Proyectos Para Un Futuro Mejor A.C.

Manual Para Aprender ComoPlantar y Cuidar Árboles de Manzana en la Mixteca Oaxaqueña

Oaxaca De Juarez, Oaxaca México Septiembre, 2014

INTRODUCCIÓNProyectos Para un Futuro Mejor fue fundada por Hans Vatheuer en el 2000 como asociación civil con el propósito fundamental de ayudar a la gente de las montañas de Oaxaca. Hans falleció en enero de 2013 y su legado se lleva a cabo a través de la fundación de la familia Vatheuer.”

La asociación trabaja directamente con las familias de 12 comunidades de las montañas ubicadas a 3 horas de distancia de la ciudad de Oaxaca. Estos son lugares de gran altitud, donde los partici-pantes del proyecto, en los últimos 20 años han establecido huertos de frutas con la asistencia de la asociación. El objetivo de la asociación es enseñar a ser los mejores productores de frutas posibles, organizar el transporte y la comercialización de fruta fresca, abastecer la fábrica de procesamiento a su máxima capacidad y poner en venta nuevos productos de frutas. El objetivo final es apoyar el desarrollo de una cooperativa integrada por los participantes del Proyectos Para un Futuro Mejor.

El programa les ayuda a obtener, plantar y cuidar los huertos de frutas y les anima a vender su fruta en fresco y los excedentes son destinados al abastecimiento de la planta de Frutos de la Mixteca para su procesamiento, y con ello obtener valor agregado a la producción.

La planta ubicada en la ciudad de Oaxaca, adquiere la fruta, procesa y vende productos de frutas tales como mermelada y fruta deshidratada bajo la marca Mixsu, cuya recaudación se destinará a las comunidades. Mixsu es un juego de palabras que significa “sueño mixteco”.

Este manual es una guía sencilla para que la familia mejore o inicie la plantación de una huerta de manzano y además aprendan en que terreno hacerlo, también como cuidar los árboles para que pro-duzcan una buena cantidad y calidad de fruta.

Si siguen las instrucciones correctamente y hacen bien lo que se enseña y en el tiempo que se les recomienda, habrá buena cosecha todos los años.

ESTABLECER UNA HUERTA FRUTICOLA

Antes que inicien el establecimiento de una huerta tienen que analizar y planear con la familia y el técnico los recursos con que cuenten:

AGUA

DINEROCAMINO

TERRENO

R E C U R S O S

Seleccionen un terreno con mucha luz todo el día.Eligen terrenos en laderas para evitar riesgo de heladas.

COMO DEBEN ELEGIR EL SUELO.Revisen el tipo de suelo que poseen antes de la siembra de árboles. Como se menciona abajo:

SELECCIÓN DEL LUGAR DONDE VAN A PLANTAR

Suelo fértil

Tipo de suelo ideal para cualquier cultivo, especialmente para arboles que tiran las hojas. Tienen mucho abono, es suelto y no retiene agua.

Suelo blanco

En este suelo pueden sembrar árboles, solo que tienen que usar fertilizantes como sulfato de amonio, triple 17-17-17, o sulfato de potasio.

Muy bueno

Regular

Suelo rojo

Pueden sembrar árboles frutales pero deben aplicar cal y usar fertilizante como urea, fosfato diamonico y estiércoles o gallinaza.

Suelo con mucho barro o chicloso

- Retiene mucha agua

- En seco se agrieta.

No es recomendable sembrar árboles en este tipo de suelo.

Suelo pedregosoEn este suelo no deben sembrar frutales por que será difícil su manejo, limpia y riego.

Malo

Regular

Malo

Malo

COMO MEDIR EL TERRENO PARA PLANTARPrimero deben contar con una cinta métrica, cuerda y estacas.

1. Trazan primero una línea madre con cuerda y miden 5 metros de separación entre hileras y marcan con las estacas.

2. Pongan estacas a los lados de izquierda a derecha y miden 2 metros de separación entre plantas.

3. Finalmente así debe quedar su huerta encurvas a nivel en terreno de laderas.Con esto tendrán una buena instalación del sistema de riego por goteo y la colocación de la malla antigranizo y conservación del suelo.

COMO ABRIR UNA CEPALas cepas deben hacer de 45 centímetros de largo, por 45 centímetros de ancho y 50 centímetros de hondo.

Tierra de abajo no abonada

Tierra de encima con abono

Siembra: Antes de que siembren realicen las siguientes actividades:

Mezclen en partes iguales tierra de monte, abono animal y tierra común.

Llenen la cepa a la mitad con la mezcla.

COMO PLANTARUna vez llenada la cepa a la mitad con la mezcla, quiten la bolsa del arbolito y colóquenlo con cuidado para evitar que la tierra de la panta se desmorone y dañen raíces, por último apisonan suavemente alrededor del arbolito.

En lugares con mucha lluvia dejen un montículo en la base del árbol para que escurra el agua.

En lugares secos dejen un hoyo en la base de árbol para que retenga agua.

En terrenos de riego o de humedad, los árboles que tiran hojas deben plantarse entre enero y febrero o antes que broten las hojas. En cambio, donde no hay agua deben hacerlo al inicio de la lluvia.

Una vez plantado despunten el arbolito a 60 cm.

Así queda su huerta en laderas con trazo en curvas a nivel.

Así queda su huerta en terrenos planos con trazo en hileras.

CUANTO Y CUANDO ABONAR EL MANZANO

Primer Año: Mezclen y apliquen al inicio de la lluvia:

25 gramos de urea • 30 gramos de 18-46-0• 35 gramos de sulfato de potasio•

Apliquen 176 g. de triple 17-17-17 antes de la caída de las hojasApliquen 1 kg. de gallinaza en el mes de noviembre.Segundo Año: Mezclen y apliquen después de la cosecha o al inicio de la lluvia:

60 gramos de urea • 70 gramos de 18-46-0 • 50 gramos de sulfato de potasio •

Apliquen 2 kg. de gallinaza antes de la brotación.Apliquen 352 kg. de triple 17-17-17 antes de la caída de las hojas.

Árboles de 3, 4 y 5 años en adelante: Mezclen y apliquen después de la cosecha o al inicio de la lluvia:

80 gramos de urea • 100 gramos de 18-46-0 • 90 gramos de sulfato de potasio •

Apliquen 528 gramos triple 17-17-17 por árbol antes de la caída de las hojas.Apliquen 5 kg. de gallinaza cada 2 años en el mes de noviembre.

COMO SABER SI FALTAN NUTRIENTES EN LOS FRUTALESUna forma de saber si una planta esta nutrida o requiere abono es revisando el color de las hojas.

Nitrógeno

Cuando las hojas se ponen de un color verde pálido o amarillo, pueden aplicar fertilizante blanco como urea, sulfato de amonio, o nitrato de amonio.

Fosforo

Cuando las hojas se ponen de un color violeta o morado y se secan, pueden aplicar fertilizante negro como fosfato diamonico, superfosfato simple, o triple 17-17-17.

Potasio

Cuando las puntas y las orillas de las hojas se secan y las orillas se doblan, pueden aplicar fertilizante rojo como sulfato de potasio, cloruro de potasio, o triple 17-17-17.

Que le Falta FotoQue Usar

Calcio

Las hojas jóvenes empiezan a enrollarse hacia dentro y la orilla de la hoja se quema.Apliquen cal (CalciBor) en el suelo y en las hojas

Zinc

Las hojas jóvenes tienen color verde pálida y se ponen amarilla a blanca a medida que las hojas maduran, con márgenes ondulados y marchitamiento severo.Apliquen fertilizante foliar (PeKa).

Cobre

Las hojas tienen manchas de color café o azul, y estas manchas se secan y las hojas se ponen amarillas. Apliquen fertilizante foliar (PeKa).

Magnesio

Las hojas se ponen pintas, amarillo bajo en las orillas.Apliquen fertilizante foliar (Nitrofosca) o sulfato de magnesio

Que le Falta FotoQue Usar

Hierro

En la punta las hojas se vuelven amarillentas. Apliquen fertilizante foliar (PeKa).

Manganeso

Los tallos y ramas se agrietan y se cae la cascara.Apliquen Poliquelmulti o PeKa

Boro

La deficiencia de boro en manzanas, se presenta más en años secos.

Apliquen Poliquelmulti.

Que le Falta FotoQue Usar

SISTEMA DE RIEGOLos árboles frutales necesitan gran cantidad de agua para su desarrollo y crecimiento, por esta razón es importante tomar en cuenta tener suficiente agua antes del establecimiento de una huerta, si riegan bien, producirán calidad de fruta. Existen tres maneras de hacerlo:

a) Riego por canales. Se realiza en áreas donde existe abundante agua, pero no es adecuado, debido a que lava el suelo y pierde muchos nutrientes.

c) Riego por microaspersión. Es útil para árboles grandes, ya que con este sistema de riego se logra mojar bien donde están las raíces. Para árboles de 5 años en adelante.

b) Riego por goteo. Es la más recomendable, debido a que ahorra agua, mano de obra, conserva el suelo, no crece malezas. Es para árboles de 1 a 4 años.

CUANTO REGAREn sistema de riego por goteo una planta consume mínimo 5 litros de agua por riego, 30 litros por mes y 120 litros durante 4 meses de sequía. Por ejemplo, cuando un productor tiene en promedio 250 plantas, el necesita 7500 litros por mes y 30000 litros durante 4 meses. En este ejemplo es necesario un tanque de 40000 litros para mantener su huerta.

RECOMENDACIONES DE RIEGO

Riegen antes de la floración, durante la brotación y después del amarre del Fruto. Deben regar en la mañana o por la tarde Si usan riego en canales debes regar máximo 1 hora cada 10 días en suelos poco profundos y 15 días para suelo profundo.Si es sistema de riego por goteo realizen cada 5 días durante 3 horas máximo

LIMPIA

Siempre deben mantener limpia la huerta y es recomendable que lo realicen en los meses de junio, septiembre y diciembre. Se sugiere limpiar con machete y dejando la maleza en el suelo para que sirva como abono.

La razón de mantener limpia la huerta es para que las hierbas no le quiten el alimento al árbol y se eliminen la cría de plagas y enfermedades.

Huerta de manzanas con malezas Huerta de manzanas sin malezas

Huerta de manzanas limpia

PODA

Primer Año:Poda despunte de 50 a 60 cm

Segundo Año: Poda de formación de la primera capa de ramas

Tercer año:Poda de formación de la segunda capa

Cuarto año:Poda de formación tercera capa.- primer amarre de fruto

Quinto año: Poda de formación para floración.Abran las ramasEntra en produc-ción comercial.

La poda en manzanales es muy importante para tener buenas ramas para formación de yemas florales, tamaño y calidad del fruto, producción constante, menor presencia de plagas y enfermedades, mayor captación de luz solar y pocas ramas para su mejor carga de fruta.

La poda se realiza en dos periodos:

A) Poda de Invierno: Deben realizarlo después de la caída total de hojas. En zonas templadas, se sugiere hacerla entre el mes de noviembre a diciembre y para zonas frías entre el mes de enero y febrero.

El tipo de poda que deben realizar en manzano es líder central como se muestra en la siguiente figura:

B) Poda en verde: Se realiza entre el mes de mayo a junio, eliminando retoños fuertes, chupones y ramas mal formadas.

Los brotes se cortan a tres yemas para estimular la formación de yemas florales.

Arqueado de ramas laterales: Es muy importante realizarlo desde el primer año, para formar la primera, segunda y tercera capa, estimulando así la formación de yemas florales. El arqueado lo pueden hacerlo con palos, cuerdas o amarrando piedras. En arboles de manzanales solo debe tener un solo tallo y entre 3 a 4 ramas hacia los lados por capas.

Si no podan y doblan las ramas de su árbol, no formara yemas productivas, tendrán frutos pequeños, producirá cada 2 años y solo tendrá frutos en la punta de las ramas.

HERRAMIENTAS DE PODALas herramientas que necesitan para una buena poda son

Tijeras

Serrote curvo

Tijeras de mango largo

Piedra de afilar

RALEO DE FRUTO

El raleo de fruto en manzano deben realizarla una vez que este amarrado dejando una fruta cada 10 a 15 cm. El raleo sirve para que la fruta aproveche la luz, no se enferme y así obtienen frutos de buen tamaño, color y sabor.

SIN RALEO ARBOL BIEN RALEADO

CON RALEO

PREVENCIÓN Y CONTROL DE PLAGASEn la huerta de manzano deben prevenir musgos y líquenes en tallos y ramas.

Plagas Control Foto de las Plagas

Líquenes y musgos

Pulgón verde de manzano

Cuando aparezcan esta plaga por debajo de las hojas hay que aplicar en bomba: 15 ml. Malathión 1000E 15 litros de aguaAlternarlo con: 22.5 ml Diazinón 25-E

La plaga normalmente se presenta al inicio de la brotación y cuando esta crecimiento.

Apliquen caldo bordeles despues de la caida de las hojas, mezclen: 1 kg. de cal 1 kg. de sulfato de cobre 100 litros de agua Asperjen en todas las partes del arbol.

En tallos, apliquen pasta bordeles: 1 kg. de cal 1 kg. de sulfato de cobre 10 litros de aguaApliquen con brocha grandeantes que inicie la temporada de calor.

Plagas Control Foto de las Plagas

Pulgón lanígero

Escamas de san José

Para su control apliquen Lorsban wp (contacto) en dosis de 15 gramos por bomba de 15 litros, cuando aparecen los primeras síntomas.

Ratones y conejos

Encalen tallos con pasta bordeles: 1 kg. de cal y 1 kg. de sulfato de cobre en 10 litros de agua adicionando 10 ml. de Malathion1000 E, en el temporal de seca de enero a mayo

Después de floración apliquen en el follaje Diazinon: 30 ml. en bomba de 15 litros de agua hacer 3 aplicaciones cada 10 días

Antes de la floración apliquen Confieor 350. 15 ml. en bomba de 15 litros de agua hacer una sequnda aplicacion a las 2 semanas cuando el problema continuaO bien usa patrones resistentes como la M111.

Plagas Control Foto de las Plagas

Araña roja

Pájaro

Apliquen: kelthane 35% pH 250 gramos por litro de agua alternarlo con karathene 100 gramos por 100 litros de agua Aplicar 3 veces cada 8 días

Uso de espantapájaros, malla antigranizo, resortera cultivos trampas: Avena forrajera y chícharo. El ajo como repelente, muelanse 1cabeza de ajo, reposar 24 horas en botella de 1 litro mezclen en bomba de 15 litros y asperjen en frutos en maduración

Plaga Control Foto de Enfermedad

Cenicilla polvorienta

Sarna

En hojas y ramas: Apliquen Rally de 2 a 5 gramos por bomba de15 litros Hagan 3 aplicaciones, una cada 15 días

Previene con aplicación: Azufre humectable 3 cc. por litro de agua Captan la dosis es de 3 gramos por litro de agua Por lo tanto apliquen 300 gramos por 100 litros de agua Apliquen cuando la fruta esta pequeña o antes de que aparezca el síntoma, 3 veces cada 10 días, repitan cada 2 meses

Cancro

Apliquen caldo bordeles: 1 kg de cal y 1 kg de sulfato de cobre en 100 litros de agua Apliquen Cupravit antes de la floración y brotación 30 gramos por bomba, 3 veces cada 10 días

Cancro

Apliquen caldo bordeles: 1 kg de cal y 1 kg de sulfato de cobre en 100 litros de agua Apliquen Cupravit antes de la floración y brotación, 30 gramos por bomba, 3 veces cada 10 días

MEDIDAS DE SEGURIDAD EN FUMIGACIÓN

El fumigador debe usar siempre: guantes, gafas, tapa boca y respiradero, botas de plástico, cascos y trajes especiales, ropas exclusivas para fumigar y una bomba de motor o manual en buen estado.

Recomendaciones al fumigador:Deben fumigar cuando no hay aire fuerte; por la mañana, sin lluvia, calibren el equipo y uso de dosificador de producto.Avisen a los vecinos cercanos de la huerta antes de fumigar.

NO FUMIGAR si hay niños o adultos sin protección en la huerta o cerca de ella!

PREVENCIÓN Y CONTROL DE OTROS PROBLEMAS

Heladas: Se presenta en el mes de diciembre, enero, febrero y a veces hasta marzo. La helada negra es la que daña la fruta y las flores. Para prevenirla o disminuirla deben realizar algunas prácticas como quemar aserrín para provocar humo que cubra toda la huerta, riego por aspersión en la madrugada o antes de que salga el sol o usen árboles que florean después de las heladas.

Granizadas: Deben usar necesariamente malla antigranizo, colocando al inicio de la temporada de lluvia en abril, mayo, junio para que cosechen buena fruta. En caso de no contar con malla, si presenta una granizada, deben aplicar captan en dosis de 45 gramos por bomba de 15 litros, al siguiente día y hacer dos aplicaciones para evitar infección con hongos.

COSECHALa fruta de manzana deben cosecharla cuando cambie de color verde a rojo según sea el color de la variedad, o revisando el color de la semilla, si ya está de color café ya está lista para cosecharla.

Actividades que deben hacer antes de iniciar la cosecha.- Definan fecha de maduración de fruta y cantidad de producción- Preparen trabajadores y cajas cosechadoras- Limpien camino cosechero- Prevean transporte y recursos económicos.- Usen escaleras especiales para cosecha

Cuidados durante la cosecha- Usen cubetas de plástico o bolsas para cosecha- Desinfecten las cajas con cloro- Corten levantando suavemente la fruta- Cuiden que la fruta no esté mojada- No azoten la fruta para evitar daños- Coloquen la fruta en la sombra para enfriarla- Hagan preselección para llevar a la empacadora.

COMERCIALIZACIONClasificación: La selección de la fruta se realiza en forma manual. En la selección de frutas deben seguir tres criterios: tamaño de la fruta, grado de madurez y color.

La fruta manzano se clasifica de acuerdo a su calidad, calibre y la norma mexicana en los siguientes grupos: categoría extra, categoría I, categoría II y categoría III.

Tipo de empaques: Los empaques sirven para proteger la fruta durante la trasladación a la bodega o el mercado. El plástico es el más recomendable, después es la caja de cartón y como alternativa la caja de madera.

Transporte: Para el traslado de la fruta de manzano a la empacadora o al mercado es necesaria la utilización de medios de transporte con frigorífico para conservar las características de calidad de fruta.

Caja para empacadoCaja cosechera Caja para empacado

Venta: La venta de manzano se realiza en varias formas, cada una requiere consideraciones. Se vende fruta fresca de buena calidad en el mercado y el productor normalmente recibe el precio más alto. Sin embargo la fruta fresca se daña fácilmente (especialmente durante el transporte) y no dura mucho tiempo en el mercado. También se vende fruta que no es muy fresca o dañada a la empacadora. La empacadora transforma la fruta en productos, como mermeladas o bolis, que se preserva y se vende en los supermercados. El productor recibe un precio más baja para esta tipa de venta, pero se puede vender fruta que normalmente se tira.