Prueba de molisch
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PRUEBA DE MOLISCH
INTRODUCCION• Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por
carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la fórmula general (CH2O)n.
• Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes.
• Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos.
• Los azúcares son hidratos de carbonos generalmente blancos y cristalinos, solubles en agua y con un sabor dulce.
Carbohidratos = azucares simples = MONOSACARIDOS
Azúcar simple + azúcar simple = DISACARIDO
2 - 10 azucares simples = OLIGOSACARIDOS
< 10 azucares simples = POLISACARIDOS
PRUEBA DE MOLISH
• La prueba de Molish permite detectar la presencia de hidratos de carbono en una muestra; está basada en la formación de furfural o derivados de éste (originado por los ácidos concentrados que provocan una deshidratación de los azúcares) a partir de los carbohidratos para obtener el furfural que se combina con el -naftol sulfonato originando un complejo púrpura.
Prueba de MolischDetecta HIDRATOS DE CARBONO en una muestra
FURFURAL + NAFTOL SULFONATO