Protenas en los distintos grupos de alimentos

Protenas en los distintos grupos de alimentos

Autores

Roco del Mar Augusto BorregoVctor Campos PradaAdrin Carballo CaslaShijia ChenM Isabel Fernndez Isidro

Generalidades sobre las protenasDefinicinFuncionesAminocidosEsencialesNo esencialesCondicionalmente esencialesCalidad

Alimentos con funcin energticaComposicin predominante en hidratos de carbono: productos derivados de los cereales, tubrculos, edulcorantes)

Composicin predominante en lpidos: grasas en general)

Alimentos con funcin reguladoraHortalizas y verduras

Frutas

Alimentos con funcin plsticaComposicin predominante en protenas: productos de origen lcteo

Composicin predominante en protenas: crnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos

Complementacin proteica

BIbliografahttp://www.madridsalud.es http://www.izarzugaza.com http://www.alimentacion-sana.org http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/ http://whqlibdoc.who.int/trs/who_trs_935_eng.pdf http://es.wikipedia.org/wiki/Cereal http://es.wikipedia.org/wiki/Sustitutos_del_az%C3%BAcar http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-16112006000500002&script=sci_arttext&tlng=en Bioqumica: texto y atlas. Jan Koolman, Klaus-heinrich Rhm, ed.Panamericana.Nutricin y alimentacin humana. Franciasca Prez Llamas y Salvador Zamora Navarro, ed. Editum.Nutricin para educadores. Jos Martaix Verd. Ediciones Daz de Santos.http://www.nutricion.org/recursos_y_utilidades/rueda_alimentos.htm