RÉPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

COMPLEJO EDUCATIVO COLEGIO SAN MARTÍN DE PORRES

MÉRIDA EDO. MÉRIDA

NIVEL DE CONOCIMIENTO ACERCA DE LOS

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS EN ALUMNOS DE

QUINTO AÑO “A” DEL COLEGIO SAN MARTÍN DE

PORRES EN EL ESTADO MÉRIDA

Autores: Cipollina Miguel

CI: 26.274.218 Rivera Oriana

CI: 26.371.5872do de ciencias “A”

Tutor: Javier Calderón

Mérida, Junio 2014

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DEDICATORIA

Dedico este trabajo de grado, realizado con mucho esfuerzo pero también

con mucho amor especialmente a mis padres, seres incansables, amorosos

y comprensivos que día a día luchan junto a nosotros para lograr las metas

que con sacrificio pero con ahincó alcanzamos por motivarnos y darnos la

mano cuando sentíamos que el camino se terminaba, a ustedes por siempre

mi corazón y mi agradecimiento.

A mis hermanos por estar siempre presentes, acompañándome para

Poderme realizar y presentándose como ejemplos a seguir.

A nuestros amigos que nos han aconsejado y apoyado en lo que han podido

durante todo el año escolar, por su amistad y confianza agradecidos siempre

estaremos.

Miguel C, Oriana R.

AGRADECIMIENTOS

En primer lugar a Dios por estar conmigo en cada paso que doy, por darme

la vida, la fortaleza, la salud y el amor para seguir siempre adelante sin

decaer.

A mis padres, por darme la vida y apoyarme en todo lo que me he propuesto.

A nuestros docentes por apoyarnos y brindarnos sus conocimientos para

ayudarnos cada día a ser mejores personas por su esfuerzo y dedicación.

A todas las personas que de una u otra forma contribuyeron a realización de

este proyecto, muchas gracias.

RÉPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

COMPLEJO EDUCATIVO “COLEGIO SAN MARTÍN DE PORRES”

MÉRIDA EDO. MÉRIDA

NIVEL DE CONOCIMIENTO ACERCA DE LOS ALIMENTOS

TRANSGÉNICOS EN ALUMNOS DE QUINTO AÑO “A” DEL

COLEGIO SAN MARTÍN DE PORRES EN EL ESTADO MÉRIDA

Autores: Cipollina Miguel Rivera Oriana

Tutor: Javier Calderón

Resumen

Este proyecto de investigación consiste en el efecto que causa el consumo

de los alimentos transgénicos y el daño que ocasionan además de

diagnosticar que tanto se conoce sobre dicho tema. Esta investigación tiene

el propósito de estudiar las ventajas y desventajas de los alimentos

transgénicos, los alimentos transgénicos son alimentos que son tratados

genéticamente para su consumo. La biotecnología es un área

multidisciplinaria que cumple un papel importante en la agricultura con el

desarrollo de cultivos y alimentos mejorados, una de sus disciplinas es la

genética de la cual surge la ingeniería genética que es la encargada de la

manipulación genética con el propósito de realizar mejoras en organismos

como son los alimentos transgénicos. El consumo de estos alimentos puede

tener diversas ventajas, pero con el pasar del tiempo, se han observado

destacadas consecuencias que pueden ser nocivas para la salud y el

ambiente. Es por esto que esta investigación se centra en dar a conocer los

conocimientos obtenidos sobre dicho tema, lo cual se logro a través de una

charla donde se explico detalladamente las ventajas y desventajas que traen

consigo los alimentos transgénicos.

Índice

Pág.

Dedicatoria……………………………………………………………………. ii

Agradecimientos……………………………………………………………… iii

Resumen………………………………………………………………………. iv

Introducción…………………………………………………………………….. 01

CAPITULO I

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

1.1 Planteamiento del problema………………………………………………. 02

1.2 Objetivos de la investigación……………………………………………… 07

1.2.1 Objetivo General

1.2.2 Objetivos Específicos

1.3 Delimitación del problema…………………………………………………. 08

1.3.1 Justificación

CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

2.1 Antecedentes………………………………………………………………... 10

2.2 Bases teóricas………………………………………………………………...15

2.2.1 La Biotecnología…………………………………………………….... 15

2.2.2 La Genética……………………………………………………………. 18

2.2.3 Ingeniería Genética………………………………………………….... 19

2.2.4 Los alimentos transgénicos………………………………………….. 21

2.2.5 Posibles beneficios de los alimentos transgénicos……………… 24

2.2.6 Riesgos de los alimentos transgénicos………………………….... 24

2.3 Bases legales……………………………………………………………….... 32

2.4 Definición de términos básicos……………………………………………... 34

CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

3.1 Tipo de investigación………………………………………………………… 35

3.2Población………………………………………………………………………. 36

3.3 Muestra…………………………………………………………………………36

3.4 Técnicas e instrumentos para la recolección de datos………………….. 36

3.5 Técnicas de procedimientos y análisis de datos…………………………. 37

CAPITULO IV

4.1 Presentación y análisis de resultados………………………………………38

4.1.2 Conocimientos sobre la Biotecnología…………………………………. 39

4.1.2 Conocimientos sobre la Genética……………………………………….. 40

4.1.3 ¿Ha oído hablar del Término Transgénico?......................................... 41

4.1.4 Conocimientos sobre los alimentos transgénicos……………………… 42

4.1.5 ¿Posee usted conocimiento sobre los beneficios de los alimentos

transgénicos?................................................................................................ 43

4.1.6 Conocimiento acerca de la legislación de Transgénicos en

Venezuela………………………………………………………………………… 44

4.1.7 Conocimiento sobre aspecto Nutricional de los alimentos

transgénicos………………………………………………………………………. 45

4.1.8 Conocimiento sobre el uso de alteraciones genéticas en los cultivos de

alimentos………………………………………………………………………….. 46

4.1.9 Distinción entre hortaliza o fruta transgénica de una tradicional……... 47

4.1.10 Riesgos que ocasionan el consumo de transgénicos…………………48

4.1.11 Conocimientos de Ingeniería Genética………………………………… 49

4.1.12 Consumo de alimentos saludables…………………………………….. 50

4.1.13 Producción de alimentos………………………………………………… 51

CAPITULO V

5.1 Conclusiones y Recomendaciones………………………………………… 52

5.2 Referencias bibliográficas……………………………………………………54

5.3 Anexos………………………………………………………………………… 55

Introducción

En la actualidad se ha vuelto una polémica en el mundo el tema de los

alimentos transgénicos, lo que ha creado gran incertidumbre en las personas

sobre las consecuencias de los mismos que se han llevado a cabo a través

de experimentos debido a las incógnitas que estos han causado. Los

alimentos transgénicos se crearon con la intención de solucionar problemas

como reducir el hambre en el mundo, producir alimentos mas nutritivos,

disminuir los costos en los cultivos lo cual produjo ventajas y logro de estos

objetivos, pero resulta que los transgénicos son alteraciones genéticas que

solo se llevan a cabo con la influencia del hombre lo cual está fuera de lo

natural y esto trae consigo efectos secundarios y destacados riesgos tanto

en el ambiente como en la salud humana.

Observando las consecuencias que esto ha traído se decidió emprender

un proyecto donde se muestre lo que conlleva esta polémica, las ventajas

que estas les ha logrado a las personas como también sus desventajas.

En esta primera fase de la investigación se conocerá cual es la

problemática que conlleva los alimentos transgénicos tanto en consumidores

como en agricultores y su influencia sobre el ambiente. Para luego así pasar

a la segunda fase del estudio en donde se presenta la información relevante

del tema.

1

CAPITULO I

EL PROBLEMA

1.1 Planteamiento del Problema

El problema que ocupa esta investigación versa sobre los avances de

la Biotecnología Agrícola, como elementos para producir alimentos y

fortalecer la seguridad alimentaria; ya que el hambre, es una manifestación o

suceso activo, articulado generalmente por eventos climáticos, económicos,

sociales y políticos; que no surge de modo repentino; puede predecirse y por

tal motivo, puede preverse desarrollando y aplicando programas

estratégicos.

Las poblaciones humanas en sus inicios vivieron de la caza, la pesca

y la recolección de frutos, semillas y raíces. Dependían en gran medida de

las concentraciones de animales y de lo que la naturaleza ofrecía. Las

bandas de cazadores y recolectores se movían de un sitio a otro buscando

los lugares de mayor agrupamiento de animales y plantas. (Cubero, 2000).

Cuando los humanos lograron domesticar las primeras especies

vegetales, se estima que hace más de ocho milenios; le dieron origen a lo

que luego se conocería como la agricultura. Por primera vez la humanidad

tenía la posibilidad de influir en la disponibilidad de los alimentos y, los

recolectores nómadas, se transformaron en campesinos sedentarios.

(Domínguez, 2004).

Esta forma de subsistencia se iría perfeccionando lentamente,

debieron transcurrir varios milenios, en los que el agricultor seleccionaba sus

propias semillas.

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Era al mismo tiempo, mejorador de especies y consumidor; lo malo o

lo bueno de lo que influía directamente en él, le permitía utilizar esa vivencia

para modificar sus criterios; consciente o no, de la selección que efectuaba,

los transmitiría de una generación a otra.

La biotecnología es una ciencia que estudia la biología

interrelacionada y enlazada con la tecnología así como su nombre lo indica y

a partir de la unión de ambas disciplinas se puede conseguir una serie de

avances tecnológicos basados en enfoques biológicos, agrícolas,

farmacéuticos, alimenticios y médicos.

En consecuencia, la biotecnología fue empleada por el hombre desde

principios de los milenios. En sus comienzos fueron utilizados métodos

simples y luego, con el pasar del tiempo, el hombre amplió sus

conocimientos haciendo así posible el uso de nuevos métodos, como

técnicas de investigación en biología celular y molecular, las cuales derivan

de la ingeniería genética. Casi todos los ingredientes utilizados en la

producción de alimentos tienen su origen en un organismo vivo, sea animal,

planta o microorganismo.

Ahora bien, aunque pueda parecer extraño, el hombre utiliza la

biotecnología en el campo alimenticio desde hace miles de años, a través de

los transgénicos, que se puede definir como los alimentos modificados

genéticamente, es decir, mediante la ingeniería genética, son obtenidos a

partir de una técnica que utiliza células vivas, cultivo de tejidos o moléculas

derivadas de un organismo como por ejemplo, los enzimas. Todo esto nos

vale para obtener, modificar o mejorar un producto, o bien desarrollar un

microorganismo para utilizarlo con un propósito específico.

3

En atención a la problemática de la alimentación, algunos

investigadores a nivel mundial, se plantearon distintas formas de agricultura;

con el propósito de mitigar el hambre; aparentemente el método artesanal

tradicional, no satisfacía las demandas; de este modo, nacen y evolucionan

nuevas maneras de producción agrícola; entre ellas, la agrobiotecnología,

cuyo principal objetivo, es el de producir alimentos transgénicos ó

genéticamente modificados. Este tipo de tecnología permite transferir genes

de plantas o bacterias, o virus, hacia otros organismos, combinar genes de

vegetales con otros vegetales, de vegetales con animales, o animales entre

si; con el fin de desarrollar resistencia en contra de plagas o condiciones

climáticas, hacer más productiva una especie, u obtener algunas

características particulares con fines medicinales

Básicamente se podrá definir como un alimento obtenido de un

organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las

características deseadas, por lo que a diferencia de un alimento que se

cultiva de forma natural, un alimento al que se altera su ADN para conseguir

ventajas se le denomina “alimento transgénico” y a diferencia de los que se

reproducen y son cultivados de manera natural, a partir de la alteración del

ADN, se crean mutaciones que tienen unas características determinadas y

preconcebidas.

Por otro lado, las personas suelen consumir hortalizas y frutas ya sea

para mantenerse en forma o simplemente por el hecho de comer bien; hoy

en día en Venezuela debido a una colectividad comprometida con la

soberanía alimentaria y la diversidad cultural están prohibidos los

transgénicos, porque llevan a la perdida de cultivos de su totalidad

saludables, afirmación que se deja claro en el anteproyecto de Ley de

Semillas que se prevé discute la Asamblea Nacional (AN), donde se

4

establece una prohibición expresa al uso de transgénicos para la producción

de alimentos en el país.

Sin embargo, el desconocimiento de estos productos se visualiza en la

población, por lo que la problemática se enfoca en que la mayoría de las

personas tienen un mal concepto de lo que son los alimentos transgénicos,

puesto que estos no son malos del todo, sino que también son beneficiosos.

Por otra parte, los productores prefieren el cultivo de transgénicos pero no

brindan información y/o advertencia que los alimentos fueron modificados

genéticamente, es decir, transgénicos, de tal manera que estos son

entregados a los vendedores o mercados sin información alguna, lo cual

hace que el consumidor no tenga derecho a saber que come ni a escoger si

desea o no consumir alimentos alteradas genéticamente.

Los productores utilizan los transgénicos porque presentan beneficios,

puesto que estos logran un mejor nivel de producción y son más fáciles de

cultivar y permiten un sustancial ahorro de recursos en los cultivos, a la vez

también son beneficiosos para el consumidor porque son más nutritivos por

lo que poseen más vitaminas, minerales y proteínas, sin embargo,

demuestran daños irreversibles a mediados y largo plazo en la salud humana

al igual que afectan al ambiente, es decir, a todo el entorno, por lo que son

contaminantes para el suelo y ocasionan daños en la biodiversidad, también

afectan la salud animal.

No obstante, el manejo inadecuado de la biotecnología sin ningún tipo

de regulación ni control, pudiera afectar la producción de alimentos; desde el

punto de vista de la contaminación genética de plantas y animales, de la

dependencia tecnológica, del impacto social que ello implica y, la

accesibilidad a dicha tecnología, entre otros aspectos.

Con respecto a lo antes mencionado, el objeto de estudio en la

presente investigación va dirigido a determinar el nivel de conocimiento que

5

tienen los alumnos de 5to. año sección “A” del Colegio San Martin de Porres,

acerca de los productos transgénicos, los beneficios para la salud y los

daños que pueden causar, tomando en consideración que se hace necesario

que la población estudiantil que va a ingresar a una vida universitaria, donde

el día a día se verá afectado por diversas actividades, conozcan sobre los

productos que van a ingerir, primeramente por el cuidado de la salud, su

nivel académico, pues la alimentación afecta al bienestar del cerebro y por

otro lado, el daño que dichos productos pudieran ocasionan al ecosistema.

En este contexto, los investigadores se preguntan:

1. ¿Cuál es el conocimiento que tienen los alumnos de 5to. año sección

“A” del Colegio San Martin de Porres, acerca de los productos

transgénicos?

2. ¿Cuáles son los beneficios y perjuicios de los transgénicos en la

producción agrícola de Venezuela?

3. ¿Existe la necesidad de una estrategia para el uso de transgénicos en

Venezuela?

6

1.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.2.1Objetivo General

Determinar el nivel de conocimientos acerca de los alimentos

transgénicos en la población de alumnos de 5to. Año sección “A” del Colegio

San Martín de Porres.

1.2.2 Objetivos Específicos

Estudiar las ventajas y desventajas de los productos transgénicos.

Brindar una charla sobre el consumo de transgénicos y sus

consecuencias

7

1.3 Delimitación

Este trabajo se enfoca básicamente en el área de la biología,

específicamente en los alimentos transgénicos. El lugar donde se realizó el

estudio fue en el Colegio San Martin de Porres, específicamente con los

alumnos de 5to. Año sección “A”.

1.4 Justificación

La globalización del problema alimentario, ha ocasionado que se genere

un cambio abrupto en el modelo agrícola tradicional, para darle paso a un

arquetipo empresarial agroindustrial, que con el inapropiado uso de las

tecnologías, más específicamente la tecnología genética; políticas

excluyentes y la falta de leyes que regulen adecuadamente el manejo y uso

de los transgénicos; pudiera afectar la seguridad alimentaria de la población

venezolana.

Es importante tener conocimientos sobre los productos transgénicos

debido a que es un tema novedoso que se está llevando a cabo en el mundo,

reflejándose en los alimentos de consumo humano. Por dicha polémica se

presenta esta investigación a una determinada población con el fin de dar a

conocer los conocimientos obtenidos sobre el consumo de alimentos

transgénicos, representados en las ventajas y desventajas como medio de

alimentación.

Queda demostrado que los productos transgénicos se han mostrado

útiles en el mundo, aunque que tienen su pro y su contra, lo cual los hace

favorables para su consumo por su mejor nutrición, asimismo presentan una

manera factible de cultivo por su mayor producción aunque paralelo a esto,

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ocasionan un severo daño al consumidor y al ecosistema. Esto quiere decir

que los alimentos alterados genéticamente al momento de ser consumidos

son saludables por su nivel de minerales y vitaminas pero a largo plazo

pudieran tener graves consecuencias.

Por los transgénicos ser un tema reciente, no se presentan muchos

estudios acerca de ellos o no se han dado a conocer, es por esto que se

muestra relevante esta investigación y beneficiosa para quien consuma o

tenga la duda de si algún alimento es o no transgénico. Del mismo modo,

permitirá obtener un conocimiento más amplio de lo que son y para los que

no los consumen, se les brinda un nuevo saber.

9

CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

2.1 Antecedentes Históricos

La necesidad de supervivencia llevó a la humanidad, a domesticar y

mejorar numerosas especies silvestres de vegetales; tales como el maíz, el

trigo, la yuca, el ocumo, la cebada, árboles frutales, etc.; que constituyeron

los productos básicos de su alimentación y la de los animales que en su

transitar iba subyugando. No obstante, fue producto de los trabajos sobre

herencia genética, hechos por Gregor Mendel, en 1865, en que se

expusieron los fundamentos de la genética para dar un lanzamiento

significativo a esta ciencia. A partir de entonces la mejora vegetal se fue

afinando permitiendo a los especialistas obtener nuevos productos, al basar

la producción en fundamentos científicos que en el pasado estaban limitados

a simples actividades empíricas, o a la selección que la naturaleza de modo

espontánea iba realizando.

Los alimentos transgénicos llevan varios años introduciéndose cada

vez más en nuestra sociedad. Las informaciones que se conocen al respecto

son muy contradictorias: políticos, instituciones, organizaciones, médicos,

medios de comunicación, científicos expertos, consumidores y ecologistas

son algunos de los actores principales de un tema que trasciende lo objetivo

y que en numerosas ocasiones, debido a el alud de información opuesta,

conduce inexorablemente a una confusión perpetua para el ciudadano de a

pie, impidiendo dilucidar de forma clara qué es y qué sólo parece, en un tema

vital que será clave en multitud de ámbitos no sólo relacionados con la

alimentación.

10

Antecedentes de la investigación en Latinoamérica y el

Caribe:

El surgimiento los Organismos Genéticamente Modificados o

Transgénicos, para su uso en la agricultura como para el campo

farmacéutico, ha despertado inquietudes en organizaciones y en

investigadores de modo particular, que han planteado algunas estrategias y

recomendaciones para el manejo más conveniente de los mismos.

El Departamento de Programas Sociales y Desarrollo Sostenible de la

División de Medio Ambiente del Banco Interamericano de Desarrollo, financió

y coordinó un informe sobre Oportunidades y Desafíos de la Biotecnología

para la Agricultura y Agroindustria de América Latina y el Caribe. El

documento pretende señalar una estrategia sobre el desarrollo tecnológico

agropecuario y forestal basado, entre otros aspectos, en la colaboración de

la biotecnología agrícola al desarrollo de los sistemas agroalimentarios de la

región y; pone énfasis en la evolución de los diversos modelos

institucionales, los mecanismos de financiamiento y las prioridades de los

sistemas nacionales de desarrollo tecnológico. (Jaffé e Infante, 1996).

No obstante, debido a los riesgos que se reconocieron desde los

inicios de la biotecnología, surgió la bioseguridad como tema de política

pública. En este sentido, se desarrolla una propuesta en el marco de una

Estrategia Regional de Biodiversidad para los Países del Trópico Andino,

titulada: “Venezuela: Propuesta de normas y mecanismos de bioseguridad, y

la correspondiente organización para gestionarlos, del Ministerio del

Ambiente y de los Recursos Naturales”. Relativo al Convenio de Cooperación

11

Técnica de la Comunidad Andina, impulsada por el Banco Interamericano de

Desarrollo. La propuesta consiste en la creación de una Comisión Nacional

de Bioseguridad con la función de asesorar al Ejecutivo, a través del

Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales, en las evaluaciones de

riesgo y en políticas de bioseguridad. Así como también el deber de informar

al público sobre las actividades con transgénicos que se realizan en el país,

pero respetando la privacidad de la información cuando ésta tiene valor

comercial, entre otros aspectos. (Jaffé, 2001).

En el caso de Venezuela, existe por parte de la Red de Acción en

Alternativas a Agrotóxicos de Venezuela, una Propuestas y Correcciones al

Proyecto de Decreto sobre regulación de OMG y cuestiones a discutir en foro

abierto, así como también al Reglamento Parcial de la Ley de Diversidad

Biológica, sobre el Registro, Control y Fiscalización de Organismos

Modificados Genéticamente (OMGs), sus Derivados y Productos que los

contengan. (Haynes, 2001).

Por otra parte, Venezuela desarrolló su propio marco de bioseguridad,

durante la celebración de los Talleres subregionales para América Latina

sobre la elaboración de sistemas reglamentarios y administrativos en

relación con el proyecto del Programa de las Naciones Unidas para el Medio

Ambiente (PNUMA) y el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM),

sobre el Desarrollo de Marcos Nacionales de Bioseguridad (MNB).

Desde la antigüedad las hortalizas son consideradas parte de los

alimentos saludables para el consumo de los seres humanos pero debido al

avance de la agricultura, los agricultores tienden a utilizar muchos productos

transgénicos.

12

Asimismo, con el tiempo ha ido evolucionando esta drástica polémica

debido a que el consumidor busca hortalizas sanas y en buen estado para

una alimentación saludable pero no se percata de que tan fresca sea la

misma por el hecho de que los agricultores no utilizan las medidas

adecuadas para cultivar las cosechas y usan productos transgénicos dañinos

para el bienestar de las personas.

Los estudios médicos han advertido sobre los dañinos efectos de la

ingestión de residuos de agrotóxicos asociados a los productos derivados de

alimentos modificados genéticamente o transgénicos. Estos demuestran

cambios y reacciones severas del sistema inmunológico, como infertilidad,

resistencia de la insulina, hipersensibilidad a los alérgenos y síntomas

similares, como el Acné (cloroacné), Lupus y cambios en el color de la piel.

En palabras de Ing. Agr. Miguel Santiago Campos (2005), es preferible

prevenir la contaminación de hortalizas. Todas las acciones para combatir la

contaminación una vez que se produjo, pueden resultar riesgosas para el

consumidor.

Por ello, es importante que el personal que manipula estos productos,

esté debidamente capacitado, utilice los elementos de seguridad y tenga

pleno conocimiento de su manejo, aplicación y de los peligros implícitos. Los

alimentos transgénicos han ido evolucionando con el pasar del tiempo

afectando a una gran masa de personas que consumen hortalizas.

Debido a esto se toman en cuenta los estudios de Clives (2006), la

superficie total de cultivos transgénicos en el mundo ha mantenido un

importante crecimiento desde sus inicios, llegando a multiplicarse en gran

medida en los últimos años. Desde 1996 hasta el 2005 la superficie ha

13

pasado de 1,7 millones de hectáreas cultivadas en seis países hasta los 90

millones de hectáreas en 21 países. Los 8,5 millones de agricultores

dedicados a los cultivos biotecnológicos marcaron también un importante hito

al alcanzar una plantación acumulada, de más de 400 millones de hectáreas

desde 1996.

Hoy en día esta polémica ha causado gran conflicto en el país, es por

ello que La Campaña Venezuela Libre de Transgénicos ha venido dando

seguimiento a este proyecto y realizado observaciones proponiendo la

“prohibición de las semillas transgénicas en el país, la prohibición de

cualquier figura de derecho de propiedad intelectual o patentes sobre las

semillas, y la solicitud de ampliar el debate de la ley desde la construcción

colectiva con los colectivos y movimientos populares revolucionarios”. Las

declaraciones públicas de los impulsores de la ley hablan de que la misma

prohibirá los transgénicos en Venezuela 

14

2.2 Bases Teóricas

La Biotecnología

La biotecnología tiene su fundamento en la tecnología que estudia y

aprovecha los mecanismos e interacciones biológicas de los seres vivos, en

especial los unicelulares, mediante un amplio campo multidisciplinario.

La biología y la microbiología son las ciencias básicas de la biotecnología, ya

que aportan las herramientas fundamentales para la comprensión de la

mecánica microbiana en primera instancia. La biotecnología se usa

ampliamente en agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, medio

ambiente y medicina. La biotecnología se desarrolló desde un enfoque

multidisciplinario involucrando varias disciplinas y ciencias

como biología, bioquímica, genética, virología, agronomía,ecología, ingenierí

a, física, química, medicina y veterinaria entre otras.

Aplicaciones de la biotecnología

La biotecnología tiene aplicaciones en importantes áreas industriales,

como la atención de la salud, con el desarrollo de nuevos enfoques para el

tratamiento de enfermedades; la agricultura con el desarrollo de cultivos y

alimentos mejorados; usos no alimentarios de los cultivos, por

ejemplo plásticos biodegradables, aceites vegetales y biocombustibles; y

cuidado medioambiental a través de la biorremediación, como el reciclaje, el

tratamiento de residuos y la limpieza de sitios contaminados por actividades

industriales. A este uso específico de plantas en la biotecnología se le

llama biotecnología vegetal. Además se aplica en la genética para modificar

ciertos organismos.

15

Las aplicaciones de la biotecnología son numerosas y suelen clasificarse

en:

Biotecnología roja: se aplica a la utilización de biotecnología en

procesos médicos. Algunos ejemplos son la obtención de organismos

para producir antibióticos, el desarrollo de vacunas más seguras y nuevos

fármacos, los diagnósticos moleculares, las terapias regenerativas y el

desarrollo de la ingeniería genética para curar enfermedades a través de

la manipulación génica.

Biotecnología blanca: también conocida como biotecnología industrial,

es aquella aplicada a procesos industriales. Un ejemplo es la obtención

de microorganismos para generar un producto químico o el uso

de enzimas como catalizadores o Inhibidores enzimáticos industriales, ya

sea para producir productos químicos valiosos o destruir contaminantes

químicos peligrosos (por ejemplo utilizando oxidorreductasas). También

se aplica a los usos de la biotecnología en la industria textil, en la

creación de nuevos materiales, como plásticos biodegradables y en la

producción de biocombustibles. Su principal objetivo es la creación de

productos fácilmente degradables, que consuman menos energía y

generen menos desechos durante su producción. La biotecnología blanca

tiende a consumir menos recursos que los procesos tradicionales

utilizados para producir bienes industriales.

Biotecnología verde: es la biotecnología aplicada a procesos agrícolas.

Un ejemplo de ello es la obtención de plantas transgénicas capaces de

crecer en condiciones ambientales desfavorables o plantas resistentes a

plagas y enfermedades. Se espera que la biotecnología verde produzca

soluciones más amigables con el medio ambiente que los métodos

16

tradicionales de la agricultura industrial. Un ejemplo de esto es la

ingeniería genética en plantas para expresar plaguicidas, con lo que se

elimina la necesidad de la aplicación externa de los mismos, como es el

caso del maíz Bt. La biotecnología se ha convertido en una herramienta

en diversas estrategias ecológicas para mantener o aumentar

sustancialmente recursos naturales como los bosques. En este sentido

los estudios realizados con hongos de carácter micorrízico permiten

implementar en campo plántulas de especies forestales con micorriza, las

cuales presentaran una mayor resistencia y adaptabilidad que aquellas

plántulas que no lo están.

Biotecnología azul: también llamada biotecnología marina, es un

término utilizado para describir las aplicaciones de la biotecnología en

ambientes marinos y acuáticos. Aún en una fase temprana de desarrollo,

sus aplicaciones son prometedoras para la acuicultura, cuidados

sanitarios, cosmética y productos alimentarios.

Ventajas de la Biotecnología

Entre las principales ventajas de la biotecnología se tienen:

Rendimiento superior. Mediante los OGM el rendimiento de los cultivos

aumenta, dando más alimento por menos recursos, disminuyendo las

cosechas perdidas por enfermedad o plagas así como por factores

ambientales.

Reducción de plaguicidas. Cada vez que un OGM es modificado para

resistir una determinada plaga se está contribuyendo a reducir el uso de

los plaguicidas asociados a la misma que suelen ser causantes de

grandes daños ambientales y a la salud.18

17

Mejora en la nutrición. Se puede llegar a introducir vitaminas y proteínas

adicionales en alimentos así como reducir los alergenos y toxinas

naturales. También se puede intentar cultivar en condiciones extremas lo

que auxiliaría a los países que tienen menos disposición de alimentos.

Mejora en el desarrollo de nuevos materiales.

La aplicación de la biotecnología presenta riesgos que pueden clasificarse en

dos categorías diferentes: los efectos en la salud de los humanos y de los

animales y las consecuencias ambientales. Además, existen riesgos de un

uso éticamente cuestionable de la biotecnología moderna.

Desventajas de la Biotecnología

Los procesos de modernización agrícola, además del aumento de la

producción y los rendimientos, tienen otras consecuencias.

Una de ellas es la disminución de la mano de obra empleada por efectos

de la mecanización; esto genera desempleo y éxodo rural en muchas

áreas.

Por otro lado, para aprovechar las nuevas tecnologías se requieren

dinero y acceso a la tierra y al agua. Los agricultores pobres que no

pueden acceder a esos recursos quedan fuera de la modernización y en

peores condiciones para competir con las producciones modernas.

La Genética

Es el estudio de las variaciones existentes entre los seres humanos y

cómo esas variaciones se transmiten en una familia. Nuestro ADN es la base

de nuestra genética. La genética, pues, intenta explicar cómo se heredan y

se modifican las características de los seres vivos, que pueden ser de forma,

fisiológicas, e incluso de comportamiento.

18

En pocas palabras la genética estudia los caracteres semejantes que

se transmiten de padres a hijos, aquéllos que los hacen parecer entre sí.

Pero sucede que también presentan aquellos caracteres que no son

semejantes, que varían, y a los cuales dentro de esta ciencia se los

denomina "variaciones", y que también son transmitidos genéticamente, o

son influenciados por el medio ambiente, al cual se lo denomina "Paratipo".

Ingeniera Genética

Se podría definir como un conjunto de metodologías que permite

transferir genes de un organismo a otro y expresarlos (producir las proteínas

para las cuales estos genes codifican) en organismos diferentes al de origen.

El ADN que combina fragmentos de organismos diferentes se denomina

ADN recombinante. En consecuencia, las técnicas que emplea la ingeniería

genética se denominan técnicas de ADN recombinante. Así, es posible no

sólo obtener proteínas recombinantes de interés sino también mejorar

cultivos y animales. Los organismos que reciben un gen que les aporta una

nueva característica se denominan organismos genéticamente modificados

(OGM) o transgénicos.

En resumidas palabras la ingeniería genética es una rama de la

biotecnología que consiste en modificar las características hereditarias de un

organismo en un sentido predeterminado mediante la alteración de su

material genético. Suele utilizarse para conseguir que determinados

microorganismos como bacterias o virus, aumenten la síntesis de

compuestos, formen compuestos nuevos, o se adapten a medios diferentes.

Además, tiene otras aplicaciones muy importantes para los seres humanos y

abre un futuro de inmensas posibilidades aunque no exento de prevenciones.

19

Tres son las grandes áreas de aplicación de la ingeniería genética:

Obtención de productos biológicos: Genes humanos pueden ser

introducidos en bacterias para que éstas produzcan enormes

cantidades de una determinada sustancia. Por ejemplo, algunas

hormonas, como la insulina o la hormona del crecimiento, usadas

para el tratamiento de enfermedades.  

Mejora animal y vegetal en ganadería y agricultura: Genes

manipulados pueden ser introducidos en animales y plantas para así

modificar algunos de sus productos, hacerlos resistentes a

enfermedades, insecticidas o herbicidas.  

Terapia génica: consiste en la aportación de un gen funcionante a

las células que carecen de esta función, con el fin de corregir una

alteración genética o enfermedad adquirida. La terapia génica se

divide en dos categorías. La primera es la alteración de las células

germinales, lo que origina un cambio permanente de todo el

organismo y generaciones posteriores. El segundo tipo de terapia

génica, terapia somática celular, es análoga a un trasplante de

órgano. En este caso, uno o más tejidos específicos son objeto,

mediante tratamiento directo o extirpación del tejido, de la adición de

un gen o genes terapéuticos en el laboratorio, junto a la reposición

de las células tratadas en el paciente. Se han iniciado diversos

ensayos clínicos de terapia genética somática celular destinados al

tratamiento de cánceres o enfermedades sanguíneas, hepáticas, o

pulmonares.

20

Alimentos transgénicos

Los alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a

partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería

genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al

cual le han incorporado genes de otro para producir las características

deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes

de plantas transgénicas como el maíz o la soja.

Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un organismo

a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece.

La mejora de las especies que serán usadas como alimento ha sido

un motivo común en la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a.

de C. ya se realizaba una mejora por selección artificial de plantas. Tras el

descubrimiento de la reproducción sexual en vegetales, se realizó el primer

cruzamiento intergenérico (es decir, entre especies de géneros distintos)

en 1876. En 1909 se efectuó la primera fusión de protoplastos, y en 1927 se

obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiación con rayos

X de semillas. En 1983 se produjo la primera planta transgénica. En estas

fechas, unos biotecnólogos logran aislar un gen e introducirlo en un genoma

de la bacteria Escherichia coli (E.Coli).

Tres años más tarde, en 1986, Monsanto, empresa multinacional

dedicada a la biotecnología, crea la primera planta genéticamente

modificada. Se trataba de una planta de tabaco a la que se añadió a su

genoma un gen de resistencia para el antibiótico Kanamicina.

21

Finalmente, en 1994 se aprueba la comercialización del primer

alimento modificado genéticamente, los tomates Flavr Savr, creados por

Calgene, una empresa biotecnóloga. A estos se les introdujo un gen

antisentido con respecto al gen normal de la poligalacturonasa, enzima que

induce a la maduración del tomate, de manera que este aguantaría más

tiempo maduro y tendría una mayor resistencia.

Pero pocos años después, en 1996, este producto tuvo que ser

retirado del mercado de productos frescos al presentar consecuencias

imprevistas como una piel blanda, un sabor extraño y cambios en su

composición. Aun así, estos tomates se usan para la producción de tomates

elaborados.

En el año 2007, los cultivos de transgénicos se extienden en 114,3

millones de hectáreas de 23 países, de los cuales 12 son países en vías de

desarrollo. 

En el año 2006 en Estados Unidos el 89% de plantaciones de soya (o

soja) lo eran de variedades transgénicas, así como el 83% del algodón y el

61% del maíz.

Recientemente se están desarrollando los primeros transgénicos

animales. El primero en ser aprobado para el consumo humano en Estados

Unidos fue un salmón AquaBounty (2010), que era capaz de crecer en la

mitad de tiempo y durante el invierno gracias al gen de la hormona de

crecimiento de otra especie de salmón y al gen "anticongelante" de otra

especie de pez.

22

El primer transgénico 

El primer alimento, modificado por la ingeniería, en ser producido para el

consumo masivo fue el tomate Flavr Svr. Los alimentos que posteriormente

se modificaron fueron la soja transgénica, en la cual se modificó su

constitución para hacerla más resistente a herbicidas y el maíz, al que se le

modificó para resistir determinados insectos y generar mayores rindes por

cultivo y cosecha.

Creación de un alimento transgénico

Estos alimentos se crean incorporando, eliminando, o alterando

algún gen de la cadena que compone el ADN (abreviatura del ácido

desoxirribonucleico  que es el que contiene las instrucciones genéticas de

todos los organismos vivos y es el responsable de su transmisión

hereditaria). Es un proceso que se lleva a cabo, identificando el gen que

se debe aislar para su tratamiento y posteriormente su implantación en

el alimento que se quiere modificar. Es un proceso complicado y los

resultados son impresionantes.

Por ejemplo, si tomamos un gen de pescado cuya función es hacerlo

resistente al frío y se introduce en el material genético de un tomate permitirá

que éste tenga una mayor resistencia a las heladas. O bien, vacas a las

cuales se les introduzca genes humanos que determinan algunas

características de la leche humana, permitiría tener vacas que produjeran

una leche con algunas características idénticas a la leche materna.

23

O bien, cereales a los cuales se les introduce un gen productor de

sustancias tóxicas que convertirían a la planta en un productor de insecticida

que permitiría controlar determinadas plagas.

Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos

Alimentos más nutritivos

Alimentos más apetitosos

Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren

menos recursos ambientales (agua, fertilizante, etc.)

Disminución en el uso de pesticidas

Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una

mayor durabilidad antes de la venta

Crecimiento más rápido en plantas y animales

Alimentos con características más apetecibles, como las papas

(patatas) que absorben menos grasa al freírlas

Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros

medicamentos

Riesgos de los productos transgénicos

Los riesgos son más numerosos que los beneficios o al menos son la

razón principal por la que los alimentos transgénicos suelen estar en boca de

la sociedad. Existe, sobre todo, cierta preocupación en cuanto a la salud

alimentaria, aunque también suponen riesgo para el medioambiente o

la economía.

24

Los alimentos transgénicos pueden llevar a la regeneración de nuevos

agente que produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas

susceptibles así como una posible resistencia a antibióticos útiles para

la salud humana.

Por otra parte, desde el punto de vista biológico, la resistencia que se

ha logrado de los alimentos transgénicos hace que se utilicen herbicidas

mucho más potentes lo que conlleva a una mayor contaminación del suelo y

la tierra.

Además estos pueden filtrarse y llegar a las aguas subterráneas. La

resistencia también se hace cada vez más palpable en insectos y malas

hierbas que han evolucionado en relación al uso de transgénicos, lo que

puede acarrear otro problema de biodiversidad.

En cuanto a problemas económicos, en la actualidad empresas

como Monsanto  que posee más del 90% de las patentes de semillas

transgénicas trabajan en el desarrollo de semillas estériles, de manera que

éstas solo se puedan plantar una vez.

Esto desemboca en la economía de los agricultores, que antes que

pensar que puede beneficiarlos económicamente, se están viendo obligados

a pagar cada año una gran cantidad de dinero por plantar las semillas.

Además una semilla de Monsanto está preparada para crecer únicamente

con los productos que comercializa la misma multinacional, de manera que el

agricultor tenga que invertir también en éstos para plantar sus semillas.

25

Riesgos en la Salud Humana

En la actualidad casi cualquier alimento puede ser genéticamente

modificado, lo que significa que estos pueden formar parte de una dieta

regular aún sin tener conocimiento de su origen, por ello la importancia de

conocer algunas consecuencias de su consumo, según los Institutos

Nacionales de Salud de Estados Unidos, como:

1. Intoxicación. Además de generar una reacción que puede ser

simple como una intoxicación, los alimentos transgénicos pueden causar

alergias como resultado de su consumo frecuente.

2. Resistencia a medicamentos. Debido a la transferencia de la

resistencia a antibióticos, por el consumo de OGM que contienen

marcadores genéticos con resistencia a antibióticos, algunos medicamentos

dejan de tener su efecto sobre determinadas enfermedades infecciosas.

3. Envenenamiento. Mayores residuos de agroquímicos en los

alimentos, diseñados para resistir un empleo mayor de químicos, suelen

contener pesticidas y otros productos, los cuales han sido relacionados con

enfermedades crónicas, como el cáncer, según especialistas de la

Universidad de Chicago.

4. Mutaciones genéticas. La recombinación de virus y bacterias en

los alimentos transgénicos, potencialmente podrían dar origen a nuevas

enfermedades o cepas más patógenas de algunas enfermedades como las

gastrointestinales.

5. Daño al hígado. De acuerdo con un estudio publicado en la revista

Food and Chemical Toxicology, aplicado a ratas, el consumo frecuente

durante dos años de alimentos transgénicos pueden dar lugar a daño

hepático, además de un mayor riesgo de tumoraciones.

26

Si bien aún se está recabando evidencia de las consecuencias por la

ingesta de alimentos transgénicos o genéticamente modificados, la FAO

(Food and Agriculture Organization of the United Nations, ha emitido diversas

alertas para que este tipo de comida esté plenamente identificada a través de

su etiquetado, además de recomendar un consumo moderado

Riesgos al Ambiente

En lo que se refiere al medio ambiente, los OMG pueden tener efectos

dañinos por las mismas razones citadas en relación con la salud. La

toxicidad es una amenaza para la biodiversidad y la vida silvestre, de la

misma manera que lo es para el ser humano. Los potenciales impactos

negativos sobre el medio ambiente incluirían, además, los siguientes:

Contaminación Genética

Numerosos estudios han puesto en evidencia que es prácticamente

imposible impedir la dispersión del polen de los cultivos transgénicos,

evitando totalmente la polinización no deseada de otro cultivo y la

contaminación de ecosistemas. En determinadas condiciones climáticas, el

polen puede elevarse a gran altura y viajar a grandes distancias, polinizando

campos muy distantes.

A pesar de que los cultivos transgénicos ocupan un porcentaje todavía

pequeño de la superficie agrícola mundial, han producido ya una alarmante

contaminación de los campos, de las semillas e incluso de algunos bancos

de germoplasma, convirtiéndose en un problema preocupante. La primera

denuncia de contaminación transgénica importante se dio a conocer en

noviembre 2001, al descubrirse en zonas remotas de México la existencia de

variedades de maíz nativo contaminadas .

27

Este caso es especialmente grave por tratarse del centro de origen y

diversidad del maíz, dado que la contaminación genética puede

desestabilizar las variedades locales, poniendo en peligro la seguridad

alimentaria. Una recopilación de testimonios de agricultores norteamericanos

publicada en 2002 ponía en evidencia una contaminación muy extendida y

preocupante en EEUU y Canadá. En 2004 un nuevo estudio revelaba que

entre el 50% y el 85% de las semillas de variedades convencionales de maíz

vendidas en EEUU el año anterior estaban contaminadas por ADN

transgénico, habiéndose contaminado también algunos bancos de semillas.

También en España se han detectado varios casos de contaminación

genética de cultivos ecológicos por maíz transgénico

Aparición de plantas invasoras

Es sabido que un 10% de las especies exóticas que el hombre ha

introducido en el entorno han causado importantes problemas, y en algunos

casos auténticos desastres ecológicos. En el caso de los cultivos

manipulados genéticamente, carecemos de información sobre su

comportamiento e interacción con otras especies en el medio ambiente. Se

ha comprobado, sin embargo, que los rasgos transgénicos pueden saltar con

relativa facilidad a otros cultivos y a especies silvestres, diseminándose en el

medio con consecuencias completamente imprevisibles. La posibilidad de

una rápida propagación de los caracteres transgénicos a especies silvestres

y su persistencia ha sido comprobada en diversos estudios realizados a lo

largo de los últimos años.

En una experiencia llevada a cabo en Francia se demostró la

transferencia del rasgo transgénico (de resistencia a un herbicida) de una

variedad de colza a parientes silvestres y su persistencia después de 4

generaciones. Es más, en ensayos realizados con Arabidopsis thaliana se ha

28

observado que la probabilidad de transmisión de resistencia a un herbicida a

parientes silvestres era 20 veces superior en el caso de variedades MG que

cuando este carácter había sido inducido en las plantas por mutagénesis

convencional, lo que sugiere que los transgenes tienen una propensión

mayor a escapar.

Deterioro del hábitat y pérdida de especies

En gran parte del mundo, donde la agricultura ha transformado

profundamente los ecosistemas desde hace milenios, la vida silvestre

depende del paisaje agrícola. Los cultivos transgénicos pueden tener un

importante impacto en Naturaleza, directo por sus características o indirecto

por el cambio de prácticas agrícolas que conllevan.

Acumulación de tóxicos en el suelo y en las aguas

El aumento en la utilización de herbicidas asociado a los cultivos

transgénicos puede afectar a especies que realizan importantes funciones en

la conservación de un suelo fértil. Se sabe, por ejemplo, que el Roundup

(principal herbicida utilizado en las variedades transgénicas, cuyo

componente principal es el glifosato) induce cambios en la comunidad

microbiana de los suelos, pudiendo inhibir la asimilación de fósforo por las

plantas e incrementar la vulnerabilidad de un cultivo a determinadas

enfermedades. Bradyrrhizobium japonicum, la bacteria que vive en simbiosis

con la soja, formando nódulos en sus raíces y fijando nitrógeno en el suelo,

es muy sensible al glifosato.

Debido a ello la fumigación de cultivos MG con el herbicida dificulta la

asimilación del nitrógeno por las plantas. En EE UU se ha observado,

además, que la utilización de crecientes cantidades de glifosato en la soja

transgénica incrementa los problemas de colonización de las raíces por

29

Fusarium spp, un hongo que produce grandes daños en las plantas y cuya

presencia en los alimentos puede tener efectos nocivos para la salud

humana, llegando a ser mortal en concentraciones elevadas. En Argentina la

utilización de grandes cantidades de glifosato asociada al cultivo de soja

transgénica está afectando ya el equilibrio natural y la vida microbiana del

suelo, originando problemas en la descomposición de la materia orgánica, y

amenaza la biodiversidad y el futuro productivo de extensas comarcas. En

Canadá se ha comprobado asimismo que el cultivo de colza MG resistente a

herbicidas afecta a la biodiversidad y actividad microbiana en los suelos.

La contaminación de las aguas por este herbicida es asimismo

extraordinariamente letal para los anfibios, según un trabajo de investigación

que ha revelado una disminución de la diversidad de anfibios del 70% y una

reducción del número total de renacuajos del 86% en charcas contaminadas

por Roundup.

Los compuestos insecticidas de cultivos MG pueden también afectar a

insectos descomponedores y a otros organismos del suelo, como las

micorrizas y rizobios, imprescindibles para mantener su fertilidad y equilibrio

ecológico y para que los cultivos prosperen. Se ha observado que cantidades

considerables de la toxina Bt en estado activo se incorporan al suelo durante

el proceso de descomposición de los residuos vegetales. Se ha comprobado

también que los cultivos insecticidas Bt liberan toxinas a través de las raíces,

que se adhieren a partículas del suelo y permanecen en estado activo

durante periodos prolongados.

Los compuestos insecticidas liberados por las raíces y por las hojas

permanecen también en el suelo al morir la planta, habiéndose detectado su

presencia muchos meses después.

30

Aparición de malezas y de plagas resistentes

Uno de los problemas del control de malezas y plagas basado en la

aplicación masiva de un herbicida o pesticida es la aparición de poblaciones

resistentes que anulan la eficacia del producto. A lo largo de las últimas

décadas muchas especies se han hecho resistentes a tantos plaguicidas que

su control resulta hoy prácticamente imposible. En Estados Unidos el coste

económico de las aplicaciones adicionales de insecticidas debido a la

aparición de plagas resistentes se calcula que asciende a más de 122

millones de dólares anuales.

En la actualidad existen más de 200 malas hierbas que han adquirido

resistencia a los herbicidas, coincidiendo los expertos en que la aplicación a

gran escala de un mismo herbicida en los cultivos MG favorece de forma

alarmante la generación de nuevas resistencias. De hecho, los cultivos

transgénicos han generado ya numerosos problemas de aparición de malas

hierbas resistentes, que están aumentando su capacidad invasora y su

persistencia en algunas regiones agrícolas. En Canadá, la polinización

cruzada entre tres variedades (dos de ellas transgénicas y una con

resistencia natural) ha provocado la aparición de colza resistente a tres

herbicidas distintos, muy difícil de erradicar de los campos y que supone

considerables problemas cuando un agricultor pretende hacer una rotación

de cultivo.

En EE UU la utilización de un mismo herbicida en enormes extensiones

de cultivos MG está favoreciendo una proliferación alarmante de malas

hierbas resistentes, que obligan a los agricultores a recurrir a dosis mayores

de herbicidas cada vez más dañinos, algunos prohibidos en Europa por su

toxicidad.

31

Por otra parte, conviene no olvidar que 11 de las 18 especies de malas

hierbas consideradas más problemáticas para la agricultura son plantas

cultivadas. En el caso de los cultivos transgénicos, su control puede resultar

tremendamente complicado. La soja transgénica resistente a herbicidas, por

ejemplo, se está convirtiendo en una maleza cuya capacidad invasora

amenaza con convertirse en una pesadilla para muchos agricultores de

Canadá, donde su persistencia en campos agrícolas y linderos requiere un

manejo cada vez más agresivo. También se ha detectado la presencia de

colza transgénica en bordes de caminos y otros hábitats seminaturales hasta

8 años después de su cultivo, indicando una preocupante permanencia y

capacidad invasora.

2.3 BASES LEGALES

Legislación de los productos transgénicos

Hoy en día se exige a los fabricantes transparencia hacia los

consumidores. Todos los productos transgénicos o que procedan de otros

que hayan sido modificados, deben informar de este hecho en la etiqueta,

dejando la decisión de adquirir el producto natural o transgénico al propio

consumidor.

Legislación en Venezuela

El anteproyecto de Ley de Semillas establece una prohibición expresa

al uso de transgénicos para la producción de alimentos en el país.

El artículo 5 dice: “queda prohibida la producción, importación,

comercialización, distribución y uso de semillas transgénicas, es categórico;

segundo hay participación popular y no puede haber registro del genoma

vivo (patente por una variedad de semilla)”.

32

De igual manera, el instrumento legal incentiva la participación popular

a través de figuras como los consejos de campesinos.

“Aquí dice: los consejos de campesinos, las redes de productores

libres y asociados conjuntamente con el Estado garantizarán la participación

de pequeños y medianos productores en las decisiones de la producción de

semillas”.

Este nuevo instrumento legal sustituirá a la Ley de Semillas, Productos

para la Producción Animal e Insumos Biológicos, vigente desde octubre de

2002, y consta de 12 capítulos y 89 artículos.

Se busca incentivar la producción nacional de semillas, en especial de

las variedades que existen en el campo venezolano.

En este sentido, la propuesta contiene un capítulo referido a la semilla

campesina. ”Hay semillas en los campos venezolanos que seguramente

muchos no han visto, como maíz negro, habas, el quinchoncho”.

Entre las funciones del Instituto Nacional de la Semilla, está el

fomento de la producción interna y que también sirva para identificar y alertar

ante la entrada de transgénico en el país.

33

Definición de términos básicos

Biotecnología

La biotecnología es un área multidisciplinaria, que emplea la biología,

química y procesos, con gran uso en agricultura, farmacia, ciencia de los

alimentos, ciencias forestales y medicina. 

Transgénico

Un transgénico (organismo genéticamente modificado u OGM) es un ser

vivo creado artificialmente con una técnica que permite insertar a una planta

o a un animal genes de virus, bacterias, vegetales, animales e incluso de

humanos. 

Genética

Es el campo de la biología que busca comprender la herencia biológica

que se transmite de generación en generación.

Ingeniería genética

La ingeniería genética es la tecnología del control y transferencia

de ADN de un organismo a otro, lo que posibilita la creación de nuevas

especies, la corrección de los defectos genéticos y la fabricación de

numerosos compuestos.

34

CAPITULO III

MARCO METODOLÓGICO

3.1 Tipo de Investigación

La presente investigación básicamente es de tipo documental, Según

Alfonso (1995), la investigación documental es un procedimiento científico,

un proceso sistemático de indagación, recolección, organización, análisis e

interpretación de información o datos en torno a un determinado tema. Al

igual que otros tipos de investigación, éste es conducente a la construcción

de conocimientos. La investigación se muestra documental debido que se

realizaron investigaciones con el fin de dar resultados concretos y coherentes

sobre el tema.

Así mismo la investigación se muestra de tipo explicativa, Según el

autor (Fidias G. Arias (2012)), La investigación explicativa se encarga buscar

el porqué de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-

efecto. En este sentido, los estudios explicativos pueden ocuparse tanto de la

determinación de las causas como de los efectos, mediante la prueba de

hipótesis. Por consiguiente a esto, dentro de la investigación científica, a

nivel explicativo, se dan dos elementos: Lo que se quiere explicar y lo que se

explica. Es por esto que se toma en cuenta la investigación explicativa,

debido a que esta se relaciona con los objetivos planteados dándole mayor

sentido al trabajo.

En relación con lo indicado anteriormente se realizó investigaciones

sobre los alimentos transgénicos, sus principales daños y el efecto que

causan en el ser humano y con esto brindar los conocimientos obtenidos a

una población determinada.

35

3.2 Población

Según Hernández Sampieri, "una población es el conjunto de todos

los casos que concuerdan con una serie de especificaciones”. Es la totalidad

del fenómeno a estudiar, donde las entidades de la población poseen una

característica común la cual se estudia y da origen a los datos de la

investigación.

La población para esta investigación estuvo conformada por los

estudiantes del colegio San Martin de Porres.

3.3 Muestra

Para Cadenas (1974), "Una muestra debe ser definida en base de la

población determinada, y las conclusiones que se obtengan de dicha

muestra solo podrán referirse a la población en referencia",

Para esta investigación y para efectos estadísticos se tomó como

muestra a los alumnos del 5to año sección A

3.4 Técnicas e instrumentos de Recolección de Información

La técnica usada para la realización de este trabajo fue una encuesta,

según Hernández, Fernández y Baptista (2003), señalan que “un

cuestionario consiste en un conjunto de preguntas respecto a una o más

variables a medir”, la cual es un estudio observacional en el que el

investigador busca recopilar datos por medio de un cuestionario previamente

diseñado, que nos llevó a la recolección de información que se hace a través

36

de formularios donde se verá el consumo que se le da a estos alimentos

transgénicos.

En efecto a lo anteriormente mencionado se dio una charla a los

alumnos de 5to año A del Colegio San Martin de Porres, para plantearles

estos conocimientos.

3.5 Procesamiento y análisis de datos

Se utilizó la tabulación y grafico de datos este involucra la

sistematización de la información para ser procesada y agrupada, para así

poder hallar de esta manera la representación en grafico de las encuestas

donde se podrán evaluar los resultados obtenidos sobre lo entendido de

cada estudiante.

37

CAPITULO IVPRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS

En este capítulo se presentan y analizan los resultados obtenidos en

el procesamiento de los cuestionarios aplicados a los alumnos de 5to año A,

en el Colegio San Martín de Porres.

El cuestionario fue aplicado a 30 alumnos y se recolectó la

información a través de las técnicas de una encuesta. Para el análisis de

estos datos se partió de las respuestas obtenidas por los encuestados

graficando cada uno de los ítems.

La presentación se realiza mediante cuadros y gráficos, donde se

expresan para cada ítem la frecuencia con el correspondiente porcentaje

El cuestionario estuvo conformado por trece (13) ítems, preguntas

abiertas y cerradas y de selección múltiple por medio de las cuales se

recolectó la información aportada por los participantes.

38

Cuadro Nº 1. Conocimientos sobre la Biotecnología

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 11 37%No 19 63%

Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

37%

63%Si

No

Grafico Nº1. Conocimientos sobre la Biotecnología

Se observa claramente que, del total de encuestados, la mayoría (63%)

manifestó no tener conocimientos acerca de lo que es la Biotecnología,

evidenciándose de esta manera la necesidad de que se brinde más

información al respecto en las instituciones educativas.

39

Cuadro Nº 2. Conocimientos sobre la Genética

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 30 100%No 0 0%

Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

100%

Si

No

Gráfico Nº2. Conocimientos sobre la Genética

Se puede apreciar que el 100% de los encuestados manifiestan poseer

conocimientos sobre la genética. En este ítem se evidencia que los alumnos

encuestados están al tanto de los avances en esta materia.

40

Cuadro Nº 3. ¿Ha oído hablar del Término Transgénico?

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 15 50%No 15 50%

Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

50%50%

Si

No

Gráfico Nº3. Conocimiento del término Transgénico.

Como puede apreciarse, los resultados demuestran que existe una paridad o

igualdad con respecto al conocimiento que tienen los alumnos entrevistados

en relación a la terminología científica de la biotecnología.

41

Cuadro Nº 4. Conocimientos sobre los alimentos transgénicos

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 13 43%No 17 57%

Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

43%

57%Si

No

Gráfico Nº4. Conocimientos sobre los alimentos Transgénicos

Los resultados obtenidos para el ítem N° 4, demuestran que un 43% de los

encuestados manifestaron poseer conocimientos sobre los alimentos

transgénicos pero la mayoría, es decir el 57% restante no saben ni tienen

noción de lo que son los alimentos transgénicos. Queda en evidencia,

nuevamente, la necesidad de brindar más información respecto a este tema

tan importante.

42

Cuadro Nº 5. ¿Posee usted conocimiento sobre los beneficios de los alimentos transgénicos?

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 4 13%No 26 87%

Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

13%

87%

Si

No

Gráfico Nº5. Conocimiento de los beneficios de los alimentos transgénicos.

Nuevamente, se demuestra la necesidad de suministrar más y mejor

información a los alumnos acerca de un asunto tan importante en la

actualidad como lo es el tema de los alimentos transgénicos, ya que del total

de entrevistados, el 87% informó no poseer conocimiento alguno sobre los

beneficios de este tipo de alimentos.

43

Cuadro Nº 6. ¿Cree usted que los transgénicos son permitidos en Venezuela?

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 21 70%No 9 30%

Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

70%

30%

Si

No

Grafico Nº6. Conocimiento sobre Transgénicos permitidos en Venezuela.

El 70% de los encuestados consideran que los transgénicos sí están

permitidos en Venezuela mientras que por el contrario, solamente el 30%

piensan que no están permitidos.

44

Cuadro Nº 7. ¿Considera que los alimentos transgénicos son más nutritivos?

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 3 10%No 27 90%

Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

10%

90%

Si

No

Gráfico Nº7. Conocimiento sobre aspecto Nutricional de los alimentos

transgénicos.

El 10% de los encuestados considera que los alimentos transgénicos son

más nutritivos que un alimento tradicional mientras que el 90% afirma que no

son más nutritivos. Queda demostrado que es fundamental aportar mayor

información respecto a este aspecto de los alimentos manipulados

genéticamente.

45

Cuadro Nº 8. ¿Cree usted adecuado el uso de alteraciones genéticas en los cultivos de alimentos?

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 3 10%No 27 90%

Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

10%

90%

Si

No

Gráfico Nº8. Conocimiento sobre el uso de alteraciones genéticas en

los cultivos de alimentos.

Se observa que el 10% de los encuestados respondieron que sí creen

adecuado el uso de alteraciones genéticas en los cultivos de alimentos, a

diferencia del otro 90% que contestó que no creen que la manipulación

genética de los alimentos sea apropiada.

46

Cuadro Nº 9. ¿Distingue una hortaliza o fruta transgénica de una tradicional?

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 7 23%No 23 77%

Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

0.23

0.770000000000001

Si

No

Gráfico Nº9. Distinción entre hortaliza o fruta transgénica de una

tradicional.

Puede apreciarse que el 23% de los encuestados respondieron que si

pueden distinguir una hortaliza o fruta transgénica de una tradicional

mientras que el 77% no las puede distinguir. Como es vital que las personas

sepan diferenciar unas de otras, es por ello que debe brindarse más

información.

47

Cuadro Nº 10. ¿Qué riesgos cree usted que ocasiona el consumo de alimentos transgénicos?

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Cáncer 3 10%Intoxicación 3 10%Daño al hígado 1 3%Tumores 2 7%Todas las anteriores 12 40%Ninguno 9 30%Total 30 100%

Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

10% 10%3%7%

40%

30%

Cáncer

Intoxicación

Daño al Hígado

Tumores

Todas las anterio-res

Ninguno

Gráfico Nº10. Riesgos que ocasionan el consumo de transgénicos

En el Cuadro Nº 10 y Grafico Nº 10, se interpreta que el 10% de los

encuestados denotan que el único riesgo es el cáncer, otro 10% afirma que

el riesgo del consumo de alimentos transgénicos es la intoxicación, un 3%

asegura que el consumo de alimentos transgénicos ocasiona daño al hígado,

el 7% de los encuestados declaran que su principal riesgo son los tumores,

pero un considerable 40% de los encuestados piensa que causan todas las

afecciones anteriores, mientras que el 30% afirma que el consumo de

alimentos transgénicos no ocasiona riesgos para la salud.

48

Cuadro Nº 11. ¿Ha oído hablar de la Ingeniería Genética?

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 22 73%No 8 27%

Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

73%

27%

Si

No

Grafico Nº11. Ingeniería Genética.

Se puede observar en el Gráfico Nº11 que el 73% de los encuestados afirma

conocer la Ingeniería Genética y el 27% restante admite no tener

conocimiento del tema.

49

Cuadro Nº 12. ¿Considera usted saludables los alimentos que consume?

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 18 60%No 12 40%

Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

0.6000000000000

01

0.4

Si

No

Grafico Nº12. Consumo de alimentos saludables

El 60 % de los encuestados creen consumir alimentos saludables, mientras

que el 40%restante afirma no saber si los alimentos que consume son o no

saludables. Por tanto, se evidencia la necesidad de suministrar más

información a las personas para que sepan cuán saludables y beneficiosos

para su salud son los alimentos que ingieren.

50

Cuadro Nº 13. ¿Cree usted que la mayor producción de alimentos pueda quitar el hambre del mundo?

Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 14 47%No 16 53%

Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)

0.470.53

Si

No

Gráfico Nº13. Producción de alimentos.

En este Gráfico Nº13 se observa que el 47% de los encuestados creen que

una mayor producción de alimentos puede solucionar el problema de hambre

en el mundo mientras que el 53% restante afirma que aun pese al

incremento en la producción no se logrará quitar el hambre en el mundo.

51

CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

Los alimentos transgénicos se han tratado con el pasar de los años y han

revolucionado las producciones en los cultivos por lo que se convirtió en la

preferencia de muchos agricultores en los países que se encuentran

permitidos mientras que en otros se mantienen bajo un régimen de

experimento científico.

Ciertamente estos alimentos han dado mucho de qué hablar en la agricultura

por las consecuencias que traen consigo y debido a la incertidumbre que se

mantiene en el mundo no se sabe qué resultados traerá a futuro esta

polémica, es por ello que en el caso de nuestro país, la legislación de los

transgénicos se mantiene en discusión porque al tratar con algo que va mas

alla de lo natural, se obtendrán efectos secundarios como los que se han ido

llevando a cabo a través de experimentos.

En los resultados de esta investigación, la cual, tomando una pequeña

muestra, en un estado como Mérida en el que la agricultura cumple tan

grande e importante papel, se observo que pocos conocen acerca de los

alimentos transgénicos o tienen conocimientos errados acerca del tema por

ello se llevo a cabo una charla cuyo fin era dar a conocer esta polémica que

se presenta, para así mostrar las ventajas y desventajas conocidas hasta la

actualidad.

52

RECOMENDACIONES

Los agricultores que se encuentran trabajando hoy en día con

alimentos transgénicos deberán evitar sus cultivos sin saber las

consecuencias exactas que estos producen además de las que ya se

han presentado, esto lograra que las empresas puedan distribuir

estos alimentos y así se disminuirá la contaminación causada por los

transgénicos.

Los agricultores y/o vendedores que producen alimentos transgénicos

deberán tener transparencia hacia los consumidores, es decir, colocar

etiquetas en los alimentos que se presentan en los mercados

informando cuando es transgénico, porque así se dejara una decisión

de adquirir el producto natural o alterado genéticamente al

consumidor.

Las personas ser atentas a la hora de consumir un alimento

transgénico, es recomendable primero conocer sus consecuencias

antes de ingerir un alimento del que no se sabe cuál será su reacción

de manera que se ahorrara algún riesgo causado por consumo de

transgénicos.

Los futuros investigadores que se encuentren en el mundo o en el

país acerca de esta polémica al momento de hablar de transgénicos

deberá mantener una información precisa y no mal informar a las

personas o repartir información errada lo que beneficiara a las

personas de no mantener una incertidumbre sobre este tema.

53

Referencias Bibliográficas

INTERNET

http://es.wikipedia.org/wiki/Biotecnolog

%C3%ADa#Riesgos_para_el_medio_ambiente

http://geneticsawareness.org/esgen/aprende-acerca-de-la-

genetica/que-es-la-genetica

http://porquebiotecnologia.com/index.php?

action=cuaderno&opt=5&tipo=1&note=4

http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico

Autor: Lic. Marcela Licata

http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm

http://www.lineaysalud.com/nutricion/alimentos/366-los-

alimentos-transgenicos.html

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/

002432.htm. Creado el 07/05/2012

Autores:  MAYTE MARÍN DÓLERA; EDUARDO MARTÍNEZ (17

ABRIL, 2012) http://www.marketing4food.com/alimentos-

transgenicos-una-realidad-que-conviene-tener-en-cuenta/

http://www.ecologistasenaccion.org/article3177.html. Octubre

de 2005

http://www.sibci.gob.ve/2013/10/ley-de-semillas-prohibe-uso-

de-transgenicos-en-venezuela/. Martes 22 octubre, 2013

54

ANEXOS

Son alimentos producidos a partir de un organismo modificado

mediante ingeniería genética y se le han incorporado genes de otro

organismo para producir las características deseadas.

55

Exigir transparencia hacia el consumidor.

Un tomate transgénico al lado de uno normal (tradicional).

56

57