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1
REVISIÓN DE LITERATURA
INSTALACIONES.
Para tratar este tema se dividirá en dos: Uno es el sistema semiindustrial y el
otro el industrial y el otro es el sistema granja.
El primero es para lograr altos niveles de producción en menores tiempos; con
un sistema de alimentación específicos, el segundo acogiendo la tradición
campesina y haciendo unos ajustes que lleva al sistema ordenados y de bajo
costos de producción.
La instalaciones depende del tipo de producción que se vaya a obtener en la
granja y está puede ser.
Producción Comercial. Es decir galpones de aves ponedoras de huevos
galpones de reproductoras, galpones de pollos de engorde para asaderos.
Producción casera o familiar. Son más sencillas y se pueden construir con
materiales no muy costosos, ya que en ellas se aloja pequeñas cantidades de
aves.
En nuestro proyecto utilizaremos producción comercial ya que utilizaremos
pollos de engorde utilizando las instalaciones de un sistema ordenado y de bajo
costo de producción.
Equipos de galpones
Dentro de las instalaciones necesarias en la crianza de pollos broiler son los
comederos y bebederos.
Comederos: Son denominados así los implementos utilizados para colocar el
alimento a las aves, aunque existen muchas clases de comederos o
implementos adaptados como tales solo se aconsejan aquellos que por su
resistencia y fácil aseo aseguren duración e higiene.
Bebederos: Es muy importante que los recipientes para el agua o bebederos,
sean resistentes, de material inoxidable y que permitan su fácil limpieza.
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Criadora: Son implementos cuya finalidad es brindar calor a las aves durante
las primeras semanas de vida.
CLASIFICACIÓN ZOOLOGICA DE LOS POLLOS BROILER
En el siguiente cuadro se presenta la clasificación zoológica de la gallina
domestica a la que pertenece el polo de carne.
Cuadro 01. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
REINO ANIMAL
TIPO CORDADO
SUBTIPO VERTEBRADOS
CLASE AVES
SUBCLASE NEORNITES ( sin dientes )
SUPERORDEN NEOGNATOS (esternón aquillado )
SUBORDEN GALLINAE
FAMILIA PHAISANIDAE
GENERO GALLUS
ESPECIE GALLUS DOMESTICUS
Fuente: Manuel Agropecuario 2002
Pollos es el nombre genérico que se le da al macho o a la hembra de la
especie Gallus doméstical, fue domesticado en la India alrededor del año 400
a.C. Pasando luego por Grecia, no fue apreciado especialmente por sus
cualidades gastronómicas sino hacia el siglo XVII, al principio por la burguesía
y luego por las clases más altas. Antes era más estimado como productores de
huevos y como gallos de pelea.
Alcanza mayor popularidad a fines del siglo XIX cuando comienza so cría en
baterías con alimentación especial y en pequeñas jaulas que no le permiten
mucho movimiento, para obtener un polo de buena condiciones gastrómanas y
a precios más bajos ( Mehner, A., 1989).
En el Ecuador la industria avícola comienza en la década de los 60`s, siendo
los últimos años donde se introduce mejoras genéticas de la raza para engorde
y en su alimentación, época en la que se reporta el mayor desarrollo.
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Se considera al pollo Broiler como al ave que se envía al mercado a las 7 u 8
semanas de edad con un peso de promedio de 2.20 Kg. Que además presenta
precocidad en el crecimiento y una excelente conversión alimenticia (Merck, M.
1988).
Los sistemas de producción masiva han hecho de la carne de pollo uno de los
alimentos más consumidos en el mundo.
La carne de pollos es un una carne blanca, muy conveniente desde el punto de
vista nutricional es una excelente fuente de aminoácidos esenciales y aunque
en menor medida, también de vitaminas (principalmente del grupo B) y
minerales.
Una característica especialmente destacable de la carne de pollo es la escasa
concentración de grasa, especialmente en las partes magras, como la
pechuga, donde la proporción de líquido es inferior al 1%.
Su aporte de calorías es de 155 por cada 100 gramos; 28 gramos de proteína,
más que la carne vacuna, 3.2 gramos de grasa y 63.7 miligramos de colesterol,
muy bajo.
Esta característica convierte al producto en un concentrado proteico de elevada
eficacia nutricional ya que las proteínas son fácilmente digeribles y de alta
calidad biológica. (Orellana, J. 2000).
LA CARNE DE POLLO BROYLER
Asegura los expertos en mercado que el incremento en el consumo de carne
de aves, se debe a la percepción más soluble de ácido graso no saturada que
la carne de otros animales de interés zootécnico.
El costo de la carne de ave se ha reducido en los últimos años debido
esencialmente al aumento de la conversión alimenticia tasa de crecimiento y
aros beneficios de las economías de escala que ha permitido grandes
desarrollos y crecimientos del sector.
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Cuadro 02 VALORES BIOLOGICOS DE LA CARNE DE POLLO PROYLER
COMPARADO CON OTRAS ESPECIES
ESPECIE PROTEÍNA % GRASA % HUIMEDAD%
POLLO 18.3 9.3 1.0
CUY 20.3 7.8 0.8
CONEJO 17.5 8.0 0.8
VACUNO 17.5 21.8 1.0
OVINO 16.4 31.1 1.0
CERDO 14.5 37.3 0.7
Fuente: Folleto informático ESPOCH, 1996
CALIDAD DEL POLLITO DE UN DÍA DE NACIDO
La calidad del pollito desde el punto de vista productivo implica la condición
zootécnica, fisiológica y sanitaria.
EXAMEN EXTERNO
Se refiere a la forma de los picos, simetría de extremidades articulaciones,
colorete.
COMPÒRTAMIENTO DEL POLLITOS
Es necesario verificar su vivacidad, su grado de actividad, manera de caminar,
corretear y picar. Una condición buena es el piar del pollo, uno sano y vigoroso
difiere mucho de un pollito que no ha bebido agua u tiene frío, el grado de
actividad del pollito da una referencia del estado de salud la forma como el
pollitos se distribuyen en los círculos dentro del galpón.
ALIMENTACIÓN DE BROILER
(López, C. 1997) encontramos que las recomendaciones alimenticias varían en
la misma fase productiva y que está en función del contenido energético-
proteico del alimento si su suministro es AD LIBITUM. Por lo que los animales
5
regulan su ingestión de pienso de manera que satisfaga sus requerimientos;
por si se trata de un alimento restringido, debe satisfacerlas necesidades
energéticas-proteico en las cantidades adecuadas con el alimento balanceado.
REQUERIMIENTO DE LOS POLLOS DE CARNE
Bundy y Diggins, (1978) con respecto a las necesidades proteicas, menciona que
las raciones para los broiler contienen de 22 a 24 % de proteína bruta.
Mehner, A. (1989) Recomienda proporcionar niveles de 23 a 20 de proteína para
las fases de iniciación y acabado de los pollos parrilleros.
Los requerimientos nutricionales para los pollos parrilleros se encuentran en el
siguiente cuadro.
Cuadro 03. Requerimientos nutricionales de pollos broiler
Nutriente Inicial (0 a 28 días) Acabado (29 a 56 días)
E.M cal/kg 3076 3175
E. prod cal/kg 2248 2319
Proteína % 24.05 20.13
Grasas % 7.07 8.09
Fibra % 2.70 2.69
Calcio % 1.02 0.98
Fósforo total % 0.63 0.62
Fósforo disponible % 0.41 0.55
Fuente: ESMINGER 1995
Conviene seguir los siguientes pasos para una alimentación eficiente de los pollos
parrilleros.
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Los alimentos constituyen el principal rubro de los gastos en la explotación avícola,
representa entre el 65 y 75 % del costo total de La producción.
La ración inicial para pollitos contiene entre 21 y 22 % de proteína en las primeras
cuatro semanas, contenido de proteína que tiene Relación con el contenido
energético del alimento.
Pasadas las cuatro semanas, los pollos broiler reciben alimento de Finalización o
engorde que tiene mayor nivel energético y menor nivel Proteico.
MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES
LUGAR
La investigación se llevara a cabo en la granja avícola de la Escuela de Medicina
Veterinaria y Zootecnia, de la Universidad Estatal de Bolívar, en el sector Puy
ahuata del cantón Chimbo, Provincia Bolívar.
Situación climática
Ambienten al galpón, emplumen, localicen los comederos, bebederos y tengan
una buena vitalidad.
A partir del octavo día se controlara la luz de los diferentes bloques:
Tratamiento "O" A los pollitos sometidos a tratamiento no se desproveerá de
luz artificial de 18:30 a 6 horas se retirará los comederos por la noche para
evitar contaminación con las heces fecales
s Tratamiento "1" A este grupo de tratamiento se desproveerá de 18 horas de
luz, 12 horas de luz natural y 6 horas de luz artificial (6 horas a 18 horas y de
18 horas a 24 oras) en ese momento se retirará las bandejas del alimento.
7
•/ Tratamiento "2" A este grupo de tratamiento se les proveerá de 24 horas luz;
12 horas luz natural y 12 horas luz artificial, luz todo el día se proporcionará el
alimento a voluntad.
En el ensayo se utilizaran 2 focos de 120 voltios, cada iluminando
uniformemente cada cubículo
2.4.2. PESO INICIAL
Los pollos, antes de ingresar a cada cuartón serán sorteados al azar y
pesados, peso que se registrara en la hoja de control para cada tratamiento.
2.4.3. PESO SEMANAL
Todos los pollitos serán pesados y registrados al inicio de la investigación
(primer día), su peso se registrara en gramos (g),
CARACTERÍSTICAS DEL LUGAR DEL EXPERIMENTO
El galpón Avícola de la Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia del sector
de GRADAS , se encuentra ubicado de Norte a Sur con una infraestructura de
adobón , paredes de tela, techo de zinc sin extractores de aire y un piso de
tierra.
Las dimensiones del galpón son: 100 metros de largo por 5 m de ancho. La
capacidad del galpón es para criar 4000 pollos.
UNIDADES EXPERIMENTALES
La presente investigación se llevara a efecto con 150 pollitos de un día de nacidos
de la línea JUBARS, los mismos que aproximadamente tendrán un peso
promedio de 40 a 45gr. Los mismos que llegan sin vacunados de la
incubadora contra las enfermedades.
Las unidades experimentales serán distribuidas en dos secciones dentro del
galpón, cada una tendrá 4 cubículos de 2,70 m2 y 0.80 cm de altura cada uno,
8
con una capacidad de 75 pollos por tratamiento. Las aves serán sometidas a
dos alimentaciones diferentes.
EQUIPOS Y ACCESORIOS A UTILIZAR
MATERIALES DE CAMPO
Para la presente investigación se utilizara: 150 Pollitos BB
1 sacos de alimento balanceado inicial con 21% de proteína. 2 sacos de
alimento balanceado final con 18% de proteína. 1 galpón de 100 por 5 metros 2
Bebederos de galón.
2 Comederos tipo tolva con capacidad de 8 Kg. de balanceado
30 sacos de Viruta o yacija
Balanza tipo reloj
1 Criadoras a gas
2 Baldes plásticos, capacidad 12 litros
3 Cilindros de gas
MATERIALES DE OFICINA
Cámara fotográfica
Cuadro de la división del galpón
9
Fuente. El autor 2.
MÉTODO
Cuadro 07. Esquema de tratamientos
TRATAMIENTO VARIABLE
T1 NUTRIL
T2 ALCON
Fuente: El autor
PROGRAMA DE LUZ
El programa empezara desde el primer día de la llegada de los
pollitos, permitiendo que todos los pollitos se ambienten al galpón,
localicen los comederos, bebederos y tengan una buena vitalidad.
B L O Q U E S
10
PESO INICIAL ;
Los pollos, antes de ingresar a cada cuartón serán sorteados al azar y
pesados, peso que se registrara en la hoja de control para cada
tratamiento.
------------------------------------------------------
Variable avientos arcón
------------------------------------------------------
N 30 30
Media 0.1200 0.1200
Mediana 0.1200 0.1200
Moda 0.0000 0.0000
Varianza 0.0007E-29 0.0007E-29
Desviación Típica 0.0008E-13 0.0008E-13
Mínimo 0.1200 0.1200
Máximo 0.1200 0.1200
Rango 0.0000 0.0000
11
Coeficiente de Variación 0.0007E-10 0.0007E-10
CORRELACIÓN
Variables : avientos, arcón
Número de Casos : 30
avientos arcón
------------------------------------
avientos 1.0000 -1.0000
(1.0000)
arcón -1.0000 1.0000
(1.0000)
12
1 4 7 10 13 16 19 22 25 280
1
2
3
4
5
6
7
ALCÓNAVIMENTOS
Axis Title
Axis Title
PESO SEMANAL
Todos los pollitos serán pesados y registrados al inicio de la
investigación (primer día), su peso se registrara en gramos (g), para
su
cálculo se utilizara el promedio lo mismo para todas las semanas hasta
que se termine la investigación.
Variable alcon nutril
-----------------------------------------------
N 30 30
Media 1.5967 1.5600
13
Mediana 1.6000 1.5000
Moda 1.6000 1.5000
Varianza 0.0190 0.0266
Desviación Típica 0.1377 0.1632
Mínimo 1.4000 1.3000
Máximo 1.9000 1.9000
Rango 0.5000 0.6000
Coeficiente de Variación 8.6226 10.4589
CORRELACIÓN
Variables : AVIMENTOS, ALCÓN
Número de Casos : 30
AVIMENTOS ALCÓN
------------------------------------
14
AVIMENTOS 1.0000 -0.2211
(0.2404)
ALCÓN -0.2211 1.0000
(0.2404)
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 310
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
alconnutril
PESO FINAL
Al finalizar la etapa de crecimiento de los pollos, serán pesadas las
aves por cada unidad experimental
Variable avientos arcón
--------------------------------------------------
N 30 30
15
Media 2.2033 2.0933
Mediana 2.1500 2.1000
Moda 2.1000 2.0000
Varianza 0.0321 0.0806
Desviación Típica 0.1790 0.2840
Mínimo 2.0000 1.3000
Máximo 2.6000 2.6000
Rango 0.6000 1.3000
Coeficiente de Variación 8.1261 13.5658
CORRELACIÓN
Variables : avientos f, alcon f
Número de Casos : 30
r de Pearson
16
(Significación)
avientos f alcon f
----------------------------------------
avientos f 1.0000 -0.0262
(0.8905)
alcon f -0.0262 1.0000
(0.8905)
13579
11131517192123252729
0 1 2 3 4 5 6 7 8
AVIMENTOSALCÓN
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CONSUMO DE ALIMENTO. El consumo de alimento será en base a
tablas, para verificar las restricciones que producirán una mejora en la
salud del ave.
GANACIA DE PESO. Se evaluará la conversión alimenticia mediante
la siguiente fórmula:
PORCENTAJE DE MORTALIDAD
Este parámetro productivo será analizado en todos los pollos sujetos al
estudio, se anotará las aves que se mueran durante todo el proceso de
Investigación.
TASA DE MORTALIDAD
Es la expresión simple del riesgo de morir. Su numerador es el total de
muertos registradas en un lugar y durante el periodo considerado; su
denominador es el denominador total estimada para la mitad del
periodo y su factor multiplicador por 10.
Números de animales muertos en un periodo
determinado Tasa cruda de mortalidad =
————————————————————— x 10
Promedio de la población animal en el mismo
periodo.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
La presente investigación se manejara de la siguiente forma:
PREPARACIÓN DEL GALPÓN
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Una vez localizado el galpón en donde se desarrollara la investigación
se procederá a realizar las siguientes actividades higiénicas sanitarias
y de manejo:
Limpieza y desinfección del galpón con el empleo de creolina en
una relación de 1.5 cm/litro de agua.
División e identificación del galpón en dos bloques: BT1 BT2,
BT2, con el empleo de madera, cartón y cortinas.
Se cubrirá todo el piso del galpón con una capa de cal viva de
0.25 mm de espesor, la misma que realizara un efecto
bactericida.
No se permitirá la entrada a particulares al galpón para evitar la
presencia de enfermedades contagiosas.
Revisión periódica de los equipos, comederos, bebederos y de
manejo de la explotación.
Se llenara de agua los bebederos adicionando vitaminas,
antibióticos de agua durante los primeros 3 días.
Los pollitos BB serán contados, pesados y colocados en los
cubículos respectivos.
La alimentación se realizara diariamente en base a tablas.
El control de la temperatura se realizara de manera permanente, en la
primera semana debe tener 35°C y se disminuirá paulatinamente 3°C
por cada semana.
La ventilación se controlará mediante manejo de cortinas, desde el
segundo día las internas y a partir de la tercera semana las externas
para evitar la presencia de gases y para controlar la temperatura dentro
del galpón.
Registro de peso de los pollos cada 15 días.
Registro y conteo de los pollos muertos por tratamiento, su pesaje y la
respectiva.
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los últimos días se dará mayor ventilación dentro del galpón para evitar
problemas respiratorios por la concentración de gases.
CONCLUSIONES
Hemos podido notar que el balanceado avimentos les
proporciona un mayor crecimiento es más rápido para el
desarrollo corporal y también nos proporciona un peso bueno en
relación al balanceado alcón este balanceado se demora un
copo en el crecimiento y prende también en su peso.
RECOMENDACIÓN
Podemos garantizar que el balanceado nutril es el mejor que el
alcón vamos apodar obtener la inversión en corto plazo, también
nos proporciona un alimento de buena calidad.
BIBLIOGRAFÍA.
.
1 MERCK, M. Manual de Veterinaria. Barcelona, España. 1a de.
Editorial Océano Centrum. 1988.
20
2 BUNDY y DIGGINS. La producción avícola. Editorial Continental S.A.
3 ORELLANA, J. Estadísticas del sector avícola del Ecuador. 1990 -
2000.
4 COLEMAN, M. Industria Avícola Sanidad Avícola julio 1992
ANEXOS
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