Proyecto Rehabilitacion Nuevo Momon.

PROYECTO

Rehabilitación de cafetales con plantas de café de variedades mejoradas

Grupo de Trabajo

PRODUCTORES DE CAFÉ NUEVO MOMON, MUNICIPIO DE LAS MARGARITAS, CHIAPAS

Programa de apoyo a la inversión en equipamiento e infraestructura

REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.

1. RESUMEN EJECUTIVO (TÉCNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL)

El presente proyecto denominado Rehabilitación y renovación de cafetales con variedades

mejoradas se realizara en el ejido Nuevo Momon Y Matias Castellanos del municipio de Las

Margaritas, Chiapas.

Cuyos beneficiarios pertenecen a un grupo de trabajo llamado Nuevo Momon con un total de 24

productores de actividad cafetalera (Coffea arabica L). Mismos que cuentan con una superficie

de 32.936 hectáreas destinadas a rehabilitación y renovación de cafetales con plantas

mejoradas.

Para operar el presente proyecto se requiere de un monto de $ 300, 000.00 (Trescientos mil

pesos 00/100 M.N) con la aportación del productor de $150,000.00 (Ciento cincuenta mil pesos

00/100 M.N) en mano de obra para el establecimiento en la parcela definitiva, se contempla este

proyecto para cuantificar el precio del café, con la finalidad de mejorar el aspecto físico de las

plantaciones de café que nos sirva para elevar la producción y productividad y así amortiguar la

caída repentina de los precios del aromático.

El grupo de trabajo Nuevo Momon, se forma en base a las necesidades que el productor carece

para fortalecer su producción y mejorar la calidad de vida de las familias que dependen de esta

actividad tan importante en el estado de Chiapas.

Dentro de las propuestas que se manejan, en lo productivo es rehabilitar cafetales viejos y

sembrar nuevos; a la vez se tendrá la responsabilidad de trabajar estas plantaciones para elevar

la producción e incrementar los ingresos familiares en la venta de mayor producto.

__________________________________________________________________________________________________GRUPO DE TRABAJO NUEVO MOMON, MUNICIPIO DE LAS MARGARITAS, CHIAPAS

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Analizando económicamente el proyecto se obtuvo en el escenario real una relación beneficio

costo de 2,71 un VAN de $ 755,700.00 y una TIR del 13 %, estos indicadores reflejan que el

proyecto desde cualquier punto de vista es rentable.

2. OBJETIVOS Y METAS.

2.1 OBJETIVO GENERAL

Restaurar el promedio de producción de los cafetales en un nivel alto y rentable, mediante un

manejo adecuado con prácticas culturales como podas, resepas, obras de conservación de

suelo, incrementando la población por hectárea, sustituyendo los cafetos improductivos,

enfermos y descompensados por otros nuevos con variedades de alto rendimiento,

resistentes a plagas y enfermedades, garantizando una producción sostenible a largo plazo.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Obtener una mayor producción y diversificación mediante prácticas de renovación de

cafetos, mediante el uso eficiente de prácticas agroelogicas.

Mejorar la productividad de los suelos en base al uso y manejo sostenible de los recursos

naturales y por ende a la reforestación.

mejorar el rendimiento del grano de café mediante la diversificación y/o rehabilitación de

cafetales.

Fortalecer el ingreso familiar y aumento de empleos.


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2.3 METAS

2.3.1 Cortó plazo (1 año)

Beneficiar a 24 productores de café (Coffea arabica L) del ejido de Nuevo Momon y Matías

Castellanos, del municipio de Las Margaritas, Chiapas; con una superficie de 32.936 hectáreas,

mediante el apoyo de 1250 plantas de café de variedades mejoradas por productor, para una

mejora en la producción y por ende a la mejora de los ingresos familiares.

2.3.2 Mediano plazo (4 años)

Tener establecida una parcela (una hectárea) con 2300 plantas de café (mejorado), y

obtener una producción de más de 10 qq de café pergamino seco.

2.3.3 Largo plazo (5 años)

Contar con una parcela diversificada que produzca por ciclo y por hectárea: 12 qq de café

pergamino seco; además, que cuente con un manejo agronómico orientado a la conservación de

los recursos naturales.


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3. ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO.

Actualmente la comunidad de Nuevo Momon, en el Municipio de Las Margaritas conformo un

Grupo de Trabajo Denominado Productores de Café Nuevo Momon, el cual es un Grupo social

autónomo de pequeños productores de café, conformado por 24 socios de los siguientes ejidos

Nuevo Momon y Matías Castellanos Municipio de Las Margaritas, Chiapas.

Su principal actividad es la cafeticultura orgánica con el sentido de protección al medio ambiente

en los últimos años por iniciativa de varios productores se han iniciado con el objetivo de

mejorar la producción y obtener café pergamino de calidad en cuanto rendimiento de igual

manera tendrán una producción de alta calidad que les permita, acceder al mercado de

productos certificados en donde los consumidores están dispuestos a pagar un sobreprecio por

la sanidad y calidad del producto.

No obstante, prevalecen los cafetales viejos e improductivos que requieren ser rehabilitados. Las

variedades mejoradas que se adopten, deben poseer básicamente las siguientes características:

Amplia adaptación a las condiciones agro- climáticas, plantas de porte bajo y arquitectura

compacta, resistencia a la roya, alta producción por planta, reducido índice de frutos vanos y

buena calidad de taza. Las tecnologías, deben ser compatibles con la realidad social, económica y

ambiental de la zona de cultivo y enmarcadas dentro de criterios de sostenibilidad y

sustentabilidad.


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3.1 Previsiones sin el proyecto

Con estos antecedentes se viene impulsando la rehabilitación de cafetales en las principales

zonas productoras, como una estrategia de recuperación de la producción y productividad.

De no ser así se verá afectado significativamente y en lo futuro bajos rendimientos y pocos

ingresos económicos.

nuestro grupo de trabajo pretende gestionar recursos a través de la COMCAFE ya que carecemos

de asistencia técnica y tecnología de punta adecuada para el programa de rehabilitación de

cafetales.

Se propone operar un proyecto de rehabilitación de cafetales con un grupo de 24 productores

para atender a 32.936 hectáreas de cafetales descompensados que producen muy poco café

y de baja calidad , esto con la finalidad de mejorar los ingresos de este grupo que viven en

la pobreza extrema, sin recursos y sin más fuentes de ingresos que la producción que

cosechan anualmente.

La operación del proyecto de rehabilitación de cafetales será en forma solidaria con el

grupo de trabajo, la COMCAFE como apoyo del gobierno del estado con el programa de

APOYO A LA INVERSIÓN EN EQUIPAMIENTO E INFRAESTRUCTURA en la que los productores

aportaran el 50 % con mano de obra en la realización de las actividades y COMPONENTE

AGRICOLA el 50 % para la compra de plantas de café de variedades mejoradas de alto


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rendimiento para replantar una población de 500 plantas por hectárea sucesivamente en los

2 primeros ciclos.

4. Aspectos Organizativos.

4.1 Antecedentes

El grupo de trabajo denominado Nuevo Momon municipio de La Margaritas, Chiapas tiene como

actividad preponderante lo siguiente:

Domicilio: Conocido Nuevo Momon

Municipio: Las Margaritas

Comunidades beneficiadas: 2 beneficiarios: 24 32.936 has

Producción total de qq: 384

Línea de producción: Café pergamino seco

Tipo de región: Región XV Meseta Comiteca Tropical.

Resumen de inversión:

A) recurso solicitado: $ 300,OOO.00

4.2Tipo de constitución de la organización

El grupo de trabajo denominado Nuevo Momon se encuentra consolidado por un acta de

asamblea firmada por los representantes del grupo que a continuación se dan a conocer:


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Mesa Directiva

Presidente Secretario Tesorero


4.3 Asamblea general.

Es la máxima autoridad está facultada para solicitar al grupo de trabajo un informe

pormenorizado de las actividades realizadas, así como la situación financiera que guardan los

estados de resultados.

4.4 Mesa directiva.

Funciones general.

- Elaborar y diseñar los objetivos, metas y políticas del grupo y someterlos a la

consideración de la asamblea general de socios para complementarlos o rechazarlos según

sea el caso.

- Desarrollar estrategias, programadas y procedimientos para buscar las condiciones que

conduzcan a un trabajo digno efectivo y armonioso.

- Reportar los análisis con periodicidad a la asamblea general de socios, para su aprobación

y que niveles el funcionamiento con relación a los presupuestos, detectando las áreas que

requieran revisión y o corrección.

- Buscar fuentes de financiamiento ante las diferentes dependencias de gobierno que

tienen que ver con el agro mexicano, con la finalidad de alcanzar un desarrollo del grupo.


8


- Realizar reuniones periódicas con los socios donde de informes sobre los avances

obtenidos de las solicitudes realizadas ante las dependencias de gobierno.

5 Consejo Directivo

Se encuentra conformado por el siguiente comité:

PRESIDENTE: ALFONSO JUÁREZ CRUZ

SECRETARIO: GUILLERMO HERNÁNDEZ CRUZ

TESORERO: BERNABÉ MÉNDEZ CRUZ

6 Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores

Directivos

Para poder ser directivo del grupo de trabajo, los aspirantes deben de cumplir con los

requisitos de elección mismos que se buscan:

Sentido de liderazgo

Antigüedad de trabajo en el grupo

Facilidad de palabra

Ser sujeto de cambio y estar atentos a los mismos

Compromiso social

Solvencia moral

Entre otros


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Estas características son retomadas por los socios para realizar las propuestas al seno de la

asamblea y dependiendo del grado de conocimiento y dominio de las funciones directivas, se

somete a votación, predominando la democracia la interior de la sociedad.

Una vez que hayan sido electos, se propone la capacitación de los integrantes de los órganos de

representación de la sociedad, misma que se considera de manera constante.

7 Relación de socios.

8 Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos,

inventarios de equipos, semovientes y otros).


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NP. RFC No. PROD. HA.1 J U C A 6 7 0 8 1 8 H C S R R L 0 5 JUCA670818 3605372 0.762 VELASCO HERNANDEZ GONZALO V E H G 6 3 0 2 1 0 H C S L R N 0 9 VEHG630210 1500104342 2.6

3 MENDEZ PEREZ MATIAS M E P M 5 9 0 8 2 9 H C S N R T 0 3 MEPM590829 1500104398 0.9

4 SANTIS LOPEZ CANDIDO S A L C 5 3 0 2 1 5 H C S N P N 0 4 SALC530215 1506645080 2.0

5 HERNANDEZ CRUZ NATALIO H E C N 5 1 0 4 1 2 H C S R R T 0 8 HECN510412 1506645080 1.3

6 HERNANDEZ HERNANDEZ H E H A 4 6 1 2 1 7 H C S R R B 0 4 HEHA461217 1500232235 5.4

7 CRUZ HERNANDEZ CESAR C U H C 5 8 0 7 1 9 H C S R R S 0 0 CUHC580719 1500104774 0.9

8 P E C D 4 0 0 3 1 0 H C S R R N 0 3 PECD400310 1506644924 1.1

9 J U L A 5 0 1 2 3 0 H C S R P L 0 0 JULA501230 1500104416 3.2

10 H E C G 7 1 0 1 0 2 H C S R R L 0 5 HECG710102 1500104326 0.9

11 M E C B 8 1 0 8 2 2 H C S N R R 0 3 MECB810822 1506645513 2.1

12 V E H L 4 4 0 3 2 2 H C S L R N 0 0 VEHL440322 1506645459 0.9

13 V E A F 6 1 1 0 0 3 H C S L G R 0 3 VEAF611003 1506645026 2.0

14 M E H D 8 8 0 8 0 4 M C S N R M 0 2 MEHD880804 F07015392 2.6

15 C U J R 7 8 0 5 2 5 H C S R M F 0 4 CUJR780525 1506644976 0.30

16 C U J C 5 8 1 1 0 4 H C S R R R 0 0 CUJC581104 1500104392 1.14

17 S A P P 5 9 0 4 2 9 H C S N R D 0 0 SAPP590429 1500104338 0.15

18 J U L M 5 3 0 9 1 6 H C S R P T 0 5 JULM530916638 1500104380 1.3

19 L O H C 5 5 0 2 2 1 H C S P R R 0 9 LOHC550221 1506645474 0.73

20 C U H L 5 8 0 8 2 5 H C S R R S 0 0 CUHL580825 1500597949 0.70

21 V A V R 5 4 0 4 0 8 H C S Z Z B 0 3 VAVR540408 1500597881 0.40

22 M O A R 6 2 0 6 0 8 H C S R G M 0 7 MOAR620608 1500597961 0.40

23 A U L A 3 7 0 7 0 7 H C S G P N 0 7 AULA370707 1506643281 0.77

24 J I M I 7 9 0 5 1 5 H C S M R S 0 2 JIMI790515 1506643435 0.40JIMENEZ MORALES ISIDRO

MORALES AGUILAR RAMIRO

AGUILAR LOPEZ JOSE ANGEL

CRUZ HERNADEZ LUIS

VAZQUEZ VAZQUEZ ROBERTO

CARLOS

PEDRO

MATIAS

CARALAMPIO

CRUZ

SANTIS

LOPEZ

JUAREZ

PEREZ

LOPEZJUAREZ

HERNANDEZ

CURPJUAREZ CRUZ ALFONSO

NOMBREA.MATERNOA.PATERNO

RAFAEL

ABRAHAM

BERNABE

FRANCISCO

CRUZ

AGUILAR

DOMINGA

LEONARDO

DANIEL

ALBERTO

GUILLERMO

HERNANDEZ

JIMENEZ

PEREZ

JUAREZ

HERNANDEZ

VELASCO

MENDEZ

CRUZ

VELASCO

MENDEZ

LOPEZ

CRUZ

CRUZ

HERNANDEZ


32.936 has. En producción.

384 Quintales de café pergamino seco.

9 Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la integración a la cadena

productiva y comercial.

Para poder integrar la cadena productiva en el café, desde su formación, el grupo de

trabajo Nuevo Momon ha buscado participar en los diversos eslabones para mejorar sus

ingresos económicos. Es por eso la importancia de gestionar este recurso, para obtener

un Mejor precio del café y una mejor calidad de vida para el grupo.

Para lograr la adopción de la cadena productiva, el grupo de trabajo Nuevo Momon

implementa las siguientes estrategias:

1: estar siempre abiertos a la capacitación con la intención de apropiarse de los avances

tecnológicos e implementarlos, que comprenda todas las actividades agrícolas, pecuarias y

forestales que los productores practiquen, orientada a involucrarlos directamente en las

cadenas productivas, teniendo como resultado un amplio conocimiento de su entorno

tecnológico y económico.

2: buscar constantemente fuentes de financiamiento de diferentes dependencias para

implementar actividades o proyectos viables y sustentables.


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3: implementar sólo proyectos que estén orientados a desarrollar actividades potencialmente

rentables y sustentables, distintas a la actividad principal o una diversificación de la

producción por unidad de superficie; con la intención de diversificar ingresos, siempre

cuidando la conservación de los recursos naturales.

4: impulsar mediante programas de rescate, el uso adecuado de los recursos naturales.

5: aceptar y buscar el apoyo de las organizaciones que cuentan con experiencia, y que con ellas

también se manejen proyectos pilotos, con la intención de que los resultados sean

difundidos posteriormente a los demás productores y a otras organizaciones que estén en

proceso de desarrollo.

10. Análisis de Mercados

10.1 Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos

(presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y

necesidades que satisface).

10.2 Generalidades

El café en un fruto con dos semillas o granos, cada uno de ellos cubierto por membrana (lo que

será la película plateada y el pergamino en el proceso de obtención de café seco) y rodeadas de

una sustancia gomosa denominada comúnmente mucílago o baba. Esta cubierto con una cáscara

de color verde, amarillo, cuando maduro y pardo o negro cuando seco.


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Mediante el proceso de beneficiado en vía húmeda el tipo exportación es obtenido de los cafés

lavados, es decir que fueron procesados en el beneficio húmedo y en el seco. Es el café oro que al

clasificarse resultó de primera por su tamaño y peso, exento de mancha, color uniforme, sin

impurezas y sin daños con el contenido de húmeda requerido y con calidad certificada a través

de pruebas de catación. El Café de exportación a su vez se clasifica por su calidad en

estrictamente de altura:

Altura

Prima lavado

Buen lavado

Esta última clasificación, está determinada por la altitud sobre el nivel del mar a la que se

produce el café, así el buen lavado se produce entre los 400 y 600, el prima lavado entre los 600

y 900, el de altura entre los 900 y 1,200 y el estrictamente de altura se produce entre los 1,200 y

1,500. LA organización comercializa fundamentalmente cafés prima lavado y altura, los otros

dos no se producen por lo que sus volúmenes no son significativos.

10.3 Descripción del producto

El producto que oferta el grupo de trabajo, es café oro verde calidad europea, enviado en costales

de henequén con volúmenes de 69 Kg., este café representa el 80% del producto de la

organización, mientras que el 20% restante se considera café de venta a mercados nacionales ya

que son segundas y terceras.

10.4 Características de los mercados de los principales insumos y productos.


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La demanda de nuestro producto la consideramos de suma importancia, ya que contamos dentro

de nuestra región productiva con cafés de alto rendimiento, con los cuales podemos preparar

los cafés tipos americano y tipo europeo, estos cafés son los que prefieren en el mercado

extranjero, aun que también se vende con compradores locales como “AMSA” “UNIÓN DE SOC.

DE LA SELVA” etc. Que son quienes tienen permiso de exportación y cuentan con

infraestructura en algunas regiones del estado, pero estos compradores tienen proveedores, que

son los que compran directamente a los productores. Nuestro grupo pretende vender parte de

la producción al mercado Estatal y regional.

10.5 Canales de distribución y venta.

Los canales de comercialización que posee el grupo de trabajo son diversos desde los mercados

locales, regionales, y estatales, hasta la exportación de la producción en un 100% a los mercados

Europeos y Norteamericanos con los certificados que nos avala como productores orgánicos

atreves de la UNIÓN DE EJIDOS DE LA SELVA S.C.

10.6 Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas.

El abasto de materias primas está dada por los productores miembros del grupo de trabajo,

exclusivamente, mismos que llevan su producto al centro de acopio, donde verifican la calidad y

hacen el pago correspondiente.

El acopio se realizará en los centros de recepción, en los que se comprará a precios según el

comportamiento del mercado, mismo que se considera un precio base con un precio mínimo en

el mercado internacional que es de U$155.00 dólares.

Para realizarlo, el productor llevará el producto hasta el Centro de Acopio, en el cual el receptor

determinará la calidad considerando tres parámetros: porcentaje de humedad (10-12%),

rendimiento (80% mínimo) y porcentaje de mancha (máximo de 10%); estos factores afectarán


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el precio final pagado a cada productor, mismo que para cumplir con estas normas se le

impartirá capacitación en producción y beneficiado húmedo.

10.7 Plan y estrategia de comercialización.

El producto estará disponible durante todo el año, sin embargo no se vendará café con más de un

año de almacenamiento.

Para la presentación y empaque se utilizaran costales de pergaminos de 60 kg., con una leyenda

que haga referencia a que se trata de café del grupo de trabajo, todo en color verde.

El producto será seleccionado por su origen (altura) como por sus características físicas, al grado

de tener un producto café de calidad para satisfacer las necesidades de los consumidores finales.

10.7.1 Plaza

El café será un producto diferenciado ya que se obtendrá un café de mayor calidad, sin embargo

en México no existe una cultura lo suficientemente desarrollada para consumir productos de

calidad y pagar por ello un sobreprecio, por lo este se colocará en los mercados Europeos y

Norteamericanos que es donde si existen estas condiciones.

10.7.2 Precio


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Para el establecimiento de los precios será de manera proporcional al precio de la bolsa

internacional y al precio q se maneje de manera local para garantizar que el productor siempre

tenga un precio justo y diferencia al productor convencional, Los precios a los que se pretenden

manejar son los siguientes:

Café de calidad exportación (pergamino) --- $ 33 a 38 por kg. De café Pergamino.

10.7.3 Promoción

La promoción será a través de la Unión de Ejidos de la Selva con los compradores que ya se

mantiene contratos de compra venta lo que permite garantizar la venta del total de la

producción donde los posibles compradores se le envían las muestras del café en oro para

darles a conocer las características y la calidad del producto.

10.8 Estructura de precios de los productos y subproductos, así como políticas de

venta.

El precio que se proporcionara por el producto será envase a la presentación del mismo, y

conforme al precio de la bolsa de nueva york y al precio local. Además el café que sea producido

con calidad o sin la utilización de químicos, contará con un sobre precio.

En cuanto a las políticas de venta, depende del mercado a los cuales se accede, ya que en cuanto

a precios para todos es similar pero en cuanto a condiciones de entrega, empresa naviera,

documentos, etc. varía dependiendo del mercado y el país de destino.

10.9 Análisis de competitividad.


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Aún cuando en el estado, existen diversas organizaciones productoras de café orgánico, como

FIECH, ISMAM, Unión de Ejidos de la Selva, Unión de Ejidos San Fernando, Unión de Ejidos

Majomut, Unión de Ejidos Prof. Otilio Montaño, entre otras, el grupo de trabajo Productores De

Café NUEVO MOMON a través de su alianza con; UNIÓN DE EJIDOS DE LA SELVA S.C. que es

donde venden su producto cuenta con un sistema de mercado cautivo, ya que desde su

fundación exporta su producto a diferentes nichos de mercados regionales, nacionales e

internacionales, logrado satisfacer las necesidades anuales de cada uno de ellos.

11. INGENIERÍA DEL PROYECTO

11.1 Localización y descripción específica del sitio del proyecto

MACROLOCALIZACION DEL PROYECTO


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Fuente: Comité Estatal de Información Estadística y GeográficaMICRO LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

La localidad de El Momon está situado en el Municipio de Las Margaritas (en el Estado de

Chiapas). Tiene 33 habitantes. El Momon está a 1220 metros de altitud.


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http://www.ceieg.chiapas.gob.mx/


11.1.1 Municipio de las Margaritas, Chiapas.

El municipio se ubica en la región económica "III Fronteriza" y limita al norte con Altamirano y

Ocosingo, al este con Maravilla Tenejapa, al sur con la República de Guatemala, la Trinitaria y la

Independencia; y al oeste con Comitán de Domínguez y Chanal. Las coordenadas de la cabecera

municipal son: 16° 18' 55'' de latitud norte y 91° 58' 53'' de longitud oeste y se ubica a una

altitud de 1,520 metros sobre el nivel del mar.

Colindancias


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NUEVO MOMON


Se localiza en los límites del Altiplano Central y de las Montañas del Norte, predominando el

relieve montañoso, sus coordenadas geográficas son 16º 19’ N y 91º 59’ W, su altitud es de 1,520

msnm. Limita al norte con los municipios de Ocosingo y Altamirano, al sur con los municipios de

la Independencia, Maravilla Tenejapa y la República de Guatemala, al este con Ocosingo y al

oeste con los municipios de Chanal y Comitán.

Extensión territorial

Cuenta con una extensión territorial de 5,307.8 km² que representa el 41.49% de la superficie de

la región Fronteriza y el 7.03% de la superficie estatal. El 28 de julio de 1999 se segregaron 30

localidades con una superficie territorial de 411.32 kilómetros cuadrados para formar el

municipio de Maravilla Tenejapa.

El municipio de las margaritas, Chiapas. Cuenta con una superficie total de: 301,391.1 hectáreas,

De las cuales la superficie de áreas urbanas es de: 481.20 hectáreas, Y la superficie de áreas

rurales es de: 300,909.9 hectáreas, dentro de las áreas rurales contamos con una superficie de

bosques de 28,612.30 hectáreas, selvas con una superficie de 21,064.10 hectáreas, para la

agricultura se cuenta con una área de: 41,844.20 hectáreas, y también se cuenta con una

superficie de pastizales de: 56,332.90 hectáreas.

11.1.2 Clima

El clima va de cálido húmedo a templado subhúmedo de acuerdo a la altitud, con una

temperatura media anual en la cabecera municipal de 17°C y una precipitación pluvial de 1,025

milímetros anuales.

11.1.3 Vegetación

La vegetación presente en el municipio es la siguiente: vegetación secundaria (bosque de pino-

encino y selva alta y mediana perennifolia con vegetación secundaria arbustiva y herbácea) y

ocupa el 35.95% de la superficie municipal; bosque de coníferas (bosque de pino) el 12.59%;


20


selvas húmedas y subhúmedas (selva alta y mediana perennifolia y subperennifolia) el 8.83%;

pastizales y herbazales (pastizal inducido) el 4.37%; bosque mesófilo (bosque mesófilo de

montaña) el 4.07%; matorrales (chaparral) el 0.33% y el 0.27% de bosque deciduos (bosque de

encino).

11.1.4 Demografía

En el año 2000, la población total del municipio fue de 59.686 habitantes, representó 14,96% de

la población en la región económica chiapaneca III Fronteriza y 1,52% de la población

chiapaneca. El 48,75% de la población municipal eran hombres y 51,25% mujeres. El 67% de la

población era menor de 30 años y la edad promedio de la población fue de 20 años. En el período

comprendido desde el año 1990 hasta el año al 2000, se registró una Tasa Media Anual de

Crecimiento del 0,30%. El 15,28% de la población municipal vivía en las dos localidades urbanas,

mientras que el 84,72% restante vivía en 452 localidades rurales.

El 9,77% de la población municipal son amerindios, de los cuales 7,67% son monolingües; la

etnia predominante es la kanjobal

11.1.5 Viviendas y servicios públicos

En el año 2000 el 95,95% de las viviendas particulares habitadas en el municipio eran propiedad

de sus habitantes y el 3,23% no eran propias. En promedio, cada vivienda del municipio era

ocupada por 4,76 habitantes. Los materiales predominantes en los pisos de las viviendas eran:

46,59% de tierra y 51,12% de cemento y firme. Los materiales de las paredes eran: 46,98% de

madera y de tabique, 26,22%. Los materiales de los techos eran: 84,00% de lámina de asbesto y

de teja 6,32%. El 91,30% de las viviendas disponían de energía eléctrica, 57,52% de agua

entubada y el 19,71% de drenaje.

11.2 Descripción técnica del proyecto


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http://es.wikipedia.org/wiki/Kanjobal


El proyecto se constituye de un solo componente, que es adquisición de plantas de café de

variedades mejoradas. Ya que a través de este apoyo se pretende rehabilitar 32.936 has por

productor con un total de 500 plantas por socio.

11.3 Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros).

En este grupo no se cuenta con infraestructura, equipos, etc., ya que el objeto principal es

rehabilitar los cafetos enfermos por plantas jóvenes de mayor rendimiento, usando únicamente

tecnologías agroecológicas, que comprenden del abonamiento hasta control de plagas y

enfermedades.

En lo referente al tamaño del proyecto, se pretende en un principio que cada beneficiario cuente

cuando menos con una parcela de una hectárea y que con el tiempo vaya creciendo su superficie,

mientras crece su experiencia con respecto a este tipo de manejo, sin embargo no existen

condicionantes que limiten el tamaño de este proyecto ya que se manejará de manera familiar y

cada quién será responsable de su propia parcela o superficie y los precios a pagar dependerá de

la calidad que cada productor alcance en cada uno de sus productos.

11.3.1 Necesidades de maquinaria y equipo

La tecnología a utilizar no requiere de maquinaria y equipos sofisticados simplemente de

bombas de mochilas para la aplicación de plaguicidas orgánicos y herramientas menores como

machetes, serruchos, tijeras, entre otros, sin embargo para el transporte si es necesario contar

con ello para sacar el producto de las parcelas y / o para llevar a los centro de acopio.

11.3.2 Necesidades de insumos, mano de obra y servicios


22


Todos los insumos a utilizar serán naturales y de fabricación casera sin embargo implicarán

costos por transporte o acarreo de material y jornales a utilizar para su elaboración. En lo que se

refiere a mano de obra se distribuirá el trabajo de tal manera que en su mayoría sea de carácter

familiar y solo eventualmente se contraten jornales, además es necesario contar con personal

que proporcione asesoría técnica continua, para la capacitación, seguimiento y evaluación del

proceso.

11.3.3 Obra civil e infraestructura requerida

Los productos serán almacenados en primer término en sus casas para hacerles los cuidados

pertinentes y posteriormente serán transportados a la parcela donde se establecerá la

plantación.

11.4 Procesos y tecnologías a emplear.

La tecnología a utilizar será la tradicional, ya que se pretende aprovechar todos los recursos

locales con que cuentan los productores, como son los desechos orgánicos para la elaboración de

compostas, construcción de terrazas individuales y de bancos, así como de barreras vivas para

evitar la erosión de los suelos, también se hará uso de abundante mano de obra, la cual será del

tipo familiar fomentando con esto una adecuada distribución y división del trabajo, por último es

importante mencionar que para ninguna de las actividades a realizar se utilizaran productos

derivados de procesos químicos industriales o contaminantes, con lo que se pretende obtener un

café de calidad.

11.5 Capacidad de procesos y programas de producción.


23


Los beneficiarios cuentan con una parcela de una hectárea cada uno aproximadamente por lo

que al principio se contará con las suficientes hectáreas con una capacidad de producción de 8

Qqs. De café en cada una, lo que nos da una capacidad de producción de alrededor de 256 Qqs. de

café en cada ciclo. El tamaño de este proyecto será para beneficiar a 24 productores

rehabilitándose un total de 32.936 hectáreas replantando un total de 30,000 cafetos de

variedades mejoradas, con una población de 500 plantas por hectáreas.

11.5.1 Programa de producción mensual para el primer año

Cultivo café (total primer ciclo 59.078 Qqs.)

Cabe mencionar que para la reconversión de café Cereza a Pergamino se requiere a de un total

de 250 kilogramos. Ya que únicamente se aprovecha el 23% de este para hacer 57.5 Kilogramos

para representar un Quintal de pergamino.

11.6 Escenarios con diferentes volúmenes de proceso.

Ante la magnitud de aspectos que implica el funcionamiento, y para fines de este proyecto las

interacciones entre componentes que se presentan sobre los factores principalmente diversidad


24


vegetal en el sistema, fertilidad de suelos, productividad para cada especie e incidencia de plagas

y enfermedades se propone lo siguiente:

A) diversidad vegetal: se tomaran en cuenta tres estratos alto, medio y bajo, en donde se

realizaran conteos para obtener el promedio por metro cuadrado.

B) fertilidad de suelos: se realizaran descripción de perfiles de suelo, análisis físico-químicos y

análisis foliar de los componentes.

C) la productividad: se considerara como rendimiento por hectárea, obteniendo información a

través de entrevistas a productores o también a través de una estimación

de cosecha.

D) plagas y enfermedades: se realizaran muestreos en distintas parcelas y en diferentes meses

del año.

11.7 Programas de ejecución, administrativo, de capacitación y asistencia

técnica.

Meses

Actividades EF M A M J J A S O N D

Diagnóstico de la parcela //// ////Limpia o control de malezas //// //// //// //// //// ////Podas // //Arranque de cafetos viejos //// ////Regulación de sombra //// //Obtención de plantas de diferentes sp. //// ////


25


Diseño y trazo de plantación // //Apertura y llenado de cepas. ////Semillero ////Viveros //// //// ////Transplante. //// //// ////Fertilización orgánicaControl de plagas y enfermedades //// //// //// //// //// ////Cosecha ///

///// // ////

Transporte y acopio ////

//// ////

Comercialización ////

//// //// //// ////

Asistencia técnica y capacitación / / / / / / / / / / / /

Nota: cada una de las diagonales (/) significa una de las semanas del mes.

11.7.1 Diagnostico de la parcela

Es necesario hacer un diagnostico de cafetales por cada parcela para programar las actividades

que en cada una se vaya a realizar durante los tres primeros años.

Es muy importante conocer las categorías de cada uno de los cafetos; por lo cual señalamos a

continuación.

1. Son cafetos normales que están en plena producción, cafetos jóvenes, sanos y vigorosos,

que mediante las labores culturales necesarias pueden mejorar su producción.

2. Cafetos sanos tanto de sus zonas radiculares es como de su esqueleto vegetativo, pero con

un número de tallos leñosos que deben de ser suspendidos, para originar y motivar el

nacimiento de nuevas yemas florales a lo que conocemos como poda de sanidad.

3. Cafetos que deben rejuvenecerse mediante la recepa, siempre y cuando sean cafetos

sanos de la zona radicular y del esqueleto vegetativo.


26


4. Son cafetos viejos en decadencia, enfermos radicular mente, totalmente desfoliados, casi

muertos y que ya no resisten su manejo por lo tanto deben de arrancarse para ser

sustituidos por otros cafetos nuevos.

5. Son cafetos nuevos recién plantados, sanos bien foliados y que indican que mediante los

cuidados técnicos tendrán un rápido desarrollo y posteriormente garantizan una buena

producción.

6. Se conocen como fallas físicas, cafetos muertos, faltantes en el sitio, que de inmediato

deben de resembrarse.

Una vez hecho el estudio tendremos una idea de cuánto será nuestra inversión por

hectárea, estimando que cantidad de cafetos se van a recepar, que cantidad de cafetos se van

arrancar, y que cantidad de cafetos se van a resembrar, después de haber obtenido esta

información se enumeran los surcos del 1 al 5, para que juntos con los productores determinen

que surcos se rehabilitaran el primer año, cuales el segundo año, y cuales se harán en el último

año, este programa se realizara con motivo de no afectar económicamente al productor en la

rehabilitación de cafetales.

11.8 Análisis, selección y descripción del proceso productivo

Una vez hecha nuestro diagnostico productivo analizaremos y seleccionaremos en

orden calenda rizada las actividades que se realizaran durante el primer ciclo, segundo ciclo, y

así sucesivamente.

11.8.1 Control de malezas


27


Un buen control de malezas en el cafetal permite en primer lugar, la penetración de luz, la

penetración de aire, evita la competencia de nutrientes, humedad con los cafetos, el cual favorece

las condiciones climatológicas en la parcela, para realizar esta actividad, se pueden hacer

manual y biológico, aunque el más recomendable es hacerlo manual, porque este control se

puede regular el corte de las malezas a una altura de 10 cms. Para que con esto nos permita

controlar la erosión del suelo.

11.8.2 Podas.

Esta actividad consiste en hacer un buen manejo de los cafetos, lo cual permiten dar una

buena formación y configuración que favorece el crecimiento de nuevas ramas y formación de

tejidos productivos; esta se clasifican en podas de sanidad, deshijes y recepa; esta ultima

consiste en la suspensión del esqueleto vegetativo de aquellos cafetos que aun presentan

vigorosidad y están libres de plagas y enfermedades, esta actividad se realizaran al finalizar la

cosecha.

11.8.3 Arranque de cafetos viejos.

De acuerdo al resultado que nos arroje el diagnostico de cafetales, iniciaremos hacer esta

actividad procediendo a seleccionar los cafetos viejos, en decadencia, enfermos y pocos

productivos, para que sean arrancados y sustituidos por otros nuevos.

11.8.4 Regulación de sombra.

Esta actividad es de suma importancia como todas las demás, ya que nos permite el buen

desarrollo de los cafetos, porque da lugar a una mayor penetración y distribución de luz solar

que nos favorece la formación de tejidos productivos, la formación de materia orgánica evita la


28


erosión del suelo, esta actividad se realiza al finalizar la cosecha antes de realizar las podas,

como árboles recomendamos para la sombra de los cafetales deben de ser de la especie ingas

tales como, chalums, caspirol, jinicuil, paterna, gralilea robusta, etc. Nada mas por citar algunos,

es muy importante elevar la sombra, eliminando ramas que están sobre los cafetales calculando

que queden a una altura de 2.20 Mts. Sobre la copa de los cafetos. La población de árboles de

sobra es aproximadamente de 100 árboles por hectárea. A aunque en algunos casos llegan a

reducirse hasta 0 árboles por hectárea. Considerando la ubicación de la parcela y sobre todo la

altura sobre el nivel del mar, porque en estos casos las condiciones climáticas a si lo permiten.

11.8.5 Apertura y llenado de cepas.

Esta actividad se realiza un mes antes del inicio del periodo de lluvias, teniendo cuidado que al

abrir las cepas los primeros 20 cms. Se dejan por separado para que al llenar las cepas este suelo

se eché hasta el fondo de la misma, es decir intercalar el suelo al momento de su llenado, el

subsuelo del dando se integre encima de las cepas para que con el tiempo este mejore con la

acumulación de materia orgánica. Es recomendable dejar abierta las cepas por un espacio de 30

días para que las radiaciones solares, aves y otros animales nos ayuden a eliminar algunos

huevecillos. Bacterias u hongos que posteriormente nos afecten al desarrollo de los cafetos, al

momento de su llenado se aplicara cal sobre la pared de las cepas y posteriormente otros 20

cms. Cúbicos de composta, el tamaño de las cepas se dice que deben de ser 40 x 40 x 40 cms. La

cual se debe de tomar encuentra las condiciones del suelo, si son suelos profundos, las cepas se

harán de esa medida y en casos de los suelos pocos profundos y erosionados es preferible

hacerlas un poco más grande, ya que nuestro proyecto se basa totalmente en la agricultura

orgánica.

11.8.6 Semilleros.


29


Para hacer los semilleros es recomendable seleccionar semillas de variedad mejorada. O

progenies, altas productivas, resistentes a algunas plagas y enfermedades. Para realizar este

proceso se seleccionan los cafetos jóvenes, se dividen en tres secciones a,b,c, horizontalmente y

a,b,c, verticalmente, únicamente se utilizaran las cerezas maduras que estén en el centro del

árbol del cafeto. Las cuales se despulparan cuidadosamente evitando no romper las semillas, las

cuales serán puestas a remojar durante 24 horas, para poder quitar el mucílago, posteriormente

se podrán a escurrir para darle un secado de 25 al 30% una vez secas las semillas se hará una

selección minuciosa, separando las semillas deformes o que sufrieron daños al ser despulpados,

las semillas deformes se clasifican por su forma reconociéndose como triángulos, burras,

elefantes, caracoles, y planchuelas, las semillas que se utilizaran para la siembra serán las

planchuelas, que se mantendrán en un lugar fresco que nos le pegue el calor, las cuales se

trataran con cal para evitar el desarrollo de algunos hongos que afecten su germinación.

A seleccionada las semillas, se localiza un terreno mas o menos plano, que el suelo sea franco

arenoso, el cual se despeja completamente, que quede libre de troncos, raíces o piedras que

obstaculicen la preparación del terreno, es importante recalcar que el terreno reúna las

condiciones, para que el barbecho sea profundo de 25 a 30 cms. Posteriormente se hacen las

camas de 1.5 x 12 Mts. O más largo según la nivelación del terreno que en muchas ocasiones el

terreno parece estar bien nivelado, sin embargo en épocas de lluvias se inunda eso se debe de

tomar muy en cuenta, después de medir el tamaño de las camas, se hace el trazo para la

construcción del cobertizo, que debe de quedar a una distancia de 4 x 4 Mts. La posteria a una

altura de 1.80 Mts. Del nivel del suelo, el emparrillado puede hacerse con alambre de púas y

alambre de amarre, colocando sombra con palma, zacate gigante, pesma, etc. Este mismo terreno

puede utilizarse para instalar el vivero, ya sea en trasplante directo o en bolsas de polietileno.

11.8.7 Viveros.


30


Como ya se menciono anteriormente que existen dos formas de producir plantas a raíz o en

macetas.

Los viveros que se producen en el suelo directo es recomendable colocar una pesetilla por

agujero a una distancia de 0.20 x .25 cms. Es decir 20 pesetillas por metro cuadrado. Esto es con

el fin de que se faciliten realizar las labores culturales, entre las mas importantes es hacer la

poda de raíz que se realiza en un mes antes de sacar los plantones a su lugar definitivo, ya que

estos permitirá la multiplicación de raíces con que las plantas toman los nutrientes y eso les

facilite su desarrollo por lo que también nos garantizan una buena producción, los viveros en

maceta se hacen en bolsa o tubos de polietileno color negro de las siguientes medidas 0.13 x .25

cms. 200 micras de espesor, para el llenado de estas bolsas, se utiliza tierra color negro, o bien se

prepara el sustrato con tierra de monte, estiércol, materia vegetal en descomposición, cal, arena,

etc. Una vez hecha la composta se cubre con plástico color negro para evitar que se humedezca

demasiado para que facilite su llenado, a si mismo con el cambio de temperatura controlamos

algunas plagas y enfermedades que atacan las plantas en su zona radicular, como son los

nematodos, hongos y bacterias que se desarrollan en el suelo. Cuando se llenan las bolsas estas

se colocan en hileras de dos, cuatro, cinco y hasta ocho bolsas en platabandas, con el suelo bien

nivelado, para evitar que se rueden fácilmente, es conveniente construir un tapesco con madera

y material de la región como sombra, para que se facilite estar regulando la sombra durante el

periodo de su desarrollo. Estos plantones tienen la ventaja de llevar al lugar definitivo todas sus

raíces completas, estar sanos, bien foliados y con un tallo vigoroso.

11.8.8 Trasplante de cafetos

En el trasplante de cafetos, es una de las actividades más importantes en el proceso productivo;

el trasplante se pueden realizar en dos formas una a raíz desnuda o escobos, y la otra en pilón o

maceta, los plantones que se producen en viveros que se trasplantan en el suelo directo, en


31


ocasiones es difícil obtenerlos como pilón, porque muchas veces el tipo de suelo donde están

trasplantados no lo permite; por eso estos se siembran o trasplantan a raíz desnuda, o escobo,

teniendo mucho cuidado que al colocarlos en las cepas la raíz principal no quede torcida, deben

quedar bien apretados y con una inclinación de 25 a30 grados con la finalidad que desde su

trasplante estos vayan formando los nuevos brotes que darán origen a otros ejes productivos,

también es muy importante aplicar unos 20 cms. Cúbicos de fertilizante orgánico para ayudarlos

a fortalecer su desarrollo. Los plantones en pilón o maceta procedentes de viveros. Resulta

mucho más fácil su trasplante, a aunque es recomendable y tener cuidado en seleccionar

cuidadosamente los plantones así como retirar la bolsas de plástico, rellenar totalmente las

cepas y que queden enterrados únicamente hasta el cuello radicular, también es muy importante

cortar con un machete tres cms. Del fondo de la bolsa que le servirá a las plantas para absorber

sus nutrientes.

11.8.9 Fertilización a través de compostas

Para realizar la fertilización orgánica, es necesario capacitar a los productores a preparar sus

propias aboneras. La composta es abono natural, la naturaleza produce su propio abono

orgánico, con hierbas, hojas secas, estiércol, cenizas, paja, madera y todo aquello que se

desintegre, estos materiales orgánicos se acumulan en cepas sobre la superficie de la tierra, y de

esta manera los suelos se enriquecen, cualquier vegetal que cae al suelo y se pudre, por acción

del oxigeno se convierte en composta, en este proceso de putrefacción actúan bacterias, que al

comer la bacteria vegetal consume gran cantidad de nitrógeno, pero la composta puede ser

preparada por la mano del hombre, al llevar a cabo en condiciones controladas, la

descomposición biológica de los elementos orgánicos de la basura, de esta manera la composta


32


es uno de los mejores fertilizantes y está al alcance de cualquier persona, este abono parece

tierra de monte húmeda y fértil, no quema las plantas como avecé sucede con el abono químico,

ni siquiera en tiempos de sequía, las ventajas de las compostas genera un crecimiento vigoroso

de raíces y follaje, floración y fructificación, permitiendo a las plantas a generar mayor

resistencia contra plagas y enfermedades, además de que ayuda a una rápida recuperación

después de la cosecha.

Ayuda a mantener la fertilidad de los suelos ya que los niveles de materia orgánica indispensable

mantienen entre un 5 y 8% suficiente para cualquier cultivo por exigente que este sea.

Mejora notablemente la textura y retención de humedad, evita la erosión, hace el suelo suave,

hay buena evaporación y crecimiento radicular sostenido. Por lo tanto se define como composta

a un conjunto de materia orgánica biodegradable, rico en bacterias nutrientes y

microorganismos activos que permiten una mayor disponibilidad de macro nutrientes como N.

P. K. Y micro nutriente como ca. Mg. Mn. Etc. En forma proteína lo que evita la lixiviación de

estos nutrientes y garantiza la fertilidad permanente para los cultivos.

11.9 Forma de aplicar el fertilizante.

Cuando el suelo es plano el fertilizante se aplica de 2 a 3 kg de abono orgánico o composta. Por

cafeto alrededor del cafeto, el cual se encierra de 3 a 5 cms. Y se cubre con la tierra y hojarasca,

cuando el terreno es inclinado se aplica en las parte superior de la pendiente del terreno en

semicírculo mejor conocido como media luna.

11.9.1 Época y dosis de aplicación.


33


Antes de fertilizar nuestros cafetales debemos de recordar nuestro diagnostico que se realice, ya

que con este sabremos que cafetos están en condiciones favorables, vigorosos, que responden

económicamente a la aplicación del abono orgánico.

La época apropiada para aplicar el fertilizante orgánico, varía de acuerdo a las condiciones

climatológicas de cada región, considerando que el suelo debe tener humedad para el buen

aprovechamiento del fertilizante.

Los cafetos en producción de las categorías I y II de febrero a junio se aplicara 3 kg. De

composta, por igual se aplica la misma cantidad un mes antes de la cosecha. A los cafetos nuevos

recién trasplantados y de categoría III que ya fueron recepados se aplican 2 kgs. De composta en

mayo y 2 kgs. En julio y agosto. Si fuera posible otros 2 kgs. En el mes de octubre.

11.9.2Características del abono orgánico.

Este producto es considerado como uno de muy fácil manejo, que no se corre ningún riesgo con

la salud, no contamina el medio ambiente y económicamente es redituable, a aunque los

resultados en los cafetales no son notorios de forma inmediata, una vez integrado al suelo,

mejora las condiciones del mismo y no afecta aunque se apliquen en cantidades, en cualquier

época del año, por lo contrario mantienen la fertilidad natural y conserva gran cantidad de

humedad que es útil y de mucho beneficio para las plantas.


34


11.9.3 Practicas de contención para la conservación de suelo.

Es muy importante controlar la erosión en las parcelas a los cafetales, sobre todo en los terrenos

con pendiente muy pronunciado; existen varias practicas que nos ayudan a controlar la erosión

o deslave del suelo; una de ellas es la construcción de barreras vivas, que consiste en la siembra

de arbustos que no compitan con los cafetos en nutrientes y humedad, colocarlos en forma

diagonal, contando la pendiente para que al crecer esto sirva como protección y además ayuden

a la retención de la copa orgánica, para la construcción de estas barreras vivas citamos algunos

vegetales como son; palo de agua, momon o hierba santa, jengibre, piña, te de limón y otros.

E igual manera se construyen las barreras muertas, solamente que estas, se utilizan estacas de

madera que construyen con las ramas de los árboles o cafetos que cada ciclo de cosecha se

podan. Es esta práctica se acordonan todos los materiales muertos que están al alcance del

productor tales como; troncos, piedras, ramas, etc. En forma de hileras pero diagonalmente

cortando la pendiente. Terrazas individuales, estas prácticas que se realizan por cada cafeto, de

preferencia al ser trasplantados, que consiste en cortar con azadón las partes de arriba de la

pendiente y el subsuelo arrastrarlo con el mismo azadón hacia la parte de abajo, formándole una

media luna la cual servirá para retener el suelo y facilita la fertilización.

Otras prácticas de conservación de suelo son las curvas de nivel o en contorno, esta práctica

tiene la ventaja de incrementar la población de plantas por hectárea. Ya que se puede reducir el

marco de plantación entre planta y planta, para realizar esta práctica se utiliza el aparato “a” o

nivel chino, en su caso el nivel del albañil, trazando curvas inclinadas que van contando la

pendiente del terreno y estas se van formando con los cafetos que se pueden ir sembrando a una

distancia de 1.50 x 2 Mts. Que se incrementara a 3,300 plantas por hectárea.

11.9.4 Control de plagas.


35


La Cafeticultura es infestada por varias plagas, aunque no todas son de importancia económica

mundial o nacional, hasta hoy la plaga que ha causado estragos en la económica agrícola

cafetalera es la broca del grano del café (hipotenemus hampei) este insecto pertenece a la familia

de los coleópteros muy pequeño menor de 2 mm. De longitud, los daños que causa este insecto

se notan por el estadio, que dejan al perforar las cerezas, las hembras depositan sus huevecillos

en el interior de los frutos en proceso de desarrollo o como son reconocidos por los

cafeticultores cuando tienen el tamaño de una posta, es muy reconocido el daño que deja, este

insecto, ya que perforan los frutos por la corona o parte opuesta al pedúnculo en donde dan

origen a las larvas que Son las que se alimentan del endospermo, destruyendo parcial o

totalmente las cerezas.

Como control manual, es recomendable recolectar todos los frutos que quedan en los cafetos al

terminar la cosecha, además todos aquellos que caen del suelo, una vez recolectados los frutos se

aconseja a los productores sumergirlos durante 10 a 15 min. En agua hirviendo. Esta práctica se

realiza con motivo de contrarrestar la plaga para el siguiente ciclo de cosecha, de la misma

manera se recomienda esta práctica con la pulpa del café que quedan donde se realiza el proceso

de beneficio húmedo, el control manual se fuerza con el control biológico, utilizando para este

caso el hongo (beaveria-bassiana) realizando 2 aplicaciones; la primera se hace en el mes de

agosto aplicando 600 gramos de hongo por hectárea. La 2ª. Aplicación se realiza a principios del

mes de octubre; es importante dar aviso de la aplicación de este hongo a la junta local de sanidad

vegetal del municipio, donde se realizara esta actividad.

12 Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras.

El café se rige en base a la Norma Oficial Mexicana NMX-F-551-1996-scfi, publicada el 11 de abril

de 1997, en el Diario Oficial de la Federación, establece las especificaciones de calidad que debe

presentar el café verde u oro para identificarlo.


36


De acuerdo con la Norma Mexicana, el café verde se clasifica en once calidades que son:

Estrictamente altura, altura, extra prima lavado, prima lavado, buen lavado, lavado, desmanche,

natural tipo A, natural tipo B, robusta lavado y robusta natural. A continuación se exponen las

especificaciones de los cafés de calidad


37


12.1 Tipos y especificaciones de café verde

Parámetro

Calidad Estrictamente

Altura

Altura Extra Prima

Lavado

Prima

Lavado

Buen

Lavado

Altitud (m.s.n.m.) Mayor 900 Mayor 900 700-900 600-900 400-800

Color Verde

oscuro a

Verde muy

claro

Verde

oscuro a

Verde muy

claro

Verde

oscuro a

Verde muy

claro

Verde

oscuro a

Verde muy

claro

Verde

oscuro a

Verde muy

claro

Tipo 1 (95-100) (95-100) (95-100) (95-100) (95-100)

Uniformidad de

color %

Tipo 2 (90-95) (90-95) (90-95) (90-95) (90-95)

Tipo 3 (85-90) (85-90) (85-90) (85-90) (85-90)

Tipo 1 75%15 75%15 75%14 75%14 Mínimo 12

Tamaño de las

Cribas

Tipo 2 75%15 75%15 75%13 75%13 Mínimo 12

Tipo 3 75%14 75%14 75%12 75%12 Mínimo 12

Tipo 1 (0-13) (0-13) (0-13) (0-13) (0-13)

Número de defectos Tipo 2 (14-26) (14-26) (14-26) (14-26) (14-26)

Tipo 3 (27-50) (27-50) (27-50) (27-50) (27-50)

Imperfecciones

físicas

Tipo 1 (0-1,5) (0-1,5) (0-1,5) (0-1,5) (0-1,5)

Calidad Estrictamente Altura Extra Prima Prima Buen


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Parámetro Altura Lavado Lavado Lavado

Total y % en

masa de Materia

extraña

Tipo 2 (1,5-3,0) (1,5-3,0) (1,5-3,0) (1,5-3,0) (1,5-3,0)

Tipo 3 (3,0-8,0) (3,0-8,0) (3,0-8,0) (3,0-8,0) (3,0-8,0)

Bouquet

(aroma)

5 De 4 a 5 4 De3 a 4 De 2 a 3

Acidez 5 5 De 4 a 5 De 3 a 4 De 1 a 2

Cuerpo 5 De 4 a 5 De 3 a 5 De 2 a 4 De 0 a 2

Sabor 5 De 4 a 5 De 3 a 4 3 De 2 a 3

Humedad 12%

Tipo 1 = Preparación europea Tipo 2 = Preparación americana Tipo 3 = Otras preparaciones

|

13 Análisis Financiero


39


13.1 Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento.

PRESUPUESTO Y PROGRAMAS DE INVERSIONES Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO

PROGRAMA INVERSIONFUENTE DE

FINANCIAMIENTOPORCENTAJE

PROGRAMA DE APOYO A LA INVERSION EN EQUIPAMIENTO E

INFRAESTRUCTURA

$ 150,000.00 COMCAFE 50%

$ 150,000.00 PRODUCTORES 50%

$ 300,000.00 TOTAL 100%

13.2 Proyección financiera

PROYECCION FINANCIERA

CONCEPTO UNIDAD CANTIDADCOSTO

UNITARIOCOSTO TOTAL

COMPONENTE AGRICOLA

PRODUCTORES TOTAL

PLANTAS DE CAFÉ PLANTAS $30,000.00 $5.00 $150,000.00 $150,000.00 $0.00 $150,000.00

MANO DE OBRA PARA EL

ESTABLECIMIENTOJORNAL $600.00 $250.00 $150,000.00 $0.00 $150,000.00 $150,000.00

TOTAL: $300,000.00 $150,000.00 $150,000.00 $300,000.00

13.3 Programa de ventas (ingresos)


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PROGRAMA DE VENTAS INGRESOSPROGRAMA DE PRODUCCION

CONCEPTONo. DE PROD HAS

PROD. EST. NOV. DIC. ENE. FEB. TOTAL

CAFÉ 24 32.936 384 96 96 96 96 384 24 32.936 384 96 96 96 96 384

PROGRAMA DE VENTAS

CONCEPTONo. DE PROD HAS

PROD. EST. NOV. DIC. ENE. FEB. TOTAL

CAFÉ 24 32.936 384 $193,200.00 $193,200.00 $193,200.00 $193,200.00 $772,800.00 32.936 384 $193,200.00 $193,200.00 $193,200.00 $193,200.00 $772,800.00

13.4 Costos

El siguiente cuadro corresponden a los costos de compra del café, esto en base al

comportamiento del mercado se pudo determinar el flujo de efectivo en ventas mencionadas en

el cuadro anterior.

COSTO

PRODUCTO CONCEPTO COSTO

CAFÉ Qq $2,012.50

CAFÉ KILO $35.00

13.5 Relación Utilidad/Costo.


41


Derivado de la proyección financiera se obtiene una relación beneficio costo de 1.71, lo que

significa que por cada peso que se invierta se obtendrá cincuenta y ocho centavos de ganancias,

reflejando utilidades al productor.

13.6 TIR

Los análisis en el aspecto financiero arrojan una TIR (Tasa Interna de Retorno) del proyecto

de TIR= 13 %, en este sentido este índice revela que el proyecto desde cualquier punto de vista

se considera rentable.

13.7. Descripción y análisis de los Impactos

13.7.1 Impacto ambiental

El uso de un sistema de poli cultivo comercial para el café es una alternativa en donde se

incluyen principios agro ecológicos como la asociación de diferentes especies forestales

maderables, frutales y arbustos, en este caso café.

Esta práctica agroforestal permite además elevar la calidad de los terrenos agrícolas, que antes

han sido solamente ocupados para la realización de un solo cultivo y monocultivos, y

obviamente en esta practica la realización de medidas de mitigación no queda por demás ya que

durante el desarrollo de las diferentes especies se puede prevenir efectos posibles hacia la fauna

silvestre u otros factores ambientales.

13.7.2 Impacto socioeconómico


42


Con la implementación de la presente propuesta, se pretende ofrecer nuevas opciones de ingreso

a las familias ya que contarán con una producción de calidad y cantidad lo cual favorecerá

también la unión familiar, al no tener que emigrar hacia otros lugares en busca de nuevas

opciones de trabajo para poder subsistir, por lo que también consolidará a un más la relación

actual de los productores de café y sus organizaciones.

Los beneficios económicos de los que se habla, están más enfocados a largo plazo y para

productores que realmente adopten el sistema producción de calidad, por otro lado, desde el

momento que el productor deje de utilizar productos químicos, tendrá la opción de invertir los

recursos destinados a la compra de esos productos en otros, que le sean de mucha más utilidad.

se reflejara en el cambio del nivel de vida de los campesinos cafetaleros en la creación de

fuentes de trabajos, en el incremento de la producción y productividad, sostener la relación

del mercado internacional, obtener mejores precios del café y mantener el equilibrio

productivo en la región cafetalera del municipio de La Trinitaria; Chiapas.

14. Conclusiones y Recomendaciones.

El diseño del proyecto busca en primer lugar mejorar los ingresos de los productores, pero

asegurando también su viabilidad técnica, económico, financiero, organizativo y ambiental. En

base a lo expuesto se considera que el proyecto que se presenta responde a estos propósitos, con

base en los siguientes criterios:

Técnicamente viable debido a que se considera un proceso técnico de parte del grupo de

trabajo ya que como productores se cuenta con más de 15 años de experiencia y conocimientos

necesarios para llevar a cabo la ejecución del proyecto.


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Económicamente viable porque según las proyecciones financieras a un horizonte de 4 años

los indicadores obtenidos nos demuestran que el proyecto es factible.

Financieramente rentable porque con la ejecución del proyecto el grupo de trabajo obtendrá

mejores ingresos y aumento en la calidad de vida de las familias reduciendo la migración.

Social y organizativamente responsable porque primeramente se pretende mejorar los

ingresos de las familias de los productores para que tengan una vida acorde a sus posibilidades,

esto se lograría entregando sus productos a tiempo para comercializarlo y pagarles un precio

superior al mercado local, por otra parte, se hace el compromiso con los beneficiarios de este

proyecto para mejorar la producción y el rendimiento en base a las técnicas orgánicas que

promuevan la conservación de los recursos naturales.

Ambientalmente sustentable ya que se está asegurando la continuidad de la producción bajo

técnicas orgánicas que promueven la conservación del medio ambiente, asegurando una calidad

diferencial que permita incrementar el valor del café de los socios, renovar las plantaciones

envejecidas y duplicar los rendimientos promedio por hectárea.


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Proyecto Rehabilitacion Nuevo Momon.

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