INTEGRANTES:

La Pulpa

1.6 LA VISIÓN, MISIÓN Y LOS VALORES.

VISION:Nuestra visión es ser una empresa sólida y reconocida empezando por el distrito de S.J.M. y luego expandirnos a distritos aledaños, creando una cadena de juguerías, presentando al mercado una nueva opción para el público. MISION:Nuestra misión es llegar a posicionarnos en las mentes de nuestros clientes como primera opción, brindando un servicio personalizado de calidad, pensando siempre en la satisfacción de nuestros clientes superando sus expectativas, contando con personal especializado en servicio y contando con instalaciones de primera calidad para crear en sus memorias agradables experiencias.

ACTIVIDAD O TAREAUNIDADES DE TIEMPO (SEMANAS)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Formación de Equipo de Trabajo                

Elección de Proyecto                      

Propuestas de Proyecto                

Elección de Proyecto                  

Búsqueda de Información                      

Municipalidades              

Inei          

Otros (bares temáticos)          

Revisión de Fuentes Secundarias                      

Internet      

Bibliotecas        

Otros Proyectos        

Aplicación de Encuestas                      

Diferentes zonas de Lima              

San Isidro                

Observación y Entrevistas            

Presentación de Avances                    

Complementos y correcciones                

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Presentación y Exposición                    

1.7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (DIAGRAMA GANTT).

2. LOCALIZACION

2.1 ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN Y FACTORES QUE INFLUYENALTERNATIVAS DE UBICACION:LOCAL 1Ubicación : Av. San Juan Nº 1040 San Juan de MirafloresÁrea del Local : 25 m2Costo : S/ 1 100,00

LOCAL 2Ubicación : Av. Vargas Machuca Nº 358 San Juan de MirafloresArea del Local : 50 m2Costo : S/ 1 500.00 LOCAL 3Ubicación : Av. Belisario Suarez Nº 855 San Juan de MirafloresReferencia : Altura del Colegio MaristasArea del Local : 40 m2Costo : S/ 1 300,00  FACTORES DE LOCALIZACIONEl siguiente cuadro comparativo presenta los factores de importancia con sus respectivos porcentajes para la correcta elección de la ubicación del local.

CROQUIS DE UBICACIÓN

3.6.2 MAGNITUD DEL SEGMENTO POSITIVO.

MERCADO OBJETIVOSegmentaremos el mercado estableciendo características comunes que presentamos a continuación:Variables Geográficas : El distrito en el cual vamos a estar ubicados es en San Juan de Miraflores, ubicado en el departamento de Lima. Tiene una población total de 382,915 habitantes, según el censo realizado en el año 2007 Fuente Inei “Estructura de la Población” Población a la cual nos vamos a dirigir “Zona D”:

CategoríasNúmero de Personas

%

Hombre 187,628 49%

Mujer 195,287 51%

Total 382,915 100%

CategoríasNúmero de Personas

%

Hombre 8,575 49%

Mujer 8,925 51%

Total 17,500 100%

3.6.2 MAGNITUD DEL SEGMENTO POSITIVO.Variables Demográficas : Dirigido a hombres y mujeres de 15 años en adelante, que residan en el distrito de San Juan de Miraflores. El censo nos muestra la siguiente información sobre el distrito en estudio:

Fuente Inei “Estructura de la Población”

Variables Socioeconómicas : Nuestro producto será dirigido a la población perteneciente al NSE B y C. El siguiente cuadro nos muestra el porcentaje de estos niveles socio-económicos en la zona de ubicación del negocio:

De 15 años en adelante

Hombre 6,346

Mujer 6,605

Total 12,951

DISTRITO

NUMERO DE PERSONAS POR NSE

NSE B y NSE C (%) Nº Habitantes

San Juan de Miraflores 51.81 9,066

MERCADO OBJETIVOCon estas variables podemos hallar nuestro segmento objetivo, basándonos principalmente en el distrito de San Juan de Miraflores, filtrando la cantidad de personas que viven en dicho distrito y se encuentren dentro del NSE B y C tengan vida laboral activa. A continuación presentamos el siguiente cuadro:

N = 12,951 (población de 15 a más) X 51.81% (Clase B y C) = 6,709.91

SEGMENTO OBJETIVONuestro producto está dirigido a hombres y mujeres de 15 años en adelante, los cuales tienen ciertos niveles de exigencias, necesidades y gustos que hemos determinado mediante una encuesta realizadas a 80 personas y pudimos determinar un 81% de aceptación para realizar el siguiente cálculo:

N+ = 6,709.91 (N) x 81% (w) = 5,435

DETERMINACION DE ASISTENCIA PROMEDIOEn el siguiente cuadro mostramos nuestra asistencia ó consumo promedio:

Veces / SemanaRespuestas Marca de Clase

fi * xifi xi

1 veces 43 1 43

2 veces 15 2 30

3 veces 7 3 21

TOTAL 65 ----- 94

Cp = 94 (Ʃ fi *xi) : 65 (Ʃ fi) = 1.5 veces por persona a la semana

DETERMINACION DE DEMANDA TOTAL ANUAL

Dt = 6,709.91 (N) * 81% (W)* 1.5 (Cp)* 52(t) = 423,932.11 veces al año

DETERMINACION DE LA DEMANDA DEL PROYECTOFactores que determinan el porcentaje de la demanda:•Nivel de inversión:Nuestro nivel de inversión a diferencia de nuestros competidores directos de la zona, es mucho más alto, es por ello que se convierte en un factor positivo a favor de nosotros.•InfraestructuraSe observa en algunos negocios una infraestructura de bajo presupuesto, con falta de limpieza y mobiliario dañados. La distribución no es lo más recomendable con respecto a los servicios higiénicos que se encuentran al costado de algunas mesas.•Capacidad de establecimientoLos establecimientos de nuestros competidores cuentan con gran capacidad de aforo, pudiendo abastecer la demanda de más consumidores.

•Estrategias comercialesNuestros competidores cuentan con ofertas y combos, más carecen de publicidad productos publicitarios.•CompetenciaHay mucha competencia dentro de los cuales ciertos negocios están posicionados en el mercado al cual nos dirigimos

DPy = 423,932.11 (Dt) * 3.80 % (% Dt) = 16,109.42 asistencias al año

16,109.42 / 52 (semanas) = 309.80 asistencias a la semana

309.80 / 7 (días) = 44.26 asistencias al día.

3.7 ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES.

•IDENTIFICACION DE LA COMPETENCIA

NOMBRE COMERCIAL UBICACIÓN

“El Frutal”

Av. San Juan 1031-A San Juan de Miraflores.

Av. San Juan 1040-A San Juan de Miraflores

Av. Joaquín Bernal 454 – San Juan de Miraflores

” La Dieta” Av. San Juan 1070 – San Juan de Miraflores

Av. San Juan 1078 – San Juan de Miraflores

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIADeterminación de características

CARACTERÌSTICASCOMPETENCIA

“EL FRUTAL” “LA DIETA”

INFRAESTRUCTURA

Local Av. San Juan 1031-A, S.J.M

Dimensión del local es de 6 m x 5 m, ubicado en el primer piso.

El área presenta pintado de paredes y piso de losetas.

Local Av. San Juan 1078 – San Juan de Miraflores

Dimensión del local de 5m x 6.5m, ubicado en el primer piso.

El área presenta pintado de paredes y piso de losetas.

DISTRIBUCIÓN:

Cuenta con 1 solo ambiente divido en un área de atención al público, otro de preparación de alimentos y un área para servicios higiénicos

Cuenta con 1 solo ambiente dividido en un área de atención al público, otro de preparación de alimentos, y un área para servicios higiénicos.

MOBILIARIO

Cuenta con 6 mesas, y cada una con 3 sillas, 4vitrinas, 1Cocina, artefactos eléctricos (1sanguchera, 1microondas, refrigeradora y 1 televisor).

Cuenta con 4 mesas y cada una con 3 sillas, 3vitrinas, 1cocina, artefactos eléctricos (1sanguchera,1 microondas, 1 refrigeradora).

NIVEL DE INVERSIÓN En promedio es de 12,000.00 soles En promedio es de 10,000.00 soles

Nº DE TRABAJADORES2 personas: 1 prepara alimento –cobra y otra atención al público.

2 personas: 1 prepara alimento y cobra; y otra atención al público.

CALIDADLos productos como galletas y cereales no son de marcas conocidas excepto bebidas.

Los productos que venden no son de marcas conocidas excepto bebidas.

PRECIOLos precios son accesibles de acuerdo al poder de adquisición de la zona.

Los precios son accesibles de acuerdo al poder de adquisición de la zona.

VARIEDAD Los triples y jugos son tradicionales. Los triples y jugos son tradicionales.

ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓNAfiches de publicidad en las afueras del local donde venden productos naturales para bajar de peso.

Afiches de publicidad en las afueras del local donde venden productos naturales para bajar de peso.

Fortalezas y debilidades de los competidores:

COMPETENCIA FORTALEZAS DEBILIDADES

“EL FRUTAL”

Ubicación de fácil acceso.

Zona con gran afluencia de público

Horario de atención 8 am. A 9 pm.

Facilidad de adquirir insumos para la elaboración de los productos

Personal no capacitado para atención al público.

Los envases que utilizas no son desechables.

Falta de variedad en productos en la carta.

No presenta promociones o combos en la carta

El personal no cuenta con uniforme adecuado.

Falta de higiene en los diverso ambientes del local.

“LA DIETA”

Ubicación de fácil acceso.

Zona con gran afluencia de público

Horario de atención 8 am. a 9 pm.

Facilidad de adquirir insumos para la elaboración de los productos.

Personal no capacitado para atención al público.

Los envases que utilizas no son desechables.

Falta de variedad en productos en la carta.

Atención no oportuna y no personalizada.

El personal no cuenta con uniforme adecuado.

Falta de higiene en los diversos ambientes del local.

3.8 PRECIO DEL PROYECTOPrecio de la competencia:

COMPETIDORES

PRODUCTOS “EL FRUTAL” “LA DIETA”

Jugo de fruta tradicional S/ 3.00 S/ 3.00

Jugo surtido S/ 3.50 S/ 3.50

Jugo especial S/ 4.00 S/ 4.00

Jugo de fruta con leche S/ 5.00 S/ 5.00

3.9 DESCRIPCIÓN DEL CANAL COMERCIAL SELECCIONADO.

PLAZA DE DISTRIBUCIÓN:Lugar donde se debe vender el producto, se refiere a las actividades que la empresa pone el producto a disposición de los consumidores finales.L a distribución que se realizara es en base a la distribución Directa

DISTRIBUCION DIRECTA:Es aquella distribución que vincula a la empresa con el mercado sin intermediarios que posee un solo nivel donde la distribución se realizara directamente en el local de la empresa.En este caso la distribución se realizara en el local de atención, la cual será realizada por el personal a cargo, realizando una atención personalizada a cada uno de nuestros clientes. También realizaremos nuestro servicio “Delivery”, para dar mayor flexibilidad y comodidad a nuestros consumidores.Ventajas de la distribución directa:Se establece una relación directa con el cliente, creando fidelidad. 4. Estrategias Comerciales para el Proyecto4.1 Estrategias Básicas de Comercialización•Creación de una página web•Publicidad en las redes sociales•Paneles publicitarios•Promociones en el local•Merchandaicing•Volanteos en las avenidas principales

4.2 Estimación de Gastos de Promoción y Publicidad

GASTOS DE PROMOCION Y PUBLICIDAD

Degustación de jugos (*) S/. 200.00

Banner publicitario S/. 80.00

Merchandising S/. 200.00

Volantes (flyers x 4000 unid.) S/. 280.00

Total S/. 760.00

5.Aspectos Técnico-Productivos(Ingeniería)5.1Especificaciones técnicas del bien a producir

•Producto: Jugo tropical•Vaso: polipapel•Medida: 21 onzas•Diseño: Logo de la jugueria

5.2 El Proceso productivo del Negocio. Descripción de las Actividades de Producción.

1. Ingreso de la mercadería2. Lavado de frutas3. Pelado y cortado de las frutas4. Introducción de la fruta y el azúcar a la licuadora5. Proceso del licuado6. Servir el jugo en los vasos7. Colocación de la tapa

5.3 Elaboración del diagrama de flujo

Ingreso de mercaderíaIngreso de mercadería Lavado de las frutasLavado de las frutas

Cortado de las frutasCortado de las frutas

Introducción de las frutas y azúcar a la licuadoraIntroducción de las frutas y azúcar a la licuadora

Proceso de licuadoProceso de licuadoColocar la tapa al vasoColocar la tapa al vaso

Servir el jugo en el vasoServir el jugo en el vaso

5.5 Requerimientos para la producción Activos fijos•Caja Registradora y Computadora•Juego de mesas y sillas•Barra•Silla para barra•Microondas•CongeladorActivos no capitalizables•Licuadora•Extractor•Waflera•Exprimidor Cítrico Menaje•Juego de cubiertos•Platos Herramientas de limpieza•Escoba•Escobillón•Trapeador•Recogedor•Insumos de limpieza

Requerimientos corrientes

ITEM PRODUCTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO X JUGO TOTAL DIA TOTAL MES

1 Naranja 100gr 0.18 7.92 205.92

2 Piña 150gr 0.3 13.2 343.2

3 Granadilla 150gr 0.5 22 572

4 Azúcar 0.025gr 0.06 2.64 68.64

5 Agua 50ml 0.15 6.6 171.6

6 Vaso 1 0.16 7.04 183.04

7 Sorbete 1 0.02 0.88 22.88

8 Tapa 1 0.05 2.2 57.2

9 Energía

TOTAL 1.42 62.48 1624.48

5.6 Distribución sugerida de la planta

2. PUBLICIDAD Y PROMOCION2.1. DEFINICION DE OBJETIVOS

OBJETIVO: Posicionar a “·LA PULPA” como la juguería más moderna de S.J.M.

ESTRATEGIA TACTICA

Desarrollar campañas publicitarias radiales en donde se recuerde que el lugar de moda en S.J.M. es “LA PULPA”

Publicitar en los programas radiales juveniles negociando canjes de vales de combos gratis o con descuento.

OBJETIVO: Fomentar las ventas.

ESTRATEGIA TACTICA

Realizar promociones de acuerdo a calendario para.Campañas promocionales en Colegios e Institutos aledaños a la zona.

Aprovechar las fechas festivas y realizar diferentes tipos de descuentos y/o combos.Crear una tarjeta de descuentos especiales para estudiantes de la zona.

2. PUBLICIDAD Y PROMOCION2.1. DEFINICION DE OBJETIVOS

OBJETIVO:Fomentar la frecuencia de visitas y recordación de la marca

ESTRATEGIA TACTICA

Obtener Alianzas estratégicas con empresas. Afiliar nuestra empresa a las tarjetas más usadas en el mercado.Activar una página Web

Contactar con empresas que deseen fidelizar a sus clientes mediante cuponeras de descuento en las cuales podemos listar.Manejar sistema de cobranza por tarjetas de crédito y/o débito de Mastercard y Visa.Crear una página web que contenga información de la empresa, promociones del día, actividades y un blog para clientes

2.1.2. DISEÑO DE ESTRATEGIASPúblico Objetivo:El público de juguería “LA PULPA” lo conforman hombres y mujeres, gente joven que fluctúa entre los 15 y 30 años de edad, residentes en el Distrito de S.J.M. y distritos aledaños, que pertenezcan al nivel socioeconómico B y C, que gustan de verse bien, consumir productos sanos y en lugares de moda.

VentajasLa ventaja diferencial de juguería “LA PULPA” es la moderna infraestructura y los productos de calidad acompañado todo esto de una atención personalizada, lo cual permite disfrutar de sus bebidas en un lugar agradable y moderno.

Posicionamiento:“LA PULPA” busca posicionarse en el mercado como la mejor calidad en productos como en servicio, debido al empeño y esfuerzo de cada uno de los integrantes, por ello nuestro slogan es “Pasión por la Fruta”

Logo y Slogan

3. ASPECTOS TECNICOS

ALTERNATIVAS DE UBICACION:LOCAL 1Ubicación : Av. San Juan Nº 1042 San Juan de MirafloresÁrea del Local : 25 m2Costo : S/ 1 100,00

LOCAL 2Ubicación : Av. Vargas Machuca Nº 358 San Juan de MirafloresArea del Local : 50 m2Costo : S/ 1 500.00 LOCAL 3Ubicación : Av. Belisario Suarez Nº 855 San Juan de MirafloresReferencia : Altura del Colegio MaristasArea del Local : 40 m2Costo : S/ 1 300,00

FACTORES

Pond. L1 L2 L3

% Calif.Puntaje Parcial

Calif.Puntaje Parcial

Calif.Puntaje Parcial

F1 Costo de Alquiler 16 3 0,48 2 0,32 2 0,32

F2 Area de Local 18 3 0,54 4 0,72 2 0,36

F3 Seguridad de la Zona 12 3 0,36 3 0,36 4 0,48

F4 Afluencia de público 20 3 0,6 4 0,80 4 0,80

F5 Licencia de funcionamiento 7 3 0,21 4 0,28 3 0,21

F6 Vías de acceso 14 4 0,56 4 0,56 4 0,56

F7 Transporte 3 4 0,12 4 0,12 4 0,12

F8 Visibilidad 5 3 0,12 4 0,16 4 0,16

F9 Estacionamiento 5 1 0,06 4 0,24 3 0,18

TOTAL 100% 3,05 3,56 3,19

CALIFICACION DE FACTORES

3.2. ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LOS PRODUCTOS

3.4. REQUERIMIENTOS PARA EL PROCESO

REFRIGERADOR: S/ 899 •Refrigeradora FD-250S de 250 lt•CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:•Capacidad bruta: 250 lt•Capacidad Refrigerador: 185 lt•Capacidad Freezer: 65 lt•Sistema Frío Directo•Color Silver•2 Bandejas metálicas ajustables•Anaqueles de plástico•Bandeja para huevo•Cubetera•Puertas reversibles•Clasificación Eficiencia Energética: A++•Consumo Mensual Kwh/mes: 19,64•DIMENSIONES•Alto 144 cm•Ancho 54,5 cm•Fondo 54 cm

SANDWICHERA S/ 199•Sandwich Maker IST 190•CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO•Placas con diseño y cubierta antiadherente•Luz indicadora de funcionamiento•Potencia 640 w•Ranuras de ventilación•Diodos protectores•Broche de talón de apoyo•Bisagra central•Enrolla cable.

LICUADORA Licuadora Philips HR - 2094CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTODe aluminio anodizadoCapacidad de baso: 2 Litrosvarias velocidades licúa, tritura y corta todo.Filtro para jugo sin pulpaElimine la pulpa y las semillas útil filtroCuchilla desmontable Control de velocidad variable con pantalla iluminada.Botón para picar hieloCuchillas con sierraJarra de vidrioPotencia de 750 WGarantía Proveedor: 2 años

MESAS ALTA F GREEN Y CRISTALCARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTOEstructura cromada.Tablero en metacrilato color verde O transparenté.Medida del tablero 60 cm de diámetro.Altura de la mesa 102,5 cm. 

Muebles y enseres

SILLASSilla mod. LaraCARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTOMaterial: TubularAcabado Modificable: SiMaterial tipo aluminio

Muebles y enseres

JUEGO DE CUCHILLERÍAMarca: AmbientaCARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTOJuego de cubiertos para 6 personas6 Cucharas6 Cuchillos6 Tenedores6 Cucharas de té

Herramientas, accesorios y menaje

ADMINISTRADOR: Con experiencia en rubro de gastronomía Persona preparada para tomar decisiones.Buen trato con el personal.Tener buena supervisión del personal a su cargo.Funciones:Abastecimiento de productos.Manejo de caja registradora Abastecimiento de bebidas.Verificaciones de pedidos.

Personal requerido

4.2. SUNATRUC / Comprobantes de pago (Requisitos, proceso y costo de c/u)•DNI original y copia•Recibo actualizado de luz ó agua (Original y copia)•Copia certificada de la partida registral•Copia simple registros públicos•El costo es gratuito

4.3. TRÁMITES Y REGISTROSLicencia Municipal de funcionamiento•Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de

declaración Jurada, que incluye:•Persona jurídica: Vigencia de poder del representante legal.•Se adjunta la vigencia de poder del representante legal, en caso de

personas jurídicas u otros entes colectivos.•Se presenta una declaración jurada de Observancias de

Condiciones de Seguridad (Para locales hasta 100m2).•Tramite de inspección de Defensa Civil.•Costo derecho de pago: S/.230.00

4. ORGANIZACION

Digesa trámite de Registro Sanitario de alimentos (Requisitos)Formato dirigido al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis,  con carácter de Declaración Jurada, que contenga Nº de RUC, firmada por el Representante Legal. Resultado de los análisis físicos, químicos y microbiológicos del producto terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente, otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de calidad de la fábrica. Rotulado de los productos etiquetados.Los Alimentos y Bebidas de regímenes especiales, deberán señalar sus propiedades nutricionales, acompañando el correspondiente análisis bromatológico practicado por laboratorio acreditado por INDECOPI. Comprobante de Pago de Derecho de Trámite, 360 Nuevos Soles. (10% UIT, UIT 2010 = 3600).

4. ORGANIZACION

4.4. ORGANIGRAMA

JUNTA DE SOCIOSJUNTA DE SOCIOS

GERENCIAGERENCIASECRETARIA DE GERENCIASECRETARIA DE GERENCIA

ASESORIA LEGALASESORIA LEGAL

DPTO. FINANZASDPTO. FINANZASDPTO. MARKETINGDPTO. MARKETING DPTO. PRODUCCIONDPTO. PRODUCCION