GALICIA ONDE A TERRA E O MAR ABRÁZANSE.A DIETA ATLÁNTICA

PROXECTO

O IMPERIO DOS SENTIDOS. OCT19- NOV 19.

O IMPERIO DOS

SENTIDOS

A DIETA ATLÁNTICA ACTIVIDADE: DIETA ATLÁNTICA. PIRÁMIDE E DECÁLOGO

A COCIÑA DXS AVÓS/AVOAS ACTIVIDAD: O MEU PRATO FAVORITO DA COCIÑA DOS MEUS AVÓS.

COÑECEMOS

GALICIA ONDE A TERRA E O MAR ABRÁZANSE.

PROXECTOOCT 19

NOV 19

Este curso imos facer unha viaxe especial para aprender os beneficios que nos achega a nosa dieta Atlántica. Farémolo através duns pratos cunha estrela especial, xa que estarán deseñados pola Chef Beatriz Sotelo. Con eles trataremos deachegar aos nenos e nenas a unha dieta rica en peixes verduras e legumes.Para acompañar á parte gastronómica imos realizar cos pequenxs unha serie de actividades, para que poidan coñecer parteda dieta atlántica. Para empezar o proxecto imos facer unha chiscádela á cociña dos avós, eses avós cocinillas que teñen asdespensas cheas. Mostrarase a pirámide da dieta atlántica e tentaremos que saiban cal é o decálogo da dieta Atlántica.

Dieta Atlántica, unha opción rica en produtos do mar e da horta: variada, completa e saudable.

En Galicia dáse gran importancia aos tesouros que o mar ofrece. Isto é algo que arraigou con forza desde a Revolución Industrial e que permitiu que goces

de alimentos como o polbo, as nécoras, as vieiras ou os percebes, todos eles dabondo coñecidos en todo o país. Nos mares galegos pódese atopar: linguado,

rodaballo, mero, pescada, robaliza, robaliza, salmonetes, congro, rape… a Sardiña que como di un refrán galego “Por San Xoan a sardiña molla ou Pan”.

A carne e os alimentos da horta son moi admirados e consumidos. No lacón con grelos únense a mellor carne de porco e as verduras; algo parecido ocorre nos

potes, elaboracións de corte tradicional onde as verduras cócense a lume lento en marmitas.

Mmmm o caldo galego e aquí outro refrán galego “ Un pouco de caldo limpo e un pouco de desconfianza nunca lle fixeron mal a ninguén”. Non podemos

deixar esquecido o cocido Gallego como prato de honra galego porque a quen non lle dixeron algunha vez “ O cocido cúrao todo”

Pero que dicir das súas empanadas? Sexan de carne, atún ou mazá son un bocado que non podes perderche; do mesmo xeito que sucede con o polbo, o

verdadeiro rei de as feiras que se celebran os domingos nos pobos.

A cociña Galega, unha cociña de longa tradición que persiste nos pobos, a través de imaxes, sons, cheiros e sabores empréndese un percorrido non só pola

historia senón tamén pola variedade dos alimentos e os pratos.

GALICIA ONDE A TERRA E O MAR ABRÁZANSE.

1. Consumo alto de peixes, tanto de mar como de río, e de mariscos. Recoméndase

tomar de 3 a 4 veces á semana.

2. Tomar en abundancia cereais, legumes e patacas. Achegan a metade das calorías

que necesita o noso corpo. Ademais dunha boa achega de fibra.

3. Consumo alto de froitas e hortalizas. Sinálase en especial, mazá e cítricos, propios da

zona. Entre as hortalizas, repolo, verzas, grelos, abundantes na franxa atlántica, e

pementos, cebolas, cenorias...

4. Aceite de oliva como materia primeira para cociñar, pero sobre todo como aderezo.

5. Produtos lácteos diarios, que Asturias e Galicia teñen en abundancia. Destácase a

achega extra dos fermentados para mellorar a flora intestinal.

6. As carnes son importantes, pola súa achega imprescindible de proteínas e ferro. Aínda

que tamén se sinala que o exceso pode ser prexudicial.

7. Hai que beber abundante auga.

8. Mantemento dos hábitos alimentarios tradicionais atlánticos as nosas sobremesas.

Saber comer e gozar diso.

9. Gusto pola sinxeleza á hora de preparar os alimentos para manter a calidade dos

ingredientes.

10. Realizar actividade física cada día que complemente os hábitos alimenticios e sociais.

DECÁLOGO DIETA ATLÁNTICA

IMOS COÑECER

A CASA DOS AVÓS COCINILLASOs avós cocinillas Son grandes inventores. Coas súas receitas conquistan os padais dos netos máis esixentes.

As súas despensas sempre están cheas de deliciosos manxares e calquera momento é o perfecto para poñerse ao choio e prepararalgún prato delicioso.

A cociña é a súa oficina e alí reciben a coñecidos descoñecidos, polo que é imposible saír de casa dunha avoa sen cheiro a estofado oupescada á galega.

Revolotean ao redor do forno entre salsas e especias e montan mandís detrás da porta e culleróns desexosos de coarse na cazola.

Nos caixóns dos seus mobles de cociña gardan todo tipo de dispositivos, que axudan a que os seus pratos sexan os máis exquisitos.Logran que as verduras que algúns netxs detestan parézanlles bocados irresistibles. Unha das súas máximas incuestionables é: “Non haiproblema que non teña solución fronte a uns ovos fritos con xamón” na casa duns avós Cocinillas nunca te irás cunha man baleiraentrégache un tupper rebosante dalgún guiso , estofado ou puchero que preparase.

GALICIA ONDE A TERRA E O MAR ABRÁZANSE.

A TIXOLA DA AVOA.

NELA TODO É POSIBLE. Só hai que colocala ao lume, normalmente lento, e esperar a que a súa dona bote nela os

ingredientes máxicos. Minutos despois, o aroma da cocción asolagará a casa.

OS RECEITARIOS DOS AVÓS.

Neles ESCONDEN AS SÚAS RECEITAS, nos que escriben detalladamente as fórmulas para cociñar os pratos máis

aromáticos e deliciosos. Estas receitas poida que fóronse herdando xeración tras xeración e; por tanto, son un dos

alicerces da tradición familiar.

1. DIETA ATLÁNTICA.PIRÁMIDE E DECÁLOGO

GALICIA ONDE A TERRA E O MAR ABRÁZANSE.

Elaborásese un mural ,(podedes facer o fondo do muralco exemplo do cartel “ Baixo o Mar”), no que se poñeráo decálogo da dieta atlántica

2. RECETARIO DXS AVÓS/AVOASA COCIÑA TAMÉN SE LE.

Prepararse un recompilatorio dos nomes dospratos favoritos que os avós lles preparan aosusuarios do comedor.

Podese facer co formato dun libro , para facer aportada e contraportada pódese utilizar cartón.

GALICIA ONDE A TERRA E O MAR ABRÁZANSE.

PRIMEIRA XORNADA DE FORMACIÓN COA CHEF BEATRIZ SOTELO.