Proyecto Langosta Manuel Moreno 2010
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GT “CERRO DE GUZMÁN” PRODUCTORES DE LANGOSTA AUSTRALIANA S.C. DE R.L. DE CV (REGISTRO EN TRÁMITE) COALCOMÁN DE VÁZQUEZ PALLARES ESTADO DE MICHOACÁN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE LANGOSTA AUSTRALIANA (Cherax quadricarinatus) CUARTA ETAPA 1
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GT “CERRO DE GUZMÁN”PRODUCTORES DE LANGOSTA AUSTRALIANA S.C. DE
R.L. DE CV(REGISTRO EN TRÁMITE)
COALCOMÁN DE VÁZQUEZ PALLARES
ESTADO DE MICHOACÁN
PROCESAMIENTO Y
COMERCIALIZACION DE
LANGOSTA AUSTRALIANA
(Cherax quadricarinatus)
CUARTA ETAPA
1
Coalcomán Michoacán, marzo del 2010.
CONTENIDO PAGINDICE
1.RESUMEN EJECUTIVO(Técnico, Financiero y
Organizacional)4
2. OBJETIVOS Y METAS 5
3.ANALISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL Y
PREVISIONES SIN EL PROYECTO6-15
4. ASPECTOS ORGANIZATIVOS 15-214.1. Antecedentes 164.2. Tipo de constitución de la organización 164.3. Consejo Directivo 164.4. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores 164.5. Relación de socios 19
4.6.Inventario de Activos fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros)
19-20
4.7.Descripción de estrategias que se adoptaran para facilitar la integración a la cadena productiva y comercial
21
5. ANALISIS DE MERCADOS 21-28
5.1.Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos (presentación, empaque, embalaje, naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface)
22
5.2.Características de los mercados de los principales insumos y productos
23
5.3. Canales de Distribución y venta 25
5.4.Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas
26
5.5. Plan de estrategia de comercialización 27
5.5.1.Estructura de precios de los productos y subproductos, así como políticas de venta
27
5.5.2. Análisis de competitividad 28
5.6.Cartas de intención y/o contrato de compra y venta de materias primas de productos
28
6. INGENIERIA DEL PROYECTO 28 -436.1. Localización y descripción especifica del proyecto 286.2. Infraestructura y equipo 406.3. Descripción técnica del proyecto 29-426.3.1. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros). 426.3.2. Procesos y tecnologías a emplear 426.3.3. Capacidad de procesos y programas de producción 436.3.4. Escenarios con diferentes volúmenes de producción 436.3.5. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y 43
2
asistencia técnica.6.4. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras 437. ANALISIS FINANCIERO 45
7.1.Presupuesto y programa de inversiones y fuentes de financiamiento
ANEXO
7.2. Proyección financiera Anual ANEXO
7.2.1. Programa de ventas (ingresos) ANEXO
7.2.2. Costos ANEXO
7.2.3.Flujo de efectivo mensual y determinación del capital de trabajo
ANEXO
7.2.4. Pago de créditos y compromisos (capital e interes) ANEXO
7.3. Situación financiera actual y proyectada ANEXO
7.4. Análisis de rentabilidad ( a precios y valores constantes) ANEXO
7.4.1. Relación Utilidad/Costo (avio) ANEXO
7.4.2. TIR ANEXO
7.4.3. VAN ANEXO
7.4.4. Análisis de sensibilidad 45
8 DESCRIPCION Y ANALISIS DE LOS IMPACTOS 46 - 38
8.1.Incremento de las utilidades anuales de la organización y los socios
46
8.2. Decremento de los costos de producción 468.3. Incremento en los volúmenes de producción 478.4. Empleos generados (directos e indirectos) 47
8.5.Comparativo del valor de la producción generada con y sin el proyecto
47
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 48ANEXOS 50
3
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE PIE DE CRÍA DE LANGOSTA AUSTRALIANA (Cherax quadricarinatus)
1.- RESUMEN EJECUTIVO (TÉCNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL)
El proyecto del centro de producción de pie de cría de Langosta Australiana
(Cherax quadricarinatus) constituye un proyecto estratégico contemplado dentro del
Plan de Desarrollo Municipal, para el desarrollo de esta especie en Michoacán, la
langosta australiana promete ser una de las especies más rentables en la
acuacultura, con un manejo sumamente sencillo por ser una especie adaptada a
condiciones extremas de supervivencia. En el ejercicio del Programa Alianza para el
Campo Municipalizado 2005 fueron apoyados 4 proyectos incluyendo el presente
grupo para iniciar el cultivo de langosta australiana. El proyecto continuo con
recursos propios y diversos apoyos gubernamentales que culminaron en el año 2010
donde con apoyo del Programa de Adquisición de Activos Productivos 2010 se
concluyo la infraestructura de producción para el laboratorio. El esquema de
producción de estos grupos contemplaba que cada productor manejara el ciclo
completo de cría, sin embargo por los cuidados que se requieren en el manejo
reproductivo, tres de los grupos decidieron unirse y conformar una Sociedad
Cooperativa de Responsabilidad Limitada denominada “ Productores de Langosta
Australiana S.C. de R.L. de C.V.” cuyo registro sigue en trámite para llevar a cabo
un proyecto de desarrollo dividido en varias etapas, cuyos componentes más
importantes en lo referente a la langosta australiana son :
1°.- Equipamiento del Laboratorio de Producción de Juveniles de langosta
australiana manejado por el GT “Cerro de Guzmán” encabezado por el C. Manuel
Arturo Moreno Borjas
2°.- Realizar selección genética en los reproductores de los tres grupos para
obtener un pie de cría de calidad
4
3°.- Incrementar la superficie de estanqueria para engordar la mayor parte de
la langosta producida en el laboratorio y
4°.- Realizar la engorda en común de la langosta y promover su cultivo con
los productores de la región Sierra Costa
De manera simultánea esta diversificación productiva acarreará cambios en la
explotación tradicional de bovinos que realizan estos productores, particularmente en
la apertura de nuevas tierras de riego ya que el agua utilizada en la acuacultura será
utilizada para el riego de praderas y frutales que se pretende introducir en el mediano
y largo plazo.
El presente proyecto se aboca a consolidar el proyecto iniciado hace cuatro
años con la comercialización de crias y adultos de langosta australiana y el C.
Manuel Arturo Moreno Borjas, funge como representante en tanto se culminan los
requisitos para legalizar la cooperativa, sin embargo, cabe resaltar que siempre se ha
trabajado en grupo.
Se considera que este proyecto tendrá un efecto detonante de esta especie en
el Estado pues este laboratorio permitirá surtir de juveniles a otros productores de la
región aprovechando los cuerpos de agua (bordos) que actualmente sólo se utilizan
como abrevaderos y para producción de tilapia. Los productores vecinos a este
Centro de producción de pie de cría se verán beneficiados de manera inmediata
pues se dará asesoría en el manejo de la especie a todos aquellos que lo soliciten y
se prevé que más productores se sumaran a esta Sociedad y otros conformarán
grupos semejantes en sus regiones específicas.
Actualmente el proyecto cuenta con activos con valor superior a los $ 2
´000.000.00 incluyendo instalaciones y pie de cria, en particular este ultimo se ha
incrementado de 2 000 reproductores iniciales a 25 000 actualmente, lo que avala la
posibilidad de trabajar a plena capacidad a partir de septiembre del año 2010, donde
se espera una producción mensual de 5,000 crías mensuales como mínimo, lo que
5
detonara la explotación de la especie en la región con los consiguientes beneficios
económicos y sociales.
Para el ejercicio 2010 del Programa de Adquisición de Activos Productivos se
solicitan los siguientes apoyos que permitirán completar el procesamiento y la
comercialización de la langosta producida
6
APORTACIÓN APORTACIÓN UNITARIO TOTAL PAAP PRODUCTORES
998,000 499,000 499,000 998,000 499,000 499,000
CAMION 3.5 TON PIEZA 1 294,800 294,800 147,400 147,400 CAJA REFRIGERADA CON TERMOKING PIEZA 1 90,000 90,000 45,000 45,000 TRANSPORTADOR TERMICO DE 1000 LTS PIEZA 2 45,500 91,000 45,500 45,500 TANQUE DE OXIGENO PIEZA 4 9,750 39,000 19,500 19,500 AEREADOR DE 12 VOLTS PIEZA 2 17,900 35,800 17,900 17,900 FLUJOMETRO MFR 613.125-3.5 LPM PIEZA 2 1,696 3,392 1,696 1,696 REGULADOR DE OXIGENO 4 KG/CM2 PIEZA 2 2,190 4,380 2,190 2,190 MANGUERA DE 1/2" (ROLLO DE 50M) PIEZA 1 11,575 11,575 5,788 5,788 CHINCHORRO DE 60 X 3 M C/ BOLSA PAÑO 18X2 PIEZA 1 81,900 81,900 40,950 40,950 CHINCHORRO DE 60 X 3 M C/ BOLSA PAÑO 9 X 1 PIEZA 1 41,600 41,600 20,800 20,800 CUCHARA DE COSECHA PIEZA 4 2,730 10,920 5,460 5,460 HIELERA DE 250 LTS PIEZA 3 9,392 28,176 14,088 14,088 HIELERA DE 500 LTS PIEZA 3 11,596 34,788 17,394 17,394 BASCULA OKEN 125 KG MOD K4 PIEZA 1 9,789 9,789 4,895 4,895 PLOMO DE VARILLA ( KG) PIEZA 40 88 3,520 1,760 1,760 ABRAZADERA PIEZA 50 20 975 488 488 PUNTAS DE PVC PARA MANGUERA PIEZA 60 17 1,020 510 510 MOTOBOMBA 3 HP 115/220 V PIEZA 2 9,733 19,466 9,733 9,733 FILTRO BLOWER PIEZA 2 1,579 3,158 1,579 1,579 VALVULA DE SEGURIDAD PIEZA 2 4,480 8,960 4,480 4,480 CAJAS DE TRANSPORTE POLIETILENO PIEZA 400 25 10,000 5,000 5,000 ATARRAYA PIEZA 1 1,787 1,787 894 894 MANOMETRO PIEZA 2 1,369 2,738 1,369 1,369 ARRANCADOR PIEZA 2 3,250 6,500 3,250 3,250 GENERADOR DIESEL BOBCAT MILLER PIEZA 1 64,000 64,000 32,000 32,000 PIEDRA DIFUSORA DE CERAMICA PIEZA 12 1,813 21,756 10,878 10,878 MULTIPARAMETRO YSI PIEZA 1 61,000 61,000 30,500 30,500 SELLADORA DE BOLSAS ALTO VACIO PIEZA 1 16,000 16,000 8,000 8,000
TOTALINVERSIÓN FIJA
RESUMEN DE APORTACIONES
CONCEPTO UNIDAD CANTIDADCOSTO
2.- OBJETIVOS
OBJETIVOS DE LA CUARTA ETAPA
7
Comercializar eficientemente los juveniles producidos
Consolidar y formalizar el grupo de trabajo constituyendo una Sociedad
Cooperativa de Responsabilidad Limitada denominada ““ Productores
de Langosta Australiana S.C. de R.L. de C.V.”.” en unión de los GT “El
Palmar” y “ Los Teshushanes”
Comercializar de manera conjunta la producción
Realizar compra de insumos en común
Prestar el servicio de asesoría a otros productores de la región
Implementar medidas de selección genética en cada una de las
unidades de producción de los grupos involucrados
Incrementar la superficie de estanqueria
2.1 METAS
Comercializar o engordar 50 000 juveniles producidos en el laboratorio
durante el año 2010
Incrementar la superficie de estanqueria a 3 has por lo menos con
recursos propios
A partir de abril del 2011 producir un minimo de 10,000 juveniles
mensuales
3.- ANALISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL Y PREVISIONES
SIN EL PROYECTO
El objetivo general de la sociedad es incrementar sus ingresos netos
aprovechando sus recursos naturales eficientemente combinando la ganadería de
bovinos con la acuicultura produciendo una nueva especie, muy prometedora, que es
la langosta australiana. Esta diversificación productiva además de incrementar sus
ingresos en el mediano plazo los hará menos susceptibles a las vicisitudes del
mercado de los productos agropecuarios.
8
Actualmente este grupo se dedica a la ganadería de bovinos de doble
propósito, son pequeños propietarios en transición, con propiedades agrarias
mayoritariamente de tierras de temporal, utilizadas principalmente como potreros,
contando con superficies de bosque pino-encino degradadas y una pequeña parte de
tierras de riego, sembradas regularmente con maíz. Sus unidades de producción
son sumamente accidentadas, si bien en su mayor parte ya se encuentran
desmontadas y empastadas tienen superficies no aprovechables e incluso como
parte del proceso de desarrollo se esta planeando realizar actividades de
reforestación con árboles y arbustos forrajeros para recuperación de suelos.
En ninguna de las explotaciones se lleva a cabo un programa de
mejoramiento formal, si bien los productores han obtenido sementales de calidad y
orientado el encaste hacia la raza Pardo Suizo Americano, los hatos aún presentan
una amplia gama de razas y cruzas.
Los parámetros reproductivos son de 50% de fertilidad en promedio, con
mortalidades de 10 a 15 % al nacimiento, principalmente por falta de atención al
parto y por carencia de parideros, una vez superados los primeros 15 días de vida
las mortalidades en las crías son bajos, de alrededor del 3% hasta la vida adulta.
La alimentación es buena, aunque muy costosa, las hembras llegan al primer
parto a los 24 meses de edad en promedio, y los machos, son vendidos
tradicionalmente de 220 Kg. a los 8 a 12 meses de edad.
La alimentación de las vacas de cría se basa en el pastoreo, suplementadas
durante el estiaje con maíz molido, rastrojos y alimento comercial, más sales
minerales.
Los potreros con los que se cuenta están ligeramente degradados y de junio a
octubre, proporcionan la totalidad de la ración de todos los animales,
suplementándose exclusivamente con sales minerales. Posteriormente de noviembre
a enero el ganado aprovecha los rastrojos de maíz que quedan después de la
cosecha de grano, y en caso necesario se suplementa con las raciones
mencionadas. De febrero a mayo son los meses más secos cuando casi no hay
alimento en los potreros, siendo ésta la época más difícil.
9
La totalidad de la producción agrícola se utiliza para el autoconsumo de cada
UPR, siendo insuficiente en todos los casos y obligando adquirir los insumos en la
misma localidad.
La producción de leche es permanente, sin embargo, los volúmenes
producidos son pequeños y utilizados principalmente para el autoconsumo de las
familias de los productores y los trabajadores permanentes de los ranchos.
La ordeña es manual, siendo realizada por los encargados de los ranchos.
En el aspecto sanitario, estos productores realizan rutinariamente
desparasitaciones internas semestralmente, desparasitaciones externas de acuerdo
a la carga de garrapatas y mosca hematófaga; vacunaciones anuales contra
derriengue, carbón sintomático, edema maligno y septicemia hemorrágica; pruebas
diagnósticas para tuberculosis y brucelosis, encontrándose todos libres de estas dos
últimas enfermedades. Todos los productores poseen los conocimientos y
habilidades para aplicar inyecciones, sueros y tratamientos veterinarios menores.
El ganado se encuentra en regulares condiciones corporales durante todo el
año, sin embargo la vida productiva es corta, estimándose en 3 a 4 partos, siendo
las causas más frecuentes de desecho la baja producción lechera.
Sus costos de producción son elevados, principalmente por depender de
productos como el alimento balanceado que son adquiridos cuando más
semanalmente, por carecer de recursos financieros para hacer compras de grandes
volúmenes. Siendo UPR independientes, cada miembro del grupo opera su empresa
a su criterio, careciendo de una estructura administrativa formal y desarrollando
todas las funciones necesarias para la operación de la empresa. Todos los miembros
de la familia participan desempeñando las funciones que sean necesarias.
La problemática general que enfrentan estos productores es la pérdida de
rentabilidad de la actividad ganadera y la creciente degradación de sus tierras,
situación que los desanima a continuar dentro del ramo y los obligó a buscar nuevas
alternativas de producción. Estos productores están concientes de los riesgos que
entraña iniciar una nueva actividad productiva, sin embargo no ven otra alternativa
para tener un mejor futuro y están optimistas respecto de los resultados ya que
consideran que las obras que se harán para cultivar la langosta tendrán un doble
propósito ya que serán utilizados como reservorios de agua para establecer áreas de
10
riego para forrajes que utilizarán en la alimentación de sus animales, así visto, el
riesgo de fracaso es mínimo.
Durante el año 2005 se iniciaron en la producción de langosta australiana en 3
estanques de geomembrana de 12 m de diámetro cada uno (339.3 m2 en total) y un
bordo rústico de 2000 m2 comprando 2000 reproductores que actualmente se
encuentran totalmente adaptados a la zona y se considera que estarán listos para
iniciara la reproducción en agosto del 2008.
Para el laboratorio de producción de crías se estableció un invernadero de
plástico de 800 m2 con 17 depósitos circulares de geomembrana de 3 m de diámetro
por 50 cm de altura para una producción mensual promedio inicial de 15 000
juveniles, y se adquirirán otros 3 estanques de geomembrana de 12 m de diámetro y
48 estanques de fibra de vidrio de 3 m de diámetro para la producción de juveniles .
Análisis FODA
Fortalezas
11
F1 Excelentes lazos de amistad
F2 Participación de toda la familia en cada UPR
F3 Buena aceptación de innovaciones
F4 Deseo de permanecer y desarrollarse como productores organizados
F5 Reconocimiento comunitario como productores líderes
F6 Reconocimiento en la comunidad como personas honorables
F7 Conocimientos generales de zootecnia
F8 Capacidad para incrementar la producción de langosta
F9 No existe endeudamiento con ninguna institución financiera
F10 Fuentes de agua disponibles
F11 Posibilidad de establecer áreas de riego
Debilidades
D1 UPR´s dispersas en un radio de 10 km
D2 Ingresos escasos
D3 Poco tiempo dedicado a la consolidación de la organización productiva
D4 Falta de registros productivos y contables
D5 Ganado sin línea genética definida
D6 Falta de liquidez para invertir
D7 Problemas en el abastecimiento de insumos
D8 Falta de experiencia en el manejo de especies acuícolas
Oportunidades
O1 Precipitación pluvial de 1500 mm anuales
12
O2 Características climáticas generales adecuadas para el cultivo de langosta
australiana
O3 Apoyo zootécnico por parte de personal de COMPESCA y un consultor
internacional
O4 Apoyo por parte de la CEDELAC y autoridades municipales
O5 Tecnologías para incrementar la producción de manera sustentable
O6 Acceso a otras instituciones financieras (FIRA, FONAES, SEDESOL ,...)
O7 Inexistencia de plagas y enfermedades para la langosta hasta la fecha
O8 Existencia de un gran mercado potencial para la langosta local y
regionalmente
Amenazas
A1 Desconocimiento de la especie por parte de los consumidores locales
A2 Importación de langosta de otros países
A3 Competencia con camarón y langostino de la región
A4 Costo elevado de los insumos
A5 Baja capacidad de compra de los consumidores locales
A6 Región con incidencia de heladas en invierno
A7 Posibles restricciones ecológicas y sociales por tratarse de una especie
exótica
Matriz DAFO:
DEBILIDADES FORTALEZAS
13
D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D8 F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 F11
AM
EN
AZ
AS
A1 E4 E4 E1 E1
A2 E1
A3 E6 E2 E2 E5 E5
A4 E3 E2 E2 E3 E3 E4
A5
A6 E4
A7 E2 E4
OP
OR
TU
NID
AD
ES
O1 E2 E1 E1
O2 E2 E1 E2 E1
O3 E2 E1 E6 E6 E4 E2
O4 E2 E1 E6 E5
O5 E2 E1 E3 E5 E5 E7 E7
O6 E2 E1 E5 E5 E5
O7 E2 E1
O8 E2 E1 E2 E2 E2 E2 E2 E2 E2 E2 E2 E2 E2
Estrategias
E1 Optimizar la producción de langosta australiana, garantizando volúmenes
constantes de producto durante todo el año
E2 Habilitar el laboratorio garantizando la reproducción durante todo el año
E3 Garantizar el suministro de agua a la granja
E4 Obtener apoyo financiero de varias instituciones
E5 Acceder a los beneficios de las economías de escala
E6 Iniciar la producción de alimento natural
E7 Utilizar el agua excedente de los estanques para el riego de forrajes y hortalizas
14
Análisis de escenarios
Escenario I
Continuar con la situación actual, trabajando e manera independiente, sin contraer
compromisos financieros ni realizar cambios zootécnicos. No planear a largo plazo.
Escenario II
Trabajar en forma asociada, establecer metas comunes a corto mediano y largo
plazo; incrementar la producción mediante un proceso permanente de mejoras
zootécnicas (genéticas, de reproducción, de alimentación, de manejo, de
instalaciones, de sanidad, de economía y de administración del laboratorio.);
Garantizar el abasto de agua durante todo el año; diversificar la producción
combinando la producción de hortalizas y langosta australiana. Optimizar la
producción de juveniles de langosta durante todo el año. Integrar a otros productores
para obtener beneficios de escala.
I II
VE
NT
AJ
AS
No requiere inversión
Amplia experiencia en esta forma de trabajar
Clientela local definida
Asegura la sustentabilidad del patrimonio familiar
Incrementa los ingresos en el mediano y largo plazos
Genera nuevos espacios de trabajo, facilitando la integración de las mujeres
DE
SV
EN
TA
JAS
Disminución paulatina de los ingresos en el tiempo
Alto riesgo ante cambios en el mercado de sus productos
Conlleva el endeudamiento de las UPR
Prioriza las necesidades del grupo sobre las de algún miembro en particular
Implica un proceso de aprendizaje en la toma de decisiones consensuadas
Requiere de la división del trabajo y la especialización
Demanda un proceso administrativo integral.
15
Plan Estratégico propuesto
Partiendo del análisis de las ventajas y desventajas de los dos escenarios
propuestos, así como de la matriz FODA del grupo de productores, se decidió por
el escenario II, considerando que es la mejor opción para asegurar la supervivencia
de las UPR en el marco de la globalización mundial, que paulatinamente
manifiesta sus efectos con mayor severidad en el campo productivo.
En el ejercicio de la Alianza para el Campo 2005 municipalizado estos
productores obtuvieron apoyo para iniciase en la producción de la langosta
australina, con base en las necesidades observadas se decidió optimizar la
producción de langosta mediante la construcción y operación de un laboratorio de
reproducción de la langosta para eficientizar la reproducción de los organismos,
realizados con recursos del ejercicio de la Alianza para el Campo 2006
Municipalizado y el Programa de Adquisición de Activos Productivos 2008, con lo
que el proyecto ha ido incrementando su escala, de lograrse los apoyos solicitados
en el Programa de Adquisición de Activos Productivos 2009 , se consolidaria
totalmente el proyecto y se tendría plena capacidad de producción, garantizando el
abasto de agua, asimismo se podrá integrar a otros dos grupos de productores de
langosta australiana para obtener los beneficios de las economías de escala e
iniciar el aprovechamiento integral de sus recursos mediante el aprovechamiento
de el agua utilizada en la producción de la langosta en la producción de hortalizas
y así obtener otro ingreso extra.
El escenario propuesto quedo enmarcado en acciones estratégicas que se
describen en el siguiente apartado.
Acciones estratégicas
Las acciones estratégicas fueron divididas de acuerdo a la prioridad que les asigna
el grupo de productores a lo largo del tiempo en:
16
Acciones estratégicas en el corto plazo (Cuarta Etapa):
E1 Optimizar la producción de langosta australiana, garantizando volúmenes
constantes de producto durante todo el año mediante la capacitación de los
productores y la adecuación de los medios de producción organizando y
coordinando los calendarios de producción de todas las UPR´s
E2 Garantizar el abasto de agua entubando la zanja de suministro , instalando
calentadores solares para optimizar la operación del laboratorio habilitandolo
totalmente para la producción de un minimo de 5 000 juveniles mensuales para
tener capacidad de surtir de organismos a los tres grupos de productores que
constituirán la Sociedad Cooperativa “ Productores de Langosta Australiana S.C.
de R.L. de C.V.” e incluso vender a otros productores de la región
E3 Consolidar el grupo incorporando otros socios constituyendo la Sociedad
Cooperativa “ Productores de Langosta Australiana S.C. de R.L. de C.V.”
E4 Obtener apoyo financiero de varias instituciones (FONAES, SEDESOL,
FINANCIERA RURAL,…)
Acciones estratégicas para el mediano y largo plazo
E5 Acceder a los beneficios de las economías de escala incrementando la
superficie de cultivo de langosta australiana hasta aprovechar integramente las
fuentes de agua disponibles
E6 Mejorar la alimentación de las langostas introduciendo la producción de
alimento natural tendiendo a una producción orgánica certificada
E7 Comercializar toda la producción como juvenil o como animales finalizados en
las instalaciones propias
17
4.- ASPECTOS ORGANIZATIVOS
4.1.- Antecedentes
Estos productores conocieron las características de la langosta australiana a
través de pláticas impartidas por el Ing. Antonio Pereyra de la Comisión Ejecutiva
para el Desarrollo de la Costa Michoacana ( CEDELAC) y el Prof. Nabor Medina
Vázquez productor de langosta australiana desde hace 10 años en el estado de
Tamaulipas, propietario de la empresa MEGAR SA de CV, posteriormente algunos
productores del municipio visitaron las instalaciones de MEGAR y se afianzo la
confianza en esta empresa, estableciéndose compromisos de capacitación con el
propietario de MEGAR quien sería el proveedor del pie de cría y con Dr. Antonio
Garza de Yta asesor de la citada empresa y consultor internacional de CRM-
Aquaculture Global Consulting (www.crm-agc.com)
El grupo de trabajo “Cerro de Guzmán”, esta conformado por 6 productores,
cabezas de familia independientes, dedicados a la cría y explotación de ganado
bovino de doble propósito y a la producción de langosta australiana en la comunidad
de Coalcomán, municipio de Coalcomán de Vázquez Pallares en el estado de
Michoacán. Hasta la fecha cada uno de los miembros de este grupo de productores
ha trabajado y vendido sus productos de manera independiente, excepto en el caso
de la langosta que se ha trabajado en común. Ante la perspectiva de intensificar la
producción de langosta australiana para incrementar sus ingresos han sentido la
necesidad de trabajar de manera organizada como grupo. Se han iniciado en la
producción de langosta australiana con la compra de 2000 reproductores que
iniciarán su reproducción en agosto del 2008. Por los conocimientos adquiridos a la
fecha, resulto obvio para el grupo que se requiere de un laboratorio de producción de
juveniles que facilite la reproducción de la especie, conformando la Soc. Cooperativa
el GT se enfocaría a proveer de juveniles a los otros dos GT integrantes de la misma
y a los productores de la región que se vayan incorporando al cultivo de esta
especie.
18
4.2.- Tipo de constitución de la organización
Actualmente se encuentran organizados como grupo de trabajo informal (GT),
“Cerro de Guzmán”, se hallan en trámite de constituirse como Sociedad Cooperativa
de Responsabilidad Limitada con el nombre de ““ Productores de Langosta
Australiana S.C. de R.L. de C.V.” para lo cual ya cuentan con el permiso de la
Secretaría de Relaciones Exteriores y están en espera de la protocolización del Acta
Constitutiva por parte de un Notario Público. Para fines de trámites ante el Programa
de Adquisición de Activos Productivos 2009 se continua con la representación en
manos del C. Manuel Arturo Moreno Borjas.
4.3.- Consejo Directivo
Las necesidades observadas por los integrantes del grupo fueron el detonante
para constituirse, estando en trámite la formalización del grupo, esperando la
incorporación de otros miembros. En primera instancia y por asamblea general el GT
esta estructurado de la siguiente manera.
Sr. Manuel Arturo Moreno Borjas. Presidente
Sr. José Vazquez Gómez Suplente del presidente y Tesorero
Sr. Ricardo Vázquez Gómez Secretario
Sr. Jaime Vázquez Gómez Consejo de Vigilancia.
Sra. Elisa Karina Vazquez Gómez
Sra. Manuela Morales Escudero
Todos están conformes de desempeñar sus funciones conforme a lo
establecido en su Acta Constitutiva.
Para la operación de las acciones propuestas en el proyecto los integrantes
del grupo acordaron designar al presidente del grupo como representante legal del
GT para los trámites necesarios para obtener apoyos de el Programa de Adquisición
de Activos Productivos 2010.
19
4.4.- Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores
Estos productores se han capacitado en las labores de producción y
administración a través de la asesoría del Dr Antonio Garza de Yta asesor y
consultor internacional de CRM-Aquaculture Global Consulting (www.crm-agc.com)
Diseño administrativo
Para la operación de las acciones propuestas en el proyecto los integrantes
del grupo acordaron designar al presidente del grupo como responsable del
laboratorio, ante el GT, teniendo funciones de gerente general, quedando encargado
de la operación diaria del laboratorio y de realizar los convenios y contratos de
compraventa de los animales propiedad del GT, apoyado en primera instancia por
el Secretario del GT y cuando sea necesario por los restantes miembros del GT.
El encargado del centro de acopio será una persona con estudios mínimos
de secundaria y su función será atender las necesidades de alimentación y
movilización de reproductores y juveniles, auxiliado por trabajadores eventuales
cuando así se requiera por la carga de trabajo.
En el caso de otros productores el laboratorio venderá juveniles de dos mes
de edad a un precio de $ 7.00.
El cargo de gerente general será sujeto a aprobación de la asamblea general
de manera ordinaria anualmente y de manera extraordinaria cuando las
circunstancias lo requieran, sin menoscabo de sus demás derechos y atribuciones
dentro del GT.
De acuerdo a esta descripción de funciones, el organigrama administrativo del
GT sería el siguiente:
20
Principios básicos de operación
En el GT se pretende llevar a cabo un trabajo solidario, donde todos participen
en las diferentes labores, independientemente del responsable designado
formalmente. Por tratarse, en su mayoría, de labores sencillas en las que se
capacitarán con la práctica, todos pueden, en un momento dado, sustituirse en sus
tareas sin afectar la producción.
Por el alto grado de confianza que existe entre ellos, puesto de manifiesto en
su anuencia para compartir todas las responsabilidades de los compromisos
contraídos por la sociedad de manera solidaria, y por experiencias previas, no se ha
planteado un diseño administrativo rígido, sino la plena confianza de que todos
contribuirán con su máximo esfuerzo para el bienestar del GT en los diferentes
trabajos que surjan.
ASAMBLEA GENERAL
GERENTE GENERAL
RESPONSABLE DEL LABORATORIO
OPERADORES
AUXILIAR ADMINISTRATIVO
21
4.5.- Relación de socios
SOCIO PUESTO DIRECCIÓN
MANUEL ARTURO MORENO
BORJAS. PRESIDENTEZARAGOZA 13-B CENTRO
COALCOMÁN
JOSE VAZQUEZ GOMEZ TESOREROMATAMOROS 117 CENTRO
COALCOMÁN
RICARDO VAZQUEZ GÓMEZ SECRETARIOMATAMOROS 117 CENTRO
COALCOMÁN
JAIME VÁZQUEZ GÓMEZPTE. DEL CONSEJO DE
VIGILANCIA
MATAMOROS 117 CENTRO
COALCOMÁN
ELISA GOMEZ ARIAS VOCALMATAMOROS 117 CENTRO
COALCOMÁN
MANUELA MORALES
ESCUDERO
LIBRAMIENTO PONIENTE S/N
COALCOMÁN
22
4.6.- Inventario de Activos fijos (construcciones, terrenos agrícolas y
ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros)
CUADRO 4.6.1
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE PIE DE CRÍA DE LANGOSTA AUSTRALIANA “
PRODUCTORES DE LANGOSTA AUSTRALIANA S.C. DE R.L. DE C.V.”
INVENTARIO AGRARIO Y SUPERFICIE CULTIVADA
PRODUCTORHAS. HAS. HAS. HAS. TIPO DE PRODUCCIÓN
TEMPORAL DE RIEGO* MAIZ POTRERO PROPIEDAD ESPERADA*
MANUEL ARTURO MORENO BORJAS. 1 0 1 0 PP 3
ELISA GÓMEZ ARIAS 0 0 0 0 0 0
JOSÉ VAZQUEZ GÓMEZ 0 0 0 0 0 0
JAIME VÁZQUEZ GÓMEZ 0 0 0 0 0 0
MANUELA MORALES ESCUDERO 0 0 0 0 0 0
RICARDO VÁZQUEZ GÓMEZ 100 1 3 150 PP 9
TOTAL 101 1 4 150 PP 12
** EQUIVALENCIA EN TONELADAS DE MAÍZ CONSIDERANDO 3 TONELADAS DE MAÍZ POR HA EN PROMEDIO
Los potreros cuentan con especies forrajeras mejoradas, principalmente pasto
llanero (Andropogon gayanus), pasto jaragua (Hyparrhenia rufa), pasto Rhodes
(Chloris gayana) y se piensa introducir pasto Mulato (Brachiaria sp) y CT 115 (
Pennisetum sp cv CT 115 )en pequeñas áreas bajo condiciones de riego.
El ganado en explotación es de doble propósito, principalmente de las razas
Simmental, Pardo Suizo Americano, Pardo Suizo Europeo, Cebú y sus cruzas
En el cuadro 4.6.2 se indica el inventario de las UPR del grupo.
23
CUADRO 4.6.2
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE PIE DE CRÍA DE LANGOSTA AUSTRALIANA ““
PRODUCTORES DE LANGOSTA AUSTRALIANA S.C. DE R.L. DE C.V.””
INVENTARIO PECUARIO
PRODUCTOR
N° TOTAL DE VACAS BECERROS BECERRAS NOVILLAS NOVILLOS
CABEZAS DE CRIA 0-1 AÑOS 0-1 AÑOS 1-2 AÑOS 1-2 AÑOS SEMENTALES
MANUEL ARTURO MORENO
BORJAS.0 0 0 0 0 0 0
ELISA GÓMEZ ARIAS 0 0 0 0 0 0 0
JOSÉ VAZQUEZ GÓMEZ 0 0 0 0 0 0 0
JAIME VÁZQUEZ GÓMEZ 0 0 0 0 0 0 0
MANUELA MORALES ESCUDERO 0 0 0 0 0 0 0
RICARDO VÁZQUEZ GÓMEZ 36 20 5 5 5 0 1
TOTAL 36 20 5 5 5 0 1
Todos los productores cuentan con camioneta para realizar sus actividades, el
grupo cuenta con 1 molino de martillos con toma de fuerza para tractor . La mayor
parte de estos equipos e instalaciones fueron adquiridos con recursos propios.
En el ejercicio de la Alianza para el Campo 2005 se adquirieron 2000
reproductores de langosta australiana, 5 estanques de geomembrana de 12 m de
diámetro, 3 de 3 m de diámetro y se construyó un bordo de 2000 m2 de espejo de
agua. En el ejercicio de la Alianza para el Campo 2006 se construyo un invernadero
de 800 m2. ,y se construyeron 6 estanques rústicos de 2000 m 2 aproximadamente
más con apoyo del Programa de Adquisición de Activos Productivos 2010 se
concluyo el equipamiento para la produccion en el laboratorio
CUADRO 4.6.3
24
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE PIE DE CRÍA DE LANGOSTA AUSTRALIANA “PRODUCTORES
DE LANGOSTA AUSTRALIANA S.C. DE R.L. DE C.V.””
INVENTARIO DE INFRAESTRUCTURA, MAQUINARIA Y EQUIPO
INFRAESTRUCTURA MAQUINARIA IMPLEMENTOS
PRODUCTOR BODEGA CORRAL PICADORA MOLINO TRACTOR P/TRACTOR* CAMIONETA
MANUEL ARTURO MORENO BORJAS. 0 0 0 0 0 0 1
JOSE VAZQUEZ GOMEZ 0 0 0 0 0 0 0
RICARDO VAZQUEZ GÓMEZ 0 1 0 0 0 0 1
JAIME VÁZQUEZ GÓMEZ 0 1 0 0 0 0 0
ELISA GOMERZ ARIAS 0 0 0 0 0 0 1
MANUELA MORALES ESCUDERO 0 0 1 1 1 1 1
TOTAL 0 2 1 1 1 1 4
Las UPR´s se encuentran distribuidas por todo el municipio, no contando con
servicios públicos, el laboratorio se establecio en la propiedad del Sr. Adalberto
Vázquez en la colonia Tinoco Rubí en el paraje Cerro de Guzmán adyacente a la
cabecera municipal,. Para el suministro de agua se cuenta con un canal de riego
proveniente del río Apamila, pa lo cual se tiene los derechos de uso del agua en el
URDERAL correspondiente y que actualmente se haya en proceso de registro ante
CONAGUA. Tradicionalmente se tiene derecho de uso de agua del URDERAL al que
pertenece esta zona de riego
4.7.- Descripción de estrategias que se adoptaran para facilitar la integración a
la cadena productiva y comercial
En la cuarta etapa del proyecto, las estrategias a seguir son:
Concluir el equipamiento del laboratorio para producción de juveniles
Producir juveniles de 2 meses de edad para su engorda en el bordo propiedad
del GT y para los socios de “ Productores de Langosta Australiana S.C. de R.L.
de C.V.”
25
Contactar directamente a compradores de Colima, Jalisco, DF y Monterrey
para lograr ventas directas
Fomentar el cultivo de la langosta proveyendo de juveniles a otros productores
interesados en esta especie
Llevara a cabo una selección genética rigurosa para obtener pie de cría de
calidad.
Realizar compras de insumos de manera concertada entre todos los miembros
del grupo
Capacitarse en las funciones técnico-administrativas del manejo del laboratorio
con ayuda del Dr. Antonio Garza de Yta.
5.- ANALISIS DE MERCADOS
5.1.- Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos
(presentación, empaque, embalaje, naturaleza, calidad, atributos y necesidades
que satisface)
La langosta Australiana “Red Claw” es un crustáceo de tamaño mediano (80 gr./
pieza promedio) que se posesiona en el mercado entre los camarones de tamaño
grande y las langostas pequeñas o Baby Lobsters, ambos productos alcanzan
precios altos en el mercado internacional.
La langosta Australiana “Red Claw” es una especie nueva en producción
acuícola (8 años) y su comercialización en Europa y Asia; en E.U.A. ha sido
comercializada mayormente en substitución de la Baby Lobster o pequeña langosta
ya que ésta, tiene una alta demanda en esos mercados dado su sabor y textura de
carne, pues es más exquisita que la langosta adulta.
La demanda de los crustáceos mayores en el mercado de exportación es
muy alta. En E.U.A. la langosta tiene un consumo aproximadamente de 50 000
toneladas anuales, siendo el consumo de camarón mayor que el de la langosta, por
lo que el mercado de exportación principalmente en E.U.A. es un mercado natural
26
para los productores de “Red Claw” en Tamaulipas, con la ventaja que por la
cercanía de éste se puede mover el producto vivo, lo que le da un mayor atractivo.
En el mercado nacional existe en los Restaurantes de alto nivel una
demanda muy importante para los crustáceos de tamaño mediano. Este mercado ya
se monitoreó con la “Red Claw” obteniéndose magníficos resultados.
Adicionalmente se ha generado un mercado que en su origen no estaba
contemplado: la sustitución del Langostino Silvestre con la Langosta “Red Claw”.
La razón de esta sustitución es la fuerte demanda regional y nacional que
tiene el langostino, misma que no se puede satisfacer debido a que la sobre-pesca y
contaminación han sobrepasado dramáticamente las capturas silvestres. Por lo que
la producción del “Red Claw” en sistemas de acuacultura podrá satisfacer la
demanda al tener producciones estables.
La langosta “Red Claw” (como un producto nuevo) está entrando al mercado
como un crustáceo mediano en sustitución de crustáceos tradicionales que escasean
o se elevan mucho los precios. Pero el atractivo mayor tanto en el mercado
internacional como en el nacional es que, de acuerdo a su fácil manejo por su gran
rusticidad, se le puede ofrecer al cliente en producto vivo y fresco.
En general, los productos acuáticos son altamente estimados en términos de
su sabor, calidad nutricional y como alternativa a las carnes rojas.
Definición del Producto a obtener
Langosta australiana para consumo
Machos y hembras
Peso de 60 a 80 g
Edad: de 6 meses de edad
Libre de anabólicos
27
Disponibilidad durante todo el año
Venta viva o muerta fresca refrigerada
Precio promedio $ 120.00 kg
Juveniles para engorda
Crías de 30 a 40 días de edad
Sexos separados
5 cm de longitud 5 g de PV
Entregadas a pie de rancho
Reproductores
Animales seleccionados de 6 meses de edad
75 g promedio de pesos vivo
En proporción de 2 hembras por macho.
Este producto se ofrecerá hasta el segundo año de operación del centro.
5.2 .-Características de los mercados de los principales insumos y productos
Análisis de la Oferta
Actualmente no hay ningún productor de langosta en la región
Análisis de la demanda
Los consumidores locales y regionales demandan constantemente langostino de la
región ( Macrobrachium americanum) capturado directamente en los ríos de la
región, pagando hasta $ 200.00 por kg , esta especie se encuentra actualmente bajo
amenaza de extinción tanto por la captura excesiva como por la contaminación de
los cuerpos de agua, la langosta australiana presenta características superiores a las
del langostino local o “chacal” en cuanto a uniformidad de los especimenes, higiene y
características organolépticas. Considerando la disminución acelerada de las
capturas de langostino local, la prácticamente inexistente oferta de langostino
malayo, que es la otra especie con características semejantes en el mercado a nivel
regional, se augura una gran demanda de esta especie.
28
Cadena productiva
ABASTO
PRODUCCIÓN
PRODUCTOS
COMERCIALIZACIÓN
5.3.- Canales de Distribución y venta
Plaza
La plaza de venta será el mercado local inicialmente y posteriormente se
incursionará en los restaurantes de lujo de los estados aledaños: Jalisco, Colima e
incluso cuando la producción se incremente en el DF, Nuevo León y la Península de
29
ALIM. NATURALA. BALANCEADO REPRODUCTORES
UPR
LANGOSTA PARA CONSUMO
JUVENILES SEXADOS
MERCADO LOCAL
MERCADO REGIONAL
UPR´s LOCALES
NO SOCIOS
SOCIOS
REPRODUCTORES
Yucatán en sus zonas hoteleras exclusivas, ocasionalmente de otros estados del
País.
Precio
Por comportarse ambos productos como tomadores de precios, en virtud de
los volúmenes producidos, su valor lo determinará el mercado, y de acuerdo al
comportamiento del mismo analizado durante éstos meses se espera que el precio
se mantenga en $ 120.00 / Kg para la langosta para consumo y de $ 3.00 para los
juveniles,
Promoción
En el mercado local se contará con el apoyo de las autoridades municipales
para promocionar el producto a través de spots radiales.
En los restaurantes de lujo qu desconocen el producto se ofrecerán pruebas
de degustación para destacara las propiedades culinarias de la langosta
Considerando los volúmenes de producción a obtener no se esperan
problemas en la comercialización, siendo ambos productos tomadores de precios, el
mercado determinará los precios finales.
5.4.- Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas
El 70 % de la alimentación de la langosta proviene de alimentación natural de los
estanques por lo que estos se fertilizarán periódicamente con estiércol de origen
animal o abonos químicos, el 30 % restante se proporciona con alimento para
camarón que se obtiene con proveedores de Tecomán Colima.
5.5.- Plan de estrategia de comercialización
30
Resaltar las cualidades nutricionales de la langosta mediante spots radiales.
Vender directamente al público en la localidad y los mercados regionales y a nivel de
los restaurantes de lujo promover pruebas de degustación. Cabe mencionar que en
la población restaurantera el producto ya es bien conocido y se espera una
demanda constante.
5.5.1.- Estructura de precios de los productos y subproductos, así como
políticas de venta
Análisis de los precios
Langosta para consumo
$ 120.00/kg promedio para animales de 40 a 75 g de peso, fresca refrigerada a
granel o viva refrigerada en presentación de 8 kg en caja térmica de poliuretano para
venta a restaurantes de lujo.
Juveniles para engorda
Venta directa a pie de granja en bolsa de plástico oxigenada con 500 especímenes a
$ 7.00 por espécimen más 15 % de reposición
Reproductores
Animales seleccionados de 6 meses de edad con 75 g promedio de pesos vivo a $
50.00 c/u en proporción de 2 hembras por macho. Este producto se ofrecerá hasta el
segundo a ño de operación del centro.
5.5.2.- Análisis de competitividad
Actualmente no existe ninguna granja de esta especie a nivel regional, los
competidores más cercanos se encuentran el municipio de Lázaro Cárdenas y en el
estado de Guerrero y se trata de pequeños productores que no pueden satisfacer la
31
demanda local.. De esta situación se deduce que estos productores no solo verán
incrementados sus ingresos sino también beneficiarán a otros productores que
decidan aprovechar esta especie.
5.6.- Cartas de intención y/o contrato de compra y venta de materias primas de
productos
Dado el pequeño volumen manejado por el grupo, en términos comparativos a
nivel estatal, no se considera que vaya a tener un efecto apreciable sobre el
mercado, aún a nivel regional.
6.- INGENIERIA DEL PROYECTO
6.1.- Localización y descripción especifica del proyecto
El Centro Producción de pie de cría ““ Productores de Langosta Australiana
S.C. de R.L. de C.V.””se localiza en la colonia Tinoco Rubí en el paraje Cerro de
Guzmán en la propiedad del Sr. Adalberto Vázquez Mendoza ocupando una
superficie de tres hectáreas aproximadamente, consiste en infraestructura de 6
estanques de geomembrana para reproduccción, un invernadero de 800 m2. , 50
tinas de fibra de vidrio de 3 m de diámetro,y 7 estanques rústicos de 2000 m 2 cada
uno aproximadamente
Las vías de acceso son la carretera Coalcomán – Tinoco Rubí a
aproximadamente 1 km del centro de la cabecera municipal.
Esta localización presenta una aptitud alta, pues sus condiciones ambientales y de
infraestructura satisfacen plenamente los requerimientos del proyecto. Cuenta con
excelente drenaje para los excedentes del agua y ya está establecida una red de
suministro de agua para los estanques
6.2.- Infraestructura y equipo
32
La infraestructura y equipo requeridos para la comercialización consisten en
APORTACIÓN APORTACIÓN UNITARIO TOTAL PAAP PRODUCTORES
998,000 499,000 499,000 998,000 499,000 499,000
CAMION 3.5 TON PIEZA 1 294,800 294,800 147,400 147,400 CAJA REFRIGERADA CON TERMOKING PIEZA 1 90,000 90,000 45,000 45,000 TRANSPORTADOR TERMICO DE 1000 LTS PIEZA 2 45,500 91,000 45,500 45,500 TANQUE DE OXIGENO PIEZA 4 9,750 39,000 19,500 19,500 AEREADOR DE 12 VOLTS PIEZA 2 17,900 35,800 17,900 17,900 FLUJOMETRO MFR 613.125-3.5 LPM PIEZA 2 1,696 3,392 1,696 1,696 REGULADOR DE OXIGENO 4 KG/CM2 PIEZA 2 2,190 4,380 2,190 2,190 MANGUERA DE 1/2" (ROLLO DE 50M) PIEZA 1 11,575 11,575 5,788 5,788 CHINCHORRO DE 60 X 3 M C/ BOLSA PAÑO 18X2 PIEZA 1 81,900 81,900 40,950 40,950 CHINCHORRO DE 60 X 3 M C/ BOLSA PAÑO 9 X 1 PIEZA 1 41,600 41,600 20,800 20,800 CUCHARA DE COSECHA PIEZA 4 2,730 10,920 5,460 5,460 HIELERA DE 250 LTS PIEZA 3 9,392 28,176 14,088 14,088 HIELERA DE 500 LTS PIEZA 3 11,596 34,788 17,394 17,394 BASCULA OKEN 125 KG MOD K4 PIEZA 1 9,789 9,789 4,895 4,895 PLOMO DE VARILLA ( KG) PIEZA 40 88 3,520 1,760 1,760 ABRAZADERA PIEZA 50 20 975 488 488 PUNTAS DE PVC PARA MANGUERA PIEZA 60 17 1,020 510 510 MOTOBOMBA 3 HP 115/220 V PIEZA 2 9,733 19,466 9,733 9,733 FILTRO BLOWER PIEZA 2 1,579 3,158 1,579 1,579 VALVULA DE SEGURIDAD PIEZA 2 4,480 8,960 4,480 4,480 CAJAS DE TRANSPORTE POLIETILENO PIEZA 400 25 10,000 5,000 5,000 ATARRAYA PIEZA 1 1,787 1,787 894 894 MANOMETRO PIEZA 2 1,369 2,738 1,369 1,369 ARRANCADOR PIEZA 2 3,250 6,500 3,250 3,250 GENERADOR DIESEL BOBCAT MILLER PIEZA 1 64,000 64,000 32,000 32,000 PIEDRA DIFUSORA DE CERAMICA PIEZA 12 1,813 21,756 10,878 10,878 MULTIPARAMETRO YSI PIEZA 1 61,000 61,000 30,500 30,500 SELLADORA DE BOLSAS ALTO VACIO PIEZA 1 16,000 16,000 8,000 8,000
TOTALINVERSIÓN FIJA
RESUMEN DE APORTACIONES
CONCEPTO UNIDAD CANTIDADCOSTO
6.3.- Descripción técnica del proyecto
6.3.1 Características de la especie
Cuando se descubrió que las langostas de la especie Cherax de tierras
Australianas crecían a pesos mayores a una libra, los acuacultores de los Estados
Unidos se entusiasmaron considerablemente. Estas “langostas de agua dulce” han
recibido desde entonces una gran atención. El día de hoy la langosta australiana es
33
cultivada no solo en Australia, sino también en Nueva Zelanda, el sudeste Asiático,
Africa, América Latina y los Estados Unidos.
Muy poco del cultivo de la langosta Australiana se conocía antes de 1975
cuando las granjas con fines comerciales fueron legalizadas en Australia. Una vez
que la actividad acuícola de esta especie comenzó los entusiastas acuacultores de
Australia comenzaron a investigar diversas especies de Cherax para su potencial de
cultivo.
Existen más de 100 especies de la langosta australiana, pero solamente tres
son cultivadas actualmente. Estas son la “marrón” (Cherax tenuimanus), la “yabbie”
(Cherax albidus-destructor), y el “red claw” (Cherax quadricarinatus). Estas especies
son nativas de distintas regiones de Australia y tienen marcadas diferencias en
cuanto a su hábitat natural.
La marrón crece hasta tamaños mayores y atrajo un interés considerable en
los Estados Unidos durante los años ochenta. La investigación con este especie no
ha sido muy motivadora sin embargo. Investigaciones han demostrado que esta
especie crece a un ritmo relativamente lento (de 28 a 56 gramos por año, aunque se
pueden obtener organismos de varias libras) y tolera una rango de muy reducido de
condiciones ambientales. Sobrevive a temperaturas del agua entre 12 y 30 grados
centígrados y crece mejor entre los 21 y los 24 º C. En su hábitat natural esta especie
habita en ríos y arroyos templados del suroeste de Australia. La temperatura del
verano en el sudeste de los Estados Unidos y México excede los 30 grados
centígrados por dos meses o más y puede en ocasiones exceder los 35 º C. La
langosta marrón es también altamente sensible al manejo y a los cambios de calidad
de agua.
Bajos niveles de salinidad (100-300 ppm) y moderados niveles de alcalinidad y
dureza (50-100ppm) son necesarios para el exitoso crecimiento y muda de esta
especie. Otros problemas con la langosta marrón son que es realmente difícil de
reproducir en cautiverio que no se reproduce sino hasta los 2 o 3 años de edad,
34
además de que son altamente territoriales. Tomando estos factores en cuenta,
parece que la langosta marrón es una especie con un muy limitado potencial para la
acuacultura en el sudeste de los Estados Unidos y México.
La langosta yabbie, es otra especie cultivada y nativa al sudeste de Australia.
Esta especie es la más pequeña de las tres mencionadas que habitan en Australia,
creciendo relativamente lento (de 42 a 56 gramos por año) y solo llegando a
tamaños entre 120 y 240 gramos. El Yabbie es capaz de tolerar un amplio rango de
condiciones ambientales. El principal problema es que esta especie es su costumbre
a enterrarse. Mientras que enterrarse es una característica importante para las
langostas en los largos períodos de sequía, esta característica causa problemas en
los estanques. El yabbie ha generado que los estanques fuguen e incluso se vacíen,
cavando en las áreas de desagüe. Debido a sus hábitos enterradores y al hecho de
que no crece considerablemente esta especie ha recibido muy poca atención por
parte de los acuacultores de los Estados Unidos y Latinoamérica.
La tercera especie de langosta australiana, el red claw, es originario de las
remotas áreas tropicales del norte de Australia y es la mayor esperanza y realidad
para los productores del continente Americano. Esta especie ha sido cultivada en
Australia desde 1985. La investigación del red claw empezó en los Estados Unidos
aproximadamente en 1989 y ha mostrado resultados sumamente alentadores.
El red claw puede tolerar temperaturas mayores a las otras dos especies y
concentraciones de oxígeno disuelto (DO) relativamente pequeñas.
Toleran condiciones de cultivo de mayor densidad y no son una especie que se
entierre en el subsuelo.
Esta especie puede crecer entre 60 y 120 gramos en los 5 a 7 meses de mayor
temperatura en las regiones subtropicales del continente americano.
Introducción al Cherax Quadricarinatus y Cualidades.
35
El red claw es similar a la especie nativa que habita en el sudeste de los
Estados Unidos y que comúnmente se llama crawfish de Lousiana, en su anatomía
general, reproducción y hábitos alimenticios. Sin embargo existen algunas
diferencias importantes, las cuales incluyen:
a) Mayor tamaño potencial
b) Mayor porcentaje de carne en la cola.
c) Desove múltiple durante el año y mayor fecundidad y fertilidad.
d) No son organismos enterradores y tienen un comportamiento poco agresivo.
e) Crecen a temperaturas entre los 20 y los 33 ºC.
El red claw puede llegar a tamaños entre 60 y 120 gramos en un periodo de 7 meses
mientras que el crawfish solo llega a tamaños de 28- 40 gramos, durante el mismo
período. Además el 30% del peso del red claw es comestible mientras solo entre el
15 y el 20 porciento del crawfish lo es.
El red claw llega a una madurez reproductiva en un período menor a un año. Es un
desovador múltiple capaz de hacerlo entre 3 y 5 veces por año mientras las
temperaturas permanezcan arriba de los 23 grados centígrados. Esta especie no
excava grandes hoyos en el estanque como otras especies, aunque en ocasiones
esporádicas realizará una excavación poco profunda, que generalmente es en la
parte profunda del estanque y no afecta a este.
El red claw es nativo de las regiones tropicales de Australia, por lo tanto crece
mejor en temperaturas de entre 23 y 28 º C y no tolera bajas temperaturas por largos
periodos. Temperaturas por debajo de los 20 grados centígrados reducen su
crecimiento considerablemente. La temperatura del agua menor a 10ºC es
considerada letal por largos períodos, aunque en granjas de Tamaulipas se ha tenido
esta por 3 días consecutivos sin que afecte considerablemente la producción del
estanque.
36
El red claw es un organismo omnívoro detritívoro, lo cual indica que prefiera
alimentarse de materia vegetal o animal en descomposición. En condiciones de
cultivo acepta una amplia variedad de alimentos incluyendo dietas formuladas.
El red claw tolera un amplio rango de calidades de agua, los cuales incluyen
oxígeno disuelto (>1ppm), dureza y alcalinidad (20-300 ppm) y pH (6.5-9). Los
adultos han demostrado tolerar oxígenos disueltos menores a 1.0 ppm, pero los
juveniles son más sensibles a las bajas concentraciones. Pueden también tolerar
concentraciones de amonia no ionizada de hasta 1.0 ppm y nitritos de hasta 0.5 ppm
por cortos periodos de tiempo sin efectos adversos perceptibles.
Una característica de comportamiento muy importante desde el punto de vista
de cultivo es que el red claw es relativamente gregario y tolera condiciones de cultivo
a densidades sin precedente para un crustáceo con largas quelas. Incluso a
densidades mayores a 50 organismos por metro cuadrado los adultos han
demostrado un canibalismo limitado. Esta característica puede reflejar una
adaptación a las condiciones ambientales que esta especie experimenta en la
Australia tropical, donde las pronunciadas épocas de lluvias y sequía causan que se
congreguen relativamente altas densidades en fosas con agua durante la época de
sequía. Durante estas condiciones la poca o nula agresividad entre organismos es
una adaptación crítica para la sobrevivencia y la repoblación. Una vez que la época
de lluvias comienza nuevamente los organismos se dispersan hacía áreas inundadas
nuevamente. Los juveniles son considerablemente más agresivos y muestran un
grado de canibalismo mayor a los organismos adultos.
37
Características generales del cultivo
2.1 Ciclo de vida del Red Claw
APAREAMIENTO
Adultos crecen + Incubación de 300 grs. 4 – 5 años. huevos 6 - 10
semanas
RED CLAW
MADUREZ CHERAX ECLOSIÓN Forma adulta
50 –150 grs. QUADRICARINATUS 0.02 grs.Tamaño comercial 300-1000/hembra
Desarrollo 6 – 12 Crecimiento rápido 50 – 60 días, Meses, come detritus, come zooplancton, alimento Alimento balanceado. JUVENIL balanceado. 0.05 – 5grs. Para siembra.
Anatomía
Se llama Cherax Cuadricarinatus, porque enfrente, en la cara tiene cuatro
divisiones muy pronunciadas, por eso recibe este nombre. Luego viene un caparazón
muy fuerte, o sea, el cefalotórax, que cubre a todos los órganos interiores. Enseguida
está la parte comercial que nos interesa a nosotros, que es toda la cola. Tiene 5
pares de patas, las primeras de ellas son las tenazas y las utilizan para defenderse,
para alimentarse, para triturar, destrozar o ubicar la comida en el exterior. El macho
tiene la ampolla roja que le da cierta sensibilidad de ubicación de los objetos. Con el
38
par que sigue de patas – tenazas más pequeñitas-, acarrean comida a la boca; y los
últimos 2 pares son utilizados nada más para caminar, que en el caso de la hembra,
esos 2 pares de patas los usan para limpiarse el abdomen, para limpiar los
huevecillos. Al final está el telson que juega un papel muy importante, ya que le sirve
para empujarse en la reacción de escape, tomando en cuenta que la langosta no
nada, solamente camina. Con el telson se impulsa hacia atrás muy fuerte, muy
rápido y hace una reacción de escape como en 45° hacia arriba varios metros
inclusive; pero es nada más en el empuje de abajo. Son muy rápidas, nunca vamos a
pisar a una langosta en el estanque a no ser que esté mudando o que esté enfermo.
La langosta a pesar que tiene los ojos saltones, tiene una vista muy corta, de tal
forma que todo lo que ve es por medio de su sensibilidad.
Esta especie es de grandes ventajas para su producción, es muy sencillo
producirla pues tiene muchos aspectos favorables para el acuacultor; o sea que
tiene un ciclo de vida único, aquí no tenemos el problema de los estadíos de
postlarva como el camarón. Este animal ya nace adulto y va a ser independiente
completamente y se va alimentar de la productividad natural que hay en el
estanque, o sea que no le tenemos que dar un alimento especial para recién
nacido. Aquí no vamos a tener el manejo conflictivo que se da en las primeras
etapas de algunas especies, tal es el caso de la tilapia, el camarón, el bagre, entre
otras.
Eventos biológicos importantes
Para el crecimiento, el animal tiene que mudar necesariamente, si no muda no
crece. Esto es porque el caparazón es una concha dura y si no hay espacio no es
posible que crezca; el proceso de mudar es muy traumático, es un proceso muy
complicado. Por la parte de arriba, entre el caparazón y la cola sale todo, incluyendo
las antenas, excepto los ojos. Lo último que sale es la cola que es la última actividad
del proceso de la muda. Hace un gran esfuerzo a la hora de mudar, por eso entre
más grande, entre más viejo es, más tarda y más esfuerzo hace para mudar, más
peligro hay a la hora de mudar. El animal pequeño muda muy rápidamente.
39
Cualquier problema, ya sea mala calidad de agua o mala alimentación se va a
reflejar a la hora de mudar que es cuando hace su máximo esfuerzo y es el peligro
más grande que tiene.
Alimentación
Respecto a la alimentación estamos manejando rangos muy diferentes, del 1
al 5% de su peso promedio porcentaje de biomasa.
La langosta es totalmente omnívora, come casi todo, va a comer: vegetales, materia
animal en descomposición, insectos, alimento que se les dé, etc. En un sistema
semi-intensivo de 6 organismos/m2 van a atentar muy fuerte contra la producción
natural que hay en el estanque, esto es muy favorable para nosotros, comerán
lombrices, crustáceos pequeños, desechos, caparazones, langostas muertas,
material vegetativo. En su estado natural son detritivos, comen producto de hongos y
bacterias de desecho en descomposición, es decir, ellos toman la proteína de los
hongos y de las bacterias que se generan tanto de las plantas como de los
animales. Esto hace que se economice mucho en el alimento que se les tiene que
dar, porque toman mucho alimento del medio.
Respiración
Necesita de 4 mg/l ó más de oxigeno para su desarrollo. Puede ser que en el
estanque se el oxígeno se nos caiga a 1 ó 2 mg/l y no hay mayor problema, a
diferencia de los peces que se morirían. Esta caída será de unas horas, mientras se
corrige el problema.
El aspecto importante que nos permite el manejo de los organismos fuera del
agua obedece a que cuando se les saca del agua basta con que sus branquias estén
húmedas para que siga respirando, ya que en el aire existan alrededor de 7000
partículas de oxigeno que al pasar por las branquias húmedas es suficiente para su
respiración. Son enemigos mortales: el sol y el aire seco que los deshidrata.
40
Biología y cultivo
Es una especie muy primitiva que nos da la posibilidad de desarrollarla a
plenitud. Aquí no necesitamos de un estanque especial para manejar la precría, para
postlarva, para incubación, etc.; en este ciclo un estanque de reproducción podemos
utilizarlo después para engorda. No hay problema de manejarlo, el animal trabaja por
sí solo. La hembra no requiere de condiciones especiales para el desove, ya que es
suficiente con que tenga cantidad adecuada de horas – luz al día y temperaturas
adecuadas y va a desovar 3, 4 y hasta 5 veces durante el año.
Fecundación y cosecha de juveniles
Lo que se está utilizando y ha dado buenos resultados, es aproximadamente 1 hembra
cada 2 m2, por eso se cosechan casi los 500 juveniles diarios en un estanque de 1000
m2 que es muy buena cosecha.
Genética
Es importante considerar una buena selección de reproductores, que estén
sexualmente maduros y de buena talla sobre todo, por la razón de que la maduración
sexual es determinante para que refleje una buena característica hereditaria de lo
que vamos a cosechar posteriormente. Por tal razón, la selección debe hacerse
cuando el animal ha alcanzado los 60 grs. para que garantice una buena
reproducción.
Sistema de cultivo
La construcción de la granja es ex profeso, tiene un grado de tecnificación que
busca mantener parámetros de calidad de agua y alimentación acordes a las
necesidades de la langosta, con vegetación artificial simulada a través de los moños
y con escondrijos a través de los barros. El recambio de agua es bajo y en algunas
granjas existe aireación mediante sistema tipo air-lift para incrementar el oxígeno del
estanque. Se controla la producción de juveniles, manteniendo estanques exclusivos
para la reproducción. En lo general no se tiene un complejo plan de producción, el
personal cumple tareas asignadas diariamente, siendo una administración de tipo
familiar o de pequeña empresa. La densidad de siembra es de 3 – 6 organismos/m2 y
41
sus niveles de producción van de 2 – 3.5 ton/ha/año, el peso promedio es de 60 –
140 grs.
El tamaño de arranque recomendable para una granja de Red Claw es de 3.6
has. de espejo de agua, puesto que este es el tamaño mínimo rentable y al mismo
tiempo, el tamaño máximo para empezar a conocer el sistema.
Se requiere entonces, tener varios estanques, porque en uno colocaremos
juveniles, en otro reproductores, en los siguientes, selección de cosecha, engorda y
manejo, por si algún estanque no cumple con las expectativas o se invade de
macroalgas. El tamaño de 3.6 has. se decidió tomando en cuenta las experiencias
anteriores que es un área suficiente para operar un sistema y es sobre todo
suficiente para iniciar un aprendizaje para profundidades posteriores.
Si partimos de que estamos sacando los bichos de su hábitat natural, es
necesario considerar la necesidad de simularles tanto la vegetación como
escondrijos consistentes. Es necesario emplear una cantidad de arpillas y barroblock
de acuerdo a la cantidad de organismos y a su talla. Esto simulará en buena medida
a su hábitat natural.
Estrategias de reproducción
Para alcanzar el máximo de ingreso de producción, cada variable: la densidad
de siembra, la alimentación, el recambio de agua, la aireación, la estrategia de
cosecha; deben ser optimizadas. Por lo tanto cada granja, cada lugar, tiene que hacer
su propia optimización de acuerdo a su experiencia.
Un sistema de producción optimizado para el cultivo del Red Claw tiene varios
estanques de alrededor de 2000 m2 ó incluso de 1000 m2,este sistema de estanques
son más fáciles de operar que estanques grandes. También debe tener estanques de
salida, que son más chicos, en donde se ubiquen las tallas de mercado.
42
El Red Claw a partir de los 100 grs. empieza a perder velocidad de
crecimiento, es decir, hasta los 100 grs. el crecimiento es homogeneo y si se hace
una tabla evaluativa a partir de los 100 grs. el crecimiento empieza a caer.
Obviamente que se están considerando sobrevivencias altas, de alrededor del 70%,
esto solamente se puede lograr con un buen manejo. Aquí estaremos considerando
una producción por ciclo de 2500 a 3000 kg/Ha.
Caracteristicas de selección de sitio
Selección del sitio para el proyecto (suelo y agua)
Antes de analizar los aspectos inherentes a considerar, es importante destacar
que aproximadamente el 80% del éxito que se obtenga en cualquier proyecto
acuícola estará sujeto a la adecuada selección que previamente se haya realizado
del lugar dónde estará la granja. Es necesario determinar el lugar adecuado para el
cultivo del Red Claw, aunque es casi imposible encontrar el lugar ideal, hay que
tener muy presentes los aspectos generales más importantes, como lo son suelo,
agua, clima, relieve.
El suelo no debe contener alta concentración de materia orgánica para evitar
que se genere un pH bajo; además de tener una concentración de arcilla para evitar
la permeabilidad. Este deberá de presentar además pendientes suaves en su
composición topográfica, en virtud de que se necesita un terreno con estas
características facilitar la construcción de los bordos y el drenado que se realice por
gravedad.
El agua que es el elemento directamente relacionado con esta industria y del
cual se va a depender, este elemento es muy importante, ya que en volumen un
proyecto de cultivo Red Claw de 3.6 Has. requiere de un volumen aproximado de
500,000 m3/año con un sistema Semi-Intensivo de producción, con excepciones de
algunos sitios que requieran de un poco más por razones de mayor filtración y/o
43
evaporación. El acuífero fuente bien puede ser de aguas superficiales como río,
arroyo, presa, laguna, manantial; o bien de agua subterránea de pozo profundo.
Elementos del agua y sus niveles de calidad
ELEMENTO NIVEL DE CALIDAD
Oxigeno El nivel de saturación no es importante. Se regula durante la
producción.
Dureza La dureza del agua es un parámetro muy importante en el
cultivo del
Red Claw.
de 0 mg/l Inadecuada
50-100 mg/l Aceptable
200-600 mg/l Excelente
> 600 mg/l Desconocido (resultados contradictorios)
Calcio < 20 mg/l Inadecuado
> 20 mg/l Bueno
Temperatura No es importante, ya que se regula por otros factores (vgr.
profundidad del estanque, aireación, región).
Salinidad < 4 ppmil ha dado resultados adecuados. Bajos niveles de
salinidad
pueden mejorar la producción del estanque.
Metales Pesados Idealmente, no deben presentarse metales pesados. De
existir, los niveles
no deben rebasar 1 mg/l. Antes de utilizar esta fuente, es
necesario establecer el riesgo potencial para la especie.
Alcalinidad > 50 mg/l
Pesticidas La fuente de agua debe estar libre de pesticidas. La 44
contaminación por pesticidas es muy peligrosa para el cultivo
de langostas de agua dulce, particularmente los insecticidas.
6.3.1.- Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros).
Necesidades de maquinaria y equipo
La maquinaria y el equipo requerido se consignan en el siguiente cuadro:
CONCEPTO MONTO TOTALAPORTACION
GUBERNAMENTAL
APORTACION DEL
PRODUCTORLINEA DE CONDUCCION $538.764,11 $377.134,88 $161.629,23PROTECCION DE LAMINA GALVANIZADA
$133.813,40 $93.669,38 $40.144,02
CALENTADOR SOLAR DE AGUA $48.000,00 $33.600,00 $14.400,00ESTANQUE DE PRECALENTAMIENTO DE GEOMEMBRANA
$48.000,00 $33.600,00 $14.400,00
EQUIPO DE LABORATORIO $138.000,00 $96.600,00 $41.400,00
LOTE DE TUBERIA PARA CONEXIÓN DE ESTANQUES (AGUA, AIRE, DRENAJE) INCLUYENDO SUMINISTRO E INSTALACION
$105.000,00 $73.500,00 $31.500,00
MESAS DE TRABAJO ACERO INOX $12.000,00 $8.400,00 $3.600,00 4 HOLDIGS FV 2 M DIAMETRO $16.000,00 $11.200,00 $4.800,00SELLADO DE ESTANQUES $90.000,00 $63.000,00 $27.000,00SOLDADORA LEISTER COMET 220V $120.000,00 $84.000,00 $36.000,00MINI EXTRUSORA MANUAL WELDMAX $76.000,00 $53.200,00 $22.800,00TOTAL $1.325.577,51 $927.904,26 $397.673,25
Esta maquinaria y equipo se requieren para terminar de habilitar el
laboratorio con las dimensiones necesarias para atender las necesidades de
alimentación y manejo de los 6 estanques de geomembrana y 50 de fibra de vidrio
con los que se contaría, si bien para las necesidades actuales del grupo esta cuenta
sobredimensionado, para las metas que se plantea el grupo en el futuro es
45
necesario y considerando las necesidades de la región incluso es pequeña, sin
embargo su crecimiento será paulatino a medida que se involucren directamente un
mayor número de socios. La compra de maquinaria con menor capacidad implicaría
el riesgo de quedar obsoleta antes de que termine su vida útil, obligando a comprar
otro equipo. Desde su inicio el laboratorio dará servicio a todos los productores que
lo soliciten dado que las utilidades del mismo serán proporcionales a la difusión que
se tenga del cultivo de esta especie.
En la figuras de las instalaciones se esquematizan la disposición de los
materiales mencionados y en el croquis de microlocalización se indica la orientación
y disposición del centro de acopio en el terreno.
Necesidades de insumos
Los insumos requeridos se indican en los cuadros correspondientes en los
que se establecen las cantidades requeridas de cada insumo con base al desarrollo
esperado del pie de cría y de la ración utilizada para la alimentación de los
animales.
Necesidades de servicios auxiliares
Los servicios auxiliares requeridos son básicamente la luz elécrica, con la que
no se cuenta el sitio del proyecto sino a 500 m del mismo y será necesario realizar
los trámites necesarios para llevarla hasta el laboratorio y teléfono, cuyo costo se
estimó, en el caso de la luz eléctrica con base en el caballaje del motor utilizado
(3.5 HP) y el gasto de la iluminación nocturna haciendo las conversiones pertinentes
y aplicando la tarifa de consumo eléctrico básico ya que se espera que el suministro
eléctrico sea subsidiado. En el caso del teléfono se estimo un costo mínimo por uso
de tarjetas telefónicas para comunicarse con proveedores y compradores.
Estos servicios se incluyen en el cuadro que comprende los costos de producción.
Necesidades de mano de obra directa
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Al igual que el apartado anterior, sus estimaciones se indican en el cuadro
correspondiente, se considero, con base a la experiencia de los productores, que
basta con cuatro de los socios para atender el laboratorio. No se requerirá de
vigilancia extra.
Infraestructura y obra civil
En el proyecto se contempla que todas las obras señaladas en los planos
para la construcción del centro de acopio serán realizadas por el mismo contratista
privado que cotizo la obra. Los detalles técnicos de las instalaciones se especifican
en las figuras mismas que fueron discutidas y aprobadas de común acuerdo entre el
contratista privado y el GT.
Para el diseño de las instalaciones se consideraron los parámetros y
especificaciones técnicas señalados por CONAPESCA.
La supervisión de las obras estará a cargo de los representantes del GT.
6.3.2.- Procesos y tecnologías a emplear
Productos y materia prima
PRODUCTOS MATERIAS PRIMAS
Langosta para consumo Alimento balanceado para camarónSulfato de amonio (opcional)
Juveniles Alimento balanceado para camarón
Procesos de producción
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El proceso de producción de l a langosta australiana ya se indico en el apartado de
las características de la especie.
Diagrama de bloques de producción de langosta australiana
REPRODUCTORES
JUVENILES PARA ENGORDA
La alimentación natural consiste en fertilizar los estanques con pollinaza o
fertilizante químico periódicamente y posteriormente proporcionar un 30 % de la
alimentación con alimento comercial para camarón considerando un 5 % diario con
respecto a la biomasa presente.
6.3.3. - Capacidad de procesos y programas de producción
En términos generales la estancia mínima de los reproductores en el laboratorio es
de 21 días, y el de los juveniles es de 30 días, con estos tiempos y partiendo de una
población de reproductores de 10,000 especímenes se espera una producción
constante de 50,000 juveniles mensualmente, suficientes para sembrar una
superficie de 5 000 m2 aproximadamente a una densidad de siembra de diez
organismos por m2
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RECEPCIÓN INSPECCION
LOTIFICACIÓN EN ESTANQUES DE REPRODUCCIÓN
CAPTURA DE HEMBRAS PREÑADAS
INCUBACIÓN EN LABORATORIO
21 A 30 DÍAS
SEPARACIÓN DE JUVENILES
RECRIA DE JUVENILES
30 DÍAS
Con estos parámetros de siembra se espera una producción de 3 000 kg / ha cada
6 meses.
La Sociedad Cooperativa “ Productores de Langosta Australiana S.C. de R.L.
de C.V.” en su conjunto tiene una capacidad potencial de estanquería de 3 has de
espejo de agua por lo que absorberá casi toda la producción de juveniles en un
principio.
6.3.4 .- Escenarios con diferentes volúmenes de producción
Se considera que habrá un flujo constante de juveniles, con un minimo de
50,000 juveniles mensuales, esto con base en las dimensiones del lote de
reproductores disponible. Las instalaciones del laboratorio permiten duplicar la
producción si la demanda lo requiere.
6.3.5 .- Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia
técnica.
Se establecerán paulatinamente de acuerdo a las metas programadas
6.4.- Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras
Por las condiciones de explotación de la especie se considera que esta actividad
no tendrá ningún impacto ambiental negativo. Se ha realizado los tramites
correspondientes ante la SEMARNAT contando constancia de libre de impacto
ambiental
7.- ANALISIS FINANCIERO
49
A partir de los cuadros iniciales se elaboraron los siguientes cuadros :
Activos e inversiones iniciales
Programa de inversiones
Egresos e ingresos mensuales
Egresos e ingresos anuales
Depreciaciones
Cálculo de capital de trabajo mensual y anual
Cálculo de flujo de efectivo anual e indicadores financieros
En ellos se señalan los tiempos de ejecución y los montos por ejercer en cada
concepto, indicando al pie de cada cuadro las consideraciones técnicas que
sustentan cada opción. A partid de este desarrollo financiero se llegó hasta los
indicadores financieros que avalan la viabilidad del proyecto, una TIR de 8% con
6 años proyectados , Para el análisis financiero se consideraron exclusivamente
los recursos del GT involucrados directamente en el proyecto, las inversiones
nuevas contrastadas contra la situación con proyecto, sin embargo, en los
hechos, se trata de una obra cuyo beneficio principal es netamente social, dado
que es difícil evaluar el beneficio directo cuando se involucra a otros productores,
que se verán beneficiados directamente con una nueva opción productiva
7.1 Análisis de sensibilidad
Un análisis rápido de la utilización de la capacidad instalada a precios
actuales y sin variaciones de precios de la situación actual indica que en el ejercicio
actual se operaría con pérdidas en términos económicos y que una vez realizadas
las inversiones planteadas en el proyecto, se requiere una venta mínima de 10,000
juveniles mensuales para obtener ganancias, cantidad que puede ser absorbida por
la sociedad cooperativa constituida.
50
Considerando las condiciones actuales de venta en la región se estima que el
escenario más probable es un precio de langosta fresca refrigerada promedio de
$150.00 / kg y un precio de venta de los juveniles de $ 7.00 / organismo, ambos
factibles y muy competitivos.
8. DESCRIPCION Y ANALISIS DE IMPACTOS
8.1. INCREMENTO DE LAS UTILIDADES ANUALES DE LA
ORGANIZACIÓN Y LOS SOCIOS
De lograrse realizar las inversiones planteadas tanto por parte del Programa
de Adquisición de Activos Productivos 2009 como por parte de los productores sus
utilidades se verían incrementadas sustancialmente desde el primer año. Cabe
señalar que además se tendrían otros beneficios directos ya que el principal
beneficiario del laboratorio serían los mismos socios de la Cooperativa “ Productores
de Langosta Australiana S.C. de R.L. de C.V.”, que así obtendrían beneficios tanto
en su operación diaria por la engorda de langostas como por concepto de venta de
juveniles.
8.2. DECREMENTO EN LOS COSTOS DE PRODUCCION
Al operar el laboratorio al nivel planteado en el proyecto se obtendría una
reducción importante de los costos de producción en la engorda de la langosta
eficientando el uso de la estanquería y reduciendo significativamente la mano de
obra, que provocaria que los costos unitarios por concepto de los costos fijos fueran
a la baja.
8.3. INCREMENTO EN LOS VOLUMENES DE PRODUCCION
Sería el mismo caso que lo mencionado en el párrafo anterior, considerando
que la demanda es muy superior a la oferta, no se esperan problemas en la
comercialización de volúmenes mayores de langosta para consumo y juveniles ,y
51
esto se vería reflejado en la utilidad neta del centro de acopio que incluso estaría en
condiciones de dar un trato preferencial a los socios
8.4. EMPLEOS GENERADOS (DIRECTOS E INDIRECTOS)
Actualmente la empresa requiere de 6 empleados remunerados permanentes,
sin embargo su principal impacto es el que tendría sobre las UPR´s de los
productores que se iniciaran en esta nueva especie, que así incrementarían su
rentabilidad, generando además, al menos 24 empleos de manera indirecta en toda
la Sociedad Cooperativa y reactivando en general la economía de toda la región.
8.5. COMPARATIVO DEL VALOR DE LA PRODUCCION GENERADA CON
Y SIN PROYECTO
Aplica el cuadro y los comentarios del apartado 7.1
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El proyecto “PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE DE LANGOSTA
AUSTRALIANA” propuesto por la Soc. Coop. ““ Productores de Langosta
Australiana S.C. de R.L. de C.V.”” (registro en trámite) ubicado en Coalcomán ,
municipio de Coalcomán, estado de Michoacán, contempla culminar el proceso de
crecimiento que ha tenido el laboratorio de producción de juveniles delangosta
australiana en Coalcoman , ayudando a integrar la cadena productiva de la langosta
australiana de la región mediante la estrategia de apropiares de todo el proceso de
producción desde el pie de cría sin contratiempos. Esta estrategia permitirá a los
productores de la región diversificar su producción, generando una cultura de
aprovechamiento del agua que beneficiará a todo el medio ambiente en general
pues el agua retenida podrá ser aprovechada para el riego dehortalizas.
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Si bien el proyecto es propuesto por un GT y encabezado por el C. Manuel
Arturo Moreno Borjas , esto se debió más que nada a la premura de los trámites
para la obtención de los recursos, siendo el deseo del GT formalizar su figura legal
en la forma de una Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada (“
Productores de Langosta Australiana S.C. de R.L. de C.V.”.), que ya cuenta con el
permiso de La Secretaría de Relaciones Exteriores, en primera instancia incluye a
otros dos GT que ya están trabajando con langosta australiana y pretende que se
involucre a el mayor número posible de ganaderos de la región, abasteciéndolos de
juveniles de langosta australiana que requerirán de cuidados mínimos para su
aprovechamiento.
Las perspectivas de mercado son prometedoras, la caída en la rentabilidad
de las actividades ganaderas de la zona demanda la constitución de obras
semejantes a la propuesta cuya operación no afecta el ambiente, pero sí permitiría
a los productores tener una alternativa más de ingreso y seguramente una mejora
notable en su dieta favoreciendo la nutrición de sus familias.
Los aspectos de ingeniería de proyecto no son complicados y las actividades
propuestas serán desarrolladas bajo asesoría calificada.
La armonía dentro de este GT y la mutua confianza que se prodigan, reflejada en
la disposición de organizarse formalmente, es un factor importante que asegura el
cumplimiento de los compromisos contraídos con las diferentes instituciones
involucradas, siendo un elemento más a considerar el hecho de que se piensa
buscar la mezcla de recursos, entre diferentes instituciones, para financiar el
crecimiento futuro del proyecto, involucrando al mayor número posible de ganaderos
de la región.
Por otra parte los productores de este GT están concientes de que el presente
proyecto resuelve sólo una parte de su problemática, por lo que están en proceso de
revisar periódicamente su problemática y sus alternativas de desarrollo para
formular, de manera participativa, nuevos proyectos que conduzcan hacia un
crecimiento equilibrado tanto de las UPR´s como de los propios involucrados en un
proceso multietápico.
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Por todas las consideraciones anteriores, se recomienda ampliamente el presente
proyecto para su aprobación.
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