PROP. DE SOCIEDAD COOPERATIVA PROGRESO DE … ABULON CP-PO-CC... · SOCIEDAD COOPERATIVA PROGRESO...

PLANTA EMPACADORA PROGRESO SOCIEDAD COOPERATIVA PROGRESO DE PROD. PESQ. S.C DE R.L

Calle Dorado Entre Boulevard Fundadores y Calle Almeja La Bocana Baja California Sur

AREA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDADCP-PO-CC-001-F09 SISTEMA DE TRAZABILIDAD DE PRODUCTO

Marzo de 2012 Revisión # 1 Pagina 01 de 16

PLANTA EMPACADORA PROGRESO

PROP. DE SOCIEDAD COOPERATIVA PROGRESO DE PRODUCCION PESQUERA S.C DE R.L

SISTEMADETRAZABILIDAD

ABULON ENLATADO EN SALMUERA ENVASE ( 300 X 411 )

LA BOCANA BAJA CALIFORNIA SUR ELABORO. Sr. Mario Luís Olachea Patrón Resp. Aseguramiento de la calidad No Certificado. 7140-022312-35125 Marzo de 2012

REVISO. Sra.Jessica Velazquez Sotelo Resp. Saneamiento Planta No. Certificado: 7140-022312-35124

APROBO. Sr. Enrique Espinoza Lucero Presidente del Consejo de Administración

AUTORIZO. Sr. Enrique Espinoza Lucero Presidente del Consejo de Administración

1.- OBJ 2.- ALC 3.- RES 4.- COM 5.- PRO 6.- PRO 7.- PRE 8.- RUT 9.- NOT 10.- RE 11.- FO 12.- EFI ELABOSr. Mario LResp. AsegNo Certific Marzo de

JETIVO

CANCE

SPONSABLES

MITÉ DEL PL

OCEDIMIENT

OBLEMAS QU

EMISAS PARA

TA DEL PROD

TIFICACION A

ECOLECTA

ORMATOS

ICACIA DE L

ORO. Luís Olachea Patrón guramiento de la calicado. 7140-022312-3

2012

Marzo d

Y RESPONSA

AN DE RECO

OS DE RECOL

UE PUDIERA P

A LA RECOLE

DUCTO

AL FDA

A RECOLECT

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

ABILIDADES

OLECTA

LECTA

PRESENTAR

ECTA

TA

REVISO. Sra.Jessica VelazquResp. Saneamiento No. Certificado: 71

PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE A

SISTEMA D

I

uez Sotelo Planta 40-022312-35124

TA EMPACADATIVA PROGRE

o Entre Boulevard FLa Bocana Baja C

ASEGURAMIEN

DE TRAZABILIRevisión

INDICE

APROBO Sr. Enrique Presidente d

ORA PROGREESO DE PROD.Fundadores y Calle

California Sur NTO DE LA CAL

IDAD DE PRODn # 1

O.

Espinoza Lucero del Consejo de Admin

ESO . PESQ. S.C DE Almeja

LIDAD

DUCTO

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 0 2 d

UTORIZO.

. Enrique Espinoza Lesidente del Consejo

de 16

Lucero de Administración

1. O EEpt

Pp

El Obj

1. P2. N

LC

3. E4. E5. E6. H

g7. R

iELABOSr. Mario LResp. AsegNo Certific Marzo de

OBJETIVO:

El presente tieEN SALMUEproducto cuantoma de decis

Por lo cual la producto nece

jetivo de este

Parar a la brevNotificar efecLópez, SecretCalidad, Cía. EficientementEfectivamenteEfectivamenteHacer un análgenerar un repRevisar, analiinstalar las ac


2012

Marzo d

ene como finaERA, a lo largndo se detectesiones.

planta PROGesite ser remo

e Sistema es:

vedad posiblectivamente al tario del ConsComercializate y efectivame recuperar toe disponer dellisis posterior porte sobre laizar y estudiarciones correc

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

alidad establego de todo el pe una desviaci

GRESO ha desvido de algún

e la distribucióSr. Enrique Esejo y Gerenteadora, Clientemente removerodo el productl alimento no a la recolecci

a recolecta. r el producto rtivas para evi


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE

SISTEMA

cer un procedproceso, rastreión o no confo

sarrollado y dn mercado.

ón y venta delEspinoza Lucee de Planta Y s y las diferenr del cliente oto de todos loconforme rem

ión del produ

recolectado pitar la recurren


TA EMPACADATIVA PROGRdo Entre Boulevard

La Bocana Baja CASEGURAMIEN

DE TRAZABILRevisión

dimiento que pear y en caso ormancia del m

documentado u

l producto afeero PresidenteMario Luis O

ntes autoridado mercado el pos clientes, bomovido. cto para deter

ara determinancia del probl


DORA PROGRRESO DE PROD

Fundadores y CalleCalifornia Sur NTO DE LA CA

LIDAD DE PROn # 1

permita identidado de reconmismo, logran

un sistema de

ectado. e del consejo dOlachea Patróndes de que el pproducto que eodegas detallis

rminar la efec

ar el origen delema. O.


RESO D. PESQ. S.C DE

e Almeja

ALIDAD

DUCTO

ificar el produnstruir los hecndo recuperar

e Trazabilidad

de administracn Encargado dproducto debees potencialmstas y/o consu

ctividad del Si

el problema. U

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 03 d

ucto ABULONchos y de recor su historial y

d en el caso d

ción, al Sr. Jede Aseguramierá ser recolec

mente inseguroumidores.

istema de traz

Una vez determ

UTORIZO.


de 16

N ENLATADolectar el y permita la

de que su

esús Murillo iento de la ctado. o.

zabilidad y

minado este


DO

2. A Ep

3. R

E(m E

ELABOSr. Mario LResp. AsegNo Certific Marzo de

ALCANCE

Este procedimproceso de ela

RESPONSA

Es responsabi(GERENTE Dmateria prima

El presidente


2012

Marzo d

E:

miento podrá daboración y h

ABLES Y R

ilidad del PTEDE PLANTA)a, insumos y m

del consejo d

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

documentarnohasta la entreg

RESPONSA

E. DEL CONS) asegurar quematerial de em

de administrac


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE SISTEMA

os desde la reca final al clien

ABILIDAD

SEJO DE ADe el plan de ra

mpaque y cual

ción será el co



La Bocana Baja CASEGURAMIENDE TRAZABIL

Revisión

cepción de la nte.

DES:

DMINISTRACastreabilidad flquier product

oordinador del




LIDAD DE PROn # 1

materia prim

CION Y SECRfuncione de tato que haya si

l plan de reco

O.



e Almeja

ALIDAD DUCTO

a, insumos, m

RETARIO DEal manera queido producido

olección de la

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 04

materiales de e

EL CONSEJOe se pueda ideo en la planta

planta PROG

UTORIZO.


de 16

elaboración,

O DE ADMOntificar desdePROGRESO

GRESO.


ON e la .

4. C

Pte. Con

Srio. De(Y GereEncarga

Encarga

Comerc Agencia AseguramDe La CoVentas D El Comasegura ELABOSr. Mario LResp. AsegNo Certific Marzo de

COMITÉ D

PUESTOnsejo De Admin

el Consejo. Admente De Planta) ado De Control D

ado de Area Con

ializador:

Aduanal Mexica

miento De La Caompañía

De La Compañía.

mité De Recoarse que todo


2012

Marzo

DEL PLAN

O nistración E

ministración J

De Calidad M

ntable A

ana

alidad

olección: es res los procedim

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

N DE RECO

NOMEnrique Espinoz

Jesús Manuel M

Mario Luis Olac

Armando Piñuel

esponsable demientos de rec


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DESISTEMA

OLECCION

MBRE za Lucero

Murillo López

chea Patrón

las Redona

e coordinar todcolección sean



La Bocana Baja E ASEGURAMIE

DE TRAZABILRevisió

N:

dos los aspectn llevados a c


DORA PROGRRESO DE PRODd Fundadores y CallCalifornia Sur

ENTO DE LA CALIDAD DE PROón # 1

TELEFONO(646) 176 5811(646) 177 1876(615) 156 0018(615) 156 0019(615) 156 0018(615) 156 0019(615) 156 0018(615) 156 0019

tos concerniencabo con efect

O.


RESO D. PESQ. S.C DEle Almeja

ALIDAD ODUCTO

O

6 En

8 9

La

8 9

La

8 9

La

ntes a un prodtividad.

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 05

CIUDnsenada Baja Cali

a Bocana Baja Ca

a Bocana Baja Ca

a Bocana Baja Ca

ducto recolect

UTORIZO.


de 16

DAD ifornia.

alifornia Sur.

alifornia Sur.

alifornia Sur.

tado además d


de

5. P 5


PROCEDIM

5.1 METODO 5.1.1 Dur

La p(vivequi

5.1.2 Dur A) E

C

B) Ec


2012

Marzo d

MIENTOS

OLOGIA DE

rante la Rece

persona encargvo en concha) ipo, kilos de p

rante la Rece

El responsableCAJAS DE CA

El usuario del como el códig

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

:

E IDENTIFIC

epción de Ma

gada de la recla hora de lle

producción.

epción de Insu

e del almacénARTON COR

insumo regisgo que traiga i


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE

SISTEMA

CACION.

ateria Prima:

cepción de la gada, fecha, e

umos:

n de insumos iRRUGADO, c

stra en su repoimpreso del fa





materia primaespecie, (azul

identifica la encon numero d

orte de producabricante (si e




LIDAD DE PROn # 1

a registra en ey/o amarillo)

ntrada de insude folio progre

cción el numeestá disponible

O.



e Almeja

ALIDAD DUCTO

el formato de ) zona y sub z

umos tales comesivo.

ero de lote cone)

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 06 d

Recepción Abzona de captur

mo son la SA

n el que trabaj

UTORIZO.


de 16

bulón Fresco ra, numero de

AL, ENVASE

jo ese día, así


e

E Y

CONT


TINUA: 5.1.3 Dur

A) DcAps

B) LC) L

EJE

SIG


2012

Marzo d

rante el proce

Desde el iniciocumplimiento Abulón enlataplanta especiesegún sea el caLas cajas de cLa planta emit

EMPLO DE C

GNIFICA: P Clave Espe Pieza Fech

Se Fecha

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

eso:

o del procesodesde el desc

ado deberá de e de productoaso), segundaartón tambiénte un docume

CLAVE: CM BES

Primera línee Planta: CMecie: Abulón Aas por lata: Un

ha de Producc

egunda línea:a de Caducida


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE

SISTEMA

se deberán llconchado, repllevar una claazul o amarill

a línea; la fechn deberán llevento (liberació

M A10/ 18C1T BY – 18/C

ea.

Amarillo n Abulón Enión: 18 Marz

: ad: 18 de Mar





evar las bitácposo, lavado, cave impresa elo, piezas porha de caducidavar la clave imón de producto

12 (primeC/16 (Segu

ntero zo de 2012

rzo 2016




LIDAD DE PROn # 1

oras correspocorte, selección la cual se id

r lata, y fecha ad.

mpresa. o) donde espe

er línea) unda línea)

O.



e Almeja

ALIDAD DUCTO

ondientes, docón, empaque ydentificara, ende producció

ecifica la canti

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 07 d

cumentando ely esterilizadon la primera ln (Arábigo Y

idad producid

UTORIZO.


de 16

l cabal , todo el ínea, clave de

Y Mandarín

da de ese lote


e la

e

ELABOSr. Mario LResp. AsegNo Certific

5.1.4 Ras

A) El cproinc

B) La RefTra

C) Sepud


Marzo d

streo del prod

cliente, al deteoducto e inmedluye la hora e

persona que rferente a la quazabilidad d

deberá de codieran haber c

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

ducto:

ectar desviacidiatamente se

en que se recib

reciba la quejaueja al Departdel historial de

nsultar el expcausado la no


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE

SISTEMA

iones del prode deberá de llebió la queja.

a después de ltamento de Asel producto.

pediente del abconformancia

* Recepci * Recepci * Control * Control * Proceso * Embalaj





ducto y manifenar el format

llenar el formseguramiento

bulón enlataa, pudiendo se

ón de Materión de Insumde Temperade Cierres.de Esterilizaje.




LIDAD DE PROn # 1

festar su inconto para Reclam

mato FRS-02 d de la Calida

do buscando er;

ia Prima. os.

aturas.

ación.

O.



e Almeja

ALIDAD DUCTO

nformidad promaciones del

deberá de tranad para que se

las fracciones

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 08 d

oporcionara laCliente FRC-

nsmitir esta infdé inicio al p

s de los punto

UTORIZO.


de 16

a clave del -02 El formato

formación proceso de la

os críticos que


o

e

Marzo de

CONT


2012

TINUA: D) Se

pro

E) Se

F) UnAdme


Marzo d

registrara la hoducto se pued

deberá averig

a vez detectaddministrativodidas con el p

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

hora en que seda rastrear en

guar la cantida

do toda la pro, Enrique Es

producto:


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE

SISTEMA

e inicie el rastmenos de 5 h

ad de producto

oducción del lpinoza Lucer

Retener el pun aviso de Preparar unprobable deEl Presidencomo el encde enviar avadvirtiéndolEn el caso dse deberá de





treo y la hora horas y sea de

o que esta con

ote afectado sro. Del prob

producto que sOBSERVAC

na relación de eficiencia. nte del Consecargado de lavisos a cada ules del problede que el cliene enviar un av




LIDAD DE PROn # 1

que se concluetectado el 100

n el cliente y

se informara ablema y quien

se encuentre eCION.

los clientes a

ejo Administas ventas de luno de los clieema y que el pnte ya hubieseviso a cada un

O.



e Almeja

ALIDAD

DUCTO

uya el mismo.0. % del mism

su ubicación.

al President solicitara se

en almacén de

los cuales se

trativo y de lla Empresa Centes que adquproducto sea pe distribuido no de los merc

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 09 d

El objetivo emo.

te del Consejotomen las sig

e la procesado

les envió pro

la Planta ProComercializauirieron ese prpuesto en HOa los mercadocados involuc

UTORIZO.


de 16

es que el

o guientes

ora (planta) co

oducto con la

ogreso, así adora deberánroducto

OLD. os el productorados.


on

n

o,

Marzo de

6. P

I


2012

PROBLEM

PROBBacterias

FalsoGolpPeso

Mal EtiSin Clav

Información Nu


Marzo d

MAS ASOC

BLEMA Patógenas Cierre

peadas o Bajo iquetado

ve Impresa utricional Erróne

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

CIADOS AL

ea


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE SISTEMA

L PRODUC

NIVEL DE




Revisión

CTO ENLA

E DISTRIBUC




LIDAD DE PROn # 1

ATADO AB

CION

O.



e Almeja

ALIDAD DUCTO

BULON EN

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 10 d

SALMUER

CONDICION

UTORIZO.


de 16

RA:

N


Marzo de

7. P C

C C ELABOSr. Mario LResp. AsegNo Certific Marzo de

2012

PREMISAS

CAClase 1 pr Un Ali

Clase 2 Al Ali que

Clase 3 Ali nac esta


2012

Marzo d

S PARA LA

ATEGORIroductos produn serio probleimentos con ale

limentos que pimentos que pe pudiera caus

imentos que pcionales o inteas latas golpe

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

A RECOLE

IAS DE ALuctos peligros

ema a la salude génicos no dec

podrían causapudieran tenersar una reacci

pudieran causernacionales dadas etc…


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE

SISTEMA

ECCION:

IMENTOSsos o defectuo

d, ejemplo de eclarados, alimen

ar un problemr algún aditivoón en niños o

ar solo una rede manufactur





S SUJETOSosos que predesto será alimtos con algún pr

a temporal deo no permitid

o adultos mayo

eacción adverración o etiqu




LIDAD DE PROn # 1

S A RECOLdeciblemente pmentos con cloroducto químico

e salud ( no pado por las autoores.

rsa a los consuuetado, ejemp

O.



e Almeja

ALIDAD DUCTO

LECTAS pueden causarostridium boto toxico.

atógenos por eoridades de sa

umidores , peplo productos

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 11 d

r tulinum

ejemplo, alud o FDA,

ero que violanmal etiquetad

UTORIZO.


de 16

n las leyes dos o falta de


8. R


RUTA DE


2012

Marzo d

PRODUCT

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

TO ABULO


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE SISTEMA

ON ENLAT

RECEPC

P ENL

BOD

ALMCOMER

ALMEXP

DE




Revisión

TADO:

CION MATEPRIMA

PLANTA LATADORA

DEGA DE LAPLANTA

MACEN DELRCIALIZAD

MACEN DELPORTADOR

ETALLISTA




LIDAD DE PROn # 1

ERIA

A

A

L DOR

L R

O.



e Almeja

ALIDAD DUCTO

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 12 d

UTORIZO.


de 16


9. N

Una veUnidos Drug A

CCSACMT


NOTIFICA

ez que se determdel FDA, en el

Administration.

A. Por la COFEComisionado deComision FederSecretaria de SaAvenida MonterCol. Roma C.P Mexico D.F. EsTelefono. 011 5 B. Por la F.D.A

Director, DiOffice of FoU.S food an5100 Paint BCollege ParUnited StateTeléfono 01


2012

Marzo d

ACION AL

mina que el proarea que corre

EPRIS: e Operación Sanral Para La Protealud rrey No. 33, Ter06700 tados Unidos M2 55 80 52 00 e

A ivision of Seafoood Safety, Cennd Drug AdminiBranch Parkwayrk. Maryland 20e of America 1 240 402 2300

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

LAS AUTO

oducto necesitaesponda siguien

nitaria. eccion Contra R

rcer Piso

Mexicanos ext. 1254, 1230,

ood Safety, HESnter For Food Saistretion y 740


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE SISTEMA

ORIDADES

a Recolectarse sndo Las clausu

Riesgos Sanitario

1263

S-325 afety and Applie




Revisión

S;

se deberá Dar ulas Title 21 of t

os(COFEPRIS)

ed Nutrition




LIDAD DE PROn # 1

aviso a las autothe federal Re

O.



e Almeja

ALIDAD DUCTO

oridades De Mgulations, part

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 13 d

exico COFEPRt 7, provided U

UTORIZO.


de 16

RIS y Estados US Food and


10.


RECO


2012

Marzo d

OLECTA:

La Se Y Pa Per * el Ser Esp Com *en *todo De re

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

a recolecta de erá iniciada una las internac

ara la retirada.

rsonal autoriz personal autorá la compañíapinoza lucero.mercializador

n coordinación

el personal reecolecta y rastre


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE SISTEMA

producto quena vez que ha ionales food a

ado para la Rorizado para ca comercializ. Asi como el ra. n con las anter

elacionado coeabilidad del pro




Revisión

e fue identificanotificado a l

an drug admi

RECOLECTAcoordinar la rezadora en USA

gerente de as

riores persona

on la recolectaoducto abulón en




LIDAD DE PROn # 1

ado como ”prlas autoridadeinistration ( F

: ecolecta o retiA y el presidenseguramiento

as estarán tam

a deberán connlatado en salm

O.



e Almeja

ALIDAD DUCTO

roducto dañinoes nacionales, FDA ), y estas

irada de el pronte del consejde la calidad

mbién persona

nocer todos losmuera.

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 14 d

o a la salud”secretaria de

s dieron su an

oducto con unjo administratde la empresa

al de la agenci

s procedimien

UTORIZO.


de 16

salud nuencia

na deficienciativo enrique a

ia federal FD

ntos del sistem


a

A.

ma

11.


FORM


2012

Marzo d

MATOS:

*RECLAM

*RECEPC

*RECEPC

*RECEPC

*PRODUC

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

MACION D

CION DE LA

CION DE IN

CION DE M

CCION DIA


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE SISTEMA

DEL CLIEN

A MATERI

NGREDIEN

MATERIAL

ARIA




Revisión

TE

IA PRIMA

NTES

DE EMPAQ




LIDAD DE PROn # 1

QUE

O.



e Almeja

ALIDAD DUCTO

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 15 d

UTORIZO.


de 16



12. E el Si *n *n *ni *ni *ni


2012

Marzo d

EFICACIA D

istema de TRA

ivel A 100

nivel B a

ivel C 10

ivel D 2%

ivel E ni

idad 35125

RSRN

SOCIED

de 2012

DEL METOD

AZABILIDA

0% de el total

algún porcense prueba en vporcentaje ser

0% del total d

% de el total d

inguna person


PLANTDAD COOPERA

Calle Dorad

AREA DE SISTEMA

DO DE REC

D implantado

l de las person

ntaje del numvarios casos yrá < de 10 > a

de las persona

de personas fu

na efectivamen




Revisión

COLECTA D

o probara su N

nas fueron con

mero de pery se saca el poa 100

as fueron cont

ue contactado.

nte contactad




LIDAD DE PROn # 1

DE LA PLAN

NIVEL de efe

ntactada (vari

rsonas, fueroorcentaje caso

tactadas (en va

.

da.

O.



e Almeja

ALIDAD DUCTO

NTA ”PROGR

fectividad por

ias pruebas)

on contactado por caso, dic

arias pruebas)

nistración

A Sr.Pre

E R.L

Pagina 16 d

RESO”

el siguiente m

das cho

)

UTORIZO.


de 16

método:


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