PROYECTO DOCENTE Planificación, Diseño y Gestión de la ...

Datos básicos de la asignaturaTitulación: Grado en Ingeniería AgrícolaAño plan de estudio: 2010

Curso implantación: 2020-21Centro responsable: E.T.S. de Ingeniería Agronómica

Nombre asignatura: Planificación, Diseño y Gestión de la Explotación GanaderaCódigo asigantura: 1980044Tipología: OPTATIVACurso: 4Periodo impartición: Primer cuatrimestre

Créditos ECTS: 6Horas totales: 150Área/s: Producción AnimalDepartamento/s: Ciencias Agroforestales

Coordinador de la asignatura

CARAVACA RODRIGUEZ FRANCISCO PASCUAL

Profesorado

Profesorado del grupo principal:

MENA GUERRERO YOLANDA

CARAVACA RODRIGUEZ FRANCISCO PASCUAL

VALERA CORDOBA MARIA MERCEDES

Profesorado de otros grupos de la asignatura:

DELGADO PERTIÑEZ MANUEL

Objetivos y competencias

OBJETIVOS:

Que el/la alumno/a conozca los elementos básicos de la planificación de una explotación ganadera.

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Planificación, Diseño y Gestión de la Explotación Ganadera

Grp Clases Teoricas Planificacion, Diseño y .

CURSO 2020-21

Última modificación 04/09/2020 Página 1 de 17

Aprender a manejar programas informáticos de gestión tecnica de explotaciones (caprino y porcino)

Que el alumno sepa diseñar un Plan de Gestión de la Mejora Genética (programa de Conservación

o de Selección Genética) en una determinada raza ganadera, en función del número de

reproductores, los objetivos de selección y la información suministrada por los Libros Genealógicos.

El alumno deberá conocer los programas informáticos para la determinación del valor de cría de los

candidatos a reproductores, las modalidades de selección (cruzamientos y consanguinidad) y la

eliminación de factores letales y subletales para la resistencia a la enfermedad.

Que el/la alumno/a conozca los principales indicadores utilizados en ganadería y su utilidad en la

toma de decisiones.

Que el/la alumno/a mejore su conocimiento sobre el concepto de sostenibilidad de la explotación

ganadera.

Que el/la alumno/a aprenda a registrar, analizar y utilizar la información generada en una

explotación caprina como apoyo a la toma de decisiones y la gestión.

Aprender de forma práctica aspectos muy concretos sobre planificación y diseño y gestión de

explotaciones ganaderas de dehesa

COMPETENCIAS:

Competencias específicas:

Capacidad de dar una visión empresarial a la actividad ganadera, distinguiendo los aspectos más

importantes en cuanto a la planificación, el diseño y la gestión de la explotación ganadera.

Competencias genéricas:

G01. Capacidad de organización y planificación.

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G02. Capacidad para la resolución de problemas y para el aprendizaje autónomo.

G03. Capacidad para tomar decisiones y adaptación para enfrentarse a nuevas situaciones. Aptitud

para el liderazgo. Fomentar el espíritu emprendedor

G04. Aptitud para la comunicación oral y escrita de la lengua nativa.

G05. Capacidad de análisis y síntesis.

G06. Capacidad de gestión de la información, incluyendo su búsqueda, análisis y selección

G07. Capacidad para trabajar en equipo.

G08. Capacidad para el razonamiento crítico, discusión y exposición de ideas propias.

G09. Habilidades en informática.

G10. Fomentar y garantizar el respeto a los Derechos Humanos y a los principios de accesibilidad

universal, igualdad, no discriminación y los valores democráticos y de la cultura de la paz.

Contenidos o bloques temáticos

BLOQUE 1. PLANIFICACIÓN (4 h teoría, 0 h practicas)

Teoría:

Tema 1. Planificación de una explotación ganadera: conceptos básicos (2 h).

Tema 2. Requisitos para emprender una empresa ganadera: apertura, registros y ayudas (2 h).

BLOQUE 2. GESTIÓN DE LA EXPLOTACIÓN CAPRINA (8 h teoría, 12 h prácticas)

Teoría:

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Tema 3. Indicadores técnicos-económicos en la ganadería caprina: definición y forma de cálculo (2

h).

Tema 4. Debate sobre las lecturas entregadas/Utilidad de los indicadores en la gestión (2 h).

Tema 5. Programas de gestión caprina informatizada (2 h).

Tema 6. Presentación de resultados del trabajo realizado durante las prácticas (2 h).

Prácticas

Práctica 1. Introducción de datos en la hoja de cálculo (2 h).

Práctica 2. Cálculo de indicadores y elaboración de informes (2 h).

Práctica 3. Valoración y análisis crítico de los resultados. Propuestas de mejora (2 h).

Práctica 4. Visita a una explotación caprina (6 h).

BLOQUE 3. GESTIÓN PORCINA (0h teoría, 10 h prácticas)

Prácticas

Práctica 5. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas). Programas de gestión de

explotaciones porcinas. Elaboración de fichas de campo. Iniciación al manejo del programa:

parámetros y objetivos de la explotación

Práctica 6. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas). Introducción de datos Ejercicios

básicos

Práctica 7. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas) Tratamiento de la información y

análisis de resultados

Práctica 8. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas) Generación de informes

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Práctica 9. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas) Discusión de índices técnicos.

BLOQUE 4. GESTION GENETICA (4 h teoría, 4 h prácticas)

Teoría: 4 temas de teoría de 1 hora de duración cada tema

Tema 7. Utilidad de los Libros Genealógicos como herramienta para la gestión genética de razas de

fomento con Programa de Mejora. (1 hora)

1.- Introducción. 2.-Información contenida en el Libro Genealógico. 3.-Aplicaciones del Libro

Genealógico. 4.-Estimación de parámetros genéticos a partir de la información genealógica. 5.-Flujo

de genes entre ganaderías. 6.-Clasificación de las ganaderías según conexión genética: núcleo,

multiplicadora y comercial.6.-Aplicación de la información genealógica en los Programas de Mejora.

Tema 8. Utilidad de los Libros Genealógicos como herramienta para la gestión genética de razas

ganaderas de censo reducido. (1 hora)

1.- Introducción. 2.-Problemática de las razas ganaderas de censos reducidos.3.-Catalogación de

las razas ganaderas según criterios de la FAO y número efectivo de reproductores. 4.-Aplicaciones

del Libro Genealógico para determinar el nivel de variabilidad genética. 5.-Principales estimadores

de la variabilidad y de la estructura genética de una población: Nº de generaciones equivalentes,

índice de acabado, índice de conservación genética, porcentaje de consanguinidad y de

parentesco, número equivalente de fundadores y ancestros.

Tema 9. Genética de caracteres cuantitativos (productivos, conformacionales o funcionales) y

cualitativos. (1 hora)

1.-Valoración genética de reproductores. Valores genéticos y fiabilidad o repetibilidad de los valores

genéticos.2.-Interpretación de la información contenida en los Catálogos de Reproductores:

caracteres lecheros, caracteres de crecimiento, caracteres morfológicos y caracteres

funcionales.3.-Determinación de reproductores portadores de enfermedades de transmisión

genética. 4.-Herencia del color de la capa.

Tema 10. Gestión genética de una explotación ganadera. (1 hora)

1.-Planificación reproductiva en función de los valores genéticos de caracteres productivos,

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conformacionales o funcionales. 2.-Planificación de apareamientos en función del grado de

parentesco. 3.-Planificación de Cruzamientos y estimación del grado de heterosis. 4.-Conceptos

claves: Heterosis y vigor híbrido, Bases genéticas de la heterosis, Tipos de heterosis, Habilidad

combinatoria, Heterosis e interacción genotipo-ambiente. 5.-Principales sistemas de cruzamientos.

Prácticas.

Práctica 10. Estimación de parámetros genéticos que determinan el nivel de variabilidad genética, a

partir de la información genealógica. Software para el análisis de la información genealógica. (2

horas)

Práctica 11. GENUP: Programa para el diseño y evaluación de cruzamientos. (2 horas). Análisis de

Caso. Organización de acoplamientos a partir de información genética.

BLOQUE 4. PLANIFICACIÓN, DISEÑO Y GESTION DE LA DEHESA (4 h teoría, 14 h prácticas)

Teoría: 3 temas de teoría

Tema 11. Introducción a la dehesa. 1. Dehesas. Orígenes, formación y características 2. Usos y

aprovechamientos de la dehesa. 3. Ganadería en la dehesa. 4. Problemática actual de las

dehesas. (2 horas)

Tema 12. Gestión de la dehesa. Conceptos básicos a conocer en una dehesa: 1. Elementos base

en la gestión. 2. Introducción a la gestión de la dehesa. 3. La Planificación en la gestión de las

dehesas. 4. Conceptos a tener en cuenta en la Planificación y gestión de una dehesa. (1 hora)

Tema 13. Documentación Base a tener en cuenta para gestionar o actuar en una dehesa. 1.

Documentación Administrativa. 2. Documentación Cartográfica (1 hora)

Prácticas

Práctica 12. Cartografía. 1. Fuentes documentales 2. Transformación de Planos a Cartografía

Goerreferenciada. 3. Ortofofotos, su aplicabilidad a la gestión del profesional. Programas CAD

(Autocad, Arcview-4 y otros). 4. Instituciones más señaladas (2 horas)

Práctica 13. Planificación de gestión anual 1. Determinación de la Capacidad Ganadera 2.

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Determinación de la Carga Ganadera. 3. La gestión estacional del ganado: Otoño, invierno,

primavera y verano. (2 horas)

Práctica 14. Estudio de un caso práctico. Descripción de la finca. 1. Características. Situación

Administrativa y Pertenencias. Localización, límites y servidumbres. Superficie. 2. Características

generales de la finca. Estado General: Edafología. Geomorfología. Hidrología. Climatología.

Vegetación. Fauna. 3. Estado y dedicación actual de la explotación. 4. Plan de mejoras. (2 horas)

Practica 15. Visita Técnica a una Finca de Dehesa. Estudio del caso sobre el terreno. Discusión y

valoración de resultados propuestos (6 horas)

Relación detallada y ordenación temporal de los contenidos

BLOQUE 1. PLANIFICACIÓN (4 h teoría, 0 h practicas)

Teoría:

Tema 1. Planificación de una explotación ganadera: conceptos básicos (2 h).

Tema 2. Requisitos para emprender una empresa ganadera: apertura, registros y ayudas (2 h).

BLOQUE 2. GESTIÓN DE LA EXPLOTACIÓN CAPRINA (8 h teoría, 12 h prácticas)

Teoría:

Tema 3. Indicadores técnicos-económicos en la ganadería caprina: definición y forma de cálculo (2

h).

Tema 4. Debate sobre las lecturas entregadas/Utilidad de los indicadores en la gestión (2 h).

Tema 5. Programas de gestión caprina informatizada (2 h).

Tema 6. Presentación de resultados del trabajo realizado durante las prácticas (2 h).

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Prácticas

Práctica 1. Introducción de datos en la hoja de cálculo (2 h).

Práctica 2. Cálculo de indicadores y elaboración de informes (2 h).

Práctica 3. Valoración y análisis crítico de los resultados. Propuestas de mejora (2 h).

Práctica 4. Visita a una explotación caprina (6 h).

BLOQUE 3. GESTIÓN PORCINA (10 h prácticas)

Prácticas

Práctica 5. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas). Programas de gestión de

explotaciones porcinas. Elaboración de fichas de

campo. Iniciación al manejo del programa: parámetros y objetivos de la explotación

Práctica 6. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas). Introducción de datos Ejercicios

básicos

Práctica 7. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas) Tratamiento de la información y

análisis de resultados

Práctica 8. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas) Generación de informes

Práctica 9. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas) Discusión de índices técnicos.

BLOQUE 4. GESTION GENETICA (4 h teoría, 4 h prácticas)

Tema 7. Utilidad de los Libros Genealógicos como herramienta para la gestión genética de razas de

fomento con Programa de Mejora. (1

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hora)

Tema 8. Utilidad de los Libros Genealógicos como herramienta para la gestión genética de razas

ganaderas de censo reducido. (1 hora)

Tema 9. Genética de caracteres cuantitativos (productivos, conformacionales o funcionales) y

cualitativos. (1 hora)

Tema 10. Gestión genética de una explotación ganadera. (1 hora)

Prácticas.

Práctica 10. Estimación de parámetros genéticos que determinan el nivel de variabilidad genética, a

partir de la información genealógica.

Software para el análisis de la información genealógica. (2 horas)

Práctica 11. GENUP: Programa para el diseño y evaluación de cruzamientos. (2 horas). Análisis de

Caso. Organización de acoplamientos a

partir de información genética.

BLOQUE 5. PLANIFICACIÓN, DISEÑO Y GESTIÓN DE LA DEHESA (4 h teoría, 14 h prácticas)

Teoría: 3 temas de teoría

Tema 11. Introducción a la dehesa (2 horas)

Tema 12. Gestión de la dehesa. (1 hora)

Tema 13. Documentación Base a tener en cuenta para gestionar o actuar en una dehesa. 1.

Documentación Administrativa. 2.

Documentación Cartográfica (1 hora)

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Prácticas

Práctica 12. Cartografía. y Fuentes documentales(2 horas)

Práctica 13. Planificación de gestión anual(2 horas)

Práctica 14. Estudio de un caso práctico. Análisis de actuaciones de una finca de dehesa.(2 horas)

Practica 15. Visita Técnica a una finca de dehesa.(6 horas)

En el escenario multimodal y/o no presencial, cuando proceda, el personal docente implicado en la

impartición de la docencia se reserva el derecho de no dar el consentimiento para la captación,

publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y explicaciones de cátedra,

en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Sevilla.

Actividades formativas y horas lectivas

Actividad Créditos Horas

A Clases Teóricas 2 20

C Clases Prácticas en aula 0,8 8

G Prácticas de Informática 2 20

I Prácticas de Campo 1,2 12

Metodología de enseñanza-aprendizaje

Clases teóricas

Docencia basada en clases magistrales con ayuda de nuevas tecnologías en el aula, tales como

presentaciones multimedia y uso de programas informaticos

Seminarios relevantes para la asignatura con la participación de expertos en el tema.

Prácticas informáticas

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Docencia basada en el uso de programas informáticos en el Aula de informatica para adquirir

habilidades en los siguientes temas:

Manejo de un programa de gestión técnica de explotaciones de caprino

Manejo de un programa de gestión técnica de explotaciones de porcino

Software para el análisis de la información genealógica

GENUP: Programa para el diseño y evaluación de cruzamientos

Prácticas (otras)

Trabajo previo de gabinete para preparación de la visita técnica en el estudio del caso de una finca

de dehesa

Análisis de caso. Organización de acoplamientos a partir de información genética

Análisis de Caso. Organización de acoplamientos a partir de información genética.

Prácticas de campo

Se visitarán dos explotaciones caprinas para entender su funcionamiento y los aspectos básicos de

su gestión.

Los alumnos-as tendrán que preparar previamente unos cuestionarios.

Estas visitas servirán de base para la práctica de gestión caprina.

Visita técnica a una explotación de dehesa que se utilizará como estudio de caso práctico para la

realización de propuestas de planifiación de mejoras para dicha finca.

A partir de una información previa del estado de la explotación, los alumnos deberán concretar una

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serie de actuaciones de mejora de la misma que serán reflejadas en un informe escrito

Sistemas y criterios de evaluación y calificación

Evaluación continua de la asignatura

Para acceder a este tipo de evaluación es obligatoria la asistencia como mínimo al 80% tanto de las

clases practicas como de las teóricas, salvo en casos de pandemia o fuerza mayor en que esta

obligatoriedad queda suprimida.

Al finalizar cada bloque temático éste será evaluado de forma independiente con la siguente

ponderación en la nota final:

BLOQUE 1. PLANIFICACIÓN: 5% de la nota final

BLOQUE 2. GESTIÓN DE LA EXPLOTACIÓN CAPRINA 35% de la nota final

Entrega de Informe sobre las prácticas 20 %. Presentación oral sobre las prácticas realizadas 15%.

BLOQUE 3. GESTIÓN PORCINA 16%

Trabajo de gestión técnica de una explotación utilizando un programa informático.Para aprobar esta

última parte, será imprescindible que el alumno conozca adecuadamente el manejo del programa

informático utilizado en las prácticas. Para ello, previo a la entrega del trabajo de gestión, se hará

una evaluación consistente en la realización de una serie de cuestiones prácticas sobre el manejo

del programa informático

BLOQUE 4. GESTION GENETICA:14%

Evaluación de los conocimientos teórico-prácticos, mediante la realización de un trabajo de gestión

genética de una explotación ganadera, utilizando la metodología del caso. 14% de la nota final.

BLOQUE 5. Planificación, diseño y gestión de la dehesa. 30%

Entrega de un informe con las propuestas de mejora de la finca estudiada en el caso.

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Para aprobar la asignatura el alumno deberá superar todos y cada uno de los bloques temáticos

con una nota mínima de 4 sobre 10. La nota final sera la media ponderada de las diferentes

calificaciones obtenidas en cada bloque temático.

Evaluación final de la asignatura. Para aquellos alumnos que no sigan la evaluación continua de la

asignatura o no aprueben por evaluación continua o tengan que presentarse a las pruebas finales

de la asignatura.

Evaluación de la teoría 40%

Realización de un examen final que contenga preguntas sobre la teoría de cada uno de los bloques

temáticos. Podrán realizarse tanto preguntas objetivas (tipo test) como preguntas cortas o de

desarrollo.

Evaluación de la práctica: 30%+15%(trabajo caprino)+15%(Informe de mejora de dehesa)

Realización de un examen de ejercicios propuestos sobre todos o algunos de los bloques de

prácticas

Examen de resolución de uno o varios casos prácticos sobre gestión técnica usando los diferentes

programa informáticos utilizados durante las prácticas

En el bloque de caprino, la entrega del Informe sobre las prácticas y la presentación oral sobre las

prácticas realizadas se valora con el 15% de la nota final de prácticas

Criterios de calificación del grupo

Evaluación continua: media ponderada de cada uno de los bloques temáticos de la asignatura con

las siguientes ponderaciones:

Nota final=10% Nota Bloque 1+30% Nota Bloque 2+16% Nota Bloque 3+ 14% Nota Bloque 4+30%

Nota Bloque 5

Evaluación final: media ponderada de las pruebas de teoría y practicas con las siguientes

ponderaciones:

Nota final= 40% Nota final de teoría+ 30% Nota final de practicas + 15% Nota trabajo de caprino +

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15% Nota trabajo de dehesas

ESCENARIO A

Escenario de menor actividad académica presencial como consecuencia de medidas sanitarias de

distanciamiento interpersonal que limiten el aforo permitido en las aulas.

Tanto las clases de teoría como las de prácticas se impartirán de forma presencial dado que se

espera un numero similar de alumnos a los años anteriores (alrededor de 15 alumnos).

La evaluación será tal y como se ha descrito en el escenario 0.

ESCENARIO B

Escenario de suspensión de la actividad presencial.

La docencia teórica y práctica se impartirá online de forma síncrona a través de la plataforma de

enseñanza virtual Blackboard. La entrega de trabajos y actividades se realizará a través de la

plataforma educativa. En ambos casos se utilizarán las herramientas existentes en la misma para

realizar un seguimiento de la participación del alumnado, facilitar el trabajo en grupo, motivar la

asistencia a clase, recepcionar las entregas y realizar la evaluación.

Las visitas se sustituirán por la visualización de diferentes documentales, acompañados de debates.

La evaluación será tal y como se ha descrito en el escenario 0.

En el escenario multimodal y/o no presencial, cuando proceda, el personal docente implicado en la

impartición de la docencia se reserva el derecho de no dar el consentimiento para la captación,

publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y explicaciones de cátedra,

en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Sevilla.

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Horarios del grupo del proyecto docente

https://etsia.us.es/docencia/horarios

Calendario de exámenes

https://etsia.us.es/docencia/examenes

Tribunales específicos de evaluación y apelación

Presidente: MARIA JESUS ALCALDE ALDEA

Vocal: PEDRO GONZALEZ REDONDO

Secretario: ALBERTO LUIS HORCADA IBAÑEZ

Suplente 1: VICTOR MANUEL FERNANDEZ CABANAS

Suplente 2: EUSEBIO CARMONA CHIARA

Suplente 3: MARIA ROCIO JIMENEZ GONZALEZ

Bibliografía recomendada

BIBLIOGRAFÍA GENERAL:

Zootecnia: Bases de la producción animal. Monografía III: La gestión en la explotación ganadera.

Autores: Buxadé C. Coordinador

Edición: Mundi Prensa

Publicación: 2002

ISBN:

Sistemas ganaderos en el siglo XXI

Autores: CARAVACA, F. y GONZALEZ, P.

Edición: Universidad de Sevilla

Publicación: 2007

ISBN:

Bases de la producción animal

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Autores: CARAVACA, F.; CASTEL, JM. y otros.

Edición: Universidad de Sevilla

Publicación: 2003

ISBN:

BIBLIOGRAFÍA ESPECÍFICA:

Mejoramiento Genético Animal

Autores: CARDELLINO, R. y ROVIRA, J.

Edición: Hemisferio Sur. Uruguay

Publicación: 1995

ISBN:

Introducción a la Genética Animal Práctica.

Autores: DALTON, D.C.

Edición: Acribia. Zaragoza

Publicación: 1982

ISBN:

Situación y evolución de los sistemas de producción caprina en España.

Autores: CASTEL, J.M., MENA Y., RUIZ F

Edición: Tierras Caprino, nº 1: 24-36.

Publicación: 2012

ISBN:

Ganado porcino: aspectos claves

Autores: BUXADÉ CARBÓ, C.

Edición: Mundi Prensa. Madrid

Publicación: 1997

ISBN:

El uso de indicadores para la mejora de la rentabilidad en explotaciones caprinas.

Autores: GUTIERREZ R., MENA Y., CASTEL

J.M., RUIZ, F.A.

Edición: Ganadería, 83, p. 16-20.

Publicación: 2013

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ISBN:

Mejora e la Dehesa

Autores: Granda J., Granda M. y Diaz Ambrona C.

Edición: Editorial Agricola- MAPAMA

Publicación: 2017

ISBN:

Porcino Ibérico: aspectos claves.

Autores: BUXADE, C. y DAZA, A

Edición: Mundi Prensa. Madrid

Publicación: 2001

ISBN:

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