Proyecto de Café

Universidad Autónoma De San Luis Potosí

Facultad de Ciencias Químicas

Estadística

Sábado 10:00-13:00

Arq. María Teresa Reyes Harfush

Equipo:

Javier de Jesús Dorado Aguilar

José Eduardo Miguel González Hernández

Paulina Navarro Arámburo

Eder Vidales Rivera

6 de Diciembre del 2014.

El siguiente proyecto se basa en la relación existente entre la industria del café y con la ingeniería química. Se optó por hacer una investigación sobre el consumo de café en el hogar para así averiguar la factibilidad del lanzamiento de una nueva marca (nuevo producto), en la cual se han utilizado métodos de conteo. El proyecto arrojó resultados sobre las principales formas de tomar café en cuanto a la preferencia de la población, los diferentes motivos por el cual las personas optan por comprar un café en particular de entre diferentes opciones y un aproximado del dinero que estarían dispuestos a gastar en la compra de dicho producto, todos estos datos son importantes para una buena planeación del mercado para el producto.

Justificación

El ingeniero químico debe: definir los problemas, determinar el objetivo, considerar las limitaciones de tiempo, materiales y costo.

Con frecuencia este tipo de encuestas ayuda a mejorar los procesos de operación, así como asegurar el control de calidad.

El trabajo consistió en un muestreo conformado por 100 encuestas. Los resultados obtenidos nos brindan un índice del conocimiento que tienen los encuestados sobre los tipos de productos para el consumo de café de la población. Para esta investigación se usara un enfoque cuantitativo analizando aspectos como las relaciones preferenciales de cada persona, esto se presenta a manera de porcentajes. Usando una metodología de investigación basada en métodos estadísticos descriptivos e inferenciales, la presentación en que adquieren el producto y características del mismo.

Resumen

Se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas ymolidas de los frutos de la planta de café o cafeto . La bebida es altamenteestimulante, pues contiene cafeína. Por extensión, también se puede designarcon este nombre al lugar de consumo de esta bebida y sus múltiples variantes.

Cuando los frutos llegan a la madurez comienza la cosecha del café.

Introducción

Esta época varía de acuerdo al clima y la altitud. La recolección se realizaprincipalmente en forma manual y selectiva, recogiendo sólo los granos de cafémaduros y evitando dañar las yemas de las ramas, lo que implica tener que repasaren varias oportunidades el mismo arbusto.

El trabajador va dejando los granos recolectados en un canasto que lleva atado a lacintura; cuando el canasto se llena, se llenan unos costales que el mismo trabajadortransporta a la zona de beneficio. Alternativamente al desgrane selectivo, se haocupado una técnica de «sobado», que está desaconsejada porque daña la planta yreduce su productividad.

Una vez cosechados los frutos, también llamados «café cereza», debenprocesarse de manera de retirar pulpa y mucílago y así obtener el granorecubierto por el pergamino, denominado «café pergamino» o «caféverde». Inicialmente los granos de café recién cogidos se procesan, ya seamediante el método seco, o el húmedo y se deben tratar el mismo día desu cosecha a riesgo de que comience la fermentación y los granos semanchen. El café verde es bastante estable si se almacena de formacorrecta. Debe guardarse en contenedores que transpiren a menudoalgún tipo de saco de fibra y lo mantengan seco y limpio.

Determinar con qué frecuencia y qué tipo de café se consume en suhogar y trabajo, saber en qué disposición estarían de comprar unproducto innovador, y así poder conocer si es factible ellanzamiento de una nueva marca de café.

Planteamiento del problema

Determinar el nivel de aceptación de los clientes referente a los productos que son consumidos, enfocados en los beneficios que trae el consumo de café en ellos. Donde se espera se manifieste además las características por las que compran dichos productos (Precio, recomendación, marca, sabor).

Delimitación del problema

Determinar el conocimiento general de los clientes referente al consumo del café. Utilizando métodos estadísticos con el fin de conocer el consumo de este producto. Objetivos específicos:

1.- Conocer la presentación física del producto que el consumidor prefiere.

2.- Determinar el monto mensual que gastan en estos productos.

3.-Establecer que características son en las que se basan a la hora de comprar.

4.- Conocer el sabor que les agrada a los consumidores.

Objetivo general

Al obtener los porcentajes de preferencia de cada parámetro podemos establecer el nivel que cada consumidor tiene acerca de la presentación, sabor y costo del producto.

Hipótesis

Alcances y Limitaciones

El alcance de la presente investigación es conocer la presentación en la cual las personas consumen o desean consumir el café, si conocen los beneficios que proporciona el café. Entre las limitantes que podemos tener es la falta de compromiso y honestidad que se podría presentar por parte de aquellos que respondan las encuestas.

1. ¿Qué tipo de café consume más?

2. ¿Con que frecuencia toma café?

3. ¿Estaría dispuesto a probar un nuevo café?

4. ¿Porque compraría una nueva marca de café?

5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 1 Kg de café (60 tazas)?

6. ¿Dónde prefiere comprar el café?

7. ¿En qué presentación frecuenta comprar café?

8. ¿Le gustaría probar un nuevo café?

9. ¿Qué café de sabor desearía consumir?

10. ¿Qué aspecto cambiaría de su café actual?

Preguntas de investigación

A continuación se presentaran los resultados obtenidos a partir de 100 encuestas que se aplicaron de manera aleatoria.

Presentación de resultados

Debido a que somos una pequeña empresa, realizar la venta y producción de café soluble requiere de una gran inversión comparada a la producción y venta de café granulado, de acuerdo a nuestra primera pregunta realizada en la encuesta obtuvimos que el 55% de nuestra población prefiere café granulado lo cual hace que nuestro lanzamiento sea competitivo en el mercado.

Como novatos en el mercado, nos interesa saber con qué frecuencia se consume café en un hogar, la segunda pregunta nos indicó que en promedio más del 50% de la población encuestada consume más de 7 tazas de café a la semana, con esto podemos decir que de 100 personas encuestadas aproximadamente 60 estarían consumiendo un taza diaria lo que serían 1800 tazas al mes = 30kg mensuales.

Conclusiones

El 89% estaría dispuesto a probar una nueva marca de café, lo que nos facilitaría la entrada al mercado.

Una vez entrando al mercado nos interesaría innovar un nuevo producto, para lo cual el 86% nos respondió que sí estaría dispuesto a degustar de un café saborizado, siendo así el sabor de canela el más solicitado con un 56% sobre los otros sabores.

Nuestra competencia más fuerte sería en cuestión de mejorar sabor y reducir el precio, dado que nuestros encuestados optaron con un 45% que ambos factores influirían en adquirir una nueva marca.

En cuanto a la adquisición de nuestro producto y el precio de éste, el 42% estaría dispuesto a pagar un costo de entre $ 101-120 por un kilogramo granulado de café y el 59% prefiere adquirirlo en tiendas de autoservicio.

http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9

http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#Historia

http://www.illy.com/wps/wcm/connect/es/cafe/beneficios-cafe

http://www.mundodelcafe.com/

Probabilidad y estadística para ingeniería,. William W. Hines., 3° ed. Continental. México. 2002.

Presentaciones y apuntes de clase. Curso de Estadística. Profesora Reyes Harfush M.Teresa., Agosto – Diciembre 2014.

Bibliografía