Proyecto Final LRD

5/9/2018 Proyecto Final LRD - slidepdf.com

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El Colegio de la Frontera Sur

Diversificación productiva en cafetales orgánicos de laRegión Norte de Chiapas

PROYECTO DE DESARROLLOpresentado como requisito parcial para obtener el diploma de

Especialista en Desarrollo Ecológico de Plantaciones Forestales

por

Laura Rubio Delgado

2007



El Colegio de la Frontera SurSan Cristóbal de Las Casas, Chiapas, a 15 de Agosto de 2007.

Los abajo firmantes, miembros del jurado examinador de la estudianteLaura Rubio Delgado

hacemos constar que hemos revisado y aprobado el Proyecto de Desarrollointitulado: ”Diversificación productiva en cafetales orgánicos de la Región Norte deChiapas” para obtener el diploma de:

Especialista en Desarrollo Ecológico de Plantaciones Forestales

Nombre Firma

Tutor Dra. María Lorena Soto Pinto _________________

Asesor Dr. Bruce Gordon Ferguson _________________

Asesor MSc. Cristina Yépez Pacheco __________________

Sinodal adicional Dr. Miguel Angel Musalem(q.e.p.d.) __________________



AGRADECIMIENTOS

A mi tutora, la Dra. María Lorena Soto Pinto, por darme la oportunidad de trabajar con

ella, por la confianza brindada en todo momento, el apoyo constante y las palabras de aliento.

A los Drs. Bruce Ferguson y Helda Morales, por el apoyo incondicional que siempre me

han demostrado.

A la MSc. Cristina Yépez Pacheco, gracias por compartir sus conocimientos,

experiencias, contactos, por sus comentarios oportunos y su calidez humana.

Al Dr. Miguel Ángel Musalem (q.e.p.d.) por aceptar formar parte del comité, por el don de

transmitir conocimientos.

Al Dr. Jorge León Cortés, por toda la ayuda, la confianza y la compresión, pero sobre

todo por su amistad.

Al Biol. Manuel Anzueto Martínez, por su invaluable ayuda en el campo, para la colectade plantas y la toma de datos ambientales.

Al M. en C. Pablo Ruiz Meza quien me hizo acertados y valiosos comentarios en una

versión preliminar de todo este trabajo.

A los productores por compartir sus conocimientos, por brindarme su amistad y su

tiempo: Francisco Díaz Hdz., Alberto López Gtz., Plácido Gutiérrez Ruiz, Mauro Rojas Rojas,

Sozimo Rojas Sánchez, Pedro Aparicio Rojas, Simón Gómez López, Isidro Pérez Pérez, Juan

Cruz Hdz. y José Luis Hernández García., y por supuesto a sus cooperativas: ComunidadesIndígenas de la Región de Simojovel de Allende (CIRSA), Coordinadora de Cafeticultores

Yaxalwitz S. de S. S., Selva Negra Zoque S.S.S. y la Unión Regional de Ejidatarios Agropecuaria

Forestal y de Agroindustrias de los Pueblos Zoques y Tzotziles de Chiapas, S. de S.S.

(UREAFA). Especialmente a la contadora Luzney Aguilar Franco y la Ing. Juana Hernández

Narváez de UREAFA por todo el apoyo logístico y la calidez que las caracteriza.

Al personal del Herbario de El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR), Henri Castañeda y

Miguel Martínez Icó, por su colaboración en la identificación del material de campo.

A Maria Eugenia Najera Liévano quien me apoyo y se mostró siempre dispuesta a realizar

en todo momento los trámites administrativos.

A mi familia quienes siempre están pendientes de todas mis andazas y me alientan a cada

momento para seguir adelante, son una fuente constante de inspiración y motivación.



Esteban gracias por compartir esta nueva experiencia conmigo, porque siempre buscaste

tener tiempo para mí, por tu apoyo incondicional y por levantarme el ánimo en momentos de

flaqueza o cansancio, pero sobre todo por todo el amor que me das cada día.

Olga, Estuardo y Sarita, en quienes siempre he encontrado una palabra de aliento, una

sonrisa, un abrazo pero sobre todo mucho amor, gracias por fomar parte de mi vida.

A todos mis compañeros de generación quienes siempre estuvieron dispuestos a

apoyarme, con uds. aprendí y compartí ideas. Gracias por darme una perspectiva diferente y a la

vez complementaria en esta etapa.

El proyecto solicito el apoyo para la adquisición plantas con las siguientes personas e

instituciones: al Ing. Manuel Rivera Jaramillo Jefe del Departamento Flora del Jardín Botánico

“Dr. Faustino Miranda” del Instituto de Historia Natural (IHN) de Chiapas, a los Ingenieros

Carmen González Santiago, Gaudencio Cruz Sarmiento y Roselín Maldonado Velasco del Centrode Investigación y Desarrollo de Plantaciones (COPLANTA), Instituto de Historia Natural y

Ecología (Jardín Botánico), Sr. Pablo Pérez Gómez, presidente de la Cooperativa Productores

Agropecuarios de La Selva Lacandona “La Cañada” y a la M. en C. Angélica Camacho, Pedro

Girón y Alfonso Luna, del vivero de El Colegio de la Frontera Sur en convenio con BIOCORES

AC.

La autora agradece el apoyo financiero durante la fase escolarizada y preparación del

proyecto de desarrollo a través del proyecto "Formación de Especialistas en Desarrollo Ecológicode Plantaciones Forestales", financiado por FOMIX CONACYT-Gobierno del estado de Chiapas,

con clave CHIS0776.

Este trabajo también fue apoyado con recursos de los proyectos: “Fortalecimiento de

Capacidades Locales para la Red de Cafetaleros del Norte de Chiapas” y “Parcelas Demostrativas

de Café Sustentable” a través de Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA)

y Fundación PRODUCE.



INDICE

1 DATOS DEL PROYECTO

1.1 Ubicación 1

1.2 Características físicas, biológicas y usos del suelo 2

1.3 Características socioeconómicas 2

1.4 Financiamiento requerido 3

1.5 Fecha de inicio y cierre del proyecto 3

2 MARCO CONCEPTUAL

2.1. Introducción

2.1.1 Problemática del cultivo del café 4 2.1.2 Producción de café en México y la importancia del cultivo bajo sombra 5

2.1.3 Sistemas de producción y el concepto de cafeticultura sustentable 5

2.1.4 Cafeticultura orgánica en Chiapas y la diversificación productiva 6

2.2. Antecedentes

2.2.1 Red para la Diversificación Productiva y Ecológica en la zona Norte de Chiapas y Escuelas

de Campo para Agricultores (ECA’s) 7

2.2.2 Estudio de factibilidad “Diversificación Productiva en cafetales orgánicos de cincomunicipios de Chiapas”. 8

3 JUSTIFICACIÓN 11

4 OBJETIVOS Y METAS

4.1 Objetivo general 12

4.2 Objetivos particulares 12

4.3 Metas 12

5 METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES

5.1 Talleres participativos y cursos de capacitación 14

5.2 Selección y ubicación de parcelas 15



5.3 Tipificación de las parcelas 15

5.4 Adquisición, diseño y siembra de plantas 15

5.5 Sobrevivencia y establecimiento de plantas 16

6 RESULTADOS

6.1 Diseños sugeridos 17

6.2 Costos de establecimiento de los diseños sugeridos 22

7 RELEVANCIA

7.1 Prioridades estatales 23

7.2 Prioridades regionales 23

8 USUARIOS DEL PROYECTO 24

9 ASPECTOS ORGANIZATIVOS 24

10 PROPUESTA DE MONITOREO Y EVALUACIÓN 27

BIBLIOGRAFÍA 28

ANEXOS

Anexo I. Especies de sombra presentes en los cafetales, registradas en el estudio de

factibilidad 30

Anexo II. Requerimientos edafoclimáticos de las especies introducidas en el estudio de

factibilidad 32

Anexo III. Carta compromiso del Proyecto de Desarrollo. 36



INDICE DE CUADROS Y FIGURAS

Cuadro 1. Densidades de las especies propuestas para cada diseño 17

Cuadro 2. Especies propuestas para diversificación productiva en cafetales. 19

Cuadro 3. Costos de establecimiento de las especies utilizadas para la diversificación

productiva en cafetales orgánicos de la Región Norte de Chiapas (pesos $/hectárea). 22

Figura 1. Ubicación del proyecto de diversificación productiva en cafetales orgánicos de la

Región Norte de Chiapas. 1

Figura 2. Diseño sugerido con las especies propuestas, para cafetales con poca sombra o

con predominancia del género Inga spp. 20

Figura 3. Diseño sugerido con las especies propuestas, para cafetales con sombra diversa

de acuerdo a las normas de certificación, pero con pocos estratos vegetales. 21

Figura 4. Relaciones de cooperación entre los actores involucrados en el proyecto de

desarrollo. 25

Figura 5. Organigrama de la Unión Regional de Ejidatarios, Agropecuaria, Forestal y de

Agroindustrias de los pueblos Zoques y Tzotziles de Chiapas. S. de S. S. 26



1 DATOS DEL PROYECTO

1.1 Ubicación

El proyecto se ubica al norte del estado de Chiapas entre los paralelos 16º 55’ 18º 00’ de

latitud Norte, y 92º 40’ y 93º 36’ de longitud Oeste, con una superficie de 6 090 km 2, lo que

representa el 8.05% de la extensión territorial de Chiapas (Figura 1). El área de influencia del

proyecto se caracteriza por ser una zona agrícola, principalmente para la producción de café. Los

habitantes de la región hablan tzotzil y zoque, con un alto arraigo cultural, mantienen sistemas de

organización social los cuales integran al modo de desarrollar sus gobiernos locales.

Las cooperativas que desarrollarán este proyecto son: Comunidades Indígenas de la

Región de Simojovel de Allende (CIRSA), Coordinadora de Cafeticultores Yaxalwitz S. de S. S.,

Selva Negra Zoque S.S.S. y la Unión Regional de Ejidatarios Agropecuaria Forestal y de

Agroindustrias de los Pueblos Zoques y Tzotziles de Chiapas, S. de S.S. (UREAFA), mismas queestán asociadas a la Red para la Diversificación Productiva y Ecológica de la zona Norte de

Chiapas, son productoras de café orgánico, certificadas por Organización Internacional de Café

(OIC), a través de la Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecológicos (CERTIMEX),

ya que venden su café principalmente a Estados Unidos y sus excedentes en el mercado regional

y nacional.

Jitotol

Pueblo

Nuevo

Rayón

Sede de laUREAFA, S. de S.S.

Jitotol

Pueblo

Nuevo

Rayón


Jitotol

Pueblo

Nuevo

Rayón

Sunuapa

Reforma

Juárez

Pichucalco

Ostahuacan

Ixtacomitan

Fco. León

Huituipan

Simojovel

El Bosque

Amatán

Bochil

Solosuchiapa

Pantepec

Tapalapa

Jitotol

Pueblo

Nuevo

Rayón


Jitotol

Pueblo

Nuevo

Rayón


Jitotol

Pueblo

Nuevo

Rayón

Sunuapa

Reforma

Juárez

Pichucalco

Ostahuacan

Ixtacomitan

Fco. León

Huituipan

Simojovel

El Bosque

Amatán

Bochil

Solosuchiapa

Pantepec

Tapalapa

Figura 1. Ubicación del proyecto de diversificación productiva en cafetales orgánicos de la

Región Norte de Chiapas.

1



1.2 Características físicas, biológicas y usos de suelo

La región es conocida como las montañas del Norte del estado de Chiapas, es una

prolongación de la mesa central, se caracteriza por tener sedimentos calcáreos del terciario y por

formar grandes bloques inclinados y plegados con orientación NW-SE, que constituyen unabarrera natural a los vientos del Golfo y del Pacífico. Así, el sistema terrestre predominante está

compuesto por pliegues fallados, laderas prolongadas que son surcadas por arroyos que derivan

de las montañas hacia los ríos en las zonas bajas. Los suelos predominantes son los luvisoles,

feozens, rendzinas de texturas medias y finas, regosoles, cambisoles y litosoles en poca

proporción.

En el área predominan tres grandes zonas climáticas: 1) la cálido húmeda sobre la

vertiente del Golfo, en el rango de los 600 a los 1,500 msnm con una precipitación media anual

que varía de 2,500 a los 3,000 mm, en esta se localiza la zona cafetalera; 2) la cálido seca en el

mismo rango pero sobre la vertiente seca hacia los Valles Centrales de Chiapas, con una

precipitación anual que va de los 1,200 a los 2,000 mm, aquí se ubica la zona maicera y ganadera;

3) la templado húmeda en la conjunción de las dos vertientes anteriores, en el rango que va de los

1,500 a 2,500 msnm con una precipitación entre los 2,500 y los 3,000 mm anuales, aquí se

localizan importante zonas de bosque (hay pequeños reductos de bosque de niebla), pero que se

ven amenazadas por la tala inmoderada, también se cultiva maíz y se practica la ganadería

extensiva. La temperatura media anual oscila de 18 a 22 º C (Gobierno del Estado de Chiapas

PEOT, 2005).

1.3 Características socioeconómicas

La actividad económica fundamental de la población de esta región, es la agricultura

realizada en condiciones de ladera y temporal. El sistema de la milpa, policultivo basado en la

asociación de maíz-fríjol y otras especies vegetales, sigue manteniéndose como el sistema

productivo fundamental para el autoabasto de la población, aunque con diferentes grados de

intensificación en el uso del suelo. El cultivo del café tiene gran importancia dentro de la

economía de las familias ya que se ha convertido en el principal y casi único mecanismo para

obtener recursos para comprar los satisfactores del mercado. De acuerdo al XII Censo General de

Población y Vivienda (INEGI, 2000), la mayoría de la población hablan alguna lengua indígena

como el tzotzil, tzeltal y zoque.

2



La edad promedio de la población es de 16 años, y más del 65% de la población es mayor

de 30 años. Su estructura es predominantemente joven. A nivel municipal el porcentaje de

hombres y mujeres es muy similar. La zona presenta alto y muy altos índices de marginación; en

promedio hay 6 miembros por hogar. Más del 80% de los hogares cuentan con energía eléctrica y

agua entubada; entre el 30 y 50% con drenaje. La mayoría de los pisos de las viviendas son de

tierra (60-70%), algunas otras de cemento firme y madera. Las paredes son de madera (50-60%)

y tabique. El 50-70% de los techos son de lámina de asbesto y metálica, el resto de losa de

concreto (INEGI, 2000).

1.4 Financiamiento requerido

El financiamiento requerido para llevar a cabo el proyecto de diversificación productiva

en cafetales orgánicos de la Región Norte de Chiapas se desglosa a continuación:

Actividades Costo por actividadEstablecimiento de 200 parcelas de 1.0 hectárea $726,000.00Talleres y cursos de capacitación (8)Materiales de apoyo y documentación de la experiencia

$ 74,000.00

TOTAL $ 800, 000.00

1.5 Fecha de inicio y cierre del proyecto

El proyecto tendrá una duración total de catorce meses, a partir de que se otorgue el

financiamiento, este período permitirá el desarrollo de las acciones propuestas y alcanzar la

sostenibilidad de las mismas, mediante el seguimiento continuo. Para que todo esto ocurra será

conveniente que el financiamiento sea otorgado a principios de año, porque así los talleres y los

cursos se comenzaran en febrero, la adquisición de plantas puede gestionarse desde marzo- abril,

para que en junio-julio se puedan plantar en las parcelas y tengan una mayor posibilidad de

sobrevivencia y posterior adaptación. El calendario de actividades de actividades quedaría de la

siguiente manera:

1er año 2º año

ACTIVIDAD Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene FebTalleres de planeación de parcelas (8) X X XAdquisición de plantas X XTipificación, selección y diseño de parcelas X X XEstablecimiento y plantación de especiesseleccionadas

X X X

Evaluación en campo X X X

Análisis y documentación de la experiencia X X

3



2 MARCO CONCEPTUAL

2.1 Introducción

2.1.1 Problemática del cultivo del café

La actividad cafetalera ha sido fuerte afectada por el comportamiento a la baja de losprecios a causa de una sobreoferta en el mercado internacional y el descenso de la calidad y

producción, pero a ello se suman otros aspectos de importancia que ahondan hoy la crisis del café

en el mundo entre los que destacan:

Distribución inequitativa de los beneficios generados en la cadena productiva,

donde las grandes multinacionales y tostadoras obtienen los mayores márgenes de ganancia

respecto a los pequeños productores.

Reducción en la calidad de café y generalización de mezclas estandarizadas queconlleva a una caída del precio, donde las compañías procesadoras aprovechan la situación para

obtener materias primas a muy bajo costos.

Grandes volúmenes de producción en países como Brasil y Vietnam con el ánimo

de competir y acaparar mercados (producción intensiva en grandes extensiones y altos niveles de

tecnificación, Gresser y Tickell, 2002)

De acuerdo a la problemática mencionada, los mayores perjudicados son los pequeños

productores, representados en un sin numero de comunidades rurales los cuales por sus

condiciones económicas y tecnológicas no pueden competir. En el caso de México miles de

campesinos indígenas que subsisten de la actividad cafetalera en sistemas tradicionales de

producción están sumergidos en una grave crisis, donde la extrema pobreza y la incapacidad de

suplir necesidades básicas de alimentación, educación, salud y vivienda crecen cada día.

Frente a la problemática han emergido iniciativas de mercado específicas por parte de

organizaciones de carácter internacional y nacional aplicadas en países como México, Guatemala,

El Salvador, entre otros, que promueven un precio justo de compra de los consumidores hacia los

productores. Programas de certificación como el Comercio Justo, Bird Friendly del Smithsonian

Migratory Bird Center, ECO-OK del Rainforest Alliance, Café especiales y de altura, son agentes

dinamizadores de cambio en las practicas de producción y comercialización, y es así como a

través de estos existe una relación mas directa y fluida entre el productor y el consumidor, donde

se aprovecha la libertad de elección de este ultimo para promover la integración del componente

4



social y ecológico. Estas iniciativas aunque no son la solución final del problema, contribuyen y

mejoran ciertos indicadores socioeconómicos en las vidas de las familias campesinas

productoras.

2.1.2 Producción de café en México y la importancia del cultivo bajo sombra

A nivel internacional, México ocupa el quinto lugar tanto por la superficie de cultivo, con

alrededor de 750 mil hectáreas, distribuidas en doce estados, como por ser productor de café,

después de Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam y el noveno lugar por su rendimiento (0.42

tonelada/hectárea) (Sosa y Mendoza, 1996; Monroy 2004; FAO, 2006).

En México, el café se produce fundamentalmente en las vertientes de las cadenas

montañosas del centro y sur del país, bajo la cubierta de un dosel de árboles. De los cerca de 400

municipios cafetaleros, un gran porcentaje se localizan en zonas ecológicas tropicales húmedas

(selvas altas y medianas) y subhúmedas (selvas bajas) y un 20 % en las zonas de bosques

mesófilos o de neblina. Todas estas zonas constituyen áreas estratégicas para la conservación de

la biodiversidad (Moguel y Toledo, 1999). Y a diferencia de los sistemas altamente tecnificados

de países como Brasil y Colombia, se realiza en sistemas tradicionales, caracterizados por la

presencia de un dosel de árboles diverso. Estructural y floristicamente ofertan gran número de

productos (madera, leña, frutos, plantas comestibles y medicinales) y servicios (conservación de

suelos, regulación hidrológica, captura de carbono, conservación de biodiversidad,mantenimiento del microclima para el cultivo, el control de la erosión, de enfermedades y

malezas) (Barradas y Fanjul, 1984; Beer, 1987; Herzog, 1994; Montoya et al., 1995; Moguel y

Toledo, 1996, 1999 Perfecto et al., 1996; Soto-Pinto, 2000; Pohlan, 2002; Perfecto et al., 2005).

2.1.3 Sistemas de producción y el concepto de cafeticultura sustentable

De acuerdo con Moguel y Toledo (1996, 1999), existen cinco sistemas de producción de

café que difieren por el nivel de manejo agroecológico, la vegetación y la complejidad

estructural. El café en los sistemas rusticano y policultivo tradicional se cultiva bajo el dosel de

bosque natural; estructuralmente y floristicamente son los más complejos. Policultivo tradicional

a diferencia del rusticano presenta mayor grado de manipulación del ecosistema nativo, donde se

introducen, promueven y toleran diversas especies vegetales configurando los denominados

agrobosques con gran variedad de árboles, frutales, arbustos y hierbas comestibles para uso

5



medicinal y alimento en la unidad familiar y/o venta en mercados locales. Estos sistemas

presentan relativamente bajos niveles de producción, no emplean productos de síntesis química y

su manejo esta condicionado por los conocimientos y prácticas agroecológicas ancestrales de

comunidades indígenas especialmente (Bandeira , 2002).

El café sustentable se concibe como un proceso de producción, industrialización,

comercialización y consumo de café ambientalmente sano, socialmente justo y económicamente

solidario, que garantiza la producción, la conservación de los recursos naturales y un desarrollo

humano equilibrado. Considera toda la estructura y funcionamiento del agroecosistema como

unidad agroforestal donde se produce café y otros bienes y servicios bajo una cubierta arbórea de

sombra. Es un sistema con una complejidad estructural y biológica en donde participan especies

nativas e introducidas, anuales y perennes, en varios estratos de diversas especies leñosas y

herbáceas, las cuales se distribuyen con diseños espaciales y temporales determinados por losproductores. Los criterios de selección de las especies que acompañan al café y su disposición

espacial corresponden a una función de beneficios múltiples. En estos espacios se imita la

estructura, biodiversidad, protección de plagas, enfermedades y malezas y el ciclo de nutrientes

de un bosque natural (Moguel y Soto Pinto, 2002).

2.1.4 Cafeticultura orgánica en Chiapas y la diversificación productiva

En la entidad existen 13 regiones cafetaleras, distribuidas en 87 municipios, con 4 mil 540

comunidades, mismas que albergan a un total de 175,757 productores, de los cuales el 97.67%,

son pequeños productores con propiedades de 0.5 a 500 hectáreas que pertenecen al sector social,

usufructuando una superficie de 176,772.93 hectáreas de un total de 242,681.92 lo que significa

el 73.5% de la superficie destinada a este cultivo. Los sistemas cafetaleros tienen un fuerte

potencial para ser mejorados con prácticas agroforestales. La diversificación y el manejo de las

especies para sombra son fundamentales para el desarrollo de este sistema. Incorporar árboles al

cafetal permite a los productores, agregarle valor al cafetal, lo cual ayuda a amortiguar el riesgo

que tiene este sistema por la oscilación de los precios en el mercado. Es posible la utilización de

la sombra con la producción de madera y otros productos forestales maderables y no maderables,

utilizando especies, densidades y manejo adecuados (Budowski, 1993).

En algunas regiones, el cafetal es el único lugar disponible del agricultor para producir

frutas, leña, madera y hasta sus productos medicinales, de tal modo que cuanto menor es la

6



cantidad de tierra que posee más se parece a la fisonomía de un solar, con lo que se aprovechan

de manera más integral los espacios productivos disponibles (Alfaro y Rojas, 1992). Los sistemas

tradicionales de cultivo de café en la agricultura indígena y campesina han contribuido de manera

importante al desarrollo de conocimientos sobre especies nativas aptas para sombra, en muchos

casos el dosel es escasamente modificado de los bosques tropicales originales (Yépez-Pacheco,

2001).

Además se ha reconocido la necesidad de identificar las especies locales de usos múltiples

y adecuadas para sombra de café, los criterios de los productores para seleccionarlas y su

funcionalidad con el fin de diversificar productivamente los cafetales simplificados, sin embargo,

existen pocos estudios al respecto (Beer et al., 1998; Yépez-Pacheco, 2001; Villalvazo,-López,

2002).

2.2 Antecedentes

2.2.1 Red para la Diversificación Productiva y Ecológica de la zona Norte de Chiapas y

Escuelas de Campo para Agricultores (ECA’s)

Desde hace más de 10 años, en la región Norte–Altos, se han fortalecido empresas

sociales de Solidaridad Social, principalmente para la producción y comercialización de café.

Entre ellas han logrado consensos comunitarios, que permiten crear coaliciones con un enfoque

hacia lo productivo, lo que da como resultado el surgimiento de organizaciones sociales

económicas (SSS), para buscar mejoras en el nivel de vida de los productores, durante este

tiempo, también han integrado a la actividad productiva, técnicas o métodos agroecológicos

orientados a la conservación de suelos y el ambiente, esto les ha permitido el reconocimiento de

la calidad del café como producto orgánico y a la vez el acceso a nichos especiales de mercado

como son: Comercio Justo (Fairtrade), Café orgánico, Café amigable con las aves (Bird

Friendly), que brindan el beneficio de un mejor precio que el de la bolsa de valores.

En el 2001, se crea el Grupo de Investigación en Zonas Cafetaleras (GIEZCA). Para el

2002 se comenzó una estrategia de educación y capacitación campesina, y se logra la integración

de la Red para la Diversificación Productiva y Ecológica de la zona Norte de Chiapas, con la

participación de: Organizaciones sociales; J’amteletic, Sociedad de Solidaridad Social,

UREAFA, S. de S. S., Nuevo Milenio, S. de S. S., Unión Tzotzil de Diversificación Productiva,

S. de S. S., Sociedad cooperativa Tzotzilotic Tzobolotic; Organizaciones civiles: Foro para el

7



Desarrollo Sustentable, A. C. y Organizaciones Educativas: El Colegio de la Frontera Sur (Soto-

Pinto et al., 2001)

Dentro de los objetivos de la Red está el reforzar las capacidades locales de las

organizaciones regionales participantes mediante capacitación, investigación participativa y

desarrollo de tecnología, actividades de difusión e intercambio de experiencias e información

para el desarrollo. De esta manera surge la iniciativa para reforzar dichas capacidades, a través de

las Escuelas de campo para Agricultores (ECA’s). Estas ECA’s constituyen un modelo de

capacitación dinámico, flexible y participativo, basado en un proceso de aprendizaje estructurado

y mediante el descubrimiento, que combina la enseñanza y la investigación en el campo, para dar

a los agricultores conocimientos, habilidades y confianza para tomar decisiones efectivas,

ecológicamente aceptables y apropiadas al contexto económico en el cual se encuentran (Jarquín-

Gálvez, 2003).

En el ciclo 2003-2004, en la Escuela de Campo participan 20 productores cafetaleros de 4

organizaciones; UREAFA, Nuevo Milenio, Unión Tzotzil para la Diversificación Productiva y

Tzotzilotic Tzobolotic. En el 2005 se buscaron alianzas y financiamientos para la continuidad de

las actividades de la Red. En el 2006, en la Escuela de Campo se capacitaron en diversos temas a

15 técnicos comunitarios de las organizaciones cafetaleras: UREAFA, Selva Negra Zoque,

CIRSA, Tzeltal Tzotzil y Yaxalwitz, con el financiamiento otorgado por Fideicomisos Instituidos

en Relación con la Agricultura (FIRA) (Soto-Pinto, 2007).

2.2.2 Estudio de factibilidad “Diversificación Productiva en cafetales orgánicos de cinco

municipios de Chiapas”.

Para el planteamiento de este proyecto se realizó previamente un estudio de factibilidad,

el cual tuvo un apoyo financiero por la cantidad de $61,960.00, este monto fue aportado por la

Fundación PRODUCE, Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA), El

Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR) y el Consejo de Ciencia y Tecnología de Chiapas

(COCYTECH), a través de los proyectos: “Fortalecimiento de capacidades locales para los

productores cafetaleros de la Red del Norte de Chiapas”, “Parcelas demostrativas de café

sustentable” y “Formación de Maestros en Ciencias en Desarrollo Ecológico de Plantaciones

Forestales”.

8



Con este apoyo establecieron 10 parcelas demostrativas diversificadas productivamente,

en comunidades de la Región Norte, del estado de Chiapas, de mayo de 2006 a junio de 2007. En

este tiempo se llevaron a cabo actividades de investigación y talleres (mayo–julio de 2006),

diagnóstico, establecimiento y evaluación de parcelas demostrativas (agosto 2006 a abril 2007),

así como la fase de análisis y documentación de la experiencia (abril a junio de 2007).

Las características físicas de las parcelas demostrativas son: la temperatura ambiental

fluctúa entre los 24 y 29° C, las parcelas tienen un porcentaje de cobertura mayor al 50%, un pH

del suelo ligeramente ácido, una temperatura que varía entre los 17 y 24° C y la compactación del

mismo va de 0.15 a 2.0 kg/cm2. El tamaño de las parcelas varia entre 0.0625 hasta 1.0 hectárea.

El 69% de las parcelas tiene un manejo tipo policultivo tradicional (PT) con diferentes estratos,

en el dosel se mantienen especies del bosque original y en el sotobosque especies arbóreas y

arbustivas tanto nativas como introducidas, además de herbáceas que son usadas para consumohumano (medicinales y alimentación) y para evitar la desecación y/o erosión del suelo. El 23% de

estas parcelas son del tipo policultivo tradicional con dominancia de especies del género Inga

spp. (PTI) en el dosel, donde el sotobosque es casi nulo y la cantidad de especies nativas no es

muy alta. Solo una parcela (8%) se caracterizó como rusticana (R) por los elementos que presenta

en el dosel, tanto en composición como en estructura (Anexo I). La edad de estos cafetales varía

entre 9 y 25 años. En el 62% de las parcelas, el sistema anterior a los cafetales fue bosque de

diferentes tipos (pino-encino, pino-encino-liquidámbar y bosque de niebla). En el 23% de loscasos el sistema anterior fue milpa, el resto (15%) fue acahual. Todas las parcelas evaluadas son

orgánicas en un rango de edad de 2 a 16 años. No usan agroquímicos, los abonos los producen

ahí mismo con los desechos de la parcela, algunos productores están incursionando en el

vermicomposteo.

La producción de café es variable, para la temporada 2006 fue de 70 a 1035 kg, mientras

que para el 2007 la producción fue 40-920 kg. Las parcelas tienen tres estratos arbóreos bien

definidos: 1) plantas de café y algunas herbáceas <3 m; 2) arbustos y especies del género Musa

spp. >5-10 m y 3) árboles >15 m, asociados a una variedad alta de especies arbóreas. La

distribución espacial de los árboles es mixta y con densidades variables, asimismo en el tiempo,

los componentes son coincidentes, es decir, que cada uno coexiste al mismo tiempo durante la

permanencia del sistema. El componente arbustivo (café) posee densidades de 1600-2667 (PT),

1333-1600 (PTI) y 1333 (R) cafetos/hectárea-1. La densidad de árboles y cafetos está relacionada

9



principalmente con el manejo agroecológico (conocimientos y prácticas culturales) que le

imprime cada productor a su parcela de café, de sus necesidades, del sistema recomendado en el

pasado por instancias de gobierno, del tamaño de la parcela o de su inclinación. El 50% de estos

cafetales tienen más de 20 especies de sombra entre árboles y arbustos, el 20% tiene más de 15

especies y 30% restante menos de 10 especies (Anexo I).

Posterior al análisis de los resultados del diagnóstico, entrevistas y talleres participativos,

se establecieron 10 parcelas demostrativas con 4 tratamientos diferentes, sugeridos de acuerdo a

las necesidades y potencialidades de cada parcela. En total se introdujeron a las parcelas 521

plantas de 23 especies vegetales entre maderables, frutales, ornamentales y medicinales (17

arbóreas y 6 arbustivas). La sobrevivencia de especies después de 6 meses de haber sido

introducidas fue del 84% (frutales > 90%, maderables > 70% y palmas xate 79%).

10



3 JUSTIFICACIÓN

El propósito central de tener un café cultivado bajo un sistema diversificado, no se reduce

exclusivamente al incremento de la productividad, sino que es producto de una estrategia de

manejo agroecológico, que busca elevar la sostenibilidad de las parcelas y cuyo efecto es lento ypaulatino a mediano y a largo plazo.

Se busca producir bienes y servicios para las familias campesinas, al mismo tiempo que se

conservan los recursos naturales. Lo anterior bajo un manejo agrícola de bajos insumos externos,

que sustituya inversión de capital por mano de obra familiar; que al combinar cultivos, se

diversifiquen los ingresos; que recicle nutrientes para mejorar la fertilidad del suelo. Es por eso

que se busca una agricultura que no dependa de las altas y bajas de los mercados, es decir, que se

mantenga una relativa estabilidad en los ingresos de las familias, sin menoscabo de la

producción.

Los productores que participarán en el proyecto estarán fortaleciendo sus capacidades

locales de participación, empoderamiento, conocimientos y conciencia ambiental, al mismo

tiempo que mejoran los suelos y el manejo de sus cafetales bajo sombra. A través de estas

acciones, se espera que una vez finalizado el proyecto, estos productores refuercen sus

habilidades, mismas que requerirán para dar mantenimiento a los sistemas de producción que

están mejorando y diversificando. Además de que estarán listos para pasar a una certificación

bajo las normas de café sustentable y con esto poder recibir mayores ingresos. No se debe perder

de vista que el café es un cultivo que fomenta la conservación y la restauración ecológica, de

acuerdo al sistema de producción, y se adapta muy bien a la topografía accidentada y de fuertes

pendientes que predominan en Chiapas.

La diversificación productiva en las áreas ecológicamente aptas para café debe verse

como una actividad complementaria que permite un ingreso extra, una mejor disponibilidad de

alimentos, la cobertura de déficit importantes de producción en determinados renglones que ahora

se importan y también crea conciencia sobre la importancia de disponer de otras alternativas dedesarrollo y de ingresos lo cual desde el punto de vista económico y social puede ser un gran

incentivo del asentamiento y permanencia de los jóvenes en el área cafetalera de la Región Norte

de Chiapas.

11



4 OBJETIVOS Y METAS

4.1 Objetivo general

Intervenir el sistema productivo de café orgánico en diferentes comunidades de la Región

Norte de Chiapas, fomentando la diversificación de parcelas con enfoque agroforestal ycompatibles con conservación de la biodiversidad mediante el enriquecimiento con especies

forestales y no forestales, nativas multipropósito; medicinales, frutales y ornamentales, para

proporcionar un valor agregado a los cafetales.

4.2 Objetivos particulares

Aplicar los principios de la ecología, el enfoque de sistemas y el conocimiento tradicional, en

el diseño y manejo de cafetales sostenibles. Aplicar técnicas de enriquecimiento de cafetales con

especies útiles compatibles con la biodiversidad y la producción.

Promover prácticas de protección de suelos.

Capacitar técnicos comunitarios en las áreas de agroforesteria, diversificación productiva y

restauración ecológica, quienes se encargaran de promover la diversificación productiva de los

cafetales con los socios de las cooperativas.

4.3 Metas

Realización de cursos y talleres de capacitación a técnicos comunitarios, en temas deagroforesteria (tipos, funciones, arreglos, manejos e importancia), diversificación productiva y

restauración ecológica.

Réplicas de los cursos y talleres impartidos por los técnicos comunitarios que recibieron la

capacitación.

Elaboración de material de apoyo por parte de los técnicos comunitarios, para las réplicas de

los cursos y talleres.

Establecimiento de los diseños adecuados en cafetales diversificados con palma camedor,

especies maderables, frutales, ornamentales y/o medicinales.

Identificación, selección, ubicación geográfica y tipificación de 200 cafetales que se

diversificaran productivamente.

12



Adquisición de plantas (maderables, frutales, ornamentales, palmas y medicinales) para

diversificar cultivos en las parcelas y colecta de semillas, estableciendo convenios con los viveros

regionales.

Aumentar la riqueza y abundancia de especies vegetales en las parcelas, en un 40%, mediante

la plantación de las especies adquiridas.

Alcanzar un porcentaje de sobrevivencia y establecimiento mayor al 50% de las especies

incorporadas a los cafetales.

13



5 METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES

Se utilizará la metodología de diagnóstico y diseño (D&D) del International Centre for

Research in Agroforestry (ICRAF, 1983; Raintree, 1987), en diferentes etapas del proyecto. Esta

metodología tiene como objetivo el diseño de sistemas de agrosilvicultura apropiados, para servirde base conceptual para la identificación de necesidades de investigación y la consiguiente

formulación de una investigación de agrosilvicultura y proyectos de desarrollo. La metodología

está dirigida a satisfacer las necesidades, resolver los problemas y/o desarrollar las

potencialidades de sistemas específicos de uso de la tierra. El proyecto esta pensado para que se

integren 50 productores de cada una de las organizaciones que participen, es decir, al menos 200

beneficiados.

Se espera que los productores involucrados participen activamente en el diseño,establecimiento y evaluación de los diseños de las parcelas, además que estén interesados en

evaluar las ventajas y desventajas de diversificar productivamente sus plantaciones de café. Este

proyecto comprende dos diseños agroforestales. El primero esta pensado para cafetales con poca

diversidad de sombra o con dominancia de especies del género Inga spp. El segundo se

implementará en cafetales con sombra diversa de acuerdo a las normas de certificación del

Consejo Civil para el Café Sustentable en México AC (CCCSMAC, 2001), pero con estratos

vegetales. En cada uno de los diseños se sembraran los árboles, arbustos y/o herbáceas, entre el

cultivo de café, utilizando las especies, las densidades y el sistema que al productor convenga. El

productor tiene la libertad de seleccionar el terreno que considerará más apropiado para

establecer su diseño. Los productos y los beneficios derivados de las parcelas serán propiedad de

los productores y sus familias.

5.1 Talleres participativos y cursos de capacitación

Se realizarán ocho talleres participativos (dos por cooperativa). Los talleres se sugieren

para obtener la información necesaria para conocer cuales son las expectativas y/o necesidades delos productores. Ahí se organizan las ideas que los productores han vertido y se diseñan mapas

parcelarios o planes vivos, donde se representa lo que el productor tiene en el momento actual,

para posteriormente planear conjuntamente alternativas de manejo de sus cafetales, basándose en

diferentes arreglos de diversificación productiva de acuerdo con sus necesidades y a las

condiciones del terreno.

14



Se dará continuidad al programa de capacitación y formación de técnicos comunitarios en

los temas de sistemas agroforestales (tipos, funciones, arreglos, manejos e importancia),

enfatizando la información en sistemas de café y especies potenciales para la diversificación

productiva en cafetales.

5.2 Selección y ubicación de las parcelas

Los productores seleccionarán las parcelas que quieran diversificar con el proyecto. Una

vez seleccionadas se ubicaran geográficamente y se les otorgara una clave para identificarlas en

los seguimientos posteriores.

5.3 Tipificación de las parcelas

A cada productor participante se aplicarán entrevistas abiertas con preguntas y temas que

sirvan de guía a lo largo de una conversación. Estas entrevistas se realizan con la finalidad de

conocer las características de las parcelas como: variedades de café que cultivan, la cantidad de

cosecha anual, la historia de su cafetal (edad, tiempo de ser orgánico), que tipo de vegetación o

sistemas de producción había antes en ese sitio, que plagas han tenido, número y altura de

especies de sombra (árboles y arbustos), la distancia de plantación de los cafetos y el tamaño de

la parcela. Con estos datos se podrán tipificar las parcelas y aplicar un diseño o prototipo que le

conviene, esta tipificación dependerá de la diversidad y estructura de la sombra que hay en el

sistema. Estos datos servirán para tener una línea base de las condiciones en las que se encuentracada parcela antes de sembrar nuevas especies.

5.4 Adquisición, diseño y plantación de especies

Se adquirirán las plantas (maderables, frutales, ornamentales, palmas y medicinales) para

diversificar cultivos en las parcelas, tomando en cuenta las siguientes características: preferencias

de los productores, especies compatibles con el ambiente y/o especies nativas que en algún

momento estuvieron presentes en esos sitios. Basándose en los datos obtenidos de los talleres

participativos, la tipificación y la revisión bibliográfica. Esto para asegurar que las especies

introducidas tengan mayores probabilidades de sobrevivencia y establecimiento. Las plantas se

adquirirán en los viveros regionales (vivero del Instituto de Historia Natural, en Tuxtla Gutiérrez,

COPLANTA en Chilón, Tapachula y Bochil, ECOSUR en San Cristóbal) con los cuales ya se ha

15



tenido experiencia previa e incluso se pueden hacer convenios de intercambio de semillas por

plántulas.

Previo a la entrega de plantas a los productores, las especies que serán introducidas a las

parcelas, se les tomarán los siguientes datos: nombre local y científico, el diámetro basal con unvernier calibrado, la altura total tomada con un flexómetro desde la base de tallo hasta la yema

apical y a la primera rama, condición de la planta de forma cualitativa (decaída, en buen estado,

amarillenta, etc.). A cada planta se le colocará una etiqueta con una clave alfa-numérica para

poder darles un seguimiento en fechas futuras.

Antes de hacer el establecimiento se debe elegir el diseño de la plantación. Seleccionando

las especies plantadas, distancias de plantación a utilizar, realizar una preparación del terreno

para efectuar la plantación. Las especies se seleccionan de acuerdo a los objetivos de producción

que el dueño de la parcela prevea de cada especie, si es a corto, mediano o largo plazo y también

es muy importante la forma como se comporta esa especie y su hábito de crecimiento, esto para

cada una de las especies a establecer.

El diseño de los cafetales arbolados depende del fin con que se incorpore el árbol o

arbusto, ya sea maderable o ecológico, esto debido a la gran variedad que existe entre las especies

en cuanto alturas, diámetros, forma, densidad de copa, cantidad de follaje, etc. Debido a la

naturaleza del sistema no existe una norma estricta de distanciamiento de plantación (Rojas et al.,

2005). El número de plantas entregadas a cada productor variará, dependiendo de diseñosugerido, del tamaño de las parcelas y de la densidad previa de árboles y cafetos.

5.5 Sobrevivencia y establecimiento de plantas

Se hará un seguimiento de cada parcela, al menos en un lapso de dos años posteriores a la

plantación de las especies seleccionadas. Cada seis meses se realizarán las evaluaciones. La

primera de ellas será para cuantificar el porcentaje de sobrevivencia, las siguientes para confirmar

el establecimiento de las especies introducidas. En cada una de las evaluaciones se tomarán las

mismas variables que se midieron antes de entregar las plantas a cada productor.

16



6 RESULTADOS

6.1 Diseños sugeridos

Con los resultados obtenidos en el estudio de factibilidad para el establecimiento de 10

parcelas demostrativas en la Región Norte, así como los de estudios previos en la región (Soto-Pinto, et al., 2000; Peeters, 2001; Soto-Pinto, et al., 2001; Yépez-Pacheco, 2001; Villalvazo-

López, 2002), se proponen dos diseños de acuerdo a las condiciones edafoclimáticas presentes en

la región de estudio (Anexo II), así como la lista de especies propicias para cafetales, con

densidades y distancias de plantación (Cuadro 2). El primer diseño se recomienda para cafetales

con poca diversidad de sombra o con predominancia del género Inga spp. Se sugiere incorporar

especies maderables nativas (robles, cedros, caobas y cedro negro) en los linderos, especies

fijadoras de nitrógeno y de rápido crecimiento (aile, aliso o abedul), frutales (guineos,

mandarinas, naranjas, limones y duraznos), ornamentales (begonias) y condimentos (pimienta)

dentro del cafetal (Cuadro 1 y Figura 2). El segundo diseño es para cafetales que presentan una

riqueza de especies mayor o igual a la sugerida por las normas de certificación, pero que tienen

pocos estratos vegetales, es por eso que se proponen aumentar los estratos con especies

maderables (cedro, liquidámbar, maculis y primavera), en los linderos para que no afecten a la

sombra del café, la palma xate se sugiere sembrarla respetando las curvas de nivel para

protección de suelos, intercaladas con frutales (limón, mandarina, naranja y diferentes especies de

guineo o plátano) y el achiote (Cuadro 1 y Figura 3).

Cuadro 1. Densidades de las especies propuestas para cada diseño

Diseño 1 Diseño 2Especie Densidad/hectárea Especie Densidad/hectárea

Roble 10 Liquidámbar 10Cedro 10 Caoba 15Aile o aliso 10 Primavera 15Caoba 10 Maculis 10Corcho negro o pajarito 10 Naranja 20Naranja 20 Limón 20Limón 20 Mandarina 20Mandarina 20 Achiote 20Durazno 20 Guineo o plátanos 20Guineo o plátanos 20 Palma Xate 300Begonias 30 Cafetos 1600Pimienta 20Cafetos 1600Densidad Total/hectárea 1800 2050

17



18

Hay que considerar que puede haber diseños que permitan la combinación de diferentes

tipos de árboles maderables con arbustos o con frutales, por lo tanto, se debe de tomar en cuenta

que los tres proporcionan tipos diferentes de sombra, lo cual indica que antes del establecimiento

de los árboles se debe buscar siempre el equilibrio en la distribución de la sombra en todo el

cafetal y evitar la total absorción de los nutrientes, lo que implica tener que combinar los

distanciamientos de plantación, exposición solar, altitud del cafetal y variables de manejo del

mismo.



Cuadro 2. Especies propuestas para diversificación productiva en cafetales.

Especie (Nombre común/nombre científico)D

plan

Árboles maderables dentro delcafetal

Corcho negro, pajarito (Cordia alliodora), Primavera

(Tabebuia donnell-smithii), Maculis (Tabebuia rosea), Aliso, aileo abedul ( Alnus acuminata) Chinche Malinche (Caesalpinia

pulcherrima), Palo de gusano (Swartzia cubensis), Hormiguillo ( Dalbergia stevensonii), Quebrahacha (Cupania dentata),Guanacastle ( Enterolobium cyclocarpum), Palo marimba(Platymiscium dimorphandrum), Ramón (Trophis racemosa),Matabuey ( Lonchocarpus rugosus)

Arbustos Distintas variedades de plátanos o guineos ( Musa spp.)Rapanea ( Rapanea myricoides) y Viburnum (Viburnum

jucundum)

Frutales Durazno (Prunus persica)

Aguacate (Persea americana),

Cítricos Limón (Citrus aurantifolia)

Mandarina (Citrus reticulata)

Naranja (Citrus sinesis)

Linderos maderables

Liquidámbar ( Liquidambar styracyflua) , Encino o roble (Quercus laurina), Aile, aliso o abedul( Alnus acuminata) , Cedro (Cedrela odorata), Caoba (Swietenia macrophylla) Caimito (Chrysophyllum cainito), Guapinol ( Hymenaea courbaril)

Plantas ornamentales Diferentes especies de Begonias, aráceas y orquídeas

Plantas medicinales y/oespecias

Menta ( Menta piperita) y Pimienta (Pimienta dioica) 0

Palmas Palma xate (Chamaedorea spp.)

19



Figura 2. Diseño sugerido con las especies propuestas, para cafetales con poca sombra o con predomi

25 metros

2.5 m 7.5

2.5

mts

2.5

mts

5 m

10 m

2.5

mts

8 m

4 m

2.5 m

6 m

4 m 2 0 m e t r o s

25 metros

2.5 m 7.5

2.5

mts

2.5

mts

5 m

10 m

2.5

mts

8 m

4 m

2.5 m

6 m

4 m

25 metros

2.5 m 7.5

2.5

mts

2.5

mts

5 m

10 m

2.5

mts

8 m

4 m

2.5 m

6 m

4 m 2 0 m e t r o s

20



Figura 3. Diseño sugerido con las especies propuestas, para cafetales con sombra diversa de acuer

pero con pocos estratos vegetales.

25 metros

2.5 m

2.5 m

2.5 m

2 0 m e t r o s

2.5 m

2.5 m

2.5 m

2.5 m10 m

10 m

5 m

5 m

7.5 m

5 m

25 metros

2.5 m

2.5 m

2.5 m

2 0 m e t r o s

2.5 m

2.5 m

2.5 m

2.5 m10 m

10 m

5 m

5 m

7.5 m

5 m

21



22

6.2 Costos de establecimiento de los diseños sugeridos

Este rubro abarca las actividades de la preparación del terreno en general (chapeo), cercas de

de hoyos, acarreo y la plantación, con las diferentes especies seleccionadas. Se incluye el costo de jor

el establecimiento y manejo de una hectárea de diversificación productiva en cafetales con terrenos pl

de obra se contabilizó como un jornal diario correspondiendo éste a un período de 8 horas y un salario

Cuadro 3. Costos de establecimiento de las especies utilizadas para la diversificación productiva en

Norte de Chiapas (pesos $/hectárea).

Terrenos planos

Actividad/especie de planta UnidadPrecio

($ M.N.) CantidadCosto

($ M.N.) Preparación del terreno (chapeo) Jornal 70 5 350 Cercas de Protección de plántulas Jornal 70 2 140 Apertura de hoyos (ahoyado) Jornal 70 2 140

Acarreo de plantas Jornal 70 1 70

Plantación Jornal 70 2 140

Desrame Jornal 70 2 140

Maderables Pieza 8 50 400 Frutales (Cítricos y Musáceas) Pieza 10 100 1000

Palmas Pieza 2,5 300 750

Ornamentales Pieza 10 50 500

Total $3.630,00



7 RELEVANCIA

7.1 Prioridades estatales

La actividad cafetalera en el Estado de Chiapas, se desarrolla en 242,681.92 hectáreas de

cafetales, las cuales son cultivadas bajo sombra, conservando la biodiversidad, generandoservicios ambientales al conservar la flora nativa de las áreas cafetaleras, así como la fauna y

captura de carbono, lo que contribuye a generar las condiciones propicias a las generaciones

futuras. La cafeticultura orgánica esta generando gran expectativa, Chiapas ocupa el primer lugar

en producción de café orgánico, cultivándose más de 51,258 hectáreas de café beneficiando a

22,632 productores agrupados en 126 organizaciones, este sistema incorpora las técnicas de

producción ecológica, lo que genera las condiciones para mantener e impulsar el crecimiento

económico de esta actividad, misma que se está orientando hacia producción de café sustentable,

la cual es apoyada de manera directa. Es por esto, que este proyecto podrá impulsar actividades

alternas que puedan brindar ingresos adicionales a los cafeticultores y poner a su disposición,

alternativas agroforestales que les permitan obtener ingresos remuneradores de sus parcelas,

dando preferencia a las plantas nativas de la región y los manejos tradicionales, y de este modo

conservar tanto la diversidad biológica como el conocimiento tradicional.

7.2 Prioridades regionales

La diversificación de los cafetales en estas zonas contribuye con la diversificación deproductos disponibles para autoconsumo y su posterior comercialización. Los cafetales

diversificados aumentarán su producción, y podrán cotizarse a un mayor precio por tratarse de un

producto ecológico, y seguir su camino hacia otras certificaciones. Asimismo, el mantenimiento

de la cobertura forestal con especies nativas en sitios con fuertes pendientes, contribuye con la

conservación de la biodiversidad a través de mantener la conectividad entre ecosistemas y

mantener la cobertura forestal, constituye una ventaja para la avifauna local y es un sitio atractivo

para especies migratorias, así como otros tipos de flora y fauna, además disminuye la perdida de

fertilidad, la amenaza de erosión y la degradación del suelo.

23



8 USUARIOS DEL PROYECTO

El proyecto puede ser utilizado por las diferentes empresas sociales dedicadas a la

producción y exportación de café orgánico que hay en la región, como pueden ser: Comunidades

Indígenas de la Región de Simojovel de Allende (CIRSA), Coordinadora de CafeticultoresYaxalwitz S. de S. S., Selva Negra Zoque S.S.S. y la Unión Regional de Ejidatarios Agropecuaria

Forestal y de Agroindustrias de los Pueblos Zoques y Tzotziles de Chiapas, S. de S.S.

(UREAFA). En estas cooperativas existen diferentes sistemas de producción en donde la sombra

de los cafetales puede ser de pocas especies predominando el género Inga spp., o bien tener una

sombra diversa, pero prácticamente con uno o dos estratos vegetales utilizados. Se pretende que

los beneficios de este proyecto puedan alcanzar a 200 productores (50 de cada cooperativa) y a

sus familias.

9 ASPECTOS ORGANIZATIVOS

Las Sociedades de Solidaridad Social llamadas también "triple S". Son organizaciones

con personalidad jurídica propia que, debidamente legalizada, tienen capacidad de recibir apoyos

financieros. El comité ejecutivo se integra por medio de votación en la asamblea. Para ello,

ordinariamente se postulan candidatos y sus suplentes. La máxima autoridad de la Sociedad es la

Asamblea General de Socios. En estas asambleas los socios participan dando los lineamientos

generales de trabajo. Durante el transcurso del año se realizan asambleas periódicas de

representantes comunitarios según se requiera, normalmente se llevan a cabo mensualmente, en

estas el representante es portavoz de los acuerdos de la comunidad. El período por el cual es

elegida la directiva es de dos años. Estas sociedades quedan conformadas al menos mediante tres

Comités y una Comisión compuestos de esta manera: Comité ejecutivo, Comité financiero y de

vigilancia, Comité de Admisión y Separación de socios y Comisión de educación. Cada Sociedad

de Solidaridad Social debe constituirse con al menos quince socios.

En el caso especial del Programa de Café Orgánico, tiene su propia estructura

organizativa. La máxima autoridad es la Asamblea de Delegados Comunitarios de Café

Orgánico. El programa es impulsado por Comités Comunitarios de Café Orgánico y el equipo

técnico, los cuales son los encargados de operarlo. Durante el transcurso del año se realizan

24



25

Figura 4. Relaciones de cooperación entre los actores involucrados en el proyecto de

Diversificación productiva en cafetales orgánicos de la Región Norte de Chiapas.

asambleas periódicas donde participan las dos instancias para planear las acciones a realizar

dentro del Programa.

COOPERATIVAS (S. S. S)Asamblea General de

Socios

TECNICOS COMUNITARIO

PRODUCTORES

ECOSUR

vestigadores,cnicos, tesistas

y especialistas)

S

(I nté

ONG’s(FORO,

AMBIO)

DIRECTIVA

desarrollo

Gestión yoperación derecursos paraproyectos de

A s e s o r í a y E s c u e l a s d e C a m p o

Certificadora

de café orgáni

s

co

R e d d e D i v e r s i f i c a c i ó n P r o d u c t i v a

proyectos dedesarrollo

Propuestas de

I m p l e m e n t a c i ó n d e p r o y e c t o s


Socios


PRODUCTORES

ECOSUR


y especialistas)

S

(I nté

ONG’s(FORO,

AMBIO)

DIRECTIVA

desarrollo




Certificadora

de café orgáni

s

co




Propuestas de




Socios


PRODUCTORES

ECOSUR


y especialistas)

S

(I nté

ONG’s(FORO,

AMBIO)

DIRECTIVA

desarrollo



Certificadora

de café orgáni

s

co

Propuestas de

S

(I nté



Socios


PRODUCTORES

ECOSUR


y especialistas)

ONG’s(FORO,

AMBIO)

DIRECTIVA

desarrollo




Certificadora

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s

co




Socios


PRODUCTORES

ECOSUR


y especialistas)

S

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ONG’s(FORO,

AMBIO)

DIRECTIVA

desarrollo



Certificadora

de café orgáni

s

co



Propuestas de



Socios


PRODUCTORES

ECOSUR


y especialistas)

S

(I nté

ONG’s(FORO,

AMBIO)

DIRECTIVA

desarrollo




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s

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Propuestas de






Socios


PRODUCTORES

ECOSUR


y especialistas)

S

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ONG’s(FORO,

AMBIO)

DIRECTIVA

desarrollo



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s

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Propuestas de

S

(I nté



Socios


PRODUCTORES

ECOSUR


y especialistas)

ONG’s(FORO,

AMBIO)

DIRECTIVA

desarrollo




Certificadora

de café orgáni

s

co





COMITÉ DE EDUCACIÓNPRESIDENTE

DIONISIO RUIZ GONZALEZSECRETARIO

ANTONIO GOMEZ LOPEZTESORERO

LEOPOLDO JUAREZ ROJAS

COMITÉ EJECPRESIDEN

MAURO ROJAS SECRETAR

PEDRO APARICIOTESORER

ALBERTO LOPEZ G

COMITÉ FINANCIERO Y DEVIGILANCIAPRESIDENTE

JULIO ROJAS JUAREZSECRETARIO

ANTONIO GONZALEZ NUÑEZTESORERO

BENITO RUIZ ROJAS

COMITÉ DE ADMISIÓN DESOCIOS

PRESIDENTEJUANA JUAREZ SANCHEZ

SECRETARIOJULIA GUTIERREZ APARICIO

TESOREROBERNARDO LOPEZ GOMEZ

ASAMBLEA GENERAL DE DECOMUNITARIOS DE CAFÉ O

RESPONSABLE DEADMINISTRACIÓN

C.P. LUZNEY AGUILAR FRANCO

RESPONSABLE DE ACOPIOVICTOR SÁNCHEZ APARICIO

AUXILIARAUXILIAR

ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS

COMITÉ DE EDUCACIÓNPRESIDENTE

DIONISIO RUIZ GONZALEZSECRETARIO

ANTONIO GOMEZ LOPEZTESORERO

LEOPOLDO JUAREZ ROJAS

COMITÉ EJECPRESIDEN

MAURO ROJAS SECRETAR

PEDRO APARICIOTESORER

ALBERTO LOPEZ G

COMITÉ FINANCIERO Y DEVIGILANCIAPRESIDENTE

JULIO ROJAS JUAREZSECRETARIO

ANTONIO GONZALEZ NUÑEZTESORERO

BENITO RUIZ ROJAS

COMITÉ DE ADMISIÓN DESOCIOS

PRESIDENTEJUANA JUAREZ SANCHEZ

SECRETARIOJULIA GUTIERREZ APARICIO

TESOREROBERNARDO LOPEZ GOMEZ

ASAMBLEA GENERAL DE DECOMUNITARIOS DE CAFÉ O

RESPONSABLE DEADMINISTRACIÓN

C.P. LUZNEY AGUILAR FRANCO

RESPONSABLE DE ACOPIOVICTOR SÁNCHEZ APARICIO

AUXILIARAUXILIAR

ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS

Figura 5. Organigrama de la Unión Regional de Ejidatarios, Agropecuaria, Forestal y de Agroind

Tzotziles de Chiapas. S. de S. S.

26



10 PROPUESTA DE MONITOREO Y EVALUACIÓN

Actividad Monitoreo y evaluación

Realización de talleres para los productores y

cursos de capacitación para los técnicoscomunitarios, para reafirmar el compromiso

y aceptación de la importancia de la

diversificación productiva por parte de los

productores participantes

Lista de asistencia y memorias de los talleres

participativos y a los cursos de capacitación

Selección y ubicación geográfica de parcelas

potenciales

Mapas de ubicación de las parcelas

Conocimiento de los componentes

estructurales de los cafetales y el manejo delos mismos.

Análisis de los datos de la tipificación de cada parcela

Plantación de especies para la diversificación Plantación en las parcelas, de especies maderables,

frutales, palma, condimentos, etc, de acuerdo al análisis de

los datos de la tipificación de los cafetales.

Establecimiento y la sobrevivencia de las

plantas introducidas en las parcelas.

Análisis de los datos recabados desde el momento de la

plantación hasta los 6 meses de desarrollo.

Definir y experimentar con otras especies

regionales útiles en parcelas, para determinarsu adaptabilidad a los cafetales.

Capacitar en su manejo a los productores

(palmas, especies medicinales, forrajeras,

leñosas, alimenticias, etc).

Explorar los posibles nichos de mercado de

los productos obtenidos.

Lista de especies maderables, arbustivas y epifitas para

la producción dentro de los cafetales encontrados endiferentes regiones cafetaleras del país y del mundo.

Plan de cultivo de especies para la diversificación de la

producción en parcelas de café a diferentes alturas y

condiciones de suelos encontradas en la región.

Análisis de costo-beneficio para las especies con mayor

potencial de aprovechamiento (palma, especias, medicinales

y frutales).

Réplicas de los talleres de capacitación en lasdiferentes comunidades de la Región Norte.

Aplicación de talleres y elaboración de manuales porparte de los técnicos comunitarios en la Región Norte, para

compartir la experiencia.

Elaboración de informes técnicos a las

organizaciones participantes, así como a los

financiadores

Informes escritos y en forma digital (CD)

27



BIBLIOGRAFÍA

Alfaro, M. y M. Rojas. 1992. Sistemas agroforestales en la cuenca superior del Río Nosara (Guanacaste,Costa Rica. En Montagnini, F. (Ed.) Sistemas agroforestales. Principios y aplicaciones en lostrópicos. San José, Costa Rica. Organización para estudios Tropicales. Pp. 277-330.

Bandeira, F. P. 2002. El proceso de estructuración de cafetales rústicos y su papel para la conservación dela biodiversidad. Un estudio de caso de un área indígena de México. In, Análisis de factores queafectan el establecimiento y la estructuración florística de los cafetales rústicos en dos áreas delsur este de México. Tesis Doctoral. Universidad Nacional Autónoma de México, Posgrado enCiencias Biológicas. Instituto de Ecología. México. 126 p.

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Anexo I. Especies de sombra presentes en los cafetales, registradas en el estudio de factibilidad

Familia Nombre local Nombre científico FDH ALG MRRAnacardiaceae Mango alargado o petacon Mangifera indica L.

Jobo cimarrón Spondias mombin Jacq.

Annonaceae Anona cimarrón Annona cherimola Miller Apocynaceae Palo blanco Tonduzia longifolia (A.DC.) Woodson *Araceae Cu'chi Spathiphyllum matudae Bunting

Caprifoliaceae Sauco Sambucus canadiensis L.

Compositae Palo de agua Critonia morifolia (Miller) R.M.King & H.Rob *Especie 2 (desconocida) Telanthophora grandiflora H.Rob. & Brettell *Malacate Verbesina spp. Sitit o Zitit Vernonia canescens Kunth *

Euphorbiaceae Palo de sangre Croton draco Schltdl. *Nichim o Noche buena Euphorbia pulcherrima Willd. ex Klotzsch

Icacinaceae Cacaté Oecopetalum mexicanum Greenm. & C.H. Thomps *Lauraceae Canela Cinnamomum zeylanicum Breyne

Aguacatillo Nectandra glabrescens Benth. *

Palo de Jobo Ocotea botrantha Rohwer *Aguacate Persea americana Mill. *

Leguminosae Chanté o Cocoite Gliricidia sepium H.B. & K. Machetón Inga jinicuil Schltdl. Tzelel Inga laurina Willd. Chalum Inga oerstediana Benth. * Tzelel Inga pavoniana Benth. & Hook. Chalum Inga spp. * *Coquilté o Chalum Inga xalapensis Benth. Palo de gusano Lonchocarpus guatemalensis Benth. *

Malpigiaceae Fruta amarilla Bunchosia aff. lindeliana *Meliaceae Palo de escoba o de purga Trichilia havanensis Jacq. *Moraceae Amate Ficus yoponensis Desv.

Ramón Trophis racemosa Urb. Musaceae Plátano macho Musa paradisiaca L.

Guineo Musa spp. Guineo de seda Musa spp. *Guineo dominico Musa spp.

Myrtaceae Shi'it Eugenia acapulcensis Steud. Poma rosa Zysigium jambos Brongn.

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Anexo I. Especies de sombra presentes en los cafetales, registradas en el estudio de factibilidad (Cont

CFamilia Nombre local Nombre científico FDH ALG MRR SPalmae Palma 1 Chamaedorea quetzalteca Standl. & Steyerm *

Oma Chamaedorea tepejilote Liebm.

Piperaceae Hierba santa o Jaco Piper auritum H.B. & K. Rhamnaceae Hoja de anonillo o canol Rhamnus capreaefolia Schltdl. *Rubiaceae Copiste o popiste Blepharidium mexicanum Standl.

Café arabiga o criollo Coffea arabica var. Arabica Benth. * * * Café bourbon Coffea arabica var. Bourbon Benth. * Café caturra Coffea arabica var. Caturra Benth. * Café Mundo Nuovo Coffea arabica var. mundo novo Benth. Palo liso Guettarda combsii Urb. Palo de espina Randia spp.

Rutaceae Matasanos Casimiroa edulis S. Watson *Naranja Citrus sinensis Osbeck

Sapindaceae N'tamte o Quebrahacha Cupania dentata Glaz. *

Sapotaceae Palo colorado Chrysophyllum mexicanum Brandegee ex Standl. *Solanaceae Campana o palo de tabaco Brugmansia candida Pers. * Palo de campana Solanum erianthum D.Don *

Tiliaceae Corcho Heliocarpus appendiculatus Turcz. Verbenaceae Sakmumus o Yax'e Cornutia grandifolia Schauer *

Clave de la parcela: FDH= Francisco Díaz Hdz., ALG = Alberto López Gtz., MRR = Mauro Rojas Rojas, SRS = SozimRojas, SGL = Simón Gómez López, IPP = Isidro Pérez Pérez, JCH = Juan Cruz Hdz. y JLHG = José L. Hdz. García.

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Anexo II. Requerimientos edafoclimáticos de las especies maderables introducidas en el estudio de fa

Nombrelocal

Especie FamiliaAltitud(msnm)

Precipitación(mm)

Temperaturamedia anual

(°C)Clima Háb

Aile, Nok,Aliso,abedul

Alnus acuminata Betulaceae 1300-2800 1000-3000 4-27Templado-húmedo ytemplado

subhúmedo

Laderasmontaños

inclinadacondicionProspera riberas dependientehúmedas.

CaimitoChrvsophvllum

cainitoSapotaceae 0-1200 800-3500 26

Cálido-húmedo

Zonas bajclimas dea húmedo

CaobaSwietenia

macrophyllaMeliaceae 200-1500 1500-4000 23-28

Tropicalseco

Bosque trcaducifolperennifo

Guapinol Hymenaea

courbarilCaesalpiniaceae 0-900 1900-2150 20-30

Cálido-húmedo

Prefiere tihúmedas Crece cero corrientagua, soblomeríos pendiente

PrimaveraTabebuia donnell-

smithii.Bignoniaceae 150-900 1000-3000 17-27

Cálido-Húmedo

Bosquessemidecidterrazas apendientecoluviale

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Anexo II. Requerimientos edafoclimáticos de las especies maderables introducidas en el estudio de fa

Nombrelocal


Precipitación(mm)


(°C)Clima Há

Hormiguillo Platymisciumdimorphandrum Leguminosae 0-1400 > 2000 18-24

Cálido

húmedo ycálido muyhúmedo

Crece eo áreas

drenadpendiemenore

Liquidámbar Liquidambar

styracifluaHamamelidaceae 400-1800 1000-1500 16-22

Húmedo ysubhúmedo

Abundlos lugabiertode camclaros,acahuaEspecidominabosquemesófi

CorchoNegro

Cordia

alliodoraBoraginaceae 0-1000 2000-4000 24

Cálido-húmedo

Lomerpendiecañadaterrenollanos c

Roble Quercus laurina Fagaceae 1200-3300 1500-2200 15-24

Semicálidosubhúmedo,semicálidohúmedo ytemplado

subhúmedo

Crece eladerascerros,barranchúmedsitios

montañtambiésuelos

Cedro Cedrela odorata Meliaceae 0-1500 2500-3000 25Cálido-húmedo

Laderaplanicicostera

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Anexo II. Requerimientos edafoclimáticos de las especies cítricas y frutales introducidas en el estudio

Nombrelocal


Precipitación(mm)


(°C)Clima Há

Mango Mangiferaindica Anacardiaceae 0-600 250-2500 23-26

Cálido

húmedo ycálidos secos

Se cultiv jardines,

familiareplantaciomonoesp

MandarinaCitrus

reticulataRutaceae 0-2600 700 - 1000 14-24

Subcálido,cálido seco,subhúmedoy templado

Se cultiv jardines,huertos fo comoplantaciomonoesp

Naranja Citrussinensis

Rutaceae 400-1300 1200 26 Cálidohúmedo

Cultivad

jardines,familiareplantaciomonoesp

LimónCitrus

aurantifoliaRutaceae 1300 25-27

Cálidohúmedo

Se cultiv jardines huertos f

DuraznoPrunus

persicaRosaceae 1400-2500 100-3000 21-27

Templado-húmedo

Se cultivpequeña jardines

huertos f

Guanábana Annona

muricataAnnonaceae 1000-1150 1300-1500 23-30

Cálido-húmedo

Tierras btrópico

34



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Anexo II. Requerimientos edafoclimáticos de las especies arbustivas introducidas en el estudio de fac

Nombrelocal


Precipitación(mm)


(°C)Clima Há

Rapanea Rapanea myricoides Myrsinaceae 1000-2000 1500 20-24Cálido-Húmedo

Creclader

cerrobarrahúmesitiosmonttambencusobrecaliz

Viburnum Viburnum jucundum Caprifoliaceae 1100-2000 1500 20-30Cálido-Húmedo

Vivebosqmatoperen

y lugpedre

AlgodónGossypium

barbadenseMalvaceae 0-1500 1300-3000 20-25

Cálido --húmedo

Vegesecunrudercultiv jardinhuertfamil



Anexo III. Carta compromiso del Proyecto de Desarrollo

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