Proyecto Bebida Energizante a Base de Borojo

PROYECTO PARA L A PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE UNA BEBIDA ENERGIZANTE NATURAL A BASE DE BOROJO

ÍNDICE GENERAL

CAPITULO I Aspectos preliminares

1.1 antecedentes 1.2 objetivos del proyecto

1.2.1 objetivos generales1.2.2 objetivos específicos

1.3 características del borojo1.4 propiedades y beneficios 1.5 definición del proyecto

CAPITULO II Estudio de mercado

2.1 estudio de mercado

2.1.1 misión

2.1.2 visión

2.1.3 organigrama

2.2 investigación de mercado

2.2.1 objetivos de la investigación de mercado

2.2.2 metodología

2.2.3 determinación de la muestra

2.2.4 hipótesis

2.2.5 contraste de hipótesis

2.2.6 ciclo de vida del producto

2.2.7 matriz BCG

2.2.8 cinco fuerzas de Porter

2.2.9 matriz FCB

2.2.10 matriz de macro segmentación

2.3 marketing mix

2.3.1 producto

2.3.2 precio

2.3.3 plaza

2.3.4 promoción

2.4 análisis FODA

CAPITULO III Estudio técnico

3.1 descripción del producto

3.2 proceso de elaboración de la bebida energizante natural

3.2.1 descripción del proceso

3.2.2 producción

3.3 personal administrativo y de producción

3.4 equipos e insumos requeridos para la producción

3.4.1 equipos y maquinarias

3.4.2 depreciación y amortización

3.4.3 insumos necesarios para la producción

CAPITULO IV Estudio financiero

4.1 inversiones

4.2 estimación de costos

4.2.1 costos fijos

4.2.2 costos variables

4.2.3 análisis-costo-volumen

4.3 precio del producto

4.4 ingresos por venta del producto

4.5 capital de trabajo

4.6 valor de desecho

4.7 tasa de descuento

4.7.1 costo de capital promedio ponderado

4.8 financiamiento

4.9 flujo de caja

4.10 payback

4.11 análisis de sensibilidad

Conclusiones

Bibliografía

CAPITULO I

ASPECTOS PRELIMINARES

1.1 Antecedentes

El mercado de bebidas energizantes ha incrementado notablemente desde hace algunos años. Estas fueron creadas para aumentar la resistencia física, el estado de alerta mental (evitar el sueño), proporcionar reacciones más veloces y mayor concentración, proveer sensación de bienestar, además estimula el metabolismo y ayuda a eliminar sustancias nocivas para el cuerpo.

Los deportistas a menudo usan esta bebida con el fin de incrementar su rendimiento en deportes de resistencia o larga duración, esto puede crear confusión dentro de los consumidores, porque lo que ellos necesitan son bebidas hidratantes, pues estas son necesarias cuando se realiza actividad aeróbica debido a que a través de la transpiración se pierden líquidos que son necesarios recuperar, en cambio las bebidas energizantes son excelentes para las actividades anaeróbicas, por ejemplo, tomarse antes de una competencia, porque proveen de energía extra, pero no de líquidos.

Una lata de bebida energizante de 250 ml que se expenden en nuestro medio sin ningún tipo de restricción, puede contener entre 0.08 a 0.10 grs. de cafeína, y taurina entre 0.025 y 0.035 grs. Algunos de los principales efectos del consumo moderado van desde el aumento del nivel de actividad y el tono de la conciencia hasta la disminución del apetito y las necesidades de sueño, hasta el aumento de la tasa cardiaca y la tensión arterial. A dosis muy altas, puede resultar peligroso. Un consumo diario superior a 250 miligramos de cafeína (3 o 4 latas de bebidas energizantes por día) ocasiona arritmias cardíacas, ansiedad, irritabilidad, dificultades de concentración, diarreas y temblores.

La realización de este proyecto se justifica no solo por el hecho de la gran demanda que tienen los energizantes en la actualidad en el mercado nacional influidos por la cultura del cuerpo, además no existe un energizante natural que no produzca efectos secundarios conocidos ni dependencias, razones por las que decidimos elaborar una bebida energizante natural a base de borojó, fruta altamente energética y nutritiva de origen peruano la cual se está dando a conocer en otros países, en el Perú es consumido en puestos de bebidas de frutas naturales principalmente por sus propiedades afrodisíacas, aunque esta característica es una de muchas que presenta el Borojó.

1.2 Objetivos del proyecto

1.2.1 Objetivo general

Elaborar un proyecto para la comercialización de una bebida energizante a base de la fruta borojo el cual no contenga ninguna clase de químicos en su elaboración permitiendo así su consumo para todas los segmentos de mercado.

1.2.2 Objetivos específicos

1. Elaborar un estudio de mercado para determinar la cantidad de consumo de bebidas energizantes en Guayaquil, y en qué grupo nos vamos a enfocar.

2. Realizar el análisis FODA

3. Realizar un estudio técnico para la producción y comercialización del borojo

4. Realizar la evaluación económica y financiera del proyecto

5. Elaborar estrategias de mercado para definir la comercialización de este producto

6. Incentivar el consumo de la bebida creando la necesidad en el consumidor de adquirir el producto, enfatizando que es un producto natural y no es perjudicial para la salud.

1.3 Características del borojo

1.3.1 Origen y distribución geográfica del borojó

Planta silvestre de la cuenca occidental y sur del río Amazonas, en la zona compartida entre Perú, Brasil y Bolivia (ríos Alto Amazonas, Purús Central y Madeira). En la zona del Chocó, costa pacífica de Colombia, se encuentra la especie Borojo aPatinoiCuatrecasas, en el Amazonas, se encuentra la mayor cantidad de especies reportadas, existen cinco especies de borojo; en el Darién panameño encontramos dos especies, el borojo panamensis y el borojo atlantisensis, o como lo llaman los indígenas emberá: borojo pichí, que significa que es pequeño. Las especies típicas del género son entonces el borojo patinoicuatrecasas, que se encuentra en Colombia. Igualmente el borojo sorbilis de la amazonía brasilera.

1.3.2 Descripción botánica

El Borojo apatinoiCuatr., un arbusto de Tallo erecto, hojas decusadas, con estipulas bien definidas, coriáceas. Planta dioica. Flores masculinas en capítulos, cáliz corto, prismático ocónico, generalmente actinomorfas, sésiles, pentámeras y a veces tetrámeras desprovistas de ovario o, si éste existe, es rudimentario o no funcional. Las flores femeninas son solitarias y terminales con dos pares de estipulas bracteales y seis estigmas más largos; ovario ínfero, con cáliz umbilicado en la base, seis cavidades y muchos óvulos, corola con seis a nueve pétalos, estambres lineales, vacíos o estériles. El árbol de Borojo alcanza una altura de 3-6 metros y es muy antiguo, de especie dioica (más atrasada que las hermafroditas, en términos evolutivos de las especies). Dioica quiere decir que la flor femenina está en un árbol y la flor masculina en otro.

Nombre científico: BorojoapatinoiCuatrec.; BorojoasorbilisCuatrec. Ambas especies son muy parecidas, variando en los tipos de suelo donde crecen Borojoasorbilis (Ducke).

Nombre común: "Borojó", "parvi grande" (español)

Sinónimos aceptados: ThieleodoxasorbilisDucke y AlibertiasorbilisDucke

1.3.3 Descripción del fruto

La fruta de Borojo tiene 7-12 centímetros de diámetro, es de color verde y cambia a chocolate o pardo claro cuando madura; la pulpa es de color chocolate, ácida, y densa (30ºBrix, consistiendo principalmente de fructosa y glucosa de alto contenido proteínico).Posee un número variable de semillas entre 90 a 640 por fruta, promedio 330 semillas por fruto. Se considera maduro cuando cae al suelo, y la forma de recolección es manual. Son frutas que alcanzan hasta las cuatro libras de peso. El fruto es una baya carnosa, pudiendo ser pluriforme y generalmente achatado en el ápice; la pulpa constituida por el mesocarpioy el endocarpio, sin separación aparente con la cáscara. El Borojo es una fruta, altamente energética, y nutritiva.

1.4 Propiedades y beneficios

El principal beneficio del borojo es un energizante natural que se obtiene gracias a su alto contenido de hidratos de carbono, fosforo y minerales, estos tienen como función principal brindar beneficios energéticos al organismo en general, otra característica resaltante del borojo es que no posee entre sus componentes cafeína una sustancia en sobredosis causa efectos dañinos para la salud.

El alto porcentaje de vitaminas, carbohidratos, minerales ayuda en la formación de huesos, dientes y glóbulos rojos, favorece la absorción del hierro delos alimentos, la resistencia a las infecciones y tiene acción antioxidante. Los especialistas la recomiendan a personas que sufren de anemia ferropenia (ausencia de hierro). También ayuda a reducir e nivel del ácido úrico en la sangre.

Para aprovechar sus bondades y darle una mejor presentación se industrializara dando como productos derivados; bebidas energizantes, mermeladas, borojo en almíbar. El sabor dulce y su atractivo color y sus propiedades afrodisiacas sedujeron a países desarrollados que han aprobado su importación países como Estados Unidos, Japón, Francia y Alemania.

.

5 Composición química y valor nutricional

BorojoapatinoiCuatr. Tiene frutos con peso promedio de 740 g, rango entre 250 g 1,000 g,los cuales están constituidos en 88% por pulpa y el 12% restante por la semilla y la cáscara. Con frecuencia, las semillas llegan a constituir hasta 10% del peso del fruto. La composición de 100 g de pulpa se presenta en el Cuadro 1, en el que se observa que la pulpa de este frutal tiene alto contenido de fósforo y un buen nivel de carbohidratos y de calcio. Por su parte, las semillas tienen la siguiente composición: humedad 36,0%; grasa0,9%; proteína 11,0%; cenizas 0,9%; carbohidratos 13,0% y fibra cruda 39,0%.

5.1 Aminoácidos esenciales

Triptofano, Lisina, Cristina, Leucina, Fenilamina, Isoleucina, Fenilamina, Metionina, Tiroxina, Ácido glutámico, Cerina, Glicina, Argimina.

5.2 Metabolitos secundarios

Triperperpenos (sesquiterperlatona), sustancias estas que actúan como inhibidos de reproducción celular. Son también abundantes los esteroles, Taminos, Fenoles, Flavonoides, Sapominas, Nastaquinonas, Antroquinonas

2 Aplicaciones y usos

La fruta de Borojo es altamente energética, con un alto contenido de sólidos solubles y proteínas. El Borojo tiene grandes cantidades de aminoácidos y fósforo esenciales para los humanos. El fruto de borojó fisiológicamente maduro, presenta condiciones excepcionales para la farmacopea, la industria y la alimentación. Hecho el análisis bromatológico se encontró que es rico en elementos básicos de la alimentación humana como son: Hierro, magnesio, calcio. Fósforo, aluminio, sodio, titanio, silicio, boro, cobre, níquel y plomo entre otros. Desde el punto de vista medicinal ha sido un pilar fundamental de la evolución cultural de nuestro pueblo; ya que nuestros indígenas (Chocoes) lo seleccionaron y lo adaptaron para embalsamar cadáveres, práctica que continúan las comunidades negras en el Atrato y el San Juan. Este fue el primer uso medicinal de la fruta del Borojó. Por la representación que simbolizaba del poder del universo del más allá del conocimiento humano, se utilizó también en esta primera fase en el ritual de iniciación de la pubertad (en forma de chicha como bebida alcohólica).Al producirse la interacción entre el indio y el negro africano, se avanzó mucho más en la domesticación de la fruta y aparecieron otros usos bajo la forma de emplastos para curar los riñones, pulmones, para aumentar la potencia sexual, para combatir la desnutrición, etc. Estos usos fueron generalizándose muy profusamente entre los chocoanos de origen africano. Estos hechos muestran como el Borojó y el chocoano son evolutivamente complementarios, el borojó es el fruto más rico en fósforo en el mundo y este es un generador de energía, la cual es vital para realizar cualquier tipo de actividad. por lo cual la fruta de Borojo es famosa por características afrodisíacas. Ha demostrado efectividad en;

La lucha contra afecciones bronquiales,Equilibrar el azúcar en la sangre, Combatir la desnutriciónControlar la hipertensión arterialAumentar la potencia sexual, entre otros.

Son muchas las cosas que se dicen sobre Borojo, por ejemplo: La gente del lugar lo utiliza para embalsamar cadáveres, cicatrizar heridas y tratar algunas enfermedades, y ha demostrado ser buena en las afecciones bronquiales, para equilibrar el azúcar en la sangre, para combatir la desnutrición, para controlar la hipertensión arterial, para controlar las funciones genéticas en la mujer, y otros usos medicinales. Es solución también al tema de alimentación, por su alto contenido de aminoácidos, una libra de este fruto es equivalente al contenido de los mismos en tres libras de carne fresca. Incluso en la Universidad de Santiago de Cali, se investigo que la parte aérea de esta planta contiene en abundante cantidad una sustancia químicamente denominada ¨sesquiterpelantond¨, que inhibe el crecimiento celular en tumores malignos y podría servir en el tratamiento de terribles enfermedades como el cáncer.

Luego aparecieron otros usos bajo la forma de emplastos para curar los riñones, pulmones ,etc. Estos usos fueron generalizándose muy profusamente entre los indígenas. Lo más común y popular es el notable aumento de la energía que produce. Luego de severos análisis el Borojo resultó ser el UNICO energético natural del mercado. Así fue reconocido recientemente en el Congreso de SIAL de alimentación celebrada en octubre del año pasado en Paris. Muchos investigadores y empresas europeas pusieron su atención, la mayoría de Alemania en este extraño fruto. No sólo es eficaz en la lucha contra algunas enfermedades sino que al tener un alto nivel de aminoácidos, ayuda a nutrir al cuerpo, especialmente para personas con dietas vegetarianas.

2.1 Definición del proyecto

El negocio se enfocará a la producción y comercialización de una bebida energizante natural a base de una fruta exótica como lo es el borojo , para lograr el objetivo planteado se buscará invertir en los mejores equipos de procesamiento, asimismo se tendrá una buena función administrativa y se hará una campaña agresiva de publicidad para dar a conocer el producto al mercado limeño, obteniendo un producto de alta calidad, para de esta manera posicionarlo en lamente de los consumidores y lograr el objetivo de ventas. El producto se lo ofrecerá en lugares accesibles al consumidor, en sitios con mayor concurrencia, como son: supermercado, bodegas, mini markets gimnasios y kioscos .La materia prima para la realización de la bebida se la obtendrá comprando la fruta a un sembrador, ya que de esta manera se incurrirá en menos costos, luego será procesada mediante la maquinaria especializada para elaborar este tipo de bebidas. Con este producto se logrará satisfacer las necesidades del consumidor al ofrecer un producto natural que no creará perjuicio al organismo, con lo se otorgará calidad, buen servicio y fidelidad.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Estudio de Mercado

2.1.1 Misión

Estamos enfocados en el mercado de bebidas, por lo que nuestra finalidad es realizar un producto que no sea nocivo para la salud de los futuros clientes, permitiendo así, que su consumo sea apto para todo el mercado

2.1.2 Visión

Ofrecer un producto natural de gran calidad, con lo cual abarcaremos a todos los segmentos del mercado, apuntando a ser líderes en la participación del mercado, obteniendo este liderazgo mediante un compromiso firme de satisfacción de las expectativas de los clientes. Agregamos valor al producto ofreciendo un excelente servicio en toda la cadena de producción.

2.1.3 Organigrama

Gerencia general

Secretaria ejecutiva

Área administrativa

Área de producción

Área de logística

Área de recursos humanos

2.2 Investigación de mercado

2.2.1 Objetivos de la investigación de mercado

Esta investigación de mercado tiene como finalidad determinar varios aspectos entre los cuales se pueden mencionar los siguientes:

Identificar si las personas conocen la fruta borojo. Conocer a qué sector de mercado se deberá estar enfocados y las

características del mismo (sexo, situación geográfica, edad). Conocer cuáles son los potenciales competidores. Determinar si el producto tendrá la aceptación esperada en el mercado. Identificar el precio que los consumidores estarían dispuestos a pagar

por el producto. Conocer nuestras fortalezas y debilidades. Identificar los canales de distribución más idóneos a utilizarse. Determinar la tendencia de compra de este tipo de productos. Identificar los posibles canales de promoción. Determinar los beneficios y necesidades que el potencial consumidor

espera satisfacer.

2.2.2 Metodología

La metodología a utilizarse será clara y precisa para alcanzar resultados verídicos, la misma que nos servirá para alcanzar los objetivos propuestos. Se realizará una investigación de mercado, la cual poseerá las siguientes variables:

Edad Motivos de Consumo Lugar de adquisición del producto Tipo de envase aceptado Competidores Aspectos del nuevo producto Alternativas de marcas y precios

Las cuales llevarán a discernir el mercado y enfocará el proyecto hacia el segmento de mercado que estará dirigido, el precio que estarán dispuestos a pagar los futuros consumidores; es decir, se podrá conocer todas las herramientas necesarias para realizar una buena introducción del producto en el mercado.

2.2.3 Determinación de la muestra

Para este análisis se utilizará una fórmula, la cual seemplea para poblaciones superiores a 100000 personas. Acontinuación detallada con cada uno de sus elementos:

Dónde:

p = Factor de ocurrencia; es decir, personas que compran bebidas energizantes.

q = Factor de no ocurrencia; es decir, personas que no compran bebidas energizantes

e = Margen de error el cual se consideró el 7%Cabe recalcar que como no se tiene un estudio previo, no hay información de los factores de ocurrencia y no ocurrencia, por lo que se tomará en cuenta que ambos son del 50%.Con esto se determina que el número mínimo de encuestas a realizarse es de:

n= 204 individuos

Una vez que se tengan los resultados de las encuestas, estos serán tabulados y analizados mediante el uso de programas como EXCEL y SPSS respectivamente. Por lo que una vez que se obtenga la base de datos correspondientes se podrá contrastar las hipótesis planteadas y analizar los resultados, pudiendo así establecer las respectivas estrategias de mercado como lo son el precio, distribución y publicidad.

2.2.4 Hipótesis

El segmento de mercado está en el rango de 23 a 28 años de edad Las personas están conscientes de los efectos que causan un consumo

excesivo de este tipo de bebidas Las personas prefieren un producto que no sea nocivo para el

organismo El mejor canal de distribución será en supermercados y bodegas. Las personas que consumen las bebidas energizantes de 1 a 3

unidades a la semana tiene un porcentaje considerable. La cantidad que están dispuestos a pagar varía entre s/1.70-2.50 El mayor competidor es GAYTORADE.

Mayormente lo consumen para mantenerse activos durante sus actividades diarias y antes de realizar un deporte .

La mayoría de la población que se tomó como muestra no saben acerca del borojo

El envase que tiene mayor acogida es el de plástico El nombre que tiene mayor aceptación en el mercado es ENERGY

NATURAL.

2.2.4.1 Contraste de hipótesis

Hipótesis No. 1: El segmento de mercado mayor consumo de bebidas energizantes está en la edad de 23 a 28 años de edad

Hipótesis No. 2: El mayor porcentaje de personas encuestadas no consumen bebidas energizantes, pero existe un porcentaje relativamente significativo que si lo consume.

Hipótesis No. 3: El mayor competidor es Gatorade

Hipótesis No. 3: Las personas consumen las bebidas energizantes de manera ocasional.

Hipótesis No. 4: El mejor canal de distribución será en bodegas y supermercados.

Hipótesis No. 5: Mayormente lo consumen para mantenerse activos durante sus actividades diarias y antes de realizar un deporte.

Hipótesis No. 6: Existe un porcentaje significativo de las personas que están conscientes del consumo de bebidas energizantes,

Hipótesis No. 7: La mayoría de la población que se tomó como muestra no saben acerca de la Borojo.

Hipótesis No. 8: La mayoría de la población que se tomó como muestra estaría dispuesto a consumir una bebida energizante natural a base de borojo.

Hipótesis No. 9: La mayoría de la población tienen preferencias por energizantes naturales.

Hipótesis No. 10: El envase que tiene mayor acogida es el de lata.

Hipótesis No. 11: El nombre que tiene mayor aceptación en el mercado es Energy natural.

Hipótesis No. 12: El precio que estarían a dispuesto a pagar en un porcentaje alto es s/1.70 – s/2.5

Hipótesis No. 13: El canal de distribución más óptimo serán los medios de comunicación siendo el canal más sintonizado, América tv y el horario más sintonizado es en horas de la noche.

Hipótesis Nº 14 : No existe una revista de mayor preferencia ya que las mayoría de los encuestados prefieren otro tipo de revistas como los diarios.

2.2.5 Ciclo de vida del producto

El producto se encuentra en la etapa de introducción en el mercado limeño, ya que no se conoce el producto y por tanto hay que hacer un esfuerzo en promocionarlo y captar los primeros clientes. Además el costo de producir cada unidades alto, con lo que los precios de introducción serán medianamente altos con respecto al mayor competidor. Dependiendo del rendimiento del producto se seguirá invirtiendo en distintos medios de publicidad mostrando las bondades del mismo. En esta fase del ciclo de vida del producto es importante asumir posibles pérdidas por lo que se deberá luchar más por el reconocimiento del producto que por los posibles beneficios.

2.2.6 Matriz BCG

La bebida energizante natural a base de borojo se encuentra en el cuadrante de las interrogantes, debido a que el producto ocupa una posición en el mercado que abarca una parte relativamente pequeña, pero compiten en una industria de gran crecimiento. Luego se deberá reforzar el producto mediante una estrategia intensiva las cuales pueden ser penetración en el mercado, desarrollo del mercado o desarrollo del producto. Pese a ser un producto nuevo, se estima obtener altos beneficios por la inclinación positiva que tiene el consumidor acerca de los productos naturales.

2.2.7 Cinco fuerzas de porter

Competidores potenciales

Si tienen amenaza de nuevos competidores que incursionan en el mercado de energizantes naturales

Competidores del sector

El líder visible del mercado es el energizante. POWERADE ; sin embargo este mercado se encuentra muy fragmentado ya que existen muchos productores locales y regionales vendiendo sus marcas.

Cliente

El cliente tiene el poder de negociación

Proveedores

Tendremos proveedores de borojo, azúcar, preservantes , envases, etiquetas y cartones. Los competidores que cumplan con nuestras expectativas serán empresas o personas comprometidas en abastecernos de insumos de buena calidad

Sustitutos

No existen sustitos directos por ser la única bebida energizante natural, sin embargo existen varios energizantes

que se comercializan en el mercado en donde el consumidor tiene variedad

para elegir ya que todos ellos satisfacen la misma necesidad.

2.2.8 Matriz FCB

La bebida energizante tiene implicación fuerte porque es un bien emocional debido a que las personas consumen el producto de acuerdo a las distintas necesidades que se le presenta en determinados momentos o estados de ánimo.

2.2.9 Matriz de Macro segmentación

2.3 Marketing Mix

Es una de las estrategias donde se utiliza las cuatro variables controlables, Producto, Precio, Plaza y Promoción, con las cuales se identificará el lugar más apropiado para comercializar el producto, así mismo se determinará un precio acorde con los ya existentes, para así obtener un buen posicionamiento en el mercado logrando ventas efectivas del producto. A continuación detallaremos dichas variables:

2.3.1 Producto

EL producto es una bebida energizante natural a base de Borojo, esto quiere decir que no contendrá altos niveles de taurina y cafeína los cuales son los componentes más dañinos que tienen los energizantes, para que lo puedan consumir todas las personas de todas las edad, sin temor alguno, el cual no es comercializado en el Perú.

El producto esta siendo dirigida para aquellas personas que deseen rendir mas y mejorar el desempeño de sus actividades diarias: trabajo ,estudio, deportes, hogar, elaborada con los mejores estándares de calidad garantizando que será un producto 100%natural.

Nuestra bebida activa los procesos corporales, que incrementen la vitalidad y la actitud frente a las exigencias físicas y mentales, disminuye la frecuencia cardiaca y la fatiga muscular, produce un aumento de recambio de oxigeno. Estimula la producción de acetilcolina un neutralizador que participa en las acciones musculares y las funciones cerebrales (memoria, aprendizaje, inteligencia. Mejora la utilización del oxígeno muscular, favorece los procesos metabólicos que producen la energía .atributos propios del energizantes a base de borojo.

Envases

Para compensar la demanda del producto según el resultado de las encuestas, las personas prefieren que la presentación del mismo sea en envases de plástico ya que estos envases conservan mejor el sabor y las propiedades nutricionales .su contenido es de 500 ml ,se llenara al vacío con tapas metálicas twist/off(abre fácil que garantice la calidad y conservación en el tiempo

Etiquetaje

En base a las investigaciones realizadas y considerando que nuestro producto es nuevo en el mercado la imagen a proyectar t i ene que ser

i nnovadora , moderna , l l amat iva a l c l i en te , con c o l o r e s v i v o s y q u e a l a v e z m u e s t r e q u e s u c o n t e n i d o e s natural y no es nocivo. Los colores juegan un papel muy importante en el momento de diseñar el envase para el producto por tal razón se seleccionó los siguientes colores que representan:

Rojo: color predominante que representa el fuego, la intensidad y la energía

Amarillo: Aporta poder, ambición, riqueza y extravagancia.

Blanco: se considera un color beneficioso en la salud del cuerpo y la mente.

La parte frontal del envase contendrá: la imagen de las frutas tropicales, el nombre del producto, logotipo, slogan de nuestra marca

Nombre

El nombre que mayor aceptación tuvo para los futuros consumidores es Energy Natural el cual muestra que es una fuente de energía natural.

Empaque

En el empaque se colocará la información nutricional del producto, lugar donde se lo elabora, nombre del productor y el respectivo registro sanitario. A su vez se mencionará las propiedades que tiene la fruta, vitaminas y nutrientes.

Factores Nutricionales

Como el producto es a base de una fruta exótica, aparte de ser un energizante tendrá en su contenido fibra, fósforo, calcio, vitamina C, lo cual ayudará en la formación de huesos, dientes y glóbulos rojos, favoreciendo la absorción del hierro delos alimentos, la resistencia a las enfermedades y funcionará como antioxidante. Con esto se compensará uno de los requerimientos más importantes de los consumidores, el cual es consumir un producto que le brinde energía y a la vez sea natural y no sea nocivo para el organismo.

Por lo antes mencionado cabe recalcar que la estrategia que se utilizará en el producto es la diferenciación, ya que este producto no existe en el mercado y hay una muy fuerte demanda para el mismo.

Seleccionar la presentación adecuada, elegir un adecuado canal de promoción para dar a conocer la fruta a las personas que desconocen de la misma, y el precio que las personas estarían dispuestas a pagar, ayudará a que el producto tenga una buena aceptación en el mercado.

Imagen

La imagen tiene que ser innovadora, moderna, y llamativa, con colores vivos y que a la vez muestre que su contenido es natural e inocuo.

2.3.2 Precio

El consumidor va a evaluar los diferentes energizantes que se encuentran en el mercado y va a elegir aquel que le ofrezca un mayor beneficio en cuanto a su rendimiento, acompañado de un costo relativamente bajo que se ajuste a su presupuesto económico. Según los resultados obtenidos de la encuesta se determinó que el precio que los consumidores estarían dispuestos a pagar esta entre s/1.70-s/2.00, el cual sí cubrirá los costos de producción, elaboración de envase y publicidad del mismo.

2.3.3 Plaza

La decisión de compra la tienen los clientes por lo que para la comercialización del producto se utilizará canales de distribución estratégica en el mercado, según las encuestas la mayor plaza sería los supermercados y las bodegas, además lo podrán encontrar en gimnasios, discotecas y mini markets . El productor entregará el producto a los mayoristas que en este caso serían los supermercados (Metro, Plaza vea, Economax) y a su vez le entregará los productos directamente a los minoristas (bodegas, Farmacias como Inkafarma ,Arcangel), obteniendo así un canal de distribución óptimo, ya que se eliminarían los costos de transacción; es decir, los costos que se generarían si el productor entregara el producto a los mayoristas y estos a su vez les hagan llegar a los minoristas, ofreciendo al mercado un producto natural a bajo costo. Escogemos como supermercados a Metro y Plaza vea ya que son los canales de distribución con mayor concurrencia de población, y a su vez cuentan con diversidad de bebidas similares al energizante en mención, dándole así al cliente varias alternativas para que pueda comparar precios ,imagen y sobre todo calidad.

Entendemos como bodegas a las que se encuentran ubicadas en zonas residenciales; es decir donde la población solo se dedica a la convivencia y no a los temas comerciales. Consideramos a farmacia como Inkafarma o Arcangel, ya que estas incluyen en su stock de productos variedad de bebidas tanto gaseosas, hidratantes y energizantes como es el presente caso, a su vez están ubicadas en áreas específicas en las que hay buena afluencia de personas. Ubicar el producto en gimnasios es factible ya que las personas desgastan energías realizando ejercicios y se cree que es bueno que tengan una alternativa diferente al momento de elegir una bebida energizante.

2.3.4 Promoción

Una forma de motivar a los mayoristas es ofrecerles promociones por venta, las cuales pueden ser con el mismo producto, o un descuento al momento de cancelar su factura.

La p romoc ión de nues t ro p roduc to se l l evara a cabo en los

principales medios de Comunicación (Radio, televisión, prensa escrita,

internet)

Medios Los principales medios de comunicación en la ciudad de Lima

son: Med ios Escr i tos : e l comerc io , la repúb l i ca , e l o jo , e l

bocón , e l trome, entre otros

Med ios Rad ia les : panamer icana , 1160 , l i be r tad , inca , comas,

América, San Borja, entre otros .Medios

Televisivos: frecuencia latina, canal 4, canal 5, canal 6,RTP, canal 8,

ATV, RPP, entre otros. Internet Volantes de Promoción

Banners, volantes, trípticos etc.

En el caso de los clientes se ofrecerá promociones como: lleve un producto y adicional se le puede ofrecer uno de menor contenido, así mismo se tiene que por la compra de más de dos energizantes se le entregará un ticket con el cual podrá participar en sorteos de productos varios como termos, llaveros, gorras, etc.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

La población objeto de nuestra investigación de mercado es la

p o b l a c i ó n d e l a c i u d a d d e L i m a q u e s e g ú n d a t o s d e

l a I N E I (Instituto Nacional de Estadística e Informática), estimó que

a junio del 2012 la población de la ciudad de Lima, que conforma la provincia

del mismo nombre, sería de 8 millones 219 mil 116 habitantes, de los cuales

el 48,6% serían hombres y el 51,4%mujeres.Según la en t idad , ocho

de los 43 d is t r i tos que con fo rman la c iudad de L ima,

concen t ra r ían e l 51 ,4% de la pob lac ión de la ciudad, es decir, 4

millones 191 mil 690 habitantes. De ese total de pobladores, San Juan

de Lurigancho tendrá el 12% de la población, seguido de San Martín de

Porres con el 7,7%, Ate (6,6 %), Comas (6,2 %), Villa el Salvador (5,1

%), Villa María del Triunfo (5 %), San Juan de Miraflores (4,7 %) y

Los Olivos (4,2 %).Por su parte, los distritos con menor población son Santa

María del Mar, Punta Negra, Punta Hermosa, San Bartolo y Pucusana. El INEI

estimó que en junio del 2012, el Cono Este de la ciudad -conformado

por los distritos de Ate, Cieneguilla, Chaclacayo, El Agustino, La Molina,

Lurigancho, San Juan de Lurigancho, San Luis y Santa Anita- tendrá 2

millones 386 mil habitantes, lo que representará el 29 % de la población de

Lima .A su vez, los distritos llamados “tradicionales” -Lima,

Barranco,B r e ñ a , J e s ú s M a r í a , L a V i c t o r i a , L i n c e ,

M a g d a l e n a d e l M a r , Miraflores, Rímac, San Borja, San Isidro, San

Miguel y Surquillo-concentrarán 1 millón 519 mil habitantes, lo que representan

el18,5 % de la capital. Las proyecciones del INEI indican que los

distritos en el

ConoNorte Ancón, Carabayllo, Comas, Independencia, Los

Olivos,Puente Piedra, San Martín de Porres y Santa Rosa concentrarán2

millones 280 mil habitantes, lo que representa el 27,8 % de la población total en

tanto, los distritos del cono sur – Chorrillos, Lurin, Pachacamac,

Pucusana ,Punta hermosa, Puntanegra, Sanbartolo ,San juan de Miraflores,

Santamaria del mar, Santiago de surco, Villa el salvador y Villa Maria del triunfo

tendrán 2 millones de 2millones 32 mil habitantes (24,7 % de la

población).Según los resultados de los Censos Nacionales: XI de Población y

V I de V iv ienda .

Según los resultados de los Censos Nacionales: XI de Población y V I de

V iv ienda de l 2007 , e l 61 ,8 %(4mi l lones699 mi l 235 habitantes) de

la población de Lima, nacieron y residen en

estac i u d a d , e n t a n t o q u e , e l 3 7 , 6 % ( 2 m i l l o n e s

8 6 0 m i l 0 5 9 habitantes) nacieron en otro departamento y el 0,6%

(46 mil448 habitantes) en otro país.

Las cifras también revelan que del total de la población inmigrante a la ciudad

de Lima el 32.9 % proviene de la región sierra siendo los departamentos que

mas contribuyeron a l volumen poblacional Junín con 308 mil 995

habitantes (10,7 %de la población), Ancash con 251 mil 612

habitantes (8,8 %),Ayacucho con 194 mil 74 habitantes (6,8 %) y

Cajamarca con190 mil 16 habitantes (6,6 %).

En base a los resultados obtenidos de la investigación del mercado se tomara

en cuenta las variables de mayor interés para la empresa y asi de esta maner

orientar correctamen los esfuerzos de la misma al mercado meta.

Mercado Potencial

Toda la población de la ciudad lima, que en determinado momento se ve en la

necesidad de consumir un producto energizante para revitalizarse y así

desarrollar sus actividades.

Mercado Meta

En base al análisis efectuado se pudo determinar que el mercado meta para nuestra bebida energizante de borojo, es la población de la ciudad de lima dirigido principalmente a estudiantes, deportistas y fuerza laboral menores o iguales a 39años de clase baja, media y alta de sexo masculino y femenino que consumen beb idas energ izan te y que es tán d ispues to a comprar la bebida natural.

Demanda potencial

La demanda potencial se determina en base a los resultados obtenidos en la investigación a través de los datos estadísticos del INEI. En el trimestre agosto-setiembre-octubre 2011, la PEA ocupada en lima metropolitana aumento en 5.1 % (211mil 600 personas) comparada con similar trimestre del año anterior. También indicó que, la población ocupada ascendió a 4 millones 357 mil 300 personas de las cuales el 55% lo integran hombres y el 45,0% mujeres. En base a las estadísticas entonces determinaremos, cual es nuestra demanda potencial, tomando en consideración que la tasa de crecimiento en Lima es de 1.3% anual

Años Población2012 5,664,4902013 7,363,8372014 9,572,9882015 12,444,8842016 16,178,349

Considerando que el consumo es de una bebida a la semana ya q u e t e n d r í a m o s c o m o b a s e q u e l a p o b l a c i ó n e s c o g i d a e s l a migrante selva (32.9%) 1’863,617 personas, ya que estasc o n o c e n l o s i n g r e d i e n t e s b á s i c o s d e e s t e

p r o d u c t o y s u s prop iedades , tendr íamos que e l consumo mensua l se r ia de7 ’454 ,469 un idades y e l consumo anua l se r ia de 89 ’453 ,626unidades anuales.

Año Consumo mensual Consumo anual2,012 7,454,469 89,453,6262,013 9,690,809 116,289,7142,014 12,598,051 151,176,6282,015 16,377,467 196,529,6162,016 21,290,707 255,488,501

A N A L I S I S D E L A O F E R T A

L i m a h a a d q u i r i d o m a y o r n o t o r i e d a d d a d o s u

i n c r e m e n t o económico a par t i r de l año 2001. P r u e b a d e

e l l o e s q u e l o s distritos de Los Olivos y San Martin de Porres

han elevado sus c a t e g o r í a s d e s e c t o r e s s o c i o - e c o n ó m i c o s

C y D h a c i a B y C respectivamente. Este crecimiento se refleja en la

gran cantidad de negocios que se han desar ro l lado en los

a l rededores de l cen t ro comerc ia l (mall) Mega Plaza Norte,(Distrito

de Independencia) el cual es considerado uno de los más grandes y

prósperos de Lima, otro centro comercial de mayor magnitud, el Plaza Lima

Norte,(en el

Distrito de Independencia se encuentra ya construido e incluye var ias

t iendas anc la como un H ipermercado Wong. la

T iendapor Depar tamentos Es t i l os , e lMe jo ramien to de lHogar

Maes t ro Home Cente r y un Supermercado Mayor is taMakro. Este

es el centro comercial más grande del país.

Un nuevo eje de desarrollo comercial en Lima se viene gestando desde hace

algunos años en el distrito de Puente piedra, Chorrillos, San Juan de Miraflores,

San Juan de Lurigancho, entre otros en donde actualmente el comercio

crece aceleradamente.

De acuerdo a estas estadísticas es que los productos relacionados con

nuestra bebida están siendo introducidos en forma eficaz, teniendo un

mercado expansivo grande.

En el último año, 4 mil 500 nuevas bodegas se han abierto enLima

metropolitana, contándose a la fecha unas 73 mil 500.En Relación entre las

marcas de bebidas energizante se considera: unidades diarias (promedio)

vendidas por tienda es de 3 unidades.

Entonces el promedio de unidades vendidas es de220, 500 unidades diarias,

6’615,000 unidades mensuales y26’460,000 unidades anuales.Considerando

que la economía crece a un ritmo promedio entreel 6% y 8% anual,

estableceremos que en este caso laproducción crecerá en los promedios

establecidos

Años Oferta anual

2012 79,380,000

2013 84,936,600

2014 90,882,162

2015 97,243,913

2016 104,050,986

1 . 4 B A L A N C E D E L A O F E R T A Y L A D E M A N D A

De acuerdo a los resultados obtenidos de las proyecciones tanto de la oferta

y la demanda, consideramos que la demanda insatisfecha, es considerable, por

lo tanto no se contemplara considerar el 100% de esta.

Años Consumo anual Oferta anual de Demanda insatisfecha

en unidades unidades en unidades

2012 89,453,926 79,380,000 10,073,926

2013 116,289,714 84,936,600 31,353,114

2014 151,176,628 90,882,162 60,294,466

2015 196,529,616 97,243,913 99,285,703

2016 255,488,501 104,050,986 151,437,515

2.4 Análisis FODA

Fortalezas

Primera bebida energizante natural en el mercado.Aceptación del producto ya que es considerado sustancioso por la característica “natural” única entre las bebidas energizantes.La podrán consumir los diabéticos debido a que no contendrá químicos dañinos para su saludFacilidad de encontrar el producto en los lugares donde el consumidor más frecuenta a realizar sus compras.No existe amenaza directa por parte de los competidores ya que no hay una bebida energizante “natural” que se expenda en el mercado.Disponibilidad de materia prima todo el año.

Oportunidades

Ampliación del producto a otras ciudades principales.Alta aceptación del producto ya que el consumidor valora los productos que no causen adicción y que sea “naturales”.

Debilidades

Por ser un producto nuevo es desconocido en el mercado y puede existir cierta duda por parte de los consumidores al adquirirlo.Falta de información ya que la fruta exótica borojo no es conocida por una gran parte de la población.Alta inversión en los equipos de procesamiento para la elaboración del energizante.

Amenazas

Ingreso de nuevos competidores que incursionen en mercado de los energizantes “naturales”.

CAPITULO III

ESTUDIO TECNICO

3.1 Descripción del producto

Considerando que en el mercado actual hay una fuerte demanda de bebidas energizantes, lo cual fue comprobado con el estudio de mercado realizado a la población tomada como muestra y sabiendo las consecuencias del consumo excesivo que estas causan a las personas, se ha apostado lanzar al mercado una bebida energética Natural a base de Borojo, la cual es una fruta exótica que contiene vitaminas y nutrientes positivos para la salud. El producto “(……….) ” tendrá buena aceptación en el mercado; ya que la demanda actual está dispuesta a consumir un producto elaborado con compuestos naturales y a la vez satisfaga sus necesidades. El borojo presenta alto contenido de carbohidratos, fósforo, minerales, vitamina c, calcio ; por lo que la bebida será óptima para

Favorece a la absorción de hierro con lo que ayuda a la elaboración de glóbulos rojos.Prevención de infeccionesAntioxidanteLuchar contra afecciones bronquialesEquilibrar el azúcar en la sangreNo solamente es buena contra enfermedades virales sino que interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, así mismo es recomendable para personas que sufren de anemia ferrópenica (ausencia de hierro). También ayuda a reducir el nivel del ácido úrico en la sangre.

Cabe recalcar que el Borojo en su composición posee alto contenido de glucosa la cual es un azúcar que es utilizado por los tejidos como forma de energía al combinarlo con el oxígeno de la respiración. Por lo tanto la

bebida energizante a base de Borojo contiene elementos básicos para el desarrollo humano.

3.2 Proceso de elaboración de la bebida energizante natural.

Esta bebida se elaborará a base de pulpa de borojo, la misma que deberá reunir características adecuadas, como organolépticas, fisico-químicas y microbiológicas, la misma que será sometida a un proceso de clarificación para conseguir una mejor presentación del producto.

a) Análisis del proceso

El energizante, de color amarillo, de aspecto muy atractivo, que presenta las siguientes características físico-químicas: Sólidos solubles 14 ºBrix; pH 3,4±0,2; densidad 1,052 g/cm3; acidez cítrica0,55%. El producto se encuentra libre de microorganismos patogénicos al hombre y de aquellos que causan daños a la calidad del producto. El energizante se encuentra pasteurizado y conservado a temperatura ambiente. Las latas están protegidas en sus partes exterior e interior con un barniz especial para productos ácidos.

Selección

Se separan los frutos que no son adecuados para la elaboración (frutos cortados, verdes, con gusanos, etc). Una buena selección de los frutos permitirá un buen porcentaje de aprovechamiento (entre 94 a 98%). Los frutos con 7,5 a 8 ºBrix y 3,5 a 3,8 de acidez tuvieron un mejor aprovechamiento en el proceso, debido a sus características organolépticas.

Lavado

Se hace por inmersión en agua potable a temperatura ambiente (27 ºC), ala cual se le agrega un desinfectante (Tego 51B) a 0,5%. En esta etapa se observa que la fruta flota en un 100%, se recomienda realizar el remojo agitándola constantemente. Después de la inmersión se enjuagan los frutos rociándolos con agua potable a temperatura ambiente, con el objeto de eliminar alguna suciedad o germicida residual.

Escaldado

Sumergir la fruta en la marmita de escaldado conteniendo agua a ebullición, durante 10 minutos.

Preparación de la pulpa

Se puede hacer en la pulpeadora-refinadora, utilizando paletas revestidas de goma, con baja velocidad (360-400 rpm) y malla gruesa (5 mm).Mediante este proceso se obtiene una pulpa acuosa de color amarillo que contiene semillas,

algunas fibras y algunos trozos de cáscara. Esta última, que se encuentra adherida a la parte carnosa del fruto, es la que se utiliza en la elaboración de mermelada.

Estandarización

Consiste en mezclar la pulpa y el jarabe para obtener un néctar a 14 º Brix y 0,55% de acidez cítrica. Para esto, se prepara una solución con la cantidad total del azúcar requerido, en un volumen de agua que puede ser del 50% del total. La solución puede ser preparada en estanques de acero inoxidable con volúmenes graduales,provistos de agitador y baño maría.El azúcar debe ser totalmente disuelto mediante calentamiento, luegofiltrado y llevado al estanque donde se encuentra la pulpa. No serecomienda agregar ácido mientras el contenido de acidez sea elevado,porque no necesita de ajuste.Se debe agitar constantemente el producto hasta completar el volumenfinal.

Estabilización con aditivos químicos

Después de obtener la pulpa refinada se agregan soluciones de ácido ascórbico al 0,1% y de sorbato de potasio al 0,1%, para prevenir el cambio de color y la contaminación por hongos y levaduras, respectivamente.

Refinación

Proceder a filtrar usando el método de microfiltración tangencial.

Inspección / Control de Calidad y Corrección

Aquí se procede a determinar el nivel de azúcar y concentrado que tendrá la bebida. La mezcla de los compuestos de la bebida no es instantánea, sino que necesita cierto tiempo de agitación; este proceso se lo lleva a cabo en un tanque por lo que la agitación la realizará un motor.

Pasteurización

Se debe efectuar a temperatura de 92 °C a 75s.

Sistema de enfriador y deareador

El objeto de que el jugo pase a través de un enfriador es para alimentar dicho jugo al sistema deareador a una temperatura adecuada.

Debido a que todos los jugos extraídos contiene considerables cantidades de aire (el oxígeno del cual reacciona particularmente con el ácido ascórbico del jugo)lo que resulta en un cambio de color y sabor.

La deareacion significa la extracción más efectiva del aire y de más gases contenidos en los jugos. Está es una operación muy importante cuando los jugos deben someterse a tratamientos térmicos como la pasteurización, ya que

la combinación de aire y calor constituye la condición más adecuada y favorable para la oxidación de los jugos.

El mejor método de deareacion es la llevada al vacío, es decir el jugo es admitido en forma de una película dentro de una cámara en la que reina un alto vacío.

El jugo frio entra en el deareador mediante el vacío en la cámara creado y mantenido por una bomba de alto vacío.

Envasado

El producto se lo envasará de manera automática, mediante una maquina envasadora. Posteriormente se procederá al cierre del envase.

Enfriamiento

Inmediatamente después de cerrar las latas, se enfrían con agua a temperatura ambiente así facilita su manejo y empaque final.

Etiquetado

En esta área se procederá a etiquetar el producto, lo cual se hará mediante una etiquetadora.

Empacado

El producto es empacado en cajas de cartón, cuyas dimensiones son 30x30cm, la cuales van a contener 16unidades del producto. En el exterior de la caja irá el logo del Producto, lo cual nos ayudará con la promoción del mismo.

Control Final de Calidad

Una vez que el producto final se encuentra en las cajas, se les hará un control de calidad final, por último estas serán almacenadas esperando a su distribución.

Almacenaje

Se almacena en lugares secos a temperatura ambiente.

Diagrama de Flujo de la Elaboración de Bebida Energizante

100kg

5kg magullado, picado, etc.

2.55kg semilla y corteza

Agua: pulpa: 1:2.5

92.45 kg 0.009245Kg ac. Ascorbico

0.462Kg ac. Cítrico

95.036 kg 0.09245 Sorbato de potasio

2Kg sacarosa

95.036 kg

5.62kg soluto

89.416kg

0.02 kgagua

89.396kg

Recepción de materia prima

Escaldado y pelado

Pulpeado

Estandarizado

Mezclado

Filtrado

Pasteurizado 92ºc a 75seg

Envasado

Lavado

Pesado

Selección

89.396 kg

89.396 kg

Diagrama de Toma de Decisiones

No Proveedores

Si

No

Si

Sellado

Almacenado 0-4ºc


Se acepta

Lavado

Se acepta

Escaldado y pelado

Pulpeado

Estandarizado

Mezclado

Filtrado

Pasteurizado

Se acepta

Pesado

No

Si

Balance de Materiales

Borojo 100% Borojo 100%


5% magullado, picado.



Borojo 95% Borojo 92.45%

2.55% cortezas, semillas

Borojo 92.45% Pulpa 92.45%

Ac. Cítrico 0.5%

Ac. Ascórbico 0.01%

Sacarosa 2%

Sorbato de potasio

Pulpa 95.36% Pulpa 95.36%

Pulpa 95.36% Pulpa 95.36%


Lavado

Escaldado y pelado

Pulpeado

Estandarizado

Mezclado

Envasado

Sellado

Almacenado

Selección

Pesado

Filtrado 95.36% Filtrado 89.416 %

5.62% solutos

Filtrado 89.416 % Bebida 89.396 %

Agua 0.02%

Bebida 89.396 Bebida 89.396 %

Bebida 89.396 % Bebida 89.396 %

Bebida 89.396 % Bebida 89.396%

El balance de materiales se lo realiza, desde el momento que inicia el proceso de recepción de materia prima, hasta llegar al producto final, produciéndose la disminución de rendimiento en las operaciones de limpieza, debido a que se extraen las espinas y cortezas, otra parte fundamental del proceso donde se produce bajas de rendimiento, es en el filtrado ya que se eliminan los sólidos existentes en la pulpa para obtener un producto clarificado, obteniéndose al final del proceso un 89.396 % que se lo considera alto rendimiento del proceso.

1. Cultivo

1.3.4 Algunos requisitos para el cultivo de borojo

Temperatura: Media de 28°C Humedad relativa: De conformidad con su origen, tolera humedades

relativas del 80%hasta el 100%. Luminosidad: Se desarrolla normalmente en zonas de bajo brillo

solar menor de 1500 horas- luz/año. Precipitación: Áreas de alta lluviosidad,200- 4000 mm. por año. Altitud: De 0 a 600 m.s.n.m. Viento: Borojó y Papaya son sensibles a los vientos. Suelos: Crece normalmente en suelos ácidos, profundos y de baja

fertilidad natural, como corresponde a los suelos desarrollados bajo condiciones de muy alta precipitación; prefiere suelos bien drenados.

Suelo ideal para la siembra del Borojo

Filtrado

Pasteurizado

Envasado

Sellado

Almacenado

Textura: La textura de los suelos buenos, de la zona baja varía entre franco y franco limoso, condición en la cual las especies del módulo producen bien. Los suelos no deben tener impedimentos físicos como arcilla y pizarras.

PH: El pH ideal para el Borojó es 5,5 - 6,5

Fertilidad: Para mantener la fertilidad de los suelos se utiliza, la Leucaena, porque ésta, como leguminosa, fija nitrógeno atmosférico y lo incorpora al suelo.

La asociación de Borojó, Papaya y Leucaena es una adecuada alternativa para obtener una buena producción en este tipo de suelos.

Drenaje y capa freática: La capa freática del suelo para el cultivo de estas especies debe estar a una profundidad mínima de 1,20 m (condición que se encuentra en la zona).

Topografía: Se puede establecer el módulo en suelos planos o con pendiente ligera y moderada (hasta 30%). No es recomendable plantar en suelos con pendiente superior al 30%.

Propagación del Borojo

La propagación del Borojo se efectúa por semillas, las cuales deben provenir de árboles madres de excelente calidad (buena producción, resistentes a plagas y enfermedades).

Las semillas deben ser sembradas en cajas germinadoras o almácigos. Una vez que las plántulas desarrollaron 1 par de hojas (a más de los cotiledones), están listas para ser repicadas a fundas de polietileno perforadas de 15 x 8 cm, previamente llenas con tierra preparada (con más de 50 % de materia orgánica). Aproximadamente a los cuatro meses, las plantas pueden ser plantadas en el sitio definitivo.

Puesto que usualmente la mitad de las plantas producidas por semillas son de sexo masculino y por lo tanto no producen frutos, es indispensable realizar injertos con varetas de plantas femeninas. Esto es posible una vez que se distingue el sexo de las plantas, en la primera floración (segundo año).

Para garantizar la polinización natural entre los árboles de Borojo, se debe tener un 10% de plantas masculinas bien distribuidas en el módulo.

3 Características agroecológicas y adaptación

El borojó requiere sombra, al igual que el café, por lo que las especies para sombra(temporal y definitiva) deben establecerse oportunamente en el campo a sembrar. Borojo asorbilis (Ducke) Cuatr. es una planta que crece de manera silvestre en los suelos ácidos, no inundables de la región occidental de la Amazonía, pero que se adapta bien a otras localidades de la región como es la zona de Belém do Pará, Brasil, o las zonas amazónicas cercanas a la cordillera de los Andes.

BorojoapatinoiCuatr. es encontrada de manera silvestre en la región lluviosa de la costa del pacífico de Colombia, donde la precipitación pluvial media anual mayor a 4,000 mm.,la temperatura media de 28ºC y la humedad relativa de 85%, en condiciones de sombra producidas por otras especies arbóreas. Se adapta bien a zonas con hasta 1,200 m de altitud siempre y cuando exista más de 150 mm de precipitación mensual en el período de estiaje. Crece mejor en suelos francos limosos, profundos, con buen contenido de materia orgánica y buen drenaje. La densidad de siembra recomendada es de 4m en cuadrado, con 625 plantas /ha. El B.patinoiCuatr. Inicia su producción a los tres años, la cual, en el caso de plantas producidas por vía asexual puede acelerarse. El rendimiento estimado para un plantación de 625árboles /ha puede ser de 30,000 frutos con 15 a 20 t /ha. Debe tenerse la precaución de incluir por lo menos 5% de plantas masculinas, equilibradamente distribuidas, para una buena polinización. La producción puede variar de año en año, porque la especie presenta alternancia de años "buenos" con años "malos". En el caso de B. sorbilis (Ducke) Cuatr., la densidad de siembra podría ser de 5 a 6 m entre filas y entre plantas, La fructificación se inicia en el quinto a sexto año y el rendimiento anual es entre 5 a 6 kg. de fruto por planta. Debe tenerse la precaución de incluir por lo menos 5% de plantas masculinas, equilibradamente distribuidas, para una buena polinización. La producción puede variar de año en año, porque la especie presenta alternancia de años "buenos" con años "malos". Enel caso de B. sorbilis (Ducke) Cuatr., la densidad de siembra podría ser de 5 a 6 m entre filas y entre plantas. La fructificación se inicia en el quinto a sexto año y el rendimiento anual es entre 5 a 6 Kg. de fruto por planta. La planta debe ser podada para el "descope" a3,0 m, lo cual determinará la altura del arbusto y facilitará las labores culturales y de cosecha. La época de poda es la que sigue a la de la cosecha principal. En Belém do Pará, Brasil; el período de cosecha está concentrado en los meses de febrero y marzo. En Colombia se recomienda fertilizar las plantas en producción con 250 a 500 g /árbol, conla fórmula 15-15-15.

4.1 Cosecha y poscosecha

El fruto de B. sorbilis (Ducke) Cuatr se colecta del suelo, después de la caída natural de los mismos cuando ha completado su desarrollo. En esta

situación, los frutos son muy perecibles, puesto que ya tienen maduración adecuada para el consumo, por lo que se recomienda colectas diarias, a fin de evitar el deterioro de los frutos en el suelo y el daño por los animales. Después de la cosecha los frutos deben ser lavados en agua corriente y mantenidos en lugares sombreados y con buena ventilación. Estudios efectuados con B. patinoiCuatr. Indican que el fruto no tiene climaterio, por lo que no completan la maduración si se cosecha verde. Por este motivo, la fruta debe ser colectada inmediatamente después de la caída o, cosechada al estado sazón. El estado sazón de la fruta en una rama se reconoce por la caída de todas las hojas de la rama, la fruta toma color verde oscuro y las estipulas del fruto se pudren. En este estado la fruta puede ser transportada a grandes distancias en empaques corrientes. Conforme madura la fruta recogida del suelo, toma color pardo claro y consistencia blanda, por lo que necesita transportarse rápidamente en empaques especiales, lo cual eleva el costo de comercialización. La maduración puede inducirse en cámaras con humedad relativa cercana a 100% y temperatura mayor a 20ºC. Con 100% de humedad relativa y 30ºC de temperatura se produce la maduración más rápida y por lo tanto, la menor pérdida de peso en el proceso. Los frutos colectados del suelo pueden completar su maduración en 24 horas en estas cámaras, mientras que los cosechados sazón pueden demorar 20 días, lo que facilita suposibilidad de transporte a largas distancias.

Variedades genéticas y principales plagas

El Borojó de la Amazonia, Duroiamaguirei, es claramente una especie silvestre diferente, de otro género de la misma familia rubiácea, de hasta 8 metros de altura, y también produce un fruto globoso comestible, rico en nutrientes. ClaesPersson (1999), al estudiar las secuencias de DNA de varios géneros de rubiáceas, ha propuesto una reclasificación al encontrar clados que relacionan las diferentes especies en forma diferente a los géneros en que se habían agrupado. En particular, las especies del género Borojo a están estrechamente relacionadas con seis delas especies del género Alibertia y una del género, en un clado en torno a Alibertiaedulis.Otras 15 especies de Alibertia están en un clado designado por Alibertiasessulis. Alibertiabeertierifolia y especies Stacyarrhena y Glossotipula completan el tercer clado que juntocon los dos anteriores forma un súper clado. A su vez, este hace parte del grupo Alibertia, junto con otro superclado, integrado por el clado en que están especies desgnadascomoDuroia y Amaioua; otro clado en que están Alibertia hirsuta, Kutchubaea e Ibetralia; otrocon dos de las especies Genipa y algunas especies más.Se observa una cierta diversidad en la forma de los frutos globosos y pluriformes, pero éstano ha sido estudiada. Con el mismo

nombre se conocen a dos especies diferentes: B.sorbilis (Ducke) Cuatr. y B. patinoiCuatr., sin embargo, esta última es originaria de la costapacífica de Colombia, donde se le cultiva esporádicamente. La gran similitud entre B.sorbilis y B. patinoi, plantea la interrogante que ambas sean diferentes variedades de la misma especie. La diversidad de B. patinoiCuatr. puede ser mayor, ya que, además de las dos formas de fruto, se encuentran flores cuyas corolas tienen entre cinco y nueve lóbulos, con igual número de estambres, así como frutos con cinco a ocho cuerpos carpelares.

Variedades

Principales plagas y enfermedades

No se han observado plagas y enfermedades que afecten de manera significativa al borojó, excepto la hormiga arriera (Athacephalotes), la cual puede llegar a defoliar la planta si noes controlada oportunamente. Ocasionalmente, se ha encontrado en Colombia un microlepidóptero que en estado de larva puede causar daño muy semejante al que producen algunos insectos minadores de las hojas de las anonáceas.La especie no tiene enfermedades conocidas, excepto problemas fisiológicos de deficiencia de hierro y boro en suelos calcáreos o la aparición de manchas negras en la cáscara de la fruta y su posterior cuarteadura y engrosamiento, producido por la acción de los rayos solares directos

3.2.2 Producción

Para realizar la respectiva producción de la bebida energizante, hay que considerar que se debe realizar un plan de producción en el cual se establezca la cantidad de materia prima necesaria y tratar de adquirir la misma de forma rápida; así mismo se tendrá que establecer un plan de revisión de manteniendo general tanto de maquinarias como de área laboral. Por otro lado se tendrá que realizar un monitoreo a las diferentes áreas de trabajo; teniendo en cuenta que el horario de trabajo será de 8h00am a 17h00, para así verificar que los empleados estén cumpliendo con sus obligaciones, lo cual selo hará mediante

la evaluación de la cantidad de productos que estén produciendo en el lapso de tiempo estipulado para la elaboración.

A continuación se detallará la p0.º.oducción aproximada de botellas de bebidas energéticas según los lineamentos mencionados anteriormente. Producir aproximadamente 2500 botellas por hora, lo que daría como resultado 440000 botellas al mes, considerando que los turnos son de 8 horas y 22 días al mes

Como materia prima utilizaremos:

Aditivos Agua Azúcar Concentrado de Borojo

Cabe recalcar que el concentrado

de Pitahaya es el componente principal para la elaboración de nuestro producto; por lo que tenemos que encontrar proveedores que se ajusten a nuestra necesidad; es decir que ofrezcan el concentrado en cantidades industriales y al por mayor.

3.3 Personal Administrativo y de Producción

Como se mostró en el Organigrama, se contará con varias personas tanto en el área administrativa como en el área de producción, por lo que para un óptimo desempeño de la empresa, el personal a escogerse deberá de cumplir con los requerimientos del cargo. A continuación se detallará las funciones individuales del personal a contratarse, así mismo los años de experiencia que deben tener para el cargo a desempeñar.

Tabla 3.3 Personal y Funciones

3.4 Equipos e Insumos requeridos para la producción

3.4.1 Equipos y maquinarias

Para la elaboración de la bebida “Catch Energy” se va arequerir de los equipos y maquinarias detallados a continuación junto con los valores de los mismos.

Nombre del equipo Capacidad Costo(soles)

Mesa de trabajo 1800

Banda seleccionadoraBanda de transporte que en su recorrido seleccionara manualmente

7000

Balanza de plataformaBalanza con capacidad de 500kg-1 ton x h

1800

Lavadora de frutasLavadora capacidad de 500 kg-1Ton x h

5000

DespulpadoraDespulpadora capacidad 500 kg-1ton x h.

1500

Marmita 1.24 mts de altox 9.25 de largo 7400

Tanque de mezcla Volumen 1500L 1800

Filtro Volumen 1500L 1100

Tanque de enfriamiento 800 L 7000

Sistema de enfriamiento y deariacion

2 HP 13000

Envasadora -selladora automática

5000 frascos / día 7000

Caldera para generar vapor 5kg/cm. presión 16000

Cuarto frio de congelación 8 m3 3mts x 4 mts 19300

Equipo para determinación bacteriológico con refractómetro

para medir grados Brix

3000

Bomba de suministro de agua2 HP 900

TOTAL 93600

Para la parte operacional de la fábrica se considerarán los siguientes activos:

Tabla 3.5 Activos Necesarios

Activo Unidades

Costo unitario Costo total

Camión para entrega 1 75000 75000Montacargas 1 35000 35000

Mobiliarios y equipos de oficina 1 15000 15000

Equipos de computación 4 1500 6000

Terreno 1 190000 190000

infraestructura1 150000 150000

Total 9 336500 341000

Con lo que respecta a mobiliario y equipos de oficina se muestra los siguientes activos:

Por lo tanto se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo, para el caso específico de la empresa se debe prestar atención a los siguientes aspectos:

Contar con un departamento de mantenimiento el cuales responsable del equipo, maquinaria e instalaciones en general, realizando un manteniendo correctivo y preventivo. Entiéndase como mantenimiento correctivo arreglar las fallas causadas por accidentes mecánicos o eléctricos y mantenimiento preventivo consiste en programar para cada equipo y maquinaria una revisión periódica de su funcionamiento. Adicionalmente se realizará una limpieza diaria a todos los equipos y accesorios del proceso. Se tendrá en cuenta un programa de control preventivo de plagas para eliminar de forma parcial y total moscas, ratas y cucarachas. Para finalizar se realizará un cronograma en el que se especifique la limpieza periódica de patios, almacenes, techos, drenajes, así como pintura del equipo e instalaciones. Para esto se contratará a personal especializado para las respectivas labores.

Dentro de los activos fijos se considerará la compra del terreno el cual tendrá un área de 4000 metros cuadrados aproximadamente, donde el metro cuadrado está valorado en$50, ubicado en una zona industrial en el sector(…………..) . En este terreno además de la planta de producción en la que va a laborar el personal de la parte operativa, también se encontrará las instalaciones de la empresa en la que se desempeñará el área administrativa conformado por los diferentes departamentos, administrativo, financiero, contable, logística, recursos humanos, etc. (En el anexo 4 consta el plano de la planta de producción en la que se elaborará la bebida).

3.4.2 Depreciación y Amortización

La depreciación y la amortización se refieren al cargo contable periódico que es necesario realizar con el propósito de establecer una reserva que permita reponer el valor de los activos. En rigor, la reserva se constituye de

conformidad con la pérdida de valor del equipo a consecuencia de su desgaste y obsolescencia. La depreciación se estima conforme a criterios contables o al desgaste real.

Así mismo, cuando se habla de depreciación fiscal se hace referencia al hecho de que el gobierno, a través del SRI, permite a cualquier empresa legalmente constituida recuperarla inversión hecha en sus activos fijos y diferidos, vía un mecanismo fiscal, que responde a varios objetivos: no sólo se trata de que el empresario recupere la inversión en determinado tiempo; sino, además, que todas las empresas, al término de la vida fiscal de sus activos, los sustituyan por nuevos, para lograr plantas productivas con una tecnología actualizada y ser más eficientes en los procesos de producción. De hecho, una empresa que no sustituye sus activos fijos al término de su vida fiscal se perjudica de dos formas: por un lado, automáticamente empieza a pagar más impuestos alno realizar cargos por depreciación; y por otro, su planta productiva cae lentamente en la obsolescencia tecnológica, con un perjuicio directo para la empresa. La Ley de Régimen Tributario en el apartada al Impuesto sobre la Renta señala expresamente que serán deducibles de impuestos los cargos de depreciación y amortización en los porcentajes que la propia ley establece.

Así se tiene que estos rubros se depreciaron por el método de línea recta, según los años de vida máximo autorizados, según el tipo de rubro.

Para el caso particular de la empresa:

10 años para maquinaria 10 años para mobiliario y equipo de oficina 5 años para vehículos 5 años para gastos pre-operativos: constitución, investigación, permisos,

organización. 3 años para el equipos de computación

Los cuadros correspondientes a depreciación y amortización serán analizados en la parte financiera.

3.4.3 Insumos necesarios para la producción

Para producir este tipo de bebida principalmente se utilizarán como materias primas el concentrado de borojo, agua, preservantes , botellas y cartones. Entre las siguientes características que se deben observar y detectar en la compra de materia prima y suministros, destacamos las siguientes:

La materia prima debe ser fresca, a buen precio y de buena calidad. Que los proveedores se encuentren cerca de la fábrica para reducir el

tiempo de entrega la cual estará ubicada en el (……………………….).

Disponibilidad de la materia prima ya que es decarácter biológico.

Para realizar la producción se utilizan adicionalmenteuna serie de insumos, los cuales se cargan indirectamente enlos costos del producto; estos insumos son los siguientes:

Energía eléctrica Combustible Envases para la recolección de desechos orgánicos

Por lo que se determina que para elaborar esta bebida y cumplir con las exigencias sanitarias y requerimientos del mercado, es necesario que se mantengan los más altos índices de calidad en la materia prima y los insumos, ante lo cual será de vital importancia que se mantenga un estricto control de control de la calidad y los precios sobre los insumos que participan en la producción de esta bebida, así como una relación directa con los proveedores que se mantendrán.

CAPÍTULO IV

ESTUDIO FINANCIERO

4.1 Inversiones

En este capítulo se tomará en cuenta todos los procedimientos de inversión a realizarse, considerando dentro de esto a los gastos administrativos en los cuales se detalla el sueldo a percibir por parte de cada uno de los miembros de

la compañía; asimismo los costos directos e indirectos de fabricación, ya que con estos se logrará identificar la cantidad de dinero necesario para costear el proceso de producción y comercialización de la bebida. También se considera los activos fijos en los que la empresa deberá invertir, así como tecnología e infraestructura para alcanzar elevados estándares de calidad en el proceso de transformación de la materia prima en un producto terminado; como en este caso lo es la bebida energética.

Nº personas

Funciones que desempeñan Pago mensual por empleado

Pago mensual total

Pago anual

1 Gerente general 2000 2000 240001 Jefe de ventas y marketing 1500 1500 180001 contador 500 500 60001 Jefe de logística 1500 1500 15001 Ingeniero agroindustrial 1500 1500 180001 Jefe de mantenimiento 1300 1300 1560010 Operarios 750 7500 90000

1 Chofer 1000 1000 12000

17 Total gastos 10050 16800 185100

El análisis de inversión es muy importante en el proyecto, debido a que de esta manera sabremos cuánto dinero la empresa deberá disponer para alcanzar los objetivos planteados anteriormente; así como la misión y visión de la empresa llegando a la meta propuesta.

Tabla 4.2 Inversiones del Proyecto

Costo indirecto de fabricación Costo mensual

Costo anual

Energía eléctrica 1500 18000Agua potable 300 3600telefonía 500 6000combustible 600 7200publicidad 1500 18000Varios(suministros de plantas, oficina) 700 8400Total

5100 61200

Materia prima P.U(S/.) cantidad Costo totalborojo 3.00 16534 kg 49602Azúcar 2.50 1400 kg 3500Ácido cítrico 5.40 190 Kg 1026Sorbato de potasio 4.60 67kg 308Ácidoascórbico 4.80 150 kg 720Botellas 0.20 400000 unid 80000

Total de materia prima 20.32 418341 135156

P.U(S/.) – AÑO 0

Gastos de constitución 2500

Licencia y registro sanitario 2000

marca 800

Promoción de lanzamiento 1500

software 1800

Total 8600

INVERSIONES DEL PROYECTOCOSTOS DIRECTOSmateria prima 135156mano de obra directa 90000TOTAL DE COSTOS DIRECTOS 225156COSTOS INDIRECTOSenergía eléctrica 18000agua potable 3600telefonía 6000combustible 7200publicidad 18000varios(suministro de planta y oficina) 8400TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS 61200COSTOS ADMINISTRATIVOSGerente general 24000Jefe de ventas y marketing 18000contador 6000Jefe de logística 1500Ingeniero agroindustrial 18000Jefe de mantenimiento 15600Chofer 12000TOTAL DE COSTOS ADMINISTRATIVOS 95100

INVERSION EN ACTIVOS TANGIBLES

local del negocioterreno 190000infraestructura 150000Vehículo de transporte 75000montacarga 35000Maquinarias y equiposMaquinarias 93600Equipos de computación 6000Mobiliariosde oficina 4200

TOTAL EN ACTIVOS TANGIBLES 553800INVERSIÓN EN ACTIVOS INTANGIBLESCostos de ensayos, pruebas y puesta en marcha 1000Capacitación y/o entrenamiento de personal 700Estudios previos 500Constitución de la empresa 1000Costos de investigación y organización 1200Derechos de propiedad industrial 900Licencias 800Franquicias y regalías 700TOTAL EN ACTIVOS INTANGIBLES 6800CAPITAL DE TRABAJOCostos directosmateria prima 135156mano de obra directa 90000Total de costos directos 225156Costos indirectosenergía eléctrica 18000agua potable 3600telefonía 6000combustible 7200publicidad 18000varios(suministro de planta y oficina) 8400Total de costos indirectos 61200Costos administrativosGerente general 24000Jefe de ventas y marketing 18000contador 6000Jefe de logística 1500Ingeniero agroindustrial 18000Jefe de mantenimiento 15600Chofer 12000Total de costos administrativos 95100TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 381456

INVERSION TOTAL 942056

Resumen de la inversión total

Nº componentes Monto(s/.) composición1 Inversión en activos tangibles 553800 59%2 Inversión en activos intangibles 6800 1%3 Capital de trabajo 381456 40%4 Inversión total inicial 942056 100%

Financiamiento del proyecto

s/. %

Aporte de capital (3accionistas) 188411.2 20

financiamiento 753644.8 80

Activo Unidades Costo unitario Costo totalCamión para entrega 1 75000 75000

Montacargas 1 35000 35000

Mobiliarios de oficina 6 700 4200

Equipos de computación 4 1500 6000

Terreno 1 190000 190000

infraestructura1 150000 150000

Total 12 452200 460200

Nombre del equipo Capacidad Costo(soles)

Mesa de trabajo 1800

Banda seleccionadoraBanda de transporte que en su recorrido seleccionara manualmente

7000

Balanza de plataformaBalanza con capacidad de 500kg-1 ton x h

1800

Lavadora de frutasLavadora capacidad de 500 kg-1Ton x h

5000

DespulpadoraDespulpadora capacidad 500 kg-1ton x h.

1500

Marmita 1.24 mts de alto x 9.25 de largo 7400

Tanque de mezcla Volumen 1500L 1800

Filtro Volumen 1500L 1100

Tanque de enfriamiento 800 L 14000

Sistema de enfriamiento y deariacion

2 HP 16000

Envasadora -selladora automática

5000 frascos / día 9000

Caldera para generar vapor 5kg/cm. presión 16000

Cuarto frio de congelación 8 m3 3mts x 4 mts 19300

Equipo para determinación bacteriológico con refractómetro

para medir grados Brix

3000

Bomba de suministro de agua2 HP 900

TOTAL 105600

INVERSIONES DEL PROYECTOCOSTOS DIRECTOSmateria prima 135156mano de obra directa 90000TOTAL DE COSTOS DIRECTOS 225156COSTOS INDIRECTOSenergía eléctrica 18000agua potable 3600telefonía 6000combustible 7200publicidad 18000varios(internet,suministro de planta y oficina) 8400

TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS 61200COSTOS ADMINISTRATIVOSGerente general 24000Jefe de ventas y marketing 18000contador 6000Jefe de logística 1500Ingeniero agroindustrial 18000Jefe de mantenimiento 15600Chofer 12000TOTAL DE COSTOS ADMINISTRATIVOS 95100

Tabla 4.3 Inversiones en Activos Fijos

La inversión total (Inversión Inicial + Capital de Trabajo) se financiará de la siguiente manera:

1. Mediante un aporte propio y por parte de los accionistas de la empresa el cual corresponderá a un 30% de la inversión total, y;

2. Mediante financiamiento bancario correspondiente a un70% de la inversión total, a una tasa del 17.30% ajustada a créditos empresariales, a un plazo de 5 años, con el Banco de crédito

Tabla 4.5 Financiamiento

.

4.2 Estimación de Costos

Debido a que el proyecto tiene como finalidad la creación y producción de una bebida energética natural a base de la fruta borojo, se detalla a continuación todos los costos de producción, clasificados en costos fijos y costos variables. Como el producto a comercializar es nuevo en el mercado no es viable analizar costos históricos y costos hundidos.

4.2.1 Costos Fijos

Los costos fijos del proyecto han sido establecidos de acuerdo con el sueldo asignado al personal de la empresa

Tabla 4.6 Total Costos Fijos

4.2.2 Costos Variables

Estos costos dependen del nivel de producción, por lo que a continuación detallaremos los insumos necesarios para la producción de la bebida.

Tabla 4.7 Otros Costos Variables

En el cuadro inferior se presentan los precios que actualmente tienen estos insumos en el mercado

Tabla 4.9 Costos Variables

4.2.3 Análisis Costo – Volumen – Utilidad

Punto de Equilibrio

La siguiente fórmula se utiliza para calcular un punto de equilibrio en unidades de producción.

Q*= Costos Fijos/ (Precio-Costo Variable Unitario)

Como la bebida será elaborada en una sola presentación la cual va a ser de 250ml en envase de plástico, entonces se puede concluir que ésta representa el 100% de la producción total; por lo que también captará el mismo porcentaje de los costos fijos totales.

Tabla 4.10 Punto de Equilibrio

Como se puede observar se llega a la conclusión de que se necesita vender al menos 806.055,55 unidades de la bebida para poder cubrir los costos fijos y variables del proyecto. Es decir que en este punto no hay pérdidas ni ganancias.

Como se puede observar se llega a la conclusión de que se necesita vender al menos 806.055,55 unidades de la bebida para poder cubrir los costos fijos y variables del proyecto. Es decir que en este punto no hay pérdidas ni ganancias.

4.3 Precio del Producto

El precio de la bebida en la presentación de 250ml se calcula tomando en consideración los costos fijos, costos variables y precios de la competencia. El precio para el mercado mayorista como supermercados, tiendas, es de $0.9, con el objeto de que el producto llegue al consumidor final con un precio de $1.20, dejando un margen de ganancia de $0.30 para intermediarios; llegando a un precio competitivo en el mercado.

4.4 Ingresos por Venta del Producto

Los ingresos por venta de este producto se obtendrán de aquellos beneficios que representan movimiento de capital; lo cual aumentará la liquidez de la empresa.

Considerando la disposición a pagar del consumidor y teniendo en cuenta los precios de mercado a los que se encuentran los productos existentes, se fijará un precio de $1,20 (mencionado anteriormente).

Asimismo se estimará una demanda anual.

Ingresos Anuales = Precio * Demanda Anual

Tabla 4.11 Ingresos Anuales

En el cuadro anterior se tomó en consideración la población actual de la ciudad de Lima la cual se encuentra en (………)habitantes; de este total la población objetivo es del 45,5%, la cual hace referencia al segmento que está dirigido el proyecto, obteniendo de esto un 5% de captación de mercado; este porcentaje se obtuvo del criterio Porter, el cual afirma que un producto nuevo en el mercado puede ingresar captando a lo sumo un 5%.

Se realizó un estimado del gasto anual que realizan las personas en bebidas energéticas, tomando como base la frecuencia de consumo, la cual es de forma quincenal como se mostró en los resultados del Estudio de Mercado, y el precio que generalmente pagan las personas al adquirir este tipo de bebidas, por lo que este gasto se encontrará aproximadamente en $18.Finalmente para obtener los Ingresos Anuales se multiplicó la demanda anual, obtenida con los procedimientos anteriores, por el precio que está dispuesto a pagar el consumidor, el cual es de $1,2.

4.5 Capital de Trabajo

La inversión conocida como capital de trabajo es necesario considerarla dentro del proyecto ya que se refiere a la totalidad de recursos y dinero necesario que facilitará el financiamiento de la operación del negocio, debido a que dicha inversión será indispensable para cubrir los desfases de caja que puedan presentarse durante el desempeño del proyecto. Estos recursos son considerados parte del patrimonio del inversionista y por ello tienden a ser recuperables. En la empresa se empleará el Método del Déficit Acumulado Máximo, con el que se calculará el monto a invertir en el capital de trabajo. Dicho déficit se puede producir entre la ocurrencia de los ingresos y los egresos de cada mes del primer año.

En cuanto a los Ingresos se fijará la siguiente política de cobro:

Tabla 4.12 Políticas de Cobro

Aplicado este método (ver tablas en anexo 3, Tabla A.3.1.2) se puede observar que el mayor déficit se presentará en el mes de enero; siendo entonces $45.580, la cantidad de capital de trabajo a invertir para comenzar a desarrollar el proyecto.

Con este monto de capital de trabajo se podrá garantizar la disponibilidad de recursos que financian los egresos de la operación de la empresa no cubiertos por los ingresos.

Con lo expuesto anteriormente se podrá definir el valor total a invertir en el proyecto:

TOTAL INVERSIÓN PROYECTO $589.326,48

(INV. INICIAL+CAPITAL DE TRABAJO)

4.6 Valor de Desecho

El valor de desecho se lo calculará a través del método contable; a continuación se presenta una tabla en la constan los activos que son adquiridos por la empresa inicialmente, la vida contable de cada uno de ellos, así como la depreciación anual y acumulada; con esta información se podrá calcular el valor en libros de cada activo obteniendo como resultado de la suma del valor en libros, el valor de desecho total.

Tabla 4.13 Vida Útil

En el anexo 3, Tabla A.3.2, se muestra el valor de desecho total, el cual es de $23.8710, por lo que se puede concluir que este es el valor total que se recuperará de los activos al final de su vida útil. La depreciación acumulada de los activos será de $40773,31;este valor representará la sumatoria de la depreciación anual de cadauno de los activos.

4.7 Tasa De Descuento

El proyecto a realizar obtendrá un financiamiento del 70% de la inversión por medio de una entidad bancaria; por lo que la tasa de descuento se calculará considerando el costo de la deuda y el costo del capital propio (se incluirá la fórmula del CAPM).

4.7.1 Costo de Capital Promedio Ponderado (CCPP)

Este método ayuda a determinar la rentabilidad mínima que la empresa deberá generar para satisfacer las rentabilidades exigidas por cada uno de los inversionistas. Como la empresa no estará financiada 100% capital propio entonces se utilizará como TMAR relevante el CCPP.

Donde;

Ke: Rentabilidad mínima exigida por los inversionistas

rf: Tasa libre de riesgo (Tasa de los bonos de Tesoro Americano)

B:beta de la empresa

rm: Rentabilidad del mercado de las bebidas energizantes

Rpecu: Riesgo país de Ecuador

De acuerdo con los datos anteriormente analizados se puede mencionar que la tasa libre de riesgo se encontrará en un 2.83% con un plazo de 5 años, la rentabilidad de mercado será de 23.5% y el riesgo país se lo ubicará en 1543 puntos

base. El beta elegido será de 0.9 el cual pertenece al sectormás representativo en cuanto a bebidas energéticas.

A continuación podemos observar resultados del CAPM:

CCPP

K0= Kd * (1 - T) * L + Ke * (1 - L)

Donde;

Kd: Tasa de la deuda contraída con el banco

T: Tasa del impuesto a la renta libre de riesgo

L: Nivel de endeudamiento de la empresa

Ke: Rentabilidad mínima exigida por los inversionistas

A continuación se presentan resultados de la TMAR:

Tabla 4.15 TMAR

La tasa de descuento a utilizar en el flujo de caja va aser de 20.18%; esta tasa también será empleada para encontrar el VAN del proyecto.

4.8 Financiamiento

Para llevar a cabo el proyecto se necesitará cubrir los costos correspondientes a la inversión inicial, en la que se incluyen la compra de activos y demás gastos administrativos, entre otros; a su vez se deberá solventar la inversión de capital de trabajo; por lo que a continuación se detalla las inversiones en año cero.

Tabla 4.16 Inversiones En Año 0

De este rubro total, el 70% será aportado a través de una entidad bancaria, cuya cantidad será de $412.528,54; con un plazo de5 años y una tasa de interés del 17.3%

A continuación se encuentra la fórmula con la cual se podrá obtener la anualidad o pago en la amortización del préstamo.

A= (P*i)/(1-(1+i)^(-n))14

Tabla 4.17 Detalle fórmula Amortización

Una vez detallada la tabla (Ref.: anexo 3), los rubros de interés a emplearse en el Estado de Resultados y Flujo de Caja serán los intereses anuales que se deberán cancelar por concepto del préstamo y la amortización del mismo.

4.9 Flujo de Caja

En el Flujo de Caja se consideran los valores a partimos de la utilidad neta calculada en el Estado Resultados (ambos estados financieros pueden observar en el anexo 3, Tabla A.3.4); en este apartado se tomó en cuenta los ingresos y egresos que tendrá la empresa la cual se proyecta a un plazo de 5 años.

En el Flujo de Caja se tiene en cuenta el valor de desecho contable, el préstamo que se obtendrá con la entidad bancaria y la amortización del mismo,

la inversión inicial, capital de trabajo así como las depreciaciones con respecto a los activos fijos adquiridos por la empresa.

En el Flujo de Caja se presenta un VAN de $402.340,5descontado a una tasa del 20.18% y una TIR de 85,91%.

Como resultado se obtuvo que el VAN del proyecto es mayor acero y muy significativo; la TIR calculada es mucho mayor que la TMAR (tasa de descuento); por lo que se concluye que el proyecto es satisfactoriamente rentable.

4.10 Payback

Tabla 4.18 Payback

En este método se considera como la tasa de rentabilidad exigida, 20.18%, la misma tasa a la que se descontó el VAN; por lo que se observa que la inversión tardaría aproximadamente tres años en ser recuperada.

4.11 Análisis de Sensibilidad

En esta evaluación de escenarios se analizó la variación en ventas, costo de ventas versus el VAN del proyecto; como se aprecia en los cuadros de la parte superior, se observa que en el escenario esperado se presenta un aumento en las ventas del 10% y una disminución en el costo de ventas del 5%; por lo que el VAN se encuentra en $635.823,16. En el escenario optimista se produce un aumento en las ventas del 20% y una disminución del costo de ventas del 15% aumentando el VAN del proyecto a $910.421,8, volviendo al proyecto más rentable; mientras que, en el pesimista las ventas disminuyen en 20% y el costo de ventas aumenta en 15%,

provocando un disminución del VAN de -$86.849,6; con lo que el proyecto deja de ser rentable, provocando pérdidas los 3 primeros años en que el proyecto se lleva a cabo; por lo tanto las utilidades del proyecto se verán afectadas con una disminución con respecto a los otros escenarios.; también se puede observar una TIR de 7,20%, la cual es menor a la tasa de descuento indicándome nuevamente que el proyecto no es rentable y al tener un VAN negativo de -$86.849,6se llega a la misma conclusión.(Los Flujos de caja modificados de acuerdo con los escenarios se los podrá ubicar en el anexo 3, Tabla A.3.6)

CONCLUSIONES

Luego de haber realizado un estudio para la producción y comercialización de una bebida energizante natural a base de Pitahaya podemos concluir lo siguiente:

La finalidad primordial de este proyecto es posicionar el producto en el mercado de bebidas energizantes, el cual se lo llevó a cabo mediante los resultados del estudio de mercado realizado

El proyecto es viable, ya que el estudio financiero muestra una TIR de85,91% y un VAN de 402340,5

El sector para una producción óptima de la fruta es el Oriente Ecuatoriano, por lo que nuestro cultivador tendrá sus siembras endicho sector.

La estrategia que utilizaremos para nuestro producto es la diferenciación, ya que este producto no existe en el mercado y hayuna muy fuerte demanda para el mismo, debido a que el consumidor valora los productos que no causen adicción y que sea “naturales”.

El estudio de mercado realizado nos ayudó a determinar los canales de distribución óptimos para nuestro producto, los cuales son los supermercados y las tiendas de barrio.

Nuestros clientes van a adquirir el producto de manera quincenal. Nos arriesgamos a colocar un precio de $1.20 por 250ml, mayor el ya

existente en el mercado de bebida energizantes, con la diferencia quelas

personas prefieren pagar un valor adicional considerando que esun producto natural y con fuentes vitamínicas.

Según los resultados del estudio de mercado, las personas desean que en el mercado haya una bebida energizante natural; es decir, no nociva para el organismo, seguido de que contenga vitaminas en su composición.

El mayor competidor que tenemos es V220, debido a que no solo lo pueden adquirir en los supermercados sino por las ventas ambulantes conocidos como “canillita”, por lo que a demás de los supermercados nos expandiremos en las tiendas de barrio.

De acuerdo al resultado de las encuestas vemos que la población no tiene conocimiento de la fruta Pitahaya, entonces lo consideramos como una debilidad, por lo que nos enfocamos en dar a conocer a los potenciales clientes las propiedades de la misma, empleando los medios de comunicación como los programas de televisión, en especial Teleamazonas.

El nombre de nuestra bebida será Catch Energy ya que fue la que tuvo mayor aceptación por la población encuestada.

El envase de plástico es el que obtuvo mayor aceptación, porque las personas mencionan que es más fácil y seguro llevar este producto consigo, además que con este envase se conserva su sabor y propiedades.

Con una estrategia de distribución adecuada se logrará llegar al mercado objetivo.

El producto cumple con todas las normas de registro sanitario, factores nutricionales y fechas de expedición.

A través del Flujo de caja obtuvimos el VAN con el cual medimos la rentabilidad del proyecto dando como resultado una respuesta positiva debido a que es viable; ya que este valor es mayor a cero.

Se proyectaron estos resultados a 5 cinco años obteniendo ganancias considerables, las cuales cubrirán los gastos de la organización y cumplirán con las rentabilidades exigidas por los inversionistas.

Se consideró también un análisis del riesgo, el cual fue satisfactorio; por lo que midió las variaciones e impactos que se producirán en el flujo de caja en un período de 5 años; en este análisis se incluye el escenario optimista, pesimista y esperado. La ventaja de este análisis es que nos permite tomar decisiones anticipadas

.Con todo lo anterior podemos asegurar que nuestro proyecto es rentable y nuestro producto es aceptado en el mercado con el precio establecido, diferenciándonos del resto al ser un producto natural; a pesar de que los productos posicionados en el mercado son muy competitivos.

Anexo 2

Capital de trabajo

Método :déficit acumulativo máximo

BIBLIOGRAFIA

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Proyecto Bebida Energizante a Base de Borojo

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