UNIVERSIDAD POLITÉCNICA HISPANO MEXICANA.

PROYECTOS TURISTICOS II.

PROYECTO DE ACONDICIONAMIENTO DEL ESPACIO TURÍSTICO: PLANTA TURÍSTICA, “CREACIÓN DE UNA CAFETERÍA UTILIZANDO EL CAFÉ NACIONAL EN EL PUEBLO MÁGICO DE HUAUCHINANGO,

PUEBLA.”

PROFESORA:

MENDEZ SÁNCHEZ ESPERANZA.

PRESENTA:

PICAZO MERCHANT PALOMA ESTEFANIA.

LICENCIATURA EN TURISMO.

8vo “B”

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INDICE.

IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO……………………...………………………..pág. 4

Nombre del Proyecto

Localización del Proyecto

Monto del Crédito solicitado

Monto Total de Inversión

TITULARES DEL PROYECTO

Tipo

Datos de Contacto

Experiencia en el rubro

OBJETIVO DEL PROYECTO………………………………………………………..pág. 5

Introducción…………………………………………...………………………..pág. 6, 7

Breves características e historia de la comunidad……………………pág. 8, 9

Fundamentación turística de la idea de proyecto………….………..pág. 9, 10

Aspectos Técnicos del Proyecto…………………………..…………….pág. 10, 13

Servicios relacionados al Proyecto……………………………….………….pág. 14

FACTIBILIDAD ADMINISTRATIVA……………………………………...………..pág. 14

Estructura organizacional……………………………………………….……..pág. 15

Organigrama de la empresa…………………………………………………pág. 16

Página 2

Perfil del personal…………………………...………………………………pág. 16, 17

FACTIBILIDAD FINANCIERA…………………..…………………………….pág. 17, 18

Tabla de costos……………………………………………………………..pág. 18, 19

Tabla de sueldos y salarios de los trabajadores…………………………..pág. 20

Tabla de financiamiento………………………………………………...…….pág. 21

FACTIBILIDAD COMERCIAL………………………………………………...pág. 21, 22

Logo y eslogan…………………………………………………………………..pág. 22

Forma de publicidad…………………………………………………..pág. 23, 24, 25

Mezcla de mercadeo………………………………………………………….pág. 25

ANÁLISIS ESTRATÉGICO……………………………………………..…………..pág. 26

Análisis del Sector……………………………………….…………………..pág. 26, 31

Proveedores……………………………………………………………….……..pág. 31

Competencia actual…………………………………………………….…….pág. 32

Identificación de los potenciales clientes…………………………………pág. 33

Análisis F.O.D.A…………………………………………...………………….pág. 33, 34

ANÁLISIS DEL MARCO LEGAL…………………………………………….pág. 34, 35

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Análisis de los impactos que generará el proyecto…………………..….pág. 35

Licencias y trámites………………………………………………..……………pág. 35

Fuentes de consulta……………………………………………………..……..pág. 36

PROYECTO DE ACONDICIONAMIENTO DEL ESPACIO TURÍSTICO: PLANTA TURÍSTICA, “CREACIÓN DE UNA CAFETERÍA UTILIZANDO EL CAFÉ NACIONAL EN EL PUEBLO MÁGICO DE HUAUCHINANGO,

PUEBLA.”

UBICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO:

Colonia Centro, Calle Benito Juárez Huauchinango Puebla. Código Postal 73170.

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Monto del Crédito solicitado: $150,000.00

Monto Total de Inversión: $120,272.80

Gastos de empleados: $33,140.00 mensuales.

TITULARES DEL PROYECTO: Picazo Merchant Paloma Estefanía.

TIPO: PROYECTO DE ACONDICIONAMIENTO DEL ESPACIO TURÍSTICO, PLANTA TURÍSTICA.

Datos de Contacto: Teléfono 2225233814 Correo: paloma_pm29@hotmail.com

Experiencia en el rubro: 6 años.

OBJETIVO GENERAL.

Brindar un servicio de calidad a las personas que visiten la cafetería con el fin de satisfacer las necesidades que ellos tengan y además mostrarles y darles a conocer la actitud de servicio del personal con el que contamos.

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OBJETIVOS ESPECIFICOS.

• Ofrecer servicios de calidad e higiene.

• Hacer más reconocida la variedad de café con la que contamos en Mexica.

• Hacerles saber a los consumidores de nuestro café que se encuentran en una cafetería que cuenta con dos distintivos importantes.

• Ser una cafetería reconocida por su calidad en el servicio y sobretodo porque son pocas las que venden café de diferentes estados de la República.

INTRODUCCIÓN.

En este proyecto hablaremos en especial sobre los establecimientos en donde se ofrece la venta de café, en esta Cafetería se venderá el Café Nacional, destacando que México es uno de los mejores productores de café.

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Tratará también sobre el mercado al que va dirigido este proyecto, tomando muy en cuenta el turismo y dando a conocer también el Pueblo Mágico de Huachinango.

También espero que este proyecto sobre la cafetería sirva para atraer a turistas y así conozcan un poco más sobre lo que México nos ofrece.

El objetivo de crear una cafetería será con la finalidad de que conozcamos la variedad de café que hay en nuestro país, así también para que los turistas que nos visitan conozcan y sepan que es lo que les brindamos y tengan el placer de disfrutar de un buen café.

UBICACIÓN DEL PUEBLO MÁGICO DE HUAUCHINANGO.

El distrito de Huauchinango forma parte de la vertiente Huasteca y Veracruzana, y se localiza a doscientos kilómetros al noreste de la ciudad de México, y a 1500 metros de altitud sobre el nivel del mar. Esta región comprende la parte norte del Estado de Puebla, entre la Meseta Central y la Costa del Golfo de México, abarcando 23 municipios del

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mismo estado y un municipio del estado de Hidalgo. La Sierra Norte de Puebla forma parte de la Sierra Madre Oriental.

UBICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO:

Colonia Centro, Calle Benito Juárez Huauchinango Puebla. Código Postal 73170.

RESEÑA HISTÓRICA DE HUAUCHINANGO, PUEBLA.

La palabra 'Huauchinango' o " Cuauchinanco" se deriva del vocablo náhuatl, proviene de la raíz "cuautli": árbol; "chinamitli": muralla y "co": en; lo que se interpreta como “Lugar Rodeado de árboles”. En la localidad también se interpreta como "Lugar cercado de palos". Es en si una representación del habla náhuatl.

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Los Chichimecas de Xolotl se establecieron en esta región en 1116 ó en 1121, guiados por Nopaltzin; fueron Tlacatecutlis: Toxtequihuatzin, Xochitecutli, descendientes todos de Xólotl. A mediados del siglo XIV Gobernaba Tlaltecatzin. "Cantor del placer, la mujer y la muerte". En esa época, Huauchinango era tributario de Texcoco, hasta la caída de la gran Tenochtitlán.

El primer encomendero fue Juan de Jaso; continuaron Alonso de Villanueva Torrecillas, su esposa Catalina de Peralta y el hijo de ambos, Agustín de Villanueva Cervantes, con 2,900 tributarios.

El 20 de noviembre de 1704 fue encomendado a José Sarmiento de Valladares, Conde de Moctezuma y Duque de Atlixco.

Desde 1792 perteneció al Partido de la Intendencia de Puebla.

Los habitantes formaron regimientos para luchar por la independencia del país en 1811. Igualmente se organizó un batallón que participó en las dos intervenciones imperialistas, la norteamericana de 1847 y la francesa de 1862. Militaron a las órdenes del General Miguel Cástulo de Alatriste, combatiendo en la gloriosa batalla del 5 de mayo de 1862, en Puebla.

Fue cuartel del General Miguel Negrete, en junio de 1863 y en septiembre ocupó la población a sangre y fuego el Coronel Imperialista Aynard quien pocos días después fue expulsado.

El Batallón de referencia participó en las batallas del 28 de enero de 1865 en Pahuatlán (ahora Pueblo Mágico), el 2 de abril de 1867 en Puebla, el 19 de abril de 1872 en Huauchinango, contra el General Negrete a quien derrotaron.

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El 27 de abril de 1861, por decreto del superior Gobierno del Estado se le denominó ciudad de Huauchinango de Degollado, en honor al Mártir de la Reforma, Santos Degollado.

El 26 de junio de 1914 atacó la Plaza el General Maderista Emiliano Márquez, apoderándose de ella el día 28. El día 26 de Agosto de 1915, el coronel Alejandro Denis, vence a los generales Alejo González y Amado Azuara, en el punto denominado Catalina.

Del 1 al 8 de marzo de 1942 fue sede del Gobierno del Estado, durante la estancia del Dr. Gonzalo Bautista Sánchez, Gobernador del Estado, coronó a la primera Reyna de la Feria de las Flores, Señorita Laura Oropeza.

FUNDAMENTACIÓN TURÍSTICA DE LA IDEA DE PROYECTO.

La idea de este proyecto surgió gracias a que cerca de Huauchinango Puebla se encuentra uno de los Pueblos Mágicos exportadores de café hacia varios países el cual es Xicotepec de Juárez, Puebla. Con el café que se produce en Xicotepec es ocupado por la empresa de “Nescafé CLÁSICO” el cual es de gran calidad y tiene marca ya que es nacional y es uno de los mejores. Gracias a que contamos con uno de los lugares que cuenta con cafetales en donde se produce el café nacional, nos surgió la idea para poner una cafetería en Huauchinango, Puebla porque tenemos cerca a uno de los lugares que es exportador de café, además de que también ocuparemos café de otros estados como lo son Chiapas, Veracruz y Oaxaca. La creación de la cafetería en Huauchinango es con el fin de que las personas que nos visitan, los turistas al hacer su recorrido por este Pueblo se tomen unos minutos de su tiempo para visitar la Cafetería ya que ésta será tradicional y con un toque rústico, todo esto para que las personas que asistan se sientan a gusto

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disfrutando de un rico café en la variedad que se la ofreceremos acompañado de deliciosos bocadillos tanto dulces como salados elaborados también en la cafetería. Además de que también dentro de la cafetería pondremos cuadros decorativos que muestran diferentes atractivos con los que cuenta Huauchinango para que también a los turistas les llame la atención y los tomen en cuenta para poder visitarlos durante su estadía en Huauchinango y así de igual manera aumente el porcentaje de Turismo en este lugar el cual ahora forma parte de los Pueblos Mágicos de Puebla.

ASPECTOS TÉCNICOS DEL PROYECTO.

Ubicación: se localiza a 200 kilómetros al noreste de la ciudad de México, y a 1500 metros de altitud sobre el nivel del mar.

• Arquitectónico.

-Funcional.

-Equilibrado.

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-Integración al entorno.

-Información cuantitativa:

8 mesas, dos sanitarios (mujeres y hombres.)

Instalaciones completas.

• Accesibilidad: Colonia Centro, Calle Benito Juárez Huauchinango Puebla. Código Postal 73170.

Imagen Urbana: se le denomina a los diferentes elementos naturales y construidos por el hombre que se conjugan para conformar el marco visual de los habitantes de la ciudad. Todo esto con una relación directa con las costumbres y usos de sus habitantes.

Equilibro: es la manera en cómo se van distribuyendo los espacios que se encuentran cerca del lugar en donde se encuentra ubicado el establecimiento del que se habla, en este caso la Cafetería.

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Integración al entorno: los elementos que se encuentran en el entorno cerca de nuestro establecimiento son sitios de Hospedaje, Restaurantes, Iglesias, Bancos, Centros comerciales, Plazas, Cine, Sitios de esparcimiento.

Limpieza, confort y economía.

-Restaurantes.

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• Presupuesto de obra.

Desglose de partidas…

-Construcción: estudios, permisos, obra negra, obra gris con instalaciones, acabados.

-Equipos Fijos: equipo de aire acondicionado, equipo eléctrico.

-Mobiliario y Decoración: cuartos, servicios, áreas públicas.

-Equipo de Operación: Alimentos y bebidas, cocina.

-Gastos Pre operativos.

-Capital de Trabajo.

-Gastos Financieros.

Servicios relacionados al proyecto.

Los que se brindará dentro de la Cafetería son los servicios de alimentos y bebidas, ya que venderemos bebidas elaboradas a base del

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café nacional y también gran variedad de éstas además de que también venderemos bocadillos tanto dulces como salados que podrán acompañar con las bebidas que se ofrecen en el establecimiento. Al recibir a los clientes les ofreceremos servicios de calidad en el que esperamos que sean de gran satisfacción para los clientes haciendo que queden gratamente sorprendidos y con ganas de regresar al establecimiento.

FACTIBILIDAD ADMINISTRATIVA.

Se refiere al estudio de la estructura organizativa y los requerimientos legales del proyecto.

La factibilidad de un proyecto de inversión trata de determinar cuál es el espacio de soluciones posibles (combinaciones de coeficientes tecno estructurales, coeficientes de eficiencia, restricciones de recursos, disponibilidades) con la que se podría alcanzar el OBJETIVO deseado del PROYECTO.

Dentro de la administración de la Cafetería, el personal con el que contará serán personas que se dediquen a actividades relacionadas a la preparación de alimentos y bebidas, que sepan administrar un negocio y que sepan sobre cómo llevar la contabilidad de la misma haciendo que el negocio crezca cada vez más y tenga buenos ingresos.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.

• Gerente de la Cafetería: es la persona encargada del establecimiento, vigila que los demás trabajadores realicen sus labores como de be de

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ser, llevando a cabo siempre lo que es la calidad y tomando en cuenta la satisfacción del cliente.

• Supervisor: encargado de verificar que las personas que trabajan en dicha cafetería realicen bien sus actividades para ofrecer mejores servicios.

• Cajero: encargado de cobrar los alimentos y bebidas que se ofrecen, lleva las cuentas del establecimiento y verifica que ingresos han tenido durante el día.

• Encargado de alimentos y bebidas: persona encargada de realizar los alimentos que se le soliciten al momento de que el mesero les entrega la comanda, tiene conocimientos de la realización de bebidas ya que también es la encargada de realizarlas.

• Meseros: personas con la capacidad de ofrecer servicios de calidad y hacer sentir a los comensales en un ambiente cómodo.

ORGANIGRAMA DE LA CAFETERIA:

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PERFIL DEL PERSONAL:

Gerente de cafetería: es la persona que entiende cómo se gestiona una empresa rentable, conoce los costos a controlar, los parámetros correctos de una cuenta de explotación exitosa, etc. Además le apasiona el negocio de la restauración, le gusta el trato con el cliente, atención al detalle y tiene que tener una capacidad extraordinaria para trabajar sobre presión. Un gerente de restaurante necesita siempre ORGANIZACIÓN.

Supervisor: tienen muchas funciones, entre ellas la de tratar con clientes, empleados y documentación en la oficina. Deben de ser capaces de manejar quejas de clientes, resolver conflictos entre empleados y desarrollarse adecuadamente en el papel administrativo.

Cajero: encargado del manejo de las transacciones financieras. El cajero del restaurante puede ser la primera persona que ve un cliente al entrar en el establecimiento, por lo tanto, saluda al

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cliente y se entera de cuántas personas vienen juntas. El cajero puede asumir el papel de anfitrión y guiar a los clientes a una mesa disponible en la sección adecuada. El cajero también puede colocar los cubiertos y tomar la orden de bebidas antes de que aparezca el personal de servicio.

Encargado de alimentos y bebidas: el gerente o jefe de dicha área debe reunir una serie de requisitos personales y de formación profesional que le permitan desempeñar exitosamente las funciones inherentes a su cargo, además de garantizar la prestación de servicios de altísima calidad, orientados a la total satisfacción de los clientes y que contribuya al logro de los objetivos establecidos por la gerencia general del establecimiento.

Meseros: debe tener buena presentación, debe dominar ciertos platillos y bebidas que se ofrezcan en el establecimiento, ser amable con los comensales y tener facilidad de palabra.

FACTIBILIDAD FINANCIERA.

Sintetiza numéricamente todos los aspectos desarrollados en el plan de negocios.

Se debe elaborar una lista de todos los ingresos y egresos de fondos que se espera que produzca el proyecto y ordenarlos en forma cronológica. El horizonte de planeamiento es el lapso durante el cual el proyecto tendrá vigencia y para el cual se construye el flujo de fondos e indica su comienzo y finalización.

TABLAS DE COSTOS.

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TABLA DE SUELDOS DE LOS TRABAJADORES.

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FACTIBILIDAD COMERCIAL.

Se llevará a cabo por medio de volantes, folletos, carteles y haciendo publicidad en las redes sociales, todo esto para que la cafetería sea reconocida en Huauchinango y las personas vayan a consumir ciertos productos que se ofrecerán ahí mismo, de igual manera se le hará publicidad en las redes sociales para que las personas que visiten la

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página conozcan el establecimiento y se animen a venir a disfrutar de un delicioso café.

LOGOTIPO.

Para representar mi cafetería elegí esta imagen que lleva unas flores de azaleas ya que es una de las plantas que más se dan en Huauchinango y son muy típicas del lugar, además de que también dentro de la imagen se incluyen lo que son unos granos de café, en este caso el nacional.

ESLOGAN: “Disfrute su café como nosotros al prepararlo.”

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FORMA DE PUBLICIDAD.

• Imagen: para representar mi cafetería elegí esta imagen que lleva unas flores de azaleas ya que es una de las plantas que más se dan en Huauchinango y son muy típicas del lugar, además de que también dentro de la imagen se incluyen lo que son unos granos de café, en este caso el nacional.

• Estrategia de comercialización: hacerle publicidad a mi cafetería por medio de las redes sociales y también con carteles en la zona del centro histórico de Huauchinango, todo esto para que se empiece a dar a conocer.

• Producto: ofreceré variedad de café en distintas presentaciones, el café será nacional para que así conozcamos un poco de las riquezas que México nos ofrece.

• Precio: el precio de cada uno de nuestros productos va a variar de acuerdo al tipo de café que éste sea y también dependerá de su preparación.

• Distribución (alianzas y canales de comercialización): establecimientos de alimentos y bebidas, se ofrecerán tarjetas y volantes de la cafetería en el módulo de información turística de Huauchinango.

• Plan de Marketing: ya que nuestro público es local se puede acceder a él a través de vías de comunicación más directas, entonces una estrategia de comercialización tradicional son (como anuncios impresos o la distribución de folletos, tarjetas de presentación y mercancía promocional) probablemente sería lo más conveniente para mi establecimiento.

Imagen: para representar mi cafetería elegí esta imagen que lleva unas flores de azaleas ya que es una de las plantas que más se dan en Huauchinango y son muy típicas del lugar, además de que

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también dentro de la imagen se incluyen lo que son unos granos de café, en este caso el nacional.

Estrategia de comercialización: hacerle publicidad a mi cafetería por medio de las redes sociales y también con carteles en la zona del centro histórico de Huauchinango, todo esto para que se empiece a dar a conocer.

Producto: ofreceré variedad de café en distintas presentaciones, el café será nacional para que así conozcamos un poco de las riquezas que México nos ofrece.

Precio: el precio de cada uno de nuestros productos va a variar de acuerdo al tipo de café que éste sea y también dependerá de su preparación.

Distribución (alianzas y canales de comercialización): establecimientos de alimentos y bebidas, se ofrecerán tarjetas y volantes de la cafetería en el módulo de información turística de Huauchinango.

Plan de Marketing: ya que nuestro público es local se puede acceder a él a través de vías de comunicación más directas, entonces una estrategia de comercialización tradicional son (como anuncios impresos o la distribución de folletos, tarjetas de presentación y mercancía promocional) probablemente sería lo más conveniente para mi establecimiento.

PROMOCIÓN PUBLICIDAD

Volantes Buscadores

Folletos Portales

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Participación en ferias Páginas web

Carteles Campañas de productos

MEZCLA DE MERCADEO.

Producto.

Variedad de bebidas que están hechas a base del café nacional de diferentes estados de la República Mexicana, así como también la venta de bocadillos dulces y salados, postres.

Precio.

Es el costo que tendrá cada uno de los productos que se ofrecerán dentro de la cafetería, debemos fijarnos también en los precios que se ofrecen en otros establecimientos que son nuestra competencia.

Plaza.

Se refiere al lugar en donde estará situado nuestro establecimiento en donde ofreceremos la venta de productos como lo son los alimentos y bebidas.

Promoción.

La manera en cómo vamos a promover nuestros productos para que estos sean conocidos.

ANÁLISIS ESTRATÉGICO.

• Análisis del sector.

Empresas líderes: Hoteles.

Un hotel es un establecimiento que se dedica al alojamiento de huéspedes o viajeros. Los hoteles ofrecen habitaciones privadas con

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servicios para los huéspedes. Éstos van desde los más económicos muy básicos a los de estilo muy lujoso.

• Servicios de apoyo: facilita el establecimiento de contactos con otras organizaciones de diversos ámbitos de actividad. A través de este servicio se orienta y se brinda información.

-Hospitales cercanos al Centro Histórico de Huauchinango.

-Bancos.

Scotiabank: Portal Hidalgo No. 1 entre Mina y General Franco, Centro

01 55 5728 1900

Cajero Banorte (Banco o cajero automático): Calle Corregidora 23 A, Centro

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01 800 226 6783

Banco Azteca, S.A. Institución De Banca Múltiple, Bancos Nacionales Comerciales

01 776 225 7960

HSBC: Zaragoza 5.

01 776 762 0399

Bancomer: Juárez

Banamex: Portal de Zaragoza

-Sitios de Taxis.

• Formación de recursos humanos: es un elemento esencial del desarrollo de los RRHH y un medio para asegurar el adecuado suministro de talento humano a la organización.

-Escuelas Públicas y Privadas.

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• Infraestructura: es el conjunto de elementos o servicios que están considerados como necesarios para que una organización pueda funcionar o bien para que una actividad se desarrolle efectivamente (carreteras, telecomunicaciones, electricidad, agua, vialidades, señalización, viviendas.)

-Telecomunicaciones.

• ATRACTIVOS TURISTICOS:

En el centro de Huauchinango se puede disfrutar de sus calles típicas y su zócalo arbolado.

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-Recursos Culturales: También se encuentra el complejo arquitectónico religioso formado por tres iglesias de diferentes épocas destacando el santuario «Señor del Santo Entierro» Iglesia que se nombró el 18 de agosto como la mejor iglesia del 2015, cuenta también con una iglesia que tiene la segunda cúpula más grande de Latinoamérica.

-Recursos naturales: Entre sus bellezas naturales están la cascada Totolapa y 4 km antes de Huauchinango encontrará un centro campestre donde podrá disfrutar con la familia un agradable día de campo y pescar trucha.

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-Recursos Turísticos: hoteles, restaurantes, bares, transporte, emergencias, sitios de esparcimiento.

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• ACTIVIDADES ECONÓMICAS DEL MUNICIPIO: son todos los procesos que tienen lugar para la obtención de productos, bienes y/o servicios destinados a cubrir necesidades y deseos en una sociedad en particular.

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• PROVEEDORES: los cuales serán personas del Pueblo Mágico de Xicotepec de Juárez Puebla, ya que es uno de los lugares más cercanos a Huauchinango y es uno de los lugares exportadores de café, en donde se encuentran las zonas cafetaleras de donde extraen cierto producto. También algunos de nuestros proveedores son de otros estados de la Republica, como lo son; Veracruz, Chiapas, Oaxaca.

COMPETENCIA ACTUAL.

• Café Araucaria.• Café d´Enrique.• Cafetería Arte y Café.• Cafetería La Olla.• The Italian Coffee. • Café Bar Los Faroles.

IDENTIFICACIÓN DE LOS POTENCIALES CLIENTES.

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El mercado al cual va dirigido el Café Las Azaleas es a personas que oscilan entre los 25 y 35 años de edad que son aquellas que suelen asistir a un café a disfrutar de una bebida y de algún postre o bocadillo en compañía de sus amigos o simplemente a una cita con alguien especial o laboral, los precios de los alimentos y bebidas son accesibles, varían de acuerdo a los ingredientes que contengan o el tipo de café que sea.

ANÁLISIS FODA.

FORTALEZAS:

Producto mexicano de alta calidad con el sabor y aroma más puro del café.

Innovación en empaques y servicios que se brindan en la cafetería.

Diferentes canales de comercialización. Crecimiento anual. Producto de alto valor agregado. Diversidad de productos.

OPORTUNIDADES:

Crecimiento del mercado en cafeterías. Necesidad del producto en diferentes establecimientos. Tiene la capacidad de ofrecer precios menores a los consumidores

respecto de su competidor directo. Café Las Azaleas incluye modos de preparación tradicional del café

mexicano. Tendría la capacidad de poder de negociación respecto a los

proveedores nacionales de café debido a que son numerosos y en su gran mayoría pequeños.

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México entre los principales productores y consumidores de café.

DEBILIDADES:

Se enfoca a cierto segmento del mercado con un nivel económico medio y con gusto por el café tostado.

Solo se enfoca a la producción de café gourmet. Café Las Azaleas es tomador de precios, maneja conceptos

parecidos al de su competencia. Disponibilidad de servicios. Competencia directa con The Italian Coffee.

AMENAZAS:

Preferencia del café soluble en México y el liderazgo de la marca Nescafé en este producto.

Competencia del Café a bajo costo, se ofrece el café a los consumidores a bajo precio.

Existen numerosas pequeñas y medianas empresas de cafetería, las cuales ofrecen una gran variedad de productos sustitutos a un menor precio.

ANÁLISIS DEL MERCADO LEGAL.

Impactos que generará el proyecto.

Espero que sea de gran impacto para Huauchinango, Puebla ya que con esta cafetería esperamos atraer a más turistas que disfruten el momento en el que permanecen dentro del establecimiento sabiendo que en el lugar donde se encuentran se ofrecen servicios de calidad y que además el café que degustaran está producido en lugares cercanos a Huauchinango y en otros estados de la República Mexicana.

ORGANISMOS CON LOS QUE SE DEBE DE GESTIONAR:

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Licencia de Negocios.

Normalmente, las empresas ubicadas dentro de los límites de la ciudad tienen que solicitar una licencia de negocio. Si se encuentra en una zona no incorporada del municipio el café puede que no necesite una licencia de negocio. Generalmente una licencia de negocio cuesta una tarifa que es renovable anualmente.

Permisos de Salud.

La intención de los permisos de salud, normalmente emitidos por el departamento de salud del Estado, es proteger al público de los restaurantes o establecimientos con de procedimientos con prácticas inseguras de manipulación y almacenamiento de los alimentos. Al igual que la licencia de negocio, podría implicar una cuota anual de concesión de licencias.

El departamento de salubridad inspecciona regularmente el café, y tiene la facultad de emitir una multa o revocar el permiso de salud, donde plantea que el café es un riesgo para la seguridad pública.

Muchos departamentos de salud también requieren que los empleados de la cafetería tengan tarjetas para verificar que están aptos para manipular los alimentos, esto implica tomar y pasar una clase de manipulación de alimentos, lo que demuestra que el titular entiende los métodos seguros de manipulación de alimentos.

Darse de alta en el SAT: www.sat.gob.mx

FUENTES DE CONSULTA.

Libro “Huauchinango Histórico.”

http://escuelamarketingastronomico.net/como-ser-un-buen-gerente-de-restaurante/

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http://www.ehowenespanol.com/cuales-son-funciones-supervisor-restaurante-comida-rapida-info_208255/

http://www.ehowenespanol.com/funciones-responsabilidades-cajeros-restaurante-info_401967/

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