PROYECTO FINAL

DULCE DE COCO (cocadas).

UEA. 1154038 ESTUDIO DEL MTODO DEL TRABAJO

GRUPO: CSI01 PROFESOR: JOS NGEL HERNNDEZ

RODRGUEZ.

ASISTENTE: TANIA TERESA LUNA HERNNDEZ

EQUIPO FORMADO POR:

EDER MORALES

ULISES GUILLERMO RIVERA GARCA

208203701

NOHEM MONSERRAT PADRN MEDINA

2112002232

MTODO DE TRABAJO.

El estudio de mtodos del trabajo va a tratar de obtener unmtodo mejor que el existente; busca reducir el contenido deltrabajo suplementario, trata de descubrir y eliminar despus eltiempo improductivo y consiguiendo esto incrementamos laproduccin.

Lo intenta a partir de un mtodo de trabajo que estamosponiendo en prctica analizndolo y buscando un mtodo mejorque el existente para realizar ese trabajo.En condiciones ideales el estudio de mtodos de trabajo lo quebusca es el mtodo ideal, su filosofa es que cualquier trabajo esmejorable porque no se est realizando de manera ideal.Los objetivos especficos, a medida que los vayamos alcanzando,estamos ya mejorando el mtodo actual, con solo alcanzar uno yamejoramos el mtodo actual.

http://www.elergonomista.com/dom06.html

http://www.elergonomista.com/dom06.html

PROCESO PRODUCTIVO.

Un proceso productivo es un sistema de acciones que seencuentran interrelacionadas de forma dinmica y que seorientan a la transformacin de ciertos elementos. De estamanera los elementos de entrada (conocidos como factores)pasan a ser elementos de salida (productos), tras un proceso en elque se incrementa su valor.

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO:

Describir todas las etapas que conforman el proceso productivo decada uno de los productos.

http://es.slideshare.net/josevelozo/proceso-productivo-generalidades

http://es.slideshare.net/josevelozo/proceso-productivo-generalidades

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Dulce de coco (cocadas).

Para la elaboracin del dulce de coco, utilizamos lo

siguiente:

MATERIA PRIMA:

1 coco (imagen 1)

Cascara gruesa del coco (imagen 2)

Agua pura (imagen 3).

INSUMOS:

kg de azcar (imagen 4)

50g de colorante vegetal (amarillo huevo, imagen 5)

1 cucharada de vainilla (imagen 6)

Imagen 1.

Imagen 2.

Imagen 3.

Imagen 4.

Imagen 5.

EQUIPO Y HERRAMIENTAS

USADAS:

Recipiente hondo (Imagen 7)

Rayador (Imagen 8)

Cucharas para mezclar (Imagen 9)

Pelador (Imagen 10)

Cuchillo (Imagen 11)

Mesa (Imagen 12)

Estufa convencional (Imagen 13)

Sartn (Imagen 14)

Rejilla con mango (Imagen 15)

Molde para dar forma (lata cortada, imagen 16)

Tabla de madera(imagen 17)

Recipiente para agua (imagen 18)

Imagen 7. Imagen 8. Imagen 9.

Imagen 10. Imagen 11. Imagen 12.

Imagen 13. Imagen 14. Imagen 15.

Imagen 16. Imagen 17. Imagen 18.

PROCESO:

1. Se pel y rasp el coco, para quitarle la mayor cantidad de

cascara caf delgada (1 hr 18 min.).

2. Con el coco completamente blanco, se comienza el proceso de

rayado (25 min).

3. El coco rayado se revuelve con azcar en el recipiente y se deja

reposar unos 20 min.

4. La mezcla del coco rayado con azcar se vaca a la sartn y se

pone a fuego lento (1 min 20s) .

5. Se le agrega el colorante vegetal, se mezcla bien para distribuir

el color uniformemente, y despus se agrega la cucharada de

vainilla, mezclar bien (5 min 45s.).

6. Dejar entibiar(15 min.).

7. Ya que la mezcla esta tibia, se le da forma con el molde

disponible o deseado, al molde se le baan las paredes de agua y el

operario se moja las manos, para evitar que la mezcla se pegue,

los dulces se colocan en la tabla para poder transportarlos

posteriormente (24 min 58s).

8. Se quema la cscara dura caf del coco, ayudndose con la

rejilla en la estufa hasta que se incendien y el fuego se alimente

solo (28 min 46s).

9. Los dulces moldeados que se colocaron en la tabla se

transportaron al patio para quemarse superficialmente con la

cascara dura que se haba puesto en ignicin anteriormente y

evitar que se acumulara humo en el interior de la casa (3 min

16s).

10. Se apag el fuego y se llevaron los dulces a la mesa de nuevo,

dejamos reposar y se empaquetaron (2 min 20s).