LA CASA

DEL YOGUR

Nerea García

Cristina Castanedo

Marketing Estratégico y Operacional

4º Publicidad y Relaciones Públicas

http://www.lacasadelyogur.blogspot.com.es/

INTRODUCCIÓN

Este trabajo consiste en un riguroso estudio sobre esta franquicia de “La Casa Del

Yogur”. Es una empresa de la zona de Cantabria, que se dedica a la venta de productos

artesanos de alimentación principalmente lácteos (leche fresca pasteurizada, yogures,

helados, quesadas…)

Para ello cuenta con una gama de productos delicatessen de la marca La Ermita

http://www.delicatessenlaermita.com/ que también lo complementan con diferentes

tipos de repostería hecha al momento.

A nosotras personalmente, nos gustaría complementar todo esto con un nuevo estilo

más fresco y juvenil, introduciendo nuevas tecnologías y ofreciendo nuevas

posibilidades, como por ejemplo, el fabricar nuestro propio yogur mezclando

diferentes sabores y la terraza con mesas y sillas para poder disfrutar de nuestro

productos en el propio lugar…

NUESTRO ENTORNO

Para posicionarnos mejor, hemos analizado nuestro entorno y le hemos dado una

puntuación a cada una de las variables que nos parecían importantes y que podían

influenciar en nuestro negocio.

PERFILES ESTRATÉGICOS DEL ENTORNO

MI: muy imprescindible / I: imprescindible / IND: indiferentes / PI: poco imprescindible

NI: nada imprescindible

Como podéis ver en la tabla, hemos analizado varios ámbitos.

Empezando por la tecnología, consideramos más importante la madurez

de las viejas tecnologías que el desarrollo de las nuevas, ya que estamos

en un negocio que se basa en la alimentación. Debemos de vigilar ese

aspecto, para que esos cambios no influyan en nuestra forma de trabajo

o en nuestra forma de llegar al producto.

En cuanto a la demografía hay varios factores interesantes, el que menos nos afecta es

la edad, ya que da igual los años que tenga nuestro consumidor, los productos que

ofrecemos son accesibles a todos ellos. Otro aspecto son los ingresos, porque

ofrecemos productos de primera necesidad como la leche y el pan.

En cambio el que más nos afecta es la situación geográfica, ya que depende de esta,

llegaremos a más o menos público objetivo. Tenemos que tener en cuenta el lugar,

cada cual tiene características y necesidades diferentes al resto.

Por otro lado está la cultura, muy importante para nosotros, sobre todo el estilo de

vida, como hemos dicho anteriormente estamos hablando de una empresa que se

dedica a la alimentación pero no de cualquier manera, utiliza productos exclusivos, casi

de delicatesen, muy artesanales y familiar; cuida al máximo todos los detalle.

Por eso que las familias tenga un estilo de vida saludable, ecológico… nos beneficia, así

como la moda de consumir productos más naturales y las opiniones a cerca de estos

productos. Nos interesamos por el consumidor ecológico o preocupado por ese bien,

comercializando con productos más ecológicos y menos perjudiciales al medio

ambiente.

Cuando nos planteamos desarrollar una empresa, debemos de tener en cuenta, que no

es lo mismo hacerla en un sitio u otro. Cada lugar tiene sus costumbres, modas, estilos

de vida, los cuales no coinciden entre sí.

EL FUTURO DEL YOGUR

Prevemos que para un futuro no muy lejano la tecnología habrá avanzado mucho, y los

alimentos artesanos con los que trabajamos, pueden ir desapareciendo, frente a la

competencia de productos más baratos y de mayor inmediatez.

Para competir con los grandes almacenes y los supermercados de barrio, tenemos muy

buenos recursos, ya que por ejemplo la leche que ofrecemos es leche fresca y los

grandes almacenes tienen prohibido ofrecer esta modalidad de leche.

Una manera de que no nos afecte este cambio del futuro, es renovarnos, por ejemplo,

con maquinas expendedoras que están en funcionamiento las 24 horas del día;

también utilizando las nuevas tecnología, instalaríamos maquinas de autoservicio de

yogures con diferentes sabores y toppings para que cada consumidor pudiera

fabricarse su propio yogur a su gusto en el momento, esto los grandes almacenes

tampoco lo podrían hacer.

A demás, aunque los demás ofrezcan mayor inmediatez, nosotros contra-atacamos

con mayor calidad, precios asequibles a todos los consumidores, productos más sanos,

naturales y ecológicos (sin colorantes, conservantes, etc.) que están a la moda en

nuestra sociedad y cada vez cogen más fuerza.

Con la ayuda de Internet, podemos acercar nuestros productos a un mercado más

amplio, podríamos incluso acercar nuestros productos a la casa de los consumidores

con una venta a domicilio. Podemos ofrecer un servicio de compra por Internet o

incluso aplicaciones en los móviles también para hacer la compra y facilitar las cosas a

nuestros consumidores.

COMPETIDORES

Para empezar, debemos conocer el mercado, a quienes tenemos alrededor, donde

están nuestra competencia más directa y también la indirecta. En nuestro caso, como

competencia directa tenemos los supermercados, grandes almacenes, pastelerías,

cafeterías, heladerías, etc. que ofrecen productos muy parecidos a los nuestros.

Una forma de acabar con parte de esta competencia, por ejemplo las

pastelerías y cafeterías, sería uniendo nuestros productos con lo que

ofrecen ellos, crearíamos diferentes menús “desayuno” y “merienda” ya

que nosotros ofrecemos leche de calidad, natural, ecológica y fresca, y

también tenemos repostería. Así los clientes obtienen un lugar igual que

la cafetería con productos de mayor calidad, hechos al momento.

Contra los supermercados y grandes almacenes, competimos en horario, ya que con

nuestra maquina vending 24 horas, podemos llegar a cubrir mas necesidades. A demás

del trato más personalizado y familiar, somos como una tienda de barrio, especializada

y con gran calidad.

La capacidad de negociación con nuestro proveedor, la ermita, es alta, ya que somos

una gran red de distribución para ellos, si no existiera la casa del yogur, seria mas difícil

expender sus productos por el país.

ANALISIS INTERNO: RECURSOS Y HABILIDADES

Puntos fuertes Tenemos la idea, energía y frescura que aporta nuestra juventud.

Tenemos los estudios adecuados. Somos emprendedoras y no nos

venimos abajo con los primeros errores. Conocemos el medio en el que

nos movemos, somos buenas observadoras, sabemos nuestras

posibilidades, dónde y a quien puede llegar mejor nuestro producto.

Tenemos el entorno apropiado, la cercanía a las materias primas.

Personal muy capacitado para sus tareas y dispuestos a trabajar. Ofrecemos cercanía y un

trato personalizado, mucha dedicación personal, un trabajo constante por parte de todos

los empleados del local y un excelente trato con los clientes. Local limpio y ordenado, con

buena presentación de los productos, como decimos nosotros: “En esta sociedad se come

por los ojos”.

Sabemos diferenciarnos y posicionarnos con respecto a nuestra competencia, ofreciendo

productos artesano y natural, jugamos con el recuerdo, la nostalgia, las emociones de la

niñez y los valores familiares, unidos a la modernidad de hoy en día con las nuevas

tecnologías que hacen que todo sea más fácil, apostando por el autoservicio, que cada

cliente se fabrique el producto a su gusto; continuamos abiertos cuando los demás cierran;

incorporaremos una maquina vending 24horas con nuestros productos más vendidos para

aquellos que no tengan tiempo de acudir en el horario comercial.

Puntos débiles

Por otro lado, no somos tan conocidos como nuestra competencia ni

tampoco ofrecemos tanta variedad de productos, como por ejemplo

un supermercado de barrio. Poseemos pocos recursos económicos

para empezar ya que nos encontramos en una situación de crisis con

mercados inestables. Adquirimos lentamente las nuevas tecnologías.

A pesar de tener productos muy naturales, no poseemos ningún plan de reciclaje,

relacionado con el medio ambiente. Nuestro trabajo puede estar en ocasiones afectado

por la dependencia de empresas externas, como es “La Ermita”. Es nuestro proveedor

principal y nos brinda la mayoría de nuestros productos estrella.

Aunque pensábamos en planes de renovación que hagan de nuestro local uno mejor, no

sabemos cómo estos avances llegaran a nuestro público, de qué manera los recibirán.

Puede llegar a ser un riesgo para el negocio.

ANALISIS FUNCIONAL

CUOTA DE MERCADO

Nuestros esfuerzos de marketing en la empresa, se mide mediante la calidad que tenemos, los gastos de publicidad, la capacidad de distribución…

- Nuestra calidad: productos delicatesen, artesanos y 100% naturales, de excelente calidad.

- Precio del producto: es bastante razonable y asequible para la gran mayoría, puede que algunos de nuestros productos sean más caros que otros debido a la calidad que estos tienen.

- Gastos de publicidad y promoción: será un apartado a tener en cuenta, ya que

queremos exprimirlo bastante, con promociones y publicidad que llegue al máximo posible del público.

- Gastos de distribución y fuerza e ventas: podemos tocar este tema, pero no

será uno de nuestros puntos fuerte, ya que varios productos se consumen más en el propio local que a domicilio.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Ofrecemos productos de la zona de Cantabria, de la marca “La Ermita”, como lo son las cremas de yogur, quesadas, leche, natillas… Nuestros productos son exclusivamente delicatesen, la mayoría de los productos que vendemos son artesanales y naturales. Por las investigaciones hechas, sabemos que nuestros productos estrella serán los dulces horneados al momento y la leche fresca pasteurizada. A parte de los productos

delicatesen y la bollería, otro elemento importante es nuestra cámara de congelados: croquetas, helados… Una de las innovaciones que queremos integrar y que

creemos podría llegar a convertirse en nuestro producto estrella es una gama de toppings con las que el cliente podrá

decorar y dar sabor a sus yogures, contaremos con todo tipo de toppings desde chocolates, frutas, cereales, frutos secos…

IMAGEN DE MARCA

Nuestra empresa es una franquicia, por lo cual la marca ya está formada y consolidada, aunque a nosotras nos gustaría darle otra vuelta a su imagen. Esto lo haremos a través de la inserción de nuevos productos y promociones, como son el producto estrella de cada mes, las innovaciones entorno a los productos y su presentación. Haremos de nuestra marca un signo distintivo, nuestros clientes podrán relacionarlo con la franquicia de la casa del yogur, pero la mejoraremos, sobresaliendo

del resto. FUERZA DE VENTAS Conjunto de recursos tanto humanos como materiales que se dedican a las tareas de la

empresa. Como pueden ser nuestros distribuidores, La Ermita, con gran fama y calidad.

RED DE DISTRIBUCIÓN

Los productos que ofrecemos son mayoritariamente de

consumo rápido, algunos incluso antes de salir del propio

local; por ello queremos habilitar unas mesas dentro ( y a

poder ser también fuera) del local a modo de cafetería.

Hemos pensado ofrecer la posibilidad de hacer la compra por Internet o pedidos telefónicos y distribución a domicilio, sobre todo para hacer fácil el día a día de los más mayores.

Será posible hacer pedidos con unos días de antelación, (tantas quesadas, tartas, bizcochos, yogures…) De esta forma se tendrán preparados para el día asignado.

Incluso con el tiempo se podrían ampliar los productos de servicio a domicilio y añadir diferentes platos preparados (paellas, pollo asado, etc)

PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN

Este apartado será en el que más nos vamos a volcar, por nuestros estudios y

experiencia, ya que queremos abarcar todo el espacio posible y llegar al mayor público

objetivo posible.

De tal forma que contaremos con aspectos de este ámbito, como puede ser la

promoción, “Producto estrella”. Realizaremos en local, cada mes, una oferta en un

producto, de esta forma ya sea por ejemplo en las quesadas, yogures, empanadas… se

realizara un descuento y se le llamara producto estrella durante ese mes.

Nos interesa tener ofertas llamativas a los ojos de nuestros públicos, pero que también

sean ofertas baratas y accesibles a todos, que inciten a probar, como por ejemplo las

degustaciones de productos en el propio local, así atraeremos a gente que le da miedo

gastar dinero para probar.

Otro aspecto sería la información, a través de la página web de “La Casa Del Yogur”.

Añadiremos nuestra publicidad, los clientes podrán ver los folletos actualizados sobre

nuestros productos, direcciones de contacto, podrán conocer todas las novedades

desde su casa.

Con la publicidad lo que queremos conseguir es atraer a más clientes, por lo que un

método que vamos a utilizar es el de introducir nuevos productos y servicios. El

ejemplo del que hemos hablado con anterioridad, los toppings, aunque siga

conteniendo el yogur tradicional, este pequeño detalle, les aporta características

completamente nuevas.

ÁREA TECNOLÓGICA

En un inicio la tecnología que vamos a utilizar será que se suele utilizar habitualmente,

como por ejemplo las cámaras frigoríficas y congeladoras. Lo más especial que

tendremos al empezar será la máquina expendedora de leche. Integraremos más

tecnologías, maquinas como la de surtido de toppings y maquinas vending para lo que

no pueden acceder a nuestro horario.

OPINIONES DE EXPERTOS

YOGURES

EXPERTOS

ESTIMACION PESIMISTA

ESTIMACION MAS PROBABLE

ESTIMACION OPTIMISTA

1 7100 7250 7500

2 6550 6600 6950

3 7000 7050 7200

4 7400 7550 7700

5 6900 6950 7000

6 7200 7250 7400

7 6100 6250 6400

El valor medio al que llegamos con estas opiniones ronda los 7090 YOGURES

LECHE

EXPERTOS

ESTIMACION PESIMISTA

ESTIMACION MAS PROBABLE

ESTIMACION OPTIMISTA

1 12100 12450 12600

2 12000 12250 12300

3 12400 12500 12650

4 11850 11900 12000

5 12250 12350 12450

6 12600 12650 12750

7 12650 12700 12850

El valor medio al que llegamos con estas opiniones ronda las 12280 BOTELLAS DE

LECHE.

PRODUCTO NEVERA: QUESADAS, FLANES, NATILLAS

EXPERTOS

ESTIMACION PESIMISTA

ESTIMACION MAS PROBABLE

ESTIMACION OPTIMISTA

1 6700 6800 6900

2 7000 7050 7100

3 7200 7250 7400

4 6500 6600 6650

5 6100 6250 6450

6 6450 6600 6700

7 6500 6550 6600

El valor medio al que llegamos con estas opiniones ronda los 12280 PRODUCTOS

NEVERA.

PRODUCTOS ARTESANALES, HECHO AL DÍA

EXPERTOS ESTIMACION PESIMISTA

ESTIMACION MAS PROBABLE

ESTIMACION OPTIMISTA

1 7800 7850 7900

2 7900 7950 8000

3 7250 7400 7450

4 8000 8100 8150

5 8250 8400 8650

6 7600 7700 7850

7 7800 7900 8100

El valor medio al que llegamos con estas opiniones ronda los 7900 PRODUCTOS

ARTESANALES.

PRODUCTO ARTESANAL, FABRICA

EXPERTOS ESTIMACION PESIMISTA

ESTIMACION MAS PROBALE

ESTIMACION OPTIMISTA

1 5800 5850 5900

2 5450 5500 5700

3 6000 6200 6250

4 5600 5650 5800

5 5700 5750 5800

6 5800 5950 6000

7 6100 6150 6300

El valor medio al que llegamos con estas opiniones ronda los 5800 PRODUCTOS

ARTESANALES FABRICA.

CONGELADOR, CROQUETAS, HELADOS…

EXPERTOS ESTIMACION PESIMISTA

ESTIMACION MAS PROBABLE

ESTIMACION OPTIMISTA

1 4100 4250 4300

2 4000 4150 4200

3 3800 3850 4000

4 4250 4400 4500

5 4550 4600 4700

6 3850 3900 3950

7 3500 3650 3800

El valor medio al que llegamos con estas opiniones ronda los 4250 PRODUCTOS DEL

CONGELADOR.

MISION VISION Y VALORES

Nuestra misión Somos una empresa que nos dedicamos al sector alimenticio, ofreciendo productos naturales y de calidad.

Nuestra visión Queremos llegar a cubrir toda la zona norte del territorio nacional y expandirnos también internacionalmente, ampliando a su vez nuestros productos y servicios.

Nuestros valores Productos siempre naturales y de primera categoría. Ofrecer calidad a precios asequibles. Trato personalizado y cercano con los clientes, mucha comunicación. Investigación y mejora constante de los productos, servicios y la tecnología. Ser únicos y diferentes. Posicionamiento y diferenciación de marca.

LA ESTRATEGIA Y LA VENTJA COMPETITIVA SOSTENIBLE

Anteriormente, hablamos de nuestros puntos fuertes y nuestros puntos débiles; ahora nos toca hablar de la ventaja competitiva sostenible, que es el punto más fuerte de nuestros puntos fuertes, algo que nosotros ofrecemos que nadie más pueda ofrecer. Teniendo en cuenta esta definición, hemos pensado que la diferenciación va a ser nuestra mejor arma, para ello, nuestra empresa cuenta con unas fuertes cualidades, como el valor familiar que proporciona la marca con el eslogan "para mi familia quiero lo mejor", la innovación, la inserción de tecnología a lo artesanal, los productos naturales, el cuidado de los detalles, el autoservicio y la auto-creación. Creemos que nuestra ventaja competitiva sostenible es nuestro nuevo producto, que nadie en la zona lo ofrece, un yogur combinando a gusto de cada consumidor con diferentes sabores, texturas y estilos. A la vez que la leche fresca que ningún otro establecimiento tiene permitido a vender. Además de la venta 24 horas mediante la maquina vending; la facilidad de hacer la compra por internet; y la localización de la tienda/cafetería con su terraza, en una plaza céntrica donde los padres tengan la posibilidad de dejar a sus hijos jugando, nos aportará muchos nuevos clientes.