
A mediados de marzo se celebró un original maridaje entre platos
de calidad envasados al vacío y los vinos de la bodega Vera de
Estenas, en el restaurante Castillo de Godella (Valencia). Esta activi-
dad estuvo dirigida a clientes del restaurante y periodistas.
El restaurante ha puesto en marcha esta iniciativa pionera con el
objetivo de que los clientes puedan comer en su casa los platos ela-
borados en el establecimiento y acompañarlos con buenos vinos, ya
que el restaurante tiene una cava climatizada donde se pueden
adquirir los caldos.
El maridaje se realizará entre cinco platos y los siguientes vinos de
Viñedos y Bodegas Vera de Estenas :
Bonito en escabeche con el vino “Martínez Bermell”, merlot 2006
Paletilla de cordero provenzal, con “Viña Lidón” crianza 2004
Confit de pato con Pedro Ximénez, con “Vera de Estenas”, madura-
do en barrica 2005
Rabo de toro con caracoles, con “Martínez Bermell”, merlot 2006
Cochinillo y souflé de chocolate caliente, con “Casa Don Ángel, tinto
tradición bobal 2002
En esta degustación participaron de forma interactiva el restaurante,
la bodega y los clientes, ya que los comensales eligian sus platos y
los calentaban “in situ”, como si estuviesen en su casa. Además,
podrán llevarse el vino a casa en las bolsas que el Consejo
Regulador de la DO Utiel-Requena ha diseñado para este fin.
Vera de Estenas es una bodega emblemática e innovadora de la DO
Utiel-Requena que realiza continuamente actividades en torno a la
cultura del vino, como la cata-maridaje que realizó recientemente
entre sus vinos y chocolates de diferentes países productores.
El gran reserva Pedro
Moreno catados por
expertos
A principios de febrero Bodegas
Pedro Moreno 1940, realizó una
cata con la participación de
clientes y algunos enólogos
españoles. El objetivo era cata-
logar el gran reserva “Vallejo de
la Mota” de la añada 2001, con
el criterio de los entendidos.
La cata y tertulia posterior fue
un éxito, ya que se trata de un
vino singular que procede de
una cosecha calificada por el
CRDO Utiel-Requena
de EXCELENTE.
Vallejo de la Mota es un caldo
de color granate, de nariz inten-
so y complejo y en boca resulta
un vino sabroso, estructurado y
con gran profundidad.
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la u
va
Tempranillo
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la u
va
Nombre: TEMPRANILLO, es la variedad española más conocida en el extranje-
ro, debido entre otros motivos a la gran cantidad de vinos que se obtienen de ella.
Su origen es la cuenca del río Ebro (La Rioja y Aragón), aunque su cultivo está
generalizado en todo el país; este es el motivo por el cual se la conoce también
como tinta del país.
Características ampelográficas
La cepa de vigo medio –inferior a la variedad Bobal– y de porte erguido con sar-
mientos largos, fuertes y ramificados.
La hoja es de tamaño grande, pentalobulada, de color verde oscuro, sin brillo y
con envés arañoso.
El racimo es de tamaño medio, compacto, largo, con pedúnculos visibles, irregu-
lares y que nacen a partir de la cuarta yema.
Los granos son de tamaño medio, regulares, esféricos, coloración negro azulada,
piel gruesa –con gran cantidad de antocianos–, de pulpa blanda y zumo incoloro.
Tipo de vinos que ofrece la variedad Tempranillo
Los vinos obtenidos a partir de esta variedad poseen unas características orga-
nolépticas muy definidas. Se obtienen colores muy intensos con tonalidades rojo-
rubí. Son vinos de gran finura , con gran equilibrio entre cuerpo y acudez. Son
aptos para largos periodos de crianza. Es recomendable realizar una fermentación
maloláctica para conseguir estabilidad biológica que permita soportar periodos de
envejecimiento prolongados.
Fuente: “Ecología vitícola varietal. Aptitudes Enológicas”. Camilo Chirivella. José Vicente Méndez Sánchez. Manuel Haba Ejarque.
Serie de divulgación técnica, editado por la Consellería de Agricultura,Pesca y alimentación. 1995
BODEGAS EMBOTELLADORAS DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN UTIEL-REQUENA
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NOMBRE BODEGA DOMICILIO C.P. POBLACION TEL. FAX E-MAIL
■■ ASTURIANA DE VINOS, S.A. CARRETERA AS-18, KM. 20,8 S/N 33292 PORCEYO-GIJON 985307132 985307553 [email protected]
■■ BARONÍA DE TURÍS, COOP. V. CTRA. GODELLETA, 22 46389 TURIS 962526011 962527282 [email protected]
■■ BODEGAS UTIELANAS SAN FERNANDO, 18 46300 UTIEL 962171157 962170801 [email protected]
■■ BODEGAS Y VIÑEDOS DE UTIEL ALEJANDRO GARCÍA, 9 46300 UTIEL 962174029 962171432 [email protected]
■■ CASA DEL PINAR CTRA. ISIDROS-V. DEL MORO KM 3 46310 VENTA DEL MORO 962139121 962139120 [email protected]
■■ CHERUBINO VALSANGIACOMO S.A. CTRA. CHESTE A GODELLETA, KM 1 46370 CHIVA 962510451 962511361 [email protected]
■■ CHOZAS CARRASCAL, S.L. VEREDA SAN ANTONIO 46390 SAN ANTONIO 963410395 963168067 [email protected]
■■ COOP. DEL CAMPO COOP. V. TEATRO, 10 46330 CAMPORROBLES 962181025 962181351 [email protected]
■■ COVIÑAS COOP. V. AVDA. RAFAEL DUYOS, S/N 46340 REQUENA 962301469 962302651 [email protected]
■■ CRIADORES ARTESANOS, S.L. PZA. GENEROSO PLANELLS, 4-2 46300 UTIEL 962170028 962305032 [email protected]
■■ CRIANZO, S.L. SAN AGUSTÍN, 10 46340 REQUENA 962300016 962304256 [email protected]
■■ CUEVA Cultivo Uvas Ecológicas Vinos y Afines MAYOR, 2 46357 LA PORTERA 962345025 [email protected]
■■ DAGON BODEGAS COOPERATIVA, 4 46310 LOS MARCOS 962178056 962178056 [email protected]
■■ DISCOSTA NORTE, S.L. DOMPIÑOR 27700 RIBADEO 982 128900 982 128641 [email protected]
■■ DOMINIO DE ARANLEON, S.L. CTRA. CAUDETE, S/N 46310 LOS MARCOS 963631640 963636534 [email protected]
■■ DOMINIO DE LA VEGA CTRA. MADRID-VALENCIA, KM 270 46390 SAN ANTONIO 962320570 962320330 [email protected]
■■ DOMINIO DEL ARENAL, S.A. CTRA. PONTÓN A UTIEL, S/N 46390 SAN JUAN 962320001 962320624 [email protected]
■■ ECOVITIS POL. IND. “EL ROMERAL”, N13-D 46340 REQUENA 962323099 962323048 [email protected]
■■ EJARQUE YATOVA, 10 46391 REBOLLAR 607555500 911610282 [email protected]
■■ EL PROGRESO COOP. V. MAYOR, 20 46390 SAN ANTONIO 962320027 962320027
■■ EMILIO CLEMENTE - FINCA CABALLERO CAMINO SAN BLAS, S/N 46340 REQUENA 676617865 963173726 [email protected]
■■ ENOTEC, S.L. AVDA. LAMO DE ESPINOSA, 32 E 46340 REQUENA 962304245 962301087
■■ FINCA SAN BLAS - bodega labor del almadeque SANTA ROSA, 3 C 46021 VALENCIA 963375617 963370707 [email protected]
■■ FINCA ARDAL AVDA. ARRABAL, 34-1º 46340 REQUENA 962300230 962323085 [email protected]
■■ FUENTESECA EL SABINAR 46330 CAMPORROBLES 962323099 962323048
■■ FUSO Ctra. UTIEL, 10 46357 EL PONTON 962304212 962304212 [email protected]
■■ GANDÍA PLÁ CTRA. CHESTE A GODELLETA, S/N 46370 CHIVA 962139029 962524243 [email protected]
■■ GIL CARRIÓN, C.B. TONELEROS, 2 46024 VALENCIA 963310531 963306438
■■ HAECKY DRINK & WINE A.G.- CASA LO ALTO CTRA. VENTA A ISIDROS, S/N 46310 VENTA DEL MORO 962139101 962139381 [email protected]
■■ HIJOS DE ERNESTO CÁRCEL, S.L. BODEGAS, 5 46391 EL REBOLLAR 962303608 962303608
■■ HISPANO SUIZAS BODEGAS CRONISTA CARRERES 9 -71 46003 VALENCIA 661894200 963523975 ceo@bodegashispanosuizas .com
■■ HOYA DE CADENAS - BODEGAS GANDIA FINCA “HOYA DE CADENAS” 46313 LAS CUEVAS DE UTIEL 962139029 962524242 [email protected]
■■ IBERVINO, S.L. ARRABAL, 52 46340 REQUENA 962304803 962305246 [email protected]
■■ INTERIOR, S.L., BODEGAS DEL VALENCIA, 9 46391 EL REBOLLAR 962300584 962323079
■■ IRANZO, S.L. BODEGAS CTRA. MADRID, 60 46315 CAUDETE DE LAS FUENTES 639601002 962319282 [email protected]
■■ LA CUBERA JOSE ECHEGARAY, 7 46300 UTIEL 962171451 962171451
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NOMBRE BODEGA DOMICILIO C.P. POBLACION TEL. FAX E-MAIL
■■ LA INMACULADA COOP. V. PLZ. ROMEREAL, S/N 46352 CASAS DE EUFEMIA 962334075 962334181
■■ LA PICARAZA Jose Mª Sanchís BILBAO 23 46009 VALENCIA 963654040
■■ LATORRE AGROVINÍCOLA, S.A. CARRETERA REQUENA, 2 46310 VENTA DEL MORO 962185028 962185422 [email protected]
■■ LUIS TORRES - BODEGAS Y VIÑEDOS CARDONA, 1 46352 CAMPO ARCIS 699917543 962304398 [email protected]
■■ MÁS DE BAZÁN CTRA. VILLAR DE OLMOS, KM. 2 46340 REQUENA 962303586 962138160 [email protected]
■■ MURVIEDRO AMPLIACIÓN POL. EL ROMERAL S/N 46340 REQUENA 962329003 962329002 [email protected]
■■ NOBLE, S.L. AVDA. LAMO DE ESPINOSA, 32 E 46340 REQUENA 962301744 962304245
■■ NTRA. SRA. DEL MILAGRO COOP. V. EXTRAMUROS, S/N 46353 LOS RUICES 962334053 962334053
■■ ORTIZ LATORRE TERUEL, 4 46313 CORRALES DE UTIEL 962182216
■■ PAGO DE THARSYS, S.L. PARAJE FUENCALIENTE S/N 46340 REQUENA 962303354 962329000 [email protected]
■■ PALMERA, S.L. BODEGAS, 11 46391 REBOLLAR 962320720 962320720 [email protected]
■■ PEDRO MORENO 1940, S.L. BODEGAS, S/N 46311 JARAGUAS 962185208 962178249 [email protected]
■■ PROEXA, S.L. CTRA. CAUDETE, S/N 46310 LOS MARCOS 963890877 963890877
■■ PURÍSIMA CONCEPCIÓN COOP. V. CTRA. ALMANSA, 12 46355 LOS PEDRONES 962336032 962336103
■■ REBOLLAR-ERNESTO CÁRCEL, S.L. PARAJE SANTA ANA S/N 46391 REBOLLAR 607 436362 963824834 [email protected]
■■ RECRIRE SANTA ANA, 18 46390 SAN ANTONIO 962304353 962320656 [email protected]
■■ ROMERAL VINÍCOLA S.L. PGNO. INDUSTRIAL PARCELA, 1-2 46340 REQUENA 962303665 962304991 [email protected]
■■ SEBIRÁN, S.L. PÉREZ GALDÓS, 1 46352 CAMPO ARCIS 962300618 962303966 [email protected]
■■ BODEGAS SISTERNAS AVDA. ARRABAL, 43 - 5ª 46340 REQUENA 962300607 962302260 [email protected]
■■ TORRE ORIA, S.L. CTRA. PONTÓN A UTIEL, KM. 3 46390 DERRAMADOR 962320289 962320311 [email protected]
■■ TORROJA, S.L. NOGUERAL, 3 46390 AZAGADOR 962304232 962303833 [email protected]
■■ VEGALFARO CTRA. PONTON-UTIEL KM 3 46390 EL DERRAMADOR 962138140 962138154 [email protected]
■■ VERA DE ESTENAS FINCA CASA DON ÁNGEL 46300 UTIEL 962171141 962174352 [email protected]
■■ VEREDA REAL SAN SEBASTIAN, 85 46340 REQUENA 962303656 962304340 [email protected]
■■ VINICOLA DEL OESTE, S.A. CTRA. N-III KM. 271 46390 SAN ANTONIO 962320002 962320533 [email protected]
■■ VINÍCOLA REQUENENSE COOP. V. AVDA. RAFAEL DUYOS, 8 46340 REQUENA 962300350 962303102 [email protected]
■■ VIÑA TORRUBIA, S.L. CARRETERA SINARCAS, 1 46300 UTIEL 962171385
■■ VIRASA VINÍCOLA, S.L. POL IND EL ROMERAL 13-D 46340 REQUENA 962323099 962323048 [email protected]
■■ VIRGEN DE LORETO COOP. V. ANTONIO BARTUAL, 21 46313 LAS CUEVAS DE UTIEL 962182053 962182055 [email protected]
■■ VITICULTORES DE REQUENA COOP. V. ALBACETE, 14 46340 REQUENA 962301070 962301795 [email protected]
■■ VITIVINÍCOLA PROTECTORA COOP. V. ROMAN OCHANDO, 1 46320 SINARCAS 962315434 962315434 [email protected]
■■ VITIVINÍCOLA SANTA RITA COOP. V. CTRA. CAUDETE, S/N 46314 FUENTERROBLES 962183008 962183008 [email protected]