ESQUEMA DEL TRABAJO DE PROYECTO DE INVERSION.

1. DEFINICION DEL PROYECTO.RESTAURANTE ESPECIAL EN CARNES Y PARRILLAS

1.1 OBJETIVO DEL PROYECTOIMPLENTACIÓN DE UN RESTAURANTE ESPECIAL EN CARNES Y PARRILLAS.

1.2 NECESIDAD.Satisfacer la necesidad de los comensales del distrito de los Olivos de disfrutar los riquísimos platos a la parrilla, manteniendo la sazón, los estándares de calidad y lo más importante promover y mantener la tradición peruana, que nos caracterizaran.

1.3 PRODUCTO O SERVICIO.Carnes a la parrilla, pollo a la parrilla, y la combinación de chorizos, chinchulines, morcillas.

1.4 CLIENTE.Las familias del distrito de los olivos el cual esta segmentado por zonas (A,B,C,D y E), cuya población asciende a los 371 229 hab. El negocio estará dirigido para el segmento “C” se estima que tiene una población de 186,728 habitantes.

2. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO.

2.1 VISION

Tener presencia en el mercado, en la zona “C”, logrando una mayor demanda del producto, orientado a una expansión comercial con tradición y cultura.

2.2 MISIONSatisfacer el consumo de los clientes con nuestros productos. Lograr hacer conocido el negocio, consolidar las ventas fomentando la tradición y la cultura peruana.

2.3 OBJETIVOS ESTRATEGICOS

- Incrementar la posición de mercado de la empresa.- Adelantarse a la competencia en calidad y servicio al cliente.- Costos competitivos.- Elevar la reputación del negocio con los clientes.- Generar oportunidades de crecimiento.

OBJEIVOS A CORTO PLAZO: para los primeros 3 años es de obtener un margen de ganancia igual a la inversión en el primer año, así como de 60 % y 70% de margen de ganancia al segundo y tercer año respectivamente.

2.4 ESTRATEGIA.

- Precios razonables y ajustados a la demanda- Oferta gastronómica especial y diferenciada.- Renovarse e innovar.- Desarrollar la publicidad por internet y redes sociales.- Reinversión.-

3. ESTUDIO DE MERCADO.

Considerando el segmento C con una población de 186, 728 aplicando la fórmula de la encuesta para calcular la muestra nos arroja que tenemos que encuestar a 383 personas

ENCUESTA

SEXO: M___ F____ 

1. ¿Con que frecuencia visita usted un restaurante?

a) Una vez a la semana b) Cada 2 semanas c) Cada Mes d) Cada 2 meses o más.

2. ¿A qué hora asiste preferentemente?

a) Desayuno b) Comida c) Cena.

3. ¿Qué tipo de restaurantes frecuenta más?

a) Formal b) Informal c) Otro

4. ¿Qué zona prefieres para la ubicación?

a) Norte del distrito b) Centro del distrito c) otros_________________________

5. ¿Qué tipo de comida prefieres?

a) Criolla. b) Típica C) Parrillas D)Otra Cual_______________________ 

6. En caso de ser Parrillas ¿qué plato prefiere? Nombre:________________________________

7¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un platillo?

a) S/.5.00 a10.00 b) De S/10.00 a 20.00 c) De S/20.00 a 30.00 d) Mas de S/30.00

8 ¿Por qué regresa Ud. a un restaurante?

a) Por la calidad de la comida b) Por la calidad del servicio c) Ambas.

3.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO.3.1.1 CARACTERISTICAS.

3.1.2 CALIDAD.3.1.3 DISEÑO3.1.4 MARCA3.1.5 ENVASE3.1.6 SERVICIOS

3.2 EL CLIENTE.3.2.1 DEFINICION DEL MERCADO

El mercado de nuestro producto serán todos las familias y transeúntes de todas las edades, con la salvedad en los niños de a partir de los tres años, que ya cuentan con su dentadura completa. Nuestros clientes cuentan con ingresos económicos medianos

3.2.2 SEGMENTACION

Segmentación del Mercado:

Se realizará en el distrito de Los Olivos, nuestros potenciales clientes

de los olivos pertenecen al segmento “C”.

Variable Geográfica: El distrito de los Olivos es un distrito de formación

reciente,  fue creado el 6 de abril de 1989, cuando se le separó del

distrito de San Martín de Porres, por pedido expreso de un importante

número de vecinos residentes de las urbanizaciones Las Palmeras,

Mercurio, El Trébol, Sol de Oro, Panamericana Norte, Villa Sol, Parque

Naranjal, Covida, Villa los Angeles.

Variable Demográfica: Hemos identificado y segmentado a nuestros

potenciales consumidores, como toda persona desde la edad de 18

años en adelante, hombres y mujeres. Las tendencias históricas

reflejan buenas oportunidades y aumento de la demanda de este rubro.

Variable Conductuales: Los potenciales clientes esperan consumir un

producto de calidad, en un ambiente cómodo y seguro.

3.2.3 POSICIONAMIENTO

Zona económicamente activa, población aledaña de negocios importante.

3.3 ANALISIS DE LA DEMANDAEl análisis de la demanda estudiará el mercado potencial, analizando las características: edad, sexo, capacidad adquisitiva, gustos y preferencias, entre otros.

Las características del consumidor se ven afectadas por los factores culturales, sociales, personales y psicológicos. Para definir estas características se basó en una investigación cuantitativa mediante la realización de encuestas con un cuestionario estructurado. Se encuestaron a 383 personas que residen en Los Olivos. Las encuestas fueron realizadas durante el mes de Julio del año 2015.

3.3.1 INVESTIGACION DE MERCADOEn los momentos actuales el distrito de Los Olivos es uno de los de mayor proyección económica de Lima Metropolitana; en parte debido a su posición geopolítica, y algunas características socio económicas de su población.El distrito de los olivos el cual esta segmentado por zonas (A,B,C,D y E), cuya población asciende a los 371 229 hab.

3.3.2 DETERMINACION DEL MERCADO OBJETIVO.El mercado objetivo del negocio estará dirigido para el segmento NSE C cuya población representa el 50.3 % (186,728 habitantes) del total de la población, un segmento del mercado con alto poder adquisitivo, que compra y consume alimentos con altos estándares de calidad y que representa el 40.7 % de hogares de los olivos.

3.3.3 PROYECCION DE LA DEMANDA

3.4 ANALISIS DE LA OFERTA.En los olivos hay 2227 restaurantes, en la especialidad de carnes y parrillas se pueden encontrar a 11 restaurantes referentes.

3.4.1 ANALISIS DE LA COMPETENCIA.

3.4.1.1 Barreras de entrada

Para generar una barrera frente a los competidores indirectos seria la innovación constante en todos los aspectos tales como: calidad, precio, atención, promociones, etc. En este punto los aspectos que podrían intervenir son:

Economías de escala para que los consumidores tengan los mejores productos a los precios más bajos.

Abrir nuevas sucursales en la ciudad para tener mayor cobertura y participación en el mercado huancaíno.

Generar un gran variedad de productos con los mejores precios y servicios con los cuales nuestros clientes se identifiquen y puedan fidelizarse.

Entre Lomos y Costillas

Caracterísica: servicio de buena calidad y ambiente acogedorFortaleza: personal calificado, años d experiencia, sabor de pollo a la leña.Debilidad: poca publicidad.Oportunidad: posibilidad de abrir nuevos locales.Amenaza

La leña

Caracterísica: servicio de buena calidad y locales estrategicos.Fortaleza: Experiencia ,amplia oferta en pollos, parrilas y bebidas.Debilidad: Atención poca personalizada, mayores precios Oportunidad:Desarrollar nuevos productos consolidarse como referencia.Amenaza: Inseguridad ciudadana, nuevos competidores

Hikari

Caracterísica: Amplios locales con aire acondicionado.Fortaleza: Precios accesibles, oferta en pollos, parrilas.Debilidad: Alta rotación de personal, bajo servicio de atención al cliente.Oportunidad:zona de alto tránsito de potenciales clientes y en crecimiento.Amenaza:Bajo posicionaiento en la zona, nuevos competidores

3.4.2 PROYECCION DE LA DEMANDA.El mercado potencial se obtuvo luego de haber segmentado el mercado total sobre la base del criterio socioeconómico y geográfico, de tal modo que hemos considerado NSE “B” del distrito de Los Olivos.

HABITANTES NSE “B”LOS OLIVOS

3.5 ESTRATEGIA DE MERCADEO3.5.1 PRODUCTO3.5.2 DISTRIBUCION3.5.3 PRECIO3.5.4 PROMOCION

4. ESTUDIO TECNICO.4.1 TAMAÑO DEL PROYECTO.4.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO4.3 INGENIERIA DEL PROYECTO

5. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN.5.1 CONSTITUCION DE LA EMPRESA.5.2 TIPO DE ORGANIZACIÓN5.3 ORGANIGRAMA.5.4 FUNCIONES5.5 LA PLANILLA.

6. ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO.6.1 LAS INVERSIONES DEL PROYECTO6.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS6.3 PUNTO DE EQUILIBRIO6.4 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS.6.5 BALANCE GENERAL6.6 FLUJO DE CAJA6.7 COSTO DE CAPITAL6.8 FINANCIAMIENTO.

7. EVALUACION ECONÓMICA Y FINANCIERA.7.1 VALOR PRESENTE NETO

El método del valor actual neto es una de las medidas de evaluación de la rentabilidad de un proyecto. Se analiza teniendo en cuenta los flujos de caja proyectados para lo cual, utilizaremos el flujo de caja financiero.

7.2 TASA INTERNA DE RETORNO.La tasa interna de retorno del proyecto, obtenido del flujo de caja financiero, es de xxxx lo cual indica que el retorno de la inversión realizada resulta ser

bastante propicio para el desarrollo de nuestro proyecto y que el negocio puede ser rentable casi de inmediato.

7.3 RAZONES FINANCIERAS.7.4 ANALISIS DE SENSIBILIDAD.

8. CONCLUSIONES.